Art de Vivre

Kostenlos Im Land des Käses

Ein Weinbaugebiet, acht AOC-Weine

Regionale Köstlichkeiten und Genuss

Unvergessliche Etappen für Gross und Klein

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Willkommen im Land aller Genüsse !

Gastronomie, Regionalprodukte, Weine, Wellness und Shopping 1-4

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Informationen auf der Rückseite.

Reisetagebuch : Gastronomischer Ausflug

Im Land des Käses

S. 5-8

Ein Weinbaugebiet, acht AOC-Weine

S. 9-11

Weinbergwanderungen

S. 12-14

Regionale Köstlichkeiten und Genuss

S. 15-17

Spezialitäten vom Genfersee

S. 18-20

Unvergessliche Etappen für Gross und Klein

S. 21-24

Erleben Sie den Kanton Waadt im Herzen des Genferseegebiets

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Im Land des Käses S. 5-8

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AOC-Weine und Weinbergwanderungen S. 9-14

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Unvergessliche Etappen für Gross und Klein S. 21-24

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Spezialitäten vom Genfersee S. 18-20

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Regionale Köstlichkeiten und Genuss S. 15-17

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Karte: www.utopy.ch

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Die Highlights im Kanton Waadt auf einen Klick !

Die Highlights im Kanton Waadt auf einen Klick !

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Willkommen im Land aller Genüsse !

Flanieren, sich erholen, geniessen, entdecken und degustieren – das sind Ferien, aber auch Begriffe, die den Kanton Waadt (Genferseegebiet) perfekt umschreiben. Die in der Westschweiz an der Grenze zu Frankreich zwischen Genfer- und Neuenburgersee gelegene Region verströmt mediterranen Charme. Diese herzliche Atmosphäre ist sowohl in den Städten an den Seen wie Lausanne, Montreux oder Yverdon-les-Bains spürbar als auch mitten in der Natur und in den Ferienorten der Alpen – Villars, Les Diablerets, Château-d’Oex und Leysin. Die Schönheit dieser Orte zieht Gäste aus aller Welt an, darunter auch sehr berühmte : Charlie Chaplin lebte in Vevey, Freddie Mercury in Montreux, Coco Chanel in Lausanne, Audrey Hepburn in Morges, um nur die bekanntesten zu nennen. Sie alle haben sich von der Ruhe und Diskretion der Region verführen lassen. Oder war es die für den Kanton typische Vielfalt ? Denn hier kann man ebenso gut Regionalprodukte wie äusserst raffinierte Gerichte geniessen, in einem FünfSterne-Schwimmbad oder einem erfrischenden See baden, in Luxusboutiquen oder charmanten Läden begabter Kunsthandwerker einkaufen. Und das alles in nächster Nähe !

In nur wenigen Gegenden der Welt lässt es sich morgens auf einem Gletscher Ski fahren und nachmittags an einer Seepromenade flanieren. Den Kanton Waadt (Genferseegebiet) besuchen und voll von seiner Ferienstimmung profitieren – das ist «Art de Vivre» !

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Das Glück geht durch den Magen Im Gourmetparadies werden die Tische für jeden Geschmack gedeckt. Sternerestaurants, typische Gasthäuser, Weltküche oder kulinarische Abenteuer bieten Gaumenfreuden jeder Art. Der Kanton Waadt (Genferseegebiet) ist stolz darauf, eine der weltweit grössten Dichten an Sterneköchen zu besitzen. Exzellenz, Leichtigkeit, Schmackhaftigkeit, Raffinesse und Verwunderung stehen auf dem Menü renommierter Restaurants wie des Hôtel de Ville von Benoît Violier in Crissier, des Pont de Brent von Stéphane Décotterd nahe Montreux, des Restaurant du Cerf von Carlo Crisci in Cossonay und vieler anderer. Genussfreuden bieten auch die zahlreichen Gasthöfe oder «pintes» wie man sie hier nennt. Zum Beispiel rund um ein köstliches Käsegericht in einem Bergrestaurant. Lust auf Exotik ? Alle Küchen dieser Welt laden hier zu kulinarischen Entdeckungsreisen ein. Nicht zu vergessen die vielen aussergewöhnlichen Orte, die jedes Essen in einen grossen Augenblick verwandeln.

Man denkt natürlich an die zahlreichen Terrassen mit Blick auf den See und die umliegenden Berge. Oder wie wär’s mit einem Essen auf dem Wasser ? Dieses Privileg wird Passagieren der CGN gewährt. Die Belle Epoque Flotte dieser Schifffahrtsgesellschaft bietet ein Dekor für unvergessliche Gourmetfahrten auf dem Genfersee.

Webcodes

6627 / Gehobene Gastronomie 6628 Restaurants Typische Gasthäuser 7224 / Bergrestaurants 7225 Schifffahrtsgesellschaft des Genfersees 66420

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Willkommen im Land aller Genüsse !

Art de Vivre

Willkommen im Land aller Genüsse !

Wohlbefinden dank Entspannung In ein Thermalschwimmbecken tauchen, sich von den Sprudeln des Whirlpools die Schultern massieren lassen, den Blick auf die Alpen bewundern, die Augen schliessen – Sie befinden sich in einem der zahlreichen Wellnesscenter der Region. Sei es im Spa eines Fünf-Sterne-Hotels, in einer Privatklinik oder einem Thermalbad, Entspannung und Erholung lautet die Devise an diesen Orten des Wohlbefindens. Unter den sieben FünfSterne-Hotels mit Spas eine Wahl zu treffen ist schwierig, denn die Exzellenz der angebotenen Behandlungen und Leistungen sucht ihresgleichen. Beweis gefällig ?

