MÅNEDENS RÅVARE

MÅNEDENS RÅVARE Potet

Poteten er en naturlig kilde til vitamin C, kalium og kostfiber som er viktige næringsstoffer for kroppen, og bør derfor ha en selvskreven plass på middagstallerkenen. Den kan kokes, stekes, bakes og grilles. Det skal godt gjøres å trå feil med potet. Bare pass på at du ikke koker den for hardt, eller steker den for lite.

TIPS! Potet som er uvasket, og ligger mørkt og kjølig, har lang holdbarhet. Best lagring av potet er mellom 4 og 6 grader.

Først på 1700-tallet ble poteten anerkjent og populær i Europa. Siden er poteten blitt spredd over hele kloden. Man antar at den kom til Norge i ca. 1740.

POPULÆR POTET

Poteten er en av de viktigste matvarene i verden. Det produseres faktisk omtrent 325 millioner tonn potet årlig. Det er mange poteter, det!

Næringsinnhold potet

(pr. 100 g)

Spiselig del: 82 % Vann: 76 g Kilojoule: 339 KJ Kilokalorier: 80 Kcal Protein: 1,9 g Karbohydrat: 17,1 g Fett: 0,1 g

VISSTE DU AT...

... Poteten stammer fra Sør-Amerika, hvor den har vært dyrket i flere tusen år.

16 kg HVERT ÅR SPISER VI NORDMENN OMTRENT 16 KG POTETER HVER,

RÅVARE I SESONG

3oppskrifter med potet

4 PORSJONER / 60 MIN. / MEDIUM

OSTEGRATINERTE HASSELBACK

DU TRENGER:

• 8 medium store poteter • 4 ss olivenolje • 2 ss smør • Salt og pepper • 2 fedd hvitløk • 1 ss hakket rosmarin • 8 små rosmarinkvister • 4 skiver cheddar, delt i tykke strimler • 4 ss rømme • 2 ss gressløk

SLIK GJØR DU:

Vask og tørk potetene.

Finn frem to fjøler eller spisepinner og legg på hver langside av poteten.

Skjær snitt i poteten helt til du treffer fjølene eller spisepinnene. På den måten blir det skåret jevne snitt i poteten uten å skjære helt gjennom. Sett ovnen på 220 grader. Varm olje og smør i en kjele. Tilsett hakket hvitløk, hakket rosmarin og litt salt og pepper. Legg potetene på et stekebrett med bakepapir. Pensle potetene med oljeblandingen og sett brettet i ovnen. Stek i ca. 30 min. Ta ut og pensle potetene igjen. Sett tilbake i ovnen i ti min. Ta ut brettet. Stikk hull med en pinne eller bambusspyd i toppen på hver potet. Stikk inn en rosmarinkvist i hvert hull. Legg ost i hver eller annenhver sprekk i poteten. Strø over litt mer salt og pepper. Sett brettet tilbake i ovnen og stek i ca. 10 min. til osten er smeltet. Legg en rømmeklatt på toppen og strø over litt hakket gressløk.

TIPS!

Stek gjerne baconbiter og strø over for ekstra smak.

4 PORSJONER / 90 MIN. / LETT

Boulangèrepoteter

DU TRENGER:

• 1 kg potet • 6 kvister timian • 2 løk • 5 dl kyllingbuljong • En klype salt og pepper • 40 g smør i terninger

SLIK GJØR DU:

Sett ovnen på 180 grader.

Skrell poteter og skjær poteter og løk i tynne skiver.

Legg lagvis i ildfast form sammen med timiankvister. Hell over buljong.

Salt og pepre lett. Fordel smørterninger over formen.

Ha potetformen i ovnen i ca. en time til potetene er myke.

4 PORSJONER / 90 MIN. / MEDIUM

TORNADOPOTETER MED CHILIDIPP

DU TRENGER:

• 8 medium store poteter • 4 ss solsikkeolje • 2 ss grillkrydder/ pommes frites-krydder • Evt. salt

Chilisaus

• 3 tomater • 1 liten løk • 5 røde chili • 1 søt paprika • 2 hvitløksfedd • 1/2 sitron, saften • 1 ts dijonsennep • 1/2 ts salt • 1/4 ts pepper • 1/2 ts kayennepepper • 3 ss olivenolje

SLIK GJØR DU:

Lag gjerne chilisausen dagen før. Ha hakket chili, hakket hvitløk, paprika og løk i biter i en kjøkkenmaskin og kvern grovt. Tilsett tomater, salt, pepper, kayennepepper og sitronsaft. Kvern fint. Ha over i en gryte og tilsett olivenolje.

Kok opp og småkok under lokk i 20 min. Smak til med mer salt og pepper. Avkjøl.

Finn frem åtte grillspyd (bambus eller stål). Bruker du bambus, legg dem i vann en time før du skal bruke dem slik at de ikke brenner opp under steking.

Sett ovnen på 180 grader. Vask og tørk potetene. Stikk hver potet godt innpå hvert spyd. Start med å skjære et snitt i toppen av potetene mens du snur potetene forsiktig rundt slik at du skjærer spiralmønster. Trekk forsiktig ut spiralen som et trekkspill slik at den fyller mer av bambusspydet. Pakk inn hver ende av spydet med folie. Legg hver potet på et stekebrett eller i en ildfast form. Pensle potetspiralene med olje (hele veien rundt). Dryss over grillkrydder og sett i ovnen i ca. 30 min. til de er gylne og gjennomstekte. Server tornadopoteter med hjemmelaget chilisaus.