Rapport d’activités 2015
« L’innovation sociale au service des bruxellois » « Réinventons notre alimentation »
Table des matières 1.
Introduction ................................................................................................................................................................ 4
2.
Structuration ............................................................................................................................................................... 6
3.
4.
2.1.
Recherche de financements ............................................................................................................................. 6
2.2.
Soutiens financiers acquis en 2015 : ................................................................................................................ 7
Gestion ....................................................................................................................................................................... 8 3.1.1.
Financière .................................................................................................................................................. 8
3.1.2.
Gestion du personnel ................................................................................................................................ 8
3.1.3.
CA/AG ....................................................................................................................................................... 8
ReFresh, un lieu ......................................................................................................................................................... 9 4.1.
4.1.1.
Photos dégâts des eaux .......................................................................................................................... 10
4.1.2.
Photos travaux ........................................................................................................................................ 11
4.2. 5.
Commune Ixelles............................................................................................................................................. 14
5.1.1.
Recherche d'un terrain de production maraîchère .................................................................................. 14
5.1.2.
Collaborations avec plusieurs services ................................................................................................... 14
5.2.
CPAS Ixelles ................................................................................................................................................... 14
Insertion socio-professionnelle ................................................................................................................................ 16 6.1.
Formation en alimentation durable.................................................................................................................. 16
6.1.1.
Contexte et montage du projet ................................................................................................................ 16
6.1.2.
Déroulement de la formation ................................................................................................................... 16
6.1.3.
Résultats ................................................................................................................................................. 17
6.2.
Passerelles Citoyennes vers la formation ....................................................................................................... 17
6.2.1.
Contexte .................................................................................................................................................. 17
6.2.2.
Montage du projet ................................................................................................................................... 18
6.2.3.
Modules consommation durable ............................................................................................................. 18
6.3.
7.
Potager ............................................................................................................................................................ 13
Partenariats .............................................................................................................................................................. 14 5.1.
6.
Travaux ............................................................................................................................................................. 9
Encadrement personnel article 60 .................................................................................................................. 19
6.3.1.
Engagement ............................................................................................................................................ 19
6.3.2.
Programme de formation ........................................................................................................................ 19
6.3.3.
Suivi et accompagnement ....................................................................................................................... 20
Activités .................................................................................................................................................................... 22 7.1.
Ateliers et animations ...................................................................................................................................... 22
Atelier Musée des enfants 26/04/2015 ........................................................................................................... 22
Cycle Midis des Familles - Séance de clôture 03/06/2015 ............................................................................. 22
Fête des Familles 30/08/2015 ......................................................................................................................... 23
Cycle-Inn Cinéma - Festival Alimenterre 14/10/2015 ..................................................................................... 23
Apéros des Solidarités 28/10/2015 ................................................................................................................. 24
Récup’day 28/11/2015 .................................................................................................................................... 24
7.2.
Formation Maître Frigo .................................................................................................................................... 25
7.3.
Mise à disposition des lieux ............................................................................................................................ 25
7.4.
Autres collaborations ....................................................................................................................................... 26
8.
Identité et stratégie .................................................................................................................................................. 27
9.
Objectifs 2016 .......................................................................................................................................................... 28
10.
