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Productos, negocios y actividades Para su edición 2011 se estima recibir a seis mil visitantes MARA GARCÍA mgarcia@elvigia.net
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nsenada da la bienvenida un año más a la Baja SeaFood Expo 2011, organizada por el Patronato Baja SeaFood Expo, A. C., incorporado por productores y grupos de interés en el sector pesquero, acuícola y agrícola. El magno evento busca promover el comercio y los negocios en el sector a través de inversiones, proyectos y sistemas de co-
mercialización para fomentar el crecimiento y desarrollo económico y social del estado de Baja California y de la región. El patronato integra a todas las organizaciones de productores de todas las ramas de pesca, acuacultura y pesca deportiva, así como organismos de Sanidad e Inocuidad Pesquera y Acuícola, turismo y restaurantes. A su vez, están asociadas unidades productivas de las pesquerías y cultivos: atún aleta azul, sardina, anchoveta, langosta, tiburón, pez espada, escamas, almeja generosa, eri-
zo, pepino de mar, ostión, mejillón, abulón, camarón, almejas y otras especies, tanto del Pacífico Norte como del Golfo de California.
Propósito
Ofrecer un foro para presentar a compradores, inversionistas y asistentes la variedad y calidad de los productos de la región, así como la gastronomía gourmet de la cocina de los pescados y mariscos de Ensenada y de la región. Para su edición 2011, se estima recibir a seis mil visitantes.
AGENDA IV Expo Comercial 2011 Del 23 al 25 de septiembre Sede: Explanada de playa municipal, Ensenada B. C. Participantes |Productores del estado y de la región con los principales productos pesqueros y acuícolas en sus presentaciones: vivo, fresco, congelado y procesado. | Empresas, cooperativas y pesca deportiva. | Proveedores | Participa el sector financiero. | Centros de Investigación. Actividades dirigidas a compradores institucionales, tiendas departamentales, tiendas de autoservicio, comercializadores, industria restaurantera y proveedores: | Asisten compradores nacionales y extranjeros. | Encuentros de negocios entre productores y compradores. | Visitas a centros de producción, plantas y granjas con actividad pesquera, acuícola y agrícola. III Simposio Internacional de Sanidad e Inocuidad Acuícola Del 22 y 23 de septiembre Sede: Sala Muñoz Acosta-Cearte, Ensenada B.C. Participantes | Ponentes nacionales e internacionales expertos en temas sobre sanidad, inocuidad, regulación y barreras no arancelarias. | Productores acuícolas y pesqueros, comités de sanidad acuícola de otras entidades, estudiantes, investigadores.
II Seminario de Financiamiento Pesquero y Acuícola 23 de septiembre del 2011 Sede: Explanada playa municipal, Ensenada B. C. Asistentes | Ponentes del sistema financiero del primer piso. | Representantes Fira y Firco, Financiera rural y Secretaría de Economía. | Empresas pesqueras y acuícolas. | Cooperativas de producción. | Productores pesqueros y acuícolas. | Procesadores de producto. | Prestadores de servicios financieros. | Organismos financieros. III Circuito Internacional de Pesca Deportiva IV Edición “Copa Gobernador” Baja California Julio, agosto y septiembre del 2011. El evento se lleva a cabo en tres torneos: San Felipe (julio), San Quintín (agosto) y Ensenada (septiembre)
III Concurso Gastronómico Nacional del Pescado y Marisco Del 23 al 24 de septiembre Sede: Escuela de Gastronomía y Enología, UABC Ensenada, B.C. Participantes | Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) delegación Ensenada y la Escuela de Enología y Gastronomía (EEG) de la Universidad Autónoma de Baja California con apoyo de la Asociación de Chefs de la Baja California y del Vatel Club de México. | Estudiantes de gastronomía, chef y prensa gastronómica. XXXIII Feria del Pescado y del Marisco 25 de septiembre Sede: Explanada playa municipal, Ensenada B. C. Participantes | Restaurantes con muestras gastronómicas. | Vinícolas con muestras de diferentes etiquetas de vinos producidos en el estado.
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El CRIP revisa la condición de organismos sujetos a explotación pesquera, sobre todo las especies de alto valor comercial Ensenada, B.C. Septiembre 2011
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Edición Dulce María Esguerra desguerra@elvigia.net
Director General Jorge Camargo
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Director ejecutivo Alberto Manzanarez
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Reporteros Mara García Sáenz Maribel Campos Muñúzuri Fotografía Susana Aviña Emeric Szoke Diseño publicitario Patricia Escalante California Estrada Asesores publicitarios Carmen Petriz José Adrián Astorga Laura O. León Miguel Íñiguez Karla Zazueta Colaborador Javier Cruz A los cuatro vientos
MARIBEL CAMPOS mcampos@elvigia.net
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na de las principales actividades del Instituto Nacional de Pesca, Inapesca, es coordinar y orientar la investigación científica en materia de pesca y acuacultura; a su vez da opinión a las autoridades administrativas sobre cuál es la condición de las poblaciones de organismos que están sujetos a explotación pesquera, y sobre cuántos organismos y en qué época del año es posible sacarlos del medio natural y llevarlos a los encierros para su cultivo. A nivel local, el encargado de llevar a cabo dichas acciones es el Centro Regional de Investigación Pesquera de Ensenada, por sus siglas CRIP. Otra de las cuestiones que trabaja a nivel local es proponer estrategias para la mejora de producción y comercialización de los productos para tener como fin, especies de alto valor comercial en la región. Cuando se habla de comercialización, Baja California tiene como ventaja el ser vecino de Estados Unidos y tener acceso a la vía marítima, de ahí parten nuestros productos a distintos lugares del mundo.
