Historia receta Economía leyenda Delicia
gastronómica
Festividades
¿Qué hacer en Yucatán? Arqueología
Visita‌
Golfo de México
Mar caribe
Océano pacifico
Recopilación, edición y diseño por: Regina Yanitzin Cabrera Rubio Febrero 25, 2015.
Contenido
6
Yucatán
10
Economía
11
Arqueología
12
Historia
14
Festividades
15 16
leyenda
¿Que hacer en Yucatán?
18
Delicia gastronómica
19
Receta
Yucatán
Yucatán El Estado de Yucatán está situado en el extremo norte de la Península de Yucatán, en el sureste de la República Mexicana. Colinda al norte con el Golfo de México, al este y sureste con Quintana Roo y al oeste y suroeste con Campeche. Se divide en 106 municipios. Su capital es Mérida.
Yucatán tiene una extensión territorial de 39,524 km2. Ocupa el lugar 20 a nivel nacional, y representa el 2.0% de la superficie del país. Cuenta con 1,955,577 habitantes, de los cuales 992,244 son mujeres y 963,333 son hombres. Ocupa el lugar 21 a nivel nacional por su número de habitantes, representando el 1.7% del total del país.
Municipios
Abalá Acanceh Akil Baca Bokobá Buctzotz Cacalchén Calotmul Cansahcab Cantamayec Celestún Cenotillo Conkal Cuncunul Cuzamá Chacsinkín Chankom Chapab Chemax Chicxulub Pueblo Chichimilá Chikindzonot Chocholá Chumayel Dzan Dzemul Dzidzantún Dzilam de
Bravo Dzilam González Dzitás Dzoncauich Espita Halachó Hocabá Hoctún Homún Huhí Hunucmá Ixil Izamal Kanasín Kantunil Kaua Kinchil Kopomá Mama Maní Maxcanú Mayapán
Mérida Mocochá Motul Muna Muxupip
Opichén Telchac Oxkutzcab Pueblo Panabá Telchac Peto Puerto Progreso Temax Quintana Roo Temozón Río Lagartos Tepakán Sacalum Tetiz Samahil Teya Sanahcat Ticul San Felipe Timucuy Santa Elena Tinum Seyé Tixcacalcupul Sinanché Tixkokob Sotuta Tixméhuac Sucilá Tixpéhual Sudzal Tizimín Suma de Tunkás Hidalgo Tzucacab Tahdziú Uayma Tahmek Ucú Teabo Umán Tecoh Valladolid Tekal de Xocchel Venegas Yaxcabá Tekantó Yaxkukul Tekax Yobaín Tekit Tekom
El origen del nombre Yucatán, viene de la conquista cuando un español le pregunto a un indígena como llamaban ellos a ese lugar, el indígena le contestó: "Yucatán"; lo que el español no sabía era que le estaba contestando: "no te entiendo".
Yucatán El traje del Yucateco concite en una camisa larga y volante de tela de algodón blanca, sin adornos; unas sandalias características de cuero de res o de venado, sujetas a los tobillos con cordeles de fibra de henequén, Un sombrero de paja les cubría la cabeza, trayendo el pelo corto. En las Yucatecas, el fustán consistía en una larga enagua blanca de algodón, que caía hasta los pies. Y una camisa, sin formas ni pliegues, que caía sobre el fustán. Un amplio escote cuadrado descubría la parte del pecho Actualmente los llevan bordados de colores, estampados en punto de cruz). y a los lados exhibía dos pequeñas aberturas para sacar los brazos desnudos. Llamaron a esta prenda hipil, que viene del mexicano uipilli, corpiño que usaban los indios aztecas.
Traje típico
La danza popular
La jarana
La coreografía de la jarana consiste en un zapateado sin pasos fijos ni diferenciación entre los de hombre y los de mujer. Se caracteriza por la verticalidad de las posturas de sus intérpretes, que en las partes valseadas realizan giros mientras levantan los brazos en ángulo recto, limitando el baile a las extremidades inferiores.
