Weekend 2 by Журнал RENOME

16+

Сочная, спелая, умелая

Ладно, прохладно

Райские, наливные

№ 2(03)/2014

ОДНА КАРТА — СОТНИ ВОЗМОЖНОСТЕЙ! УНИВЕРСАЛЬНАЯ ДИСКОНТНАЯ ПРОГРАММА

Тел.: +7 (962) 002-99-55 instagram/karta_drug vk.com/kartadrug odnoklassniki.ru/kartadrug www.renome-media.ru

УНИВЕРСАЛЬНАЯ ДИСКОНТНАЯ КАРТА «ДRУГ» Реклама

над номером работали Учредитель и издатель ООО «Издательский дом RENOME MEDIA» Шеф-редактор Ирина Дибижева Директор Диана Оганян Фото на обложке: www.1zoom.ru

Руководитель проекта Софья Шабанова [shabanova@renome-media.ru]

Будь в курсе, где найти Weekend ГИД: VIP-рассылка Администрация городов-курортов КМВ Администрация КМВ VIP-зона аэропорта Минеральные Воды Санатории, пансионаты, гостиницы, рестораны и кафе Ставропольского края Регистрационное свидетельство: ПИ №ТУ 26-00527 от 26 декабря 2013 г. выдано Управлением Федеральной службы по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций по Северо-Кавказскому федеральному округу. Журнал отпечатан в ИП Ютишев А. С., г. Ростов-на-Дону, ул. М. Горького, 3. Заказ № 573 от 09.06.2014 г. Тираж 5 000 экз. Распространяется бесплатно Номер подписан в печать 06.06.2014 г. Дата выхода – 16.06.2014 г.

Корректор Ольга Межланова Отдел рекламы: Екатерина Бердникова, Тамара Дорожко Тексты: Ирина Рыбинцева, Софья Шабанова, Алексей Родионов Фото: Григорий Егоров, Федор Дибижев, Олег Рой, Юрий Самойлов, LenaKa, shutterstock.com, 1zoom.ru, fonwall.ru Дизайн и верстка: Татьяна Морозова Адрес редакции:

Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов. Все товары, рекламируемые в издании, подлежат сертификации, услуги – лицензированию. Журнал является рекламным изданием. Любое воспроизведение материалов или их фрагментов возможно только с письменного разрешения редакции. Точка зрения авторов может не совпадать с мнением редакции.

Октябрьская, 17, 5 этаж, Пятигорск, Ставропольский край, 357500, Россия Тел. +7 (962) 002-99-55 E-mail: shabanova@renome-media.ru www.renome-media.ru По вопросам рекламы: +7 (928) 267-51-58

содержание 5

Кафе и рестораны

6 Кафе «Панорама» 7 Ресторан «12 стульев» комплимент от шеф-повара 8 Салат с тунцом 9 Кофейня Jazzve 10-11 Развлекательный центр «Викинг»

на вкус и цвет

12-19

Сочная, спелая, умелая

практика вкуса

20-23 24-26

Зеленый обед Красный цвет – здоровью привет!

27 Кафе «Мадагаскар» 28 Банкетный зал «Венеция» 29 Ресторан «Киликия» 30-33 34-37 38

Ладно, прохладно Райские, наливные 2GIS – эксперт по городу

Отели, гостиницы, САНАТОРИИ

40-41 Мини-отель «Крокус SPA» 42 Отель «Гостиный дворик» 43 Отель «Маск»

полезно знать

44-47

Где отдохнуть летом, не выезжая из города?

48 Список распространения

От редакции

Лето на вкус и цвет

Софья Шабанова руководитель проекта Weekend ГИД Фото: Олег Рой

Кто не любит лето?! С приходом этой поры нас тянет на свежий воздух – погулять под солнцем, полюбоваться цветами, зайти в сумрак леса. С детства это самое счастливое время, когда никуда не надо спешить и можно гулять весь день. С гастрономической точки зрения лето тоже чудо как хорошо! Свежестью, красками, вкусом. Красный – один из самых аппетитных цветов. И ему мы посвятили в этом номере отдельный материал. В красных фруктах и овощах содержится много антиоксидантов, которые поддерживают здоровье. Еще больше их в ягодах. Красных, спелых, долгожданных, с ароматным запахом и огромным полем для кулинарной деятельности. Мы любим ягоды в любой ипостаси – в виде привычного с детства компота или варенья, свежие, прямо с грядки, в варениках или в составе оригинального салата. Или вот еще зеленый. Это тоже один из основных цветов в летнем спектре. Можно разнообразить свое меню, используя травы, которые вы найдете в поле или в лесу. Эти маленькие помощники, которые несут витамины и свежий вкус, – самый правильный, на мой взгляд, продукт лета. Именно сейчас погода дает нам массу возможностей для праздников на свежем воздухе. Например, на даче или в деревне. И обязательно всей семьей. Искупаться в реке, сплести венок из полевых цветов. Устроить массовый яблокообмен в августе, когда празднуются Спасы – Яблочный, Медовый и Ореховый – с последующим их поеданием на скорость. Хорошо совместить давние традиции христианских праздников с новейшими кулинарными веяниями – устроить щедрый праздник с ароматом яблок, вкусом меда и хрустом орехов. Испытать удовольствие от приготовления, гордость за результат и редкое чувство единения с природой. Вы можете придумать или позаимствовать в кулинарных книгах десятки рецептов блюд с дарами трех летних месяцев или воспользоваться нашими проверенными рецептами с яблоками, ягодами и травами в качестве главных ингредиентов. И обязательно отдохните этим летом. Даже если долгожданный отпуск вы планируете провести дома – это абсолютно не мешает провести его с пользой и удовольствием, можно хорошо отдохнуть со своими близкими и друзьями. Ведь вокруг много еще таких мест, которые вы давно хотели посетить, но всегда не хватало времени. А если все-таки поедете в дальнее путешествие, привезите домой что-нибудь вкусненькое. Перед любителями хорошей еды и путешествий вопрос выбора сувениров, как правило, не стоит – привозить можно все, что приятно будет съесть семьей или в компании, предварительно приготовив у себя на кухне. В любом чемодане найдется хоть немного места для того вкусного и удивительного, что можно купить в местном супермаркете, небольшой лавке или на рынке. Кстати, рынки, будь они местного значения или всемирной славы, суть то же развлечение, полезное и познавательное. Здесь не проводят экскурсии, но опытным путем легко проложить собственные маршруты между прилавками с овощами, разнообразными сырами и конфитюрами, выйти на аромат приправ и соблазниться разнообразием винотеки. Точки притяжения у каждого свои, но итог один – свертки, коробочки, пакетики с маленькими образцами большой кухни, которые займут почетное место в наших чемоданах, преодолеют сотни или даже тысячи километров и не просто разнообразят меню, но и продлят отпускное настроение. Хорошего вам лета! Насыщенного вкусом, цветом и впечатлениями!

кафе и рестораны КОРОТКО И ЯСНО О МЕСТАХ, ГДЕ ВКУСНО

условные обозначения Кухня

Заказ столика по телефону

Интернет-сайт

Время работы

Бронирование онлайн

Музыка

Парковка

WiFi

Доставка

Средний счет без алкоголя

Зал для некурящих

Безналичный расчет

Летняя площадка

Детская игровая комната

Детское меню

кафе Увидеть всю красоту Пятигорска с высоты птичьего полета и получить гастрономическое удовольствие от высококлассных блюд кавказской кухни можно в кафе «Панорама», которое расположено на склоне горы Машук. Перед гостями заведения открывается незабываемая панорама гор, города, а в хорошую погоду и Кавказского хребта.

панорама пятигорск

кавказская

c 10.00 до 24.00

+7 (8793) 33-73-78, +7 (928) 222-69-50

700 руб.

e-mail: rafpanorama@mail.ru

живая, оркестровая

бульвар гагарина, 4а

Ассортимент блюд кавказской кухни порадует богатством и непревзойденным вкусом. Изюминка заведения – сочный, мягкий шашлык. В кафе «Панорама» – три банкетных зала. Это удачное место, чтобы провести торжества любой сложности и просто вкусно пообедать или поужинать с друзьями и коллегами. Функционирует открытая летняя площадка, а для малышей – детская комната. Посетив «Панораму» однажды, сюда хочется возвращаться вновь и вновь.

/ Weekend-ГИД / №2 (3) / 2014

На правах рекламы

Это гостеприимное место с искусно приготовленными блюдами, живой музыкой и приятными сюрпризами. Гостей ждет легкость живого общения, навеянная мягким светом и душевной атмосферой, а может быть, улыбками гостей и доброжелательным отношением персонала.

ресторан Если бы главные герои легендарного произведения Ильфа и Петрова могли подольше задержаться в Пятигорске, они вряд ли обошли бы вниманием небольшой ресторанчик в курортной части города, неподалеку от парка Цветник. По четвергам в 18.00 здесь проходит вечер скрипки, а по пятницам – вечер саксофона.

12 стульев пятигорск

На правах рекламы

Интерьер заведения выполнен в стиле России начала ХХ века. Об этом напоминают изысканные настенные бра, резные деревянные стулья, обитые ситцем, струящиеся занавеси из шелковых нитей, хрустальная посуда. Каждая мелочь здесь обретает ценность, напоминая о невероятных приключениях великого комбинатора и его спутника.

европейская

900 руб.

+7 (8793) 33-85-75

ретро, Jazz

с 11.00 до 23.00

12ть.рф

ул. дзержинского, 39

Мягкое освещение, великолепная кухня, ненавязчивое обслуживание и приемлемые цены завершают образ стильного и уютного ресторана, который можно назвать достопримечательностью города. Это место подойдет для романтического ужина, семейного торжества или отдыха в компании друзей. Под аккомпанемент чарующей музыки начала века гости могут попробовать блюда русской, европейской и авторской кухонь. Любители сладкого оценят свежие морсы и пирожные, приготовленные по домашним рецептам.

Тендерлоин с луком и конфитюром (Говяжья вырезка, спаржа, помидоры черри, морковь, ризотто, карамелизованный лук) Баранина по-провански Баранина, маслины, сальса из авокадо (цукини, авокадо, лук, помидоры черри, оливки, фирменный соус)

комплимент от шеф-повара

Кофейня JAZZVE Салат с тунцом (тунец, картофель, морковь, яйца перепелиные, лист салата, лук, сыр пармезан, фирменный соус)

/ Weekend-ГИД / №2 (3) / 2014

кофейня Добро пожаловать в Jazzve – кафе, где вас ждет нетрадиционный подход к традиционному. Это подтверждает дизайнерское решение интерьера – газеты, книги и повседневные аксессуары переносят посетителей в квартиру 70-х годов. Здесь создана уютная и теплая атмосфера, а антураж радует своей оригинальностью. Представлены два просторных зала и летняя площадка.

jazzve европейская, японская

400 руб.

