Refa Set 1

lern Set 1 Kartei restaurationsfach Betriebswirtschaft und Betriebsorganisation / Werterhaltung / Logistik / Arbeitssicherheit, Brandschutz und Gesundheitsschutz, Hygiene

Betriebsorganisation und Betriebswirtschaft In welche zwei Bereiche wird das Gastgewerbe unterteilt?

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Betriebsorganisation und Betriebswirtschaft

In die Bereiche Hotellerie und Restauration.

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Betriebsorganisation und Betriebswirtschaft Ende der 40er Jahre eröffnete Ueli Prager das erste „Mövenpick“-Restaurant. Was war an diesem neuen Konzept so revolutionär?

Nennen Sie zwei Neuigkeiten die mit der Einführung dieses neuen Konzepts einhergingen.

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Betriebsorganisation und Betriebswirtschaft • Essbar • Tellerservice • Tischsets • Flaschenweine im Offenausschank • Systemgastronomie

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Betriebsorganisation und Betriebswirtschaft Geben Sie drei Gr端nde an, weshalb das Angebot im schweizerischen Gastgewerbe so ausserordentlich vielseitig ist.

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Betriebsorganisation und Betriebswirtschaft • Innovative Hoteliers & Restaurateure • Menschen aus anderen Ländern • Menschen aus anderen Kulturkreisen • Das Bedürfnis nach Erlebnissen • Materieller Wohlstand • Reisen- und Ferienerlebnisse

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Betriebsorganisation und Betriebswirtschaft Weltbekannte schweizerische Hoteliers der Vergangenheit haben wesentlich dazu beigetragen den Tourismus in der Schweiz zu fรถrdern.

Nennen Sie zwei dieser Persรถnlichkeiten.

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Betriebsorganisation und Betriebswirtschaft • Caspar Badrutt (Palace, St. Moritz) • Johannes Baur (Baur au lac, Zürich) • Cäsar Ritz (div. Hotels weltweit) • Seiler-Dynastie (Zermatterhof)

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Betriebsorganisation und Betriebswirtschaft Ein Gastronomiebetrieb muss den Ansprüchen diverser Gruppen, Personen und Institutionen gerecht werden. Nennen Sie fünf solcher Gruppen, Personen und Institutionen, deren Bedürfnisse berücksichtigt werden müssen.

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Betriebsorganisation und Betriebswirtschaft • Gäste • Mitarbeiter • Lieferanten • Reisebüros • Verbände

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• Kapitalgeber • Konkurrenten • Staat, Behörden • Gesetze, Verordnungen • Medien

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