Wiener Geschichten
Kunst aus dem Kleiderkasten
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E I NFAC H
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GUT .
LEBEN
Köstlicher Wandertag
Schmankerl für den Rucksack
2 JUNI
06/2015 EUR 4,50
KLEINER GARTEN, GROSSE ERNTE Obst und Gemüse für die ganze Familie
Verborgene Schätze Vom Raxkönig übers Bluntautal zum Spielplatz der Riesen – eine Entdeckungsreise durch Österreich
Zu Gast im Tal der Sagen
Der letzte Moorikaner
Ein Juwel im Montafon
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102
38
Juni
Natur & Garten
138
Küche
14 Spielplatz für Riesen
60 Auf geht’s
26 Ein Bild von einem Garten
68 Innere Werte
Bergsturzlandschaften erzählen dramatische Geschichten, so auch die Schütt bei Villach.
Roswitha Mair hat in Reutte auf 850 Meter Höhe ein Paradies erschaffen.
38 Volle Blüte zur Halbzeit
Manche Pflanzen sind eng mit dem Fest zu Ehren von Johannes dem Täufer verbunden.
Ein Wandertag im Frühsommer macht hungrig. Darum packen wir eine feine Jause in den Rucksack.
Jürgen Wolf serviert in seinem gleichnamigen Wiener Wirtshaus gespicktes Rahmherz.
70 Gutes von daheim
In der Imkerei Knaak im Hausruckviertel werden Honignudeln gemacht.
Wohnen 24 Leichtes Gepäck
Wir machen aus einem alten Geschirrhangerl einen hübschen Beutel.
94 Wo sich der Blick verfängt Wer von Vandans ins Rellstal wandert, dem fällt das Montafonerhaus von Familie Cofalka sofort ins Auge.
102 Schlüsseldienst für Papa
Damit er nicht ständig nach den Schlüsseln suchen muss, basteln wir zum Vatertag einen Anhänger.
48 Große Ernte
76 Husch, husch, husch
104 Eine kleine Tischgeschichte
144 Eine Feier für die Geier
82 Ein kostbarer Strauß
106 Erlauchte Schönheit
So wird man trotz wenig Platz im Garten zum Selbstversorger.
Im Nationalpark Hohe Tauern wird Bartgeiern die Freiheit geschenkt.
4 Servus
Holunderblüten sehen nicht nur hübsch aus, sie schmecken auch gut.
Vom Garten in die Küche: fünf Rezepte mit schmackhaften Blüten.
Aus Sesselbeinen und einer Baumscheibe wird ein Beistelltisch.
Mit lila Schnittlauchblüten dekoriert, wird jeder Tisch zum Blickfang.
ZUSATZFOTOS COVER: EISENHUT & MAYER, STEFAN KNITTEL
Inhalt 2015
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156
144 106
Land & Leute FOTOS INHALT: EISENHUT & MAYER, MIRCO TALIERCIO, PHILIP PLATZER, ALEXI PELEKANOS, MARKUS MITTERER, PETER PODPERA, MAURITIUS IMAGES, FLORA PRESS
128 Der letzte Moorikaner
Fritz Romstötter macht im Ibmer Moor das, was außer ihm keiner mehr darf: Er sticht Torf.
134 Textile Lebensspuren
In ihrem Wiener Atelier lässt Monica Gross Meinhart Schürzen, Kleider und Hemden so einiges über das Leben erzählen.
138 Der Raxkönig
Die Geschichte von Georg Hubmer, einem armen Holzknecht, der durch Willenskraft, Erfindergeist und Fleiß zum reichen Mann wurde.
156 Tal der Schmetterlinge
Bei Golling in Salzburg geht’s hinein ins Bluntautal. Ein Naturparadies voller Geschichte und Geschichten.
Brauchtum 34 Spielwiese Natur
Mit Fantasie und Geschick haben sich Kinder einst in der Natur mit Spielen und Reimen die Zeit vertrieben.
114 Im sagenhaften Almtal
Märchenerzähler Helmut Wittmann bittet, begleitet von Bockpfeife und Harfe, im oberösterreichischen Salzkammergut zur „Sagenroas“.
120 Von Tirolern, Norikern und alten Schweden
Einmal im Jahr schwingen sich die Brixentaler aufs Pferd und folgen beim Antlassritt einem alten Brauch.
180 Süße Badener G’schichten Zu Kaisers Zeiten gehörten zu einer Kur auch Naschereien – allen voran das cremige Badener Zuckerl.
Standards
3 Vorwort 6 Postkasten, Ortsnamen 8 Mundart 10 Servus im Juni 22 Der Garten-Philosoph 44 Unser Garten, Mondkalender 54 Natur-Apotheke: Wilde Malve 58 Schönes für draußen 74 Omas Kochbuch: Montafoner Rahmmus
90 Goldene Regeln: Essbare Blüten 92 Schönes für die Küche 110 Schönes Zuhause: Dekotipps für den Juni 112 Schönes für drinnen 150 Michael Köhlmeier: Der Wagnerloisl 170 Eine Kurzgeschichte von Claudia Rossbacher 174 ServusTV: Sehenswertes im Juni 178 Feste, Märkte, Veranstaltungen 186 Impressum, Ausblick Titelfoto: Mirco Taliercio
Servus 5
GARTENBESUCH
Der blaue Storchschnabel ist ein eleganter Begleiter der Strauchrose „Bonica“. Rechts: Die Ramblerrose „American pillar“ umrankt den Rosenbogen vor der Gebirgskulisse.
