DIGG TILBEHØR TIL TACOEN

Tema:

TexMextilbehør

Gi tacoen et skikkelig løft med spennende, smakfullt tilbehør. Mesterkokken Reneé Fagerhøi har funnet frem noen knallgode snadderoppskrifter som vil gi TexMexmåltidet en helt ny smaksdimensjon. Prøv selv da, vel!

Creamy quesodipp

4 PORSJONER / 20 MIN. / LETT

Mexikansk ceviche på torsk med tortillachips

DU TRENGER:

• 400 g torskefilet, uten skinn og bein • Saften av 3 lime • 3 ts salt • 1 moden avokado • 1 mango • 1 rødløk • 1/2 agurk • 1 grønn chili • En håndfull fersk koriander • Hot sauce som for eksmepel cholula • 1 pose salt tortillachips eller nachochips

SLIK GJØR DU:

Kutt torsk i små delikate terninger.

Tilsett salt og press limejuicen over.

Kutt avokado, mango, rødløk og agurk i like terninger og vend inn sammen med torsken. Del chilien i to, skrap ut frøene og kutt i små terninger. Bland inn i cevichen. Grovhakk koriander og bland inn. La trekke i ca. ti min, da er den perfekt til servering.

Bruk tortillachipsen til å scoope opp deilig ceviche, så blir det crunch på hver bit, og topp med litt ekstra hot sauce hvis du liker det spicy.

NACHOCHIPS REMA 1000, 200 g

LIME, 3-PK BAMA, 200 g

4 PORSJONER / 20 MIN. / LETT

Grillet maisdipp

DU TRENGER:

• 6 maiskolber • 2 fedd hvitløk • 3 dl Crème Fraîche 35% • Saften av 1 lime • 2 rød chili • 1-2 ts hot sauce som f.eks. tabasco • 2 ts salt • Nykvernet svart pepper • 4 vårløk

SLIK GJØR DU:

Legg maiskolbene rett på varm grill, og grill godt på alle sider til maisen er gjennomvarmet og har skikkelig grillfarge. Hvis du ikke har grill, kok maisen i lettsaltet vann i to min., og stek ferdig i stekepanne.

Del chilien i to og skrap ut frøene. Legg chili og vårløk på grillen, og grill på begge sider til grønnsakene har fin grillskorpe (ca. fire min.).

Du kan også steke chili og vårløk i stekepanne.

Skjær maiskornene av kolbene og ha de i en bolle. Vend inn Crème Fraîche, finkuttet chili, oppkuttet vårløk, hot sauce, finhakket hvitløk, salt og limejuice.

Bruk en stavmikser og pulser 2-3 ganger i maisdippen. Pass på at ikke alle maiskornene blir glatte.

Hell dippen over i en ildfast form og bak på 180 grader i ca. ti min. til det bobler rundt kanten.

Server som dipp til din faste taco set up!

RØD OG GRØNN CHILI BAMA, 75 g

Det er grunner til å velge

Grunn nr

Ingen palmeolje i egne matvarer

Som første dagligvareaktør i Norge, fjernet vi i 2014 all palmeolje i egne matvarer. I tillegg har vi lukket døren for produktnyheter med palmeolje. Det gjør at REMA 1000 hvert år redder regnskogområder tilsvarende 42 857 fotballbaner.

4-6 PORSJONER / 15 MIN. / LETT

CREAMY QUESODIPP MED TRE OSTER OG SPRØ CHORIZO

DU TRENGER:

• 2 dl kremfløte • 100 g cheddar • 100 g mozzarella • 100 g Jarlsberg • 2 ss syltede jalapeños • 1 ts salt • 1/2 ts chilipulver/chipotle • 1/2 ts spisskummen • 150 g chorizo eller annen spicy pølse • 1 ss nøytral olje • 2 vårløk • 50 g fetaost naturell • Salte tortillachips til servering

SLIK GJØR DU:

Kutt chorizo i små terninger og stek sprø i en stekepanne med litt nøytral olje, i cirka 6-8 min.

Riv all osten. Kok opp fløte, og rør inn litt og litt av den revne osten. Når osten har smeltet og sausen er glatt, tilsettes finhakket, syltet jalapeños, chilipulver, salt og spisskummen.

Hell ostedippen over i en serveringskål og topp med sprø chorizo, hakket vårløk og smuldret fetaost. Server!

TORTILLACHIPS REMA 1000, 200 g

JALAPEÑOS REMA 1000, 220 g

4 PORSJONER / 15 MIN. / LETT

TEXMEX-MAISKOLBE MED CHILIMAJO

DU TRENGER:

• 4 maiskolber • 50 g meierismør • 3 ts salt • 2 ts chilipulver • 2 ts paprikapulver • 1 ts spisskummen • Chilimajones (ca. en ss per. maiskolbe) • 100 g parmesan eller

Grana Pandano • En håndfull fersk koriander • 2 stk lime

SLIK GJØR DU:

Bland salt, chilipulver, paprikapulver og spisskummen sammen i en liten skål. Grill maisen godt på en varm grill på alle sider, i ca. ti min. Du kan også bruke stekepanne.

Pensle maisen først med smør, deretter et godt lag med chilimajones.

Krydre med det smaksatte saltet på alle sider, og riv parmesan over. Topp med grovkuttet koriander og skvis lime over ved servering.