+7 (8793) 97-33-77

lounge

с 10.00 до 24.00

пятигорск У гостей есть возможность насладиться качественным фирменным кофе, приготовленным на песке, либо итальянским эспрессо. Дополнением к прекрасному бодрящему напитку могут стать всевозможные блинчики, венские вафли и разнообразные десерты.

пр. Кирова, 67а Для любителей расслабиться в кругу друзей Jazzve предлагает кальян на любой вкус в сочетании с легкой расслабляющей музыкой. Меню включает широкий выбор блюд, в том числе японской кухни, среди которых любой гурман сможет найти что-то по душе.

Jazzve следит за временем и всегда удивляет гостей обновляющимся сезонным меню и различными тематическими вечерами. Идеально подходит для завтраков, деловых обедов, вечерних встреч с друзьями. Грудка с сыром и беконом (Грудка куриная, бекон, сыр чеддер, сыр пармезан, лист салата, огурцы, помидоры черри)

На правах рекламы

лимонад Тархун

Коктейль Bubble Gum (банановый)

развлекательный центр

Развлекательный центр «Викинг» находится в самом центре Кисловодска. Днем это уютное заведение с располагающим интерьером и качественным обслуживанием, а вечером центр полностью преображается. Сюда стекается самая веселая и раскрепощенная молодежь.

викинг европейская, кавказская +7 (909) 755-000-8 +7 (87937) 2-06-60

1 зал – с 12.00 до 24.00 Зал «Ракни» с 12.00 до 24.00 Караоке-диско-клуб с 21.00 до ...

www.odnoklassniki.ru/group/54708455931934

кисловодск

Игорь Шувера, помощник депутата, директор РЦ «Викинг»

/ Weekend-ГИД / №2 (3) / 2014

ул. вокзальная, 1 В «Викинге» удачно можно отпраздновать любое мероприятие. Для посетителей предусмотрены три просторных зала. В первом зале вы почувствуете атмосферу времен суровых викингов, так непохожую на современную городскую суету. Интерьер из дерева и камня, украшенный эксклюзивными коваными светильниками, чучелами лисы, быка, кабана и совы, смягченный шкурами животных и мягким приглушенным светом, настраивает на умиротворяющий лад. Меню «Викинга» порадует ценителей вкусной еды, в числе наиболее популярных блюд развлекательного центра: паста с сыром; карп, запеченный с сыром, подаваемый с овощами; ароматный шашлык; креветки с лимоном и укропом. Посетителей приятно удивят авторская кухня и разнообразие напитков. Просторные залы заведения отлично подойдут для

дружеской встречи и семейного ужина, для проведения корпоративных мероприятий или важных дат, выпускного вечера и романтического ужина. А персонал не оставит без внимания желания гостей.

1000 руб. караоке, фоновая

На правах рекламы

В третьем зале интерьер выполнен в европейском стиле. Караоке-диско-клуб – одно из лучших мест для вечеринок и шумных праздников. Здесь выступают модные диджеи города, и можно исполнить любимые композиции в дружной компании. А летом открыта просторная летняя площадка для танцев до утра. Но какой бы зал вы ни выбрали, вас непременно ждет качественное обслуживание, незабываемый отдых и отличная кухня с многообразием закусок и горячих блюд.

на вкус и цвет

Текст: Софья Шабанова / Фото: www.1zoom.ru / www.fonwall.ru

сочная, спелая, умелая

/ Weekend-ГИД / №2 (3) / 2014

Ягоды – великолепные дары природы. Обычно маленькие, но всегда с огромной пользой в виде целого букета витаминов, которые нужно успеть получить за тот короткий сезон, что отмерен для созревания ягод. Мы употребляем их в пищу с древних времен с огромным удовольствием, а ягодным сладостям отдаем предпочтение из-за их легкости и самого что ни на есть натурального происхождения. Словом, отличный вкус, максимум пользы при минимуме калорий – просто мечта диетолога!

Клубника

Ягодные подробности

годами называют плоды, в каждом из которых содержится несколько семян, окруженных мякотью. Сложно однозначно сказать, сколько видов ягод существует, потому что некоторые из них и ягодами-то назвать сложно, например, киви, тыкву, помидоры, баклажаны или бананы. Современному же человеку, любителю готовить и есть с пользой и удовольствием, по всей видимости, не так важно, сколько ягод существует и все ли они на самом деле ягоды или скорее фрукты, важнее, чтобы они как можно чаще появлялись в нашем рационе. Уж больно вкусны все эти ягодки – круглые и овальные, большие и маленькие, с косточками и без, красные и черные, сладкие и с кислинкой. Да и польза от них явная: не только глаз радуется, но и организм свою порцию

здоровья получает. Эти съедобные вестники лета одинаково гармонично смотрятся в глубокой эмалированной чашке из нашего детства и в изысканной креманке под шапкой взбитых сливок или в составе салата. У них есть только один недостаток – слишком быстро заканчиваются. Ягоды, несомненно, лучше и вкуснее есть свежими. Но традиционно мы в России готовим из ягод и фруктов еще и компоты и варенья, в европейских странах же ягоды – частый ингредиент пряных кексов, пенкейков и мясных блюд. Но сегодня многие из нас готовы на гастрономические эксперименты и видят ягоды в соусах к мясу, птице и рыбе, в экзотических салатах. Ведь под аккомпанемент ягод любое блюдо, что называется, заиграет новыми нотками вкуса.

Эта ягода – в числе рекордсменов по разнообразию химического состава. Способна противостоять вирусам, замедляет старение. Органические кислоты в клубнике нейтрализуют раковые эффекты, возникающие при курении табака. Ее применяют в косметологии для приготовления масок, после которых кожа благоухает свежестью и здоровьем. Эти вкусные ягоды с семенами снаружи хороши сами по себе и в составе блюд различной сложности приготовления. Мы любим клубнику в любой кулинарной ипостаси – в виде привычного с детства компота или варенья, свежую, прямо с грядки, в варениках или в составе оригинального салата. Ее заливают шампанским, окунают в растопленный шоколад, готовят с огурцом и зеленым луком, маслом и кедровыми орешками, но больше всего ценят в качестве самостоятельного десерта. Особо смелые на эксперименты умудряются ягоды даже жарить на сливочном масле и приправлять черным перцем. Но испортить клубнику нельзя ничем – это точно.

Кисло-сладкий салат из спаржи и клубники с апельсиновым соусом и лесным орехом

Ингредиенты: 250 г белой спаржи 1 ч. л. сахара 1 ч. л. сливочного масла 150 г свежей клубники 2 ст. л. белого бальзамического уксуса 1 ч. л. горчицы 1 ч. л. ванильного сахара 1 луковица-шалот 2 ст. л. оливкового масла 1 ч. л. меда 2-3 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока цедра апельсина свежий базилик 100 г лесных орехов 1/2 ч. л. коричневого сахара

Факты о ягодах  Продлевают молодость. Витамины А и С действуют как антиоксиданты и защищают клетки от повреждений и преждевременного старения.  Борются с жировыми клетками. В ягодах много пищевых волокон и мелких семечек, которые стимулируют обмен веществ. При этом нет жиров и минимальное количество килокалорий. Но довольно высоко содержание сахара. Поэтому, как правило, можно есть не более 400 граммов фруктов и ягод в сутки.  В ягодах – большое количество калия, который полезен для здоровья сердечно-сосудистой системы.  Многие ягоды содержат биологически активные вещества, обладающие антисептическими, противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами.  Красные и синие ягоды богаты железом и фолиевой кислотой, которые влияют на процесс кроветворения и обеспечения кислородом клеток и тканей, что особенно важно для беременных.  Широко применяются в косметологии – из них можно делать маски, тоники и другие средства по уходу за лицом и телом. Такие процедуры питают и освежают кожу.

/ Weekend-ГИД / №2 (3) / 2014

соль, перец

Приготовление 1 Спаржу почистить, помыть, нарезать кусочками. Варить в подслащенной воде с добавлением сливочного масла максимум 8 минут. Обдать ледяной водой. 2 Помыть клубнику, подсушить бумажными полотенцами, нарезать кусочками. Часть орехов измельчить в ступке. Подсушить на сковороде без добавления масла. 3 Добавить сахар и немного цедры, чтобы орехи карамелизовались. Для соуса соединить уксус, горчицу, сахар, соль и перец до состояния однородной массы. Мелко нарезать шалот, добавить в соус. Ввести масло, апельсиновый сок, цедру и мед. 4 Выложить клубнику и спаржу, полить соусом и посыпать лесными орехами, украсить базиликом.

клюква Разрушает свободные радикалы и предотвращает возникновение злокачественных образований в организме. Улучшает работу пищеварительных органов. Хранится в темном прохладном месте, не теряя своих свойств и товарного вида, до трех месяцев, а в банках с холодной водой – до полугода. Антисептики в клюкве препятствуют брожению сока, так что клюквенного вина нам не ви-

дать. Зато варенье, сироп, кисель, сок и морс займут достойное место на любом столе. Кроваво-красная клюква под белоснежным покрывалом сахара – полезный и эффектный десерт. Это подходящий гарнир и удачный компонент для кисло-сладких соусов к жирному мясу, макаронам и рису. А квашеная капуста с этой ягодой – вообще классика.

Клюквенный

брусника С брусникой вкусными будут пироги и пирожки, причем для начинки ее можно смешать с яблоками или грушами, добавив немного сахара. Из этой ягоды делают заготовки на зиму: в некоторых местностях маринуют или замачивают в воде без сахара. Мясо, рыба, птица, овощи будут изысканнее и пикантнее, если их полить брус-

ничной подливкой. Особенно этот соус популярен в Швеции, откуда он родом. Там им приправляют буквально все – начиная от фрикаделек и запеканок и заканчивая гурманскими изысками. Для более оригинального вкуса в состав соуса вводят в небольших количествах спиртные напитки и пряности.

Брусничное варенье Ингредиенты:

Приготовление

1 кг брусники

1 Чистые ягоды сложить в кастрюлю и залить водой. Нагреть на небольшом огне и дать покипеть 15 минут.

3 стакана сахара 1 стакан воды

2 Снять с огня и добавить сахар. Время от времени помешивая, дождаться полного растворения сахара. 3 Снять пену и разлить варенье в простерилизованные банки. Хранить в холодильнике не более 4 месяцев.

соус

Ингредиенты: 450 г клюквы 120 г сахара 1 мандарин 1 лимон 1 лайм 2 ст. л. воды

Приготовление 1 Очистить цедру цитрусовых. Цедру и мякоть мелко нарезать. 2 Смешать сахар и воду, прокипятить 2 минуты до растворения сахара. 3 Добавить цедру и мякоть цитрусовых, прокипятить еще минуту. Добавить клюкву и кипятить смесь 5-7 минут. 4 Соус подавать охлажденным, он одинаково хорошо подойдет для мясных и овощных блюд, для риса и макарон.