Conclusions ......................................................................................................................................................... 29
2014, année d’analyse et d’exploration ....................................................................................................................... 29 2015, année de mise en place et préparation à l’ouverture ........................................................................................ 29 2016, stabilisation de la structure, perspectives.......................................................................................................... 29 Points d'attention ......................................................................................................................................................... 30
1. Introduction L’asbl a été créé en octobre 2013 sous la forme d’une association ayant pour vocation l’économie sociale. Elle est née suite à plusieurs constats posés autour des thématiques du gaspillage alimentaire couplés à une volonté d’inscrire nos activités dans le cadre d’une part de l’économie sociale d’autre part de l’emploi et de la formation de travailleurs peu qualifiés en Région de Bruxelles-Capitale. A travers la mise en place d’une nouvelle filière économique, notre objectif est de rendre accessible l’alimentation durable à tous les publics, que ce soit le grand public ou les « bénéficiaires sociaux » qui n’ont pas toujours ni la connaissance ni les moyens financiers pour se nourrir sainement. Des indicateurs clairs montrent que la demande d’une alimentation durable est en constante augmentation depuis 2008 (augmentation de la consommation bio, créations de nouveaux GASAP, lancement de projets horeca alimentation durable, succès des chaînes de restauration rapide dites « saines,…). Ce secteur est fort sollicité (Bruxelles accueille plus de 30% de sa population chaque jour, la demande en services snack traiteur est et sera donc de plus en plus importante dans les 10 prochaines années. (Source : colloque Feder – Alimentation durable – juin 2014). Le projet s’inscrit dans les thématiques régionales de l’économie circulaire et de l’économie sociale. Il s’inscrit également dans la stratégie Good Food, poursuivant des objectifs de sensibilisation, de réduction du gaspillage alimentaire, de production d’une alimentation locale saine et accessible. C’est pourquoi une analyse systémique des besoins et constats décrits ci-dessus nous amène à privilégier une approche transversale et en réseau en appréhendant notre projet sur plusieurs axes formant une filière alimentation durable à échelle locale. La structure vise : Un impact économique : création d’emplois locaux dans une filière porteuse (aspect insertion socioprofessionnelle) pour un public infra qualifié tel que visé dans l’accord de politique gouvernementale ; Un impact social : sensibilisation à l’alimentation durable via une initiative économique concrète ; Un impact environnemental : réduction des déchets, réduction de l’empreinte écologique de la structure et des futurs clients. Cette approche nous permettra de pouvoir avoir un réel effet levier en RBC par un projet novateur dans une filière à haute création de valeur ajoutée (création d’activités économiques autour de « déchets alimentaires »,…) L’année 2014 fut celle du lancement du projet, des premiers contacts, de l’analyse de terrain, de la mise au point de stratégies d’action, de communication et de financement. L’année 2015 nous a permis de structurer notre réseau et de renforcer les partenariats, entre autres avec la commune d’Ixelles (service emploi, service jeunesse, contrat de quartier Maelbeek, affaires sociales, service environnement..), le réseau de la formation et de l’insertion socioprofessionnelle ixellois (la Mission
locale d’Ixelles, l’asbl Form@t XL et le cpas d’Ixelles - cap emploi), des partenaires associatifs (Musée des enfants, Foire aux savoir-faire, Ligue des familles, Rencontre des Continents…). L’ensemble des contacts pris au cours de l’année 2015 confirme que la demande est importante : - demande commerciale : demande pour des activités catering (Emergences Ixelles, contact avec le Varia, Cabinet d’avocat Eubelius…) - formations et sensibilisations en alimentation durable : beaucoup de sollicitations des acteurs Ixellois : musée d’Ixelles, commune d’Ixelles, maison de l’Amérique latine, COCOF… Nous avons mené des actions de terrain sous forme d’ateliers de sensibilisation lors d’événements se déroulant à Ixelles et en région bruxelloise. Le succès de ces ateliers et la demande croissante confirme l’attrait de ces activités qui répondent à un besoin de cohésion sociale, intergénérationnelle ainsi qu’à un besoin en information autour de l’alimentation saine, durable et anti-gaspillage. Ces actions de terrain nous ont servi de base pour élaborer une étude de marché qui sera lancée début 2016. La gestion du bâtiment fut une question prégnante tout au long de l’année : le bâtiment mis à disposition par la commune a dû subir d’importants travaux d’aménagement et de mise en conformité. Ces travaux ont connu beaucoup de retard, ce qui nous a amenés à devoir reporter l’ouverture au public de notre activité snack-traiteur de plusieurs mois – nous y reviendrons. L’ouverture aura lieu au printemps 2016. La question de la pérennisation du projet reste cruciale, nous avons donc creusé de nombreuses pistes de financement. Nous avons engagé les premières personnes sous contrat art. 60, qui ont bénéficié d’une formation ad hoc. Enfin, nous avons travaillé au développement stratégique du projet à moyen terme en donnant de nouvelles ramifications au projet, dans la continuité de nos missions de base, via notamment le développement d’une nouvelle formation « Maître frigo », la participation à un projet FIPI, et la préparation d’un volet de formation en maraîchage écologique et d’agriculture urbaine qui débutera au début du printemps 2016.
