Wijs in Ijs | mei - Juni 2023

Wijs in

ijs

MEI - JUNI ‘23

Toppers op de Ice Days

Caramel Macchiato

350 g 49621 - Ijsbasis BiancaVega & Stevia - 1,5 L - Fructital

550 g Warm water (75°C)

100 g 49711 - Pasta Chantilly - 4 kg - Fructital

20 g 49296 - Caffé più - 500 g - Fructital

50 g 49201 - Topping Caramel - 1 kg - Fructital

• Voeg de Biancavega basis toe aan het warme water en meng goed

• Voeg de Café Piu toe en mix

• Voeg de pasta Chantilly toe en mix opnieuw

• Laat minimum 15 minuten rusten en afkoelen alvorens af te draaien in de ijsturbine

• Haal het ijs uit in lagen en voeg topping Caramel toe als variegato

• Werk af met Topping Caramel

Yoghurt Amarena

375 g 49492 - Sorbetbasis YoVega & Stevia - 1,5 kg - Fructital

625 g Warm water (75°C)

120 g 49868 - Variegato Gran Amarena - 4 kg - Fructital

• Voeg de Yovega basis toe aan het warme water en mix goed

• Laat minimum 20 minuten rusten en afkoelen en draai af in de ijsturbine

• Marbreer de Variegato Gran Amarena op/onder het ijs

Cheesecake Aardbei

2000 g 4623 - Volle melk - UHT - BIB - 10 L - Inex

1500 g 49811 - Speedy ready Cheesecake NEW - 1,5 kg - Cresco

QS 26625 - Variegato Fragola - 3 kg - Cresco

• Voeg de cheesecake toe aan de melk en meng goed met de staafmixer

• Laat min 15’ staan alvorens af te draaien in de ijsturbine

• Marbreer de variegato Aardbei op/onder het ijs

• Werk af met een crumble van zandkoekjes

Kefir met Yuzu-Lemon

1000 g Witte basis

100 g 49800 - Smaakpoeder Kefir - 1 kg - Cresco

QS 49814 - Variegato Yuzu Lemon NEW - 3 kg - Cresco

• Voeg het kefirpoeder toe aan de basismix en meng goed

• Marbreer de variegato Yuzu op/onder het ijs

Amorenero

1000 g Witte basis

50 g 1846 - Pasta Joypaste Amorenero - 1,2 kg - Joygelato

50 g 4510 - Room 37% ongesuikerd - UHT - BIB - 10 L - Debic

QS 1652 - Variegato Joycream Amorenero - 5 kg - Joygelato

• Voeg de amorenero pasta toe aan de neutrale basismix

• Voeg de extra room toe en meng goed met de staafmixer alvorens af te draaien in de ijsturbine

• Marbreer de amorenero variegato op/onder het ijs

• Werk je creatie af met enkele oreo koekjes

Witte Koffie

4500 g Witte basis

500 g Arabica Koffiebonen (espresso roast)

QS NEW - Joycream CoffeeBiscotto NEW - 5 kg - Joygelato

• Laat de koffiebonen minimaal 6 uur infuseren in de koude basismix

• Zeef de bonen uit de mix alvorens af te draaien in de ijsturbine

• Marbreer de caffee variegato op/onder het ijs

• Werk je creatie af met enkele chocolade koffiebonen

Ijsmix Maximilian

Ijsmix

Deze kant-en-klare ijsmix is ontwikkeld in samenwerking met de Italiaanse ijschef Maximiliano. Het gebruik van zuivere melen in combinatie met derivaten van zeealgen voor de natuurlijke binding, geeft een zachte, fluweelachtige structuur. Het heeft een uniek aromatisch profiel, omdat het is verfijnd uit het extract van vanillebessen.

Basisrecept

Wij raden aan om 2500 / 500 verhouding te nemen voor het beste resultaat.

Pistache 100% smaakpasta’s

Pistaches 100%

Artikel Omschrijving Merk Aantal

49095 Pasta Pesto Pistacchio Puro (pure pistache met fijne korrel)

Pistachio pesto, lightly salted and coloured

49181 Pasta Pistacchio 100% (pure pistache, niet gekleurd)

Blend of high quality pistachios

49182 Pasta Pistacchio Puro Extra (pure pistache, licht gezouten)

Fructital 3,5 kg

Fructital 3,5 kg

Blend of high quality pistachios, lightly salted and coloured Fructital 3,5 kg

49183 Pasta Pistacchio Oro (Siciliaanse pure pistache)

Sicilian pistachios Fructital 3,5 kg

49770 Pasta Pistacchio Puro Extra (pure pistache, licht gezouten)

Blend of high quality pistachios, lightly salted and coloured

Pasta Pistacchio 100% (pistache gekleurd non-AZO)