Forbes.com bezeichnete das Spa Cinq Mondes des Beau-Rivage Palace in Lausanne als eines der schönsten der Welt, während der Wellnessbereich des Chalet Royalp in Villars den «World Luxury Spa Award 2014» in der Kategorie «Best Luxury Destination Spa in Europe» erhielt. Die traditionelle Schweizer Gastfreundschaft und das hohe Know-how in Pflege- und Medizintechnik der zahlreichen Privatkliniken machen den Kanton zu einer Gesundheitshochburg. Die Thermalzentren schliesslich heissen sowohl Eltern auf der Suche nach Entspannung als auch Kinder willkommen, die sich in einem Sprudelbad oder in warmen Wasserstrudeln vergnügen können. → Siehe Unvergessliche Etappen für Gross und Klein S. 21 Webcodes

Wellnesscenter

6653 / Privatkliniken

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Einkaufsvergnügen oder die Freude am Suchen Im Kanton Waadt (Genferseegebiet) erfolgt sogar das Shopping im eigenen Tempo. Fernab der Hektik grosser Einkaufszentren flaniert man hier lieber von einer Boutique zur anderen, lässt sich von den Auslagen der Schokoladengeschäfte verzaubern oder gerät beim Anblick von Luxusmarken ins Träumen. In den Altstädten von Lausanne, Vevey und Morges haben die Einkaufsstrassen den Charme vergangener Zeiten bewahrt. Gepflasterte Trottoirs und hundertjährige Gebäude bieten den prestigereichen Rahmen für internationale Marken, Familiengeschäfte und Läden für Kunsthandwerk. In Fussgängerzonen laden Strassencafés zu einer süssen Pause ein. Schleckermäuler seien gewarnt : Hier wurde die Milchschokolade erfunden ! Seit über hundert Jahren verwöhnen Confiseure Stammkunden und Touristen mit Süssigkeiten. Wer Frischprodukte einkaufen, Spezialitäten kosten oder einfach die einzigartige Stimmung geniessen möchte, besucht am besten einen der Märkte, die mehrmals pro Woche in den Innenstädten stattfinden. Auf einem der grössten Marktplätze Europas nimmt der Markt von Vevey im Juli und August folkloristische Züge an.

Webcodes

Shopping

6655 / Märkte

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Willkommen im Land aller Genüsse !

Genuss, der vom Land kommt Malakoff, Boutefas und Raisinée : Diese Namen wecken die Neugier all derjenigen, die sie entdecken, und lassen Feinschmeckern der Region das Wasser im Mund zusammenlaufen !

Malakoff ist eine frittierte Käseschnitte, Boutefas eine typische Wurst und Raisinée ein Konzentrat aus Birnen und Äpfeln, das während Stunden eingekocht wird. Die Liebe zum Boden und das Savoir-faire halten Regionalprodukte seit Jahrhunderten lebendig. Passionierte Landwirte und Produzenten bieten ihre handwerklichen Erzeugnisse gerne auf Märkten oder direkt vor Ort zum Probieren an. Und es schmeckt nach mehr ! Würste und Vacherin Mont-d’Or AOP im Herbst, Käsefondue, um sich an kalten Winterabenden aufzuwärmen, Seefische auf einer Terrasse mit Seeblick. Und erst die Desserts… zu allen Jahreszeiten gibt’s Schokoladen und Patisserien aus den besten Zutaten : Milch und Getreide vom Land. → Siehe Im Land des Käses, S. 5 / Regionale Köstlichkeiten S. 15 / Spezialitäten vom Genfersee S. 18 Webcodes

Regionalprodukte

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Geselligkeit dank guter Tropfen Der Kanton Waadt hat sich auch für seine guten Weine einen Namen gemacht. Er bietet alle notwendigen Voraussetzungen für den Weinbau. Im zweitgrössten Weinkanton der Schweiz werden Trauben für acht AOC-Weine geerntet. Das Lavaux, ein UNESCO-Welterbe, ist mit seinen Weinterrassen der bekannteste Waadtländer Weinberg. Obwohl jeder Wein seine Besonderheiten besitzt, bleibt der Chasselas (Gutedel) die Königssorte. Dieser trockene Weisswein, ideal zum Aperitif, zu Käse oder Fisch, beansprucht fast 70% der Anbauflächen.

Bei den Rotweinen sind Gamay und Pinot noir (Blauburgunder) die häufigsten Rebsorten.

Die Weine können in dorfeigenen Kellern oder direkt beim Winzer degustiert werden – authentische und gesellige Momente für Entdeckungen → Siehe Ein Weinbaugebiet, acht AOC-Weine S. 10 Webcodes

Weinberge, Weine und Weinkeller

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6630 / Lavaux UNESCO

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Im Land des Käses

Im Land des Käses

Jeder Kanton, jedes Tal, ja fast jedes Schweizer Dorf hat seinen eigenen Käse hervorgebracht. Hart- und Weichkäse auf der Basis von Kuh-, Ziegen- oder Schafmilch sind eine Institution im Lande. Die folgende Feinschmeckerroute zeigt, dass der Kanton Waadt eine der Regionen mit der grössten Käsevielfalt ist. Neben

dem Gruyère AOP reifen hier tagtäglich Dutzende handwerklich gefertigter Produkte heran. Passionierte Käser erklären dem Besucher gerne die Besonderheiten von L’Etivaz AOP, Maréchal oder Vacherin Mont-d’Or AOP, die in allen Bergrestaurants und Alpwirtschaften der Region probiert werden können.

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2 1 Alpkäse aus dem Vallée de Joux «Almen» oder «Alpen» nennt man Weiden auf über 700 Meter Höhe, wo Kühe während der schönen Jahreszeit frisches Gras fressen. Die Bergflora verleiht der Milch ihren typischen Geschmack, die von Fachleuten sorgfältig zu zwei Käsen verarbeitet wird : den Vacherin Mont-d’Or AOP, einen von Fichtenrinde zusammengehaltenen Weichkäse, und den Alp Gruyère, einen Hartkäse, der je nach Reifedauer in den Varianten mild, mittelreif oder rezent erhältlich ist. Wie alle typischen Produkte hat auch der Vacherin Mont-d’Or AOP seine Hochburg : Les Charbonnières, ein kleines Dorf unweit des Lac de Joux, besitzt sogar ein Vacherin-Museum. An jedem letzten Samstag im September findet hier ein diesem köstlichen Käse gewidmetes Fest statt, während der Alp-Gruyère Käseliebhabern seine Geheimnisse an einigen Entdeckungstagen offenbart, die im Juli und August von sechs Alpen im Waadtländer Jura durchgeführt werden.

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Die Region Payerne und der Maréchal In den 1990er-Jahren kreierte Jean-Michel Rapin einen Hartkäse, der mehr als sechs Monate in Kräutern reift. Dieser Käser aus der Region Payerne – ein einladendes Städtchen, das von einer wunderschönen Abteikirche aus dem 11. Jahrhundert überragt wird – hat seine Erfindung nach einem Vorfahren benannt, der Hufschmied (franz. maréchal-ferrant) war. Ein interessantes Detail : Die Kühe, die die Milch liefern, werden mit Leinsamen gefüttert ; diese besitzen viele Omega-3-Fettsäuren, die auch im Maréchal reichlich vorhanden sind.

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Im Land des Käses

3 Cœur de Moudon Das mit einem reichen Bauerbe und einem intensiven Kulturleben gesegnete Städtchen Moudon war früher Sitz einer Käsereischule. 2013 wurde die lokale Produktion von passionierten Käsern zu neuem Leben erweckt. Käseliebhaber werden mit Freuden den Bourg Mignon oder Convive probieren, die eigentliche Spezialität ist aber der Cœur de Moudon, ein cremiger Weichkäse, der von einer leichten feinen Rinde umgeben ist.