El mercado más demandante en los últimos tiempos ha sido el continente asiático, en su mayoría China; por otro lado distintas instituciones están trabajando en conjunto para reunir los requisitos sanitarios y de inocuidad que solicita la Unión Europea para entrar al mercado y que sea reconocido el producto mexicano. Así como se está trabajando para entrar al mercado europeo también existen otras situaciones que alentan los procesos, como la sobrepesca o pesca furtiva que es un problema a nivel local y mundial, la extinción de especies, o las vedas son las mayores consecuencias. “¿Cuál es el futuro? La acuicultura y la maricultura sería lo que vendría a complementar esa parte que ya no podemos tener en los mares, por ejemplo el Inapesca ahorita, una cosa con la que vamos a cerrar el sexenio, nos está construyendo un barco en España que va a pescar a otras profundidades de estos mares porque estamos en búsqueda de otras especies que no hemos explotado” menciona la doctora Alma Rosa García, directora del CRIP Ensenada. La diversidad de especies que
Como estado también tenemos algunos cultivos fuertes de valor comercial | Ostión | Mejillón | Atún | Inicios de almeja generosa Otras especies de valor comercial por volumen |La sardina a nivel nacional es la especie más pescada en volumen | Atún | Tiburón | Camarón del Alto Golfo | Calamar tiene la península de Baja California es muy amplia, ya que cuenta con dos mares, Golfo y Pacífico, en ellos se encuentran especies de alto valor comercial a nivel mundial.
Especies de alto valor comercial
Abulón: es un recurso que sólo se tiene en Baja California Langosta Roja: ha sido recertificada y es reconocida a nivel mundial Erizo de mar, pepino de mar y caracol: son muy cotizados por el mercado asiático
Almeja generosa globosa del Golfo de California: produce mucha agua, es poca carne pero aún así tiene alto valor comercial Almeja generosa del Pacífico: en su mayoría son consumidores asiáticos, triplica el valor de la almeja globosa, ha venido a satisfacer el mercado a nivel mundial y genera ganancias a Baja California, su producción aproximada es de mil a mil 200 ton/año que equivale a 10 millones de dólares, es sin duda una generadora de altas divisas para el país y generadora de empleos a nivel regional. Exposiciones como la Baja SeaFood Expo sirven para que vengan productores y vean cómo se llevan a cabo los cultivos y para atraer turismo de nivel mundial y conozcan lo que Baja California puede ofrecer, especies de alto valor comercial. “Así como decimos que ya tenemos vinos que compiten con los mejores del mundo, así ya tenemos ostiones y mejillones que compiten con los mejores del mundo, los atunes igual, a lo mejor no tenemos en volumen, pero ya tenemos una presencia” comentó la doctora Alma Rosa.
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MARIBEL CAMPOS mcampos@elvigia.net
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l mejillón mediterráneo y el ostión japonés son moluscos bivalvos que en su cultivo se alimentan de manera natural, no necesitan adición de ningún tipo de químicos. Las tecnologías utilizadas no son muy sofisticadas y son relativamente accesibles. El mejillón mediterráneo se estableció en la zona de Baja California de manera natural, es el tipo de mejillón que se cultiva principalmente en España. Las granjas de mejillones en la localidad están localizadas al sur de la Bahía de Todos Santos, se elige esta zona debido a que a la fecha no han ocurrido eventos tóxicos con relación a las mareas rojas o cambios climáticos, y de hecho en las granjas periódicamente se hacen muestreos de toxinas que demandan las autoridades correspondientes. Los centros más importantes de consumo a nivel nacional son: Guadalajara, Ciudad de México, Monterrey, Cabo San Lucas, Puerto Vallarta y Cancún, los últimos tres mencionados por ser los destinos turísticos más visitados. Por la cercanía con la frontera de Estados Unidos el grueso de la producción se traslada a dicho país. La exportación de este molusco va creciendo lentamente y es cada vez más aceptado por otros mercado, aunque aún queda trabajo para incrementar el consumo y la distribución a nivel local. La talla comercial del molusco es de 18 meses de cultivo, desde la captación hasta su cosecha.
Estos dos productos no son endémicos de BC, sin embargo, han encontrado un mercado amplio para su cultivo, distribución y consumo “No existen poblaciones naturales explotables del mejillón mediterráneo, las poblaciones naturales que existen en la zona son muy desperdigadas o muy escasas y por lo tanto no es posible sostener una explotación silvestre, solamente el cultivo y esto coincide con la población mundial, el 80 por ciento de la producción de mejillón que se consume en el mundo es cultivada” mencionó Sergio Guevara Escamilla de Acuacultura Integral de Baja California.
El mercado del ostión
y como resultado se obtiene una concha dura, que es la que se requiere para que el producto sea de alto valor y tenga una vida de anaquel de 9 a 10 días. El 95 por ciento de la producción del ostión es enviada a Estados Unidos, aunque ésta ha venido disminuyendo por cuestiones de competencia, contaminación y cambio climático. El mercado de este molusco es mucho más grande que el del mejillón mediterráneo, existe un gran potencial en la localidad para el incremento de producción.
