REKO #2 2009

hållbart och ekologiskt – för dig som ställer krav

: 34ng-

i n d i t y n

reko • hållbart och ekologiskt – för dig som ställer krav

aug 09 NR 2•jun–

Somrigt!

Mat:

enkel middag i Mästarklass Bröllop:

Högsäsong för reko bröllop

•

Granskat:

NR 2 • JUN–AUG 2009 • PRIS: 34 KR

hur lokal är din mat?

På kockskolan:

•

Blod, svett och kämpaglöd på Grythyttan

magasinreko.se

PLUS + Isabella Lövin + I LA är ”organic” regel + Solkraft på export + Ekochoklad med guldkant

7 388695 503406

r ö g h c o ss o l p ! p ” t ä e l k ”S ö k i y z a r nåt c

Renée Voltaire

Naturlig, ekologisk och etisk

ansiktsvård sedan 1921 Det finaste vi kan ge vår hud kommer från naturen.

Hos Weleda finner du naturliga, ekologiska ansiktsprodukter som effektivt tar hand om och skyddar din hy oavsett ålder och behov. Vildrosserien vitaliserar en normal hy i behov av extra näring och skydd. Mandelserien lugnar och stärker den känsliga huden och Irisserien bevarar balansen hos en normal och blandad hy. Vad behöver din hy idag?

Weleda kombinerar lång erfarenhet av läkeväxter och deras terapeutiska verkan med modern produktutveckling. För att nå högsta kvalitet väljs alla ingredienser mycket noggrant, med största omsorg för både människa och miljö.

Weledas produkter är helt naturliga, ekologiska och innehåller inga mineraloljor, parabener eller syntetiska doft- eller färgämnen.

Weledas hudvårdssortiment hittar du i din hälsokostbutik, på ICA Maxi och Coop Forum.

För mer information se www.weleda.se

weleda_reko.indd 1

I samklang med människa och natur

2009-04-22 10:48:13

EN NY LÄSK med helt naturliga ingredienser!

ch apelsin.

n i frå k är garanterat fr

m

a rt sv

vinbär, citron-

li

greenly ekologisk fruktdryck finns även utan kolsyra i smakerna granatäpple, fläderblom och tranbär-svartvinbär. www.saturnus.se

b-

eo

k läs

kerna jordgub

gis

, nen m mä o r a

nn a sm

ly ek olo

edel och färgämnen . Fi

si

e gr

en

gsm erin v r e s kon

Kortaste vägen från hage till mage.

På SIA Glass är vi övertygade om att den godaste (och enda) gräddglassen är den som görs på äkta färsk grädde – inte smörolja, gräddarom eller något annat märkligt. ”Ju färskare grädde desto bättre” är vår devis.

Därför försöker vi i möjligaste mån använda närproducerade råvaror och undviker alla onödiga transporter som smutsar ner miljön. På så sätt bidrar vi till att hålla hagarna runt vårt glassmejeri i Slöinge lika gröna och fina som de är idag. De hagar där produktionen av vår viktigaste råvara just nu är i full gång.

Läs mer om Sveriges godaste och grönaste gräddglass på www.siaglass.se

NDE / SOMM AR 2009 IN DIEN, FÄRG STAR KT, SPÄN NA

Linne ”Nimuri” 495.-

Klänning ”Ikat blom” 675.-

uns HEMM! A Gudr sa inte Hem masor timent

Mis ger, lek fulla Ett frosseri i härliga fär material. ska logi eko mönster och

SHOPPA DIREKT PÅ

www.gudrunsjoden.com

08 - 505 280 00

Butiker: Sthlm: Götg. 44 / Regeringsg. 30 / Stora Nyg. 33 | Göteborg: Södra Larmg. 18 | Malmö: Skomakareg. 12 | Oslo: Nedre Slottsg. 15 | Köpenhamn: Fiolstræde 5 | Nürnberg: Kaiserstrasse 43 | Hamburg: Adolphsbrucke 9-11

GudrunSjoden_REKO_207x275_SE.indd 1

2009-04-23 14.11

m o k l vä Vi suktar efter gårdarnas mat, ängens blommor och vatten från kallkällan.

Servitörer på krogarna ivrar att berätta om de fina rödbetorna i salladen – bara för att de är odlade av KRAV-bonden nästgårds och således uppfyller måttet för den nya utvecklingsfasen i matbranschen: ekologiskt OCH närproducerat i skön kombination.

Krogar som Saltmagasinet i Västervik och Forshems gästgivaregård har utvecklat denna vinnande kombination i många år och mejeristerna Milko, Sju Gårdar och andra säljer sina produkter med lokalpatriotiska slagord.

Arrangemang som Bondens egen marknad, Jordens mat i Göteborg, Smaklust i Stockholm och giganten Ölands skördefest växer och frodas för att vi åtrår det äkta och ursprungliga. Ett romantiskt skimmer ligger över paketeringen av den lokalt producerade maten. Det gäller bara att syna bluffarna, för de finns. Att det står närodlat på förpackningen är inte alltid en garanti för att så är fallet. Precis som den ekologiska eller rättvisemärkta

produktionen behöver den närodlade en certifiering, någon som kan spåra maten till källan och bekräfta för konsumenten att: visst, här har du mat från Sverige, Dalsland eller Näsåker, så att du själv kan bedöma om det är när eller fjärran.

Den varma årstiden inbjuder till lokalt frosseri. Färskpotatis, jordgubbar och sallad, och mot sensommaren – frukt och bär i överflöd. Gör dig själv en tjänst: ta en genväg via någon av landets många gårdsbutiker. Där kan du köpa mat direkt från odlaren, och kanske prata lite äkta lantliv på en solig ladugårdsplan.

I det här numret av REKO tittar vi närmare på lokal mat och ger dig en miniguide till några gårdsbutiker. Se det som inspiration. Det finns mycket mer därute.

u: n t s u j bäst i macka er mjölkfr lkallergik

nt er i grö Klassik ar blivit lite grönare th Mariekexe Nu kan ckar vi för. och det ta m är helt so x ke i ssa barnen fro ser. at ls ärkliga til fria från m

nde mjö Ekodigga ll godo fått hålla ti har länge produke vr a h r elle med sojaAVR K mmer ett ter. Nu ko arin från rg a sm å örg märkt sm r helt öppnar fö Milda som , ekologiska mjölkfria mackor.

Jakob Falkerby, chefredaktör

pspoesi!

Kylskå har tagit återvinning

co Finska Sec verkstad re ivå. I deras n or y iv n sk yl en n l til ch vi bilbälten o Deras . n inkarneras ke yc lar och sm till fina pry perfina. genter är su ksord. an st p kylskå rle kä a och skriv Köp mång

26

Te volut nis

Foto: jennifer nemie

Ekologiskt är etablerat. Nu kommer nästa fas. Vi kan se det i butiken och på restaurangen, i reklamen på teve och på tidningarnas insändarplats: Det ska vara nära i år.

vaniljkräm hallon och Dala-Husby. sert med ni Somrig des ade köksmästare pris – lagad av

n e m m

R STJÄRNO A T S r re NÄ ie el RIGES ens kockar och somm KROGtaSnVE las framtid ril d MÄRKE yt På Gryth NT VARU U S T T E TAIRE –om roligare hälsokost RENÉEeatöVOL m predikar so n re A LIGAN Möt matkr I HÖgST R A EL P USBYgrSanngården DALA-H aten från m er Här komm T REKO GÖR D–Epå rätt sätt H C O – a A rn SÄG J maten, tårtan och ringa lokalt andla h Kläderna, t t a atch aget nkel m på omsl ingen e matens ursprung

14

20 22 28 33

t spåra Tips för at

tåg gins in r e n kant e am fr i OL S are raftsforsk

39

lk Svenska so

20 28 alltid i reko Hemma: Picknick-säsongen kan börja!

Borta: I LA finns allt som ”organic” Jobba: Konferera klokare Reko grejor: Blått är flott till sommaren Krönika: Isabella Lövin om nya statussymboler Köpställen: Nödvändiga nummer Bra vibrationer: Green & Black´s är ren lyx Missa inte: Kalendern för juni, juli och augusti

8 10 12 43 45 47 49 50

OD

UK

TIO

N CERTIFIERAD EN L

IGT

KR

A

EK

REGLER

OLOGIS

VS

K

PR

KR

AV

EK

ON

OMIS

K FÖRENING GRU

ND

AD

19

85

REKO GES UT AV KRAV SOM VERKAR FÖR EN ÖKAD PRODUKTION OCH KONSUMTION AV EKOLOGISKA LIVSMEDEL OCH RÅVAROR FRÅN EKOLOGISKT JORD- OCH VATTENBRUK SAMT UTHÅLLIGT FISKE. Alla företag eller produkter som nämns i REKO är inte KRAV-märkta. Däremot representerar de alltid en hållbarhetstanke som stämmer överens med KRAV:s tanke om rättvis och ekologisk konsumtion och produktion. Läs mer på krav.se.

Ansvarig utgivare: Lars Nellmer, lars.nellmer@krav.se Chefredaktör: Jakob Falkerby 0703-45 13 16, jakob@magasinreko.se Redaktionschef: Åsa Rydén Antonsson 08-562 086 97 (tjl), asa@magasinreko.se Frida Johansson, 08-562 086 64, frida@magasinreko.se AD: Vendela Nylund, vendela@magasinreko.se Produktion: Redaktörerna, redaktorerna.se Adress redaktionen: REKO c/o Redaktörerna, Box 92170, 120 08 Stockholm redaktionen@magasinreko.se Omslagsfoto: Jennifer Nemie Korrektur: Hans Strömberg Annonsbokning: Tommy Flink, Ad 4 you media, 08-556 960 12, tommy.flink@ad4you.se Repro: Team Repro Tryck: JMS Papper: Omslag Gothic Art 250 g, inlaga Arctic Silk 115 g • Issn: 2000-074X Prenumeration: Kostar 98 kr för 4 nr och tecknas på magasinreko.se

sälj reko!

Driver du en butik och vill sälja tidningen, kontakta redaktionen@magasinreko.se

REKO är en Svanenmärkt trycksak

sommar:

hemma Nu är det (tillräckligt) hett att äta ute! Vi svenskar picknickar som aldrig förr, det märks inte minst på antalet engångsförpackningar som slängs. Men med lite finess går det att fixa en schystare picknick.

m betyder ”pique”, so värde”. franskans et ån lit fr v er ”a r m de nick kom ”, som bety ue iq Ordet pick ”n t ” och orde ”att plocka

e t u ata igen! l t n –a atsen Paxa pl Oavsett

om du är en bergsklättrare som gillar att sitta på en klippa över en r ra r föred havet, elle tt träd, e r e d n u rk lummig pa hitta tt a t ra rolig kan det va där ra ä n l å m ts nya utflyk s nu. På Ica du är just n du ka jt a ks ic egen pickn hela i n lle ä onst leta smultr Sverige. knick ica.se/pic Kampanj.

08_sommar_hemma.indd 2

juicen Greppa n Greppa

druvjuice Den röda producen ikiska vin rr e st n från ö å fr i uber är fr ten Shauh ringskonserve ch o r e sock tt ha a praktisk medel och kic kn ic p i med korgen. som Familjen har ett r ra produce t och lig a sk å sm ullt omsorgsf ing kr k n tä ko e dukro p a n alla si star ko ter. 1 liter ch o kr 5 5 cirka ar cirka 25 cl kost .

25 kr

Två tips ket? rmosen un 1. Luktar te tten och några

t va Häll i varm Låt stå i akpulver. b r a d e sk te pa om re p p u r och 20 minute . det behövs din dda både ky S .

2 n på re tu a n ch hud o ng med samma gå lkräm. so k is g ekolo nten a ri va Den här utom ss e d r a d ska iga korallinte känsl skulle få rev, om du er exom å knicka p lust att pic 9 kronor er. Pris: 11 tiska plats dis.se la g os adis för 30 ml h

Picknickens tid är definitivt här, på alla vis. Det gäller inte bara i takt med att temperaturen stiger. Enligt parkingenjören Bo Höglund finns det nämligen tydliga bevis för att picknickandet stadigt har ökat i popularitet.

– På Kungsholmens stadsdelsförvaltning har vi sett att mängden matförpackningar ute i naturen har fördubblats under de senaste tio åren, säger han.

Bo Höglund tycker att stiftelsen Håll Sverige Rent gör ett bra jobb som anordnar särskilda skräpplockardagar, men tror att det behövs en stor attitydförändring för att picknicken enbart ska bli ett trevligt inslag.

Och nog är en attitydförändring en bra början. Kanske kan vi göra som i Finland, där det anordnas tävlingar om vem som kan fixa den mest ekologiskt hållbara picknicken? Eller så räcker det att ta vårt picknickande på större allvar. Ju mer möda vi lägger ner, både när det gäller mat och tillbehör, desto mer bemödar vi oss kanske med att plocka upp efteråt?

Att ta med sig riktiga bestick, glas och tallrikar är en bra början och såklart att föredra framför plasttallrikar. Ett annat alternativ är engångsartiklar tillverkade av potatis/majsstärkelse som bland annat säljs i Coops butiker.

Håkan Svensson, på Hermans Ekohandel i Stockholm, tycker att det kan vara klurigt att hitta godkända charkvaror till utflykten, men att det för övrigt finns mycket att välja på till en riktigt reko picknick. Han tipsar särskilt om den ekologiska Bosarpkycklingen: – Den är toppen och räcker både till middag och picknick dagen därpå. Jag tror att det är lättare att göra en bra och ekologiskt hållbar picknick om man planerar lite innan.