голубика Эта ягода на наших столах не такая частая гостья. Но мы ей неизменно рады, ведь пользу ее сложно переоценить. Она нормализует пищеварение, улучшает память, замедляет процессы старения, помогает в профилактике онкологических недугов. В кулинарии у голубики особая роль – ее можно заморозить и хранить до двух лет без потери пищевой ценности, сварить варенье, джем, кисель или компот. На ней настаивают вино и ликер. Можно добавить в мюсли, йогурт, а можно воплотить на своей кухне классическое американское сочетание – пенкейки с голубикой. Хороша в пирогах, тортах, пирожках и печенье, выпечка получается красивой, вкусной и ароматной.

Пряные кексы с голубикой и миндалем Ингредиенты: 500 г голубики

1/2 ч. л. молотой корицы

1 стакан муки

1 маленький сухой стручок черного перца

1/2 стакана коричневого сахара 100 г нарезанного хлопьями миндаля

1 звездочка бадьяна 3 гвоздики

50 г сливочного масла

щепотка кардамона

1 яйцо

щепотка мускатного ореха

1 стакан кефира

1/4 ч. л. морской соли

1 ч. л. разрыхлителя

сахарная пудра

/ Weekend-ГИД / №2 (3) / 2014

Приготовление 1 Духовку предварительно разогреть до 190°С. Сливочное масло растопить на медленном огне. Кефир с яйцом взбить миксером. Влить растопленное масло и еще немного взбить. Кардамон, бадьян, гвоздику и черный перец растереть в пудру. Корицу и мускатный орех добавить к специям и перемешать. 2 1/3 миндальных хлопьев соединить с измельченными специями, всыпать муку, разрыхлитель, сахар и соль, все перемешать. Добавить голубику и еще раз перемешать. Влить кефирную массу и вымесить тесто. 3 Разложить тесто в силиконовые формы для кексов, посыпать оставшимися миндальными хлопьями и отправить в разогретую духовку на 20 минут. Готовые кексы остудить и посыпать сахарной пудрой.

черная смородина В 100 граммах этой ягоды – 200 мг витамина С. Для нашей страны самым привычным сочетанием считается смородина с сахаром – в виде варенья, джема или просто протертая (даже перекрученная через мясорубку), реже – сушеная. В мире же предпочитают использование смородины в качестве основы для соусов, сырья для вина и просто дополнительного ингредиента салатов, причем, не только фруктовых.

Не имеет «национальности» традиционное сочетание смородины с творогом и мороженым. В выпечку эту ягоду также добавляют повсеместно. Любителям кулинарных изысков смородина может понравиться, если потушить ее на сливочном масле с добавлением таких ароматных приправ, как имбирь, гвоздика, корица и кориандр. Получится легкий кисло-сладкий соус к жареной курице или шницелю из телятины.

Мороженое из черной смородины и йогурта Ингредиенты: 350 г черной смородины 100 мл воды 250 г натурального йогурта 1 спелый банан 70 г меда

Приготовление 1 Йогурт процедить через двойной слой марли, чтобы стекла лишняя сыворотка. 2 Смородину поместить в кастрюлю, добавить воду и поставить на огонь, довести до кипения. Варить на слабом огне около 5 минут, пока ягоды не станут мягкими.

3 Банан с медом и остывшей смородиной измельчить в блендере. Добавить йогурт. Взбить. 4 Разлить в картонные стаканчики, поставить на несколько часов в холодильник.

красная смородина Издревле она считается ягодой здоровья, красоты и долголетия. В ягодах красной смородины содержится множество антиоксидантов, витамины Е, А, С, минерал селен, которые способны противостоять росту раковых клеток. Содержат ягоды красной смородины и значительные количества сахаров, органических кислот, сочетание которых дает ягодам неповторимый, освежающий вкус. Конечно, она уступает черной смородине по содержанию аскорбиновой кислоты, фенольных соединений. Но красная смородина имеет очень большое содержание каротина, пектинов, поэтому она помогает выводить из организма шлаки и токсины. Собранные плоды можно перетереть с сахаром: 1 часть смородины, 2 части сахара. И поставить в холодильник. Главное, чтобы ягоды были спелые и не порченные. А еще лучше заморозить, при этом она максимально сохраняет свои полезные свойства.

гранат Это просто кладезь минералов, витаминов и аминокислот. Примечательно, что 15 аминокислот, входящих в состав граната, больше не содержатся ни в каких других фруктах и ягодах. Из молодых корней гранатового дерева получают особый вид сахара – гренадин, который применяется при приготовлении кондитерских изделий, различных видов халвы. Сок граната пьют в чистом виде или изготавливают на его основе мягкие сухие вина, пунши, а на Кавказе делают знаменитый соус наршараб, сладковатый и терпкий вкус которого придает блюдам деликатность, открывает дополнительные вкусовые грани. Мясо и рыба с соусом наршараб усваиваются намного лучше. Кроме того, гранат добавляют в салаты и супы для особой пикантности.

арбуз Мы уже выучили, что арбуз – это ягода. Большая, полезная и очень вкусная. Арбуз насыщен антиоксидантами и витаминами, полезен для людей с проблемами сердца и почек. Мякоть арбуза нормализует обменные процессы, усиливает перистальтику кишечника, выводит различные токсины, подходит для борьбы с лишним весом. Сезон арбузов наступает в середине лета и заканчивается осенью. Но в России его едят весь год: испокон веков на Руси маленькие темно-зеленые арбузы солили в бочках. Для засаливания как нельзя лучше подойдет недо-

/ Weekend-ГИД / №2 (3) / 2014

Соус наршараб по-домашнему Для приготовления соуса нам понадобится 1 кг граната и 0,5 ч. л. черного перца. Гранат очистить, перебрать, избавляясь от случайно попавших перегородок. Выдавить сок, перелить в сотейник и уварить примерно в два раза на медленном огне. Добавить черный перец и перелить в предварительно стерилизованную банку. Соус концентрированный и для блюда его нужно всего пару капель. зрелый арбуз. А для любителей сладко-солено-чесночного вкуса можно приготовить нечто неординарное, например, арбузы соленые с медом и чесноком.

Соленые арбузы

с медом и чесноком На трехлитровую банку понадобится: 1,5 кг арбуза, 1 головка чеснока, 3 ст. л. меда, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. столового уксуса 9%. Арбуз помыть и разрезать на небольшие сегменты, чтобы проходили в горлышко банки. Чеснок разобрать на зубчики и очистить. Сложить в банку кусочки арбуза, чеснок и залить 1,5 л кипятка. Дать постоять 10 минут и слить воду в кастрюлю. Добавить мед и соль, довести до кипения и залить арбуз, влить уксус. Закрыть полиэтиленовой крышкой, остудить и убрать в холодильник. Арбуз будет готов через месяц.

виноград Эта удивительная во всех отношениях ягода занимает одно из первых мест по содержанию органических кислот,обладает тонизирующим действием, излечивает от истощения нервной системы, снижает уровень холестерина в крови. Конечно, в первую очередь, виноград – превосходный десерт. И в большинстве случаев – самостоятельный. В том смысле, что съесть гроздь спелого винограда без какого-либо сопровождения в виде дополнительных продуктов не только полезно, но и вкусно. Но всетаки смелые сочетания способны подчеркнуть вкусовые оттенки и заметно расширить

сферу кулинарного «применения» этих ягод. Виноград отлично сочетается с голубыми сырами, с рыбой, а также с белым мясом курицы, телятиной и свининой. Он отлично подходит для салатов не только фруктовых, но и в сочетании с орехами, сырокопченой ветчиной, огурцами, морковью, сельдереем, сыром чеддер. Ценители сладкого вкуса и поклонники сдобы ценят виноград в ароматных пирогах и желе, а в виде изюма – как начинку для выпечки. При этом в кулинарии используются не только ягоды, но и листья. Долма в кружевных виноградных листьях – классика мясного жанра с приятной ноткой растительного вкуса и очевидной пользой для организма.

Виноград

маринованный Ингредиенты:

250 г винограда 160 мл воды 60 мл 3% уксуса (виноградного) 50 г сахара 0,5 ч. л. корицы молотой 5 горошин душистого перца 4-5 соцветий гвоздики 1-2 звездочки бадьяна

Приготовление 1 Вскипятить воду с сахаром, влить уксус. 2 Залить полученным маринадом корицу, душистый перец, гвоздику и бадьян. Дать настояться 2-3 часа. 3 Промыть виноград и залить полученным раствором. Выдержать в течение 10 дней.

практика вкуса

Текст: Ирина Рыбинцева / Фото: www.1zoom.ru / www.fonwall.ru

зеленый обед Травы, которые мы едим чаще всего, люди когда-то отобрали из дикой природы из-за их вкуса и урожайности. Но дикорастущие растения более полезны, чем культурные. К сожалению, знания об этом со временем исчезают. Небольшой поход в лес, к реке или просто на дачу может обогатить стол витаминами не меньше, чем поход в супермаркет. Дикие растения разнообразят рацион, украсят надоевшие блюда новыми вкусами. Присутствие таких продуктов на столе принесет ощутимую пользу здоровью. А обойдется это удовольствие не дороже проезда в чистое, удаленное от города место.

/ Weekend-ГИД / №2 (3) / 2014

КРАПИВА Начнем знакомство с дикорастущей зеленью с крапивы. Ее молодые листья и стебли очень богаты витамином С. Молодая крапива почти не жжет, рвать верхние, еще не распустившиеся листочки можно даже голыми руками. Существует много блюд из крапивы: щи, супы, пироги, засоленная крапива. Не пугайтесь, она не обожжет язык. Ее вкус напоминает вкус молодых огурцов, а некоторые даже улавливают нотки свежего инжира. ОГУРЕЧНАЯ ТРАВА Менее экстремальный источник огуречного вкуса и аромата – огуречная трава. Ее побеги и листья, собранные до цветения, заменят огурцы в салатах, а голубые цветы можно использовать как съедобные украшения блюд. ОДУВАНЧИК Листья одуванчика – еще один богатый источник витаминов В, С и других полезных веществ. Одуванчик во многих странах используют в пищу наравне с культурными растениями. Любовью к одуванчику известны Индия,

Япония, Франция, Швейцария и Испания. Маринованные бутоны одуванчика могут заменить каперсы, а молодые листья после небольшой обработки становятся похожи по вкусу на шпинат. А чтобы смягчить резкий вкус немолодых листьев, надо несколько раз обдать их кипятком. Более жесткие листья рекомендуется использовать в супах и борщах. Корень одуванчика после отваривания в соленой воде можно тушить, жарить или запекать. ЩАВЕЛЬ

Ингредиенты:

Щавель известен людям с древнейших времен. Из него готовят всевозможные супы. Варить его нужно 2-3 минуты, пока не поменяет цвет с ярко-зеленого на бледный. Из свежих листьев получается пикантный салат. В овощных блюдах, тушеных или вареных, щавель оказывается весьма к месту. Картофельному пюре он придаст красивый зеленоватый цвет и вкус с легкой кислинкой. Из щавеля делают начинку для пирогов, блинчиков, кутабов. Соусы на основе щавеля хорошо подходят к жирному мясу. А если захочется удивить гостей, можно приготовить щавелевое мороженое или коктейль.