2. Structuration 2.1.
Recherche de financements
L’année 2015 a été principalement consacrée à la recherche de subsides afin de pouvoir lancer opérationnellement l’activité. En tout, 8 dossiers ont été introduits, dont 5 acceptés et 3 n’ont malheureusement pas été acceptés. La liste des soutiens financiers acquis est détaillée ci-dessous au point 2.2 Trois demandes n’ont pas été sélectionnés par les différents PO mais ont restent néanmoins des projets qui ont permis de créer des liens avec des partenaires importants et qui feront l’objet de collaborations futures : -
-
-
FEDER : « Structurer et professionnaliser une filière d’approvisionnement en alimentation durable en faveur d’un public précarisé dans une logique de cohésion sociale, d’éducation permanente et d’insertion socio-professionnelle à partir du marché matinal MABRU et d’autres unités de distribution » porté par le CPAS de la Ville de Bruxelles et impliquant 14 partenaires au niveau bruxellois. Co-create – INNOVIRIS : « mise en place de processus de transformation alimentaire spécifiques aux invendus », porté par le département Transferts, Interfaces et Procédés de l’Ecole polytechnique de Bruxelles Soutien Cabinet du Ministre VERVOORT : reporté à 2016.
Une demande de postes ACS a été introduite au premier semestre 2015 et devra faire l’objet d’un suivi auprès des autorités compétentes en 2016.
2.2.
Soutiens financiers acquis en 2015 :
Les différents soutiens ont permis d’apporter à la structure non seulement une aide au démarrage (soutien d’Atrium, de l’IBGE pour le lancement de la cantine durable, mécénat de compétences par le sponsor privé EUBELIUS) que d’asseoir la reconnaissance de la structure par son agrément comme ILDE (2015-2019). Région Bxl - Economie IBGE plurielle ILDE
Obtention de l'agrément pour 2015 - 2019 + subside sur base de Description demande + annuelle. affectation Frais de salaire encadrement et frais de fonctionnement liés à l'insertion. Période Numéraire
Nonnuméraire
Cantine durable
Maître Frigo
Commune d'Ixelles
Contrat de CPAS Quartier d'Ixelles Maelbeek
Cantine + sensibilisation + volet social
Atrium
COCOF (FIPI)
Activité Insertion éconoprofesmique et sionnelle sociale
Aménagement
Formation "PasserelMécénat de les compétences citoyennes"
Projet de formation “Passerelles citoyennes vers la formation” en collaboraAménage- tion avec la ment Mission terrasse locale d’Ixelles et Form@t XL. 30 heures d’animation sur la consommation durable.
Offre de coaching auprès du cabinet de consultance SAMMAN (définition d'identité + objectifs et plan d'action stratégiques et opérationnels)
2014 2015
2015
Frais de salaire et d’investissement pour le lancement de la cantine durable
Frais de personnel – Frais de communi- fonctioncation et nement prestataire externe
Frais d'investissement matériel cuisine
2015
2015
20152016
2014 2016
35.000,00
25.000,00 14.000,00 16.000,00 37.000,00 Mise à disposition du bâtiment
2015
-
2015
9.000,00 Mise à dispositio n de 5 art. 60
-
2015
Eubelius
10.000,00 4 séances de coaching + suivi
3. Gestion 3.1.1.
Financière
Les outils de gestion financière sont fournis par la société INCOGE. Voir pièces comptables ci-jointes. 3.1.2.
Gestion du personnel
3.1.2.1.
Coordination
La coordination a été assurée à temps plein par une personne (Sabrina Nisen), qui termine son contrat le 31.12.2015. Une personne a été engagée le 15.02.2015 sous art.60 comme assistante à la coordination et à la logistique (Farilyn Erazo). 4 art. 60 ont suivi la formation en alimentation durable organisée par la Mission locale dans le cadre du Contrat de quartier Maelbeek en vue d’intégrer l’asbl dès janvier 2016. 3.1.2.2.
Encadrant cuisine
Un encadrant cuisine, Renaud Jacqmotte, a été engagé le 07.12.2015. Il prend en charge le développement du volet cuisine du snack-traiteur ainsi que l’encadrement des 4 art. 60 qui seront engagés en janvier 2016. 3.1.3.
CA/AG
Le conseil d’administration s’est réuni aux dates suivantes : 01.12.2015 25.09.2015 05.06.2015 02.03.2015 Une assemblée générale s’est tenue le 02.03.2015.