40375

Fructital 1 kg

Blend of high quality pistachios, lightly coloured Fugar 5,5 kg

40586 Pasta Pistacchio 100% (pistache niet gekleurd)

Blend of high quality pistachios Fugar 5,5 kg

40399 Pasta Pistacchio 100% C.G. (pistache met stukjes non-AZO)

Blend of high quality pistachios, lightly coloured, with pistachio pieces Fugar 5,5 kg

Pasta Pistacchio Kerman Puur (pistache)

43371

1725

1730

Kerman pistachio (designation of origin)

Pasta Joypaste Pistacchio Pura Bronte DOP (pistache)

PDO Green pistachio from Bronte

Pasta Joypaste Pistacchio Sicilia 100% (pistache)

Sicilian pistachios

1920 Pasta Joypaste Pistacchio Verde

Californian pistachios, lightly coloured

47930 Pistachenotenpasta - 100% puur

Blend of high quality pistachios

Cresco 3 kg

Joygelato 3 kg

Joygelato 5 kg

Joygelato 2,5 kg

Delgiro 1 kg

Toppings & Chocolade

Toppings Joygelato

Chocolade drops Irca

Lepeltjes

Ijslepeltjes Ecopoon

Ijslepeltjes Kulero

Ijslepeltjes Pinco

Ijslepeltjes Virgola

Ijslepeltjes Panco

Artikel Omschrijving Aantal

351136 Ijslepel - herbruikbaar - Panco - blauw - 15 cm

351137 Ijslepel - herbruikbaar - Panco - roze - 15 cm

351138 Ijslepel - herbruikbaar - Panco - beige - 15 cm

351139 Ijslepel - herbruikbaar - Panco - groen - 15 cm

1000 st.

1000 st.

1000 st.

1000 st.

Lolly

Ijslepeltjes Caigo

Ijslepeltjes Papaya

VEREISTEN VAN HET WINKELPUNT VOOR HET GEBRUIK VAN HERBRUIKBARE ARTIKELEN :

Het volgende moet in het verkooppunt aanwezig zijn :

a) Een inzamelpunt herkenbaar door het gebruik van duidelijke markeringen voor de consument waarin herbruikbare artikelen na gebruik kunnen worden geplaatst.

b) Vaatwasser geschikt voor wassen in overeenstemming met UNI EN 12875-1:2005

c) Persoon die verantwoordelijk is voor het vullen.

d) Verantwoordelijk voor productreconditionering.

Om producten te kunnen hergebruiken is het de taak van de vuller om de nodige bewerkingen uit te voeren om het herbruikbare product te herstellen naar een functionele staat door de onderstaande stappen te volgen :

• Beoordeling van de staat van de verpakking in het bijzonder Integriteit van het product; kleur; verandering; afzettingen en lagen; vervorming; verschijning; ondoorzichtigheid; barsten

• Verwijderen van beschadigde of niet-herbruikbare onderdelen

• Reiniging door wassen in een afwasmachine, dergelijk wassen moet voldoen aan de voorwaarden gespecificeerd in EN 12875-1:2005

Potjes

Poke potjes - breed en laag

Kraft & Ice potjes

Zekerheid

mogelijke foutjes in het zelf afwegen van de ingrediënten worden uitgesloten

Tijdwinst

u hoeft geen ingrediënten meer af te wegen per batch

Veiligheid recept

de samenstelling van uw uniek recept blijft geheim t.o.v. uw medewerkers

Plaats besparing stockeer slechts 1 product i.p.v. alle ingrediënten apart

JOUW UNIEKE SAMENSTELLING IN DE DOOR U GEKOZEN VERPAKKING

Wij mengen jouw ijsmix in onze eigen productie, met IFS certificatie

Founded in… our grandpa’s hands

Because we care so much about roots, let us first reveal our own. 75 years ago, this story began in the hands of our grandfather, Lucien Ranson, an inquisitive baker who created and launched his own marzipan. Two generations and more than three hundred employees later, we are still an independent family company with a hunger for the very best raw materials, ingredients, products and decorations.

RANSON HARELBEKE Generaal Deprezstraat 4

8530 Harelbeke

T +32 56 23 70 70 info@ranson.be

RANSON HOESELT Industrielaan 24

3730 Hoeselt

T +32 89 41 19 20 hoeselt@ranson.be

RANSON BRUSSEL Brusselstraat 114

1702 Groot Bijgaarden

T +32 2 468 20 03 ranbru@ranson.be

RANSON ANTWERPEN

Venhof 4

2110 Wijnegem

T +32 33 26 28 50 antwerpen@ranson.be