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00 2017 I MAGAZINE XXX
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Nota del editor
NOTA EDITORIAL Hace unos meses, nos enteramos de que según una encuesta nacional, Taco Bell fue declarado el mejor restaurante de comida mexicana de todo el país. Hace unas semanas, Torchy’s Tacos ganó un Campeonato Nacional del Taco aquí en Austin. Y fue justo por ello que hemos decidido dejar las cosas en claras
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y demostrar lo que realmente es y debe ser un taco. Y es que un taco es una forma de arte. Buscando los mejores de nuestra ciudad, nos hemos encontrado con taquerías en donde la carne se marina por 24 horas, en donde se utilizan decenas de especias, en donde la masa se procesa desde el grano de maíz o en donde las salsas son tan o más importantes que el mismo contenido del taco. El taco, que varios texanos quieren hacerlo la comida oficial del Estado, es una forma de vida y de gastronomía que debe de respetarse y admirarse. Y por eso esta edición especial. Honor a quien honor merece. Ha sido un placer conocer a los dueños y chefs de estos establecimientos que dan su vida para dar el mejor sabor y servicio en sus lugares. De verdad recomiendo que los visites y que pruebes todo lo que tienen que ofrecer. Algunos basan sus recetas en las
tradiciones de sus familias, de sus lugares de origen. Otros inventan, fusionan, prueban, crean nuevos sabores y nuevos tacos. Todos valen mucho la pena. Ojalá y disfruten no sólo esta edición, sino la aventura de ir a todos esos lugares para probar sus favoritos. ¡Gracias a todos los establecimientos que aceptaron formar parte de esta edición! No se pierdan también el artículo de nuestra querida Adriana Pacheco sobre la nueva escuela de medicina de la Universidad de Texas. Entérate de las especializaciones que este nuevo lugar está desarrollando y cómo lo está logrando. Como siempre, las letras de Adriana son imperdibles. Cualquier comentario, crítica o sugerencia, escríbeme a mtapia@reporteaustin.com.
Mario Tapia DIRECTOR GENERAl
Editorial
Director General Mario Tapia Directora Administrativa Marcela Rodarte Dirección de Arte Tollhaus / Lyna Castañeda Colaboradores Adriana Pacheco Sebastián Gambas Reporte Austin (ISSN Pendiente), Volúmen 5, Número 12, abril 2019. Publicada 12 veces al año por Tarro Media. Todos los derechos reservados. Prohibida la reproducción total o parcial sin previa autorización. Reporte Austin es propiedad de Tarro Media. Oficinas ejecutivas, editoriales y de publicidad: Austin, Tx. Servicios al consumidor (512) 731-0886 o contacto@reporteaustin.com. Para suscribirse a nuestras ediciones digitales o para reimpresiones, incluidas las electrónicas contacto@reporteaustin.com.
Comunidad
Los Tacos y Texas La relación entre los tacos y Texas es más bien reciente. Tendrá apenas unos 60 años de que el taco comenzó oficialmente la conquista de este Estado. Por Sebastián Gambas Reporte Austin
Pero lo ha logrado de tal manera, que ahora hasta hay una propuesta de ley que convertiría al taco como la comida oficial de Texas. Y es que el taco no sólo se ha incorporado desde sus tradiciones mexicanas a la gastronomía diaria de los texanos, sino que también se ha reinventado y recibido influencia de otras cocinas como la tex-mex. Hoy hay un debate entre si Austin o San Antonio es la capital del breakfast taco, tanto que incluso hubo una declaración de paz entre los Alcaldes de ambas ciudades. Pero lo cierto es que los puestos de tacos, las trailas, los restaurantes de comida auténticamente taquera, no era lo usual en estos lares, aún y cuando la influencia mexicana es histórica en todo Texas. Ha sido en los últimos 10 a 20 años en el que, por ejemplo, aquí en Austin, han proliferado los establecimientos de tacos. De hecho, en el 2016, el Alcalde Steve Adler hizo un pronunciamiento maravilloso en defensa de las trailas de taco, en una época en la que la campaña electoral