La talla comercial del molusco es de 18 meses de cultivo, desde la captación hasta su cosecha
Por otra parte, el ostión japonés o del pacífico es un molusco que no se reproduce de manera natural en la zona, la semilla se obtiene de laboratorios locales, anteriormente eran laboratorios procedentes de Estados Unidos, y aproximadamente hace dos años se está trabajando con laboratorios de La Paz, Eréndira y Ensenada con resultados exitosos. Las granjas de ostión se encuentran ubicadas en una zona intermareal, es decir cuando sube la marea el molusco filtra el agua para conseguir alimento y cuando baja, el sol impide el crecimiento de organismos en la concha del ostión
Para poder elegir una zona óptima para el cultivo de estos moluscos bivalvos se necesita: | Estudiar las mareas | Acceso a infraestructura portuaria (carga y descarga) | Estar pendientes de las condiciones de temperatura | Verificar la profundidad de la zona Para seguir creciendo en producción de cultivos se necesita diversificar a otros moluscos, a otras almejas, “el caso de la almeja generosa que es un producto de alto valor; sin embargo es un producto que tiene un ciclo de
vida muy largo, hasta siete años, es posible que en las condiciones de BC podamos tener un producto de talla comercial de entre 4 y 5 años pero es importante el desarrollo y la adaptación de tecnologías para producir primero la semilla en laboratorio y después llevar a cabo la pre engorda de la almeja generosa” comenta Guevara Escamilla. Las personas interesadas en el tema podrán acudir al Tercer Simposio Internacional de Sanidad e Inocuidad Acuícola que se llevará a cabo los días 22 y 23 de septiembre en el Centro Estatal de las Artes de Ensenada, en el marco de la Baja Seafood Expo 2011. Se necesita previo registro para poder acceder a las charlas, no tiene costo alguno. El objetivo del simposium es reunir a productores a nivel nacional e internacional para compartir experiencias sobre cómo enfrentan las amenazas y las medidas que se toman en materia de sanidad, y cómo cumplir con las exigencias y requisitos para acceder a los mercados internacionales; expertos explicarán las nuevas legislaciones de distintos países en cuestión de inocuidad. La Baja Seafod Expo culmina con la Feria del Pescado y del Marisco, evento en el cual la población ensenadense podrá disfrutar y conocer de las especies que cultivan en la región y con esto se pretende incrementar su consumo.
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Dr. Jerónimo Ramos Saénz Pardo Mostrar las tendencias del mercado pesquero nacional y mundial, así como los nuevos retos, en que Ensenada está inmerso como parte orgullosa de la economía de Baja California, son parte del objetivo de la Baja SeaFood Expo 2011. Los organizadores de este evento son un patronato conformado por 22 personas, representantes de los grupos que integran la cadena económica de la pesca, desde que se produce, hasta que se coloca en el plato ya preparado. Es un esfuerzo conjunto en la cual se suman productores, gobierno y los grupos de interés de un sector económico que integra a pescadores, acuicultores, maricultores, industriales, comercializadoras, restaurantes, proveedores, investigadores, financieros, autoridades y ambientalistas, entre muchos otros. El reto de la Baja SeaFood Expo 2011 es involucrar a los productores locales en la agenda nacional e internacional, dentro de los temas que son imprescindibles para su fortalecimiento; sanidad e inocuidad, sustentabilidad y financiamientos. Esta Baja SeaFood Expo 2011 es el esfuerzo de este patronato, para que al mismo tiempo que se muestra al público la producción pesquera de Ensenada, de Baja California y del noroeste de país, los productores conozcan de primera mano qué marcan las tendencias y cómo las nuevas reglas son un reto para mejorar. Estos retos incluyen además un mercado nacional cada vez más exigente, que ha probado los productos pesqueros de Baja California y los busca, por su calidad, tanto los que se pescan, como los que se engordan y cultivan en sus aguas certificadas. A lo largo de cuatro días los asistentes que forman parte de esta cadena productiva pesquera, podrán participar en talleres, mesas de trabajo y conferencias en las que les dirán cuáles son las nuevas tendencias, las reglas y cómo aplicarlas. Pero además, permitirá que los visitantes conozcan, pregunten, prueben y -sobre todo- se sientan orgullosos de esta actividad, origen de nuestra ciudad y reconocida en todo el mundo.
Bienvenidos Dr. Jerónimo Ramos Sáenz Pardo Presidente del Patronato de Baja SeaFood Expo
Presidente del Patronato de Baja SeaFood Expo Doctor en Economía por la Universidad de Minnesota en EU. Fue el primer Comisionado Nacional de Acuacultura y Pesca en México para el periodo 2001 -2003. Fue Director General de Asuntos Pesqueros Internacionales y Negociador del Embargo atunero y del Tratado de Libre Comercio en pesca además de Director General de Administración de Pesquerías del país, cargos desempeñados durante el periodo de 1991 al año 2000 En la ámbito internacional destaca haber sido el Presidente de la negociación que elaboró el Código de Conducta de la Pesca Responsable (FAO-Roma, Italia), durante el periodo 19921995, por parte de México Del 2003 a 2005, fue Presidente del Comité de Pesca de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Pesca y la Agricultura) el máximo órgano internacional de la pesca en el mundo. Desde el 2005 es Director de una empresa privada (Maricultura del Norte) en la engorda de atún aleta azul y otras especies marinas.
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El objetivo para esta temporada es obtener al menos mil 300 toneladas de la especie en toda la península y ganar en el mercado de exportación unos 65 millones de dólares al terminar el periodo de pesca el próximo 15 de febrero de 2012
JAVIER CRUZ AGUIRRE (A LOS CUATRO VIENTOS)/EL VIGÍA
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Ensenada, B. C.
