SIA 2010 Limousin

Salon International de l’Agriculture 2010 - ConfÊrence de presse -

Les Limousins à Paris Où nous trouver ?

Hall 7.2 : • Espace Tourisme Région • Produits fermiers • Entreprises agroalimentaires • Restaurant Limousin

Hall 2.2 :

• Pommes AOC du Limousin Hall 1 : • France Limousin Sélection - Race Bovine Limousine • Filières Viandes Limousines sous IGP - Agneau, Porc, Veau du Limousin et Boeuf du Limousin (en cours)

Contact Presse : Michel ENSERGUEIX 06.81.84.92.25 crepal@limousin.chambagri.fr

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POLITIQUE DE LA REGION

La Région Limousin s’engage pour le développement d’une Agriculture vivante et durable

L’agriculture en Limousin emploie environ 21 800 équivalents temps plein sur les exploitations agricoles dont 15 200 chefs d’exploitation et 1 300 salariés permanents.

L’agriculture limousine est caractérisée par une production « extensive ». Elle est spécialisée en production de viande bovine, de viande ovine et des veaux exportés (les broutards) pour être engraissés notamment en Italie.

Le chiffre d’affaires de la ferme « Limousin » était en 2006 de plus de 300 millions d’euros pour les productions végétales et près de 650 millions d’euros pour les productions animales en 2006, hors subventions.

Les aides européennes à la production (aides PAC) s’élevaient à 344 millions d’euros en 2006 et bénéficiaient à plus de 85 % aux productions animales.

La qualité est le segment de marché de l’agriculture Limousine. Ses signes de qualité et d’origine (labels, AOC, …) sont nationalement reconnus notamment en viandes bovine et ovine, en pommes, sans oublier le porc ou les noix. « Limousin, qu’y a-t-il de meilleur ?» est un slogan, et une identification qui monte !

Mais l’agriculture Limousine, ce n’est pas que des viandes ou des pommes, c’est également quelques centaines d’agriculteurs qui répondent à une demande croissante d’accueil à la ferme, de produits fermiers, de services qui contribuent à la diversité et l’attractivité de l’agriculture régionale.

L’agriculture évolue dans un contexte global en mutation (mondialisation, réforme de la PAC, …).

Ces mutations induisent une nécessaire adaptation de l’agriculture pour répondre aux nouvelles attentes des consommateurs, des citoyens et des agriculteurs eux-mêmes.

Face à ces évolutions, trois défis à relever : • Une plus grande indépendance économique des exploitations agricoles par rapport aux aides publiques. L’enjeu est de rester compétitif sur les marchés tout en s’y différenciant par la qualité de ses produits ; • La production de « services à la société » précisément identifiés et vérifiables (cadre de vie, environnement…) ; • Le renouvellement des actifs agricoles sans lequel aucun des deux défis précédents ne pourrait être relevé.

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POLITIQUE DE LA REGION

La Région Limousin a choisi de soutenir son agriculture et sa ruralité pour favoriser un équilibre entre le maintien d’une économie agricole compétitive, créatrice de valeur ajoutée, respectueuse des milieux et conservant un rôle structurant aux côtés d’autres activités au sein des territoires ruraux. Ainsi, différents dispositifs de soutien et d’incitation participent à la promotion de ce modèle d’agriculture : • Aide aux investissements structurants (projet global) ; • Accompagnement des porteurs de projets (réseau DIVA) ; • Soutien à la transmission d’exploitations et à l’emploi ; • Mise en place de contrats de progrès pour améliorer l’efficacité économique des différentes filières et de l’industrie alimentaire ; • Soutien à l’installation des jeunes par la maîtrise du foncier ; • Mise en place de programmes d’amélioration des pratiques agricoles aux niveaux économique et environnemental.

Conseil Régional du Limousin 23 Bd de La Corderie 87 031 Limoges Cedex Tél. : 05 55 45 19 00 www.region-limousin.fr/agriculture

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POLITIQUE DE LA REGION des outils au service de l’excellence L’agriculture est une activité économique qui correspond à un choix de vie qui doit permettre un épanouissement professionnel. Dans ce contexte, les aides agricoles favorisent les choix d’une agriculture et de filières agroalimentaires durables et de qualité mettant en synergie performance économique et qualité environnementale. C’est dans cette perspective qu’ont été conçus les projets globaux « terre vivante » et le réseau DIVA qui accompagne l’innovation et la diversification.

La politique régionale dans le secteur agricole est structurée autour de trois priorités :

• La durabilité économique, • La durabilité socio-territoriale, • La durabilité agro-écologique.

Premier objectif, la durabilité économique a pour objectif l’adaptation des exploitations et des filières régionales vers une évolution des Marchés, dans une stratégie de différenciation qualitative liée au territoire et à la transformation des produits sur place.

LES CONTRATS DE PROGRES Ils permettent de :

• Soutenir la notoriété des Signes d’Identification de l’Origine et de la Qualité (SIOQ).

