GALLETAS DE ALGARROBA
Ingredientes: • 200g de harina de algarroba. • 200g de harina integral de trigo. • 200g de copos de avena picados. • 200g de algarroba en polvo. • 200g de azúcar de caña integral. • 200ml de bebida de soja u otra bebida vegetal. • 150ml de aceite de girasol. • Una pizca de canela. • Una pizca de jengibre. • Una pizca de sal. • Una pizca de bicarbonato. Preparación: Mezclamos la harina con los copos, la sal y el bicarbonato en un recipiente. En otro recipiente mezclamos la algarroba con la canela, el jengibre y el azúcar. Añadimos en este recipiente poco a poco la bebida de soja templada y mezclamos. Añadimos poco a poco la otra mezcla hasta obtener una masa manejable. Con las manos enharinadas vamos haciendo galletas de medio centímetro de grosor y 5 centímetro de diámetro. Colocamos las galletas sobre una bandeja y la metemos 15 minutos en el horno a 200 ºC.
“LECHE” DE AVENA(Para 1l de leche) La leche de avena se conserva una semana en la nevera o cuatro días fuera. Puedes utilizarla para salsas o sobremesas. Es suave, densa y digestiva. Ingredientes: • 1’4l de auga. • 1 cucharadita de sal. • 100g de avena. Preparación: 1.-Lavar la avena, añadir la sal y el agua y poner en una olla a presión. Cuando suba la presión cocer durante 15 minutos. 2.-Dejar que baje la presión naturalmente. Remover bien una vez abierta la olla. Colar. 3.-Los granos que quedan se pueden tomar en el desayuno o emplear como espesante de una sopa o un guiso . “LECHE” DE ALGARROBA. El proceso es el mismo que el anterior, pero añadiéndole dos cucharadas soperas de harina de algarroba en la olla junto con la avena. “LECHE” DE ALMENDRA (Para 1l de leche) La leche de almendra es rica en carcio y su sabor es dulce y agradable. Ingredientes: • 1l de auga. • 100g de almendra. Mezclar todo y pasarle la batidora. Se puede colar utilizando lo que sobra para el desayuno o para hacer galletas, pero si te acostumbras a esa textura no hace falta colarla.
TORTILLA VEGANA(sin huevos) Ingredientes: • Harina de garbanzo. • Patata • Calabacín. • Cebolla. • Aceite. • Sal. Preparación: Pelas las patatas y picarlas como para una tortilla normal. Pelamos y picamos la cebolla. En una sartén calentamos el aceite y sin que llegue a mucha temperatura echamos las patatas y la cebolla. Mientras se van friendo estos ingredientes, hacemos una dilución de harina de garbanzo similar a la cantidad y textura del huevo que necesitaríamos. Cuando ya están fritas las patatas y la cebolla, echamos el Calabacín rallado. Añadimos sal. Escurrimos todo y lo echamos en la mezcla de garbanzo mezclando bien. Si quedó mucho aceite en la sartén lo retiramos. Echar todo en la sartén y freir a fuego no muy fuerte.
BIZCOITO VEGANO (sin leche ni huevos). Ingredientes: • 300g. de harina de trigo. • 125-150g. Harina de maíz. • 1 sobre y medio de levadura. • 1 yogur de soja( o 1 o 2 piezas de fruta como plátano, manzana,...) • 1 cuenco de aceite de girasol. • 2 cuencos y medio de licuado de soja (leche de soja) • Se puede echar canela, vainilla, cacao, zumo de naranja, etc. Lo que se quiera para dar más sabor. Preparación: Poner el horno a 220ºC. Mezclamos las harinas y la levadura en un recipiente. En otro recipiente, mezclamos el yogur de soja o las frutas en trozos, el aceite de girasol, la leche de soja ylo que se quiera añadir para dar sabor. Se echa el azúcar poco a poco. A continuación, añadimos la mezcla de harinas y levadura y lo mezclamos bien. Untamos el molde para el bizcocho con un poco de aceite y esparcimos un poco de harina y echamos la mezcla. Metemos en el horno hasta que suba el bizcocho. Después se va bajando a 200ºC y luego a 180ºC hasta comprobar pinchando con un cuchillo que sale seco. Cuando esto suceda se saca el bizcocho del molde y se deja enfríar. Consejos: No abrir el horno hasta que el bizcocho suba.