Índice
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Introducción
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Familia Torres Alvarado
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¿Cuáles son los beneficios de usar el fogón mejorado? ¿Cómo funciona el fogón mejorado? “El sistema Rocket”
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Construcción del fogón mejorado
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¿Cómo se limpia el fogón mejorado?
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Herramientas y materiales para la construcción del fogón mejorado
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Mantenimiento y sostenibilidad de fogón mejorado
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Glosario
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Cartilla “Fogón mejorado”
Producción General Programa EmprendeSur Producción Ejecutiva Arturo Oliva Herrera
Dirección Técnica Wilmer Enrique López Handres Revisión Técnica Marlon Dario Gomez Mass
Edición y Producción Gráfica
Coordinación de Producción Carlos Reyes Ingrid Aronne Edición de Contenidos Verónica Panamá
Tegucigalpa M.D.C, Honduras Febrero 2017
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Diseño Gráfico y Diagramación Edgar Reyes Carlos Reyes Scarleth Durón Arte e ilustraciones David Soto Darvin Rodríguez Dirección de Arte Francisco Andino
Introducción
En Honduras muchas familias usan la leña como fuente principal de energía para cocinar sus alimentos en fogones tradicionales. A pesar de que los fogones se han usado por muchas generaciones, estos consumen mucha leña y combinado con otros problemas como la tala descontrolada y la ganadería extensiva, nuestros bosques están desapareciendo a un paso alarmante.
Extracción de Madera Sin Control
En Honduras el consumo de leña utiliza alrededor de 11 millones de metros cúbicos de madera por año! Además de dañar el medio ambiente, los fogones tradicionales también producen un impacto económico al crear la necesidad de comprar grandes cantidades de leña. Y esto no es todo, el humo que despiden los fogones queda atrapado en las casas y puede causar problemas de salud sobre todo a niñas y niños, ancianas y ancianos. Con todos estos problemas, es necesario encontrar mejores alternativas para seguir cocinando con fogón sin dañar tanto el medio ambiente o a las personas que viven en él. Por suerte se ha desarrollado un fogón ecológico, o fogón mejorado que no solo permite ahorrar el consumo de leña de hasta un 60% en comparación con el fogón tradicional, sino que también provee muchos otros beneficios para las familias que los utilizan. Para conocer más acerca de los fogones mejorados la familia Torres Alvarado nos enseñará acerca de esta ingeniosa alternativa que los ha beneficiado tanto…
Agricultura Migratoria
Ganadería Extensiva
Deforestación
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Familia Torres Alvarado
Como muchas familias, los Torres Alvarado viven en un área rural de Honduras en la Aldea Linda Vista, donde muchos miembros de la comunidad todavía cocinan con fogones tradicionales. Hace poco, la familia Torres construyó su fogón mejorado y están muy felices con su nueva cocina innovadora. Todos en la familia Torres Alvarado siempre están dispuestos a ayudar a sus vecinos a aprender acerca de nuevas ideas que benefician tanto a su comunidad como al medio ambiente en el que viven.
Don Gabriel Torres
Doña Juanita Alvarado de Torres
Don Alfonso “Foncho” Torres Doña Miriam
Luis Andrés Torres Alvarado Sofia Beatriz Torres Alvarado
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¿Cuáles son los beneficios de usar el fogón mejorado?
Las familias que comienzan a usar los fogones mejorados empiezan a notar muchos cambios positivos en sus vidas. Como los fogones mejorados tienen una chimenea que permite que el humo salga al exterior, la cocina y la casa en general se siente más limpia y el aire que se respira está menos contaminado.
Sin todo ese humo del fogón, una limpiadita le tengo que dar a la cocina para que quede nítida
Pobres de mis cipotes, con hambre y tragándose todo ese humo, tengo que cambiar mi fogoncito Juanita..
Si Mirita, me pasaba lo mismo; Y hasta más rápido se prepara a la cena.
Incluso los alimentos y líquidos se preparan más rápido porque se pueden poner varias ollas en la plancha a la misma vez y el calor del fuego se transfiere a estas con mayor eficiencia.