P  При длительном хранении и грубой термической обработке полезные свойства трав исчезают. Для сохранения пользы мыть их рекомендуется только холодной водой и как можно быстрее употреблять в пищу.  Травы, у которых не надо отбивать горький привкус, следует варить на пару или бланшировать. Воду, оставшуюся после варки, можно использовать для приготовления супов или соусов.  При варке супов и щей зелень нужно класть в бульон за несколько минут до готовности.  Не рекомендуется хранить и готовить травы в металлической посуде.  При сборе дикорастущих растений помните простое правило: резкий неприятный запах, жгучий или горький вкус сигнализируют о том, что, скорее всего, растение ядовито.

Омлет с щавелем Ингредиенты: 3-4 стакана нарезанного щавеля 50 г сливочного масла 1-2 луковицы 2 яйца 0,5 литра молока укроп, петрушка соль

Приготовление Для того чтобы уменьшить кислоту щавеля, нужно слегка отварить его в подсоленной воде. Далее на раскаленной, смазанной сливочным маслом сковороде обжарить щавель, лук, зелень, добавить соль, тщательно перемешать и потушить, добавив немного воды, на небольшом огне до готовности. Затем залить смесью молока и яиц. Жарить пару минут.

Пшенные пирожки из крапивы Ингредиенты: 100 г крапивы 200 г пшенной крупы 1 л воды

Приготовление Отварить крапиву в подсоленной воде в течение 3 минут и измельчить. Отварить пшенную крупу до готовности, смешать с крапивой. Слепить из получившейся клейкой массы пирожки и выпекать в духовке при 100 градусах 20 минут.

Варенье из одуванчиков Ингредиенты: 500 г головок одуванчиков 1 л воды 1,5 кг сахара 2 лимона

РЕПЕЙНИК Лопух, или репейник,– тоже не просто сорняк, а довольно ценное растение. В Японии выращивают гобо, или овощной лопух, в пищу используют белые мясистые корнеплоды с приятным сладковатым вкусом. Корни лопуха можно есть сырыми, жареными, вареными или печеными на костре. Из лопуха готовят пюре, котлеты, лепешки или

Салат «Солнечный»

оригинальную начинку для пирожков. Молодые листья можно добавлять в салаты. ПОДОРОЖНИК Существует несколько видов подорожника, и нет на Земле места, где не рос хотя бы один из них. Его молодые листья можно использовать в салатах или супах. Он отлично сочетается с овощами и мясом.

Ингредиенты:

Приготовление

1 огурец

Головки одуванчиков без стеблей промыть и замочить в холодной воде на сутки, несколько раз за это время меняя воду. Через сутки слить воду, не повредив цветки. Долить 1 литр холодной воды, довести до кипения, кипятить 10 минут, после чего процедить отвар и тщательно отжать цветки через марлю. Добавить в отвар сахар и сок лимонов, варить на слабом огне 30-40 минут, разлить по банкам, закрыть крышкой, хранить в холодильнике.

10-15 цветков мать-и-мачехи

1 ст.л. семечек подсолнечника

Приготовление Цветки промыть в холодной воде и высушить. Огурец нарезать тонкими ломтиками вместе с кожицей. Ингредиенты для заправки смешать до образования однородной смеси. Заправить салат, посыпать семечками.

/ Weekend-ГИД / №2 (3) / 2014

Для заправки: 1 ст.л. оливкового масла 1 ч.л. винного уксуса 1 ч.л. горчицы 1 ч.л. меда 1 ч.л. соевого соуса

КИСЛИЦА

И ЕЩЕ НЕМНОГО О ТРАВАХ

Кислица – растение с бело-розовыми цветками и тройными листиками. Молодые листья и стебли имеют приятный кисловатый вкус и могут быть использованы вместо щавеля в салатах, щах, пирогах. Из свежих растертых листьев хорошо приготовить бодрящий напиток.

Также для приготовления самых разных блюд можно использовать лебеду, медуницу, хвощ и множество других представителей флоры. Вкусными и полезными дополнениями в салатах могут быть молодые листья деревьев и кустарников: березы, вяза, липы, малины, смородины. Имеют высокую вкусовую ценность цветы белой акации, красного клевера и шиповника. Не хотите употреблять травы в пищу – можно пить ароматные, вкусные и полезные чаи из диких растений. Для приготовления настоев подходит множество трав, но лучше всего зарекомендовали себя шиповник, иван-чай, мята, мелисса и душица.

ПАПОРОТНИК В корейской и японской кухнях очень высоко ценятся побеги папоротника. Их обычно маринуют. В пищу используются молодые побеги, еще не раскрывшиеся. Правда, их можно есть только после кулинарной обработки. По вкусу папоротник напоминает жареные белые грибы.

Щавелевое мороженое Ингредиенты: 120 г сахарной пудры 8 яичных желтков 600 мл молока 200 г взбитых сливок 100 г щавеля

Приготовление Взбить сахар и желтки, пока смесь трижды не увеличится в объеме. Вскипятить молоко и сливки, затем смешать их с сахаром и желтками. Готовить смесь на небольшом огне 2030 минут до момента, пока она не станет густой. Добавить щавель, перемешать до получения однородной массы, перетереть через сито и охладить. Поставить смесь в морозильную камеру на 4 часа, помешивая каждые 30 минут.

практика вкуса

красный цвет – здоровью привет! Красный цвет относится к числу самых аппетитных. Это цвет красоты, молодости и признак спелости. Но не только по эстетическим причинам люди выбирают красные плоды, есть и более рациональные. Так, благодаря флавоноидам, содержащимся в них, клетки организма вырабатывают энергию, борются с раковыми заболеваниями. В красных фруктах и овощах содержится много антиоксидантов, которые поддерживают здоровье. Ликопин в помидорах, например, снижает вредное воздействие ультрафиолетовых лучей на организм. Шотландскими исследователями был проведен эксперимент, в котором участвовали 35 студентов, у которых кожа была бледной. Участники шесть недель активно употребляли в пищу красные фрукты и овощи. По окончании эксперимента цвет кожи участников стал здоровее и привлекательнее. Так что до бледности не доводим – едим все красное, полезное и вкусное.

/ Weekend-ГИД / №2 (3) / 2014

Желе с клубникой

Салат с креветками и редиской

Салат с острым перцем и помидорами

Чизкейк с вишней

Салат с острым перцем и помидорами Ингредиенты: 1 кг помидоров 150 г сыра моцарелла по 50 г укропа, рукколы, кинзы по 50 г зеленого салата, базилика 1 лайм 1 луковица 1 стручок красного горького перца 0,5 ч. л. черного молотого перца 0,5 ч. л. соли 2 ст. л. оливкового масла 2 ч. л. бальзамического уксуса Приготовление: Помидоры разрезать пополам, хорошо посолить и положить в дуршлаг, чтобы вытек сок. Сыр крупно нарезать. Измельчить чеснок. Острый красный перец очистить от семян и внутренних перепонок и мелко нарезать. Листья базилика (без стеблей), рукколу, салат вымыть и порвать руками. Нарезать лук. Кинзу и укроп мелко порубить. Выжать 2 дольки лайма в миску. Помидоры и сыр переложить в миску, смешать все ингредиенты; добавить соль и молотый перец. Заправить салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Чизкейк с вишней Ингредиенты: 200 г печенья 1/2 стакана грецких орехов 700 г мягкого некислого творога 1 ст. л. муки; 150 г сахара 400 г сливок более 30% жирности 4 яйца 150 г сливочного масла 400 г вишни 3 пакетика ванильного сахара Приготовление: Печенье измельчить в крошку. Добавить крупно молотые грецкие орехи и мягкое сливочное масло, перемешать. Форму застелить пекарской бумагой, утрамбовывая, выложить дно полученной смесью. В глубокой миске смешать творог, яйца, сахар, муку, ванилин и сливки. Взбить блендером до состояния густой сметаны. Выложить полученную массу в форму и выпекать до золотистого цвета при 220оС около 45 минут. Остудить и поставить на 2 часа в холодильник. Перед подачей украсить вишней и сиропом.

Желе с клубникой Ингредиенты: 200 г сахара 350 г клубники 200 мл холодной воды 3 ч. л. желатина Приготовление: Залить желатин холодной кипяченой водой. Клубнику помыть, подсушить на бумажном полотенце. Положить в кастрюлю и залить водой. Довести смесь до кипения, постоянно помешивая. В течение пяти минут варить ягоды на медленном огне. Полученный отвар процедить, добавить сахар и размягченный желатин, перемешать и снова нагреть смесь до тех пор, пока желатин не растворится (не доводя ее до кипения). Кастрюлю снять с плиты, смесь охладить до комнатной температуры. Разлить желе в подготовленные формы и поставить в холодильник. Для извлечения желе из форм опустить их поочередно в горячую воду на 2 секунды. Перед подачей клубничное желе украсить ягодами и веточками мяты.

Салат с креветками и редиской Ингредиенты: 300 г вареных креветок 100 г мидий 2 помидора 20 редисок 100 г зеленого лука половина среднего лимона 2 ст. л. оливкового масла 1 ч. л. сушеного орегано 3 листика мяты 1/2 ч. л. соли Приготовление: Помидоры, редиску, зеленый лук помыть, высушить, нарезать и сложить в миску. Добавить креветки, мидии, перемешать, добавить порезанные дольки лимона, лепестки мяты, оливковое масло, специи, перемешать. Салату дать настояться 10-15 минут. Перед подачей посыпать семенами подсолнечника.

кафе Кафе «Мадагаскар» – территория детских праздников. Когда мы были маленькими, мечтали о детской стране, где нет взрослых, много сладостей и игрушек, где живут сказочные герои. Такое место есть в Пятигорске – это страна «Мадагаскар». Здесь дети могут почувствовать себя как в сказке.

мадагаскар европейская

300 руб.

+7 (962) 019-72-19

фоновая

с 10.00 до 20.00

пятигорск

На правах рекламы

В «Мадагаскаре» можно хорошо подкрепиться и устроить любой детский праздник. Присутствует специальное детское меню. Работает детская комната «Лимпопо». Осо-

ул. мира, 3, тц «универмаг», 3 этаж бой популярностью пользуются шоколадный и лимонадный фонтаны. Команда «Мадагаскара» – профессиональные аниматоры, ведущие, организаторы дней рождения, вечеринок, пикников для детей. Предусмотрен выезд на дом. Важная услуга кафе – организация праздников под ключ. Для любителей посмотреть мультфильмы предлагается большая мультотека, для маленьких певцов – караоке, а для художников – раскраски с цветными карандашами. Даже самые капризные едоки с удовольствием попробуют фирменные блюда, приготовленные из свежих продуктов. На десерт для лакомок – мягкое мороженое, молочные коктейли и воздушные пирожные. Профессиональные воспитатели присмотрят за малышами, а клоуны и фокусники порадуют и развеселят маленьких гостей.

