c) Urbane Landwirtschaft

Abb.10 Schema Vertikale Landwirtschaft Abb.11 Beispielschema Urbane Farm

c) Urbane Landwirtschaft Beispiele Urbane Landwirtschaft

Als Urbane Landwirtschaft werden der professionelle Anbau und die Gewinnung von nachwachsenden Rohstoffen in mittleren bis großen Skalen in Stadtgebieten bezeichnet. Im Gegensatz zu kleinteiligen selbstversorgenden Einheiten wie Kleingärten, sind diese Betriebe eigenwirtschaftlich und marktorientiert. Allerdings muss die Produktion dabei nicht klassisch auf ebenerdiger Fläche stattfinden, sondern kann vielmehr auch unterhalb oder innerhalb von Gebäuden oder auf Dächern erfolgen. Absatz finden die produzierten Nahrungsmittel auf einer lokalen oder regionalen Ebene oder bei neuen Modellen wie der solidarischen Landwirtschaft direkt bei den Endverbrauchern. Auch hier werden sowohl ungelernte, angelernte als auch qualifizierte Mitarbeitende beschäftigt. (Bathen et al. 2019: 29) Bei growing underground werden leerstehende Bunker und U-Bahn-Tunnel in London zum Pflanzenanbau genutzt. (Meyer 2019)

Die Ferme Abattoir in Brüssel ist ein Beispiel für eine Aquaponikanlage, die Fischzucht und Gemüseanbau in einem zusammenhängenden System kombiniert. Dabei werden Fische in Becken großgezogen und das durch deren Ausscheidungen angereicherte Wasser wird zum Düngen der angebauten Pflanzen genutzt. Das durch die Pflanzen wieder gefilterte Wasser kann wieder für die Fische verwendet werden. In Hydroponik-Anlagen werden die Pflanzen in Gewächshäusern in Substrat, beispielsweise aus Kompost oder anderen natürlichen Materialen angebaut. (Bathen et al. 2019: 96,97)

Bei Hut & Stiel werden Pilze in einer Kreislaufwirtschaft kultiviert. Das Abfallprodukt Kaffeesatz aus den Wiener Gastronomie- und Bürobetrieben wird gesammelt, mit Pilzmyzel, Kaffeehäutchen und Kalk vermischt. Er dient als Nährboden für Austernseitlinge, die in einem Weinkeller auf 350m² über wenige Wochen herangezogen werden. Die Pilze werden per Lastenfahrrädern in der Stadt auf Lebensmittelhandel, Gastronomie und Kantinen verteilt. Die wegen optischer Mängel unverkäuflichen Pilze werden von anderen Betrieben weiterverarbeitet und Kaffee-Substrat kompostiert und als Erde wiederverwertet. (Bathen et al. 2019: 94,95) 3) Arten Urbaner Produktion / Urbane Landwirtschaft