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Con los fogones mejorados también se ahorra en gasto de leña y en tiempo de recolección para conseguirla. Y si la leña está escasa se puede encender y mantener el fuego usando ramas pequeñas que caen de los árboles, hojas secas, o incluso olotes de maíz.
Don Foncho es que no sólo se trata del dinero que ahorramos, también estamos protegiendo los pocos árboles que nos quedan, esa es la verdadera ganancia!
Tenes razón Gabriel, todos están más contentos, los niños tienen más tiempo para jugar y Juanita ya no tose tanto; hasta la veo sonreir cuando limpia la estufa!
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¿Cómo funciona el fogón mejorado?
Conozcamos el sistema “Rocket” o cohete, que le da a los fogones mejorados la ventaja de ocupar poca cantidad de leña para la cocción de los alimentos y mantener el aire limpio.
El sistema “Rocket” Este sistema consiste de una estructura de barro en forma de codo que mueve el calor del fuego a la parte superior donde se encuentra la plancha de metal sellada fijamente para que el calor no escape. Además el material aislante que se pone alrededor del codo ayuda a que el calor se mantenga en un solo punto de la plancha. El material aislante tiene que ser liviano con espacios pequeñitos.
Usar
Piedra poma
Ceniza de madera
Perlita
Vermiculita
No usar
Arcilla Arena
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El fogón mejorado tienen tres partes principales: 1. Cámara de combustión (codo de barro) 2. Cámara aisladora (con material aislante) 3. Conductos para la salida del humo
Este es el fogón mejorado de Juanita vamos a verlo más de cerca para reconocer cada parte
Chimenea con Gorra anti-gota Conducto para escape de Humo
Jaula Protectora
Cuerpo de Lamina Inoxidable
Elevador de Leña
Cámara de Combustión “ROCKET” Caja aislante Mesa de Apoyo
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Herramientas y materiales para la construcciĂłn del fogĂłn mejorado Se cree que cambiar de fogones tradicionales a fogones mejorados es muy costoso pero la realidad es que estos fogones se pueden construir con herramientas y materiales muy baratos que se pueden encontrar con facilidad. TambiĂŠn se recomiendan tres reglas de madera adicionales con las siguientes medidas:
Metro Nivel Martillo
30 c de a m ncho
1
ro Met
o
arg de L
2.5 cm de grosor
Escuadra
Pala
Cuchara Serrucho 9
“Esos fogones mejorados si se escuchan buenos y como los materiales son baratos ¡Me alcanza con los que tengo!”
Materiales
Los fogones mejorados son usualmente construidos con materiales como el adobe, bloques o ladrillos. Ciertos materiales se pueden conseguir en las comunidades, sin embargo otros se deben adquirir en talleres.
En talleres de soldadura, hojalateria y ladrillera.. Plancha metálica reforzada 1 de 1/8 de grosor, 20 pulgadas de ancho por 22” de largo Codo de barro para cámara de 1 combustión
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2 2 8 2 2 60
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En la comunidad.. Mezcla de tierra, arena y cemento
Tiras de cartón de 1/8 pulgadas de grueso y 3 de ancho Tubos de chimenea de lámina Adobe para construir galvanizada de 5 pulgadas ladrillos a medida de diámetro, 36” de largo y *En caso de que no se calibre #28 consigan en ladrilleras Varillas de hierro corrugado de 3/8 pulgadas y 24 de largo Varillas de hierro corrugado de 3/8 pulgadas y 9 de largo Clavos de 21 sobre 2 o 3 pulgadas Reglas de 1 pulgada por 3 de ancho y 42 de largo Reglas de 1 pulgada por 3 de ancho y 36 de largo Ladrillos “rafón”
Piedras
¡Si no se encuentran ladrillos en los Talleres, se puede construir con Adobe y quedan Cheques!
Construcción del fogón mejorado Paso uno: La mezcla Para construir el fogón mejorado se prepara una mezcla con los siguientes materiales: 15 paladas de tierra 15 paladas de arena 5 paladas de cemento
RECUERDE: la tierra y la arena deben de estar secos y colados antes de agregarlos a la mezcla.