4 Die Schätze von Châteaud’Oex/ Pays d’Enhaut Diese idyllische Region auf über 1000 Meter Höhe umfasst drei Gemeinden und hat drei ebenso originelle wie schmackhafte Käse hervorgebracht. L’Etivaz, der als erstes Schweizer Produkt das AOP-Label erhielt, ist ein Hartkäse aus Rohmilch, der in Alphütten auf handwerkliche Art hergestellt wird. Tomme Fleurette, ein feiner herzhafter Weichkäse, wird vor allem zum Aperitif oder Dessert serviert.

Der Bio-Weichkäse aus Schafmilch namens Sapalet reift rund zehn Tage auf der Alp. Im Dorf L’Etivaz weiss man den gleichnamigen Käse zu würdigen. Er wird das ganze Jahr über im Laden und in den Käsekellern der

Maison de L’Etivaz präsentiert. Am letzten Wochenende im September zieht der Alpabtrieb jeweils zahlreiche Zuschauer an : Die Kühe ziehen ins Dorf hinab, es ist das Ende der Produktionszeit für den L’Etivaz AOP. In Château-d’Oex machen sich andere Käser das ganze Jahr über zu schaffen : Im Restaurant Le Chalet entdecken die Gäste die Käseherstellung, bevor sie ein feines Fondue geniessen. Und ab Montreux verkehrt von Dezember bis April der sogenannte Käsezug zu einem Tagesauflug im Zeichen des Käses.

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Im Land des Käses

Nützliche Informationen Gruyère AOP und Alp-Gruyère 21001 Vacherin Mont d’Or AOP 20072 Vacherin Mont d’Or Museum 21011 Rezept : Vacherin Mont d’Or im Ofen 21178 Maréchal

20075

Cœur de Moudon

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Die Alphütten von Les Diablerets

Maison du Terroir und Alphütten in Villars-Gryon

Im Winter trifft man in diesem Ferienort der Alpen vor allem Liebhaber von Schnee- und Extremsportarten an. Im Sommer profitieren die Besucher von der intakten Natur und der herrlichen Landschaft. Unabhängig von der Jahreszeit sollte man unbedingt einen Besuch des Chalet d’Isenau einplanen, wo der Hartkäse L’Etivaz AOP nach althergebrachten Methoden über dem Holzfeuer hergestellt wird, oder aber der Alphütte La Marnèche mit ihrer wunderschönen Aussicht auf das Ormonts-Tal.

Um Kulturerbe, Kunsthandwerk und Gastronomie der Alpen zu entdecken, gibt es keinen besseren Ort als die Maison du Terroir ! Neben einer exzellenten Käseauswahl traditioneller kleiner Hersteller wird in diesem Laden auch in der Region gefertigtes Kunsthandwerk, alles Einzelstücke, verkauft. Nach dem Besuch dieser Schatzkammer laden Bergrestaurants wie dasjenige in Taveyanne – einem wunderbar erhaltenen Weiler, der unter Denkmalschutz steht – zu einem typischen Essen der Alpenküche ein.

L’Etivaz AOP

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20074

La Maison de L’Etivaz Tomme Fleurette

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Der Käsezug : www.goldenpass.ch Alphütte La Marnèche 209929 Maison du Terroir in Villars-Gryon : www.maison-du-terroir.ch Bergrestaurant in Taveyanne 20506 Schweizerische Vereinigung der AOP-IGP www.aoc-igp.ch/de

Veranstaltungen Fest des Vacherin Mont d’Or AOP 21430 Alpabtrieb in L’Etivaz

21427

Mittsommerfest in Taveyanne 163093 Mittsommerfest in Isenau 163105

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Ein Weinbaugebiet, acht AOC-Weine

Ein Weinbaugebiet, acht AOC- Weine

Mit fast 4000 Hektar Weinbergen ist der Kanton Waadt eines der bedeutendsten Weinbaugebiete der Schweiz. Die folgende Karte lädt ein zur Entdeckung seiner acht AOC-Weine (d. h. mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung). Der Weinbau wurde am Genfersee und in den Alpen wahrscheinlich von den Römern eingeführt und während des gesamten Mittelalters von Mönchen weiterentwickelt. Diese machten in der Renaissance Winzerfamilien Platz, deren Nachkommen immer noch sehr traditionsbewusst sind. Die hier typische Rebsorte ist der Chasselas (Gutedel).

Seine köstliche goldfarbene Traube ergibt glasklare Weissweine, die ebenso gut zum Aperitif wie zu Felchenfilets aus dem See oder zu Käsegerichten passen.

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Ein Weinbaugebiet, acht AOC-Weine

Begegnung mit Waadtländer Winzern www.otvaud.ch/adv4

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Lavaux AOC

Chablais AOC

Dézaley und Calamin sind die Perlen des einzigartigen Anbaugebiets Lavaux. Seine jahrhundertealten Weinterrassen, intakten Dörfer und atemberaubende Schönheit gehören seit 2007 zum UNESCO-Welterbe.

Das gleichnamige AOC-Gebiet umfasst 760 Hektar und verdankt seine Eigenart drei Sonnen : der echten am Himmel scheinenden, der sich im See widerspiegelnden und der von den Steinmauern zurückstrahlenden Sonne. Hier gedeihen hauptsächlich Chasselas, aber auch rote Spezialitäten wie Plant Robert, Gamaret und Garanoir.

Steinige Böden, manchmal infolge von Erdrutschen entstanden, Föhnstürme und ein heftiger Südwind : Das sind die prägenden Elemente für die Weine des Chablais. Diese harten klimatischen Bedingungen bringen charaktervolle, aromatisch komplexe und rassige Weine hervor. Während in Aigle und Yvoire der Chasselas vorherrscht, produzieren die drei weiteren Herstellungsorte dieses AOC-Gebiets strukturierte Rotweine auf der Basis von Pinot noir (Blauburgunder), Merlot und Gamay oder auch internationaleren Rebsorten wie Malbec und Syrah.

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Ein Weinbaugebiet, acht AOC-Weine

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La Côte AOC

Côtes-de-l’Orbe AOC

Das grösste AOC-Anbaugebiet des Kantons Waadt umfasst zwischen Morges und Nyon mehr als 2000 Hektar Weinberge.