4. ReFresh, un lieu 4.1. Travaux Par rapport au planning initialement prévu, des retards importants ont été enregistré au niveau de la finalisation du bâtiment mis à disposition par la Commune d’Ixelles. Plusieurs mois de retard de chantier se sont accumulés suite à divers problèmes techniques rencontrés au fur et à mesure de l’avancée du chantier (plancher, installations électriques, demandes modifications pour les normes incendies… ainsi que par des délais de procédures de marchés publics inhérentes à la commune) suivie par un important dégât des eaux survenu suite à un orage le 24/07/2015. Ce dégât important a mis près de 3 mois à être résorbé (séchage des murs, nouvelle mise en peinture, remplacement du linoléum...) et a endommagé une partie important du matériel déjà sur place. Les retards liés au chantier nous ont également poussés à reporter les investissements liés à l’aménagement et à l’équipement de la cuisine et des bureaux. Fin 2015 nous avons finalement un bâtiment qui répond aux normes de sécurité incendie et alimentaire (validation SIAMU + AFSCA) ainsi qu’une cuisine équipée pour le lancement des activités de la cantine durable.
4.1.1.
Photos dégâts des eaux
4.1.2.
Avant :
Photos travaux
Après :
4.2.
Potager
5. Partenariats 5.1.
Commune Ixelles 5.1.1.
Recherche d'un terrain de production maraîchère
En vue de développer l’activité de formation en maraîchage urbain écologique en partenariat avec la Mission locale d’Ixelles et d’intégrer dans le projet une activité de production propre, locale et écologique, nous avons cherché avec la Commune d’Ixelles un terrain idoine. Cette recherche a porté ses fruits puisque nous pourrons développer dès le printemps 2016 un verger avenue d’Italie. Ceci s’inscrit dans le contexte de la perspective de la reprise par ReFresh de la formation innovante en maraîchage urbain écologique menée en 2012-2015 par la Mission locale d’Ixelles sur un terrain de l’avenue Nouvel à Etterbeek. A plus long terme (2017), s’ajoutera au projet d’agriculture urbaine l’exploitation de la toiture verte du Colruyt situé rue Gray sous forme de potager en bacs (Contrat de quartier Maelbeek). Il s’agit à l’heure actuelle de la seule formation professionnelle en maraichage existant à Bruxelles. Cette formation est la seule couverte par un contrat de formation et gratuitement accessible aux demandeurs d’emploi bruxellois peu qualifiés, donc reconnue et validée pédagogiquement par Bruxelles formation. La perspective est donc de déployer des activités productives sous des formes diversifiées allant du potager en pleine terre (siège de ReFresh et avenue Nouvel), verger (avenue d’Italie) et potager sur toiture (rue Gray). 5.1.2.
Collaborations avec plusieurs services
L’asbl est en contact étroit avec le service de l’emploi pour le suivi et la coordination des activités de formation et d’insertion. Nous avons animé un atelier autour des « bons plans récup’ » en alimentation saine et durable lors d’une Soirée de la Famille ainsi qu’une animation lors de la Fête des familles organisées par le Service Jeunesse. Nous collaborons avec le service des Contrats de Quartier puisque nous sommes repris dans les projets du Contrat de Quartier Maelbeek (nous sommes soutenus dans ce cadre pour de la formation ainsi que pour une partie de l’aménagement de la cuisine). Suite au désistement du cpas pour le volet épicerie sociale (ce dernier ayant finalement opté pour des locaux plus spacieux), nous nous sommes rapprochés du service des affaires sociales de la commune afin de déterminer le public qui bénéficierait d’un tarif préférentiel ainsi que les modalités d’accès de celui-ci et la communication réciproque. Le service de l’environnement collabore au développement des projets de maraîchage urbain. 5.2.
CPAS Ixelles
Nous collaborons avec la cellule d'insertion socioprofessionnelle du CPAS, Cap Emploi, pour le suivi du parcours des art. 60 mis à disposition du projet (une personne en 2015 + 4 à partir de janvier 2016). Dans ce cadre l’accompagnement psychosocial des travailleurs sera organisé en collaboration avec Cap Emploi. Cet accompagnement est primordial pour nos futurs travailleurs. Différents moyens matériels et humains sont utilisés. En effet, un gestionnaire article 60§7, chargé du suivi et de l’accompagnement des travailleurs qui seront détachés auprès du projet ReFresh, se rendra à différent moment au sein de l’ASBL afin de mener les réunions d’évaluation, d’une part et fixer les plans de formation, d’autre part selon les besoins individuels des travailleurs et ceux de l’ASBL Un partenariat s’était amorcé, en outre, avec le cpas pour la mise en place et la gestion par ce dernier d’une épicerie sociale au siège de ReFresh, dans le but de créer des synergies avec le public du cpas, que ce soit au niveau du snack-traiteur qu’au niveau des activités de sensibilisation et des ateliers. Le cpas, pressé par le temps pour le développement de son projet, a eu du mal à supporter les retards liés à la mise en conformité du bâtiment et a fini par opter pour des locaux plus grands.
