MENÚ DE BANQUETES
WORKING BUFFET
WORKING SANDWICH BUFFET
2 OPCIONES POR PERSONA A PARTIR DE (15 PAX)
Sandwiches Fríos
Multigrano con pechuga de pollo a la carbonara, queso crema con ciboulette y rúcula.
Pita con atún, palta, cebolla y pepino sazonados.
Ensalada del chef para complementar el buffet de sándwiches.
Aderezo de anacardos, mostaza dijonaise y guacamole.
Sandwiches Calientes
Mix de hamburguesas (pollo y res) con guarnición clásica: lechuga, tomate, queso y cebolla caramelizada en pan amasado.
Sándwich cubano: pierna de cerdo ahumada, pepinillos, mostaza de miel, cebolla y lechuga escarola. Arepas criollas rellenas de carne de res y queso.
Italian Pizza Waffles.
Bagels con tocino y queso mozzarella, carne a elección con salsa BBQ.
Complementos
Surtido de empanadas de la casa
Chips de papas criollas
Pasteleria
Mini pastelería de chocolate
Mini roll de vainilla y fresas
Fruta fresca fileteada
Incluye:
Café, una bebida o un agua mineral por persona
EXECUTIVE BUFFET
Barra de bebestibles
Variedad de jugos y bebidas
USTED DEBERA SELECCIONAR 2 OPCIONES DE CADA CATEGORIA
Buffet Frío
Jamón de pavo caramelizado mediterráneo
Salade Niçoise
Cesar salad
Antipasto
Ceviche de champiñones y palmito
Quiche de espinacas
Inter salad
Buffet Caliente
Pollo grillado al limón y alcaparras
Lasaña de res criolla
Arroz con vegetales y camarones
Papas Rústicas salteadas al cilantro
Cintas de vegetales
Buffet de reposteria
Pastel de chocolate amargo
Lemon pie
Mousse de Maracuyá
Mousse de chocolate blanco y mango
Fruta fresca fileteada
Incluye:
Café, una bebida o una botella de agua mineral por persona
INTERCONTINENTAL BUFFET
Ensaladas frías
Ensalada de camarones a la parrilla con tomate y aguacate
Ensalada de champiñones y pimientos grillados con balsámico y romero
Ensalada caprese
Ensalada de pasta con láminas de roast beef
Ensalada mediterránea
Ensalada de zucchini grillados con rúcula, pimientos asados y alcachofa
Ensalada Thai
Preparaciones calientes
Corvina escabechada con mariscos
Ragú de ave a la provenzal
Mechada de cerdo braseada con salsa de vino blanco, mostaza y hongos mixtos
Canelones de res, espinaca y aceitunas, gratinados en salsa de cuatro quesos
Acompañamientos
Quiche de cebolla
Papas asadas con chimole y salsa sour cream
Tortilla de verduras
Mesón de postres
Semifrío de vainilla y Berries
New York Cheese cake
Roulade de chocolate
Pasionista de maracuyá
Fruta fileteada y variedad de salsas
Café, una bebida o una mineral por persona
MÍNIMO 20 PERSONAS
DIAMOND DINNER
Opción
de cena o almuerzo con cóctel y vino
Usted debe elegir 1 entrada, 1 plato principal y 1 postre, iguales para todos sus invitados. Dos aperitivos por persona más 1 bebida o jugo entre:
Pisco sour, mojito, caipiriña, pisco sour thai, Apple mojito, champaña, vino tinto, vino blanco, jugos de fruta y otras bebidas.
Incluye
Seleccionar 1
Gazpacho de camarones con papa hilo.
Roast beef con crema de mostaza y chalotas confitadas.
Tartar de atún sobre focaccia, queso al ciboulette.
Ceviche de salmón con leche de coco.
Seleccionar 1
Brocheta de res (oporto)
Sate de cerdo (agridulce)
Wantán de vegetales y camarón thai
Empanada ají de gallina
Gratín de salmón
Entradas ( Elegir 1 Opción)
Tataki de pato con tomates deshidratados, pasta de aceitunas, lechugas mixtas y pasta filo con vinagreta de jengibre
Carpaccio de res sobre crocante de pan de aceitunas y pimentón, vegetales crocantes y salsa de mostaza antigua
Trilogía de salmón: Tataki al merquén, tiraditos y rolls crocante de salmón ahumado con cremoso de palta
Mousse de tomate con queso de cabra, crocante de camarón en hilo de papas, berros y salsa de maní
Tiradito de salmón con salsa de maracuyá y ají amarillo, crocantes de papa, camote y betarraga
Tartar de atún con crema de mostaza antigua, lechugas mixtas y crujientes de lavash
Platos principales ( Elegir 1)
Filete de corvina con costra de pistachos, con puré de pimientos asados y chips de jamón curado, aire de queso
Trilogía de salmón con texturas de papa, queso brie con cremoso de clorofila y champiñones al ajillo
Filete de res grillado con quenelle de camarón, tian de vegetales, tomate deshidratado y pistachos, espuma de Merlot
Pulpo a la gallega con flores de papa aromatizadas, mix de quínoa, pétalos de papa clarificados, aire de mandarina y aceite de clorofila (salsa aurora aromatizada con pimentón ahumado)
Carré de cordero glaseado con miel y tomillo con hummus y guarnición de tomate con aceitunas
Carré de cordero con costra de nuez y limón, puré italiano de papas, cebollín asado, tomates cherry deshidratados
Postre
Bizcocho de chocolate con mousse de chocolate, gelatina de mango, salsa de berries y helado de frambuesa
Bizcocho Sacher con crema de mantequilla cítrica de naranja y limón, gelatina de frambuesa y compota de berries
Timbal de higos con berries, salsa de avellana y helado de limón
Cheesecake de chips de chocolate con helado de manjar nuez y salsa de vainilla
Incluye
Café e infusiones Petits fours
Incluye 1 bebida no alcohólica por persona 2 copas de vino
