CERVIA, UN SETTEMBRE DI SAPORI
Settimanale di informazione FREEPRESS
Giovedì 11 settembre 2014 n.596
RAVENNA&DINTORNI
www.ravennaedintorni.it
DALLA FESTA DEL SALE AL MERCATO DELLE ECCELLENZE EUROPEE
quattro pagine da conservare
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GIO 0,08 PIA OM€AG COPrezzo
RAVENNA &DINTORNI 11/9 2014
CERVIA
II
ENOGASTRONOMIA
Sapori da tutta Europa in centro
Pizzeria Ristorante
Aumentano il numero di stand con prelibatezze da 25 paesi
UN AMBIENTE MODERNO E ACCOGLIENTE
APE RTO TU TTO L’A NNO SETTEMBRE Ogni giovedì sera Menù completo di CACCIAGIONE + bevanda
19 €
Menù speciale ogni sera - Antipasto misto di mare - Chitarra ai crostacei - Grigliata mista di pesce - Sorbetto al limone - 1/4 di vino e acqua
22 €
Viale Romagna 186 - Lido di Savio (RA) tel. 0544.948024 - Cell. 349.4378773
Cervia al centro dell’Europa, l’Europa al centro di Cervia: in piazza Andrea Costa tornano le migliori produzioni tipiche del continente con 150 commercianti ambulanti in rappresentanza di oltre 25 paesi. Dal venerdì 19 a domenica 21 settembre torna infatti “Il Mercato dei Sapori d’Europa”, organizzato da Fiva Confcommercio Cervia in Fiva con collaborazione e nazionale Confcommercio Confcommercio Ascom Cervia. Tante le novità in campo in questa undicesima edizione. Molte le new entry tra gli espositori fra le quali B&S Management Gourmanderie francese che propone macarons, foie gras e patè, le inglesi Candyflo’s con i british cupcakes e Lavelle Scott con i fruit smoothies, l’olandese MA.MA con i stroopwaffein freschi e la birra artigianale, le italiane Alma Gaucha gastronomia tipica sarda e Triskeles ceramiche dalla Sicilia. Fra gli intrattenimenti sono riconfermati il concerto musicale della Banda Musicale Cittadina (giovedì 18 settembre alle 21). Domenica 21 dalle 10 alle 22, sono in programma la mostra di pittura in collaborazione con l’Associazione Menocchio e il mercatino Cervia Mare in viale Roma. L’apertura degli stand avverrà venerdì mattina alle 9.30 mentre l’inaugurazione ufficiale è in programma venerdì pomeriggio alle 16 alla presenza della autorità cittadine, dei responsabilità Fiva nazionali e dei dirigenti Confcommercio Cervia. La manifestazione proseguirà fino a domenica 21.
Immersa nel cuore delle saline è situata la Dama, un antico casale ristrutturato con caratteristiche sale interne e ampia terrazza esterna con vista sul tramonto.
nuova gestione di Rudy Lupini
Tel. +39 0544 71156 Via Madonna della Neve, 15 Cervia (RA) www.damadellesaline.com info@damadellesaline.it La Dama delle Saline
Da ottobre potrete trovare ogni giovedì i nostri eventi pensati per voi Le quattro stagioni veg, cene a lume di candela con accompagnamento di pianoforte e altri, tutti da scoprire con proposte di tradizione romagnola, specialità di carne, vegane e di pesce.
EVENTI COLLATERALI CONCERTI,
MOSTRE E BICICLETTE D’ANNATA
Fra gli eventi di contorno all’edizione 2014 del mercato dei sapori europei è previsto il concerto musicale della Banda Musicale Cittadina di giovedì 18 settembre alle 21 in piazza Garibaldi e il Raduno MTB Vintage di domenica 21 alle 9, organizzato in collaborazione con l’associazione sportiva “La Rigida”. Quest’ultimo è un appuntamento clou per le bici d’annata che farà rivivere i mitici anni del “rampichino” con tre percorsi di 25, 35 e 50 km. Nella cornice del Magazzino del Sale Torre ritorna il “Museo delle 2 ruote”, la tre giorni di expò che ha per protagoniste le vecchie glorie del ciclismo da strada (orario tutti i giorni dalle 16 alle 22). In particolare, domenica 21 settembre, con partenza alle 9, si svolgerà la “pedalata gourmet”, un’escursione di 25 km aperta a tutti nei paesaggi del Parco del Delta del Po tra saline, pinete e dune con degustazioni di tipicità gastronomiche. Infine, sempre domenica 21 dalle 10 alle 22, sono in programma la mostra di pittura in collaborazione con l’Associazione Menocchio e il mercatino Cervia Mare in viale Roma.
