Libro de alimentación y cocina especial para niños by RecetasNet

El libro de la alimentaci贸n Especial ni帽os

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Prólogo

El objetivo principal de este libro es el de ofrecer recursos a los padres para poder solucionar situaciones, dramáticas en muchas ocasiones, con sus hijos mal comedores. En su desesperación para que sus hijos coman, los padres suelen probarlo todo. Este error tan común, es un factor que desorienta al niño, ya que no sabe exactamente que se le está pidiendo y no son capaces de distinguir cuando lo hacen bien y cuando lo están haciendo mal. Es entonces cuando manipulan la situación y crean inseguridad a los padres. Cuando a un niño se le presenta una pauta de conducta con seguridad, éste la aprende. Es decir, la seguridad de los padres, da seguridad a los hijos. No nos lo ponen fácil los nuevos estilos de vida, con una menor presencia de los padres en el hogar y con menos tiempo para dedicar a sus hijos, pero enseñarles a comer no es una misión imposible. Sólo se necesita una mínima inversión de tiempo, mucho cariño y ante todo mucha paciencia. A los niños hay que educarles a comer, no engañarles para que coman. No son nada efectivas frases como "Si no te comes los fideos, vendrá el hombre del saco y te llevará con él". Algunos trucos, como el del avioncito, entretenerles con dibujos animados de la tele, o contarles cualquier historia inventada mientras comen puede que lleguen a resultar efectivos... Sin embargo, esto no quiere decir que su utilización sea lo más recomendable, ya que con ellos no estamos educando a los niños a comer, simplemente estamos salvando la situación del momento. Los trucos, independientemente de si son efectivos o no, sólo nos ofrecen una solución puntual. Qué ocurrirá cuando el niño se quede en el comedor del colegio ¿El cuidador del comedor, hará monerías para que nuestro hijo coma? ¿Le dará a comer sólo sus platos favoritos? Con estás formulas, les estamos haciendo un flaco favor a nuestros hijos. No vale utilizar un truco tras otro con el fin de conseguir que el niño coma. Es necesario seguir un método que le transmita que el comer es placer necesario y la infancia es el momento en el que se conforman los principales hábitos de su vida, por ello es en está etapa cuando se deben establecer unos patrones de conducta. Es normal que los padres piensen que su hijo es muy pequeño para insistir en que se coman algo que no les gusta y que es cruel hacerles llorar por ello. Así que le da cualquier cosa que se come sin problema y a la hora que él lo solicite, así dan por zanjado el problema y respiran tranquilos. Con esta forma de actuar, no estamos solucionando el problema, simplemente lo estamos postergando. Debemos tener en cuenta que, por muy pequeños que nos parezcan nuestros hijos, lo cierto es que no se les escapa nada. Podríamos decir que son radares emocionales, perciben nuestro estado de ánimo rápidamente y el problema no es que ellos noten si estamos enfadados, tristes o agobiados, sino que es muy fácil que eso les afecte. Por ello es imprescindible que el momento comida sea percibido por nuestro hijo de manera positiva. Si el niño percibe malas caras, problemas o discusiones

cuando come, es muy probable que atribuya un valor negativo a la comida y mantenga una mala relación con los alimentos. Al igual que si probamos un truco tras otro para que coma y todos fallan, crece la preocupación y la tensión de los padres, llegan los gritos y los lloros y también el desconcierto de los niños, que asocian la comida con un momento de tensión y enfados. Cómo siempre que se trata de educar, hay una regla básica: LA PACIENCIA. Los niños aprenden por imitación y reproduce los modales de conducta de las personas y el entorno que le rodea y los padres son su primer modelo de conducta.

Al igual que un coche requiere gasolina para funcionar, necesitamos alimentarnos para poder vivir.

las

personas

Comer no es una obligación, es una necesidad. ¿A que si piensas en tu postre, o en tu comida favorita se te hace la boca agua? Esa reacción de tu cuerpo es debida a que comer es un placer y si aprendes a comer variado aún disfrutarás más y crecerás sano y fuerte.