Då slipper man köpa engångsförpackningar i sista stund på väg ut på utflykten.

Text: Anders Nilsson Foto: bildarkivet.se, futureimagebank

09-04-28 14.53.45

1 2 –1 3 s e p t e m b e r 2 0 0 9 G u n n e b o s lott och trädgårdar

Föredragshållare: Rune-Kalf Hansen, kock och matinspiratör – Monika Ahlberg, kokboksförfattare och matkreatör – Thomas Berglund, vd för Sveriges största KRAV-mjölkgård – Mats-Eric Nilsson, författare till böckerna Den hemlige kocken och Äkta vara.

Välkomna till Jordens mat på Gunnebo Slott och Trädgårdar. Vi följer upp fjolårets succé med en ännu bättre marknad. på plats i slottets frukt- och grönsaksodlingar finns försäljare av ekologiska produkter av många slag. besökare kommer också att kunna lyssna till intressanta profiler inom jordbruk, mat och kokkonst, äta och dricka gott och träffa människor som lever och verkar i ekologisk anda. besök – www.jordensmat.se för ytterligare information Följ kartan så hittar du till jordens mat.

j o r d e n s m a t a r r a n G e r a s av :

sommar:

borta

Världens biltätaste stad har paradoxalt nog ett svåröverträffat utbud av ekologiska caféer, restauranger och barer.

I Los Angeles är hela supermarkets fyllda av ekovaror och till och med kemtvätten går att få ”organic”.

r du beach hitta av Venice nbow Acres. en et rh nä I tiken Rai ska matbu helekologi

r ä c i n a g r O A L i t e d r o m t museu Modern

De nyare rna byggnade gpå Los An rna e d o m eles um konstmuse tar m ä h a Lacm r ö tg lenergi. De kraft från so s instaln e rd u B även Chris or som 202 gatlykt lation med utanför n besökare välkomnar ppen sa inte sho entrén. Mis som r, la ry nande p med spän ta o n I’m n e ugg keramikm vbild av , gjord till a paper cup gg. keawaymu en vanlig ta Lacma.org

10_sommar_borta.indd 2

at inspirer Fransk it bli

unn klockan h Även om eställa b tt a t e d r mycket gå Door, xt e N Little frukost på På t.

3rd Stree 8164 West n delikat tarte ns e menyn fin e och och pistag st to e g å p elcroisd n a m kade hemmaba ger lig gg i vägg santer. Vä urang, a st re rs Next Doo m s so som preci är delicaféet kt is g lo eko och fransk inspirerat.

Thelittledoor.com

n ad desig Dediker -

s de s of Green All Shade ässigt sm ri p hittar signteam nliga vä a och eko överkomlig nders ku a n si r ar fö förändring 8 3 0 en på 3 hem. I butik ar du alla prohitt v A a n e Row s behöva kan tänka dukter du til, som ss liv lig n övä för en milj ade tt ä tv gar för torkställnin av träck lo vb ri r, sk plastpåsa nväskor. r och vega fritt pappe et ofgreen.n Allshades

Den som vill spana in LA ur ett ekoperspektiv har ett gediget uppdrag framför sig. Guideboken Greenopia.com listar uppåt 1 300 restauranger, caféer, barer och butiker, utspridda i staden som i sin längsta nordsydliga sträckning är sju mil lång. Att ta sig runt utan bil är en utmaning, men kollektivresenärer belönas. På Gettymuseet betalar den som kommer med buss inte en cent för sitt besök, medan bilister får en parkeringsavgift på 10 dollar.

Los Angeles soliga sida upplevs med fördel på stranden i Venice. Köp en äggsandwich från matbutiken Rainbow Acres på 13208 W Washington Blvd och picknicka på piren bland fiskande gubbar och surfare. Handlar du hellre i West Hollywood ska du pricka in Whole Foods på 7871 Santa Monica Blvd, som ger en god chans till kändisspotting och salladsbufféfrossa.

På 3rd och Fairfax ligger originalet till Farmers Market, där bönder 1934 började sälja frukt och grönt från bakluckorna på sina bilar. Här säljs fortfarande frukt från Ha’s Apple Farm och jordgubbar från Harry’s Berries. Åk sedan till Griffith Park, lagom till solnedgången. På terrassen utanför ”The café at the end of the universe” ser du hur gröna kullar, Hollywoodskylten på andra sidan dalen och den till synes oändliga staden färgas i rosa och orange när solen sjunker. När mörkret fallit kan du besöka observatoriet med sitt teleskop från 1933 och se äkta stjärnor på nära håll.

Nedanför Griffith ligger mysiga Los Feliz, där du kan avsluta din kväll med ostbricka och champagne på delvis ekologiska Figaro Bistro, på 1802 N. Vermont Ave. Text & foto: Johanna Lindberg

09-04-28 14.50.33

Nyhet! Första rakhyveln med handtag gjort av bioplast!

Enkel ekologik Ju mer förnyelsebara råvaror vi använder, desto bättre mår vårt klot.

Enkel logik, eller hur? Att byta till en miljövänligare hyvel är kanske ett litet steg, men det är ett steg i rätt riktning. Både produkt och förpackning är tillverkade på ett sätt som hjälper till att minska belastningen på miljön*.

"LADS TEKNOLOGI s ,UBRA STRIP s !LOE 6ERA 6ITAMIN % Handtag gjort av Bioplast Producerat av hållbara resurser Olja används inte Färg gjort av Biopigment Baserat på vegetabiliskt ursprung Minimal förpackning Återvinningsbar kartong Återvinningsbar förpackning * Det klimatavtryck (carbon footprint) som BIC © ecolutions™ lämnar är minskat från 59 till 43 g CO2 jämfört med BIC ® 3 Sensitive rakhyvel. (Källa: EVEA)

www.bicecolutions.com

sommar:

jobba

Nu kickstartar planeringen av höstens kickoffer. Inte bara klimathänsyn utan också lågkonjunktur och svag krona ökar intresset för konferenser med miljövänliga förtecken.

gen t av uppdra kan vara et känns helt rätt. år sp rg va a Jakt efter utan böss n. Att jaga på kickoffe

e r a k o l K s n e r e f n ko Å DJUR SPANA P r fågel-

vilt- elle Satsa på derar ett som inklu g in n d skå exempel til pdrag, l konkret up eller lo, år av varg att hitta sp r eller lo g g r höra u att se elle el. tt tjädersp att uppleva e bössa, så n ta u kt – Ja tt e r ä säga. Det tt effektivt sä ra e iv kt a att gruppen, säger Dan .

Jonasson

12_sommar_jobba.indd 2

KER NDE SMA SPÄNNA ånar

m angör som Välj en arr ch o r, ltu u tk a om lokal m las till en n förvand måltiden ka rien. to e resa i his ch ser spännand o r ö h r, smaka Du luktar, b tt e ättre ria – ofta kulturhisto sig kulturra ö odog sätt att tillg seer. gå på mu arv än att

R KIGHETE LITE LÄS iga och

et våghals – Undvik d nasson. ger Dan Jo ågot extrema, sä n ra n ska va Konferense attar, men ppsk som alla u på öpeller fiske g in forsränn a många n skrämm pet hav ka a typ av n n e r. Ska d människo schemat finnas på aktiviteter ra altere fl v ett a bör de vara r. ia aktivitete nativ vid fr

Det fanns en tid när konferensresor som inkluderade flyg och utomnordiska resmål signalerade status för ett företag.

I dag satsar framsynta organisationer hellre på en klimatklok kickoff och kan glädjas åt ett stort och växande utbud av miljövänliga konferensmöjligheter på svensk mark.

Miljöprofilerade Scandic, med drygt 100 Svanenmärkta hotell, får finna sig i växande konkurrens från både stora och små aktörer. Konferensgiganten Svenska möten har lovat att Svanenmärka alla sina medlemsanläggningar till sommaren 2010, och kvalitetsmärkningen för ekoturismföretag, Naturens bästa, som infördes 2002, omfattar i dag ett 80-tal företag i branschen.

– De flesta ekoturismföretag erbjuder numera konferensmöjligheter. Det finns ett mångfasetterat utbud från Skåne till Haparanda skärgård, säger Dan Jonasson, generalsekreterare för Svenska Ekoturismföreningen, som vittnar om ett växande intresse för miljövänligt konfererande: – Vi har inte den typen av statistik, men jag märker det på telefonsamtalen vi får.

Huvudskälet är förstås ett växande miljöengagemang, men Dan Jonasson menar att lågkonjunkturen och den svaga kronan också gör företag mer benägna att överväga ekokonferenser på hemmaplan.

– Acceptansen från företag, ägare och andra intressenter för en konferens som är klimatvänlig, miljövänlig och stöttar utvecklingen av svensk landsbygd är större än för en weekendresa till London.

Till vänster ger Dan Jonasson sina tre bästa tips för en riktigt reko konferens.

Text: ANDERS NILSSON Foto: BILDARKIVET/NIKLAS KÄMPARGÅRD, ISTOCKPHOTO, FUTUREMAGEBANK

09-04-28 14.46.07

Arla_0752_REKO_207x275.indd 1

09-04-22 15.53.14

äkta:

d matglö

g önnber Anna R

. s Åder: 24 år Grythyttan : Årskurs 1 g in n ild tb U ätta rprogram. ig och ber sommelie rata för m p n ka g Bäst på: Ja k! s. med kärle a kompeten om drycker Min social t: n e ka p a et n sk Bästa red eftersom vi . En tt n: Riesling sö va n ru ta d a Bäst rtorrt till näs ån knaste vara allt fr ruva. d ar b vänd et var en väldigt an velsen: D le ckesupp . Helt en ig yl n Bästa dry es rack alldel d g iväg åt ja k g ac in riesl er som st ak sm a g in perfekt – något håll.

14

a t s a N

Blod, svett och tårar. Och en fantastisk gemenskap och glädje.

Det är vad som kännetecknar restauranghögskolan i Grythyttan.

Här fostras nästa generations toppkockar och sommelierer.

Det har just varit hantverksprov på restauranghögskolan i Grythyttan. Adam Dahlberg är irriterad. Några misslyckade rotfrukter gjorde att han blev underkänd.

Men det finns tid för bättring. Han går i årskurs ett och har två år kvar av utbildningen som ska göra honom till fullfjädrad kock.

Adam beskriver sig själv som en person som kan vara rätt urflippad och stressad i vanliga fall. Men när han kliver in i ett kök infinner sig lugnet.

Adam är inställd på ett tufft och slitigt yrkesliv. I kockyrket ingår långa arbetspass och sena arbetstider, men det bekymrar inte.

– Min inställning är att det är något man får ta. Det är ingen idé att gnälla, sen kan man ju gå hem och sova.

På frågan vad han gör om 20 år svarar han: – Då är jag väl en utsliten gammal kock. Men jag längtar dit! Då hoppas jag att jag kan kalla mig en riktig kock!

Hur hänger det ihop, restaurangkök är väl vanligtvis en stressig miljö?

Ambitionsnivån bland blivande kockar, sommelierer och måltidskreatörer på Grythyttan är det inget fel på.

Men hur långt räcker det? Och vad krävs för att slå sig fram på svenska krogar?

Stefan Lundin på Sveriges hotell och restaurangföretagare, SHR, säger att det alltid finns behov av kunniga och välutbildade kockar. Störst är efterfrågan i storstadsregionerna men Stefan Lundin talar om ett land med ett levande restaurangliv från söder till norr.

– Det är populärt med regional mat och lokala råvaror, och i dag finns det många bra regionala krogar.

Hans bild är att Sverige som matland tagit stora kliv de senaste åren.

– Restaurangerna håller en högre klass och gästerna har blivit kunnigare. Därför kan jag bara tro att efterfrågan på välutbildade kockar samt sommelierer som kan kombinera mat

– Jag vet inte varför jag känner mig så lugn i ett kök. Jag tror det beror på att när jag är där kan jag verkligen fokusera på det som ligger framför mig, säger han.

och vin på rätt sätt, kommer att öka.

Men hur påverkar då lågkonjunkturen. Kommer det att bli kärvt för dem som utexamineras nu?

– Framför allt påverkas restauranger som är beroende av representation och de restauranger som har ett högre prisläge. Men restaurangerna har blivit bra på att ställa om och ändra sin meny, sin inriktning och priserna. Samtidigt går inte svenskarna ut och äter i samma grad som andra européer, så det finns potential. före Grythyttan har Adam Dahlberg fuskat i köket på Texas Longhorn i Stockholm. Under fyra år jobbade han extra på den amerikanskinspirerade restaurangen. Maten som serverats där har passat honom.

– I min familj kretsar mycket kring maten. Det vi helst av allt lagar är kött.

Kanske med bearnaise till och något tillbehör.

Kvalitéten är viktig när han väljer kött. Det ska vara hängmörat, och gärna ekologiskt eller närproducerat eftersom det smakar bättre.

– Men det funkar inte ekonomiskt för en restaurang att enbart köra ekologiskt.