La Région soutiendra principalement des actions de promotion des AOC, AOP, IGP, … « Limousin qu’y a-t-il de meilleur ? » et les actions en faveur de l’Agriculture Biologique.

• Favoriser l’organisation économique des producteurs, cela afin de permettre le développement de la finition des produits en Limousin et de leurs filières de valorisation.

Améliorer la compétitivité des exploitations agricoles par le soutien à une politique de développement par excellence (génétique, sanitaire, environnementale, gustative, organisationnelle, …) par la poursuite de l’expérimentation et de l’innovation et par la recherche du meilleur équilibre agriculteurs / transformateurs / distributeurs.

En 2009, la Région a lancé un appel à projets « finition des produits de l’élevage bovin » ouvert à toutes les organisations de producteurs, individuellement ou collectivement, et doté de 250 000 € par an pendant trois ans. L’objectif de production de 12 000 têtes supplémentaires pour la filière viande est atteint à 50 % dès la première année.

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POLITIQUE DE LA REGION des outils au service de l’excellence LES PROJETS GLOBAUX «TERRE VIVANTE» La Région finance les investissements avec : • Une prise en compte globale du projet d’entreprise – création et/ou développement ; • L’inscription dans un objectif de développement durable : économie, socio-territorial, agroenvironnemental (avec modulation des aides) ; • Un accès et des taux préférentiels pour les nouveaux installés.

En 2008-2009, 431 projets ont été soutenus dont 273 dans ce nouveau dispositif.

Si les bâtiments d’élevage sont les projets les plus nombreux, les projets de diversification, transformation de la ferme, production végétales spécialisées, diversification vers des activités non agricoles montent en puissance.

En cours d’année 2009, la participation de la Région a été étendue aux bâtiments ovins ; la Région intervient en complément de l’Etat sur les bâtiments de plus de 15 000 €.

L’INVESTISSEMENT COLLECTIF Deuxième objectif, le maintien de l’emploi en milieu rural par une agriculture proche, solidaire, diversifiée et valorisée. Les moyens mis en œuvre pour atteindre cet objectif visent à : Réussir le renouvellement des générations en améliorant l’attractivité du métier d’agriculteur; La Région souhaite réduire les astreintes des exploitants, renouveler les actifs agricoles et adapter leurs compétences. La Région a ainsi adopté la Charte Régionale pour l’Emploi en Agriculture. Elle met en œuvre avec l’Etat un Contrat d’Objectif Territorial « Emploi et Formation en Agriculture » et soutient la création d’emplois partagés (groupements d’employeurs) et qualifiés (adjoints d’exploitation).

Sur la période 2008-2009, 176 CUMA ont été aidées pour leurs investissements, soit un montant d’aides de la Région de plus de 1,2 M€ (le cofinancement FEADER venant doubler l’aide régionale).

Des incitations à la transmission des exploitations hors cadre familial sont également mises en œuvre à travers le PIDIL (Programme pour l’Installation et le Développement des Initiatives Locales).

Construire des relations équilibrées entre les milieux urbain et rural à travers la maîtrise du foncier. La Région a mis en place le « Programme Maîtrise du Foncier et Projets Territoriaux pour l’Installation ». Elle soutient un projet de centre de gestion du foncier (ADASEA et SFER) et de nouvelles approches de portage « citoyen » (Association Terre de liens).

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POLITIQUE DE LA REGION des outils au service de l’excellence

Développer une agriculture de proximité en soutenant des projets de créateurs d’’emplois et de lien entre la ville et la campagne. Dans ce contexte, la mise en place du réseau DIVA permet l’accompagnement des porteurs de projets agricoles et ruraux innovants et « diversifiants » par un réseau de techniciens. L’objectif de ce dispositif est de : • Favoriser l’accueil et l’installation de qualité de nouveaux agriculteurs et de nouveaux résidents, • Encourager et promouvoir les initiatives locales, • Favoriser une installation de qualité en milieu rural, • Développer l’attractivité des territoires ruraux et accompagner les mutations du monde agricole.

En 2009, plus de 120 porteurs de projets ont été accompagnés. Les partenaires du réseau DIVA s’étaient donnés comme objectifs d’accompagner 50 projets par an, ces objectifs sont donc largement dépassés.

Au total, plus de 370 porteurs de projets ont été identifiés depuis le lancement du projet. Sur 96 dossiers en appui au montage, 20 dossiers ont abouti à une installation agricole effective, 12 sont en cours d’installation.

Troisième grande priorité de la politique régionale, favoriser une agriculture conciliant performance économique et qualité environnementale Il s’agit de favoriser la gestion et l’anticipation des risques climatiques, environnementaux et de santé à travers notamment : • Le programme régional Agriculture et Climat qui se décline en un Plan Structurel Herbe et Fourrages, pour cultiver et valoriser notre ressource naturelle et augmenter l’autonomie alimentaire des élevages, programme doté de 450 000 € • Le Programme Energie qui vise une plus grande autonomie énergétique des exploitations agricoles (bilans « planète », plans de progression, colza en valorisation collective locale carburant/tourteau, expériences de méthanisation, …).