5.3.
Secteur de l’insertion socioprofessionnelle ixellois
Dans le cadre du développement des formations « alimentation durable » et « Passerelles citoyennes », nous avons eu l’occasion de consolider notre partenariat des acteurs-clé du secteur de l’emploi et de la formation à Ixelles : la Mission locale et Form@t Ixelles (voir point 6 ci-dessous)
5.4.
Secteur associatif ixellois
Dans le cadre du développement des activités de terrain (animations et sensibilisations) nous avons développé de nouveaux partenariats avec des associations actives dans le domaine de l’alimentation durable et/ou de la cohésion sociale. (Voir point 7 ci-dessous).
6. Insertion socio-professionnelle Formation en alimentation durable
6.1.
6.1.1.
Contexte et montage du projet
Cette formation est financée par le Contrat de Quartier Maelbeek, dans son axe alimentation saine et durable (réduction du gaspillage alimentaire, établissement d’une nouvelle filière économique, insertion professionnelle et accès à une alimentation saine pour le public précarisé). Suite à de successifs contretemps dans l’avancement de la rénovation du bâtiment sis rue du Sceptre 39 notamment concernant la mise en conformité des raccordements gaz et électricité -, le démarrage opérationnel du projet a pris du retard et les prévisions d’ouverture de l’épicerie-snack ont été reportées plusieurs fois (fin premier semestre 2015, septembre 2015, janvier 2016). Afin de ne pas laisser les futurs stagiaires en stand-by pendant une période trop longue avant leur engagement en art 60, la formation préalable à l’engagement, organisée par la Mission Locale, a également été décalée et a démarré début 2015. La formation est coordonnée par la Mission locale d’Ixelles, en partenariat avec ReFresh qui a pris en charge le module « aspects sociaux et anti-gaspi ». 6.1.2.
Déroulement de la formation
Cadre : Le programme de la formation devait répondre à plusieurs objectifs et impératifs : Amener les stagiaires à acquérir les compétences leur permettant d’intégrer l’épicerie sociale / cantine de ReFresh S’assurer que le profil de sortie puisse également répondre à des besoins sur le marché de l’emploi « classique » : accent sur la cuisine, les normes HACCP, travail dans une structure professionnelle… Sensibiliser les stagiaires à l’alimentation durable et à ses enjeux, aussi pour application dans leur vie quotidienne et de famille. Participation : Environ 25 candidats invités par le CPAS se sont présentés en séance info 19 candidats ont passé les tests de sélection (essentiellement français, compréhension de texte) 15 ont réussi les tests 10 ont été reçus en entretien (5 ont annulé ou ne sont pas venus) 7 ont commencé la formation (8 retenus, un désistement) 6 sont arrivés en fin de formation (un abandon pour raisons médicales)
Programme : Module alimentation durable (15h) : sensibilisation à l’AD, durabilité dans les différents types de cultures alimentaire, nouveaux équilibres alimentaires, enjeux sociaux et environnementaux, visites diverses Programme de base en cuisine, orienté « durable » (150h) : normes d’hygiène et Haccp, chaîne du froid, connaissance du matériel et des produits, vocabulaire technique de la cuisine, techniques de découpe, techniques de base de cuisson, préparation de base des légumes, préparation de sauces, desserts, cuisine végétale et durable en pratique, diététique et équilibres alimentaires, familles d’aliments , produits locaux et de saisons, circuits courts, techniques de conservation, gestion des déchets en cuisine … Vente et communication clientèle (120h) : bases de communication, écoute, reformulation, gestion de conflit, accueil clientèle, prise de commande, encaissement, mise en rayon et étiquetage, gestion de stocks… Module spécifique aspects sociaux et anti-gaspi (15h) : qu’est-ce qu’une épicerie sociale, philosophie, valeurs, objectifs, travail spécifique des invendus alimentaires (méthode Coduco), visites extérieures (épiceries sociales, marché matinal …) 6.1.3.
Résultats
Au niveau de ReFresh cette collaboration a permis de pouvoir mettre en place une filière : l’ensemble des articles 60 démarrant en janvier 2016 ont pu bénéficier de la formation mise en place par la Mission Locale.
6.2.
Passerelles Citoyennes vers la formation 6.2.1.