¿Por qué es necesario comer? Porque si dejaras de comer te debilitarías y te pondrías enfermo. Los alimentos te dan fuerza y la energía que tu cuerpo necesita. Pero es necesario que comas la mayor variedad de alimentos posibles y en cantidades que sean necesarias. A lo largo de tu vida irá variando la cantidad de alimento que tu cuerpo necesitará ¿Es cierto que un limón tiene muchas vitaminas? Los limones tienen mucha vitamina C, que activa tu cuerpo para defenderse de los microbios del resfriado. Su sabor es tan ácido porque contiene mucho ácido cítrico que actúa limpiando tu faringe y tu garganta

¿Por qué las espinacas son verdes? El color verde es importante y se fortalece con la ayuda del sol. Si envuelves un trozo de espinaca o de hoja de lechuga, con el tiempo se vuelve blanca. La clorofila es lo que hace que las plantas sean verdes. En la alimentación es importante saber que todos los alimentos verdes, por naturaleza son ricos en una vitamina concreta: el ácido fólico.

¿La sopa de verdura es tan buena como la ensalada? Antes se pensaba que la verdura cruda era más sana que le hervida, pues con la cocción se pierden algunas vitaminas. Sin embargo hoy sabemos que no siempre es así. Por ejemplo el caroteno de la zanahoria resulta más beneficioso para las personas si se hierven las zanahorias ya que así el organismo lo puede absorber mejor. La máxima es mantener una dieta variada. Lo importante es que todos los días comas ensaladas y/o verduras, da igual que sea en sopa o ensalada.

¿Es importante beber? Mucho. Porque el agua regula la temperatura de tu cuerpo. Es un componente de las células y un medio de transporte. Las personas se mueren antes de sed que de hambre. ¿Sabes por qué? porque podemos almacenar la energía que se obtiene de los alimentos, pero no podemos almacenar el agua. Cuando nuestro cuerpo tiene exceso de líquido lo elimina directamente por la orina. Por eso es importante beber al menos 1 litro de agua al día.

¿Por qué debo beber pocos refrescos? Debes beber mucho, pero no refrescos. Es cierto que están deliciosos, pero el agua es más saludable. Los refrescos contienen mucha agua, pero también demasiado azúcar.

¿Por qué los niños tienen que beber mucha leche? Cuando eres pequeño debes beber mucha leche porque contiene mucho calcio. El calcio es fundamental para tener fuertes los huesos. Hasta los 20 años, tu organismo almacena todo el calcio que obtiene en tus huesos y en tus dientes. Cuando tengas muchos años te beneficiarás de haber bebido mucha leche de niño, pues estarás más protegido frente a las enfermedades de hueso. ¿Para qué necesitamos las grasas? La grasa suministra la energía que almacena nuestro cuerpo. Además la grasa da sabor a la comida. En cambio un exceso de grasa es malo. Debemos cuidar eso, porque la grasa que esconden los alimentos engorda y con el tiempo provoca enfermedades. Es importante mantener un equilibrio en la ingesta de grasa.

¿Qué son los hidratos de carbono? El carbono es un elemento químico esencial para que haya vida en la Tierra. Nosotros comemos hidratos de carbono sobre todo para obtener energía, también son básicos para que crezcas, tu mente se pueda concentrar y estudies con éxito.

¿Por qué el puerro es verde y blanco? Es muy fácil, ya has aprendido que las verduras verdes necesitan recibir luz. Pero la mitad del puerro crece por debajo de la tierra y la otra mitad por encima. La respuesta es entonces evidente: la parte del puerro que recibe la luz es verde y el trozo blanco es el que crece debajo de la tierra.

¿Las judías blancas, siempre son duras? Las judías son legumbres, como los guisantes y las lentejas. Están duras porque las secan para que se conserven más tiempo y no pierdan vitaminas o minerales. Así secas no se pueden comer, pero si las cocemos volverán a estar blanditas y resultarán fáciles de digerir.

