Rapport Activités 2014
« L’innovation sociale au service des Bruxellois » « Réinventons notre alimentation »
TABLE DES MATIERES
Introduction – Mise en contexte ....................................................................................................... 2 Stratégie de développement ............................................................................................................. 3 Actions et bilan 2014 ......................................................................................................................... 4 Contacts de terrain – partenariats ..................................................................................................... 5 Visites de terrain ............................................................................................................................ 5 Partenariats.................................................................................................................................... 5 Business plan...................................................................................................................................... 6 Rénovation locaux adaptés ................................................................................................................ 7 Soutien financiers acquis et en cours ................................................................................................ 7 Outils de communication ................................................................................................................... 7 Création du logo Refresh ............................................................................................................... 8 Site internet ................................................................................................................................... 8 Une page Facebook........................................................................................................................ 9 Un compte Pinterest ...................................................................................................................... 9 Calendrier 2015-Planning prévisionnel ........................................................................................ 10 Les objectifs à l’horizon 2015........................................................................................................... 10 Conclusions ...................................................................................................................................... 11 Liste des annexes au rapport d’activité ........................................................................................... 11
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Introduction – Mise en contexte L’asbl a été créé en octobre 2013. Elle est née suite à plusieurs constats posés autour des thématiques du gaspillage alimentaire couplés à une volonté d’inscrire nos activités dans le cadre d’une part de l’économie sociale d’autre part de l’emploi et de la formation de travailleurs peu qualifiés en Région de Bruxelles-Capitale. A travers la mise en place d’une nouvelle filière économique (voir présentation du projet détaillée en annexe) notre objectif est rendre accessible l’alimentation durable à tous les publics, que ce soit le grand public ou les « bénéficiaires sociaux » qui n’ont pas toujours ni la connaissance ni les moyens financiers pour se nourrir sainement. Découlant de cette double approche, celle-ci a été structurée sous la forme d’une association ayant pour vocation l’économie sociale. Des indicateurs clairs montrent que la demande d’une alimentation durable est en constante augmentation depuis 2008 (augmentation de la consommation bio, créations de nouveaux GASAP, lancement de projets horeca alimentation durable, succès des chaînes de restauration rapide dites « saines,…). Ce secteur est fort sollicité (Bruxelles accueille plus de 30% de sa population chaque jour, la demande en services snack traiteur est et sera donc de plus en plus importante dans les 10 prochaines années. (Source : colloque Feder –Alimentation durable – juin 2014). C’est pourquoi une analyse systémique des besoins et constats décrits ci-dessus nous amène à privilégier une approche transversale et en réseau en appréhendant notre projet sur plusieurs axes formant une filière alimentation durable à échelle locale. La structure vise : Un impact économique : création d’emplois locaux dans une filière porteuse (aspect insertion socioprofessionnelle) pour un public infra qualifié tel que visé dans l’accord de politique gouvernementale ; Un impact social : sensibilisation à l’alimentation durable via une initiative économique concrète ; Un impact environnemental : réduction des déchets, réduction de l’empreinte écologique de la structure et des futurs clients. Cette approche nous permettra de pouvoir avoir un réel effet levier en RBC par un projet novateur dans une filière à haute création de valeur ajoutée (création d’activités économiques autour de « déchets alimentaires »,…)
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Stratégie de développement Comme expliqué au point précédent, l’année 2014 est consacrée au montage du projet, avant de lancer l’activité, il est essentiel de prendre le temps d’analyser toutes les dimensions du projet. Voici notre stratégie de réflexion ainsi que le phasage du projet : PROGRAMMATION (2013-2014)
IDENTIFICATION (2014)
INSTRUCTION (2014)
FINANCEMENTS (2014-2015)
MISE EN OEUVRE (1 SEMESTRE 2015)
Notre plan de développement souhaite s’inscrire dans le cadre d’une démarche d’innovation sociale: « L'innovation sociale consiste à élaborer des réponses nouvelles à des besoins sociaux nouveaux ou mal satisfaits dans les conditions actuelles du marché et des politiques sociales, en impliquant la participation et la coopération des acteurs concernés, notamment des utilisateurs et des usagers. Ces innovations concernent aussi bien le produit ou le service, que le mode d'organisation, de distribution, dans des domaines comme le vieillissement, la petite enfance, le logement, la santé, la lutte contre la pauvreté, l'exclusion, les discriminations... Elles passent par un processus en plusieurs démarches : émergence, expérimentation, diffusion, évaluation." (Conseil supérieur de l'économie sociale et solidaire (CSESS).