Ein Bild von einer Landschaft Reisen zu den schönsten Gärten der Welt, stete Neugier und Sammelleidenschaft – mit diesem Rezept hat Roswitha Mair in Reutte in Tirol auf 850 Meter Seehöhe ein kleines naturnahes Paradies erschaffen. TEXT: RUTH WEGERER FOTOS: SIMONE ANDRESS
Servus 27
BLÜTEN DES MONATS
Husch, husch, husch Nichts ist mit dem herb-süßen Duft der mächtigen weißen Holunderblüten zu verwechseln. Und was schön aussieht, schmeckt auch gut – in Teig herausgebacken oder als erfrischender Saft. REDAKTION: JULIA KOSPACH FOTOS: EISENHUT & MAYER GEKOCHT VON: ALEXANDER RIEDER
76 Servus
ein Kind, das den Hollerbusch aus dem Kinderreim nicht kennt: „Ringel, Ringel, Reihe / Sind der Kinder dreie / sitzen unterm Hollerbusch / machen alle husch, husch, husch.“ Dazu nehmen sich die Kinder einfach an den Händen, drehen sich singend miteinander im Kreis, hocken sich dann nieder und tun so, als säßen sie versteckt unter einem Holunderstrauch. VON ELFEN UND ZAUBERWESEN BEWOHNT
Wer als Kind tatsächlich schon einmal unter einem blühenden Hollerstrauch gesessen ist, dem bleibt der unverwechselbare Geruch seiner gelblich-weißen Blütendolden für immer im Gedächtnis: süß und würzig, herb und aromatisch. Aber nicht jeder liebt den ammoniakhältigen Duft von Sambucus nigra, dem Schwarzen Holunder, dessen im Hochsommer reifende Beerenfrüchte so dunkel ➻
HOLLERBLÜTENSIRUP
Schwarzer Holunder Sambucus nigra
Familie: Moschuskrautgewächse (Adoxaceae) Blüte: Mai bis Juni Standort: Er wächst in Wäldern, Hecken sowie auf Schutt- und Brachflächen, besonders gern in der Nähe von Siedlungen, und liebt stickstoffreiche Böden. Pflege braucht er keine, im Gegenteil: Auch wenn man ihn bis auf den Boden zurückschneidet, treibt er wieder aus.
ZUTATEN FÜR EIN 2-LITER-REXGLAS Zeitaufwand: 45 Minuten und 1 Woche 2 l Wasser, 1 kg Kristallzucker 3 Handvoll Holunderblüten, 3 Biozitronen ZUBEREITUNG Zucker und Wasser in einem Topf aufkochen und den Zucker auflösen. Blüten und zwei in Scheiben geschnittene Zitronen vermengen, von der dritten Zitrone nur den Saft. Heißen Sirup dazuleeren, offen auskühlen lassen, verschließen und eine Woche stehen lassen, dazwischen mehrmals kurz öffnen. Sirup durch ein feines Tuch seihen und abfüllen. Zum Trinken 1 : 6 mit Wasser verdünnen.
Servus 77
HAUSBESUCH
Wo sich der Blick verfängt
Wer in Vorarlberg von Vandans ins Rellstal wandert, dem bleibt das Kleinod am Wegesrand nicht verborgen. Helga und Reiner Cofalka haben aus dem uralten Montafonerhaus wieder ein Schmuckstück gemacht. TEXT: MONIKA KÜHNE FOTOS: BERNHARD HUBER
94 Servus
Die getäfelte Stube und das Esszimmer strahlen Harmonie und Ruhe aus. Jedes Detail ist stimmig. Bilder, Sessel, Polster – alles passt zusammen. Links: Alte Schutzsymbole und Bibelzitate sollen das „MangaHüsli“ vor Unbill bewahren.
Servus 95
BRAUCHTUM
Von Tirolern, Norikern und alten Schweden
Einmal im Jahr schwingen sich auch ungeübte Brixentaler aufs Pferd. Beim Antlassritt folgen sie einem alten Brauch, dessen historische Wurzeln längst widerlegt sind. Die Geschichte ist aber so gut, dass man sie noch immer gern erzählt. TEXT: USCHI KORDA FOTOS: MARKUS MITTERER
120 Servus
Im Brixener Dekanatshof treffen die Kirchberger, Brixener und Westendorfer Reiter aufeinander. Nach einem Ritt um den Kastanien baum geht es gemeinsam weiter zur Schwedenkapelle.
Servus 121
WUNDER DER HEIMAT
Durchs Tal der
Schmetterlinge
Nahe der Salzburger Gemeinde Golling geht’s hinein ins malerische Bluntautal. Ein Naturparadies voller Geschichte und Geschichten. Wie der vom kurzatmigen Erzherzog Franz Ferdinand, der hier auch seine Spuren hinterlassen hat. TEXT: ACHIM SCHNEYDER FOTOS: MIRCO TALIERCIO
156 Servus
Am Beginn des Bluntautals wird man von leutseligen Kühen begrüßt, die sich im offenen Weidegebiet sichtlich wohlfühlen. Und hin und wieder auch im Weg stehen.
Servus 157
Die schönsten Seiten von daheim – das ganze Jahr lang. EINFACH. GUT. LEBEN.
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12/2014
01/2015
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