Todos como familia vamos a enseñarle a Doña Mirian como hacer la mezcla para construir su fogoncito ¡Doña Miriam quiere construir su fogón mejorado! ¡Yo voy por la tierra! Bueno, entonces yo consigo la arena
Mire Doña Miriam, a mi me dijeron que si no se consigue tierra se puede usar media bolsa de cemento, piedra y 30 paladas de arena
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Paso dos: La base La base se debe construir de 2 a 3 días antes de comenzar la construcción del fogón mejorado. La base se puede construir con bloques, adobe o ladrillos según los materiales que estén disponibles. Las medidas más comunes para una base son de 20 pulgadas de alto, 35 de ancho y 48 de largo. Dependiendo de los materiales que se utilicen la base puede ser uno de los siguientes tipos:
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Patas de bloque y fundición
Adobe + piedra + tierra
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Piedra canteada y fundición
4 Patas de ladrillo y fundición
5 Piedra + tierra
Don Gabriel, ¿Cual es la mejor base para su fogoncito?
Pues fíjese que la nuestra es de patas de ladrillo, pero todas son buenas y resistentes
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Paso tres: La estufa Una de las maneras más simples para construir la estufa es tomar en cuenta que consiste de 6 paredes, de las cuales 4 se van construyendo al mismo tiempo. Para empezar se usa la “técnica de las 4 esquinas” que consiste de colocar 4 ladrillos en cada esquina para iniciar la construcción de cada hilada de ladrillos.
Dependiendo del grosor de los ladrillos, la estufa puede construirse con 3 ó 4 hiladas
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El codo de barro puede medir 11 pulgadas ó 10.5 dependiendo del lugar donde se consiga
Es importante que al momento de comenzar la construcción del fogón mejorado se mida la cámara de combustión (codo de barro) para obtener la medida correcta para la altura del fogón.
Las medidas finales del fogón mejorado dependen del grosor de los ladrillos. Con ladrillos de 2 pulgadas de grueso, 5 de ancho y 10 de largo, el fogón mejorado mide 11 pulgadas de alto, 29 de ancho y 39 de largo.
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Paso cuatro: La plancha metálica Esta parte de la construcción es la última y la más sencilla. La plancha metálica de los fogones mejorados permite que se cocinen muchos alimentos a la vez e incluso se puede utilizar para hacer tortillas directamente. Durante la instalación de la plancha se debe tener en cuenta lo siguiente:
Se debe asegurar que la plancha metálica tenga dos agarraderas en la parte exterior para facilitar su movimiento durante el mantenimiento de la estufa. En la parte inferior, la plancha cuenta con un tubo estructural cuadrado de una pulgada. Para que la plancha soporte el calor de la estufa, antes de su instalación esta debe ser reforzada con una lámina de 8 pulgadas por 16, de calibre 1/8”. Alrededor de la plancha se usa un material aislante como ceniza para que la estufa funcione con más eficiencia.
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Mantenimiento y sostenibilidad del fogón mejorado
El mantenimiento del fogón mejorado prolonga su vida útil, lo que contribuye al bienestar de las familias y la conservación de nuestro medio ambiente. Para que funcione bien el fogón mejorado requiere una limpieza diaria y una limpieza más completa cada 8 ó 15 días. TODOS LOS DÍAS
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Con una pailita remover ceniza de la cámara de combustión.
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Guardar ceniza para usarla en el mantenimiento de cada 8 ó 15 dìas.
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Limpiar la plancha metálica con un trapo grueso y manteca o aceite de cocinar.
La leña que se utilice como combustible natural determinará qué tan seguido se debe de limpiar el fogón mejorado. Algunos indicadores de que el fogón mejorado necesita mantenimiento son: 1. Humo saliendo por la entrada de la leña 2. La plancha tarda más tiempo en calentar 3. Acumulación de hollín en la plancha
Limpiar mi Fogón Mejorado es muy fácil, solo ocupo 1 hora del día para limpiarlo... y con ayuda hasta menos
Yo Siempre le ayudo a mamá a limpiar el fogoncito
IMPORTANTE: Para evitar quemaduras graves durante la limpieza del fogón mejorado, es muy importante asegurarse que esté completamente frío.