• Il s’agit également de répondre par la qualité de production sous SIOQ aux attentes sociétales en matière d’environnement par une adaptation des cahiers des charges et par le développement de l’agriculture biologique, de développer et professionnaliser les circuits courts : alimentaires, éco-construction (filières locales chanvre, …) et de favoriser les innovations et expérimentations en vue de systèmes équilibrant les aspects économiques, sociaux et environnementaux. La Région soutient le réseau Agriculture Durable.

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Présence limousine SIA 2010 élevage

- viandes Hall 1 Allée J - n° 83 et Allée - n°82

France Limousin Sélection / O.S. France Limousin Sélection / erd Book Limousin / GIE France Limousin Testage / Interlim Génétique Service.

Présentation d’animaux, Concours Général Agricole de la Race Bovine Limousine, vente aux enchères d’animaux de boucherie Blason Prestige.

Limousin Promotion IGP Veau Fermier du Limousin – IGP Bœuf du Limousin ( en cours ) – IGP Porc du Limousin Organisme de Défense et de Gestion Agneau du Limousin – IGP Agneau du Limousin.

Informations, animations, dégustations, démonstrations de recettes tous les jours, quizz avec lots à gagner.

Hall 2.2 Allée A - n°27 Pommes

Association Pommes du Limousin - AOC Pomme du Limousin Présence de 45 Producteurs, informations, dégustations et vente de pommes AOC tous les jours

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Présence limousine SIA 2010

Hall 7.2 Les entreprises agroalimentaires Ets Champeval à la Celle sous Gouzon (23) Foie gras, plats cuisinés Allée T – n° 58 Ets Ussellois à Ussel (19) Jambons et saucissons secs Allée S – n° 54 Conserves Lapeyrie et fils à Mansac (19) Foie gras, magrets, confits Allée T – n° 54 La Roche de Caux à Magnac-Bourg (87) Charcuterie, salaisons, bières artisanales Allée S – n° 58 Uzerche Salaisons à Uzerche (19) Salaisons, jambons et saucissons secs Allée S – n° 54

Les meilleurs produits locaux en direct de la ferme ou de chez l’artisan La ferme des Batisses Françoise MADRIAS (19 ) Fruits rouges, confitures, liqueurs fermières Domaine de Chirac Jean MAGE ( 19 ) Vin Paillé de la Corrèze La ferme du Leconet Gaec BEAULANDE ( 19 ) Fromages de chèvre bio, légumes et fruits de saison Le safran de la Font Saint Blaise Véronique LAZERAT ( 23 ) Safran et produits dérivés

Escargotière Creusois Paul et Daniel CLEMENT( 23 ) Escargots Nougat du Limousin Francis LUQUET (23) Miels, nougat et pains d’épices La Brasserie du Plateau Zoé JOLI (23) Bières artisanales Mahie Champi HERTEMAN (19) Champignons sauvages et gelées de fruits artisanales

La ferme du Masvidal Marielle SIMBILLE (19) Vin Paillé de la Corrèze, noix et huile de noix et autres productions de la ferme Biscuiterie Vitry Willy VITRY (19) Spécialiste du Macaron Le miel chez l’apiculteur François SIMONET (23) Miels, pain d’épices, nougats, gâteaux au miel

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Présence limousine SIA 2010

Hall 1 - Allée U - n°46

Viandes et Pommes du Limousin, qu’y a-t-il de meilleur ?

Restaurant mis en œuvre par le CREPAL, menus servis par Laurent BUTOT, autour des Viandes du Limousin sous Signes d’Identification de la Qualité et de l’Origine (bœuf, veau, agneau, porc), et de la Pomme AOC du Limousin, spécialités régionales.

La bonne table du salon !

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Espace tourisme - Région le comité régional de tourisme au sia

Allée R - n° 54

• Comité Régional du Tourisme • Région Limousin • Bienvenue à la ferme • La cité des insectes...

Accueil, informations, animations tous les jours autour du bois et de la forêt, Jeu de l’Oie Limousin et cadeaux à gagner

le comité régional de tourisme au sia Il sera présent dans le Hall 7.2, stand R54, accompagné des partenaires suivants :

Bienvenue à la ferme 1er réseau national d’Accueil à la ferme avec 5800 agriculteurs impliqués dont 300 en Limousin.

Ce label garantit la qualité et l’authenticité de l’accueil à la ferme et offre des prestations variées : camping à la ferme, gîte, ferme auberge, ferme pédagogique, ferme équestre, goûter à la ferme, vente de produits fermiers….

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Les 4 viandes du limousin au salon de l’agriculture 2010 le comité régional de tourisme au sia Les Monts de Guéret La forêt de Chabrières, le parc animalier, le Puy des 3 cornes, l’arboretum, les sentiers de randonnées, labyrinthe géant, festivals (sortilèges de la pleine lune…)… entre forêts et vallées un territoire propice à des vacances ressourçantes en communication avec la nature.