Tänk om det gick att vända på förhållandena, att ”vanligt” kött var dyrare och ekologiskt kött billigare så att man kunde stötta producenterna på det sättet, säger han.

a t s a b

r e r e i l e m m o s & r a kock 15

on ustafss Jenny G

år. ns Åder: 25 1 Grythytta g: Årskurs Utbildnin jag rprogram. en på att sommelie ger mig d g ja tt A : Bäst på t oftast. då går de kolan ska lyckas, thyttan. S ry G t: pe a k s h få d c re o Bästa betydelse tt ha stor a r e m m ko . mma fram n den mig att ko r egentlige ä l Ö : n e k c ry med d ra e ta s in ä b B n att kom ke c ry d ! g ta ultima tt uppsvin borde få e et var i mat. Ölet velsen: D le p p u s e k c ry esökte d b r Bästa in syste r jag och m serte u r o st Sienna nä ll, et var kvä D och k. l e te m o n ett vi klar him er en stjärn tino. n le a S e vering und Salic tt vin från ch vinet vi drack e ivningen o g v m o , n re velsen ble le p p Atmosfä u mmans att a lls ti e rd gjo isk. helt fantast

16

Carl Jan Granqvist, för alltid förknippad med Grythyttan, har varit chef för Grythyttans gästgivaregård och ansvarade för att bygga upp Måltidens hus och restauranghögskolan i Grythyttan. Han anlitas fortfarande som föreläsare på skolan.

De två Grythyttestudenterna Anna Rönngren och Jenny Gustafsson har flera gemensamma nämnare. De har båda jobbat i fyra år på Systembolaget. Det var där deras intresse för vin väcktes. Och för att utveckla det sökte de till Grythyttans sommelierutbildning.

– Här har vi blivit riktiga vinnördar, säger Jenny Gustafsson och skrattar.

Frågan till varandra efter helgen är inte ”Vad har du gjort?” utan ”Vad har du druckit för viner?”.

Enligt Anna Rönngren kretsar ALLT kring vin. Hon har börjat samla på vin, hon läser om viner, ger bort viner till vänner och planerar att resa till Kalifornien på studieresa.

Hon berättar om hur hon bjöd sin mormor på ett vin som fick henne att associera till när hon var barn och plockade smultron.

– Det är så häftigt vad man kan uppleva genom ett vin!

I utbildningen till sommelier är gästens upplevelse av drycker, värdskap och service vid måltiden i centrum. Men varken Anna Rönngren eller Jenny Gustafsson ser restaurangbranschen som arbetsplatsen i framtiden. Anna Rönngren vill skriva om vin och kanske jobba som inköpare. Jenny Gustafsson hoppas i framtiden stå bakom disken i sin egen vinbar.

– Det ska sjuda av aktivitet runt den. Förutom vinbaren så sköter jag inköpen och reser runt på vingårdar.

Dessutom vill jag hålla i provningar så att fler kan lära sig om vin.

Jenny Gustafsson vill inte se sina nuvarande kursare som konkurrenter – även om de kommer att slåss om jobben när de gått ut skolan.

– Jag ser Grythyttan som ett enda stort nätverk. Folk som har gått här hjälper gärna varandra och jag ser det inte som att jag kommer att jobba mot mina kursare när vi ska ut på arbetsmarknaden, utan med dem.

17

Anette

18

Wennlid

år. ns Ålder: 21 3 Grythytta g: Årskurs in n ild tb U ram. kockprog .

Att planera Bäst på: iv. n K t: e p ch ska n ändra o Bästa red alt. Det ka S : n ra va Bästa rå aker. en! många sm äntar på d förhöja så ls ve en: V le p p tu a Bästa m

Även Anette Wennlid, som går tredje och sista året på Grythyttans kockprogram, hoppas att kontakterna från skolan ska hjälpa henne i arbetslivet. Hon är inte särskilt orolig för att ge sig ut och slåss om jobben.

– Det är väldigt bra sammanhållning på skolan och många rekommenderar varandra för jobb. Sen tror jag att man alltid måste jobba hårt för att få de jobb man vill ha, man måste vara uthållig och envis, säger hon.

Hittills har hon både provat på ”pretentiösa” restauranger och mer rustika. Vilket håll hon vill gå åt har hon inte riktigt bestämt sig för. Planen är att åka till Kanada för att jobba när hon är klar med skolan. Skaffa sig erfarenhet för att sedan göra sitt val.

Text: frida johansson Foto: niklas björling

g ahlber Adam D

. ckprogram år. thyttans ko ry Åder: 19 G 1 rs g: Årsku Utbildnin . n där med rillen.

G : å p t s svara grille e Bä n e st d å M ta t t: skape låta kötte Bästa red . rillar är att n g e rt m a so kv i lla a stup Ett tips till inte vända g expehöver och pinjoner. Ja m a h c tid det be u n st Ju : n . ra st nu Bästa råva ed dem ju r mycket m : Det var i Rom på rimentera n ta e velse att ä tupplevels r en upple ä Bästa ma t e D d . o vi d d g Alfre h servera restauran pplagd oc h få den u c o n te a m bordet.

19

sund:

je matgläd

Renée Voltaire Gott r ö f g o n

religiösa uppenbarelser. Lite flummig Hon är känd för sitt sorglösa förhållande till mat och för sin predikan om roligare hälsokost. Möt matkreatören och företagaren har hon nog uppfattats som, men det är kanske självvalt till en del.

Renée Voltaire bland groddningsburkar och torkugnar.

Ett kreativt kaos.

Det är känslan som präglar Renée Voltaires huvudkontor i Saltsjöbaden öster om Stockholm. Eller huvudkontor förresten; det är lager, förädling, packning och distribution i ett enda virrvarr.

– Ja, det fungerar tills det inte fungerar längre. Och då fixar vi det, säger Renée Voltaire medan hon raskt hugger in på sin raw food-lunch.

– Jag är på strikt raw-diet, fortsätter

hon. Alltså, jag vaknade i söndags och kände att: nu får det vara nog med rödvin och indisk hämtmat. Jag har svårt att hindra mig själv – särskilt när det gäller godis och vin, och då måste jag köra en dietsväng.

Det är befriande att höra detta från Sveriges mrs Hälsokost. Många har inspirerats av Renée Voltaires humoristiska syn på matlagning och välmående.

I böcker som Alltid hungrig och den senaste Peace, Love & Food berättar hon om hur mat kan öppna dörrar till nya smaker, nya känslor och ja, nästan

– Men jag är flummig! Jag är jätteflummig, utbrister hon och berättar om sin årliga resa till Arizona där hon fastar, tränar yoga och äter raw food i tre veckor.

– Det är min laddstation. När jag kommer hem är jag såå snabb. Både hjärnan och kroppen är helt omstartade.

Sin företagarbana började Renée tillsammans med systern Lotta. De drev konditori Oscar i centrala Stockholm i nio år. Under den tiden utvecklade Renée grunden till sin personliga matfilosofi; ett tänkesätt som gav henne rykte som pionjär bland ivrarna för den gryende ekologiska vågen.

20 20_21_voltaire.indd 20

09-04-28 13.57.57

ant, kanelppad amar tepuffar, po bra start på dagen. ve bo m ttigheter so oltaires tips för en V pad med ny Müsli prop ön och bär är Renée fr pa m pu , frön

– Ekologi var en av mina hörnstenar redan för tio år sedan. Folk brukade komma till oss på Oscar för att köpa av våra ekologiska råvaror, för vi hade saker som inte gick att hitta i butikerna.

När systrarna gav upp konditori Oscar kom Renée in i ett kreativt flyt.

Hon skrev flera kokböcker, körde matshower, drog i gång en restaurang i stationshuset i Saltsjöbaden och föreläste om sin alldeles egna syn på mat.

I samband med ett framträdande på varuhuset NK i Stockholm föreslog chefen för NK:s saluhall att Renée skulle ta fram produkter under eget varumärke och sälja dem i saluhallen. Renée hade tänkt tanken på ett eget matmärke och nappade på förslaget.

Företaget hade redan en välrenommerad återförsäljare, men inte en enda produkt.

– Det var bara att köra på. Vi hittade leverantörer, tog fram produkter, skapade design och förpackningar på rekordtid.

Det var 2006. I dag har företaget mellan 80 och 90 produkter i sortimen-

en. hela värld patisörer i m onellt sy iti d d e a tr m Fakta en nytänkande diet tillagats på r a h te ukt in fr är mat som ch torkad Raw food der är det llet färsk o ty ä ch n o st a r i t e r e tt ä n ö d m n Som na ar, örter, . Raw foo icer, grodd pphettning Syftet u ju r. e m ks rt o ö sa n n e g ch rö vis och g ampar o att ker, fruktmöjligt för lger, bär, sv och grönsa sjögräs, a turlig som r, a n ke så sa n n e rö g lla d frön, jästa är att behå maten rå i. rg e n e med att äta ch o ss näring bevara de

tet och ett ökande antal återförsäljare.

Råvaran importeras från Tyskland eller köps från svenska leverantörer. Endast det bästa får ta plats under Renée Voltaires varumärke. Det ska vara ekologiskt i möjligaste mån, alltid gott, nyttigt och hantverksmässigt framställt.

– Jag får idéer till nya produkter när jag lagar mat. Ofta när jag är bortrest, eller hemma på helgerna. Bara det finns tid att pula lite så kommer kreativiteten.

Så tillkom den senaste produkten: bovetecrunch.

– Det var nåt som jag gjorde på en semesterresa och blev helt tokig i. Jag kunde inte tänka mig att vara utan den, så den fick bli vår nästa produkt.

Bovetecrunchen är ett slags müsli på bovete som groddas och sedan torkas långsamt i torkugn. Den kan fungera som en symbol för Renée Voltaires matfilosofi: den är groddad och raw.

– Groddning är suveränt! Du tar ett frö, korn eller en nöt. Lägger den i vatten ett dygn och vips har du ökat näringsvärdet flera gånger om.

Matens näring är ständigt i fokus

för Renée Voltaire. Hon pratar om hur vi misshandlar råvaror och tillsätter en massa underliga saker som varken ger nytta eller smak.

– Mat kan vara så mycket, men fler av oss måste våga släppa loss och göra nåt crazy i köket! Kör en vegetarisk dag i veckan, bovetebollar i stället för köttbullar, smoothies på havremjölk och färsk frukt.

Det finns så mycket bra energi i ekologisk, sund mat!

Text: Jakob Falkerby Foto: Jennifer niemie

Renées fem tips till hälsonovisen

1 Ät helt vegetarisk kost minst en dag i veckan.

2 Vidga dina vyer och testa super-foods som gojibär och spirulina (alger).

3 Ät naturella nötter och frön som snacks i stället för saltade eller rostade.

4 Prova tamarirostade mandlar som smaksättare i stället för bacon.

5 Minska på köttet genom att exempelvis blanda upp köttbullesmeten med bovetegröt.

21 20_21_voltaire.indd 21

09-04-28 13.58.31

mat:

ligan högsta

sommar e smaker husby

a l a d e d a s i r p n å r f – usby.

Dala-H r e g g li p rker a skans mö kslandsk m u r lö b g l rd il t jo s t ika ets allra förpassa alarnas r en av rik e säkert n d e I södra D a g h li y m b ä n resa” r ligger n ansenliga Denna o n ”Värt e rogen. Hä e k ls r e ö k f r ä re te vo med utm om det in , belönad r e g n ra u e. ta hite Guid bästa res W v a a v s utgå i 2009 år

Köksmästaren Viktor Angmo är uppväxt i Falun, och skolad på Fredsgatan 12 i Stockholm och Aquarium Restaurant i London. Han och hustrun Malin driver Dala-Husby hotell och restaurang sedan snart sju år och på den tiden har det hänt mycket. Viktor kom först till restaurangen för att extraknäcka som kock och insåg potentialen.

– Dala-Husby var en bra krog, inte mer än så, men stället hade något, säger Viktor.

Som ung och hungrig kock drömde han om att driva något eget.

– Jag tror de flesta kockar känner så någon gång. Men inte alla kan göra verklighet av drömmarna.

För Viktor har Dala-Husby inneburit mycket jobb, men också uppmärksamhet. För en liten restaurang på Dalarnas landsbygd är det ett erkännande att spela i samma liga som Stockholmskrogarna Grand Hôtel, Operakällaren och Pontus.

Maten på Dala-Husby är präglad av landskapets råvaror och Viktors känsla för ekologi och rena smaker.

Här kommer lamm och fläsk från grannbyn, bär från skogen och örter från den egna trädgården. För REKO lagar Viktor Angmo en enkel söndagsmiddag. Det är mat som alla kan laga hemma och som passar bra när grillen åker fram på försommaren.

– Inte så mycket krusiduller. Ganska rejält egentligen, och med mycket smak.

22

Viktor Angm o hämtar rå varorna

från Dalarna .

Text: Jakob Falkerby Foto: jennifer nemie

r ens tan klasslis 9 Mästar 0 0 2 e White Guid i White ranger finns med på ter-

i In stau 2009. Elva Totalt 31 re arklasslista st ä 20 i Svensk a ig vr ö e Guides M ,d aurangästarklass en av rest nationell M -Husby är la a D . . ss n ista Mästarkla starklass-l vensk Mä erna på S

TT FÖRRÄ

sslor u m å l b a Ölkokt8 pers Skölj musslorna och kasta de som inte är 2 kg svenska KRAVmärkta musslor 1 gul lök 2 stjälkar selleri ½ fänkål 2 dl Oppigårds Golden Ale 4 dl grädde Salt 3 msk matolja

levande. Rensa bort skägget.

Finhacka lök, selleri och fänkål.

Sautera grönsakerna i matoljan på svag värme tills de är mjuka.

Höj värmen och vänta tills det blir riktigt varmt utan att grönsakerna bränner.

Tillsätt musslor, öl och grädde.