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¿Cómo se limpia el fogón mejorado?
La limpieza de los fogones mejorados es muy importante para mantener la higiene del hogar y prevenir los problemas de salud. Ahora seguiremos paso a paso a Don Gabriel y Sofía para aprender cómo limpiarlo.
PASO 1
Quitar la plancha de metal. Tenemos que asegurarnos que el fogón esté apagado
PASO 2
Limpiar la parte interna de la plancha de metal para remover el hollín acumulado.
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Si papi y también que la plancha esté fría
Esta parte se limpia SIN AGUA con un cepillo para lavar o una escoba
PASO 3
Limpiar la base donde se coloca la plancha para evitar la acumulación de ceniza.
PASO 4
Con una palita o cucharón, remover el hollín y la ceniza con hollín acumulado en la cámara aisladora.
PASO 5
Limpiar el conducto de salida del humo removiendo del hollín acumulado. Este conducto va a la chimenea y se puede limpiar con un trapo o una palita.
También hay que asegurarse que el nivel de la ceniza sea de una pulgada para que sirva como material aislante.
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PASO 6
Darle golpes suaves al tubo de la chimenea para que desprenda el hollín acumulado.
PASO 7
Destapar y limpiar el deshollinador. El deshollinador se limpia con una palita o con la mano si la estufa se dejó enfriar.
Cuando ya está limpio, se tiene que tapar para no dejar que se salga el humo y la estufa funcione bien.
PASO 8
Colocar la plancha en su lugar y rellenar los bordes con ceniza.
Ya ves Sofi, no nos tardamos ni una hora y manteniéndolo limpio nos va a durar mucho el fogoncito.
¡Qué fácil es limpiar los Ecofogones!
PASO 9
Limpiar el exceso de ceniza que queda luego de rellenar los bordes.
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Y la Leña siempre tiene que estar seca No debes usar bolsas de plástico para encender la estufa Con el Ecofogón es bueno usar leños cortos
¡No olvides limpiar el Fogoncito!
¡Si! Todas las mañanas hay que limpiarlo con un trapo grueso
Siempre recuerda empujar los leños hacia el interior de la cámara de combustión para evitar la pérdida de calor
¡Gracias vecinos! Me han convencido, debo empezar a usar un fogón mejorado
La conservación del medio ambiente es tarea de todos y todas. Así como la familia Torres, su familia también pueden empezar a contribuir construyendo y manteniendo sus fogones mejorados. Es sumamente importante empezar a reponer nuestros bosques para evitar la degradación ambiental y mantenernos con buena salud.
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Glosario
Aislante Material usado en la construcción por su alta resistencia, en este caso, al calor.
Arcilla Tipo de suelo o roca que puede variar en color y se convierte plástica en el agua.
Agricultura Migratoria Sistema agrícola en el cual se destruyen los campos para cultivar por poco tiempo.
Ceniza Polvo gris claro que se produce al quemar una cosa como la leña.
Chimenea Conducto por el cual escapa el humo que se produce al quemar algo.
Combustión
Reacción de una sustancia con oxígeno que genera una gran cantidad de calor y luz. Esta es la reacción que ocurre al quemar leña en el fogón mejorado.
Fogón Mejorado
Fogón ecológico que consume menos leña y está equipado con una chimenea que permite que el humo salga al exterior del hogar y una eficiente plancha metálica que resiste altas temperaturas
Fogón Tradicional
También conocido como hornilla o polletón, consiste de una plancha de metal o comal que se utiliza para la cocción de alimentos. Este tipo de fogón tiene una gran apertura que ocupa grandes cantidad de leña y por la cual despide humo y vapor al cocinar.
Hollín Es un polvo, negro y grasiento, que forma el humo en las superficies por las que sale.
Perlita Mineral que aparece en la naturaleza y se expande mucho al calentarse lo suficiente.
Vermiculita
Mineral que aparece en la naturaleza y está compuesto de hierro o magnesio.
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