l inicio de una nueva temporada de langosta roja (Panulirus interruptus) en la península de Baja California, este 15 de septiembre, permitirá a los más de 500 pescadores artesanales que se dedican a capturar el crustáceo, estrenar la recertificación por cinco años que de la pesquería hizo el Consejo de Administración Marina (MSC por sus siglas en inglés). Asimismo, la nueva temporada langostera en el Pacífico Norte Peninsular representa un nuevo reto para las autoridades estatales y federales en su proyecto de reordenación de la pesquería que dominan 10 cooperativas pesqueras integradas en la Federación Regional de Sociedades Cooperativas de la Industria Pesquera de Baja California (Fedecoop). El objetivo de captura para esta temporada es obtener al menos mil 300 toneladas de la especie en toda la península y ganar en el mercado de exportación unos 65 millones de dólares al terminar el periodo de pesca el próximo 15 de febrero de 2012, manifestó Édgar Aguilar Castillo, presidente de la Federación de cooperativistas pesqueros. Este proyecto de pesca lo avaló el director del Instituto Nacional de la Pesca (Inapesca) Raúl Adán Romo Trujillo, quien no escatimó alabanzas al proceso de recertificación que la Fedecoop logró el pasado 30 de junio en Seattle, Washington, Estados Unidos. “Si todos hacemos lo mismo que está haciendo la Fedecoop, que manejemos (las pesquerías comerciales) en base al conocimiento, en base a la tecnología, creo que otros resultados vamos a obtener en las pesquerías mexicanas”, reconoció. Por ello destacó que sólo con innovación científica y tecnológica en materia pesquera, nuestro país alcanzará mejores metas en los mercados domésticos y extranjeros. “La innovación es cuando el conocimiento se hace realidad –explicó-. Así, la realidad significa que mejoremos la calidad de los recursos que tenemos”. Y consideró que la recertificación langostera, junto con la certificación de la pesquería de sardina del Golfo de California por el MSC en el pasado mes de julio, permitió a Baja California consolidarse como el único en el país con estos estándares de calidad. “Esto demuestra el alto compromiso de México, sus productores, especialistas y autoridades, con la sustentabilidad y el respeto a los ecosistemas”, señaló al respecto Ramón Corral Ávila, titular de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca).
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El funcionario federal agregó: “La certificación de la pesquería de la sardina del Pacífico y la recertificación de la pesquería de la langosta roja en la península de Baja California, son excelentes noticias para México. Este es el reconocimiento de los esfuerzos conjuntos del sector productivo, investigadores y autoridades, los cuales han trabajado muchos años en el apoyo de pesquerías basadas en información técnica y de cooperación”. En el caso de la langosta, la recertificación significa que el crustáceo puede venderse en todas partes del mundo con un valor agregado para el beneficio de las familias que dependen de su captura.
Además, la captura total de las últimas cinco temporadas (2005-2010) para la región central es de aproximadamente mil 200 toneladas métricas. Los pescadores venden la mayor parte de la captura en la presentación comercial de langosta viva, aunque se puede ofertar las presentaciones de langosta entera, cocida, congelada, entera cruda congelada, o como colas de langosta congelada.
El choque de intereses
Pesquería estable
En toda la península, de acuerdo con cifras de la Fedecoop, el Inapesca y la Secretaría estatal de Pesca y Acuacultura de Baja California (Sepesca-BC), hay al menos 592 embarcaciones y mil 212 pescadores langosteros con unas 30 mil trampas en operación. En ese sentido, se quejan los cooperativistas, la obtención del sello del internacional Consejo de Administración Marina no les ha permitido obtener mejores precios. Aún así, el 90 por ciento de los ejemplares vivos de langosta que capturan los pescadores afiliados a la Fedecoop tienen como destino Estados Unidos, Francia, Europa y China, el mercado más hambriento de langosta y que además no exige un manejo sustentable de esta pesquería. El 10 por ciento restante se vende internamente en el país, principalmente a restaurantes. Los pescadores cooperativistas de Baja California aportan entre 350 y 400 toneladas de langosta y el resto
de las mil 400 toneladas promedio las contribuyen los langosteros de Baja California Sur, así como los integrantes de seis sociedades de producción rural que recibieron permisos de pesca en la región costera de la delegación de El Rosario. Para el Consejo de Administración Marina, las cooperativas que operan en la región central de la península tienen las siguientes características: 1. Capturan alrededor del 80 por ciento de la pesca nacional de esta especie 2. En conjunto operan 232 embarcaciones 3. Usan aproximadamente 15 mil 635 trampas en cada temporada de captura de la langosta.
“Oro rojo”
Al año, más de mil pescadores capturan entre mil 300 y mil 400 toneladas de langosta, producto que tiene un precio de venta promedio de alrededor de 31 dólares el kilo por temporada, la cual dura cinco meses.
Por su parte, los nuevos permisionarios de langosta en El Rosario hasta el momento tan sólo han generado enfrentamientos violentos con otros pescadores autorizados y en Valle Tranquilo llegaron incluso a las agresiones físicas. Al respecto, la Sepesca-BC consideró que existen muchos intereses involucrados en la pesquería de la langosta, a la cual también se le conoce como “el tesoro rojo del mar”. El finado ex secretario estatal de Pesca Alfredo Marín Durán, en una entrevista que sostuvo con este medio pocos días antes de morir, consideró: “Todo mundo quiere tener permisos de captura para langosta y obviamente no hay tanto recurso para tanto pescador. Tenemos que ser muy cuidadosos de cómo distribuimos la pesquería para que haya alternativas para todos”. Recordó que el Instituto Nacional de la Pesca recomendó que no era posible aumentar el esfuerzo pesquero en materia de langosta, por lo que originalmente determinó no dar nuevos permisos; sin embargo luego cambió de parecer y emprendió lo que se conoció como el reordenamiento de la pesquería, que en El Rosario tan sólo generó malestar y una confrontación social que aún persiste.