Puertos
Telchac Uaymitum El cuyo Chicxulub Las coloradas Celestún Rio lagartos Sisal San Felipe X-thulm Chabihau Chuburná Mina de oro Chelem Santa Clara Yucalpetén San Crisamo Dzilam de
Bravo Progreso
Yucatán
Fauna
Selva húmeda: faisán, loro, guacamaya, colibrí, zenzontle, cardenal, ruiseñor, tejón, martucha, zorrillo, pecarí, mapache, serpiente y nutria. En el manglar: flamingo, pato, golondrina y lagarto. En matorral: víbora de cascabel. En ambientes acuáticos: tortuga blanca, caguama, mero, rubia, caracol, pulpo, delfín, langosta, tiburón, pargo y huachinango.
En los bosques: murciélagos zapotero y dos líneas, pájaro Toh, halcón, codorniz, chachalaca, boa ratonera, rana y sapo. Animales en peligro de extinción: armadillo, puerco espín, manatí, mono araña, saraguato negro, tortuga carey y oso hormiguero.
Flora Predominan las selvas secas y subhúmedas localizadas al centro y noroeste del la entidad, en las zonas costeras se desarrolla vegetación acuatica como manglares y tulares. De la superficie estatal, el 22% esta destinado a la agricultura, destaca el cultivo de pastizales para el consumo de ganado
Yucatán Gobernador Rolando Zapata Bello Mérida, Yucatán, 11 de agosto de 1968. 44 años de edad. Escolaridad Maestría en Derecho Procesal Constitucional por la Universidad Modelo. Diplomado en Comercio Exterior por el Instituto Tecnológico de Mérida. Licenciatura en Derecho por la Universidad Autónoma de Yucatán.
ESCUDO El 22 de septiembre de 1989, Víctor Manzanilla Schaffer, entonces gobernador del estado, envió al congreso yucateco una iniciativa para la adopción de un escudo de armas para el estado de Yucatán .
BANDERA La bandera yucateca fue izada el 16 de marzo de 1841, como protesta contra el centralismo del México de Antonio López de Santa Anna.
El Producto Interno Bruto (PIB) de Yucatán en 2012p/ representó el 1.47% con respecto al total nacional y en comparación con el año anterior tuvo un incremento del 4.16%.
Entre las principales actividades se encuentran: comercio (20.07%), industrias manufactureras (15.01%); construcción (13.49%); servicios inmobiliarios y de alquiler de bienes muebles e intangibles (13.00%). Juntas representan el 61.57% del PIB estatal1 En el rubro de infraestructura productiva, el estado cuenta con 10 parques industriales y/o tecnológicos4: BODEYUC (Umán) •Parque Científico y Tecnológico de Yucatán (Sierra Papakal Chuburná) •Jurica •Parque Industrial del Sureste (Mérida) •Parque Industrial Felipe Carrillo Puerto (Cd. Industrial Mérida) •Polígono Industrial (Progreso) •Parque Industrial Motul •Parque Industrial Umán •Parque Industrial Valladolid •Parque Industrial Yucalpetén (Progreso) •Parque Industrial Yucatán (Mérida) Según el informe Doing Business 2014, publicado por el Banco Mundial (BM) y la Corporación Financiera Internacional (CFI), que clasifica a las economías por su facilidad para hacer negocios, la ciudad de Mérida, Yucatán, ocupa el 18º lugar de las ciudades analizadas en México, a diferencia del informe anterior donde ocupó el 16º. Asimismo, al desagregar este indicador, se observa que Yucatán ocupa el 4º lugar para apertura de un negocio, y el 20º en cumplimiento de contratos.
Yucatán es la cuna de la cultura maya. Entre sus inmediaciones se yerguen majestuosos centros ceremoniales, ciudades capitales y bellos edificios de piedra labrada y arquitectura perfecta. Entre ellos se encuentran:
Chichén Itzá “boca del pozo de los Itzáes” una maravilla del mundo 2007 X’Cambó “cocodrilo celestial” o “lugar donde se realizan trueques” Dzibilchaltún “lugar donde hay escritura en las piedras” Ek Balam “jaguar negro u oscuro” Yaxunah “primera casa” Mayapám Aké
Labná “casa vieja” Xlapak “paredes viejas” Uxmal “la tres veces construida”
Sayil “lugar de las hormigas arriegas” Chacmultún “montículos de piedra roja” Kabáh “el señor de la mano fuerte y poderosa” Oxkintok “tres días de pernal” o “tres soles cortantes”
Historia de Yucatán
En el año de 1517, el primero de marzo, después de navegar de varios meses por el atlántico desembarcó en Cabo Catoche la expedición encabezada por Don Francisco Hernández de Córdova. Y fue así como fue el descubrimiento de la península de Yucatán, ahora los estados de Campeche, quintana roo y Yucatán. A partir de esto suceden una serie de hechos cuyas fechas se encuentran a continuación para conocer un poco más del pasado del Yucatán que hoy todos conocemos.