Contexte
Ce projet est réalisé dans le cadre du volet communal du Fonds d’Impulsion à la Politique des Immigrés. Il s’agit de la mise sur pied d’un groupe de détermination d'objectif professionnel d'employé administratif pour chercheurs d'emploi d'origine étrangère et primo arrivants ixellois.
L’objectif est de suivre et accompagner des personnes d'origines étrangères pour leur permettre de rentrer dans la formation en bureautique proposée par Form@t XL. Il s’agit de permettre aux participants de tisser un réseau leur assurant une meilleure intégration tant sociale que professionnelle. La démarche prévoit d'intégrer les aspects socioéconomiques et culturels dans une volonté de prise en charge globale de l'accompagnement de ce public.
6.2.2.
Montage du projet
La mise en œuvre de ce projet se fait en partenariat avec trois structures ixelloises: Form@t XL (porteur de projet), Emergence XL, et la Mission locale, dans la continuité du projet déjà mené et subventionné précédemment à Ixelles par le FIPI (Mise à l'emploi directe et Jobcoaching). - Form@t XL est porteur et coordinateur du projet. - ReFresh anime des ateliers d'éducation à la consommation durable. - Emergence XL prend en charge l'animation de modules socio-éducatifs et sportifs. - La Mission locale anime un module de "codes comportementaux" au travail. Elle se charge du suivi individuel des chercheurs d'emploi, de l'accompagnement psycho-social et administratif durant le processus, et du jobcoaching vers l'emploi. 6.2.3.
Modules consommation durable
ReFresh a pris en charge les modules suivants: - Initiation au compostage (avec Worms) - Nettoyage écologique - réalisation de produits ménagers verts (en collaboration avec la Foire aux savoirfaire)
- Consommation écologique (en collaboration avec Habitat et Rénovation) - Module alimentation durable (animé par notre encadrant cuisine) - Diner de clôture (cuisine hybride couscous au départ de la demande du groupe) Nous avons animé 5 demi-journées pour un groupe de 9 personnes.
6.3.
Encadrement personnel article 60 6.3.1.
Engagement
Farilyn Erazo a été engagée comme art. 60 en février 2015. Elle a effectué un travail administratif et logistique. En outre, 4 art. 60 seront engagés en janvier 2016. Ceux-ci ont tous suivi la formation en alimentation durable proposée par la Mission locale en partenariat avec ReFresh, ils sont donc familiarisés avec le contexte, les lieux et les personnes de leur futur emploi. 6.3.2.
Programme de formation
Liste de formations suivies – Farilyn ERAZO * À la découverte de l’alimentation durable 05/02, 19/02 et 05/03/2015 * La boutique de Gestion 23/03 et 31/03/2015
Je maîtrise la réglementation sur les marchés publics - Déterminer si mon organisme est soumis ou non aux règles de marchés publics - Découvrir ou approfondir mes connaissances en matière de procédures liées aux marchés publics. Je maîtrise la rédaction d’un cahier spécial de marché public - Mieux comprendre la structure d'un Cahier Spécial des Charges (CSC) - Pouvoir écrire un CSC et d'identifier les failles potentielles
* Compostage 13/04/2015 (base) * La concertation aide alimentaire 05/05/2015
Renforcer les savoirs des équipes et des bénéficiaires (Impacts et enjeux de notre système alimentaire, décoder les étiquettes, dégustation des recettes préparées à base des produits de l’aide alimentaire, élargir son approvisionnement). * Ideji 04/06 et 11/06/2015
Le fonctionnement d’une ASBL (Statuts, CA, AG, délégués, obligations annuelles, responsabilités, assurances). * Formations thématiques – Cantine Durable Biowallonie
Visite d’un distributeur et d’un transformateur de produit Bio 12/06/2015 1- transformateur Bio « Eco-ViDA sprl Le bon Pain » - Haren. 2- Distributeur Biosain - Louvain-La-Neuve. Retour à la terre 07/07/2015 (visite d’une ferme) Visite d’une cantine exemplaire 20/08/2015 (cantine VUB) Tout savoir sur les cuisines durables 25/09/2015 - Le système de reconnaissance ‘cuisine durable’ lancé prochainement ! - L’alimentation durable en restauration, concrètement c’est quoi ? - Et en cuisine comment introduire l’alimentation durable ? - Présentation de 5 projets en restauration - Tables rondes, échanges de cas concrets en alimentation durable: Crèche du Chant d’Oiseau, Ecole Decroly (école primaire et secondaire), Le Marché Noir (restaurant) 6.3.3.
