S E IR A T N E IM L A S U D N E V IN S E D R E R A P É PR E L IA C O S E ID ’A L E POUR D Vous allez préparer des légumes, seul.e, à la maison, qui seront ensuite redistribués à des associations qui les cuisineront. Vous êtes motivé.e, super ! Mais assurez-vous de respecter quelques règles d’hygiènes de base ! (Pour d’autres situations, referez-vous au guide de la Récup’ d’Invendus pour Tous: https://issuu.com/refreshxl/docs/la_recup_v3_web). 2
Quand vous récupérez les invendus
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Avant de récupérer les invendus •
Nettoyez bien votre cuisine et/ou lieu de stockage de légumes.
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Rangez tout ce qui traîne, notamment les détergents et produits chimiques.
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Assurez-vous qu’il n’y a pas de nuisibles.
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Tout ce qui est sale doit être regroupé.
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Votre poubelle doit être bien fermée (voire jetée)
Nettoyez-vous bien les mains selon les conseils du SPF santé (et ici aussi : https://issuu.com/refreshxl/docs/poster_lavage)
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Déposez les légumes dans un endroit propre et sec (voire étape d’avant).
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Désinfectez la caisse de légumes si vous avez reçu les légumes dans une caisse.
Pendant la préparation
Voyez l’état idéal de votre cuisine/rangement ici :
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https://issuu.com/refreshxl/docs/poster_stockage
Avant de préparer les invendus
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Préparez les légumes quelques heures avant de les rendre (et non la veille).
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Lavez-vous bien les mains, et régulièrement pendant la préparation. Essuyez-les avec un essuie propre et à usage unique.
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Attachez-vous les cheveux, mettez un fichu, bandana ou autre couvre-chef.
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Enlevez vos bijoux.
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Ne fumez pas, ne mangez pas en préparant les légumes.
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Ayez des vêtements propres, les ongles coupés et propres.
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Triez les légumes : enlevez les parties moisies et abîmées (en cas de doute, jetez le tout)
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Épluchez les légumes.
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Lavez les légumes à l’eau froide et potable dans un récipient propre.
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Découpez les légumes comme demandé avec un couteau et une planche propres.
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Conservez les légumes découpés dans le récipient qui vous a été donné à cet effet.
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Conservez les légumes au réfrigérateur en attendant qu’ils soient récupérés.
Pour la redistribution • Lavez-vous bien les mains.
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• Sortez les légumes du réfrigérateur juste avant de les
donner.
• Si vous utilisez une caisse, désinfectez ses bords.
Voyez la tenue idéale ici :
• Déposez-les comme convenu.
https://issuu.com/refreshxl/docs/poster_hygiene
!
Cette fiche ne concerne que la préparation des légumes et le travail seul.e à la maison, dans une cuisine privée
Romain Boitier - Design