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Otros pescadores inconformes de San Quintín y El Rosario solicitaron al Congreso de la Unión y a la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), que revisen el ordenamiento pesquero que el gobierno de Baja California y la Dirección de Ordenamiento Pesquero y Acuícola de la Comisión Nacional de Pesca y Acuicultura (Conapesca), emprendieron en la entidad hace más de tres años. “Lo que tiene que imperar es la equidad y la igualdad. No estamos en contra de que otras empresas, personas o grupos sociales hagan uso de sus permisos de captura, pero vamos viendo en una mesa de trabajo en dónde dar equidad a los permisos. Definitivamente vamos a pedir su reconsideración, si no es que hasta su cancelación”. Lo anterior lo manifestó el licenciado José de Jesús Segura Ruiz, secretario general de la Confederación Nacional Campesina (CNC) en Ensenada, al denunciar que alrededor de 25 grupos pesqueros legalmente establecidos e integrados en una federación de pescadores que dirige Armando Espinoza, quedaron fuera del ordenamiento de la pesquería de langosta. Agregó: “Vemos que la autoridad que tiene que ver con este reordenamiento, lo único que ha encontrado para eludir la responsabilidad que tiene de otorgar equidad en el término de los permisos, es descalificar a los pescadores de la región, adjudicándoles una serie de adjetivos y situaciones, y armando una serie de operativos policiacos muy costosos para amedrentar a los compañeros con el cuento de la supervisión de sus actividades”. Explicó que la mayor parte de los viejos pescadores, que viven y cuidan el pro-
Tres detalles
La primera en AL
De acuerdo con Kerry Coughlin, directora regional para las Américas de MSC, la pesquería de la langosta roja de Baja California fue la primera en América Latina y también la primera pesquería artesanal de base comunitaria del mundo en desarrollo, certificada bajo el estándar del MSC. ducto, quedaron fuera del reordenamiento, siendo que la Ley Federal de Pesca da prioridad a los nativos, residentes y cuidadores del producto frente a los pescadores “piratas”, que pueden capturar y comercializar de manera ilegal langosta con un valor cercano a los 30 millones de dólares anuales. “Nos damos cuenta de que cual si se tratara de una graciosa concesión a perpetuidad, vienen siendo beneficiados muy poquitos, los mismos que año tras año reciben el apoyo de la Conapesca y les da exclusividad de los productos”, manifestó.
Sano desarrollo
Pero no todos los pescadores de langosta plantean problemas en su actividad productiva. Édgar Aguilar, presidente de la Fedecoop, resaltó que están dadas las condiciones para que la población de langosta se mantenga en niveles que permitan el de-
sarrollo sustentable de las comunidades pesqueras de Baja California, así como para tener acceso a mercados preferenciales. Esto se debe, una vez más, a que la pesquería de la langosta roja de la península de Baja California fue recertificada, siguiendo la evaluación independiente bajo el estándar para la sostenibilidad y pesquerías bien manejadas del Marine Stewardship Council (Consejo de Administración Marina, o MSC). La pesquería de langosta de hecho estuvo certificada como sostenible desde el año 2004 y hasta el 2009, y ahora nuevamente productos de la pesquería tienen el derecho a llevar la eco-etiqueta azul del MSC. Como parte de la recertificación, la zona geográfica cubierta se amplió y hoy la Unidad de Certificación, que originalmente se extendía desde la Isla de Cedros Baja California- hasta Punta Abreojos en Baja California Sur, incluye también la Isla
Guadalupe, ubicada aproximadamente a 250 kilómetros al oeste de la costa de Baja California. World Wildlife Fund (Fondo Mundial para la Naturaleza, o WWF) proporcionó apoyo técnico y financiero a la pesquería a través del proceso de evaluación inicial de 2003 a 2004. A su vez Meredith Lopuch, directora de WWF-Estados Unidos, destacó: “Estamos muy complacidos de ver la recertificación de la pesquería de langosta roja de Baja California, ya que dará lugar a mejoras adicionales en la gestión sostenible de la pesquería”. Destacó que al continuar con esta certificación, la pesquería muestra un fuerte compromiso con las prácticas de pesca sostenible y sigue siendo un buen ejemplo para otras pesquerías artesanales de base comunitaria para que adopten sus prácticas. Se debe subrayar también que desde el año 2000 la asociación civil Comunidad y Biodiversidad (COBI), una organización de conservación marina mexicana, promueve y acompaña a la Fedecoop para obtener la certificación MSC original. “La gran lección aprendida de esta pesquería es que mediante las conce-
Durante el proceso, los tres principios del estándar MSC evaluados a detalle: | Sustentabilidad de la población de peces | Impacto de la pesca en el ecosistema marino | Sistema de gestión aplicado a la pesquería siones comunitarias con derechos territoriales dados a los usuarios -como en la pesquería de langosta de Baja California-, pueden llegar a ser un modelo ejemplar de gestión de los pescadores de los recursos de los mares,” dijo la doctora Andrea Sáenz-Arroyo, directora de Ciencia y el Programa Península de Baja California de COBI. Agregó: “Para nosotros es un honor seguir trabajando con este grupo de destacadas cooperativas en el desarro-
llo de modelos de gestión del océano, que se puedan aplicar en otras partes del mundo”. Por su parte, Kerry Coughlin consideró que la pesquería de la langosta roja de Baja California es el “maravilloso ejemplo de una pesquería artesanal sustentable certificada”. Destacó: “Muchas generaciones de familias han mantenido como medio de subsistencia a esta pesquería, y el MSC se complace en que esta certificación confirme que ellos podrán pasar esta tradición, y las técnicas de pesca sostenible, a las generaciones futuras”. Scientific Certification Systems (SCS) fue el encargado práctico de la certificación original.
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REDACCIÓN/EL VIGÍA Ensenada, B. C.
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on capturas anuales cercanas a las 200 toneladas, el caracol panocha es una especie en la que se ha venido impulsando un plan de manejo sustentable en Baja California. Representantes de trece permisionarios de la especie, han recibido capacitación para entender mejor las características de la especie, y desarrollar una pesquería que la proteja para su preservación. Juan Nemesio Murillo Murillo, director de Pesca de la Secretaría de Pesca y Acuacultura (Sepesca-BC), indicó que el gobernador José Guadalupe Osuna Millán desea contribuir con la eficiencia y la cadena de valor del sector productivo. Para ello se ha convocado a permisionarios para que se capaciten en
Para saber
El caracol panocha es una de las más de 40 especies comerciales que se aprovechan en Baja California y corresponde a una variedad de buena aceptación en el mercado mundial
Organizaciones involucradas
| Cooperativa Ensenada | Integradora Regasa | Pescadores Nacionales de Abulón | Punta Canoas | Productos Pesqueros de Baja California materia de un plan de manejo de la pesquería de caracol, con el apoyo del Centro Regional de Investigación Pesquera de Ensenada (CRIP).