Koka upp under lock. Dra av från värmen och smaka med salt.

Garnera med dill och servera med bröd.

23

ätt varmr

lamm Grillat tad med ros fänkål potatis,aigrette och vin 8 pers på senap 1,5 kg lammbog eller lammstek Färsk rosmarin & timjan 1,5–2 kg potatis, gärna färskpotatis 4 st fänkål 8 vårlökar 4 rädisor

Vinaigrette

3 msk Liss-Ellas Grova senap 4 msk god vinäger, t ex sherryvinäger 2 msk kallpressad rapsolja 4 msk matolja 1 liten klyfta vitlök Salt och nymalen svartpeppar Matolja till marinering, stekning och grillning Mortla rosmarin och timjan med lite matolja och gnid in i lammet minst 4 timmar före grillning.

Rulla ihop lammet och bind upp det med bindgarn. Salta och peppra. Pensla lammet med olja och grilla lammet till kärntemperatur på 56–58 grader och låt vila. Ansa grönsakerna och dela fänkålen i fyra delar. Skiva rädisorna tunt och lägg i kallt vatten så de håller sig krispiga.

Pensla fänkål och vårlök med olja och grilla. Smaka med salt.

Skölj och tvätta potatisen. Dela på mitten och koka två minuter. Häll av vattnet och lägg potatisen på plåt. Pensla med olja, och salta och peppra. Rosta potatisen i ugn 225 grader ca 20 min.

Riv vitlöken och blanda samtliga ingredienser i en bunke. Mixa ihop vinaigretten med stavmixer och smaka av med salt och peppar.

Tips!

Om man vill kan man lägga till en grönsallad med fårost och spenat.

Inte så mycket ller. krusidu Ganska rejält en egentlig

24

25

ätt efterr

orbet s n o l l a H jkräm l i n a v d me ndel- & a m h c o kant o r k e r v ha ers 8p

Hallonsorbet

500 g hallonpuré alt färska hallon som mixas och silas 250 g sockerlag (250 g socker, 50 g glykos, 1,5 dl vatten, koka upp och låt svalna) 1 msk citronjuice

Vaniljkräm

5 dl mjölk ½ vaniljstång 80 g socker 6 äggulor 20 g maizenamjöl

Mandel- & havrekrokant 100 g socker 2 msk vatten 40 g skalad mandel 30 g havregryn 10 g smör 1 knivsudd salt

Blanda ihop samtliga ingredienser till sorbeten och frys i glassmaskin alt i frys. Om du fryser direkt i frys är det bra att mixa sorbeten i matberedare på låg fart efter att den är genomfrusen för en smidigare konsistens.

Koka upp mjölk och urskrapad vaniljstång. Vispa ihop äggula, socker och maizena. Slå den heta mjölken över äggvispet under kraftig vispning.

Häll tillbaks i kastrull och koka upp till första bubblan under fortsatt kraftig vispning. Ta av från värmen och vispa krämen i ytterligare 30 sekunder. För över krämen till kärl och kyl den. Före servering, sila krämen i finmaskig sil för en slät och smidig vaniljkräm.

Smält sockret med vatten tills det blir gyllene. Tillsätt mandel och havregryn. Rör hela tiden i karamellen tills den blir helt smält igen och smidig att röra i. Tillsätt salt och smör. Fortsätt värm ända till smöret är helt smält och krokanten är smidig. Häll ut på plåt med smörpapper. Bred ut krokanten så den blir så tunn som möjligt. Låt svalna i rumstemperatur. Vid servering hacka krokanten med kniv.

26

27

äkta:

KÄRLEK

28

Amanda har en brudklänning av Tor Söderin 7 700 kr, Ekovaruhuset. Tyll och paljetthatt, vintage. 450 kr, Old Touch. Skor ommålade vintage, stylistens privata. Strumpbyxor privata. Daniel har en Chapeau Claque, hopfällbar höghatt, vintage 675 kr, Old Touch. Vit skjorta, John Patrics Organic 1 035 kr, Ekovaruhuset. Sjal med virkad kant, Johanna Hofring, 675 kr, Ekovaruhuset. Svarta denimbyxor, Edun, 2 325 kr, Sarabia. Ridstövlar vintage, 1 200 kr, Old Touch. Hängslen, stylistens privata. Smycken, modellens privata.

! j a g ä s er som und ra d n ppning. ra a v till reko ta ja t t ig g t a ik s r r i a bröllop – a svensk ERNA r vi ja till så mång e r g a ä h s ig g r n PRESENT Ald säso g ö h s t re ör å 2008. Inf Få gäster kommer tomhänta till ett an utsid

maten Inget bröllop utan bubbel! Tycker ni att det fordras äkta champagne för att inleda festligheterna är ett tips att testa Leclerc Briant Les Crayères Premier Cru. Den är frisk, fruktig och påminner enligt kännarna om citrus och gröna äpplen.

Artikelnummer 7408, 299 kr.

Ett mousserande alternativ är Ecologica Sparkling Chardonnay från KRAV-märkta druvor i norra Italien. Smaken är torr, ung och frisk och har toner av äpple, päron och lime.

Vinet är perfekt som en aperitif eller varför inte servera genomgående under måltiden till rätter av fisk och skaldjur Artikelnummer 75045, 79 kr.

Skippa jätteräkorna och satsa i stället på en kock som vet hur man tillreder lokala råvaror. Allt fler restauranger och festarrangörer erbjuder ekologiska och säsongsanpassade menyer värdiga ett kommande kungligt bröllop ... eller vilket kräset brudpar som helst.

Ekologiska trerättersmenyer erbjuder till exempel Simons Catering i Stockholm från 285 kr per person. Simonscatering.se Vankas det sommarbröllop på Gotland lockar Pernillas Kök med ekobufféer innehållande mycket frukt, bär och blommor. Eller vad sägs om blomstersallad, balsammarinerade rödbetor med färska hallon, getostpaj och det mest romantiska: vildrospannacotta serverad i rosa glas. Pernillaskok.se

Tårtan beställs förstås Toppentårta.

från ett konditori som inte snålar med den ekologiska vispgrädden.

Från Tössebageriet i Stockholm som alltid har föredragit att baka med riktigt smör framför ersättningshjälpmedel går det att beställa en finfin tårta för cirka 65 kr per bit. Tösses chefskonditor Per Olsson använder gärna ekologiska ingredienser om kunden frågar efter det.

Han kokar också helst sylt till tårtan på säsongens färska bär. Tosse.se

Turkosglittrig eyeliner i all ära men inför dagen D vill de flesta brudpar vara naturligt vackra, eller åtminstone ge sken av att vara det. Varför inte låta naturen hjälpa er på traven?

Unna er var sin ansiktsbehandling på en salong som använder produkter från Dermanord till exempel. Svenska Dermanords hudvårdsprodukter vänder sig till både män och kvinnor och de innehåller bara vegetabiliska oljor – inga mineraloljor eller syntetiska oljor. Djurförsök förekommer inte och hudvårdsserien innehåller inga animaliska ingredienser.

Hudvårdssalonger över hela landet erbjuder ansiktsbehandlingar med Dermanord-produkter från cirka 300 kr. För tips på en salong nära dig, se dermanord.se.

Att lukta som en syntetisk sommaräng direkt från taxfree-butiken är faktiskt inte särskilt attraktivt. Hellre dofta lite rebelliskt med hjälp av parfym från Rich Hippie. Företagets motto är att all riktig parfym ska vara fri från kemiska tillsatser. Parfymen Flower Child innehåller iris, ros och lavendel medan Bohemian Wedding doftar friskt av italiensk citrus. Rich Hippie har också unisexdofter, till exempel Nirvana som bland annat innehåller sandelträ, lagerblad och bergamott.

Rich-hippie.com Dofterna säljs hos Sundløf Organic Skincare. Flower Child kostar 450 kr för 4 ml medan Bohemian Wedding och Nirvana i samma storlek kostar 389 kr styck.

Sundloef.com

bröllop. Denna oskrivna regel tycks svår att rucka på även när de mest inbitna slitoch slängmotståndare ska gå och gifta sig. Därför är det lika bra att plita ihop en önskelista med saker som ni känner att ni kan stå för.

Föreslå gärna gästerna om att bidra till något välgörande ändamål.

Brinner ni till exempel för orangutangernas överlevnad, uppmana dem att köpa djungelfadderskap hos Världsnaturfonden. Det kostar 100 kr i månaden och kan beställas på wwf.se.

För fler tips på seriösa organisationer, ta gärna en titt på Stiftelsen för Insamlingskontrolls webbplats, insamlingskontroll.se.

Släktingar som föredrar klassiska bröllopspresenter kan i stälället.

Wretmanst let behöva tips på snygga heminredningsprylar.

Ett förslag är Wretmanstället formgivet av returmaterialdesignern Jonas Torstensson. Wretman består av återvunna stansrester från besticktillverkning och mäter 20 cm i diameter. Det lilla stället är 18 cm högt och kostar 1 950 kr och det stora som är 24 cm högt kostar 2 250 kr hos aridee.se.

29

R

A INGARN

Vem vill pryda fingret med en blodsdiamant – det vill säga diamanter som finansierat väpnade konflikter och ofta smugglats ut från krigsområden som bland annat Sierra Leone och Liberia?

För att vara säker på att den diamant som ska pryda ditt finger är en ”god” diamant rekommenderar Amnesty International och Global Witness konsumenter att ställa butikerna till svars med följande frågor: • Hur kan jag vara säker på att era smycken inte innehåller konfliktdiamanter?

• Vet ni var era diamanter kommer ifrån?

• Kan jag få se en kopia av er företagspolicy om konfliktdiamanter?

• Kan ni erbjuda en skriftlig garanti från era diamantleverantörer som intygar att ni inte d. säljer konfliktdiamanter? lood Diamon

Filmen B

Smyckesdesignern Titti Bjernér har nyligen börjat köpa in ekologiskt guld från Oro Verde i Colombia. Hennes devis är att en kärleksgåva, som en vigselring är, borde vara gjord med kärlek – hela vägen.

– Oro Verde är en ideell organisation som vill minimera miljöförstöringen i samband med guldutvinning. Guldet vaskas fram istället för att brytas i gruvor under dåliga arbetsförhållanden och stor energiförbrukning. I vanliga fall används cyankalium för att rengöra guldet och det giftiga ämnet slängs rakt ut i vattnet, här används inte det, berättar Titti r. ga rin Reko Bjernér. Tittib.com, nodirtygold.org

rna

blommo

En del menar att

30

bröllopsbuketten är brudens vackraste smycke. Vacker och etiskt odlad vore den allra bästa tter. ke bu ka is Et kombinationen.

Yvonne Bernzon var en av de första floristerna att börja sälja FFP-märkta blommor (Fair Flowers fair Plants). De är odlade på ett sätt som tar hänsyn till både människor och miljö – de anställda har avtalsenliga löner och blommorna odlas på ett sätt som är hållbart för naturen.

– Det går att få allt från rosor och gerberor till liljor och krysantemum som är FFPmärkta, säger Yvonne Bernzon.

Bernzonsblommor.se

RESAN I filmen Bara en natt (Before sunrise), där Ethan Hawke spelar mot Julie Delpy, flödar romantiken på ett tåg från Budapest till Wien. Att tuffa fram genom skiftande landskap kan vara bland det mest romantiska som finns. Tempot är behagligt, komforten är bra och det finns gott om tid att bara vara tillsammans. Dessutom är själva resandet, inte bara slutdestinationen, en stor del av behållningen.

Flera av de stora svenska charterarrangörerna erbjuder numera tågcharter.

En variant av det mera exklusiva slaget är Fritidsresors Tema Train. Sommaren 2009 presenteras tre nya rundresor, en av dessa är ”Från Kapstaden till Victoriafallen” med sex dagar på riktigt exklusiva Rovos Rail.

– En tågresa som kostar från 57 998 kronor är förstås något alldeles speciellt, det här är en resa man bär med sig hela livet.

Den skulle passa perfekt för ett brudpar som verkligen vill lyxa till det. De kan både Rovos Rail. njuta av den fina miljön ombord, landskapen de färdas igenom och av den fantastiska maten som serveras, säger Petter Hellström på Fritidsresor.

I priset ingår bland annat flyg t/r Kapstaden, fyra nätter på lyxhotell i Kapstaden, sex dagar på Rovos Rail inklusive alla måltider, drycker och drinkar.

För det äventyrliga nygifta paret kan Transibiriska järnvägen locka. Den byggdes mellan 1891 och 1916 och är världens längsta järnväg med sina nästan 9 300 kilometer.

Det de flesta menar när de pratar om Transibiriska är resan mellan Moskva och Peking, även om den ursprungliga slutdestinationen var Vladivostok. I dag finns även en rutt via Mongoliets huvudstad Ulan Bator.

En resa mellan Moskva och Peking i kupé för två kostar omkring 6 800 kr per person. Till det tillkommer hotellnätter samt visum som researrangören kan ordna.

Se iventus.se eller basinternational.nu.

Vill ni hellre uppleva Sverige är Lapplandståget ett alternativ.

Resorna går från Malmö, Stockholm eller Göteborg et. åg st nd la Lapp till Kiruna, Abisko och Narvik (eller omvänt). Lapplandståget är Nordens längsta tåglinje, 2 147 kilometer.

Under sommarmånaderna kan ni uppleva midnattssolen – året om bjuder resan på storslagen natur.