¿El arroz crece en los estanques? El arroz crece en campos, pero estos se inundan de agua, es decir son estanques artificiales. Es el alimento básico para más de la mitad de la población mundial. También es uno de los alimentos más antiguos: se cultivaba al sureste de Asia hace más de 7000 años.

¿Por qué el plátano es curvado? Los plátanos crecen en unas plantas perennes que alcanzan una altura de hasta 10 metros. Después de la floración salen los plátanos y las gigantescas flores se inclinan hacia abajo por el peso. Ellos quieren ascender para obtener la luz y por eso crecen curvados hacia arriba.

¿Qué fortalece los músculos? Las proteínas fortalecen los músculos. La carne, la leche, el queso, la clara de huevo, todos los productos lácteos y las legumbres contienen muchas proteínas, que ayudan a crecer sano. También gracias a las proteínas nuestro pelo, nuestra piel y están sanas.

nuestras uñas

¿Para que son necesarias las vitaminas? Las vitaminas son sustancias que las personas necesitamos para poder vivir. Si al comer no la tomamos con regularidad, nos ponemos enfermos, pues son absolutamente necesarias para nuestro organismo. Por eso necesitamos tener una alimentación variada, para no tener carencia de ninguna de las vitaminas que nos aportan los diferentes alimentos.

¿Para que sirve la fibra? La fibra que contienen los alimentos es muy importante para el hombre. No aporta ninguna energía pero es igualmente necesaria. Contribuye a evitar el estreñimiento. El pan, la pasta, el arroz integral, las verduras y hortalizas, las frutas y las legumbres son alimentos que contienen fibra.

¿Por que es mejor el pan integral que el pan de molde? El pan integral es mejor para los dientes, sacia durante mucho más tiempo y contiene mucha fibra, que como ya sabes es un componente necesario para nuestro organismo. También es mejor que el pan de molde integral, que sólo tiene un poco más de fibra que el pan de molde blanco.

Flores de frutas Ingredientes: - Piña natural - papaya - uva

Instrucciones de elaboración: Pelar y cortar la piña en rodajas (las que vienen en lata no sirven porque el centro es muy ancho) Sacar el centro con el saca centros de manzanas o con un cuchillo con mucho cuidado. Pelar y cortar la papaya. Con un molde para galletas preferiblemente de metal (porque cortan mejor) en forma de flor se cortan las frutas. Colocar en el centro una uva sin pepitas. Se puede rellenar también con bolitas de melón, sandía, o con una guinda sin hueso Pinchar cada flor con una brocheta de madera.

Abetos de Navidad de queso Ingredientes: -

2 cortadas de queso 2 cucharadas de mermelada de tomate hojitas de canónigos brotes de brócoli piñones nueces bayas de goji sal aceite

Instrucciones de elaboración: Cortar el queso en forma de triángulo y untarlo con la mermelada de tomate. Echar por encima unos cuantos piñones, unas cuantas bayas de goji y hojitas pequeñas de canónigos, simulando la decoración del abeto. En la punta poner una hoja de canónigo. Debajo de los abetos de queso poner una franja de brotes de brócoli, sazonar y aliñar con aceite. Distribuir por encima unas cuantas nueces y agregar al plato unas pocas bayas más.

Ensalada de queso y tomate

Ingredientes: -

6 rebanadas de queso fresco 1 tomate mediano 1 punta de pimiento verde sal Maldon aceite de oliva

Instrucciones de elaboraciĂłn: Lavar el tomate y cortar cinco rebanadas, el resto trocearlo a taquitos pequeĂąos. Lavar el pimiento y trocear igualmente en taquitos pequeĂąos. Colocar plantadas en un plato, alternativamente, las rebanadas de queso y tomate, empezando y terminando con rebanadas de queso. Distribuir alrededor los taquitos de tomate y pimiento. Rociar todo con un chorrito de aceite de oliva y sazonar con sal Maldon.