Sur ce nouveau stand régional sera proposé aux visiteurs, un sentier ludique et multi-sensoriel sur le thème : « le bois et la forêt limousine».

Le long de ce sentier «d’interprétation», cinq stations permettront, lors d’une halte, de découvrir les richesses et la diversité de la forêt limousine, les activités touristiques, les savoir faire, et même certains des plus petits habitants de ces milieux : les insectes. Au hasard de cette promenade, il sera aussi possible de croiser en chemin, le loup de la forêt de Chabrières….

différents halls. Sur chaque espace, une pastille de couleur marquera son passage. Une fois collecté ses trois pastilles, un cadeau surprise le récompensera.

Mais cette assiduité lui permettra également, cette année, en remplissant le bulletin jeu concours de tenter sa chance pour gagner par tirage au sort, un des trois week-ends pour 2 personnes en pension complète, mis en jeu.

Le Comité Régional de Tourisme profitera de ce grand rendez-vous international et présentera Sur le sentier, la Cité des insectes de Nedde, quelques une de ses éditions «millésime 2010» présentera trois animations quotidiennes avec : la brochure régionale «destination Limousin» dégustation d’insectes (fourmis au chocolat dont le tirage sera de 70 000 exemplaires belge par exemple) du jeudi 4 au dimanche 7 et le format A4 et A5, la brochure régionale mars. Une façon originale de se familiariser avec «destination randonnées», tirage 20 000 les protéines de demain ! exemplaires, format A4 à l’italienne. Sans oublier les éditions régionales 2010 de «Gîtes Un nouveau jeu de l’oie permettra à chaque de France», «Clévacances»….. visiteur qui le souhaite de s’orienter et de n’oublier aucun des trois espaces limousins des

Contacts Réseau Bienvenue à la Ferme Contact : Jérôme Hebras Région LIMOUSIN CHAMBRE REGIONALE D’AGRICULTURE DU LIMOUSIN Bd des Arcades – 87 060 LIMOGES cedex 2 – 05 55 10 37 90 – Fax : 05 55 10 37 98 www.bienvenue-a-la-ferme.com/ Limousin accueil@limousin.chambagri.fr Cité des Insectes Contact : Régine Eliott Chaud 87120 NEDDE 05 55 04 02 55 www.lacitedesinsectes.com info@lacitedesinsectes.com

Communauté de communes de Guéret Saint-Vaury Contact : Sandra Alexandre 9, avenue Charles de Gaulle BP302 – 23006 GUERET Cedex 05 55 41 04 48 www.lesmontsdegueret.fr Comité Régional du Tourisme Contact : Isabelle Stierlin 30 Cours Gay Lussac – CS 50095 87003 Limoges cedex 1 05 55 11 05 90 /83 – Mobile : 06 20 70 10 58 www.tourismelimousin.com istierlin@crt-limousin.fr

Aménagement du Sentier ludique • 25 Images Seconde 187 av. du Général Leclerc 87000 LIMOGES 05 55 71 29 45 • Anne PROLONGEAU 06 03 89 25 76 Conseil Régional du Limousin 27 bd de La Corderie 87031 LIMOGES cedex 05 55 45 19 00 www.region-limousin.fr communication@cr-limousin.fr

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Les 4 viandes du limousin au salon de l’agriculture 2010 la limousine roule au vert

Le durable est à la mode. Nos concitoyens des villes viennent de prendre conscience que les ressources naturelles ne sont pas inépuisables. Ils s’affolent et, pour se donner bonne conscience, cherchent des coupables. Les agriculteurs, dépositaires de certaines d’entre elles, sont des cibles faciles. Communiquer au Grand Public sur notre vache Limousine et le travail passionné fait par les éleveurs devient une nécessité. Le Salon International de l’Agriculture est un « porte voix » de 1er choix.

La Limousine, une vache « durable » Durable, la Limousine l’est à plus d’un titre. Sa bonne rusticité lui confère une grande aptitude à transformer efficacement en viande les fourrages grossiers et une excellente capacité d’adaptation à tous les environnements. Elle est donc la vache idéale pour une conduite d’élevage en plein air intégral. Par ailleurs, sa longue longévité lui permet d’élever plusieurs veaux jusqu’à un âge avancé. Ses faits ont été prouvés par différentes études : Université du Nebraska pour l’efficacité alimentaire, Bovins Croissance pour le vêlage, la fertilité et la longétivité…

Parce qu’un animal bien élevé et bien nourri donnera une viande de qualité, les éleveurs s’attachent à respecter les cycles de la nature et le bien-être. En moyenne, une vache consomme sur ces 3 premières années : 87% d’herbe, 9% de lait, 3% de céréales et 1% de protéagineux.

Notons également que la grande plasticité de la Limousine lui permet de valoriser des animaux finis à tout âge donc d’adapter en permanence aux habitudes de consommation locales. Enfin, c’est une race qui est présente sur tout le territoire avec ses éleveurs (plus de 34.000) et son réseau de distribution national label rouge Blason Prestige (plus de 800 points de vente). Le consommateur peut donc bénéficier d’un approvisionnement de proximité sur l’ensemble du territoire.