“Hemos trabajado con el Instituto Nacional de Investigació Pesquera y Acuíola (Inapesca) a través del CRIP, para la actualización de los planes de manejo de las especies que se aprovechan comercialmente en la entidad”, dijo. Los permisionarios más importantes para el aprovechamiento del caracol panocha han mostrado interés en actualizarse en temas como biología y morfología de la especie, nuevas tecnologías y mercados potenciales. Gracias a estas actividades han conocido también aspectos como prácticas y planes de manejo de la variedad en otras partes de mundo. A su vez, el director de pesca indicó que un objetivo es que la especie pueda aprovecharse, pero también que permanezca para el disfrute de las futuras generaciones.
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En el país se registran de mayo a septiembre de mil a dos mil toneladas anuales en captura de atún aleta azul MARA GARCÍA mgarcia@elvigia.net
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l mundo ha ido creciendo rápidamente en la cuestión de manejo de especies acuáticas vía la acuacultura o maricultura. Esta realidad se debe a que el mundo está demandando las proteínas de los alimentos que se sacan del mar. Lamentablemente, los productos marinos son cada vez son más difíciles de obtener por medio de la pesca, ya que ahora esta actividad se estabilizó a nivel mundial alrededor de 90 millones de toneladas anuales en el mundo y México se estabilizó en pesca con 1 millón 200 mil toneladas anuales, desde hace aproximadamente 12 años.
Importancia del cultivo y engorda de especies marinas
“Son pocas las especies que se cultivan en aguas de México (ríos, presas y mar), básicamente el total de lo que se produce en especies de manejo, según cifras de la Conapesca (Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca) son 300 mil toneladas anuales
en México”, señala el doctor Jerónimo Ramos, director general de Maricultura del Norte.
Principales especies |Acuacultura |Atún aleta azul |Ostión japonés |Almeja manila |Camarón |Lobina rayada |Pesca |Abulón |Mejillón |Erizo rojo |Sardina
Atún aleta azul
Baja California es un estado pionero, vanguardista donde se ha desarrollado la maricultura de atún aleta azul en su primera etapa. “Falta mucho para realizar el cultivo de esta especie, pero ya se está trabajando en esta actividad”, señala el doctor. El atún aleta azul proviene de Japón y desde el mes de mayo a septiembre esta especie se establece en Baja
California, para la engorda. En estos meses se capturan de mil a dos mil toneladas anuales y más del 92 por ciento de este producto se va al mercado japonés, lo restante se exporta a EU y centro de México. Esta situación ha permitido a México aparecer en el mapa como un país que trabaja con peces marítimos de alta calidad, y a BC como un lugar de alta degustación gastronómica (calidad sashimi).
Problema en la pesca
Tristemente, las especies marítimas de nuestra región se han ido extinguiendo debido a la contaminación en mar, sobreesfuerzos pesqueros, cuestiones humanas, industriales, agrícolas y cambios climáticos. “Puede ser que las especies sigan existiendo, pero a lo mejor se han ido a profundidades donde las tecnología actuales ya no permiten la captura, puede ser que se hayan agotado las zonas de reproducción o crecimiento (costas y áreas arrecifales), es necesario trabajar con el manejo con especies que aun están en el mar”, comenta el doctor Ramos.
Especies marítimas
|Moluscos bivalvos (ostiones, almejas, mejillones, valvas dobles) |Crustáceos (camarón, langosta) |Peces (de agua dulce y aguas marinas)
Manejo por cultivo o engorda |Acuacultura (camarón y cultura) |Maricultura (ostiones y moluscos) |En ríos (trucha, tilapia, bagre, carpa) |En mar (camarón)
Precios comerciales
El atún aleta azul se vende a Japón de 25 mil a 30 mil dólares la tonelada, animales arriba de 25 a 30 kg.
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Federación y Gobierno del Estado ofrecen apoyos, asesoría y transferencia de tecnología
REDACCIÓN/EL VIGÍA Ensenada, B. C.
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on alternativas de financiamiento, capacitación, asesoría para la productividad y transferencia de tecnología, el Gobierno del Estado busca fortalecer el desarrollo y la diversificación de la pesca ribereña. Lo anterior ha sido planteado a productores pesqueros y acuícolas del estado, especialmente de Eréndira, San Quintín, El Rosario, Bahía de los Ángeles, Santa Rosaliíta, San Luis Gonzaga, San Felipe, valle de Mexicali, Popotla y Ensenada. Carlos Fernández Ruiz, secretario de Pesca y Acuacultura de Baja California (Sepesca-BC), reconoció que para el logro de este objetivo se ha contado con el respaldo de la Sagarpa-Conapesca, así como de legisladores federales y estatales. Indicó que la intención es atender las necesidades de quienes viven del aprovechamiento de los recursos del mar, pero también para buscar posibilidades de que sean autosuficientes con otras alternativas. El secretario de Pesca hizo un llamado para buscar esquemas de conciliación, a
Intención
La vocación pesquera y el conocimiento de la zona pone a los productores en una oportunidad potencial de ofrecer servicios turísticos de calidad, especialmente en ciclos de veda o temporadas con baja producción o precios fin de compartir los beneficios de las pesquerías, lo mismo que las responsabilidades para el cuidado y preservación de las especies. La Sepesca-BC, a través de la Dirección de Acuacultura, ha resaltado la importancia de calidad de las aguas de la región, ya que de esa manera ofrecen buenas expectativas para el cultivo de especies. Para esto, la dependencia estatal cuenta con mecanismos de financiamiento con hasta un 75 por ciento del recurso, para
lo que Fernández Ruiz se comprometió a ofrecer asesoría inmediata a los productores de la zona. Se ha planteado, además, la posibilidad de explorar la autorización de permisos de otras especies que representan una oportunidad de trabajo, y que no están sobredemandadas, como es el caso del pescado de escama. Fernández Ruiz se ofreció a buscar la intervención del Instituto Nacional de Investigación Pesquera y Acuícola (Inapesca), para el estudio de especies susceptibles de ser aprovechadas en la zona. Por otro lado, elogió el esfuerzo de organizaciones como la empresa integradora Regasa, cuyos integrantes construyen en El Rosario una marina ribereña con recursos propios y del Gobierno del Estado. Esta infraestructura, con la que se beneficiarían muchos productores de la región, es la primera de su tipo y podría concluirse el próximo año. Otra actividad que ha venido respaldando la Sepesca-BC es la pesca deportiva, con la que se pueden fortalecer las actividades económicas, para el beneficio de comunidades alejadas.