CERVIA
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III
Al mare non c'è solo il pesce... Situata nel cuore dell'elegante piazza Garibaldi, a Cervia, L'Osteria Delle Mura è un locale antico ed accogliente con specialità esclusivamente a base di carne e cacciagione. Potrete gustare i sapori unici del risotto con la caccia di valle, le pappardelle con ragù di cinghiale, le braciole di daino, tagliata di filetto di cervo. Da ottobre troverete anche piatti a base di tartufo bianco e funghi porcini. Da otto anni Luciano e Alessandro, con tanta passione e maestria, portano al mare i sapori della montagna.
TERRITORIO
Apertura invernale - chiuso martedì Sera dalle 19:30 alle 23:30 Sabato domenica festivi e prefestivi aperti anche a pranzo. Cervia - piazza Garibaldi 13 tel 0544.970136 - 348.2628486 Osteria.delle.mura@gmail.com
Prezioso come l’oro bianco Torna la manifestazione per scoprire i mille gusti e usi del sale Torna, dall’11 al 14 settembre, “Sapore di sale” la manifestazione che Cervia dedica al proprio oro bianco, ogni settembre mese tradizionalmente dedicato alla raccolta del sale (vedi ultima pagina). Tanti gli appuntamenti di questo evento che fa parte del "Circuito Enogastronomico del Delta: antichi sapori tra la terra e il mare" organizzato da Tuttifrutti e Cooperativa Atlantide. Tante le saline del Mediterraneo con esposizione di sali, prodotti e materiali promozionali da Trapani a Margherita di Savoia, da Sant’Antioco a Volterra fino a Aigues-Mortes (Camargue - Francia) e Sicciole e Strugnano (Slovenia). Naturalmente grande spazio avrà la gastronomia con i prodotti lavorati con il sale di Cervia e di altre saline accompagnati da vino, focaccia, piadina, cappelletti, cozze alla marinara, cibo di strada con il fritto di pesce, mostre-mercato di prodotti d'eccellenza e ancora esposizioni, laboratori del gusto. In particolare ci saranno tre Show Cooking tenuti da Matteo Casadio della Terrazza Bartolini (giovedì 11 settembre) da Marco Cavallucci del ristorante La Frasca che partecipa per la prima volta agli show cooking di Sapore di Sale (sabato 13 settembre alle 18) e da Mauro Uliassi uno dei maestri della cucina italiana (14 settembre alle 18). Tanti i ristoratori coinvolti, dalle Casa delle Aie al Circolo Pescatori La Pantofla e con la cucina del Parco del Delta di Auxilia. E in tanti ristoranti sarà proposto un percorso del sale, mentre l’Associazione Italiana Sommelier propone “Sale la voglia di vino”. “Fuoco al mito” è invece lo spettacolo di cultura materiale che mostra la cottura tradizionale del Parmigiano Reggiano proposto il sabato sera. Mentre il venerdì sera alle 21.30 è in programma “AEmilia RoMagna” una performance teatrale di Matteo Belli sulle paste ripiene della nostra regione. Durante Sapore di Sale sono organizzati momenti speciali per i più piccoli, con laboratori dedicati alla pasta fresca e alla piadina pensati per bambini e ragazzi con l’obiettivo di esplorare il sale, le sue proprietà e caratteristiche, e il suo uso in cucina.
Il calore di una vera locanda
BENESSERE SE
IL SALE DIVENTA ELEMENTO DI SALUTE E BELLEZZA
Non solo in tavola. Il sale sempre più gioca un ruolo per quanto riguarda salute e bellezza. A Sapore di Sale ci sono prodotti cosmetici della Salina di Cervia e di altre città salinare gemellate - sali, creme, fanghi e altri prodotti - esposti presso i Magazzini del Sale Torre. Le Terme di Cervia avranno pacchetti completi di soggiorno a Cervia e percorsi benessere specifici. Al nesso Sale Salute e Benessere è dedicato anche un convegno venerdì 12 settembre.