entre Donald Trump y Hillary Clinton, había llevado a un hispano a afirmar que de ganar la segunda, habrían puestos de tacos en cada esquina en el país. Aquella mención, que intentaba asustar a los estadunidenses, se convirtió en motivo de burla y hasta orgullo para hispanos y demócratas. Adler habló sobre el tema y lo que dijo no tiene pierde: “Es momento para dar nuestra gratitud y honor debido… a nuestros `taco trucks’. Me parece increíble, pero hay gente en este país que les da pavor la visión de estas nobles creaciones en cada esquina, gente que es incapaz de reconocer la visión por el paraíso terrenal que representa. Pero nosotros sabemos (...) lo que en realidad son los `taco trucks’: los mejores embajadores de la comunidad, de la justicia y del
Ahora, existe un manifiesto para lograr que el taco sea la comida oficial de Texas”. guacamole - en realidad, todo aquello por lo que vale la pena vivir, los cimientos de nuestra democracia y de nuestro desayuno. “Y así, yo los invito amigos a que me apoyen a decirle a los enemigos de los ‘taco trucks’ que vamos a luchar contra ellos en las esquinas. Vamos a luchar en los parques. Vamos a luchar en las 2019 · ABR /
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Enraizados en la cultura gastronómica de Texas, los tacos se disfrutan en todo el estado de la estrella solitaria”. tortillas, el queso y el chorizo. Vamos a luchar con seguridad a la hora del desayuno, del almuerzo, y sobretodo, en la madrugada. No. Nos. Vamos. A. Rendir (...) Esto es, al fin y al cabo, Austin. Somos los primeros en la guerra, los primeros en la paz y los primeros en la cola para los tacos de desayuno (...). No sé cómo ponerlo más claro que eso”. Ahora, existe un manifiesto para lograr
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que el taco sea la comida oficial de Texas. Lo hizo Armando Rayo que se ha dedicado a visitar diversas partes del Estado para probar y rastrear los diferentes tipos de taco que existen e incluso ha publicado un libro al respecto. Aquí les dejamos su manifiesto: “Ya sea que hayas crecido aquí en Texas o hayas llegado lo antes posible, es probable que estés comiendo tacos. En Texas, las personas comen tacos semanalmente, y para ser honesto, los tacos han estado en tendencia desde los 1800’s. “Enraizados en la cultura gastronómica de Texas, los tacos se disfrutan en todo el estado de la estrella solitaria. En Texas, puedes encontrar tacos casi en cualquier lugar, no solo en restaurantes mexicanos o tex-mex, sino también en camiones de comida, remolques, gasolineras, restaurantes de todas las variedades culinarias, asados e incluso el clásico restaurante americano. “Para muchos, los tacos son parte de su dieta diaria y las personas en Texas son fanáticos de los tacos. Ya sea debatiendo los orígenes del taco de desayuno, contemplando quién hace el mejor taco de brisket o mostrando nuestro amor por las recetas tradicionales como alpastor, carnitas o fajitas, a los texanos nos apasionan nuestros tacos. “Los tacos han reunido a las personas en la mesa para discutir los importantes problemas de política que debemos
La propuesta está en la Legislatura de Texas y veremos si es aprobada antes del final de sesiones”. enfrentar. Ayudan a los propietarios de pequeñas empresas a que sus hijos vayan a la escuela y fortalezcan nuestra economía. Comienzan los días de muchas personas con el estómago lleno, nutridos, listos para enfrentar el día y ayudar a hacer de Texas el mejor lugar para vivir en el mundo. (Por no mencionar que también los comen para el almuerzo y la cena). Vienen en todas las variedades, desde huevos y tocino hasta pechuga, al pastor, bhan mi y más. Para finalizar, pedimos a la gente de Texas que agregue tacos al menú junto con los platos y alimentos actuales que ya se reconocen, como el chile, la toronja, los jalapeños y las papas fritas y salsa. ¡Y hacerlo hará que tu abuela se sienta orgullosa!”. La propuesta está en la Legislatura de Texas y veremos si es aprobada antes del final de sesiones. Lo cierto es que la historia entre los tacos y Texas continúa más viva que nunca.
Monica G.