банкетный зал Новый банкетный зал «Венеция» идеально подходит для празднования пышной свадьбы, яркого дня рождения, запоминающегося юбилея, шумного корпоратива, зажигательного выпускного вечера, а также любого другого банкета на самом высоком уровне.

венеция итальянская, европейская, русская, кавказская

по запросу клиентов

на 200 машин

1200 руб.

живая

+7 (962) 403-68-52 +7 (962) 499-92-38

п. винсады В комплекс «Венеция» входят два банкетных зала: большой зал вместимостью 800 человек на одном уровне и малый зал – до 100 человек. Большой холл позволяет провести фуршеты, торжественную встречу гостей, фотоссесию.

лермонтовское шоссе, 10 (р-н мясного рынка)

Преимущества банкетного зала «Венеция»:  просторная стоянка на 200 машин, с которой открывается захватывающий панорамный вид на гору Бештау;  богатый опыт организации и проведения торжественных мероприятий от создателей ресторана «Венеция»;

 алкогольные и безалкогольные напитки, а также фрукты и торт можно принести с собой совершенно бесплатно.

/ Weekend-ГИД / №2 (3) / 2014

На правах рекламы

 невысокая стоимость банкетного меню на человека;

ресторан «Киликия» – это то самое место, где Восток и Запад, история и современность не просто встречаются, а создают гармоничный дуэт и дополняют друг друга как в дизайне залов, так и в кухне ресторана. Здесь в каждом блюде – щедрость Армении, а в каждой фреске на стене – мудрость Востока. А вместе они словно сопровождают гостей ресторана в увлекательном путешествии по легендарной Киликии – древнему армянскому государству, некогда располагавшемуся на побережье Средиземного моря. Сегодня это гордое и красивое название носит ресторан в Пятигорске, прекрасно сочетающий в себе добрые традиции армянского гостеприимства и европейского комфорта.

киликия европейская, армянская, кавказская

c 11.00 до 01.00

+7 (8793) 33-63-99 +7 (909) 77-000-99

500-800 руб.

www.kilikiya.ru

пятигорск Уютный уголок Армении в самом сердце Кавказских Минеральных Вод с отменной, по-домашнему вкусной кухней, живой музыкой, приятным интерьером залов и демократичными ценами. Есть все основания полагать, что ресторан «Киликия» идеально подходит для банкетов и биз-

живая музыка, танцевальные хиты

проспект Кирова, 43 нес-ланчей, веселых вечеринок и деловых встреч, корпоративных праздников и приятных уикэндов, поздних ужинов и ранних завтраков, романтических свиданий и шумных свадеб, семейных выходов и счастливого безделья, ужина по разумной цене и изысканных фуршетов.

Микс из морепродуктов (салатный микс, осьминоги, кальмары, креветки, морской гребешок, шампиньоны, помидоры черри, соус на оливковом масле)

На правах рекламы

Теплый cалат из телятины (салатный микс, огурцы, помидоры черри, говяжья вырезка, соус на оливковом масле)

Салат «Мулен Руж» (авокадо, креветки, черри, салатный микс, соус)

на вкус и цвет

ладно, прохладно

/ Weekend-ГИД / № 2 (3) / 2014

Текст: Софья Шабанова / Фото: shutterstoсk.com / www.1zoom.ru

етом холодные напитки переживают свой звездный час. В знойные дни противопоказаны крепкий алкоголь и сладкая газировка, а вот чистая вода, морсы, компоты, холодный чай и кофе, квасы будут очень кстати. Многие полезные и вкусные прохладительные напитки можно приготовить дома из простых и доступных продуктов. Никаких специальных приспособлений не нужно, только блендер и небольшое сито. Для охлаждения напитков понадобится лед. Клубничный квас

Белый русский квас

Ингредиенты: 1 кг клубники 5 л воды 250 г меда 100 г сахара 2 ст. л. изюма 25 г дрожжей лимонная кислота – на кончике ножа

Ингредиенты: 3 л воды 100 г ржаных сухарей 3 ст. л. готовой закваски 3 ст. л. сахара

Приготовление Ягоды промыть, перебрать и отжать сок. Остатки ягод положить в эмалированную посуду и залить водой. Довести до кипения, снять с огня и через 10 минут процедить. Добавить отжатый ягодный сок, растертый с дрожжами сахар, мед и лимонную кислоту. Все перемешать и поставить в теплое место на 2 дня. Разлить квас по бутылкам, предварительно добавив в каждую по 5-6 изюминок. Бутылки хранить в прохладном месте плотно закупоренными.

Базиликовый напиток, или «васильковый компот» Ингредиенты: 3 л воды 2 пучка базилика 1 стакан сахара сок 1 лимона Приготовление Базилик залить холодной водой, вскипятить, добавить сахар и варить 10 минут. Снять с огня, влить лимонный сок, остудить. Пить охлажденным.

Джулеп * грейпфрутовый *Джулеп – напиток на основе листьев мяты

Приготовление Сухари положить в трехлитровую банку и залить кипятком. Остудить до комнатной температуры. Добавить закваску (тоже комнатной температуры) и сахар. Накрыть банку марлей и поставить бродить в теплое место, периодически помешивая. Квас можно считать готовым, как только он достигнет желаемой кислотности, обычно процесс брожения занимает 2-4 дня, в зависимости от температуры. Готовый квас процедить через марлю, разлить по бутылкам, добавив в каждую несколько ягод изюма. Оставшийся осадок можно использовать в качестве закваски при дальнейшем приготовлении. Квас перед употреблением охладить.

Ингредиенты: 2 ч. л. сахара 4 листика мяты 100 г грейпфрутового сока лед Приготовление В стакан налить немного воды, растворить в ней сахар, добавить мяту, размять ее ложкой. Наполнить стакан колотым льдом и влить грейпфрутовый сок.

Овощной коктейль – редкий гость на нашем столе, хотя в нем содержится много микроэлементов и клетчатки. Для приготовления напитка необходимо измельчить овощи в блендере и смешать с простоквашей, солью, специями по вкусу. Хороши следующие сочетания: кефир – огурец – сельдерей – мята – зелень; апельсин – морковь – тыква; сельдерей – помидор – сладкий перец; морковь – яблоко – мед.

Охлажденный зеленый или черный чай с лимоном и мятой отлично утоляет жажду, тонизирует, восполняет потери микроэлементов в организме и повышает работоспособность.

Цитрусовый чайный напиток Ингредиенты: 1 ч. л. черного чая 150 мл воды 2 ст. л. апельсинового сока 1 ст. л. сока лимона 4 листика мяты мед по вкусу Приготовление Чай с мятой заварить, смешать с соками и медом. Охладить, разлить по бокалам и подать.

Имбирный эль Ингредиенты: 1 л минеральной воды 50 г свежего имбиря 1 лимон 3 ч. л. меда Приготовление Очистить цедру лимона, мелко нарезать. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Выжатый лимонный сок смешать с цедрой, имбирем и медом. Тщательно перемешать, чтобы растворился мед. Дать настояться в течение 10 минут, затем добавить эту смесь в бутылку с минеральной водой. Плотно закрыть бутылку крышкой и поставить в холодильник на несколько часов.

Лимонад «Советский» Ингредиенты: 2 лимона 6 ст. л. сахара 1,5 л воды газированной 1,5 стакана воды Приготовление Выжать сок лимонов. Сами отжатые лимоны нарезать кружочками, разложить на противне, слегка посыпать сахаром и сбрызнуть водой. Разогреть духовку до 170°С и поместить в нее противень с лимонами. Запекать в течение получаса. Дать лимонам слегка остыть, а затем измельчить их в блендере. Сложить полученную массу в кувшин, залить холодной кипяченой водой без газа с разбавленным в ней лимонным соком. Настаивать около 4 часов. Добавить в лимонад оставшийся сахар, влить газированную воду и перемешать. Подавать охлажденным.

Согласно легенде, лимонад придумал придворный виночерпий французского короля Людовика I, впоследствии рецепт попал в Россию благодаря Петру I.

/ Weekend-ГИД / № 2 (3) / 2014

Взвар – прохладительный напиток из сухих фруктов и ягод, иногда с добавлением меда. Традиционное украинское рождественское блюдо, также был популярен и в южных районах России. Это вкусный напиток, утоляющий жажду.

Холодный взвар

Щербет (сорбе)

Ингредиенты: 500 г смеси из сухофруктов 5 литров воды 1,5 стакана сахара

Ингредиенты: 3 апельсина 2 яблока 100 г сахара 1 ст. л. лимонного сока 1 ч. л. цедры апельсина

Приготовление Положить в кастрюлю сухофрукты, залить водой, довести до кипения, добавить сахар, размешать и выключить плиту. Накрыть крышкой и дать остыть. Охлажденный в холодильнике взвар разлить по бокалам.

Тархун Ингредиенты: 1л воды 200 г эстрагона 50 мл лимонного сока 4 ст. л. сахара Приготовление Мелко нарезанный эстрагон залить кипящей водой, влить лимонный сок, добавить сахар, накрыть крышкой и дать настояться, затем убрать в холодильник.

Холодный кофе-фраппе Ингредиенты: 2 ч. л. растворимого кофе 1 ч. л. сахара 250 г воды; лед Приготовление Кофе положить в чашку, добавить сахар и 1 столовую ложку холодной воды. Затем эту кашицу взбить специальным маленьким миксером в стакане до образования густой пены. Добавить холодную воду и кубики льда. При желании можно добавить немного холодного молока.

Приготовление Яблоки помыть, удалить сердцевину и очистить от кожуры. Затем превратить их в пюре блендером или теркой. Переложить в закрывающуюся банку и поставить в морозильную камеру. Апельсины помыть, цедру очистить, выжать сок, не отделяя мякоть. Апельсиновый сок нагреть с сахаром (он должен полностью раствориться), затем снять кастрюлю с огня и добавить цедру и лимонный сок. Полученную массу охладить. Затем переложить в емкость с крышкой и поставить в морозильную камеру на несколько часов. Замерзший сок и пюре измельчить в блендере. Выложить слоями в стеклянный стакан. По мере таяния льда, щербет будет становиться все более жидким.

Смузи из хурмы, апельсина, лимона, мандарина и имбиря Ингредиенты: 3 хурмы 1 апельсин 1 мандарин 1/2 лимона 50 мл холодной кипяченой воды 1/2 ч. л. тертого имбиря 1/3 ч. л. корицы Приготовление Хурму нарезать. Из апельсина, половины лимона и мандарина выжать сок. В блендер сложить хурму, добавить сок цитрусовых, корицу и имбирь. Взбить в однородную массу. Добавить холодную кипяченую воду и размешать. Поставить в холодильник на 30 минут, пить охлажденным.