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Febesa SA de CV comercializa la escoria de cobre que resulta de la primera fusión del cobre; en su proceso se aplican estrictas medidas de seguridad y de respeto al medio ambiente COLABORACIÓN Ensenada, B. C.
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omercializa la escoria de cobre, conocido como “abrasivo ecológico” un producto que resulta de la experiencia y tecnología en el proceso de la primera fusión del cobre. Al comprar este abrasivo los clientes tienen la garantía de que lo que compran cuenta con los más altos estándares de calidad requeridos a nivel mundial. Los bajos niveles de contaminación de sus componentes, posicionan a la escoria de cobre en el mundo, como una de las más amigables con el medio ambiente. El aumento en la demanda de este abrasivo se debe a su alta capacidad de limpieza, disponibilidad, bajo contenido de silicie, variedad de medidas y su bajo costo. También ha aumentado el uso de este abrasivo ecológico debido a la aplicación estricta de las normas ambientales y de salud
que rigen en los países desarrollados y que actualmente en nuestro país se han regulado a través de la Semarnap con la norma nacional NOM-053ECOL/1993 y la americana N105H-7500 que señalan a la escoria de cobre como un producto no peligroso. Cabe destacar las cualidades de tamaño, forma, densidad, dureza y fragilidad que tiene con respecto a otras que existen en el mercado como la arena usada en similares aplicaciones. El número de empresas que utiliza la arena como abrasivo ha disminuido significativamente, ya que las normas vigentes ya no permiten que sea utilizado en nuestro país debido al impacto negativo en el medio ambiente, así como en la salud del ser humano, ya que se ha comprobado que la exposición del ser humano a este abrasivo puede causar silicosis y cáncer. Por lo tanto aquellas empresas que ocupan arena como abrasivo, deben de cambiar a uno que no
afecte la salud de sus empleados, ni de las personas y cumpla con las normas de calidad a las que está sujeta su producción. La granalla de cobre, como también se le conoce a este abrasivo ecológico, es de fácil aplicación, ya que se utiliza el mismo sistema implementado en el “sand blast” (arena) a través de chorro de aire. Sus usos y aplicaciones son variados, ya que van desde su aplicación en la agroindustria para limpieza y eliminación de óxido en los discos de arado, pasando por aviación, astilleros, tanques industriales, carrocerías, e incluso en la industria textil, específicamente en la mezclilla, para simular el desgaste en prendas nuevas. Febesa SA de CV es una empresa socialmente responsable y comprometida con el cuidado del medio ambiente, por lo cual ponemos a su disposición una alternativa ecológica que cuida lo más importante: la salud humana y el medio ambiente.
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COLABORACIÓN Ensenada, B. C.
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xtractos Naturales Vista al Mar es una empresa familiar ubicada en Ensenada Baja California, con más de 30 años de experiencia en la obtención de aceites y extractos naturales. Actualmente está dirigida a la obtención de productos naturales de la región tanto agrícolas como forestales.
Misión
Somos una compañía comprometida en elaborar productos de alta calidad y pureza, que empieza desde la selección de la materia prima que utilizamos, el tratamiento que le damos y la forma de extracción que utilizamos sin químicos, para así obtener productos 100 por ciento naturales; buscando atraer la atención de mercados gourmet y de la alta cocina, además de proveer productos benéficos para la salud de las personas.
Productos
|Aceite de Semilla de uva sin refinar |Aceite de Oliva Extra Virgen |Aceite de Jojoba sin refinar |Extracto de Yucca Schidigera |Harina de Semilla de Uva |Polvo de Vino Tinto |Aceituna Verde con hueso
Una compañía comprometida en elaborar productos de alta calidad y pureza que busca atraer la atención de varios sectores Aceite de Semilla de Uva
|Hecho con semillas de uva de los mejores vinos de México |Prensado en frío, sin químicos ni solventes |100% Puro y Natural, sin refinar |Usos Culinarios y Cosméticos |Alto en Antioxidantes, Vitamina E, bajo en grasa saturada; sin sodio, ni colesterol. Usos Culinarios El aceite de semilla de uva es una excelente alternativa gourmet del aceite de olivo ya sea como aderezo de ensalada, para hornear, a la parrilla o para freír; retiene el sabor original de la comida; no imparte un sabor después de consumir, permitiendo que el sabor completo del plato sea apreciado. Alto en antioxidantes (Omega 3, 6 y 9) y Vitamina E, Previene acumulación en las arterias, Reduce Colesterol LDL (malo), No contiene colesterol, Soporta altas temperaturas (485ºF) sin quemarse Usos Cosméticos El aceite de semilla de uva es usado ampliamente en la industria cosmética por sus placenteras propiedades emolientes y su compatibilidad con lociones. Penetra fácilmente la epidermis hidratándola bien. Sus efectos calmantes y curativos sobre la piel se han apreciado y utilizado por generaciones. Este aceite posee un alto nivel de ácidos grasos esenciales (Omega 6) lo que le da una gran fluidez y lo hace muy conveniente para los masajes. Este aceite también contiene ácidos Linoleico lo que lo convierte en un excelente regenerador de membranas celulares y de tejidos.