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Actions et bilan 2014 Après sa création fin 2013, Refresh a bénéficié de plusieurs soutiens (cf. Point 7) dont le principal du Cabinet de l’Emploi de la Région de Bruxelles-Capitale pour un montant de 55.000 €. Ce subside a permis de financer la première année de préparation du projet. A cet effet, une chargée de projet a été engagée le 07 mai 2014 pour mettre en œuvre la feuille de route de la mise en place de la structure. A noter que pour la mise en œuvre du subside exceptionnel accordé par la Région de Bruxelles-Capitale, le planning des activités a pris +/- 4 mois de retard dans la mise en œuvre des actions. Néanmoins outre ce retard imputable au retard dans l’engagement du poste de coordination, le projet avance selon la feuille de route prévue. Voici une liste chronologique, non exhaustive, des actions entreprises dans ce cadre : 12/2013 à 02/2014 0304/2014 05/2014
06/2014
07/2014 08/2014 09/2014 10/2014
11/2014
Préparation du projet par les administrateurs (rédaction statuts, création structure administrative, description fonction chargé de projets,…) Préparation du projet par les administrateurs (prospections partenaires, formation invendus alimentaires CODUCO, participation à l’Alliance EmploiEnvironnement,…) Entretiens de sélection poste de chargé de projet 07 mai 2015 : engagement d’un chargé de projet Briefing et formation Rencontres avec les différents partenaires (FDSS, CPAS, …) Mise en place de la convention de la collaboration avec le prestataire de service PLS (Pour la Solidarité) Définitions des missions de l’asbl ainsi que d’une feuille de route Installation locaux provisoires Participation aux différents ateliers pour la remise du projet FEDER Rencontre des partenaires du projet FEDER (projet impliquant 14 partenaires au niveau bruxellois). Réunions hebdomadaires de préparation filière « Structurer et professionnaliser une filière d’approvisionnement en alimentation durable en faveur d’un public précarisé dans une logique de cohésion sociale, d’éducation permanente et d’insertion socio-professionnelle à partir du marché matinal MABRU et d’autres unités de distribution » porté par le CPAS de la Ville de Bruxelles Rédaction du projet FEDER remis le 25/07/2013 Préparation des outils de communication Recherches documentaires Rénovation façade 39 Rue du Sceptre (Economie sociale SET) Coordination avec la commune d’Ixelles pour les rénovations et la signature des conventions Début des activités autour du potager collectif avec la collaboration de la Mission Locale pour l’Emploi d’Ixelles dans le cadre de la formation « réalisation de potagers écologiques » Montage de projet : formation en alimentation durable (CQ Maelbeek) Descriptions de fonctions postes article 60 + modes de sélection Rencontres partenaires potentiels dans le cadre de l’appel à projet Innoviris Rencontre partenariats privés (Eubelius – Fonds Delhaize),… Montage projet Innoviris en collaboration avec ULB et CIRIHA Haute Ecole Lucia de Brouckère, Brufotec « Processus innovants de transformation des invendus alimentaires à Bruxelles » - Transformabru 4
12/2014
Coordination travaux Clôture comptable, rédactions rapports activités Suivi demande de subsides Préparation formation alimentation durable (tests, animations séances infos,…) Recherches de terrain pour la formation MLOC potagers écologiques Début de la collaboration collecte invendus (Resto du Cœur-CPAS BXL) Demande de reconnaissance AFSCA
Contacts de terrain – partenariats Visites de terrain Plusieurs visites d’initiatives existantes se sont déroulées (notamment pour le volet épicerie sociale plus développé à Bruxelles) afin de pouvoir avoir une bonne vue d’ensemble du secteur et des initiatives déjà en place. Dans ce cadre nous avons également dans ce cadre rencontré la fédération des services sociaux (FDSS) ainsi que l’AVCB lors d’une journée d’échange sur Outre l’aspect social de l’initiative nous avons aussi procédé à différents visites de structures commerciales (épiceries classiques, épicerie zéro déchet à Anvers, restaurant sociaux à Forest, Ixelles,…)