Posteriormente, el 12 de julio de 1562 se lleva a cabo el Auto de Fe en el pueblo de Maní, castigo que fue impuesto por Fray Diego de Landa a los indígenas mayas acusados de idolatría. El 14 de agosto de 1562, llega a Mérida, fray Francisco del Total, primer Obispo de Yucatán. En mayo de 1697 cae el último reducto de la resistencia maya con la conquista de los indígenas de la región del Petén Itzá En junio de 1767, en medio de conflictos eclesiales, embarcan en el puerto de Campeche todos los religiosos de la Orden Jesuita como resultado de su expulsión que había sido decretada con anterioridad. En abril de 1789, es designado por la Corona Española, Lucas de Gálvez como intendente, gobernador y capitán general de Yucatán, para establecer las reformas borbónicas emanadas de la Ordenanza de Intendente de 1786. El 14 de octubre de 1812, es jurada y aplicada en este territorio la Constitución Política de la Monarquía, promulgada el 19 de marzo del mismo año en el puerto de Cádiz, España.
Empezando con la firma en España de la capitulación de la conquista de este territorio, y el nombramiento de Francisco de Montejo como Adelantado de Yucatán, el 18 de diciembre de 1526. El 6 de enero de 1547, durante su tercera expedición a este territorio, Francisco de Montejo funda la ciudad de Mérida, ubicada en Ichcanzihó, un antiguo territorio maya. 1552 se aplican reformas en el sistema administrativo, ordenadas por la autoridad de esta provincia el señor Tomas López Mendel; dichas que prevalecerán en la mayor parte de la época colonial. El 9 de enero de 1560 se decreta la Real Cédula en la cual se establece que Yucatán pasa a depender de la Audiencia de México, ya que en un principio era regulada de la audiencia de los confines, que se encontraba, en lo que ahora es Guatemala Fray Diego de Landa electo para dirigir la iglesia de Yucatán al final del Primer Capítulo Provincial de la orden de los franciscanos el 13 de septiembre de 1561.
El 9 de noviembre de ese mismo año, las Cortes de Cádiz decretan la abolición de los servicios personales que pesaban sobre los indígenas, equidad en el pago de contribuciones entre todas las castas sociales y reparto de tierras a los mayas mayores de 25 años. Este decreto fue aplicado en Yucatán gracias a la presión del grupo de liberales conocidos como "Sanjuanistas", integrado por José Matías Quintana, Vicente María Velásquez, Manuel Jiménez Solís, Pedro Almeida, Francisco Bates y Lorenzo de Zavala, entre otros. Es hasta el 23 de julio de 1814 cuando son disueltas las autoridades emanadas de la Constitución de Cádiz, la cual es derogada por orden de Fernando VII, Rey de España. Seis años más tarde sería restaurada y permanecería vigente durante los primeros años de vida independiente de la nación mexicana. En sus historias como territorio independiente, Yucatán realiza su primera declaración de libertad un 2 de noviembre de 1821.
El 29 de mayo de 1823, la Diputación Provincial yucateca condiciona la anexión del estado a la nación mexicana siempre y cuando se sustente sobre las bases de una República Federal y acepte que Yucatán promulgue su propia Constitución.
El 19 de marzo de 1915, el Gral. Salvador Alvarado entra a Mérida al frente de 7,000 soldados, marcando con este hecho la llegada de la Revolución Mexicana en Yucatán.
El 6 de abril de 1825, es sancionada la primera Constitución Política del Estado de Yucatán, que en esas fechas es gobernador por Antonio López de Santa Anna.
El 1 de febrero de 1922, asume la gubernatura Felipe Carillo Puerto, candidato por el Partido Socialista del Sureste, iniciando cambios radicales en la estructura de la propiedad agraria así como importantes reformas económicas y sociales en el Estado.
El 25 de agosto de ese mismo año, por José Tiburcio López Constante, quien fuera declarado Gobernador.