Priser på sträckan Malmö–Narvik från cirka 4 237 kr för två personer i en egen liggvagnskupé (enkel väg). Gå in på veolia.se.

Texter: Frida Johansson och Åsa Rydén Antonsson Foto: Jonny Lindh Modeller: Amanda och Daniel från Elite Model Stylist: Johanna Hofring Hår och Makeup: Mia Skaug, MoonSun Organic Beauty Store, moonsun.se. Makeupprodukterna kommer från Nvey Eco. Tack till: Rosendals trädgårdar

31

SMOKEY

Smokey

-världens första KRAV-märkta nikotinfria snus!

Ny smak där snusförnuftet fått råda och enligt våra konsumenters önskemål. Till just Dej som är eller vill bli vår konsument, producerad med kärlek i Trångsviken i Jämtland.

Choice nikotinfria alternativ till snus finns även i smakerna pepper, apple, mumma, lemon och salt licorice.

It´s your Choice! www.nicofree.se | tel 0640-261 50

granskat:

g ursprun

när eller fjärran Mat från

Allt fler konsumenter vill veta var maten är producerad, men på förpackningarna finns inte mycket information. Och är ett lokalt klingande namn egentligen detsamma som lokalproducerat?

Svaret på frågan ovan kan vara ja. Ett exempel är mjölken från uppländska Sju Gårdar. Den kommer bland annat från Stabby gård utanför Gauffin.

Elisabeth Uppsala.

Gården drivs enligt KRAV:s regler av familjen Gauffin, och där finns 180 kor och ett 30-tal tackor som håller markerna öppna. För ett par år sedan väcktes en idé.

– Människor som gick förbi stannade och frågade var de kunde köpa vår mjölk, säger Elisabeth Gauffin och berättar att det ledde till tankar om ett varumärke för KRAV-märkt mjölk från Uppland. Under namnet Sju Gårdar finns nu mjölken från Stabby gård och från sex andra gårdar att köpa i uppländska butiker.

Elisabeth Gauffin, som deltar i gårdens arbete men också är vice ordförande i bondeorganisationen LRF, kan tydligt se att närhet och ursprung är viktigt för konsumenterna.

33

rån andra si f da o Ek n Att transportera varor

j

Varumärken för lokalt och ekologiskt

hur går det i h en, o rd p? o

från andra världsdelar och sätta KRAV-märket på dem, är det riktigt klokt?

Det är en av de vanligaste frågor som Helena – Maten är anonym, Bengtsson får i sitt arbete som KRAV:s konsumentinformen folk vill veta vamatör. rifrån den kommer.

– Vi tror ju på den ekologiska odlingen av många skäl. Då Ekologiskt är starkt, tycker vi att den som vill äta bananer ska kunna välja KRAVmen kombinationen märkta som är producerade utan kemiska bekämpningsmedel, säger Helena Bengtsson. ekologiskt och urMen äpplen då, som ju faktiskt går att odla i Sverige, är det inte bättre sprung är ännu staratt köpa svenska konventionella än ekologiska från Argentina? kare, säger hon.

– I ett framtidsperspektiv finns det en stor miljövinst med att främja den Försäljningen av ekologiska odlingen i hela världen så att den växer sig stark och får en säkrad framtid, säger Helena Bengtsson och förklarar att i flertalet av de Sju Gårdars mjölk länder vi importerar frukt från används väldigt mycket bekämpningshar pågått sedan i medel i den konventionella odlingen. Genom att köpa KRAV-märkta februari i år och ser ut äpplen från Argentina blir miljövinsten stor. Det blir också en signal att gå riktigt bra. Böntill svenska odlare att vi vill ha ekologiska äpplen. derna själva har varit ute Det är heller inte alltid som transportsträckan är avgörande. i butikerna och presenterat – Den energi som går åt för att odla ett kilo produkterna för kunder. svenska tomater i uppvärmda växthus – Människor tycker att det räcker till att odla och trans-

är intressant att träffa oss bönder, säger hon och påpekar att för Sju Gårdar är relationen med konsumenterna mycket viktig. Ytterst är det de som avgör, säger hon.

Att veta varifrån råvarorna kommer ger maten identitet och matupplevelsen kan bli större. Skälen kan vara många, kanske vill du undvika att maten har rest mycket, eller så vill du gynna din uppväxtort. Kanske tycker du att närproducerat kännas tryggare eller så vill du minnas en spännande semester utomlands. Men att få reda på varifrån maten kommer kan vara svårt.

I butiker ska nötkött, ägg, honung samt färska grönsaker och frukt vara ursprungsmärkta. Det ska också gå att få information om ursprungsland eller fångstzon för fisk, skaldjur och blötdjur.

Men ursprunget för köttet i köttbullarna behöver inte anges och för gris och lamm finns inget krav på märkning. Ju mer sammansatta produkterna är desto svårare brukar det vara att få reda på ursprunget. Tillverkarna vill snabbt kunna byta leverantörer utan att behöva byta förpackningar.

34

nde i är mjölkbo Jenny Alm av delägarna ch en Uppland o som säljer lokalt ar mjölk. i Sju Gård producerad

Vad som står på etiketten kan också vara lurigt. Utan att komma från närproducerad småskalig produktion kan produkter heta något med ”gård” eller ”lant” för att ge en ”Sörgårdskänsla”.

Råvarorna kommer ju från lantbruk även om de importerats från utländska storjordbruk och tillverkats i jätteanläggningar. Det räcker också med att receptet kommer från Dalsland för att ordet Dalsland ska få finnas i namnet.

Men sylt som verkligen kokats i Småland måste väl ändå vara genuint småländsk? Nja, det beror på, tillverkningen är lokal, men det är inte säkert att bären kommer från Småland och sockret kan komma från andra sidan jordklotet.

Ibland händer det också att begreppen lokalt och ekologiskt blandas samman. Men hur lokalt den skånska potatisen än säljs kan den vara sprutad sju gånger med kemiska bekämpningsmedel. Ekologisk potatis får däremot aldrig vara besprutad. Fast det finns förstås potatis som är både lokalt producerad och ekologisk.

et sprung mer ur m o k t r Sna ärkta rkas att mä öjligt att köpa KRAV-m kt under

et m et dire Snart blir d et står skriv är ursprung d runget är r te sp ur uk t d pro betyder at et D t. hållet ska ke ne är in KRAV-m procent av 80 st in tillverkning M t. rådet och m kontrollera o na iv t. g g det an m möjli komma från rådet eller så nära so er med i om kt e u d sk ro a p sk a g en rivs har in a ut på sk m a m tt e ko d När ing hunnit n rk ä g! m vä r å ä h p en sådan tkik, de är Men håll u . n e d a n mark

Sju Gårdar – KRAV-märkt uppländsk mjölk. Sjugardar.se

Upplandsbondens – KRAV-märkt

lamm, nöt och gris från bönder i Uppland. Djuren slaktas på närbelägna slakterier och köttet säljs i Uppland och Stockholm.

Upplandsbondens.se

Almnäs Bruk utanför Hjo med

mejeri har hantverksmässig osttillverkning och är ett av Sveriges största KRAV-godkända jordbruk. Almnas.com

Västgötarna – KRAV-märkta produkter av gamla sädesslag.

Wastgotarna.se

Gröna gårdar – KRAV-märkt nötoch lammkött från Bohuslän, Halland, Västergötland och kring Vänern. Djuren föds upp i sin naturliga takt på enbart örtblandat gräs. Kraftfoder används inte.

Gronagardar.se

Kaprifolkött – KRAV-godkänt nötkött från gårdar i Bohuslän och Dalsland. Bönderna förbinder sig att hålla strandängar och hagmarker betade. Kaprifolkott.nu Rheum – produkter från småskalig KRAV-märkt produktion i Sörmland. Rheum.se

Ostgotha – KRAV-märkt nötkött från Östergötland. Ostgotha.se

Bonnakött – KRAV-märkt, gårdsmärkt, proffsstyckat och hängmörat kött från Småland.

Bonnakott.se

Gröna lammet – KRAV-märkt lammkött från skånska bönder. Gronalammet.se

Marknader med mycket ekologiskt

Jordens mat är en ekologisk marknad som

arrangeras 12–13 september av Gunnebo slott utanför Göteborg tillsammans med KRAV. Jordensmat.se

Bondens egen marknad där bönderna själva säljer sina produkter finns på 14 platser i landet. Där finns en hel del ekologiskt, särskilt i Stockholm.

Bondensegen.com

Ölands skördefest 24–27 september. På marknaden säljs mycket ekologiskt. Skordefest.nu

Smaklust en mathantverksmässa, 21–23 augusti i Stockholm. Smaklust.se

Kommun med lokal eko Återtaget är ett projekt som Rättviks kommun driver och som innebär att år 2012 ska skolan och äldreomsorgen i hela Rättviks kommun servera KRAV-märkt nötkött som producerats på gymnasieskolans eget jordbruk.

Text: solweig wall ellström Foto: bildarkivet/Nicklas Blom

glada grisar & goda gubbar

21

3

1 18 5

utiker b s d r å g 4 v-märkta a r k 15 s e ig l sver guide til 1. Medelpad

Ta en omväg i sommar och besök någon av Sveriges alla gårdsbutiker. Vi listar en i varje landskap, men det är bara ett axplock. Det finns mycket mer att uppleva.

Under sommar och höst är den svenska landsbygden ett eldorado för alla som gillar färska, närproducerade grönsaker och frukt, men även sylt, saft, ost, bröd och annat som kan förgylla matbordet.

Gårdsbutiker finns i alla varianter.

En del har ett obemannat torgstånd vid vägkanten och en burk för betalningen.

Andra är små stugor eller inredda lador med stort sortiment. Gemensamt för dem är att du köper potatisen där den är odlad, osten där den är ystad och köttet där kon har betat. Du kommer nära bonden och matens ursprung, en kontakt som lyfter din smakupplevelse och som gör gott i själen.

Text: jakob falkerby Foto: futureimagbank, istockphoto

Tunbodarnas Ekologiska Odling Tunbodarna 4570, Bergforsen Kontakt: 060-840 48 Bäst på: Potatis, vitkål, broccoli, lök, squash, dill, persilja.

2. Jämtland Bränna Getgård Övre Valsjön 4913, Valsjöbyn Kontakt: 0645-320 54, brannagetgard.se Bäst på: Gårdsproducerade ostar av ko och getmjölk såsom vitmögelost, blåmögel och pressade ostar.

9

2

19

14 7

13

20 17 8

12

6

16 10

11

5. Dalarna Hultåsa Gård Hultåsa 70, Sundborn Kontakt: 023-360 85 Bäst på: Broccoli, dill, persilja, ärtor, bönor, kålrötter, squash, pumpor. Eterneller, snittblommor, solrosor. Självplock.

6. Halland

3.Västerbotten Oxvikens gård Yttre Långviken 153, Tavelsjö Kontakt: 090-620 11, oxvikensgard.se Bäst på: Grönsaker och potatis. Lamm, höns och vaktlar. Sommarplantor, perenner, grönsaksplantor och örter.

4. Dalsland Bäckens gård Bäckefors Kontakt: 0530-600 75, http://home.swipnet.se/Backensfarm/ Bäst på: Potatis.

Bonus: Bo på lantgård och i stugor. ädgård.

Tåkerns Tr

Regner-Gården Gårdsbutik Stättaredsvägen 587, Veddige Kontakt: 0340-300 88, regner-garden.se Bäst på: Plommon, äpplen, rosenkvitten, havtorn och saskatorn. Mustning och torkning av egna frukter och bär.

Bonus: Café under sommaren.

7. Närke Hällebytorp Gårdshandel Närkes Kil, Örebro Kontakt: 019-28 05 20, go.to/hallebytorp Bäst på: Dovhjort. Färskt och Rökt. Nötkött från Charolais.

8. Gotland Göran Hoas, Hoas Hantverk Lilla Bjers Västerhejde Kontakt: 070 3607357, hoashantverk.se Bäst på: Sparris, jordgubbar,hallon, melon, majs, potatis, lök, morötter, rödbetor, sallat, bönor, majrova, dill, persiljerot, chalottenlök, vitlök, vitkål, broccoli, chili, tomater.

35

Torfolk Gård Östra Skymnäs Kontakt: Höje, 0563-723 68, torfolk.se Bäst på: Grönsaker, sylt, saft och marmelad av egen tillverkning, pasta, olja, kaffe, te.

Bonus: Stuga för uthyrning.

9. Ångermanland

15. Bohuslän

Mari och Petter i Åsmon Åsmon 121, Näsåker Kontakt: 070-371 94 60 Bäst på: Jordgubbar, potatis

Ubsola trädgård Vättlösa, Stora Fårvallsslätten, Götene Kontakt: 0511-541 97 Bäst på: Mjölksyrad vitkål, morot, gurka och bönor.

10. Skåne

16. Öland

Sund Mat Gårdsbutik Borgeby, Västervångsvägen 13, Bjärred Kontakt: 046-70 70 58, handlaekologiskt.nu Bäst på: Färska grönsaker, rotfrukter, lök, kål och frukt, pasta, mjöl, gryn, flingor, oljor, sylt och saft.

Foto: Michael Engman

14. Värmland

er son i Näsåk .

Petter Ols en yberg och bar under sommar R i ar M Hos gub ka KRAVplocka färs

kan du

Wannborga Vin & Lamm Övra Wannborga by, Köpingsvik Kontakt: 0485-827 23, wannborga.nu Bäst på: Eget lammkött, lufttorkade får/ lammfioler, salami, patéer, rökta produkter. Lammgård, vingård. Vintillverkning i eget vineri, tillverkning av ”grappa, calvados, cognac” och whisky i eget Bränneri.