Partenariats Le CPAS d’Ixelles Soutiendra le projet par la mise à disposition de 4 membres du personnel sous contrat d’article 60. Ces personnes mises à disposition pendant 1 année bénéficieront d’une formation avec comme objectif la mise à l’emploi. Le CPAS soutiendra aussi le dispositif par un soutien à la création de l’épicerie sociale et pourra faire bénéficier l’ensemble des partenaires de son expertise dans l’accompagnement social et le suivi des bénéficiaires de l’aide alimentaire. Mission locale pour l’Emploi d’Ixelles La Mission locale pour l'Emploi et la Formation d'Ixelles est une association sans but lucratif (asbl) active dans le champ de l'insertion socioprofessionnelle (ISP) depuis sa création en 1991 Partenaire de Refresh, ils assureront la formation en alimentation durable des articles 60 mis à disposition par le CPAS d’Ixelles. Outre le suivi quotidien assuré par le chef de cuisine, une formation de 300 h sera dispensée (cuisine, gestion, logistique, formation continuée et néerlandais ciblé horeca). Commune Ixelles Soutien global du projet et plus spécifiquement par la mise à disposition d’un local pour le projet. La commune assurera aussi un lien avec les différentes associations du périmètre et les publics cibles via son service des affaires sociales. La commune d’Ixelles soutient aussi financièrement le projet pour 2014. Une nouvelle demande a été introduite pour 2015. Via la coordination sociale d’Ixelles collaborations avec les différentes structures associatives de la commune. CPAS Bruxelles Le CPAS de la Ville de Bruxelles a déposé un projet FEDER (2014-2020) dont Refresh est l’un des partenaires privilégies, ils assureront notamment le lien avec les différents marchands composant le Mabru (marché matinal de Bruxelles). L’ensemble du projet Feder mobilise 14 partenaires bruxellois. Horeca.bepro 5
En tant que Centre De Référence Professionnel bruxellois pour le secteur horeca, Horeca.bepro est conçu aux fins de favoriser l'adéquation entre les besoins des entreprises et les offres de formation, de promouvoir la formation professionnelle des Bruxellois pour les métiers porteurs dans le secteur horeca. Dans ce cadre Horeca.bepro pourra assurer un rôle de conseil et de centralisation de l’information dans le cadre de la création de nouvelles filières de formation proposées dans le cadre du projet. PLS (Think Tank and do) Pour la Solidarité Partenaire spécialisé dans le montage de projets européens plus particulièrement dans les domaines liés à l’économie et l’innovation sociale. Partenaires scientifiques – Innovation ULB : collaboration dans le cadre de l’appel à projet Co-Create Innoviris. Plus spécifiquement avec le département Transferts, Interfaces et Procédés Ecole polytechnique de Bruxelles pour la mise en place de processus de transformation alimentaire spécifiques aux invendus. CIRHIA: (Centre d'Information et de Recherche sur les Intolérances et l'Hygiène Alimentaires). Le CIRIHA est un centre de guidance. Il est compétent dans les domaines de la nutrition et de la diététique. Actuellement deux thématiques sont prioritaires : les hypersensibilités alimentaires et l'alimentation durable. Son objectif est d'apporter une aide au monde médical, paramédical, économique et au grand public sous forme de consultance, d'informations et de formations. Avec l’ULB, dans le cadre de l’appel Innoviris, pour la coconstruction au sein de living labs de produits équilibrés émanant des besoins des utilisateurs finaux.