La Côte profitiert vom günstigen Klima am Genfersee und bietet auf sanft abfallenden Hängen im Schutze des Juras sehr vielfältigen Rebsorten einen guten Boden. Passionierte Winzer kultivieren und verwandeln sie in fruchtige Rosés, erfrischende Weissweine, delikate oder würzige Rotweine und sogar in edle Schaumweine. Auch anspruchsvollste Weinliebhaber werden hier ihr Glück und manch eine Überraschung finden.

Dieses im Herzen des Kantons Waadt gelegene 170 Hektar grosse Weinbaugebiet ist auf die Ausarbeitung milder Rotweine und weniger bekannter Weissweine wie den delikaten Pinot blanc (Weissburgunder) und den exotischen Doral spezialisiert. Die um etwa zwanzig malerische Dörfer herum verteilten Rebparzellen profitieren von den besten Lagen, um Sonne zu tanken.

Die vom köstlichen Saft prallen Trauben werden in süffigen Gamay, eleganten Pinot noir, würzigen Gamaret oder kräftigen Garanoir verwandelt.

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Nützliche Informationen Weinbaugebiete und Winzerdörfer : 1. Lavaux AOC

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3. La Côte AOC 5. Bonvillars AOC 6. Vully AOC

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7. Calamin Grand Cru AOC

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8. Dézaley Grand Cru AOC

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Viele Rebsorten, eine Königssorte 7227

Bonvillars AOC

Vully AOC

Weinkeller

Dieser am Neuenburgersee im Norden des Kantons gelegene, mit 190 Hektar eher kleine Weinberg besitzt eine grosse Vielfalt an Rebsorten. In den sanft geschwungenen Hügeln gedeihen sowohl Chasselas, die Königssorte des Kantons Waadt, als auch Pinot noir und Gamay, die elegante, fruchtige Rotweine ergeben. Man begegnet hier auch Schweizer Spezialitäten wie Gamaret oder Garanoir, die – oft in Assemblagen vinifiziert – kräftige, würzige, strukturierte Rotweine hervorbringen.

In der kleinsten der grossen Schweizer Weinregionen erarbeiten rund zwanzig Winzer stilisierte Weine, die durch die Nähe zum Neuenburger- und Murtensee beeinflusst werden. Während Klassiker wie Chasselas, Pinot noir und Gamay vorherrschen, bietet das Vully auch zahlreiche Spezialitäten wie den sehr aromatischen Traminer oder den seltenen Freiburger.

Das noch wenig bekannte AOC-Gebiet an der Kantonsgrenze zwischen Waadt und Freiburg profiliert sich seit einigen Jahren als die Perle des Schweizer Weins.

Weinbergwanderungen

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4. Côtes-de-l’Orbe AOC

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Treffen mit Jérôme Aké Béda Maître d’hôtel und Kellermeister

www.otvaud.ch/adv7

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Calamin Grand Cru AOC

Dézaley Grand Cru AOC

Calamin ist eine der beiden Grand-CruLagen der Weinterrassen des Lavaux. Auf diesem kleinen Rechteck von 500 Metern Länge und 300 Metern Breite gedeiht auf rund 16 Hektar fast ausschliesslich Chasselas. Die beim breiten Publikum wenig bekannten Calamin-Weine benötigen etwas Zeit, um sich zu entfalten.

In jungen Jahren als eher herb geltend, entwickeln sie mit der Zeit Karamellnoten, Kreidearomen und eine rassige Struktur, die Weinliebhaber begeistern.

Der Star der Lavaux-Weine ist der Dézaley, der auf 54 Hektar im Herzen der Weinterrassen gedeiht. Dieser Wein wächst oft auf bis zu 100 Prozent Gefälle und wurde über Generationen hinweg ausgearbeitet.

Die Winzer haben auch die Steinmauern gebaut und unterhalten, die diese zum UNESCO-Welterbe gehörende Region parzellieren. Der Chasselas, der 90 Prozent der Anbaufläche beansprucht, nimmt hier aristokratische Züge an, die sich nicht sofort offenbaren, sondern einige Jahre Geduld erfordern, bis sie sich voll entfalten.

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Weinbergwanderungen

Weinbergwanderungen

Das Waadtländer Weinbaugebiet besitzt sehr vielfältige Landschaften von ergreifender Schönheit, die durch Lehrpfade erschlossen sind. Die hier vorgestellten Wanderungen führen durch Weinberge, am Seeufer entlang oder durch malerische Dörfer und schärfen den Blick für weniger bekannte Aspekte des Weinbaus. Mehrsprachige Informationstafeln offenbaren

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die Unterschiede zwischen einzelnen Rebsorten, erklären die Arbeit im Weinberg, beleuchten die Fauna und gehen auf die Besonderheiten des jeweiligen Mikroklimas ein. Nach der Anstrengung wird der Genusswanderer es nicht versäumen, einen Weinkeller aufzusuchen und die guten Tropfen zu degustieren, deren Lagen er durchwandert hat.

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Weinbergwanderungen

1 Die Weinterrassen des Lavaux Zwischen Himmel und Erde, Reben und See schlängeln sich die Wege durch die Weinterrassen. Das für seine landschaftliche Schönheit bekannte Lavaux gehört heute zum UNESCO-Welterbe, dank der Arbeit von Menschenhand seit dem 12. Jahrhundert. Diese Kulturlandschaft offenbart

sich auf elf Kilometern zwischen dem mittelalterlichen Lutry und St-Saphorin, einem der schönsten Dörfer der Schweiz, das an seiner Kirche aus dem 15. Jahrhundert erkennbar ist. Unterwegs werden in Rivaz im Vinorama mehr als 250 Qualitätsweine aus dem Lavaux präsentiert und serviert.

Im Untergeschoss berichtet ein prämierter Dokumentarfilm aus dem Leben eines Winzers der Region. Wem das schöne Panorama den Atem verschlägt, kann die Gegend auch mit einem der beiden Züge auf Rädern, dem Lavaux Express oder dem Lavaux Panoramic erkunden.

2 Der Rebbergweg des Chablais Unter dem Einfluss eines besonderen Mikroklimas unterscheidet sich der Chablais von den anderen Waadtländer Weinbergen.

Seine Weissweine sind mineralisch, die Rotweine zeigen Charakter. Und auch die Landschaft strahlt Persönlichkeit aus : Wir befinden uns im Rhonetal, am Eingangstor zu den Alpen. Der neue Rebbergweg beginnt in Yvorne und führt über Aigle bis nach Lavey-les-Bains. Das Museum des Weinbaus und Weins im Schloss von Aigle ist eine Referenz und ein idealer Ort für einen Zwischenhalt. Die ständige Sammlung und Wechselausstellungen behandeln sowohl praktische Aspekte des Weins als auch allgemeinere Themen wie Ökologie, Artenvielfalt, Weinfeste und Kunst.