Suivi et accompagnement
Son encadrement a été assuré par la coordinatrice et a consisté en : - un suivi individuel par la coordinatrice dans la gestion de ses tâches quotidiennes, coaching individualisé (au moins 2 heures semaines), travail spécifique en fonction de ses besoins (aide à la rédaction de rapports, rédaction d'offres et de marché publics, suivi de la logistique...) - un plan de formation (voir liste ci-dessus), ce plan a été réalisé en concertation entre la coordinatrice, Farilyn et le CPAS en fonction des besoins en développement et des besoins requis pour la fonction.
- un suivi régulier (deux évaluations à mi-parcours avec le service CAP Emploi) et un bilan de sortie à la fin du contrat.
7. Activités 7.1.
Ateliers et animations
L’ASBL a préparé activement l’ouverture de la future cantine en sensibilisant sur le terrain au travers de diverses animations.
Atelier Musée des enfants 26/04/2015
100 participants Journée intergénérationnelle « Raconte moi tes histoires » au Musée des Enfants - Kindermuseum. ReFresh y a animé des ateliers « cuisine récup’ » : préparation de cookies a l'avoine et aux carottes.
Cycle Midis des Familles - Séance de clôture 03/06/2015
17 participants Cycle de rencontres thématiques autour des « bons plans consommation pour les familles » Animation d’un atelier « bons plans récup en cuisine ».
Fête des Familles 30/08/2015
120 participants Fête annuelle du secteur extra-scolaire ixellois à destination des enfants de 2,5 à 18 ans et leurs familles. Activité de sensibilisation (jeux autour de l'alimentation saine et durable) et dégustation de jus de fruits + atelier compostage.
Cycle-Inn Cinéma - Festival Alimenterre 14/10/2015
60 participants Atelier cuisine durable et solidaire : récupérer le pain.
Apéros des Solidarités 28/10/2015
160 convives Préparation d’un buffet sain et savoureux. Cet événement a permis de pouvoir tester les menus et la logistique de la cuisine. Les retours du public nous ont également permis de mieux cerner la clientèle et ses besoins.
Récup’day 28/11/2015
50 participants Atelier « comment accommoder les restes des repas de fin d’année ».
7.2.
Formation Maître Frigo
Dans le cadre d’un appel à projets de l’IBGE, le projet consiste à développer une formation «maître-frigo ». Celle-ci a pour objectif de former un groupe pilote de personnes qui deviendront des «maître-frigo » : spécialistes de la réduction des gaspillages alimentaires dans le cadre de la «consommation quotidienne ». Ce projet pilote a pour but de construire les outils pédagogiques pour la mise en place du projet. Nous visons la constitution d’un premier groupe pilote de 8 personnes afin de tester les outils et la méthodologie. Chaque maître frigo pourra ensuite devenir ambassadeur dans son entourage de bonnes pratiques en matière de réduction des gaspillages alimentaires (à l’instar du projet maître-composteur). 7.3.
Mise à disposition des lieux
ReFresh a aménagé une cuisine professionnelle répondant aux normes AFSCA. La mise à disposition à des tiers de ces équipements fait partie de la stratégie d’autofinancement du projet. En outre, cela favorise les synergies avec le milieu associatif environnant et nous permet d’asseoir notre réseau. Ces animations ont été l’occasion de rencontres et d’échanges sur les envies et attentes du public dans le cadre du futur projet de cantine.
7.4.
Autres collaborations
Bouillon Malibran - Cuisine hybride 14/10/2015 Rencontres des continents IBGE Les art. 60 ont pu suivre 3 journées d’animations par l’ASBL Rencontre des continents dans le cadre de leur programme de formation. Parallèlement un membre de l’équipe ReFresh a pu suivre les différents modules proposés dans le cycle Cantine Durable proposé par l’IBGE. Cette formation nous permet de pouvoir avoir des bonnes pratiques dans le cadre de la mise en place de la cantine durable.
