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LOCAL
Martes 6 de diciembre de 2016
Con un sustancial ahorro de agua, Bio Floc cría los peces “como si estuvieran en su hábitat natural”. Con un ahorro de al menos mil veces de consumo de agua, el Acuífero Garza es el primero en Yucatán en implementar la tecnología Bio Floc, con la cual crían tilapias como si estuvieran en su hábitat natural. Con una inversión de 5 millones de pesos, en el 2014 el empresario David Peña Garza mandó construir 9 tanques de geomembranas en la carretera Tetiz-Hunucmá, y empezó a criar y cultivar tilapias mediante un sistema de conservación del agua que fue creado en Israel, llamado Bio Floc, esto para aprovechar al máximo el líquido y evitar la contaminación del manto freático. “Tenemos poco más de dos años de usar el sistema Bio Floc, ya que con el podemos obtener una mayor capacidad de peces, una mejor producción y de calidad. Esta granja es rentada, pero estamos vi-
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endo la posibilidad de invertir en una propia con mayor capacidad, porque vemos la eficiencia del proceso”. Cabe resaltar que "Acuícola Garza" participó en la 21° Reunión de la Red Nacional de Desarrollo Rural Sustentable (Rendrus) realizada en Nuevo Vallarta, Nayarit, obteniendo una destacada participación al ocupar el tercer lugar a nivel nacional. Este sistema consiste en reutilizar la misma agua durante todos los 5 meses que dura el proceso de cultivo del pescado, a través de procesos químicos que evitan la descomposición del agua y recrean el ambiente natural de un estanque, con las mismas bacterias y microorganismos de los cuales se alimenta la tilapia. Según mencionó la directora de la empresa de origen brasileño, Adriana Da Silva, mediante el método tradicional cultivo se usan 190 mil litros de agua para producir un kilo de producto, mientras que con el Bio Floc es de 120 litros. Esto significa un mejor manejo de los recursos hídricos, ya que se usa mil veces menos líquido que en el método convencional. “No solo es el ahorro de los recursos, también buscamos generar alimento de buena calidad proteica y alimentaria, además de que la tilapia es un producto con mucha versatilidad y al final aprovechamos todos nuestros recursos, tanto el agua, como las bacterias del ambiente, e incluso del mismo pescado, ya que no solo usamos la carne, sino
incluso la piel de la tilapia para realizar subproductos como aretes”, indicó. Además explicó de eficiente los recursos, este proceso reduce la contaminación del manto freático, ya que al usarse mucho menos litros de agua, también tiran menos contaminantes al subsuelo, además de evitar el mal manejo dentro del sistema acuícola el cual puede provocar que la producción caiga hasta en un 50 por ciento como ocurrió en estados como Sonora. Mencionó que actualmente con este método el costo de producción de la tilapia es de 28 pesos el kilo, por $22 del método tradicional; sin embargo, con un método bio floc pueden colocar 50 pescados por metro cúbico. Por el momento producen 40 toneladas anuales, y están construyendo una nueva granja que permitirá manejar 500 toneladas de tilapia. El principal mercado de la tilapia yucateca es la Riviera Maya, en donde se vende el 95% del total de la cosecha al año. A ellos el kilo se vende por mayoreo a 40 pesos, lo cual les deja una ganancia de alrededor de 1 millón 600 mil pesos solo en ese apartado. Además de esto, Acuífero Garza también busca promover el consumo de la tilapia en el estado como una alternativa al mero, vendiendo platillos en un restaurante de Mérida llamado Veleros, donde se sirven platillos basados en este animal, tomando como base recetas brasileñas.
También indicar que el acuífero tiene convenio con la Universidad Autónoma de Yucatán (Uady) y con el Centro Tecnológico del Mar, así como con el Tecnológico de Mayab de Peto, quienes son los que realizan el menú de tilapia para los comida de su restaurante. Corium Fish, calzado, artesanía y bolsos hechos con cuero de pescado Como un método de generar economía alternativa nace Corium Fish, una empresa yucateca que realiza calzado, artesanías y bolsos con cuero de pescado, como mero y tilapia. Sagrario Padilla Suarez, directora de esta empresa, indicó que en base a la filosofía de reutilizar todas las partes del pescado para hacerlas productivas para el Acuario Garza, nace la idea de realizar productos con las escamas de la tilapia, que es una parte del producto que no se utiliza para el consumo, sin embargo en lugar de tirarlo, se recicla y se hacen productos como aretes, bolsas y otros artículos personales. “Este proyecto se basa en el aprovechamiento de las pieles, que se consideran basura del fileteo, y no son aprovechadas por nadie, y para nosotros fue una posibilidad de ingreso adicional para la familia de los puertos y de los
pescadores, en donde en temporadas de veda ya no cuentan con ingresos”. Indicó que el curtido de las pieles es totalmente artesanal, similar al curtido de otros cueros, pero más corto y ecológico que permite utilizar el agua de un lote para curtir el agua de otro lote. Del peso total del pescado se usa de un 3 a un 5 por ciento. “Esto se puede hacer en productos varios, se pueden elaborar carpetas, bolsas o fundas de celular. Nosotros por el momento estamos haciendo productos sencillos, como son los aretes y pulseras, pero también trabajamos con artesanos locales que nos pueden hacer desde bolsas, sandalias y carteras tanto para dama como para caballero y varios productos más”. El costo de los productos depende del artesano que lo trabaje, ya que hay algunos que los hacen a mano y con más detalle, y el producto será más caro de aquellos que lo trabajan en masa. “Las sandalias pueden costar hasta 550 pesos, aunque de manera recurrente lanzamos promociones sobre todo en ferias. Por su parte los aretes están alrededor de 150 pesos, y se fabrican tanto con plata como de oro”. En la actualidad están trabajando con 5 artesanos del interior del estado, tanto de Hunucmá, como de Tetiz, Valladolid o Umán.–Roberto Ojeda