3 Die Weinstrasse von La Côte Die mit 2000 Hektar grösste Weinbauregion der Schweiz bietet eine über 50 Kilometer lange, ausgeschilderte Route. Diese atemberaubende Aussicht auf Genfersee, Montblanc und Alpen macht Weinstrasse zum einmaligen Erlebnis. Unterwegs öffnen Winzer, Landwirte, aber auch Handwerker und Künstler ihre Türen, um das hiesige

Kulturerbe zu präsentieren. Wer mehr über die Geschichte der Arbeit im Weinberg erfahren möchte, besucht das Winzermuseum in Mont-sur-Rolle. Tausende Objekte werden hier nach fünf thematischen Bereichen aufgeteilt präsentiert – von der Arbeit im Weinberg über die Weinpresse bis zu alten Weingläsern.

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Weinbergwanderungen

4 Spaziergang durch die Weinberge der Côtes-de-l’Orbe Diese leicht hügelige Region und Produktionsstätte der eigenständigsten Rotweine des Kantons Waadt ist von 35 Kilometern ausgeschilderten Wegen durchzogen, die sich sowohl für Wanderer als auch Biker eignen. Die Hauptsehenswürdigkeit des AOC-Anbaugebiets ist ein Ort namens «Le Milieu du Monde» : «Die Mitte der Welt» unweit des Dorfs Eclépens und des Hügels Mormont, wo der Weinbau seit einem Jahrtausend bezeugt ist, bildet eine Wasserscheide zwischen Rhein und Rhone.

Jeder Regentropfen, der nördlich dieser Grenze niederfällt, wird eines Tages die Nordsee erreichen, während das Wasser auf der anderen Seite sich auf die lange Reise Richtung Mittelmeer macht.

Nützliche Informationen Weinbergrouten und Wanderungen : Spaziergang durch die Weinterrassen des Lavaux 20960 Lavaux Vinorama 20259 Lavaux Express 20915 Lavaux Panoramic 20909

5 Die Weinstrasse von Bonvillars

6 Reblehrpfad Vully Dieser kleine dynamische Weinberg mit Blick auf den Murtensee besitzt zahlreiche Vorzüge. Erklärt werden sie von Viny, dem Maskottchen des Reblehrpfades, der einen vier Kilometer langen Rundweg mitten in den Reben bildet. Die für Gross und Klein geeigneten Erläuterungen führen vom Boden zum Wein und wirken bestimmt appetitanregend. Zum Glück produzieren die Winzer hier nicht nur aromatische Weissweine und elegante Rotweine, sie halten auch immer einen «Vully-Kuchen» bereit.

Dank dieser nahrhaften Spezialität, die es sowohl in einer süssen als auch salzigen Variante gibt, wird jeder Spaziergang zum unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.

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Start ist auf dem Schlossplatz in Grandson.

Die Strecke führt am Seeufer entlang an einladenden Stränden und intakten Naturräumen vorbei bis nach Concise mit seinem verschlafenen Hafen. Geschichtsliebhaber, die bereits die Burg bewundert haben, können wenig später auf einem Feld der Schlacht von Grandson gedenken, wo sich im Jahr 1476 Schweizer Soldaten und die Armeen des Burgunder Herzogs Karl des Kühnen gegenüberstanden. Die Route führt weiter durch Winzerdörfer und sorgfältig gepflegte Rebberge zurück nach Grandson. Im Dorfkern drängt sich ein Halt in der «Maison des Terroirs» auf, sei es für ein Souvenir, den kleinen Hunger oder eine Degustation.

Der Rebbergweg des Chablais 20992 Museum für Wein und Weinbau im Schloss Aigle 59351 Weinstrasse von La Côte 61316 Winzermuseum in Mont-sur-Rolle 20849 Spaziergang durch die Weinberge der Côte-de-l’Orbe 33864 Die Weinstrasse von Bonvillars 20999 Maison des Terroirs in Grandson 10568 Reblehrpfad Vully 21056

Veranstaltungen Offene Waadtländer Weinkeller 176759 Traubenfest in Féchy 29260 Winzerfest in Lutry 21431

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Regionale Köstlichkeiten und Genuss

Regionale Köstlichkeiten und Genuss

Mit seiner zauberhaften Landschaft fruchtbarer Ebenen und bewaldeter Hügel unterscheidet sich der nördliche Teil des Kantons Waadt ziemlich von den Alpen und dem Genfersee. Die von Gemüseanbau und Wäldern geprägte Gegend bietet einen günstigen Nährboden für originelle Regionalprodukte, die wir Ihnen auf diesem Abstecher in den Norden vorstellen. Sorgfalt, Liebe zu gut gemachter Arbeit und Erfindungsgabe haben in den Dörfern des Juras und Mittellandes zur Entstehung eines spezifischen Know-hows beigetragen, das in der Präzisionsindustrie und Gastronomie zum Tragen kommt. Während sich einige Wurstwaren auf eine tausendjährige Geschichte berufen, ist die Popularität der Trüffel von Bonvillars noch keine zehn Jahre alt. Beide werden gerne in den Restaurants und typischen Gasthäusern der Region serviert.

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Trüffel aus Bonvillars

Bex Während in den Waadtländer Wäldern mehrere unterirdisch wachsende Pilze Lavey-les-Bains gedeihen, hat die Burgunder Trüffel in der Umgebung von Bonvillars besonders günstige klimatische Verhältnisse vorgefunden.

In dieser Gegend, die zur bedeutendsten Trüffelregion des Landes werden möchte, kommen jeden Herbst auf einem Markt rund hundert Kilo der schwarzen Diamanten in den Verkauf, wo man Trüffelfondue und Trüffeleis geniessen, aber auch die Techniken der Trüffelsucher und ihrer Hunde entdecken kann.

1 Amandine aus Sainte-Croix Auf den Alpenwiesen, in den Wäldern rund um den Genfersee, aber auch in Stadtpärken gedeiht eine vielfältige Flora – ganz zur Freude der Bienen. Ihr Honig, eine wichtige Zutat der regionalen Küche, ist neben Mandeln einer der beiden Hauptbestandteile der Amandine aus Sainte-Croix. Dieses Dorf im Jura bewahrt mit aller Entschiedenheit eine weitere Tradition : die Erschaffung von Musikautomaten und Spieldosen, deren schönsten Exemplare in den Museen der Region zu sehen sind.