8. Identité et stratégie Le coaching offert sous forme de sponsoring par le cabinet d’avocats Eubelius a permis en 4 ateliers de travailler l’identité, les ambitions et la force unique de l’asbl ReFresh avec en ligne de mire une efficacité accrue dans la recherche de sponsoring et de partenariats financiers. Objectifs : Développement d’une identité claire et forte, porteuse de sens pour chacun qui collabore à notre projet. Un plan d’action concret vers la réalisation des objectifs a été établi et les besoins nécessaires pour ce faire ont été identifiés. Avec cette identité claire et un plan d’action détaillé, nous avons travaillé à la mesure de l’impact social. Ensuite nous avons fixé les critères de sélection pour nos partenaires potentiels en nous basant sur les valeurs partagés entre votre organisation et les partenaires (entreprise, famille ou autre organisation). Sur le plan de la communication cela s’est traduit par l’accroissement des visites sur notre page Facebook (390 « j’aime ») et le développement d’une liste de contacts mails de plus de 300 entrées, alors que nous n’avons pas encore officiellement ouvert au public. Cette visibilité de terrain et sur le plan de la communication favorisent la négociation de partenariats, notamment en ce qui concerne le développement de l’activité de catering et la location des locaux, ce qui contribue à améliorer nos perspectives d’autofinancement.
9. Objectifs 2016 Pérennisation de la structure sur le plan financier, notamment par le développement du volet commercial de l’activité (cantine, catering et location des locaux). Ouverture de la cantine durable avec son volet récup et son volet social. Développement du réseau de collaborations et de la clientèle pour la cantine et le catering. Reprise de la formation en maraîchage écologique et lancement du verger. Préparation du projet d’exploitation de la toiture verte. Lancement de la formation « Maître Frigo » Poursuite du parcours de formation/insertion des art. 60. Poursuite des animations et ateliers de sensibilisation à ReFresh et à l’extérieur.
10.
Conclusions
2014, année d’analyse et d’exploration L’année 2014 fut celle du lancement du projet, des premiers contacts, de l’analyse de terrain, de la mise au point de stratégies d’action, de communication et de financement. 2015, année de mise en place et préparation à l’ouverture 2015 fut l’année de recherche de moyens pour la mise en place des différents volets du projet, la consolidation des partenariats, la recherche de fonds, la rénovation et l’aménagement du bâtiment et de la cuisine aux normes AFSCA et SIAMU. L’importance de ces travaux ainsi qu’un lourd dégât des eaux a entraîné un retard de plusieurs mois dans la poursuite du volet économique du projet (catering, cantine durable). La participation a de nombreuses activités de terrain nous a permis de développer le volet sensibilisation et animation du projet, tout en contribuant à la visibilité, à l’ancrage local et à la consolidation de partenariats. Nous avons engagé et formé une personne art. 60 (profil administratif et logistique), et engagé en décembre l’encadrant cuisinier en charge du volet cuisine et de l’encadrement des 4 art. 60 qui débuteront leur contrat début janvier. Ces 4 art. 60 ont suivi en 2015 la formation en alimentation durable organisée par la Mission locale d’Ixelles en partenariat avec ReFresh, ce qui leur a permis de se familiariser avec la philosophie, les lieux et les personnalités du projet. Un précieux travail de définition d’identité et de structuration d’un plan stratégique a été mené sous forme de coaching par une structure spécialisée (SAMMAN). Ce travail sert de base au développement de nouveaux partenariats pour le développement de l’activité commerciale en 2016. Enfin, nous avons jeté les bases du projet de reprise à partir de 2016 de la formation en maraîchage urbain écologique (avec la perspective d’exploiter un potager en pleine terre, une toiture verte et un verger) : recherche de financements, partenariats (commune d’Ixelles et d’Etterbeek, Mission locale, Jeunesses Schaerbeekoises au travail, Contrat de quartier Maelbeek…), recherche de terrains. 2015 a donc préparé le terrain et semé les fruits que nous récolterons en 2016. 2016, stabilisation de la structure, perspectives 2016 sera une année cruciale qui verra une augmentation de l’équipe, l’ouverture des activités commerciales de cantine et catering durable, l’ancrage dans le quartier et la reconnaissance par celui-ci de ReFresh comme un lieu de vie, de partage, de convivialité et de connaissances. Il s’agira de pérenniser les acquis tout en développant les nouvelles activités commerciales, sociales et de formation.
Le lancement du verger et la reprise de la formation en maraîchage sera le lancement progressif d’une activité pionnière à Bruxelles de formation et d’exploitation en agriculture urbaine et écologique. Le projet s’insère de manière cohérente dans les axes prioritaires communaux que régionaux (économie circulaire, économie sociale et solidaire, stratégie good food) et rencontre sur le terrain une attente et une demande importantes, confirmant la pertinence de la direction prise par le projet depuis son lancement. Points d'attention Les principaux points d’attention en 2016 resteront la disponibilité de ressources humaines et financières suffisantes au développement et à la réalisation des différents volets du projet ReFresh.