De l’étable…

Sur un stand commun de 160 m² (Hall 1, allée K, stand 83), l’ensemble des intervenants de la filière sera réuni pour assurer une présentation complète.

Faire le lien entre le métier d’éleveur sélectionneur et le consommateur, décrire le travail rigoureux fait au quotidien par l’ensemble de la filière, expliquer les qualités d’élevage et de viande de notre belle rousse… tels sont nos objectifs.

En effet, la dynamique Limousine actuelle est le fruit d’un travail passionné de professionnels et d’organismes parmi lesquels France Limousin Sélection, le Herd-Book Limousin, le Gie France Limousin Testage et Interlim Génétique Service. Situés en amont du consommateur, ces organismes ont en charge l’animation du programme de sélection dont la finalité est la production de viande.

La grande finale aura lieu le samedi 28 février de 9h à 12h sur le ring bovins. Cet engouement illustre bien une nouvelle fois le dynamisme de la race pour laquelle la passion touche dès le plus jeune âge.

… La Limousine toutes options

Différentes animations rythmeront ce Salon à commencer par la vente aux enchères de vaches labellisables Blason Prestige qui se tiendra donc le lundi 1er mars à partir de 15h sur le stand « Terres d’Elevage » (hall 1).

Le temps fort de la présence Limousine sera bien évidemment le Concours Général Agricole qui se déroulera jeudi 4 mars à partir de 9h. Les 45 meilleurs animaux français vont ainsi s’affronter sur le ring pour une compétition de haute volée. Animateur professionnel, vidéos, scénographie originale…

Ce concours aura des allures de spectacle ! De renommée internationale, il sera suivi par de nombreuses délégations étrangères dont plusieurs Présidents d’associations Limousines européennes membres d’Eurolim qui seront en séminaire dès la veille.

Une visite d’élevage à destination des étrangers présents sur le Salon est programmée dans l’élevage Quaak (77) le vendredi 5 mars à 14h30.

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Les 4 viandes du limousin au salon de l’agriculture 2010 la limousine roule au vert Tout au long de la semaine également, des présentations interactives et ludiques de 30 minutes s’enchaîneront sur les différents rings du hall 1.

A noter enfin, la participation toujours aussi importante des lycées agricoles au couleur de la Limousine pour le Trophée National des Lycées.

Contact presse : Romain FERRIER – Chargé de communication France Limousin Sélection Ligne directe : 05 55 06 46 13 Port. : 06 88 20 60 45 – service.com@limousine.org

Dans le sillage de la campagne tv diffusée juste avant le Salon de l’Agriculture (du 8 au 28 février), les filières viandes vont à la rencontre des consommateurs pour positionner le Limousin comme leader des viandes de qualité : bœuf, veau, porc et agneau, avec 6 labels rouges et 3 igp.

L’occasion surtout de faire le lien entre la production et le consommateur et de communiquer sur les garanties que seuls les Signes d’Identification de la Qualité et de l’Origine apportent en termes de :

• plaisir : le goût inimitable de viandes plus tendres, plus savoureuses, une qualité vérifiée régulièrement par des tests sensoriels.

• attentes sociétales : les agriculteurs et entreprises engagés dans nos démarches qualité ont intégré les valeurs d’agriculture durable bien avant que ce mot n’existe : modes d’élevage extensif, respect du bien : être, animal, alimentation à base de céréales et fourrages locaux, importance de l’herbe, modes d’élaboration traditionnels, définis dans des cahiers des charges très contraignants et régulièrement contrôlés.

Pour faire passer ces messages, le stand de 160 m² est organisé autour de 4 pôles : Un pôle information avec des Eleveurs pour parler de la façon dont ils élèvent leurs animaux et des représentants des filières pour parler des produits et des garanties pour les consommateurs.

Un pôle animation : tous les après¬midi, le public pourra jouer et tester ses connaissances avec un jeu interactif animé par les filières (nombreux cadeaux à gagner).

Un pôle boucherie : 8 Bouchers Blason Prestige vont se succéder chaque jour pour réaliser une présentation des viandes limousines et expliquer aux consommateurs en quoi elles comblent leurs attentes. La plus belle vitrine sera récompensée à l’issue du salon.

Un pôle dégustation : 4 chefs, spécialistes des Viandes Limousines, et choisis pour leur engagement, vont livrer tous les jours leurs secrets de recettes et faire déguster les 4 viandes :

• Michel Sagne, 27 et 28 février.

• Emmanuel Ardillon (La Marmite – 87 Le Dorat), 1er, 2 et 3 mars.

• Alain Longeval (L’Abattoir – 87 Limoges), 4 et 5 mars.

• Didier Palard (Le Cheverny – 87 Limoges), 6 et 7 mars.