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3 Felchen aus dem Neuenburgersee Der Felchen ist ein Seefisch mit feinem, schmackhaftem Fleisch, der in grosser Tiefe lebt. Er gehört zur Familie der Lachsfische und wird im Kanton Waadt «féra» oder «bondelle» genannt. Der Felchen, der traditionell geräuchert genossen wird, kommt in zahlreichen Restaurants des Kantons auf den Tisch. Die beste Gelegenheit, diesen edlen Speisefisch zu probieren, bietet sich am Felchenfest, das Mitte August in Concise und den umliegenden Dörfern stattfindet.

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Rezepte Rezept und Video der Amandine aus Sainte-Croix 21169

5 Boutefas und Saucisson vaudois IGP aus Payerne Bei der Käseherstellung verwandelt sich ein Teil der Milch in Molke, die die Waadtländer Bauern lieber an die Schweine verfütterten als sie wegzuschütten. Diese Gewohnheit begünstigte die Ferkelzucht und die Schaffung zahlreicher Spezialitäten aus Schweinefleisch wie Boutefas, einer leicht geräucherten, dicken Wurst, Saucisson vaudois IGP, der mit Koriander gewürzt wird, und Saucisson de Payerne, etwas fetter als Ersterer und mit Weinstein verfeinert.

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Kohlwurst IGP, Boutefas und Saucisson 7038 Rezept : Papet Vaudois 21173 Rezept und Video des Vully-Kuchens 21166

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4 Saucisse aux choux IGP aus Orbe Die «Kohlwurst» wird häufig zusammen mit dem «papet vaudois» serviert, einem traditionellen Kartoffel-Lauch-Gericht. Sie besteht aus geräuchertem Schweinefleisch und wird gekocht genossen. Der Legende nach soll diese Spezialität 879 in Orbe erfunden worden sein, als sich der Kaiser und sein Gefolge mehrere Wochen lang im Städtchen aufhielten. Wegen der Gefrässigkeit der hohen Gäste wurde das Fleisch knapp und man streckte die Wurst mit gekochtem Weisskohl.

6 Kuchen aus Vully Der Vully, ein kleiner sonniger Landstrich zwischen Neuenburger- und Murtensee, ist eines der acht AOC-Anbaugebiete des Waadtländer Weines. Die für Wassersport und Wandern bekannte Region besitzt eine sehr vielfältige gastronomische Tradition, die auch im Kuchen von Vully zum Ausdruck kommt. Diesen runden Fladen gibt es in salziger Variante mit Speckwürfeln und Kümmel bestreut und in süsser Variante mit viel Rahm und Zucker. Kalt oder warm genossen, ist er an allen Veranstaltungen der Region anzutreffen.

Veranstaltungen Trüffelmarkt von Bonvillars 78358 Duft und Aromenmarkt in Orbe 35077

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Spezialitäten vom Genfersee

Spezialitäten vom Genfersee

Der Kanton Waadt war schon immer eine kosmopolitische Region, die äussere Einflüsse zu nutzen wusste. Diese Offenheit macht sich auch auf diesem Ausflug bemerkbar, der der Gastronomie an den Ufern und im Hinterland des Genfersees

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gewidmet ist. Neben verschiedenen Fischspezialitäten locken Köstlichkeiten mit exotischen Akzenten wie Bricelets, die ursprünglich aus der Deutschschweiz stammen, und Malakoffs von der Krim.

Eglifilets, Felchen-Tatar, Taillés, Käsekrap-

fen aus Vinzel oder Flûtes mit Sesam haben alle etwas gemein : Diese Delikatessen, die man in allen guten Restaurants der Region auf der Karte findet, passen hervorragend zu einem Chasselas, dem für die Region typischen Weisswein.

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Spezialitäten vom Genfersee Neuenburg

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Im grössten See Mitteleuropas leben rund dreissig Fischarten wie Hecht, Karpfen, Quappe und Forelle. Feinschmecker schätzen vor allem zwei Fische : Barsch (Egli) und Felchen. Die meisten Restaurants führen in der Pfanne gebratene Eglifilets auf der Karte. Der Felchen wird seinerseits geräuchert, im Ofen gegart oder roh genossen und findet sich vornehmlich in auf Regionalküche spezialisierten Gaststätten.

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Im Kanton Waadt beginnt ein Essen im Allgemeinen mit einem Aperitif bestehend aus mindestens einem Glas Chasselas und Blätterteig-Stangen, den Flûtes. In der Region Nyon serviert man dann gerne Malakoffs, frittierte Käseschnitten aus vier Hauptzutaten : Käse, Ei, Weisswein und Kirsch. Und zum Dessert gibt’s eine «Tarte au vin cuit», die nichts mit «gekochtem Wein» zu tun hat, sondern mit einem ApfelBirnen-Konzentrat, das auch «raisinée» genannt wird.

3 Bricelets und Öle aus Sévery, Region Morges Bricelets sind eine traditionelle Schweizer Spezialität, die es in süsser oder salziger Variante gibt. Die knusprigen dünnen Waffeln werden zum Aperitif, Dessert oder Kaffee serviert. Die seit Ende des Mittelalters bekannte Waffelspezialität wird nach einer Vielzahl regionaler Rezepte zubereitet. Zusammen mit einer Flasche kaltgepresstem Nussöl aus einer der noch wenigen handwerklich betriebenen Mühlen von Sévery ergeben sie ein sehr beliebtes Mitbringsel.

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Spezialitäten vom Genfersee

Informationen und Rezepte Rezept : Eglifilets 21177 Rezept : Raisinée-Kuchen 21175 Rezept und Video des Malakoffs 21176

4 Taillé de Goumoens, Taillé aux greubons und Pâté d’Etagnières, Region Echallens und Moudon Diese Spezialitäten erfreuen sich wachsender Beliebtheit. Die mit Fleisch und Sülze gefüllten Pasteten werden von zwei Schwestern in der kleinen Ortschaft Etagnières nach einem alten, geheim gehaltenen Rezept zubereitet. Taillés gehören seit Jahrhunderten zum kulinarischen Kulturerbe des Waadtlands und kommen ganz unterschiedlich daher : als salzige Blätterteig-Rechtecke mit «greubons», kleinen Würfeln aus Schweineschmalz, bestreut oder als mit Rahm und Zucker bedeckter Hefeteigkuchen namens Taillé de Goumoens.

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Treffen mit dem Ölproduzenten der Sévery Mühlen 21009

6 Brebisane aus Puidoux Wie wär’s mit einem Schafmilch-Eis zum Dessert ? Das handwerklich hergestellte Eis «La Brebisane» kommt aus dem Lavaux und besteht ausschliesslich aus Schafmilch. Die Ostfriesischen Milchschafe leben hier in der Nähe eines glasklaren Sees. Ihre Milch verleiht diesen Eiskreationen ohne Farbstoffe und Geschmacksverstärker eine cremige Beschaffenheit. Es gibt sie «nature» – Fleur de Lait genannt – oder in den Geschmacksrichtungen Himbeer, Vanille, Schokolade und Mokka.