En 1829, grupos militares se pronuncian por un tipo de gobierno centralista y toman el Gobierno de Yucatán. Este hecho marca el inicio de las pugnas entre federalistas y centralistas que se alargaría durante toda la primera mitad del siglo XIX. El 12 de febrero de 1840, el capitán Santiago Imán, con sede en Tizimín, proclama su programa de acción en el que restablecía la Constitución General de 1824 y la local de Yucatán de 1825. El 31 de marzo de 1841 es reformada la Constitución yucateca de 1825, por Cresencio García Rejón. Donde se establece la libertad de cultos, prensa y las bases constitucionales y jurídicas del juicio de amparo. El 1 octubre de 1841, es presentado el proyecto de acta de independencia del estado. Yucatán se declaró independiente por casi 2 años. El 30 de julio de 1847, da inicio uno de los conflictos con mayor resonancia en la historia de esta entidad, la "Guerra de Castas" que consistió en la rebelión de los indígenas mayas y en contra de las familias de mestizos y "blancos". El 11 de mayo de 1858, cuando el distrito de Campeche se transformó en un estado independiente de Yucatán. El 15 de agosto de 1867, el gobernador Manuel Cepeda Peraza establece el Instituto Literario del Estado. El 5 de mayo de 1901, las fuerzas federales del Gral. Ignacio Bravo ocupan Chan Santa Cruz, capital de los federales mayas, dando fin a la Guerra de Castas iniciada en 1847. El 4 de noviembre de 1901, el congreso separa el área que ocupaban los rebeldes mayas y la convierte en el territorio de Quintana Roo (luego Estado).
El 25 de febrero de 1922, el gobernador Felipe Carrillo Puerto funda la Universidad Nacional del Sureste, la que años más tarde se convertiría en la Universidad de Yucatán. El 3 de enero de 1924, es asesinado Felipe Carrillo Puerto junto a sus más cercanos colaboradores a manos de tropas federales que aprovecharon el golpe de estado de Adolfo de la Huerta en el centro del país. El 3 de agosto de 1937, el Presidente de la República, Lázaro Cárdenas llega a Yucatán con el propósito de aplicar definitivamente la Reforma Agraria en la entidad. Su visita se prolongaría por 23 días fraccionando las tierras de haciendas henequeneras en ejidos colectivos para entregar a los campesinos. El 30 de diciembre de 1961, se da a oficialmente la creación de Cordemex, cordelera paraestatal que por varias industrializo la producción de henequén de trabajadores presuntamente a favor de éstos.
conocer empresa décadas miles de
En mayo de 1984, se firma con el gobierno federal el "Programa de Reordenación Henequenera y Desarrollo Integral de Yucatán", siendo gobernador Víctor Cervera Pacheco. El 20 de mayo de 2007, como resultado de las elecciones locales, Ivonne Ortega gana la gubernatura de Yucatán. El 1 de agosto de ese mismo año toma posesión y se convierte en la primera mujer electa en gobernar el estado de Yucatán.
FESTIVIDADES Hanal Pixán El día 31 de Octubre se lleva a cabo la muestra de altares del “Hanal Pixán” o “comida de las animas”, es una tradición de los pueblos mayas, la comida tradicional es el mucbi pollo mejor conocido entre los yucatecos como Pib, una especie de tamal del tamaño de una bandeja que se cocina enterrado. Mérida Fest Este Festival es un evento que cubre casi todo el mes de enero, inicia prácticamente con la callejonada y la serenata a la ciudad ya que el día 6 de enero se celebra su fundación. Durante este evento participan las artes en el área de danza, teatro, literatura, artes visuales, música, así como conferencias y eventos para niños...
Carnaval de Mérida Es el más popular y vistoso de la Peninsula, tradicionalmente se ha celebrado en Paseo de Montejo participan diversas empresas locales y nacionales, así como escuelas publicas y privadas, los participantes visten la ropa típica.
Feria Yucatán Xmatkuil Es la feria mas antigua y popular entre todos los yucatecos, dura casi un mes y en ella se puede encontrar exposiciones de lo que Yucatán produce también hay corrida de toros, eventos musicales, palenque, muestra ganadera y por su puesto juegos mecánicos.