Эг-ног банановый Ингредиенты: 1 яйцо 1 банан 20 мл лимонного сиропа 50 мл молока лед Приготовление Взбить в миксере яйцо с сиропом до пышной массы. Нарезать дольками банан и вместе с молоком добавить к смеси. Напиток налить в стакан со льдом.

Смузи готовится из фруктового и ягодного пюре и ледяной крошки. Ингредиенты измельчают до однородной массы. К фруктово-ягодной основе можно добавлять сливки, йогурт, молоко, ваниль, корицу, орехи, шоколад и даже мюсли. Хороши сочетания: клубника – дыня – киви; манго – клубника – банан; ежевика – киви – груша; морковный сок – апельсин – йогурт; ананас – банан – апельсин; йогурт – черника – малина – клюква – мед. Эг-ног – молочно-фруктовый напиток с добавлением яйца или яичного желтка.

практика вкуса

Текст: Софья Шабанова / Фото: www.1zoom.ru / www.fonwall.ru

райские, наливные Когда мы произносим слово «фрукт», то чаще всего представляем яблоки – белоснежные, с легким румянцем на щечке, огненно-красные, яркозеленые или солнечножелтые. Яблоки на нашем столе – практически круглый год, а сортов их столько, что и считать нет смысла. Лучше просто есть во всех видах.

Польза В плодах – кислоты, сахара, витамины С, А, В1, каротин, эфирное масло. Одно среднее яблоко с кожурой содержит 10 % суточной нормы пищевых волокон. Всем еще с детства известно, что мякоть яблока темнеет благодаря полезному железу. При регулярном употреблении наливных можно похудеть, ведь углеводы не переходят в жиры. Ученые утверждают, что

/ Weekend-ГИД / №2 (3) / 2014

яблоки вместе с их косточками могут уберечь от рака, а в 5-6 косточках содержится суточная доля йода. Клетчатка, содержащаяся в зеленых яблоках, долго усваивается и не дает долгое время ощущать чувство голода. Оно также содержит пектин, который поможет улучшить цвет лица и будет способствовать продлению молодости и свежести кожи.

Сорта Огромное количество сортов яблок разделяют по сезону созревания на зимние и летние. Зимние сорта отлично сохраняют вкусовые качества и витамины, правда, есть их можно после нескольких месяцев хранения. Летние долго не хранятся, но хорошо подходят для компотов, варенья и джемов. Кроме того, яблоки делят на десертные и кулинарные сорта. Десертные лучше есть в свежем виде, они хрустящие, сочные, сладкие или кислосладкие с богатым ароматом. Кулинарные – тверже и кислее, плотная мякоть не ломается во время приготовления. Из самых известных столовых сортов яблок стоит выделить российские белый налив, ренет симиренко (окраска светло- или ярко-зеленая), синап (желтые продолговаты плоды). Зарубежные: голден (конической формы золотисто-зеленые сладкие плоды), гренни смит (блестящие ярко-зеленые яблоки, сочные, кислые), айдаред (крупные, округлые, светло-зеленые с ярким малиновым румянцем, кисло-сладкие фрукты, мякоть с розовыми прожилками), джонаголд (плоды кисло-сладкие темно-красного цвета). Голден делишес добавляют в салаты, соусы, готовят с ними пироги и торты, а тушенные в сливочном масле, эти яблоки сочетаются с беконом и свининой, хороши для приготовления сидра. Гренни смит используют в соусах, делают из них сок, фаршируют ими гуся, утку и свинину. Из джонаголд чаще всего делают сок.

Что готовят из яблок? Конечно, любой диетолог вам скажет, что яблоко лучше съесть в свежем виде. Но и в гастрономическом плане здесь есть где развернуться. Яблоки можно сушить, запекать, вымачивать, мариновать, это отличный ингредиент для соусов. В яблочном соке сохраняются почти все полезные вещества, которые содержатся в плодах. Лучшие сорта для приготовления сока – антоновка в сочетании с сортом штрейфлинг, кальвиль снежный, макинтош, грушовка московская. Сладкие блюда из яблок – это всевозможные открытые и полузакрытые пироги, торты, пирожки, оладьи, запеканки. Из яблок готовят варенье, компот, повидло, пастилу, мармелад. Овощным и мясным блюдам яблоки придают определяющий акцент, поэтому применяются лишь кислые сорта, в основном антоновка и ранет. Ими фаршируют утку, индейку или курицу. Подойдут в качестве гарнира к жареным и тушеным мясным блюдам обжаренные на сливочном масле и запеченные. К дичи подойдут яблоки всех сортов, но предпочтительнее все же кислые, сгодятся яблоки моченые, маринованные или в виде пюре. В супах (щи, бозбаш) применяются как кислые, иногда незрелые, зеленые яблоки, так и сладкие южные сорта. Яблочная горчица (горчица на основе яблочного пюре) нейтрализует специфические вкус и запах рыбных блюд. Сушеные яблоки – старейший способ консервирования. Известно, что в сушеных плодах килокалорий в 6 раз больше,

чем в свежих, а если сушить при температуре не выше 65°С, то витамины сохраняются. Моченые яблоки – одно из традиционных блюд русской кухни. Яблоки замачивают в маринаде с добавлением разнообразных специй. Замачивать яблоки на зиму в домашних условиях лучше поздних сортов, кисло-слад-

ких, сочных и твердых. Традиционными для такого яблочного лакомства считаются вызревшие, небольшие по размеру, без внутренних и внешних повреждений плоды, которые зимой станут универсальным блюдом не только в качестве десерта, но и ароматного дополнения к любому мясу.

Факты из истории яблочного пирога В арсенале практически каждой хозяйки есть несколько коронных рецептов ароматного яблочного пирога. Это одно из первых блюд, которому учат девочек, потому что испечь такой десерт может даже неопытный кулинар.

Право называться родиной шарлотки оспаривается несколькими странами. Идею приготовления шарлотки первым подал французский повар Антуан Карем, который был на службе у царя Александра I. В Англии есть легенда о том, что шарлотка получила свое название в честь королевы СофииШарлотты Мекленбург-Стрелицкой, обожавшей яблоки и внесшей свою лепту в рецепт. Возможно, этот десерт имеет российские корни, созданный русским поваром для невестки Петра I – Софии-Шарлотты Бранденбургской. Татен – знаменитый французский перевернутый яблочный пирог, который случайно испекла девушка: в спешке перепутав последовательность действий, положила на дно формы для выпечки яблоки. Когда она

/ Weekend-ГИД / №2 (3) / 2014

заметила ошибку, то решила сверху добавить тесто, потом поставила в печь. Вынимая готовый пирог из формы, девушка его просто перевернула и так подала. Восторженным отзывам гостей не было предела. Так появилось новое блюдо – пирог татен. Штрудель – сладкое блюдо с яблоками, знаменитое на весь мир, родом из Австрии. Здесь в каждом, даже самом небольшом городке, утро непременно начинается с запаха яблок с корицей. Это кондитеры пекут штрудели к утреннему кофе для местных жителей. История не сохранила имени первого кондитера, приготовившего это прекрасное блюдо, но сегодня вариантов выпечки сотни. Однажды освоив этот рецепт, можно вновь и вновь удивлять и радовать близких новыми вкусами.

в разрезе Что содержится в только что сорванном яблоке (из расчета на 100 г)

Пищевая ценность Калорийность – 44,0 ккал Вода – 86,3 г Белки – 0,4 г Жиры – 0,4 г Углеводы – 9,8 г

Первые яблоки с диких деревьев были маленькими и кислыми. Впервые культурные сорта появились в Малой Азии, откуда попали в Палестину и Египет, затем в Древнюю Грецию, Рим, по всей Европе и на другие континенты. Сегодня в мире насчитывается более 10 тысяч сортов, а сама яблоня занимает почетное первое место по сбору плодов.

Витамины А – 0,03 мг В1 – 0,03 мг В2 – 0,02 мг В3 – 0,07 мг В6 – 0,07 мг

Микроэлементы

В9 – 2,0 мг С – 10,0 мг Е – 0,55 мг Н – 0,3 мг РР – 0,3 мг

Кожура Клетчатка – 1 г Cемена Йод – 80 мкг Кстати, косточки содержат синильную кислоту (яд). Если вы съедаете в день 3-4 яблочных косточки, то ее концентрация в организме является безопасной, но превышать эту норму не стоит.

Прочее Ненасыщенные жирные кислоты – 0,1 г Сахар – 9 г Крахмал – 0,8 г Пищевые волокна – 1,8 г Органические кислоты – 0,8 г Зола – 0,5 г

Железо – 2,2 мг Калий – 278,0 мг Кальций – 15,0 мг Магний – 9,0 мг Натрий – 26,0 мг Сера – 5,0 мг Фосфор – 11,0 мг Хлор – 2,0 мг Алюминий – 116,0 мкг Бор – 245,0 мкг Ванадий – 4,0 мкг Йод – 2,0 мкг Кобальт – 1,0 мкг Марганец – 47,0 мкг Медь – 110,0 мкг Молибден – 6,0 мкг Никель – 17,0 мкг Рубидий – 63,0 мкг Фтор – 8,0 мкг Хром – 4,0 мкг Цинк – 150, 0 мкг

5:1 в пользу зеленых яблок В зеленом яблоке содержится: • меньше сахара • больше железа • больше витаминов • больше кислот

Желтые и красные яблоки содержат больше каротина. Кстати, польза запеченных яблок так же велика, как и сырых: при термической обработке они практически не теряют своих полезных свойств.

Советы при работе с яблоками: • Во время запекания яблоки не лопнут, если сделать на кожице надрез посередине. • Вынимать сердцевину яблок нужно, пока они еще не очищены от кожицы – иначе они могут развалиться. • Чтобы очищенные яблоки не потемнели, их мож-

но опустить в холодную воду или сбрызнуть лимонным соком. • Идеальные пряности для яблок – корица и мускатный орех, но также эти плоды отлично сочетаются с молотым имбирем, кардамоном, цедрой лимона, лайма или апельсина.

отели, гостиницы, САНАТОРИИ КОРОТКО И ЯСНО О МЕСТАХ, ГДЕ лучше остановиться и отдохнуть

условные обозначения Бронирование по телефону

Бронирование онлайн

Интернетсайт

Начальная цена за номер

Безналичный расчет

Ресторан

Мини-бар

Парковка

Трансфер

Экскурсии

Обслуживание в номер

Cейф

WiFi

Конференцзал

SPA-центр

мини-отель «Крокус SPA» – мини-отель, предлагающий, по оценке искушенных гостей, высокий уровень обслуживания. Располагается в центре курортной зоны города Ессентуки между лечебным парком и питьевой галереей. В пяти минутах ходьбы от отеля находится известная грязелечебница имени Семашко.