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Les 4 viandes du limousin au salon de l’agriculture 2010

Hall 1 - K83 1. Le Boeuf Limousin, Limousin Junior Le Label Rouge Boeuf Limousin a été créé en 1988.

Le Label Rouge est l’unique signe officiel qui garantit une qualité supérieure à celle des produits courants de même nature.

Le Label Rouge Boeuf Limousin rassemble en 2009 près de 7 200 éleveurset 400 distributeurs.

On le retrouve dans toute la France, sous la marque Blason Prestige en boucheries traditionnelles et Qualité Limousine en GMS. Limousin Junior, correspond à des animaux plus jeunes, taurillons et génisses de moins de 28 mois, produits en Limousin. Cette filière représente en 2009 près de 2280 Eleveurs et 110 points de vente, essentiellement dans le Sud Est.

2. Le Veau Fermier du Limousin Enregistré en IGP depuis 1996, le Veau du Limousin Label Rouge est un Veau Fermier nourri au pis de la vache. C’est une viande unique au monde, très tendre, fondante et savoureuse.

Avec plus de 15 000 veaux produits en 2009, la démarche concerne 2 100 Eleveurs en Limousin et près de 400 points de ventes sur toute la France.

Il est distribué sous la marque Blason Prestige en boucheries traditionnelles et Veau Fermier du Limousin en GMS.

Les temps forts : Lundi 1er mars : journée des bouchers :

ventes aux enchères de 5 femelles de boucherie Blason Prestige à 15h00

remise des trophées Ballons d’Or 2010 aux meilleurs bouchers et des

récompenses aux commerciaux des Abatteurs ayant réalisé les plus fortes

progressions à 17h00.

Mercredi 3 mars : Soirée professionnelle VIP Limousin «les pieds dans la sciure» avec les Abatteurs de la filière Blason Prestige,leurs clients et partenaires.

Tous les jours : animations sur le ring Bovins. page 14

Les 4 viandes du limousin au salon de l’agriculture 2010

Hall 1 - K83 3. Le Porc du Limousin Le Porc du Limousin label rouge existe depuis 1990 et a obtenu l’IGP Porc du Limousin en 1997.

Première région productrice de porc en France en 1900, le Limousin bénéficie d’un savoir-faire ancestral tant en viandes fraîches que charcuteries salaisons.

Une centaine d’éleveurs produit 48 000 porcs labels qui sont commercialisés dans la France entière en boucheries traditionnelles et en GMS.

4. L ’agneau du Limousin L’Indication Géographique Protégée Agneau du Limousin a été attribuée par Bruxelles en juillet 2000. Cette IGP s’appuie sur un cahier des charges certifié, qui apporte des garanties précises aux consommateurs.

Aujourd’hui, 1109 éleveurs sont reconnus dans cette démarche pour 256 400 brebis engagées.

Le savoir-faire des éleveurs du Limousin et le terroir donnent une viande aux qualités gustatives constantes.

La marque Baronet garantit une viande charnue, tendre et délicatement parfumée. Elle est essentiellement distribuée par des artisans bouchers.

www.ovinlimousin.com

contacts

Bœuf-Veau : Michel Ensergueix Porc : Francis Fréchou Agneau : Michel Fourgeaud

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La pomme du Limousin AOP au salon de l’agriculture 2010 laissez-vous séduire

!

Du samedi 27 février au dimanche 7 mars, rendez-vous hall 2.2 stand A27 avec une quarantaine de producteurs limousins passionnés qui vous feront découvrir cette pomme hors du commun.

La seule pomme AOP (Appellation d’Origine Protégée) de France sera présente au salon pour faire valoir ses qualités uniques liées à son origine limousine : Les producteurs limousins proposeront aux visiteurs de déguster l’AOP Pomme du Limousin en leur expliquant pourquoi le terroir limousin fait toute la différence !

Cultivée sur les hautes terres du Limousin, entre 300 et 500 m d’altitude par 320 producteurs sur 3300 ha, la Pomme du Limousin AOP a trouvé un terroir favorable à l’expression des caractéristiques parfois oubliées de la pomme : croquante, juteuse, très aromatique et juste ce qu’il faut de sucre mis en valeur par une pointe d’acidité. La situation des vergers sur les versants ensoleillés des plateaux du Haut Limousin joue un grand rôle sur la qualité gustative ainsi que sur la

fermeté de la pomme. C’est surtout l’amplitude thermique (écart de température jour/nuit), qui rend cette golden delicious encore plus sucrée, ferme et colorée. Ce terroir associé à des méthodes de production «douces» préservant l’environnement, à l’absence de traitement après récolte et à la cueillette manuelle des fruits à maturité permettent de proposer une pomme golden unique. Les visiteurs du Salon de l’Agriculture auront l’occasion de découvrir

Rendez-vous sur le site internet www.pomme-limousin.org pour tout savoir sur l’actualité de la Pomme du Limousin AOP, télécharger des dizaines de savoureuses recettes et découvrez en images le terroir limousin avec la photothèque.