Aceite de Oliva Extra Virgen |Aceite de Oliva Extra Virgen |Variedades Manzanilla y Misión |Prensado en Frío |Primer prensado |Sin refinar
Aceite de Jojoba
Es el perfecto ingrediente cosmético porque es rico en vitamina E, es excelente para todos los tipos de piel, especialmente para las dermis más sensibles y grasa. Este versátil aceite limpia profundamente los poros bloqueados, humedece y promueve una tez sana que brilla intensamente. Contiene características bacteriológicas, haciéndolo un aceite útil para el tratamiento del acné. Se utiliza en las fórmulas de aceites para masajes, aromaterapia, en el embarazo como tratamiento para las marcas del estiramiento.
Polvo de Vino Tinto
|Es polvo hecho con la cáscara y las semillas de las uvas del vino tinto. |Alto en antioxidantes |Utilizado como exfoliante de la piel |Mascarillas |Tratamientos |Masajes |Cremas |Recetas Culinarias
Harina de Semilla de Uva
Después de hacer el aceite de semilla de uva, queda un remanente (cake), el cual se convierte en harina finamente tamizado. Se utiliza en recetas que utilicen harina convencional. Pan, pizza, pasteles, pancakes, tortillas. El sabor de la harina es prácticamente neutral, así que se puede utilizar en yogurt y cereales también. Se sustituye de 5-10 por ciento de la harina que se utiliza en la receta y le da un valor agregado a la comida, tanto en sabor como en nutrición.
Extracto de Yucca Schidígera
La yucca Schidígera se origina de la familia de plantas del lily y es nativa de los desiertos del norte de Baja California y el sureste de Estados Unidos. La planta y sus extractos tienen una larga historia de uso seguro como material de comida tanto en humanos como en animales. Es uno de los mejores purificadores de sangre que hay en la naturaleza. Está cargada con Vitamina A, B2 y C. Contiene un alto grado de saponinas esteroidales que tienen propiedades anti-inflamatorias, por lo que es especialmente benéfica para el tratamiento de artritis y reumatismo. También es bueno para el tratamiento de migrañas e inflamación interna. El colesterol es reducido y retarda el mal de Addison. La sociedad de artritis de los Estados Unidos ha escrito numerosos artículos sobre los beneficios de utilizar la yucca.
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Productores agrícolas se han decidido a adoptar nuevas tecnologías y mano de obra especializada para mantener la eficiencia en el sector
COLABORACIÓN* Ensenada, B. C.
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a producción de hortalizas bajo condiciones protegidas ha sido sin duda uno de los últimos avances más significativos en la historia de la agricultura en México. Cabe mencionar que varias han sido las razones que han llevado adelante dicho desarrollo, siendo entre otros su proximidad con un gran mercado al norte dispuesto a adoptar productos de calidad a precios relativamente altos, condiciones climáticas, alta luminosidad, mano de obra relativamente barata y una mente innovadora en aquellos dirigentes de las empresas líderes en la producción de hortalizas mexicanas. Los tomates, pimientos y pepinos son los principales cultivos producidos bajo tecnología protegida, la cual ha transformado e impactado directamente en aspectos tales como la estacionalidad, calidad, rendimiento e inocuidad. Hay que recordar el papel tan importante que juega México en la producción de hortalizas para el mercado norteamericano en los meses de invierno. Sin duda, dichas ventajas que ofrece la producción de hortalizas bajo algún tipo de estructura cubierta son y seguirán siendo un factor determinante para continuar observando una
transformación tan significativa en algunos segmentos de la producción de hortalizas en nuestro país, con miras no solamente a los vecinos del norte sino también al doméstico. Hay que reconocer que los estándares de calidad gracias a dicha tecnología se han elevado no únicamente para el mercado de exportación sino también para el local. En un principio, la tecnología adoptada solía ofrecer características altamente tecnificadas que en muchas ocasiones eran innecesarias a las necesidades locales de aquellas zonas de producción en México. Hoy en día podemos apreciar que la mayoría de la tecnología adoptada en nuestro territorio va más acorde a las necesidades específicas y locales, siendo ésta en su mayoría lo que se le conoce como Invernaderos Pasivos de tecnología media o baja. Lo cual no significa que su calidad sea inferior a la de una estructura denominada Activa. Dentro del total de la superficie protegida en México, ligeramente más de la mitad consiste en estructuras de malla sombra las cuales han tenido una buena aceptación sin duda por su menor costo en comparación con las cubiertas plásticas. Siendo los estados de Sinaloa, Baja California Norte y Sur los que superan en superficie.
En el caso de la superficie plástica protegida, Jalisco y Sinaloa están casi a la par seguidos por Baja California Sur y Norte.
Varias tendencias
Sin duda, un aspecto determinante en el sector es la oferta especializada en estructuras plásticas y de mayor tecnología, así como la producción masiva de alta calidad en comodities bajo malla sombras. La adopción de híbridos de alta calidad que produzcan altos rendimientos con características excepcionales y ampliamente adaptadas a su producción bajo condiciones protegidas con alto vigor y capacidad de continuidad es fundamental para ayudar a amortizar la inversión. Ciclos largos de producción, con el claro objetivo de ser más eficientes y productivos en zonas donde se solía tener dos fechas de producción. Inocuidad, sustentabilidad y el uso racional de bioinsectidas nobles al entorno, son otras de las tendencias que vendrán a fortalecer esta vibrante industria del sector agrícola nacional. *Ing. José Luis González Beristáin Americas Desk Manager Zeraim Gedera, The Seed Company Joseluis.gonzalez@zeraim.com
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