Tortipizza

Ingredientes: -

1 huevo 2 lonchas de jamón cocido 2 cucharaditas (de postre) de harina Ketchup o tomate frito 6 aceitunas sal aceite orégano

Instrucciones de elaboración:

Batir bien el huevo junto con la harina y un poco de sal. Poner aceite en una sartén y cuando esté caliente volcar el batido. Cuando empiece a cuajar el huevo, echar por encima el jamón cortado a tiras mezclado con el ketchup o el tomate, distribuir las aceitunas y repartir por toda la superficie el queso rallado y un poco de orégano. Darle la vuelta, con la ayuda de un plato, y dejar al fuego unos minutos más para que se derrita el queso y termine de cuajar el huevo. Voltear sobre un plato y servir.

Tortuga rellena de ensaladilla Ingredientes: -

1 patata 2 zanahorias 1 lata pequeña de guisantes 1 lata de atún 8 palitos de surimi 50 g aceitunas rellenas 4 cucharadas de mayonesa 1 pimiento rojo asado 4 lonchas de fiambre de pavo 4 huevos 1 cucharadita de levadura 1 cucharada de harina 1 tacita de leche 1 anchoa sal aceite

Instrucciones de elaboración: Pelar y trocear en dados pequeños la patata y las zanahorias y cocer en agua con sal hasta que estén tiernas, un poco antes añadir los guisantes. Escurrir y reservar para que se vaya enfriando. Batir los huevos, añadir la harina, la levadura, la leche, una pizca de sal y mezclar bien. Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado, pincelar con unas gotas de aceite y verter el batido de huevo. Meter en el horno precalentado a 200º hasta que cuaje el huevo. Enrollar la tortilla con la ayuda del papel y reservar enrollada para que tome forma. Mientras, terminar de preparar la ensaladilla, añadiéndole a las verduras que teníamos reservadas, el surimi troceado, el atún, la mayonesa y las aceitunas. Mezclar todo bien. Desenrollar la tortilla y cubrir con las lonchas de fiambre de pavo y tiras de pimiento asado. Volver a enrollar formando un brazo de gitano. Cubrir con papel film un cuenco ovalado. Cortar el brazo de gitano a rebanadas e ir colocándolas sobre el film, cubriendo el fondo y las paredes del cuenco. Rellenar con la ensaladilla. Voltear al cuenco sobre el plato o fuente a servir, retirar el cuenco y el film y tendremos el cuerpo de la tortuga. Con puntas de pan formar las patitas y la cabeza, los ojitos con dos circulitos de jamón y en la punta de pan que forma la cabeza meter una anchoa de modo que sobresalga un poco, para simular la lengua.

Plantación de queso Ingredientes: -4 cucharadas de queso rallado -1 cucharadita de jamón picado

Instrucciones de elaboración: Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado y echar encima el queso rallado formando cuatro círculos. Distribuir el jamón por encima de cada uno y poner encima una brocheta de madera. Meter en el horno, precalentado a 200º hasta que se funda el queso. Sacar y dejar enfriar. Rellenar una maceta pequeña con piedras de río e insertar entre ellas las brochetas.

Bocadillo infantil Ingredientes: - 1 panecito redondo - 2 aceitunas rellenas - lechuga - atún - mayonesa - ketchup - jamón dulce - jamón serrano - tomate

Instrucciones de elaboración: Abrir el pan pon la mitad y rellenar con lechuga troceada y atún. Insertar con palillos las aceitunas simulando los brazos. Cortar un trozo de tomate (o usar un tomate cherry) y simular con él la cabeza. A modo de pelo pondremos un poco de lechuga troceada. Cortaremos unos trocitos de jamón dulce para formar los ojos y la boca, terminaremos de formar los ojos con unos trocitos de jamón serrano que pegaremos en el centro (Se queda pegado sin más). Con el ketchup simularemos los botones de la camisa.

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