Bonus: Restaurang, boende, konferens och temahelger.

17. Västergötland

11. Blekinge Norregården Hjelmsa, Bräkne-Hoby Kontakt: 0454-806 25 Bäst på: Rotfrukter, mjöl.

12. Småland Fraxinus Gårdsbutik Bergagård, Tävelsås Kontakt: 0470-683 48, ekoboxen.se Bäst på: Grönsaker, rotfrukter, potatis, mjöl, bröd, ost, kryddor, oljor, ägg, sylt, juice, syrade grönsaker.

Bengtsgården Stigby, Visingsö Kontakt: 0390-40 488 Bäst på: Potatis, grönsaker

18. Hälsingland Kristians Kristians, Åkre 521, Delsbo Kontakt: 0653-15211, kristiansgard.se Bäst på: Lammkött i alla former, lammskinn av finullsfår i svart, brunt och vitt, ullgarn, stickade och tovade produkter av egen ull, kramdjur och tofflor av lammskinn.

21. Norrbotten 19. Uppland

13. Södermanland Skillebyholms Gårdsbutik Skillebyholm, Järna Kontakt: 08-551 577 85, skillebyholm.org Bäst på: Ägg, fryst kalvkött, säsongens grönsaker, fryst pizza, lasagne, bröd, mjölksyrat. Stort sortiment av biodynamiska, ekologiska livsmedel.

Bonus: Vegetarisk lunch mån–fre.

36

Husa gård Brottby Kontakt: 08-512 414 12, husagard.se Bäst på: Kött från nöt, lamm och gris, potatis.

Gammelgårdens Ekologiska Produkter Gammelgården 226, Kalix Kontakt: 0923-250 69 Bäst på: Styckat nöt och lammkött.

20. Östergötland Tåkerns Trädgård, NatuRus Herrestad 321, Vadstena Kontakt: 0143-241 43, naturus.se Bäst på: Ägg från frigående kindahöns, grönsaker, plantor, säsongens frukt, honung, linderödssvin, fjällkor.

Bonus: Rum och frukost.

ånga Du hittar m

av.se. utiker på kr fler gårdsb

WE WILL SAVE* YOUR SOLE *ethically made shoes using modern technologies

agua

recycled moisture wicking memory foam insole, recycled antibacterial lining, biodegradable sole, vegetable leather, ultra flexible vivobarefoot sole

aqua:950 sek

lucy:850 sek

geta:1 400 sek

leonidas:900 sek

melito:1 600 sek

The largest environmental friendly department store in Scandinavia Part of: www.gemenskapgron.se

EKOLOGISKT från

LINDAHLS Nu ökar Lindahls sitt sortiment med EKOLOGISKA produkter!

r! e t e h y N Välkända Turkisk Yoghurt.

Färskost Naturell och Ört-kryddad.

Produkterna finns i välsorterade butiker.

RECEPTTÄVLING

Du kan vinna 3000:- varje månad!

Läs tävlingsreglerna på vår hemsida.

LINDAHLS ReceptBANK

Över 500 recept på www.lindahlsmejeri.se

t: dokumen

t solkraf

På solkraftens skuggsida Solenergi kan bli en av framtidens viktiga energislag och nu fajtas flera länder om den expansiva tillverkningsindustrin för solpaneler.

Svenska solkraftsforskare ligger i framkant i världen, men innovationerna exporteras och blir till arbetstillfällen i utlandet.

”Var är den?” Jag tittar mig omkring.

En carport och under den massor av bilar.

Jag hade väntat mig en skog av kiselplattor vinklade mot den gassande San Franciscosolen. Här uppe ska nämligen stadens största solenergianläggning finnas. I alla fall har han sagt så, min guide Jonathan Bass från företaget Solar City. − Det är faktiskt carporten, säger han.

Först då ramlar myntet ner. När jag tittar upp i den vita stålkonstruktionen som täcker takets bilpark ser jag den typiska formen, ett nät av avrundade kvadrater, svagt skymta genom från undersidan. Det är oktober och den här morgonen räcker solens strålar till för att förse hela byggnaden med ström. Faktum är att den producerar så mycket att elmätaren i huset går baklänges. Överskottsenergin går ut på elnätet och kan räknas till godo under molnigare dagar. Kalifornien har fantastiskt goda förutsättningar för solenergi.

Långt ifrån det amerikanska solbältet, i Kista norr om Stockholm, skedde 1990 ett fantastiskt genombrott i solcellsforskningen. Först nu, nästan 20 år senare, håller det på att kommersialiseras i stor skala. På den tiden var solceller synonymt med kristallint kisel. Tekniken hade förfinats sedan rymdåldern på 1950 och 1960-talet.

Det var i satelliter som solenergin fick sin första viktiga tillämpning. Dessa behövde fungera i flera år med elström direkt från solen. Men på åttiotalet pågick runt om i världen även forskning på en teknik med så kallad tunn solfilm. I stället för kisel baserades den på ett skikt av koppar, indium, gallium och selenid, förkortat CIGS efter de engelska namnen på ämnena.

Marika Edoff kom som doktorand till Institutet för mikrovågsteknik på KTH i Kista under det betydelsefulla året 1990. Då stod forskarlaget där på randen mot en viktig upptäckt och hon fick vara med om den. − Vi jobbade hårt och var väldigt entusiastiska. Det var en liten sammansvetsad grupp som jobbade under ledning av Lars Stolt.

Fram till dess hade CIGS-tekniken varit beroende av speciella keramiska material. Eftersom de inte bara var superrena utan också superdyra ville Lars Stolts grupp testa att lägga CIGS-skiktet på vanligt fönsterglas. Det var otroligt kontroversiellt i den lilla ”familj” av forskare som världen över höll på med CIGS-tekniken, berättar Marika Edoff.

Ingen trodde att det skulle fungera. Men, det inte bara fungerade. − Cellerna kom upp i 15 procents verkningsgrad, som är den siffra som krävs för att solceller ska fungera kommersiellt.

Det här var ett jätteskutt framåt.

På den här tiden var intresset för solenergi minimalt. Få, pratade om det, ännu färre visste vad det var för något.

Men genombrottet gjorde att forskarna började nära ett visst hopp om att ”det

Marika Edoff, i mitten, och hennes kollegor på Ångström Solar Center snuvades på den kommersiella framgången av sina solkraftsinnovationer.

här skulle bli något”. Sju år senare var de inte ensamma om att hoppas. Då öppnades Ångström Solar Center (ÅSC) med hjälp av pengar från Energimyndigheten och Mistra, som är en forskningsstiftelse inriktad på miljö. ÅSC var knutet till Uppsala universitet, dit solcellsforskningen flyttat några år tidigare från Kista. Det var ett otraditionellt forskningsprojekt som hade stora resurser. Vid genombrottet 1990 hade svenskarna samarbetat med franska och tyska forskare. Nu var gruppen ”överkritisk”, vilket är forskarspråk för att den var oberoende av samarbeten. − ÅSC var speciellt eftersom vi fick stöd för att bedriva forskning som var mer tillämpad. Att försöka få fram reproducerbara processer är rätt otypiskt i forskarkretsar. Det var inte grundforskning vi höll på med. Målet var att vårt arbete skulle utgöra grunden till nya företag.

Lars Stolt hade alltid haft den drivkraften, berättar Marika Edoff. Men under Ångström-tiden var han inte ensam. Det var mer uttalat än någonsin att många ville se att en fabrik för tunn solfilm knoppades av. En sådan byggs nu, men den hamnar inte i Sverige. Trots stor uppmärksamhet i tekniktidningar och trots att forskarna reste Sverige runt för att presentera sina resultat för tänkbara partners var det inget svenskt företag som nappade. I stället byggs nu solcellsfabriken i Thalheim i Tyskland av ett tyskt företag. Det här blev inte alls den utveckling som de som hade stött forskningen hade hoppades på. − Det hade sagts uttryckligen att det var dags att börja betala tillbaka. Så det blev en stor besvikelse som vi fick hantera, berättar Marika Edoff.

39

ing. itiv inställn sol och pos till företag. t ke yc m : ft er r för solkra srikt hyr ut solpanel tsättninga goda föru City, som framgång ns fin n ie I Kaliforn ar på Solar Bass jobb stöd till solenergi på delstatsnivå.

Jonathan

De senaste årens globala fokus på klimatmål har lett till att intresset för solenergi har ökat dramatiskt. I Europa är det framför allt Tyskland och Spanien som står ut.

De solceller som tillverkas i Sverige med traditionell teknik säljs främst dit. På sikt kommer den amerikanska marknaden bli mycket viktig även för europeiska producenter. I oktober 2008 är optimismen i Kalifornien på topp. När Jonathan Bass förevisar solenergianläggningar inne i San Francisco har det bara gått en vecka efter att den amerikanska kongressen röstade igenom en förlängning av den federala skatterabatten. Den som installerar solenergi fram till 2016 kan dra av 30 procent av kostnaden i sin deklaration.

Dessutom försvinner det tidigare taket i rabatten som fanns för privatpersoner.

Utöver federala skattelättnader har Kalifornien dessutom USA:s mest förmånliga

40

− Solen är den energikälla som har störst potential. Även om vindkraftverk ger större effekt så är solen mer tillförlitlig och det finns många hustak att använda. Det här är utrymmen som i de flesta fall är tillgängliga. Du får en fri källa till el placerad i fria utrymmen.

Solar City gick bra redan från starten i juli 2006, men efter att företaget 2008 introducerat en ny affärsmodell, som innebär att kunden leasar en solanläggning i stället för att själv göra investeringen, har försäljningen gått genom taket. Solar City är nu Kaliforniens största leverantör av solel till privatpersoner. Personalstyrkan fördubblades 2008 till över 400 personer. ”Solar lease” har gjort att kunderna kan börja tjäna pengar från dag ett. Det blir inga dyra investeringar, ingen återbetalningstid och ingen risk. Solel har

blivit, som Jonathan Bass uttrycker det, en ”no-brainer”. Strålande tider för solenergi i Kalifornien alltså.

I ett grådaskigt Vintersverige har molntäcket inte lättat på flera veckor.

Här pratas det lika mycket om solenergi som före genombrottet för den svenska forskargruppen i Kista 1990. Med andra ord: inte alls. Här är förnyelsebar energi likställt med vindkraft och biobränslen.

Men det mest självklara svaret på varför solenergi fortfarande är en icke-fråga i Sverige − att här inte finns någon sol − klingar ihåligt. Vår lika solfattiga granne Norge har genom Renewable Energy Corporation, mest känt som REC, placerat sig på solindustrins världskarta.

Företaget, som blivit en enorm exportframgång, hade en omsättning på 6,6 miljarder norska kronor under 2007.

Svaren på varför Sverige inte har en solenergimarknad finns att hämta på flera

håll. Och varför Tyskland har Europas främsta solenergimarknad beror på inmatningslagen, det verkar alla jag pratar med vara överens om.

det rtfinns foe d n fara att chans ta igen det vi at förlor

Bass.

Jonathan

I Tyskland får den som producerar solel mer betalt per kilowatt än den som producerar vindkraftsel. Hur mycket elbolagen och i slutändan konsumenterna får betala är reglerat utifrån hur utvecklad en teknik är. Vindkraftsel, som kommer från en beprövad teknologi, ger mindre betalt till elproducenten än el från solen. Gröna energikällor som inte kommit lika långt i sin utveckling får alltså mer stöd. I Sverige fungerar det annorlunda. Här är det den billigaste gröna elen som är vinnaren.

Om vind är mer lönsamt än sol, så ska man satsa på vind. Men om biobränslen slår vind, ja, då är det de som kammar hem mest pengar. Björn Sandén, docent i miljösystemanalys vid Chalmers tekniska högskola i Göteborg, tycker att det svenska systemet är missriktat. − Det är ointressant vilken av de här teknikerna som är billigast just nu. De behöver alla hjälp för att komma in på marknaden. Problemet med gröna elcertifikat som vi har i Sverige är att de leder till övervinster hos vissa företag, som inte bidrar till att driva teknikutvecklingen framåt. Och det är kunden som betalar priset genom att betala extra för elen.

Men Sverige är inte ensamt om att ha valt gröna elcertifikat. Storbritannien och Belgien har samma sorts system och även Norge överväger det nu. Det berättar Claes Västerteg, som är politiker och vice ordförande i miljö- och jordbruksutskottet.

Han försvarar de gröna elcertifikaten med att de skapat förutsättningar för kraftig utbyggnad av vindkraften i Sverige. Han tror inte att de lett till överdrivet stora vinster för elbolagen, utan bara blivit en grund för företag att investera i den nya tekniken.

