YUMGO ENTIER RECETTE DE PÂTE A CHOUX INGREDIENTS g
%
Farine T45
84
18,40
Eau
74
16,21
Lait d'amandes (21416)
74
16,21
Beurre végétal (26250)
74
16,21
140
30,67
3
0,66
Yumgo Entier (4087) Sel (6999) Poudre à lever (8062) Gomme de xanthan (45520)
TOTAL
5
1,10
2,5
0,55
456,5
100,00
PREPARATION 1. Porter l'eau, le sel, le lait et le beurre à ébullition 2. Ajouter la farine et travailler la panade à feu doux 3. Faire refroidir la panade et ajouter progressivement le Yumgo Entier 4. Ajouter la poudre à lever ainsi que la gomme de xanthane 5. Pocher et cuire 6. Cuire à 150°C pendant 40min dans un four à sol
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