Brufotec : partenaire pour le soutien d’un système de qualité et une aide en matière des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Le projet est également soutenu financièrement par le contrat de quartier durable Maelbeek (20142017) et la Région de Bruxelles Capitale (Emploi et Economie). Une demande d’agrément ILDE (Initiative locale de développement économique). Cette demande sera déposée en janvier 2015 et portera sur une période de 3 années renouvelables. Après avoir en 2014 assis ces partenariats publics et institutionnels, ReFresh cherche à impliquer dans le dispositif des partenaires privés, c’est pourquoi les statuts prévoiront l’ouverture du CA à des membres du secteur horeca désireux de contribuer à l’activité.
Business plan Une des premières démarches a été d’envisager la création d’un business plan pour définir les réelles perspectives sur le quartier. Ce business plan permet l’analyse approfondie des forces et faiblesses du projet, des éléments d’attentions à prendre en considérations dans l’élaboration du projet. Ce business plan s’est construit suite à différents constats et visites de terrains ainsi qu’une « étude de marché » des différentes initiatives déjà existantes à Ixelles. Ce business ainsi que le plan financier sont présentés en annexe 1 du présent rapport d’activités.
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Rénovation locaux adaptés Les locaux de Refresh sont mis à disposition pour une période de 5 années renouvelables par la Commune d’Ixelles. Il s’agit d’un immeuble de 4 étages situés au 39 Rue du Sceptre à Ixelles dans une artère reliant la place Blykaerts à la place Jourdan. Il s’agit d’un ancien restaurant communal qui a fermé en 2012. Les 3 étages dédiés au projet (sous-sol, rez-de chaussée et premier) ainsi que les espaces communs et le jardin nécessitent une rénovation en profondeur. Après différentes visites avec les corps de métiers spécialisés il apparaît que les travaux de rénovation afin d’ouvrir une activité commerciale de type horeca sont beaucoup plus importants que prévus initialement. L’ensemble de l’électricité, de la plomberie, des chauffages et de la sécurité incendie doivent être mis aux normes ce qui correspond à plus ou moins 4 mois de retard sur le planning initial. La mise aux normes AFSCA pour laquelle nous avons sollicité un accompagnement de l’asbl Brufotec nécessite aussi des moyens financiers conséquents qui nécessitent des moyens financiers complémentaires non prévu au budget initial. A l’heure de la rédaction de ce rapport les travaux de mise en conformité ont démarré et devraient se terminer fin décembre. Les autres travaux (peintures,…) commenceront entre décembre et janvier 2015 suivis ensuite par un aménagement intérieur et l’installation d’une cuisine
Soutien financiers acquis et en cours Région BXL Contrat de quartier Maelbeek Subsides communaux
55.000€ – 2014 37.000 € aménagement cuisine professionnelle Commune Ixelles : Mise à disposition gratuite du bâtiment 5 ans renouvelables 2014 : 24.000 € Atrium 9.000 € aménagement commercial Soutien CPAS Mise à disposition 4 postes articles 60 à partir de 2015 Feder Dossier FEDER remis le 25/07/2014 Fondation Roi Baudouin Dossier remis le 30/09/2014 ILDE Dossier en cours de préparation Innoviris –Appel à projet Co- Dossier en cours de préparation create Living Labs (2015-2018) Sponsoring privé En cours de négociation Eubelius Fonds Delhaize
Outils de communication Notre business plan prévoit un plan stratégique de communication. En 2014, nous avons déjà réalisé en collaboration avec un bureau de communication :
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Création du logo Refresh Le logo a été créé par la société Pulseo, spécialisé en communication digitale. Le logo est pensé : convivialité – familial – épicerie de quartier – mise en avant de la consommation de légumes – accessible et reconnaissable. La baseline « Great Food-No Waste est volontairement rédigée en anglais afin de pouvoir être plus facilement avec des publics aussi bien francophones, néerlandophones qu’anglophones.