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Taillé aux greubons

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Taillé de Goumoens

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Bouchon vaudois

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Terre Vaudoise : Geschäft für Regionalprodukte in Lausanne und Pully

5 Bouchon vaudois aus Lausanne Wie alle kosmopolitischen Städte hat auch Lausanne eine grosse Vielfalt an Restaurants und Küchen zu bieten. Die Olympische Hauptstadt hat es jedoch verstanden, traditionelle Spezialitäten zu bewahren, die eher von Geniessern als Ernährungsberatern geschätzt werden, wie den Bouchon Vaudois, ein Konfekt in Form eines Flaschenkorkens mit einer Mandel-Praliné-Füllung. Diese in allen Konditoreien der Stadt verkaufte Köstlichkeit wird nicht nur Naschkatzen begeistern.

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Veranstaltungen Folkloristische Märkte in Vevey 57646 Folkloristische Märkte in Echallens 21020

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Unvergessliche Etappen f端r Gross und Klein

Unvergessliche Etappen f端r Gross und Klein Alle Regionen im Kanton Waadt haben ein umfassendes Angebot an kinderfreundlichen Attraktionen entwickelt, die wir Ihnen auf dieser Route vorstellen. Kleineren Kindern werden bestimmt die Lehrpfade des Korn- und Brothauses in Echallens oder des Alimentariums in Vevey gefallen.

Jugendliche werden sich ihr Leben lang

an die unterirdische Fahrt im Salzbergwerk von Bex oder aber an den Ausflug zum Bergrestaurant Kuklos auf einem Alpengipfel erinnern. Ein Besuch in einem der Thermalzentren des Kantons verspricht einen erholsamen Tag f端r Gross und Klein.

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Unvergessliche Etappen für Gross und Klein

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Lavey-les-Bains

Lavey-les-Bains

2 Korn- und Brothaus in Echallens

1 Thermalzentrum Yverdon-les-Bains Seit 1500 Jahren sind Yverdons heisse Quellen für die Qualität ihres Wassers bekannt. Das Thermalzentrum verfügt über vier Schwimmbecken, drei davon im Freien mit einer Wassertemperatur von 34°c im Winter und 28°c im Sommer. Die Anlage ist mit Jacuzzis, Whirlpools und Massagedüsen ausgestattet. Kinder ab drei Jahren sind unter Aufsicht eines Erwachsenen willkommen. Am Mittwoch und Samstag können Kinder unter sechzehn Jahren ihren Geburtstag in diesem aussergewöhnlichen Rahmen feiern.

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Dieses Museum in einem Bauernhaus von 1790 erzählt auf unterhaltsame Art die wunderbare Geschichte des Brotes.

In Vitrinen sind Werkzeuge, Trachten, Mühlen, Öfen und viele weitere Dinge in Zusammenhang mit der Landwirtschaft, der Müllerei und dem Bäckerhandwerk ausgestellt. Der mit audiovisuellen Animationen bereicherte Rundgang «Ti’Grain» (Körnchen) eignet sich besonders fürs junge Publikum. In der Backstube kann man sogar selbst einen Zopf fabrizieren.

Das Erlebnismuseum ist auch Ausgangspunkt zum « Getreideweg ». Der rund 37 Kilometer lange Lehrpfad schlängelt sich durch Felder und Dörfer und führt zu entdeckenswerten Bauernhäusern, Speichern und Unterkünften des Landtourismus.

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Unvergessliche Etappen für Gross und Klein

3 Alimentarium in Vevey Das von Nestlé gegründete Ernährungsmuseum zeigt eine Dauerausstellung zum Thema «Einkaufen, kochen, essen und verdauen». Im speziell für 4- bis 12-Jährige eingerichteten Espace Junior können Kinder mit dem Museumskoch kochen lernen, einen übergrossen Verdauungstrakt erkunden und sich spielerisch mit der Ernährung vertraut machen. Zudem werden regelmässig spezielle Workshops organisiert – für Kindergeburtstage, zum Thema Geschmack und Ernährungswissen.

Ab 2016 können Besucher in historischen Räumlichkeiten von Nestlé auch die Geschichte des multinationalen Konzerns mit Hauptsitz in Vevey kennenlernen. Anlässlich seines 150-jährigen Bestehens wird das Unternehmen das Gebäude renovieren, mit interaktiven, unterhaltsamen Installationen ausstatten und fürs Publikum öffnen.

4 Restaurant Kuklos in Leysin Leysin ist ein Ferienort in den Alpen auf 1200 Meter Höhe. Vom Dorfkern aus gelangt man mit einer Seilbahn zum Kuklos, einem Drehrestaurant mit Panoramablick.

Diese Attraktion auf 2048 Metern dreht sich in einer Stunde um 360° und bietet eine einmalige Aussicht auf Matterhorn, Montblanc, Dents du Midi, Eiger und andere Alpengipfel. Ein Lehrpfad zu erneuerbaren Energien sorgt in nächster Nähe für einen angenehmen Verdauungsspaziergang.

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Unvergessliche Etappen für Gross und Klein

5 Das Salzbergwerk in Bex Seit 1684 wird hier ununterbrochen Bergbau betrieben. Ein Teil der rund fünfzig Kilometer langen Stollen, Schächte und Treppen dieses unterirdischen Labyrinths ist für Besucher zugänglich. Die Besichtigung beginnt mit einer audiovisuellen Präsentation der Abbautechniken des wertvollen Minerals und ihrer Entwicklungen in der dreihundertjährigen Geschichte des Salzbergwerks. Anschliessend können die Besucher mit der Grubenbahn oder zu Fuss ins Berginnere gelangen.

Nützliche Informationen Thermalzentrum von Yverdon-les-Bains 7694 Korn- und Brothaus in Echallens 21008 Getreideweg 20963

6 Thermalzentrum in Lavey-les-Bains Mit 62°c Wassertemperatur ist die Quelle von Lavey die heisseste der Schweiz. Das um diese Heilquelle herum erbaute Thermalzentrum besteht aus zwei insgesamt 1600 Quadratmeter grossen Schwimmbecken, die mit Jacuzzis, Massagedüsen, Gegenstromanlagen und Sprudelliegen ausgestattet sind. Zur Anlage gehören ausserdem ein nordischer Pavillon mit Schneegrotte und Sauna, orientalische Räume mit Hammam und türkischen Bädern sowie ein nach farbtherapeutischen Gesichtspunkten beleuchteter Ruheraum.