Paseo de las ánimas Se realiza cada año, en la que cientos de muertos vivientes emprenden el recorrido iniciando en el cementerio general hasta llegar a la Ermita de Santa Isabel. Durante el trayecto pueden apreciarse 130 altares de los distintos departamentos del ayuntamiento así como de algunas colonias, escuelas, vecinos y comercios que gustosos expusieron sus altares y colocaron sus representaciones. Feria Tunich Esta fería artesanal se lleva acabo en poblado de Diztya a tan solo 5 minutos a las afueras de la ciudad, durante este evento usted puede comprar directamente al artesano, ropa tipica, adornos en madera o tallados en piedra, hay puestos de antojitos regionales y música en vivo por las tardes.
La comida que llevamos no la repartimos. ¿Qué hacía allá?, puede pensar el lector. Trataba de cerciorarme de lo que veían miles de ojos hechizados por la fantasía. Trataba de ver a esos seres fantásticos que según la leyenda habitaban en los cuyos (montículos de ruinas) y sementeras: Los ALUXES. Me acompañaba un ancianito agricultor de apellido May. La noche avanzaba. . .De pronto May tomó la Palabra y me dijo: -Puede que logre esta milpa que voy a sembrar. ¿Por qué no ha de lograrla?, pregunté. -Porque estos terrenos son de los aluxes. Siempre se les ve por aquí. ¿Está seguro que esta noche vendrán? Seguro, me respondió. -¡Cuántos deseos tengo de ver a esos seres maravillosos que tanta influencia ejercen sobre ustedes! Y dígame, señor may, ¿usted les ha visto?, Explíqueles, cómo son, qué hacen. El ancianito, asumiendo un aire de importancia, me dijo: -Por las noches, cuanto todos duermen, ellos dejan sus escondites y recorren los campos; son seres de estatura baja, muy niños, pequeños, pequeñitos, que suben, bajan, tiran piedras, hacen maldades, se roban el fuego y molestan con sus pisadas y juegos. Cuando el humano despierta y trata de salir, ellos se alejan, unas veces por pares, otras en tropel. Pero cuando el fuego es vivo y chispea, ellos le forman rueda y bailan en su derredor; un pequeño ruido les hace huir y esconderse, para salir luego y alborotar más. No son seres malos. Si se les trata bien, corresponden. -¿Qué beneficio hacen? -Alejan los malos vientos y persiguen las plagas. Si se les trata mal, tratan mal, y la milpa no da nada, pues por las noches roban la semilla que se esparce de día, o bailan sobre las matitas que comienzan a salir. Nosotros les queremos bien y les regalamos con comida y cigarrillos. Peor hagamos silencio para ver si usted logra verlos. El anciano salió, asiéndose a la soga, y yo tras él, entonces vi que avivaba el fuego y colocaba una jicarita de miel, pozole, cigarrillos, etc., y volvió a la cueva. Yo me acurruqué en el fondo cómodamente. La noche era espléndida, noche plenilunar. Transcurridas unas horas, cuando empezaba a llegarme el sueño, oí un ruido que me sobresaltó. Era el rumor de unos pasitos sobre la tierra de la cueva: Luego, ruido de pedradas, carreras, saltos, que en el silencio de la noche se hacían más claros.
leyenda
Nos encontrábamos en el campo yermo donde iba a hacerse una siembra. Era un terreno que abarcaba unos montículos de ruinas tal vez ignoradas. Caía la noche y con ella el canto de la soledad. Nos guarecimos en una cueva de piedra y sahcab; para bajar utilizamos una soga y un palo grueso que estaba hincado en el piso de la cueva.
Yucatán tiene una cantidad tan grande de actividades y lugares que visitar que parece muy difícil decidir, sin embargo aquí te mostramos 8 cosas y lugares que no puedes perderte durante tu visita. Uxmal La hermosa ciudad maya Patrimonio de la Unesco atrapará tu imaginación por largo tiempo después de tu visita. No te pierdas el espectáculo de luz y sonido. Es recomendable hacer la llamada “Ruta Puuc”, esperar la caida del sol para disfrutar del espectáculo.
Izamal El primer “Pueblo Mágico” de México es también una ciudad que ha estado viva desde mucho antes de la conquista… el resultado de esta larga historia es una increíble mezcla de culturas, colores, tradiciones, las iglesias coloniales conviven con las pirámides mayas e incluso llegan a ser el mismo edificio, uno sobre el otro.