крокус spa +7 (800) 200-19-97 (звонок по России бесплатный) +7 (87934) 6-26-04 www.crocus-spa.ru

ессентуки

SPA-процедуры массаж, хамам 2200 руб. В стоимость номера входит завтрак

улица разумовского, 2

На правах рекламы

Комфортные и уютные номера, спокойная атмосфера и деликатность персонала, прошедшего профессиональную подготовку, составят идеальную композицию для качественного отдыха, восстановят духовные и физические силы. В распоряжении гостей – живописная территория сада, где можно провести свободное время за чашкой кофе или чая.

/ Weekend-ГИД / №2 (3) / 2014

Отель «Крокус SPA» предлагает не просто проживание в отеле, но и всевозможные SPAпроцедуры и лечение на базе грязелечебницы. В ее стенах посетители отеля проходят обследование и лечение по индивидуально подобранным программам. Приятной SPAуслугой будет хамам. Можно попробовать восточную церемонию оздоровления и омоложения тела, различные виды массажа. «Крокус SPA» предлагает первоклассное обслуживание для современных путешественников и деловых людей.

отель «Гостиный дворик» – современный комфортабельный отель в живописном уголке курортной зоны Пятигорска. В непосредственной близости находятся знаменитые нарзанные источники, а основные достопримечательности старейшего курорта – в шаговой доступности. Отель «Гостиный дворик» – это стильная обстановка, современный дизайн интерьера, уют и комфорт. Это лучший выбор для семейного отдыха.

гостиный дворик +7(8793) 39-49-40 +7(919) 731-33-83 +7(928) 373-52-81 +7(928) 971-45-10

кедровая бочка бесплатный Wi-Fi

1500 руб.

Номерной фонд отеля составляют исключительно номера класса люкс. Все они выполнены в современном дизайне с использованием спокойных теплых тонов, оснащены функциональной мебелью из высококачественных натуральных материалов. Из окон отеля открываются запоминающиеся виды города Пятигорска. К услугам гостей отеля – уютная комната отдыха с бесплатным доступом в Интернет.

улица буачидзе, 2

После насыщенного трудового или экскурсионного дня постояльцы «Гостиного дворика» могут воспользоваться уникальной процедурой – фитобочкой. Кедровая бочка – это фитосауна в миниатюре – приятный и действенный способ избавиться от недугов и омолодить организм. Созданная с использованием старинных традиций и современных технологий, кедровая бочка служит превосходным средством для восстановления сил и лечения целого ряда заболеваний.

/ Weekend-ГИД / №2 (3) / 2014

На правах рекламы

пятигорск

отель Отель «Маск» располагается в одном из самых уютных и гостеприимных уголков Пятигорска – в торговой части города на пересечении основных дорог, но одновременно вдалеке от посторонних глаз. Номера просторные, с высокими потолками и большими окнами, которые выходят на внутренний двор с фонтаном и на ухоженный фруктовый сад.

маск пятигорск

+7 (8793) 31-77-00 +7 (962) 000-04-54

2500 руб. Завтрак включен в стоимость проживания

www.grkmask.ru

ресторан

hotelmask@mail.ru

бесплатный Wi-Fi

Георгиевское шоссе, 1-й км

На правах рекламы

Помимо внешней красоты, «Маск» обладает наиболее современными средствами коммуникации и развитой инфраструктурой. К услугам посетителей – сауна и бильярдный зал. Сюда удобно приезжать на личном автомобиле – большая охраняемая стоянка позволит припарковать транспорт всех гостей. В отеле предусмотрен отдельный конференц-зал, оснащенный необходимым презентационным оборудованием, позволяющим проводить обучающие семинары, тренинги, деловые совещания.

Номера, независимо от категории, оборудованы мебелью собственного производства.

полезно знать

Текст: Софья Шабанова, Алексей Родионов Фото: Юрий Самойлов, www.1zoom.ru

Где отдохнуть летом, не выезжая из города?

огатства нашего края – это горы, поля, леса, реки и озера. Здесь легко выбрать место для пикника и отдыха на природе, ведь летом так и хочется покинуть душный город и провести время на свежем воздухе, в сочной зелени леса, у воды. И как же без заранее замаринованного шашлыка, который томится на шампурах, и все с нетерпением ждут, пока он приготовится! В компании можно играть в мяч, бадминтон, карты. Ходить вместе в лес, где сейчас как раз растет вкусная малина, земляника, облепиха, ежевика, грибы: подберезовики, подосиновики, опята, вешенки, маслята. Выходной день всей семьей можно провести у воды. Будь то рыбалка на водохранилище с лодки или ловля с берега на дачном пруду. Вспомните себя в детстве, как, еще с вечера проверив свой рыболовный набор, собрав рюкзак и накопав червей, с трепетом в душе

/ Weekend-ГИД / №2 (3) / 2014

Все складывается так, что вряд ли удастся летом уехать в отпуск на солнечные пляжи и европейские курорты, а очень хочется попробовать что-то новое и не скучать? Но даже вблизи от дома есть много таких занятий, на которые не хватало времени раньше. А ведь летом любую свободную минуту можно превратить в маленький отпуск.

ложишься спать, а рано утром с соседскими ребятами бежишь к пруду ловить карасиков. Ни свет ни заря ты уже на берегу, размотав удочки, сделав заброс, ждешь поклевки, и вот поплавок уходит под воду – и первый карась на берегу. Много воды с той поры утекло. Появилась работа, семья, на отдых совсем не остается време-

Кисловодск. Путь к Малому Седлу

ни, а рыбалка как одно из самых популярных мужских хобби поможет отвлечься от суеты и дел. Осталось только решить, где порыбачить, да так, чтобы и улов был, и ехать недалеко. В наше время появилась альтернатива большим водохранилищам и неухоженным пру-

дам – так называемые платные пруды. Часто они расположены в пригородной зоне, что позволяет за короткое время попасть на благоустроенный водоем. Уикенд на рыбалке – это общение с природой и со своими близкими, такое актуальное увлечение обеспечит вам непо-

вторимые эмоции и поможет скрасить серые будни. На КМВ много парков, и почти в каждом из них есть прокат велосипедов. Велоспорт поможет снять напряжение и привести тело в порядок. Еще в парке стоит покататься на роликовых коньках. А если гуляют пары, это уже

На территории Ставропольского края 38 озер. При этом многие из них наполнены соленой водой или зарастают болотистыми растениями. На так называемых платных прудах КМВ можно выловить: белого амура; сазана; леща; судака; толстолобика; тарань; карася. В горных речках – кумжу, форель и голавля. Сегодня рыбалка в Ставропольском крае возможна на озерах Лысый Лиман, Курское, Чограйское, Тамбуканское, Маныч-Гудило и других. Рыбаков можно встретить на берегах 58 водохранилищ региона.

/ Weekend-ГИД / №2 (3) / 2014

не просто полезная, но и романтическая прогулка. Устройте для себя релакс в парке, прихватив любимую книгу, расстелите покрывало на траве, расслабьтесь под чашку холодного зеленого чая или домашнего лимонада. Чтобы обзавестись легким загаром, всегда есть возможность пойти на городской пляж. Для компании, которая любит экстрим и драйв, отличной возможностью развлечься станет пейнтбол или лазертаг. Весело и интересно будет потом считать кляксы на одежде товарищей и определять, чья команда одержала победу. А тем, кто по каким-то причинам пока не решался прыгнуть с парашютом и полетать на параплане, пора осуществить мечту. Так, на ессентукском аэродроме проходят прыжки после минимального инструктажа. А на горе Юца занимаются парапланеризмом. Если это слишком серьезный экстрим для вас, то альтернативой может стать полет на воздушном шаре над городом или туры на джипе. Вспомните о тех вещах, которые давно хотелось сделать, но всегда не хватало времени. Например, посетите экскурсию, на КМВ и вокруг очень много живописных мест. Чего стоят только живописные горы Кавказа, водопады, термальные источники и все то, что необходимо увидеть и запомнить на всю жизнь! Эстетическое наслаждение и физическая активность помогут развеяться и отвлечься от работы. Но самое важное – не стоит тратить долгожданный отпуск на решение проблем, на которые не хватало времени раньше. Лучше просто отдохните. С удовольствием и пользой для себя, даже если это будет просто пикник или рыбалка на городском озере.

Аэроклуб для профессионалов (г. Ессентуки) Прыжки с парашютом могут совершать люди весом от 45 до 95 кг. Прыжки с парашютом в тандеме можно совершить в паре с опытным инструктором, который берет на себя технические аспекты. Остается лишь расслабиться и, что называется, получать удовольствие. Почти минута свободного падения, около пяти минут снижения под куполом. Тандем-прыжок имеет ряд неоспоримых преимуществ, делающих его лучшим выбором для человека, ищущего дорогу в небо. Прыжки с десантными парашютами Д-6 и Юниор. Во время самостоятельного парашютного прыжка вы почувствуете восторг свободного падения и море адреналина. Это будет самое захватывающее приключение из тех, что вы когда-либо испытывали. Необходимы: паспорт; лицам от 14 до 18 лет – письменное разрешение от родителей; плотная спортивная одежда с длинными рукавами; высокие кроссовки на плотной, толстой подошве; если вы носите очки, то желательно надеть контактные линзы. Прайс-лист Самостоятельный прыжок – 2700 рублей, (подготовка + страховка + уложенные запасной и основной парашюты). Тандем-прыжок с парашютом с высоты 4000 м – 7500 рублей. Тандем-прыжок с парашютом с высоты 3000 м – 6500 рублей. Видео-, фотосъемка тандем-прыжка – 2500 рублей.