Un luogo di incontro dove il tempo prende sapore
Ravenna, Circ.ne Destra Canale Molinetto, 12/14) Tel 339.2896803 - gabry.grassi@libero.it Madai Locandosteria Aperto tutti i giorni Lunedì prenotazioni per eventi speciali in terrazza
PIZZERIA CON FORNO A LEGNA POSSIBILITÀ DI PRENOTARE I VOSTRI PRANZI AZIENDALI E COMPLEANNI Viale Romagna, 1 (ex Botte) Lido di Savio (RA) - Info e prenotazioni 333 4283254 - 0544 939375
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CERVIA
IV AGENDA
LA RIEVOCAZIONE Il rito della “rimessa” che continua a rivivere (nonostante tutto)
ALLA SCOPERTA DELLE SALINE CON LE VISITE GUIDATE
La manifestazione Sapore di Sale rappresenta anche un’occasione per riscoprire le antiche saline di Cervia. Durante i quattro giorni della manifestazione si svolgono diverse escursioni a piedi, in bici, in barca elettrica, tutte a cura di Atlantide. In particolare, la “Salina in barca” è un’escursione in barca elettrica che può prevedere anche una sosta all’antica salina Camillone unica rimasta a conduzione artigianale e gestita come ai tempi degli Etruschi, la “Passeggiata in Salina” lungo la via dei nidi, accompagna il visitatore alla scoperta di flora e fauna muniti di binocolo per il birdwatching. Ma c’è anche l’escursione più romantica “Salina sotto le stelle” dedicata all’osservazione delle stelle con la guida di un esperto astrofisico presso i bacini salanti. Domenica 14 una visita guidata gratuita sarà condotta dai salinari. Per info rivolgersi alla cooperativa Atlantide.
La festa-evento Sapore di Sale (vedi pagina III) rievoca prima di tutto una memoria antica, “l’Armessa de Sel”, letteralmente la “Rimessa del Sale”, il momento più importante del passato salinaro della città quando il saleveniva trasferito lungo il canale, con la burchiella, fino ai Magazzini votati alla sua custodia. Nel 2004 il sale di Cervia è stato riconosciuto presidio Slow Food e oggi è considerato un prodotto di alta qualità, conosciuto in tutto il mondo per le sue caratteristiche minerali e per il sapore dolce che lo contraddistingue. Quest’anno a causa del maltempo la raccolta meccanizzata del sale non sarà compiuta, ma questo non compromette la rievocazione storica con la tradizionale cerimonia dell’arrivo della burchiella e con la distribuzione rituale del sale alla cittadinanza, è l’evento clou della manifestazione, in programma il sabato 13 settembre nel pomeriggio, alle 16, con replica la domenica, sempre di fronte a un grande pubblico. La Rimessa è animata dai salinari del Gruppo Culturale Civiltà Salinara vestiti con la tradizionale tenuta da lavoro. Il sale, anziché essere stoccato come un tempo, è distribuito oggi a offerta libera ai presenti ed il ricavato è devoluto in beneficenza. Il Museo del Sale durante la festa garantisce aperture straordinarie al pubblico e sarà teatro di alcuni importanti convegni. Nel Magazzino del Sale Torre sono ospitate due mostre fotografiche e documentarie dedicate a “La Marineria di Cervia” e a “Il Novecento a Cervia e Milano Marittima”.
e c s e p n o Il bu 55 dal 19 I profumi del mare anche d'inverno. La stagione estiva finisce ma il ristorante Cristallo è sempre aperto. Al buon pesce dell'Adriatico, abbiniamo una vasta scelta di vini selezionati della nostra cantina, con più di 120 etichette.
Piazza Saffi 13 - Punta Marina Terme (RA) Per info e prenotazioni: Tel. 0544 437228 - www.ristorantecristallo.com Chiusura invernale il mercoledì - Aperto a pranzo e a cena, possibilità di avere alcuni piatti anche dasporto.