Site internet (Mise en ligne début 2015, en cours de finalisation)
Découlant de la création du logo, le travail de construction du site internet est en cours de finalisation. Le site sera disponible en trois langues (FR/NL/ANG). Les différents aspects et la philosophie du projet y sont développés ainsi que toutes les infos pratiques pour les différents pôles du projet. Le volet insertion socioprofessionnelle y sera largement détaillé ainsi que le modèle d’innovation sociale que nous souhaitons inspirant. Une large part à la sensibilisation et à la prévention des gaspillages alimentaire et au réseau bruxellois sera développé.
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Une page Facebook
Une présence en ligne sur les médias sociaux est pensée afin de pouvoir utilement compléter le site internet. La communication via Facebook permet une réactivité plus importante et la mise en place d’une communauté de personnes engagées autour des thématiques de l’alimentation durable. Cette page a pour vocation d’informer sur l’avancée en temps réel du projet en attendant l’ouverture en 2015.
Un compte Pinterest
Pinterest a pour objectif de collecter des images et ressources sur des sujets propres à certaines activités (gaspillage, mise en conserve, congélation,…) soit propre au projet soit collectés du net. Les utilisateurs peuvent participer à cette communauté en ajoutant des contenus qui les intéressent.
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Calendrier 2015-Planning prévisionnel 01/2015 02/2015
03/2015
04/2015
05/2015 08/2015 09/2015
Préparation en collaboration à la formation alimentation durable Suivi travaux aménagement intérieur Préparation montage épicerie sociale LANCEMENT FORMATION ALIMENTATION EN ALIMENTATION DURABLE Aménagement intérieur Installation cuisine Engagement chef cuisinier (H/F) Journée des familles (20/02 : sensibilisation aux gaspillages et cuisine à petits budgets) Développement du partenariat Mission Locale pour l’Emploi dans le cadre de la reprise de la formation « Réalisation de potagers écologiques » Activités de quartier – dons matériel de cuisine Développement du partenariat Mission Locale pour l’Emploi dans le cadre de la reprise de la formation « Réalisation de potagers écologiques » OUVERTURE ET INAUGURATION Préparation projet Innoviris Lancement projet Innoviris (si dossier reçu)
Les objectifs à l’horizon 2015
Développer le premier projet de filière économique autour des invendus alimentaires en RBC. Distribuer, à travers la récupération d’invendus et des achats groupés dans le secteur de l’alimentation durable, nos produits via une épicerie sociale à une moyenne de 500 personnes par an (bénéficiaires de l’aide alimentaire). Préparer 3000 repas annuel au sein de notre activité snack/traiteur. Former par une expérience de mise au travail 4 travailleurs en article 60 (CPAS Ixelles) avec comme objectif une mise à l’emploi de minimum 50% (+25 % sorties positives à savoir : reprise de formation, reprise d’études,…) en 2015. Ce nombre de personne évoluera dès 2016 en fonction de l’avancée du projet. Avec la Mission Locale pour l’Emploi d’Ixelles, former 8 candidats par an dans le cadre d’une formation en alimentation durable.
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Conclusions En bref en 2014, -
Rénovation de locaux adaptés en cours Une analyse de terrain approfondie Montage d’un business plan et d’un plan financier Mise en place d’un réseau d’une dizaine de partenaires Développement des outils de communication Une stratégie de recherches de subsides Démarrage des premières activités
Liste des annexes au rapport d’activité Annexe 1 : Business Plan Annexe 2 : Plan Financier Annexe 3 : Schéma projet FEDER Annexe 4 : Présentation du projet Annexe 5 : Présentation de la Formation en partenariat Alimentation durable Annexe 6 : Description de fonction encadrant technique cuisine et salle
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