La recette de Charlou REYNAL, Cuisinier en Limousin : Charlotte aux Pommes du Limousin AOP • 7 Pommes du Limousin AOP, • 20 biscuits à la cuillère environ, • 10cl d’apéritif fruité type ratafia de pommes DENOIX, • 80gr de beurre, • 4 feuilles de gélatine alimentaire, • Chocolat à croquer.

Accompagnement : ½ litre de crème anglaise ou ½ tablette de chocolat fondu allongée avec du sirop de sucre.

Peler les Pommes du Limousin AOP, les épépiner et les partager en 2 puis les émincer en grosses tranches. Tiédir le ratafia dans une casserole en inox avec un peu d’eau sucrée pour en humecter rapidement les biscuits et en tapisser l’intérieur d’un moule à charlotte à revêtement antiadhésif. Chauffer le beurre dans une grande poêle antiadhésive pour étuver les pommes à feu doux, les couvrir et les laisser mijoter quelques minutes. Chauffer le sirop de trempage des biscuits restant et y faire fondre la gelée, mélanger avec les pommes cuites et garnir le moule tapissé de biscuits de cette préparation, tasser légèrement, réserver au frais 4 heures au minimum.

Démouler sur un plat, garnir le centre de copeaux de chocolat taillés à l’aide d’un épluche légumes, servir accompagné d’une crème anglaise ou d’une sauce au chocolat.

Dossier de presse disponible sur le stand AOP Pomme du Limousin Site internet : www.pomme¬limousin.org Des dizaines de recettes, une photothèque HD et tout sur l’AOP !

Contact Presse : Audrey SCHWERTZ - E-mail : info@pomme-limousin.org - Tél: 0555733151 - 0670605999

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Agroalimentaire Les Entreprises hall 7.2 – Allées T et S

Participer au Salon de l’Agriculture dans le secteur des Régions de France, c’est l’occasion pour une entreprise de valoriser ses produits, sa marque, son réseau auprès du grand public (600 000 visiteurs pendant 9 jours), d’entretenir ses relations avec des partenaires professionnels (120 000 visiteurs professionnels), de bénéficier d’une présence soutenue des médias (presse écriteradio-TV), de faire passer ses messages auprès des décideurs et des personnalités politiques. Et de participer avec tous les Exposants Limousins à la promotion de notre Région, ensemble.

Une des missions du CREPAL est d’aider au développement des Producteurs et des Entreprises Agroalimentaires, en les accompagnant sur les principaux salons (SIA, SIAL, SIRHA ). Grâce à la mise en place de stands collectifs «LIMOUSIN «, l’attractivité est renforcée par une synergie de communication (visibilité et offre plus importantes que sur un stand individuel), et une solution d’exposition livrée clé en main est proposée à l’Entreprise.

Partenaire de longue date du SIA, le CREPAL accompagne cette année la présence de 5 entreprises. La Région Limousin renouvelle son soutien aux Exposants Agroalimentaires sous forme d’une aide de 50% des frais de stand.

C’est ainsi une palette du savoir-faire agroalimentaire limousin qui est proposée aux visiteurs : CONSERVES LAPEYRIE et FILS Foie gras, magrets, confits 19520 MANSAC 05 55 85 22 03 conserves.lapeyrie@wanadoo.fr ETS CHAMPEVAL Foie gras, plats cuisinés 23230 LA CELLE SOUS GOUZON 05 55 62 20 62 contact@champeval.fr web : www.champeval.fr

LA ROCHE DE CAUX Charcuterie, salaisons, bières artisanales 87300 MAGNAC BOURG 06 10 82 06 20

UZERCHE SALAISONS Salaisons, jambons et saucissons secs 19140 UZERCHE 05 55 73 21 59 uzerche-salaisons@wanadoo.fr

ETS USSELLOIS Jambons et saucissons secs 19200 USSEL 05 55 72 17 85 usselloise@wanadoo.fr

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Agroalimentaire L’industrie agroalimentaire en Limousin : diversité, savoir-faire et dynamisme

L’industrie agroalimentaire a un poids important en Limousin puisqu’un emploi industriel sur six en dépend.

Le secteur agroalimentaire est constitué d’environ 800 entreprises et emploie 7 200 salariés. Le chiffre d’affaire global des IAA limousines est de 1,2 milliards d’euros ( 1% du national ).

Le secteur de la viande est prédominant, avec plus de 50 % des effectifs des IAA des entreprises de plus de 20 salariés, et des marchés et des métiers très divers.

Le tissu industriel des IAA est constitué majoritairement de PME : 60 % des entreprises ont moins de 5 salariés ; à l’opposé, près de 3500 personnes travaillent dans une structure de plus de 20 salariés.

De par leur taille, les entreprises limousines cherchent à se différencier sur des marchés spécifiques et par une typicité de leurs produits.

La qualité de leur savoir¬faire est un élément essentiel de cette spécificité limousine. Conscientes des enjeux, elles investissent et développent l’innovation de leurs produits.

C’est un comportement dynamique caractéristique.