Распространение Weekend ГИД Пятигорск Санатории, гостиницы: SPA-отель «Бристоль», ул. Соборная, 19 SPA-отель «Хаят», Бештаугорское шоссе, 111 Гостиница «Затерянный рай у Машука», место дуэли Лермонтова Гостиница «Ночной квартал», ул. Адмиральского, 10 Гостиничный комплекс (ГК) Daniel, Старосмоленское шоссе, 16 «Гостиный дворик», ул. Буачидзе, 2 Отель «Маск», Георгиевское шоссе, 1-й км Санаторий «Галерея Палас», бульвар Гагарина 2 Санаторий «Горячий ключ», ул. Б. Бернардацци, 1 Санаторий «Дон», ул. Лермонтова, 14 Санаторий «Ленинские скалы», гора Казачка Санаторий «Лесная поляна», Лермонтовский разъезд Санаторий «Машук», Лермонтовский разъезд Санаторий «Пятигорский Нарзан», гора Казачка, 2 Санаторий «Пятигорье», бульвар Гагарина, 1 Санаторий «Родник», бульвар Гагарина, 2 Санаторий «Руно», пр. Кирова, 28 Санаторий им. Кирова, бульвар Гагарина, 39 Санаторий им. Лермонтова, ул. Лермонтова, 9 Места отдыха: Lounge bar 5Hills, пр. Кирова, 65 Lounge bar Gagarin, ул. Адмиральского, 35Б Lounge bar Gazetta, ул. Мира, 46А Lounge bar Vogue, ул. Парковая, 37А New York Pizza, пр. Калинина, 107 Антикафе BeCool, ул. Козлова 24/4 Арт-кафе «Ностальжи», пр. Кирова, 56 Бар Pachia, пр. Калинина, 2А Буржуй Бар, Старосмоленское шоссе, р-н 9 станции Городская ресторация № 1, бульвар Гагарина, 5 Ечевский club, пр. Кирова, 27 Кафе «Бродвей», пр. Кирова, 58 Кафе «Мадагаскар, ул. Мира, 3 Кафе «Панорама», бульвар Гагарина, 4А Кафе «Особая обстановка», ул. 295 Стрелковой дивизии, 13/1 Кафе «Провалъ», бульвар Гагарина, 2 Кафе «Санта Фе», пр. Кирова, 69 Кафе «Тет-а-тет», пр. Кирова, 23 Кафе-бар «Лондон», ул. Орджоникидзе, 11 Кафе «Шашлычная №1», ул. пр-т Кирова, 63А Компания Steak House, ул. Октябрьская, 39 Концертный зал «Россия», ул. Ипподромная, 2Б Кофейня «Окно в Париж», ул. Орджоникидзе, 17 Кофейня Bon Pain, пр. Калинина, 96; ул. Подстанционная, 18; ул. Мира, 3 Кофейня Jazzve, пр. Кирова, 67А Мобильная кофейня, ул. 1-я бульварная, 14 Ресторан «12 стульев», ул. Дзержинского, 39 Ресторан «Киликия», пр. Кирова, 43А Ресторан «Бархан», пр. Калинина, 92 Ресторан «Божоле», пр. Калинина, 3 Ресторан «Золотое руно», ул. 40 лет октября, 79 Ресторан «Император», пл. Ленина, 13 Ресторан Provence, пр. Кирова, 24 Ресторан «Суши-Страйк», ул. Панагюриште, 2 Ресторан «Тысяча и одна ночь», пр. Кирова, 39 Ресторан «Шалаши», место дуэли Лермонтова Ресторан «Эрмитаж», пр. Кирова, 56 Ресторан IL Gusto, ул. Мира, 3 Ресторан Soho Lounge, ул. Козлова, 36А Ресторан Villa Lazio, ул. Московская, 63 Развлекательно-гостиничный комплекс «Парк Родник», ул. Фабричная, 1 Ресторанно-гостиничный комплекс (РГК) «Хантама», ул. Орджоникидзе, 11А Торгово-развлекательный центр (ТРЦ) «Арбат», ул. Октябрьская, 17 Французская булочная Provence, ул. Кузнечная, 8А; ул. 40 лет Октября Фитнес-центры, школы танцев, турфирмы: Sport club Formula, ул. Московская, 63 Оздоровительный центр «Тонус-клуб», ул. Адмиральского, 35Б

Оздоровительный центр FITWAY, ул. Комарова, 6 Турфирма «Деспина», ул. Козлова, 24А Турфирма «Лето», пр. Калинина, 68 Турфирма Coral travel, ул. Крайнего, 49 Турфирма Holidays, ул. Пастухова, 40 Турфирма Tez Tour, ул. Университетская, 1 Фитнес клуб MaxiFit, ул. Широкая, 96 Школа танцев D-СИТИ, ул. Орджоникидзе, 11

Кисловодск Санатории, гостиницы:

Sun Hotel, ул. Интернациональная, 43 Банкетный зал «Венеция», Лермонтовское шоссе, 10 Гостиница «Астра», ул. Пятигорская, 129 Гостиница «Волна», ул. Кисловодская, 22 Гостиница «Космос», ул. Володарского, 20 Гостиница «Монарх», ул. Кисловодская, 73 Гостиница «Русь», ул. Гагарина, 2В Гостиница Orange, ул. Кисловодская, 63 Гостиный двор Luxor, ул. Володарского, 11 Крас Отель, ул. Разумовского, 5 Отель «Крокус SPA», ул. Анджиевского, 25Б Отель «Понтос Плаза», ул. Анджиевского, 25А Отель Espero, ул. Ленина, 14В Пансионат PLAZA Essentuki, ул. Интернациональная, 1Б Санаторий «Виктория», ул. Пушкина, 22 Санаторий «Исток», ул. Анджиевского, 23 Санаторий «Казахстан», ул. Пятигорская, 44 Санаторий «Металлург», ул. Ленина, 30 Санаторий «Русь», ул. Пушкина, 16 Санаторий «Украина», ул. Пятигорская, 46

ГК «Гранд-Отель», бульвар Курортный, 14 Гостиница «Венеция», бульвар Курортный, 2Д Гостиница «Кавказская пленница», ул. Вокзальная, 2А Гостиница «Корона», бульвар Курортный, 5 Гостиница «ПанИнтер», бульвар Курортный, 2В ГРЦ «Атлантида», ул. Широкая, 43 Отель «Империал», ул. Володарского, 1Б Отель «Шаляпин», пер. Бородинский, 4 Парк-Отель, пр. Первомайский, 2 Санаторий «Вилла Арнест», ул. Прудная, 107А Санаторий «Заря», ул. Прудная, 107 Санаторий «Кавказ», ул. Ярошенко, 11 Санаторий «Крепость», пр. Мира, 9 Санаторий «Кругозор», ул. Клары Цеткин, 2 Санаторий «Луч», ул. Коминтерна, 10 Санаторий «Москва», пр. Дзержинского, 50 Санаторий «Нарзан», бульвар Курортный, 19 Санаторий «Пикет», гора Пикет Санаторий «Плаза», пр. Ленина, 26 Санаторий «Родник», ул. Профинтерна, 50 Санаторий «Смена» детский, пр. Дзержинского, 22 Санаторий «Солнечный», ул. Куйбышева, 66 Санаторий «Целебный нарзан», ул. Желябова, 5 Санаторий «Центросоюз», ул. Володарского, 12 Санаторий «Эльбрус», ул. Профинтерна, 33 Санаторий им. Горького, ул. Володарского, 8 Санаторий им. Димитрова, пр. Ленина, 30 Санаторий им. Кирова, пр. Ленина, 23 Санаторий им. Орджоникидзе, пр. Дзержинского, 50 Санаторий им. Семашко, пр. Ленина, 12/14 Центр подготовки олимпийских спортсменов, Лечебный парк

Места отдыха:

Chester Pub, ул. Володарского, 28/1 Lounge cafe Vogue, ул. Пятигорская, 141 База отдыха «Рыбацкая деревня», район Талы Бар «Алхимия», ул. Октябрьская, 432 Деловой центр «КВС», ул. Пятигорская, 139 Кафе «Пироговъ дом», ул. Октябрьская, 458 Кафе «Рио», ул. Энгельса, 2 Кафе «Эвла», ул. Ленина, 1 Кафе «Эгоист», ул. Володарского, 20 Кафе-кинотеатр «Астерикс», ул. Кисловодская, 63 Развлекательный центр (РЦ) «Европа», ул. Пятигорская, 151 Ресторан «Бакинский Дворик», ул. Пятигорская, 149 Ресторан «Банкир», ул. Гагарина, 13 Ресторан «Крепость», ул. Гагарина, 2 Ресторан «Не горюй», ул. Анджиевского, 15 Ресторан «Олимпия», ул. Вокзальная, 16 Ресторан «Оранжерея», ул. Интернациональная, 1Б Ресторан «Разгуляй», ул. Шоссейная, 24 Ресторан «Родос», Городское озеро Ресторан «Русский Двор», ул. Анджиевского, 1А Ресторан «Спартак», ул. Ф. Энгельса, 2А Ресторан «Терем», ул. Гагарина, 32 Ресторан «Территория Arthur's», ул. Интернациональная, 28 Ресторан «Три мушкетера», ул. Орджоникидзе, 78А Кафе Jungle Beer, ул. Интернациональная, 29 Ресторан пивной «Хмель», ул. Интернациональная, 1Б Суши-бар «Маленькая Япония», ул. Гоголя, 80А Суши-бар «Сакару», ул. Кисловодская, 14 Трактир «Шаляпин», ул. Интернациональная, 18

Кафе «Веранда», бульвар Курортный, 6 Кафе «Ля Гурмэ», ул. Карла Маркса, 1 Кафе «Малое седло», Нижняя канатная дорога Кафе «Под самолетом», ул. Озерная, 49 Кафе «Стеклянная струя», ул. Профинтерна, 17 Кафе «Шоколетто», пр. Победы, 121 Кафе Big ben, бульвар Курортный, 2В Кофейня Bon Pain, пр. Победы, 1; ул. Жуковского, 29 Ресторан «Весна», бульвар Курортный, 14 Ресторан «Замок коварства и любви», бульвар Курортный, 11 Ресторан «Мимино», бульвар Курортный, 8 Ресторан «Старый дворикъ», бульвар Курортный, 5 Ресторан «Хива», пр. Победы, 83А Ресторан «Чайка», пр. Первомайский, 2 Ресторан Al Grado, ул. Клары Цеткин, 31А Ресторанный комплекс «Юлий Цезарь», пр. Ленина, 24 Развлекательный центр «Викинг», ул. Вокзальная, 1 Французская булочная Provence, пр. Первомайский, 25А

Автосалоны: Автосалон «Гедон-КМВ», Лермонтовский разъезд Автосалон «Модус Пятигорск», ул. Ермолова, 48 Автосалон «Тл-Авто», ул. Широкая, 121 Ессентуки Санатории, гостиницы:

Фитнес-центры, школы танцев, турфирмы: Оздоровительный центр «Тонус-клуб», ул. Володарского, 44 Турфирма «Лето», ул. Володарского, 16А Турфирма Discovery, ул. Володарского, 32 Школа танцев Юлии Малиновской, ул. Октябрьская, 411А SPA-комплекс «Термальный источник», ст. Суворовская

Минеральные Воды Аэропорт, VIP-зал, территория аэропорта Минеральные Воды Гостиницы: ГК «Облака», ул. Железноводская, 50 Автосалоны: «Альфа Кар КМВ», автомагистраль «Кавказ», 348 км «Город Авто», автомагистраль «Кавказ», 347 км «ДримКар», х. Красный Пахарь, ул. Автомобильная, 23 «Евросервис Юг», х. Красный Пахарь, ул. Автомобильная, 15 «Ключ Авто», х. Красный Пахарь, ул. Автомобильная, 3 Иноземцево Ресторан «Никос Палас», ул. Гагарина, 1Б Ресторан «Урарту», ул. Пролетарская, 2 Санаторий «Машук Аква-Терм», ул. Родниковая, 22