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Alimentarium Vevey 20828 Restaurant Le Kuklos in Leysin 19976 Salzbergwerk von Bex 20790 Salz-Lehrpfad

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Thermalzentrum von Lavey-les-Bains 7693 Der familienfreundliche Kanton Waadt bietet reichlich Gelegenheit zu unterhaltsamen Ausflügen: Es gibt Vergnügungsparks, Wege und Wanderungen zu verschiedenen Themen, Tropfsteinhöhlen und ein Salzbergwerk 6664

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Nützliche Adressen

Nützliche Adressen Office du Tourisme d’Aigle T. +41 ( 0 )24 466 30 00 www.aigle-tourisme.ch Avenches Tourisme T. +41 ( 0 )26 676 99 22 www.avenches.ch Portes des Alpes – Bex T. +41 ( 0 )24 463 30 80 www.bex-tourisme.ch Pays-d’Enhaut Tourisme, Point i Château-d’Œx T. +41 ( 0 )26 924 25 25 www.chateau-doex.ch Montreux-Vevey Tourisme, Point i Chexbres T. +41 ( 0 )848 86 84 84 www.montreuxriviera.com Montreux-Vevey Tourisme, Point i Cully T. +41 ( 0 )848 86 84 84 www.montreuxriviera.com Portes des Alpes – Diablerets T. +41 ( 0 )24 492 00 10 www.diablerets.ch Echallens Région Tourisme T. +41 ( 0 )21 881 50 62 www.echallens-tourisme.ch Office du Tourisme de Grandson T. +41 ( 0 )24 445 60 60 www.grandson-tourisme.ch Portes des Alpes – Gryon T. +41 ( 0 )24 498 00 00 www.villarsgryon.ch Lausanne Tourisme T. +41 ( 0 )21 613 73 73 www.lausanne-tourisme.ch Maison du Tourisme de La Sarraz T. +41 ( 0 )21 801 32 33 www.morges-tourisme.ch

Montreux-Vevey Tourisme, Point i Lutry T. +41 ( 0 )21 791 47 65 www.montreuxriviera.com

Office du Tourisme de Saint-Cergue T. +41 ( 0 )22 360 13 14 www.st-cergue-tourisme.ch

Montreux-Vevey Tourisme, Point i Montreux T. +41 ( 0 )848 86 84 84 www.montreuxriviera.com

Office du Tourisme de Sainte-Croix/Les Rasses T. +41 ( 0 )24 455 41 42 www.sainte-croix-les-rassestourisme.ch

Morges Région Tourisme T. +41 ( 0 )21 801 32 33 www.morges-tourisme.ch Office du Tourisme Les Mosses-La Lécherette T. +41 ( 0 )24 491 14 66 www.lesmosses.ch Moudon Région Tourisme T. +41 ( 0 )21 905 88 66 www.moudon.ch Nyon Région Tourisme T. +41 ( 0 )22 365 66 00 www.nyon-tourisme.ch Office du Tourisme d’Orbe et environs T. +41 ( 0 )24 442 92 37 www.orbe-tourisme.ch Estavayer-le-Lac/ Payerne Tourisme T. +41 ( 0 )26 660 61 61 www.estavayer-payerne.ch Office du Tourisme de Rolle T. +41 ( 0 )21 825 15 35 www.tourisme-rolle.ch Office du Tourisme de Romainmôtier T. +41 ( 0 )24 453 38 28 www.romainmotier-tourisme.ch Pays-d’Enhaut Tourisme, Point i Rougemont T. +41 ( 0 )26 925 11 66 www.chateau-doex.ch

Vallée de Joux Tourisme T. +41 ( 0 )21 845 17 77 www.myvalleedejoux.ch Office du Tourisme de Vallorbe T. +41 ( 0 )21 843 25 83 www.vallorbe-tourisme.ch Montreux-Vevey Tourisme, Point i Vevey T. +41 ( 0 )848 86 84 84 www.montreuxriviera.com Portes des Alpes – Villars T. +41 ( 0 )24 495 32 32 www.villars.ch Montreux-Vevey Tourisme, Point i Villeneuve T. +41 ( 0 )848 86 84 84 www.montreuxriviera.com Vully-les-Lacs Tourisme T. +41 ( 0 )26 677 95 15 www.vullyleslacs-tourisme.ch Office du Tourisme et du Thermalisme d’Yverdon-les-Bains T. +41 ( 0 )24 423 61 01 www.yverdonlesbainsregion.ch Office du Tourisme d’Yvonand-Menthue T. +41 ( 0 )24 430 22 02 www.yvonand-tourisme.ch

Leysin Tourisme T. +41 ( 0 )24 493 33 00 www.leysin.ch

Umschlag: Domaine Wannaz, Lavaux.

Bildnachweis: Umschlag und Ganzseitebilder : Catherine Gailloud Photography.

OTV, Vaud Terroirs, OVV, Robert Boesch, Atelier MAMCO, Sébastien Staub, Régis Colombo/www.diapo.ch, Morge Région Tourisme, Christoph Sonderegger, Christof Schuerpf, Restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier, Denis Martin, Collection CGN, Lausanne Palace, Frédéric Grangier/www.parallele.ch, Fabrice Wagner, Claude Jaccard/vaud-photos.ch, PNR Gruyère Pays-d'Enhaut/F. Margot, Paysd'Enhaut Tourisme, Cœur de Moudon, Gryon Switzerland, McFreddy, Christine Klein, Tony Ho, Charcuterie vaudoise, www.aop-igp.ch, www.terroir-tourisme.com, Moulin de Sévery, Stephan Engler, Patrick Jantet/www.studiopatrick.ch, Sandra Culand, Cedric Widmer, José Crespo, Fribourg Région, Les Bains de Lavey, Mines de sel Bex, Laurent Ryser, Olivier Buhagiar, HP Siffert/weinweltfoto.ch.

Graphische Gestaltung: www.newcom.ch. Übersetzung: Barbara Staub. Gedruckt in der Schweiz durch Artgraphic Cavin SA Broschüre besteht aus 100% Altpapier. Ausgabe 2014 Waadtland Tourismus in Zusammenarbeit mit der Vaud Terroirs Vereinigung, www.artdevivre.ch

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DEUTSCHLAND

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Office du Tourisme du Canton de Vaud Avenue d’Ouchy 60 Postfach 1125 1001 Lausanne Schweiz Tel. +41 (0)21 613 26 26 info@genferseegebiet.ch www.genferseegebiet.ch

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