Under slutet av 90-talet blev den internationella forskningsgemenskapen kring tunn solfilm alltmer sluten med

sina resultat. Det märktes att det inte bara var svenskarna i Uppsala som såg ljuset i slutet av tunneln. Fullskalig produktion tickade närmare i snabb takt. Racet om vem som skulle komma först är ännu inte avgjort, men det är av största vikt att inte hamna på efterkälken. Det berättar Lars Stolt, som efter avknoppningen från Ångström Solar Center blivit teknisk direktör i Solibro GmbH. Företaget är ett samriskbolag mellan svenska Solibro AB och tyska Q-Cells. Och ett av en handfull företag i världen som håller på att kommersialisera CIGS-tekniken. Det handlar om att bygga tillräckligt stora fabriker för att kunna få ner tillverkningskostnaden. Fabriken i Thalheim i Solar Valley i tyska delstaten Saxen-Anhalt är snart klar. Där kommer Uppsalaforskarnas teknik att sysselsätta över 100 personer. Kostnaden för tunnfilmssystem ligger, enligt Lars Stolt, generellt 30–50 procent lägre än paneler med traditionella paneler av kristallint kisel, som fortfarande kan skryta med högre verkningsgrad. − Eftersom vi än så länge bara är i inledningen av en solcellsrevolution finns det fortfarande chans för Sverige att ta igen det vi har förlorat, hävdar han. Men

det krävs ett strategiskt beslut från ett stort svenskt företag som till exempel Ikea eller Electrolux.

För att nästa solfilmsfabrik från Solibro ska hamna i Sverige tror Lars Stolt att det behövs en lokal marknad som visar intresse. − Då behöver vi en inmatningslag precis som den som finns i Tyskland. Det är det mest effektiva för att små aktörer ska våga ge sig in på marknaden.

I Uppsala fortsätter solcellsforskningen. Visserligen stramades medlen åt efter att projektet med Ångström Solar Center hade avslutats. Marika Edoff, som i dag är docent i elektronik och leder en forskargrupp om 12 personer, berättar: − Det märktes direkt att vi fick anpassa oss till ett lite kärvare klimat, men sedan dess har politikernas inställning förändrats. Nu handlar forskningen bland annat om att ersätta den ovanliga och giftiga tungmetallen kadmium som används i tunn solfilm. På det området är Uppsalaforskarna världsledande. − I laboratorieförsök har vi gjort kadmiumfria solceller som har 18,5 procents verkningsgrad. Vårt fokus ligger nu på att publicera rapporter och hålla på med grundforskning. Nu är det ingen som siktar på att fixa en fabrik.

Text & foto: henrik sannesson

ch o r a g a l ngs i n t a at m k i n f I i t r e c l gröna e

nd finns och Tyskla alifornien) (K t för g A jli S ö U m e t e I båd som gör d r a g in ela ta sl a g inmatnin tag att m betalt er och före få n h o c rs o e t tp te ä priva ergi på eln ten n a le st so m n å ström fr prislista so gen per n enligt en in e ln g la ta e o b lb s e av trappa I Tyskland . I Kaliforbestämt. r 20 års tid ve ö r ane n e m den samm kilowattim stemet tills gar sy in d n ö g st g r lä n lle a nien gä v alla små allation i aciteten a typisk inst lagda kap n E .

W M 0 8 mellan 4 å tt p å r n e p har up ornien ligg lif a K i atm m e h samt för in ett privat l får tt. Gemen le a w so lo r ki lje 5 2 och den som sä imme än tt a r ä a rn att ningslaga lt per kilow ad ättre beta era utveckl m betydligt b n e n å l fr e r r e lje g n sä gå den som r solel fem skland ge assa. m io teknik. I Ty b n å fr lt än el bättre beta

t som ska a elcertifika yelsebar ar vi grön h rn e fö g n ri å ve IS av el fr duktionen e el från m im tt a främja pro w a g rmisk r varje me ergi, geote energi. Fö rgi, vågen e rv n to le r so lle , e ft vindkra ttenkraft Certiränslen, va t. b io ka b ifi i, rt e rg e lc en ett e r ducenten roducente så får elpro till andra p n tt a a d a se ig d ljs rer är skyl fikaten sä en el d elleverantö v a lla l a e d m n o efters en viss a r ertifikat till rierar öve inneha elc Andelen va r. å tt e likten er tp d o n u kv r e lje d de sä n så kalla n009 är de hov till ko tid, men 2 et ger upp m te ys islagen S rg t. e n n e e c a ro 17 p iljövänlig n ellan de m vänder de kurrens m en som an d r få st en. I n ik vi t kn rs te ö a st iv och h effekt cklade oc ynnat vind mest utve t främst g e m e st sy r a h e g ri Sve n. biobränsle yndigheten, Wikipedia. kraft och ergim es, w York Tim Källor: Ne

En

41

Naturlig, ekologisk och etisk

hudvård för barn sedan 1921

Weledas hudvårdsserie för barn: • Innehåller endast naturliga, särskilt milda ingredienser för att skydda och stödja barnets hud • Har som bas ekologiska och biodynamiska ringblommor, kända för sin läkande och vårdande verkan • Är framtagen i nära samarbete med läkare, dermatologer och barnmorskor • Är helt fri från mineraloljor, parabener, syntetiska doft- och färgämnen, och konserveringsmedel • Är dermatologiskt och kliniskt testad, aldrig testad på djur Weledas hudvårdssortiment för barn hittar du i din hälsokostbutik, i babyfackhandeln och på Coop Forum. För mer information se www.weleda.se

weleda_baby_reko.indd 1

I samklang med människa och natur

2009-04-22 10:42:12

reko:

BLÅ, BLÅ HIMLAR OCH HAV

SNÄLL GRILLNING

Mysigt värre! Med denna filt i ekobomull från Klippans yllefabrik virad runt dig klarar du många långa nätter på altanen. 739 kr från frapp.se.

Skippa tändvätskan som skapar farliga miljögifter.

I stället: Tutta på med en elektrisk tändare så blir det enklare, renare och säkrare. Landmann eltändare, 149 kr hos netonnet.se.

EN SMAK AV OLIV s ute.

ALAS klart uppleva n du K S D lv GÅR ysk ka ka sjä TRÄD rmånaderna s smöbler från J rd, Carolina,

o a e ädgård samvete. B Somm Jysk.s ärkta tr iljö 99 kr.

I FSC-m e med gott m , kostar 3 1 nd ng sitta lä stolar, Portla ra fy med

grejer

Gör egen grillmarinad eller salladsdressing till grillfesten av Kung Markattas kallpressade olivolja, tillverkad av ekologiska oliver. 81,90 kr hos ekolagret.se

MINI-PICKNICK

Medan de stora grillar kan de små leka picknick i gräset. Picknickkorgen i tyg kommer från Svenska Barnrum, som sätter stor vikt vid etik, moral och miljömedvetenhet hos sina leverantörer. 225 kr, svenskabarnrum.se.

BLÅ

r e d n stu

Om den svenska sommaren har en färg så är den blå.

För klarblå himlar och badvatten, utan blommande alggegga, är det som toppar önskelistan inför årets semester.

RÄTTVIST KAFFE

Koffeinfritt fair trade-kaffe från Peru gör dubbelt gott.

Sackeus handlar med små producenter i tredje världen för en rättvisare värld. 64 kr hos gemenskapgron.se.

Av: IDA THUNBERG

GLASS I BLÅA LASS

Sia Glass storsatsar på KRAV-märkt glass och har lanserat flera nya, ekologiska smaker. Servera blåbärsglassen till dessert i sommarstugan – och gästerna blir garanterat nöjda.

Kostar runt 30 kr och finns i de flesta livsmedelsbutiker.

Siaglass.se

KVARTERETS GRILLMÄSTARE

Lägg egenmarinerat ekologiskt kött eller grönsaker på grillen. Bjud in till färgglatt kalas med hjälp av denna blåa klotgrill från svenska Sagaform.

499 kr, sagaform.se.

43_blattkoksplock.indd 43

GUNGA LOSS!

I denna supersnygga hängmatta gungar du lätt bort en vilsam sommareftermiddag.

Ecoistic säljer prylar av återvunnet material för att tära mindre på jordens resurser i skapandet av fina designvaror. 5 500 kr, återförsäljare finns på ecoistic.se

GRILLVANTE

Ja, det är lite macho att grilla men brännmärken på händerna är kanske inte så kul. Skydda tassarna från värmen med Clara grillvante från Gripsholm som har satsat på en kollektion med ekologiskt odlad bomull. 69 kr, gripsholm.se.

KYLSKÅPSKALLT

Miljön gillar inte att vi bär hem en massa vattenflaskor från affären.

Använd i stället det du har i kranen och kyl det med Eva Solos karaff, specialanpassad för kylskåpsdörren. Den blåa dräkten håller drycken kall länge.

429 kr hos handladesign.se.

43 09-04-28 13.14.04

Stanna hemma i sommar!

Naturens B sta r svensk ekoturism n r den r som b st. Ett urval av de roligaste sommar ventyren med gott om vilda v sen, l cker mat, varmt v rdskap och boende med h g mysfaktor.

Hela utbudet Þnns p www.naturensbasta.se Rid i fj llen Bli h stbiten! F bodtur med ostprovning, ridexpedition vid foten av Kebnekaise, ritt i fj llr vens rike, fj llvandra med packh st eller ridning och ßugÞske. M ngder av sp nnande rid ventyr f r b de nyb rjare och erfarna ryttare.

Sommarpaddla mellan sk ren N ra havet i Roslagen, Stockholms yttersk rg rd eller Bohusl n. Med Naturens B stas professionella kajakarrang rer glider du fram till de b sta l gerplatserna d r god middag och vacker solnedg ng v ntar.

Spana efter Sveriges vilda djur S lsafari i Haparanda sk rg rd, bj rnm ten i H lsingland, lgsafari, vargvandring eller kanottur i b verland. Sp nnande spaning med kunniga naturguider och respekt f r det vilda.

Genv gen till naturens guldkorn!

Naturens B sta r en kvalitetsm rkning av svensk ekoturism. F r naturens och kulturens skull. F r folket p bygden och f r den nyÞkne resen ren.

Din v gvisare! www.naturensbasta.se

krönika:

isabella

resor, prylar, bilar. Därför måste en diskusJag hörde talas om svenske levasion om försakelse från allt detta föras med ditt-inre-liv-gurun som efter ett antal tjocka lager av silkesvantar menade en av framgångsrika böcker insåg att det han debattörerna. Inte skrämmas, inte ge dåligt verkligen innerst inne längtade efter, samvete, inte ge känslan av att vi måste förom han var riktigt ärlig mot sig själv, var saka något för att ha en miljövänligare livsen splitter ny Mercedes-Benz. Sagt och stil, det handlar om att tänka positivt! Inte gjort, han köpte bilen, fabriksny. Han torsk, okej, men sej! Inte bensinbil, okej, glassade runt i den i ett halvår, mådde semen biogasbil! Inte charter, men ekotudan dåligt över sin egen ytlighet och sålrism! Sorgerna dränkes i ekologisk de bilen igen. Men gjort var gjort, champagne, business as usual, han hade haft drömmen, bara den är klimatmärkt! han hade förverkligat Utgångspunkten i detta resoden – och allt detta efter nemang är att människan är att han genomgått en som hon är, att hon liksom är andlig mognad, skrivit född med en böjelse för stora böcker om inre värvräkiga bilar och lyxresortden, tagit avstånd från vistelser i fattiga länder. Men sitt tidigare missbruksliv frågan är om det verkligen är och granskat och analyserat ess in s u b så?

Jag tror inte det. Vi har sina drivkrafter. Men han hade usual, s a drifter, visst.

Många handlar om velat ha en ny Mercedes. Och bara deantatt visa vår status.

Ibland är det han hade varit lycklig i sin nya är klim ett överdåd av guld och lullull bil. I alla fall ett tag. märkt! som gäller, ibland är det sportDetta framfördes under en bilar, i vissa kulturer är det jätdiskussion om lycka. Konsumtelånga penisfodral. Människan tionshets kontra inre, altruistiska som art tycks ha mycket lätt för att värden och känslor av vördnad i resuggereras att tycka att de mest myslation till vår lilla sköra blå planet tiska attribut skänker status och lycka som vi vet hänger där så ensam i – men det intressanta är att attributen universum. Inte ens de mest självreflekterande ibland oss kan neka till att det är härligt med materiell välfärd: charter-

varierar genom historien, och varierar från kultur till kultur. Likaså vad vi finner normalt. För hundra år sedan var det normalt att gå i kyrkan varje söndag, i dag är det normalt att åka till köpcentret. Inte för att egoismen behärskar oss till varje pris, utan snarare för att vi så lätt låter oss påverkas av andra. Vi gör som grannen. Vi gör det vi uppfattar är normalt, det som den omgivande kulturen säger är rätt och rimligt.

Denna insikt ger åtminstone mig hopp. Klimat- och miljökrisen kommer förr eller senare att innebära även en mental omsvängning. Man talar om ”tipping points” när det gäller klimatet, att ekosystem inte förändras gradvis utan i stora skred. När det mentala klimatskiftet inträffar kommer stora bilar att förlora det mesta av sin charm.

Vad kommer lycka och framgång då att handla om? Jag har inget svar på det: vägen ligger öppen och det är upp till oss alla att föra fram förslagen nu.

Jag kan inte tänka mig en mer spännande tid att leva i.

Text: Isabella Lövin Journalist och författare till boken Tyst hav – Jakten på den sista matfisken. För den uppmärksammade boken om utfiskningen av haven fick hon Stora Journalistpriset 2007 i kategorin Årets berättare. Nu kandiderar hon till Europaparlamentet för Miljöpartiet.

Foto: beatrice tigerhielm

45 45_kronika.indd 45

09-04-28 12.08.53

En ekologisk vin(n)are.

Mer än prisvärt!

“Kryddigt, eldigt, saftigt, och insmickrande med viss balans.”

Allt om Mat, mars 2009

Giertz Vinimport AB • tfn 08-21 83 88 • www.giertz.se

Varunr 12890 Box 3L 179 kr, Alk. 14%

För fler ekologiska vintips, besök ...

Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor.

bra:

interfood 09

ställen

I år bjuder vi på det mest fullspäckade programmet någonsin. Interfood – årets viktigaste mötesplats för alla i måltidsbranschen. EkoNord – Nordens största mötesplats för ekologiska, när- och lokalproducerade livsmedel samt Wine & Spirits – dryckesbranschens samlingsplats 09. Välkommen till fyra fantastiska dagar där du träffar leverantörer och kollegor i en smakfylld miljö.

FOTO: Warner Music

Sm aka på Göte borg

er, ag för bönd t han är sv r gamla bilar. at t ve en n fö m år ung geno stor passio lemet genom följt Neil Yo Samtidigt har han en löser prob r Alla som y” r. ke go ha rå “S öf ck till och hu vår h milj projektet gi men allas ekologi oc eldrift. Hur lt kanske, l ul til ef 9 ls -5 ge n Motsä en Lincol . om sin eg cvolt.com att bygga följas på lin n ka s la det utveck

köpställen Adisgladis

Aridee Bas International Bernzons blommor Dala Husby Hotell & Restaurang Dermanord Ecoistic Ekovaruhuset Frapp Fritidsresor Gemenskap grön Green & Black Gripsholm Handla design Ica Iventus Jysk Milda Moonsun Netonnet Pernillas Kök Pure Green Renée Voltaire Rosendals trädgård Sagaform Secco Sia Simons catering Sju Gårdar Sundløf Svenska barnrum Titti Bjernér Tössebageriet Veolia WWF

47_kopstalle.indd 47

070-964 98 56 070-759 10 20

08-440 20 30 08-612 13 80 0225-412 70

0340-270 000

08-735 20 10

08-22 98 45

0418-40 30 40 0771-84 01 00

08-20 52 64

+44-20-763 359 00

08-556 041 10 0300-1092

020-83 33 33

Fine-dining med det bästa från Göteborg mit t på mässgolvet. Til lsammans med Göteborgs krögare, Joh an i Ha llen och ett antal andra utvald a leverantörer kan vi erbjuda dig en avk opplande och framförallt gudagod stund.

AWT 09 - Austrian Wine Terroriprstessenterar Mondowine

Biljettköp och öppettider

å Läs mer p e interfood.s

08-651 45 23

Vem blir den Vassaste kocken?det dags att avgöra vem

020-33 10 33 08-22 88 98

ter food är Den 18 maj på In and de tävlande Kocken 20 09. Bl som är Vassaste mas Gustavsson To n re sta nde mä återfi nns regera mästa ren Fran z ste Slott och me a från Häckeberga almö samt mång n Årstiderna i M frå r ! ere len eg Zi na r fi e ve Xa ännand M issa inte den sp fler deltagande.

033-488 488

0498-213 902

08-37 16 50

08-717 40 40

08-545 812 70

033-23 38 00

+35-8-967 87 82

SVENSKA A MÄSSAN 17–20 MAJ 2009

0346-71 51 00

08-649 04 60 020-55 56 00 08-660 55 77

Ca rola Magnusson vis ar hur du lyckas laga eko log isk , rol ig och när ing sriktig skolmat. Vi byg ger en komplett skolmatsa l med ser ver ing av det bästa från skolköket.

maj Måndagen den 18 i samband tates of Austr ia och Prem ium Es es bästa vinrik ter Ös gra av med Inter food nå n arrangeras ssa monter på mä makare. Förutom Classes med ter as M ra fy et år det lik som för ra igheter samt ml iga vinpersonl vinma ka rna, he ratorer. Kvällen gäster och mode Wine Makers en d me tas avslu ang Heaven 23, ur sta re Di nner på För reg istreri ng: 150 :Hotel l Goth ia.

På plats: 250 :Publikdag : 120 :Öppet tider: rd Interfood och EkoNo kbesök are) (fac 00 18.

00– 10.

–tis Sön dag) blik (pu 00 18.

Ons 11.00– Wi ne & Spi rits kbesök are) Sön–tis 12.00–19.0 0 (fac dag) blik (pu 00 18.

00– Ons 11.

077-045 74 57

070-371 01 82

Framtidens skolmatsal

ARRANGERAS AV:

I SAMARBETE MED:

070-760 26 13

08-662 24 30

0771-26 00 00

08-624 74 00

47 09-04-28 14.28.36

PRENUMERERA PÅ REKO! 4 NUMMER FÖR ENDAST

98:-

Ja tack, jag vill ha 4 nummer av REKO för endast 98 kronor (ordinarie pris 136 kronor)

Namn Ev. företag Postadress E-post Telefon

Du kan även börja prenumerera på magasinreko.se

Magasin REKO Svarspost 750325200 758 01 Uppsala

mathantVERKaRE – ett framtidsyrke för dig

www.eldrimner.com

En grundkurs i hantverksmässig livsmedelsförädling för dig som vill bli egen företagare.

48_prenannons.indd 2

09-04-28 15.21.28

bra:

ner vibratio

Jag tjatade . på Craig, – snälla satsa på! det här

rbritanämst i Sto rja med fr n synas bö de t at de l til rja 90-talet bö lad såldes ok av 94. ch 19 en ’s n itt ck m da la r men unde Green & B n funnits se ostaffärer r choklade ok ha ls e hä rig s ve nien .IS dra butiker också i an

r ä t e l l a K d a l k o ch ken i r b fa Craig Sams är glad att han lät sig övertalas av sin fru

Josephine Fairly den där lördagskvällen för arton år sedan.

Drygt nio månader senare föddes nämligen världens första ekologiska lyxchoklad.

Josephine Fairly har varit chefredaktör för flera skönhetsmagasin och skriver böcker om hur man blir naturligt vacker. Craig Sams flyttade från Nebraska till London på 1960-talet för att öppna ekorestaurang och startade märket Earth Food Company, berömt för sitt osötade jordnötssmör. Det känns hoppfullt för hälsan att just dessa två har satsat på choklad.

Första gången Craig stötte på ekologiskt odlad kakao var under en resa till Togo där han var på jakt efter jordnötter. Övertalad av odlarna gjorde han en provkaka och tog med hem: – Då hade ingen hört talas om mörk choklad, så jag trodde det var jättesött och ville inte smaka. Men Josephine blev såld.

– Jag tjatade på Craig. ”Snälla, satsa på det här”, sa jag.

Men Craig var svårövertalad. Om du tror så mycket på idén, gör det själv, tyckte han.

Så hon satte i gång. 1991 tillverkades det första lasset på 20 000 chokladkakor. När Craig såg Josephines glädje ändrade han sig.

Men vad skulle de kalla sitt projekt?

En regnig kväll hemma i Hastings låg de i sängen och smakade på olika namn. De ville ha samma klassiska känsla som brittiska märket Fortnum and Mason. Till slut kom Josephine på det: Green & Black’s. Världens första, lyxiga ekochoklad var född.

Två år senare bröt kriget ut i Togo och kakaon fastnade hos armén.

– Jag trodde att det var slutet, säger Craig.

Men så hittade de en säker plats när de var i Belize och kakaons hemtrakter vid Mayabergets fot. De erbjöd ett rimligt pris för ekologiska bönor och bönderna där vågade satsa.

– Deras villkor har förändrats mycket, säger Josephine. Nu kan barnen gå i skolan och kvinnorna är engagerade i att torka bönorna. De går sedan till fabriken och byter dem mot pengar. På så vis gör vår kakao att byn kan byggas upp i stället för att pengarna går till männens sprit.

Text: Hanna Felixon Foto: niklas björling

49 49_BraVibrationer.indd 49

09-04-28 12.04.27

sommar:

r kalende

missa inte! juni

juli

augusti

6

7 Val till

Sveriges nationaldag

8 Äntligen

sommarlov!

Europa

Dags för alla lärare att plugga in hur de ska lära sina elever om ekologiska fotavtryck inför höstterminen.

Wwf.se/utbildning

Bra tillfälle att läsa Se till att tidningarnas analyser av skicka ditt vad det innebär att vara parti och din svensk, klaga på att den kandidat till EU:s lediga dagen infaller på enda direktvalda inen lördag och hoppas stitution Europaparlamenpå vackert väder. tet. Eu-upplysningen.se

13 Klädbytarfrenzy Bygg sommargarderoben på klädbytardag!

Håll utkik efter datum, till exempel på denna blogg: Dressoffdresson. blogg.se

14–25

i Borås 18 Moz Kötthataren Morris-

19 Kemikaliefri

Segling är en relativt miljövänlig sommarhobby.

Gillar du att kolla på andra som seglar så passa på när Volvo Ocean Race lägger till i Stockholm.

Oceanracestockholm.se

sey inleder sommarens Sverigespelningar i Borås. Köttätning förbjuden i konsertlokalen.

Morrisseymusic.com

Midsommarafton firas såklart med KRAVmärkt sill, gräddfil, nubbe och jordgubbar utan kemiska bekämpningsmedel.

Vind i seglen

1

6–13 Popkollo

1 Oljudskonspirationen

The (International) Noise Conspiracy med miljökämpen och gamle straight edgearen Dennis Lyxzén i spetsen spelar i Karlskoga. Luger.se

5 Kräftpremiär!

MLT_207x30_REKO

08-09-15

21–23

Världsförbättrarbandet Coldplay som stött bland andra Oxfam och Amnesty spelar på Stockholm Stadion.

Ticnet.se

15.37

Inför semestern kan handväskejunkies satsa på miljövänliga väskor till beachen.

Eco Ferragamo heter kollektionen där lädret garvats med bark.

14–15 Fest i väst 14–16

Medveten musik

REKO finns på plats på mathantverksmässan Smaklust på Hornstulls strand i Stockholm.

Glöm inte picknick-setet!

Smaklust.se

23–26 Party! 27För stranden

Festivalsommaren går vidare med The Secret Garden Party någonstans i Storbritannien. ”Radikalt expressivt och inkluderande” med bland annat Toots and the Maytals.

Secretgardenparty.com

Missa inte Bon Iver som förutom att göra världen till en bättre plats med sin musik, designar t-shirts till förmån för utsatta kvinnor i Toronto.

Läge att langa fram egenfångade kräftor, ekologisk snaps och partyhattar tillverkade av returpapper. Lycka till!

Reimersholms.se

Sida 1

Ekoturism

Boka in semestern på en bondgård eller annan ekoturismmärkt naturupplevelse.

Naturensbasta.se

Arvikafestivalen toppar med Depeche Mode och mixar med gamla bodysyntarna DAF och en insamling till träd i Mocambique.

Arvikafestiavalen.se

10 Sommarbio

på utflykt

6

Synt 4-ever

Kryp in i biomörkret för ögonöppnande och omskakande Johnny Mad Dog, om barnsoldater i Liberia av debuterande regissören Jean-Stéphane Sauvaire. Stockholm.

Zita.se

21–23 REKO

Almedalsveckan inleds i Visby. Se till att påverka under egen flagg eller med din organisation.

Almedalsveckan.se

2–4

Ordf Sverige

Sverige tar över ordförandeklubban i EU och lovar att fokusera på klimat, energi och miljö som ett av fem prioriterade områden.

Se2009.eu

Skicka kidsen på musikaliskt kollo. Denna vecka i Göteborg.

Det kan finnas restplatser kvar.

Popkollo.se

28 Lobba loss

midsommar

27–30Tänk tåg Nordens största inredningsmässa Formex slår ett slag för att resa stilfullt med tåg. Tänk Darjeeling limited. På Stockholmsmässan.

Formex.se

Överlevnadskurs

16–22 Vattenvecka

Lär dig hur du överlever i den skånska myllan med Fältbiologerna.

Faltbiologerna.se

World Water Week samlar årligen experter på vattenfrågor. I år under temat ”Accessing water for the common good” på Stockholmsmässan.

Worldwaterweek.org

Den 8 september kommer REKO nummer 3.

Teckna din prenumeration på magasinreko.se.

Av: mikael feldbaum • Bilder: futureimagebank

E k o l o g i s ka t e e r – m i l j ö anpassade förpackningar Hitta dina favoriter på www.mightyleaf.se

F ö r t ro l l a n d e Go t t Te !

&OTOGRAF Ö!ORTA Ö3TYLIST Ö0IRJOÖ.IEMEL¦ Ö3CENOGRAF Ö*OHANÖ3VENSON Ö!GENT Ö,UND,UND

ECOCENTRIC 2EFLEKTERANDE ÖSPIRITUELL Ö(ONÖS KERÖDETÖNATURLIGAÖUTTRYCKET Ö$EÖINTRESSANTAÖMATERIALEN Ö STILARNA Ö+OMPROMISSL S ÖMENÖALLTIDÖCHARMERANDE Ö$UÖSERÖHENNEÖOFTAÖP¥Ö-YRORNA Ö (ONÖVETÖATTÖVARJEÖG¥VAÖELLERÖK PÖBIDRARÖTILLÖ&R¦LSNINGSARM¢NSÖARBETEÖF RÖUTSATTAÖBARNÖ OCHÖVUXNA Ö'ENOMÖATTÖ¥TERANV¦NDAÖHARÖHONÖV¥RÖPLANETSÖB¦STAÖIÖFOKUS Ö

ÃRÖDUÖMEDVETEN

WWW MYRORNA SE

Posttidning B Magasin REKO c/o KRAV Box 1037, 751 40 Uppsala

52_annons_baksida.indd 57

09-04-28 15.02.36