Cenote Xlakah Si te encuentras en Mérida no puedes perderte una de sus grandes maravillas, considerado por muchos como uno de los cenotes más hermosos de la península; Xlakah se encuentra dentro de la zona arqueológica de Dzibilchaltún, lugar del enigmático “Templo de las Siete Muñecas”.
Chichén Itzá Una de las nuevas maravillas del mundo. Esta mítica ciudad maya cuenta con mágnificas edificaciones y el encanto de estar en uno de los lugares más reconocibles del mundo.
Paseo de Montejo Si prefieres algo más urbano, el Paseo de Montejo, con sus restaurantes, museos e imponentes palacios, es para ti. puedes recorrerlo a pie o en una típica “Calesita” tirada por caballos. Puedes disfrutar de sus encantadores cafés con mesas al aire libre y visitar el Monumento a la Patria, uno de los símbolos de la ciudad. Te recomendamos visitar la célebre heladería Colón y pedir una tradicional “Champola”.
Celestún Esta importante reserva ecológica es junto con Río Lagartos el hogar del flamenco rosado, cuando veas volar miles de estas hermosas aves al mismo tiempo sentirás que aunque fuese sólo por ese momento, tu viaje ha valido la pena… Hay hermosas playas y recorridos diurnos y nocturnos en lancha a través de los manglares..
Haciendas
Cenotes Los cenotes son formaciones geológicas únicas que se encuentran en Yucatán, son el legado que nos dejó el choque de un asteroide con nuestro planeta frente a la costa de Chicxulub, el mismo que produjo la extinción de los dinosaurios. Conocerlos es un llamado a la aventura, si lo tuyo es entrar en contacto con la naturaleza y descubrir sus maravillas, visitar un cenote es algo que no te puedes perder.
Las haciendas en Yucatán representan una época de abundancia en la península, son opulentas y hermosas construcciones que con el paso de los años han dado lugar a museos vivos, lujosos hoteles boutique, spas y restaurantes, puedes hospedarte en ellas, recorrerlas o simplemente visitarlas y viajar en el tiempo a un momento de esplendor.
Son muchas las opciones que aún quedan por enlistar, playas, zonas arqueológicas, poblados coloniales, tesoros naturales y las muchas atracciones que ofrecen ciudades como Mérida o Valladolid.
Delicia
Gastronómica En esta área del sureste mexicano disfrutaras de un gran abanico gastronómico. Panuchos, salbutes, sopa de lima, cochinita pibil, Poc chuc, relleno negro, queso relleno entre muchos otros deliciosos y maravillosos platillos, una gran variedad de olores, colores y sabores.
Una exquisita conjunción de condimentos y especias como la pepita de calabaza, orégano, cebolla morada, naranja agria, achiote, chile dulce, cilantro, chiles max, habanero y xcatic da como resultado la célebre comida yucateca.
No olvides visitar los diferentes restaurantes en el primer cuadro de la “blanca” Mérida Te recomendamos visitar Los Almendros, tradicional establecimiento ubicado en los alrededores del Parque La Mejorada.
Salbutes Ingredientes (30 piezas aproximadamente) - 1 kilo de masa fina para tortillas - 100 gramos de harina - Sal al gusto - Manteca de cerdo o aceite de maíz para freír - 3 tazas de carne de pavo o de pollo asado y deshebrado - 2 tazas de col o de lechuga rebanada finamente - Cebolla morada rebanada o picada en vinagre - Jitomate guaje rebanado - Chile habanero molido con vinagre
Preparación Se revuelve muy bien la masa con la harina y la sal y se hacen a mano o en la prensa unas tortillas de tamaño mediano, no muy delgadas. Se van friendo en la manteca caliente. Los salbutes deben inflarse al momento de freírlas. Ya fritas se escurren sobre papel absorbente y se les pone encima la col, el pollo, la cebolla y unas rebanadas de jitomate. Se sirven acompañados por el chile habanero molido con vinagre o naranja agria para que cada comensal se sirva al gusto.
FUENTES • yucatan.travel • www.yucatan.gob.mx/ • www.economia.gob.mx/ • www.en-yucatan.com.mx/ • www.mexicodesconocido.com.mx/ • www.merida.gob.mx/ • http://www.economia.gob.mx/