La réactivité et la proximité des entreprises auprès de leurs clients sont une force manifeste de l’industrie agroalimentaire limousine.

Retrouvez les au SIA

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Les produits fermiers tous les goûts sont dans la nature

Hall 7.2 - Allée T

Des produits en direct de la ferme ou de chez l’artisan, des Agriculteurs qui dialoguent directement avec les consommateurs, un échantillon représentatif de nos savoir¬faire et de notre gastronomie, voilà ce que vous trouverez sur l’espace Produits Fermiers.

C’est quand même d’abord ça le Salon de l’Agriculture, mais c’est en Limousin et nulle part ailleurs !

Une dizaine d’agriculteurs – producteurs et transformateurs, dont certains adhérents au réseau Bienvenue à la Ferme – seront présents durant les 9 jours pour proposer aux gourmands leurs produits : fromages fermiers de chèvre, safran, confitures et fruits rouges, miels, nougats, macarons, champignons sauvages, vin paillé de la Corrèze, bières artisanales …

Alors prenez votre panier et venez faire votre marché avec :

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Gastronomie Le restaurant du limousin Hall 7.1 - B 19 La table du salon : origine, qualité, tradition...

Le Restaurant Limousin, organisé par le CREPAL avec le soutien d’Interbolim et de la Région Limousin, est le dernier du genre géré par un Comité de Promotion sur le Salon de l’Agriculture.

Il affirme ainsi sa mission de promotion et de communication autour des produits et de la gastronomie du Limousin.

Après 4 années de complicité avec l’équipe de chez Thoumieux, c’est à Laurent Butot, du Restaurant Le Geyracois à Limoges, que le CREPAL a confié la mise en œuvre du restaurant.

Laurent Butot est un habitué du Salon, puisqu’il a participé depuis plusieurs années aux animations et aux démonstrations de recettes sur le stand des filières Viandes.

Engagé par contrat avec les filières qualité, il est un des rares chefs à servir toute l’année dans son restaurant à Limoges les quatre viandes de la région sous garantie de qualité et d’origine : Agneau Baronet, Veau Fermier du Limousin, Porc du Limousin, Bœuf Fleur de Limousine.

C’est donc tout naturellement qu’il sera aux fourneaux Porte de Versailles.

Le restaurant joue résolument la carte de la qualité. 160 couverts sont disposés dans un espace très lumineux, où tout est fait pour offrir le meilleur confort aux convives. Alliance du bon et du beau, les repas sont servis dans de la porcelaine de Limoges, fournie par Royal Limoges, la plus ancienne manufacture de porcelaine de Limoges encore en activité.

La carte est typiquement limousine, viandes limousines sous IGP (identification géographique protégée) pommes AOC (appellation d’origine contrôlée), producteurs et fournisseurs limousins.

Deux formules sont proposées :

Le menu autour des Viandes : pièce de Boeuf du Limousin, mijoté de Boeuf Blason Prestige, grillade d’Agneau du Limousin, et spécialités limousines, comme le pâté de pommes de terre, la terrine limousine aux pommes AOC, le pressé de jarret au foie gras, le gâteau creusois aux noisettes.

A la carte : l’Entrecôte 300 gr ou le Faux filet 300 gr de Boeuf du Limousin, la tête de veau, la salade limousine du Geyracois, l’assiette de fromages du Limousin, les pâtisseries creusoises.

Le tout arrosé d’un vin de pays corrézien …

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Gastronomie le restaurant du limousin et ses fournisseurs

Le bar du Limousin

Le bar installé en périphérie du restaurant vous invite à découvrir toute une gamme de boissons régionales : apéritifs du Limousin, Vins de pays, jus de pomme, bières michard...

Le Restaurant Limousin est ouvert tous les jours avec un service continu à partir de 11 heures et demie, et en nocturne le vendredi 27 février avec une soirée exceptionnelle animée par les Troubadours des Bruyères.

Signe de reconnaissance, il est régulièrement choisi par les délégations officielles et l’organisation pour leurs repas sur le salon.

A coup sûr une étape gourmande incontournable dans un programme de visite !

Alors, LIMOUSIN, qu’y a-t-il de meilleur ?

renseignements

- réservations

Michel ENSERGUEIX

Mob : 06 81 84 92 23 crepal@limousin.chambagri.fr

Laurent BUTOT Mob : 06 89 04 48 37 geyracois87@wanadoo.fr

Les fournisseurs du restaurant Limousin • • • • • • • • •

LA CUISINE CORREZIENNE LISE ROBERT VLS-ORALIM C.V. PLAINEMAISON FROMAGERIE DE L’AIRE DES SULLY LES COMTES DE LA MARCHE LES TOURTES LIMOUSINES MAISON DENOIX DELOUIS

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AOC POMME DU LIMOUSIN PERLIM NOIX CAVE DE BRANCEILLES DECO-JUS SCA COTEAUX du SAILLANT VEZERE SAVEURS D’OURANIE DISTILLERIE DU CENTRE CAFÉS ERREL BIERES MICHARD

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