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austincc.edu/spring
Reporte especial
Los Mejores Tacos de Austin En septiembre del 2018, una encuesta en la que 77 mil personas participaron a nivel nacional, dio a conocer el que fue electo como el mejor restaurante de comida mexicana de todo el país. Por Redacción Reporte Austin
¿Tienes alguna idea cuál fue? Si pensaste en Taco Bell, como en efecto lo fue, realmente no te gusta la comida mexicana. Por supuesto la designación de Taco Bell como el mejor restaurante de comida mexicana en Estados Unidos se enfrentó con burlas y críticas. Pero también obligó a pensar sobre el aún sesgado conocimiento de la comida mexicana en este país. La esperanza,
entonces, se centra en Texas. Si hay algún estado que ha tenido experiencia con la gastronomía mexicana, esa tiene que ser Texas -que nadie se atreva a mencionar California. Y es que el romance especialmente con los tacos, han hecho que se discutan a estos como la comida oficial del estado de la estrella solitaria. Y sin embargo, el pasado 31 de marzo, se eligió a Torchy’s Tacos como los mejores en la llamada Competencia Nacional del Taco. Y pues sí
están ricos, y en cuestión de gustos se rompen géneros, pero creemos que hay otros que bien vale la pena rescatar. Para todos los que son amantes de los tacos, aquí les preparamos una lista de los que consideramos son Los Mejores Tacos de Austin. ¡A entrarle! La Chaparrita Empezó como un súpermercado, pero los dotes culinarios de Olivia Esquivel pronto la llevaron a la cocina. Las carnitas, barbacoa
y el chicharrón prensado no tienen pierde, pero La Chaparrita (ubicado en Leander) es mucho más que eso. Son varios los platillos que podemos recomendar, pero para esta edición, son los Tacos de Bistek los que te invitamos a que pruebes. El bistek está perfectamente bien marinado, cocido y cortado y 2019 · ABR /
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Reporte especial
servido en una cama de tortillas y acompañados con cebolla frita. La salsa -que también se hace y vende ahíes el acompañamiento perfecto. Estos tacos de bistek te van a convencer de regresar una y otra vez. 1909 S. Hwy. 183, Ste. 107, Leander, TX 78641. El Rinconcito Chapín Es el único restaurante tradicional guatemalteco de todo Austin. Y la verdad es que es una maravilla. Ha cumplido ya un año de existencia y nos sigue sorprendiendo con su variedad de platillos. Y sin duda, su longaniza hecha en casa es uno de ellos. Servida con tortillas de maíz verde -también hechas
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ahí mismo-, esa longaniza tiene el conjunto ideal de ingredientes que provoca un deleite en la boca. Sin duda, uno de los Mejores Tacos de Austin, lo que demuestra que para ser taco, no se necesita ser mexicano. ¡Lo tienes que probar! 6539 North Lamar Blvd., Austin, TX 78752. Taquería Guadalajara El sabor tapatío encuentra su lugar perfecto en Taquería Guadalajara gracias al gran trabajo de Omar Bobadilla y Eloíza Márquez. Su carne asada es perfecta y por eso sus Mini Tacos de Carne Asada forman parte de esta edición especial. Acompañados por frijoles charros, un chile jalapeño envuelto con tocino, rábanos, vestidos de
cilantro y cebolla, hacen a este platillo uno de los mejores de nuestra ciudad. Te recomendamos también los tacos de carbón y al pastor. 12226 North FM 620, Austin, TX 78750. 9207 North Lamar Blvd., Austin, TX 78753.
La receta del pastor, por ejemplo, es traída de Veracruz
One Taco Entrar a una de las dos localidades de One Taco en Austin es como cruzar por un momento la frontera sur. La decoración es colorida, tal y como miles de establecimientos en México. La experiencia, por tanto, es completa. Pero
el deleite está en el paladar, como debe ser. Uno de los Mejores Tacos de Austin es el Original de carne asada, aunque sus gringas (queso y pastor) no tienen desperdicio. Impresionante pensar que One Taco inició en el 2009 como una food truck gracias a la idea de Axel Beverido y Tony Ávila de traer tacos con verdadero sabor a México. La receta del pastor,
Reporte especial por ejemplo, es traída de Veracruz, según nos contó Axel. ¡No te lo pierdas! 2900 W. Anderson Lane, Ste. K, Austin, TX 78757. 12200 Research Blvd., Ste. 400, Austin, TX 78759. Top Taco Como buen lagunero, el dueño y chef Jorge tienen como especialidad perfecto sus Tacos de Sirloin. La carne está perfectamente marinada y se cocina en el momento y a las brasas para darle ese sabor único. Top Taco inició como una food truck y
hace apenas unos meses se instalaron en un local en 620, al noroeste de la ciudad. Sin duda, vale la pena visitarlos para probar estos tacos, así como los de chicharrón prensado o discada. Pero también te sugerimos seguirlos en Facebook para ver dónde va a estar su traila de comida y aprovechar este sabor muy de la Comarca Lagunera, al norte de México. 10505 North FM 620, Austin, TX 78726. Mi Tradición Su panadería y sus tortas son ya famosas y sus dos localidades ya forman parte de los lugares imprescindibles para nuestra comunidad en Austin, gracias al trabajo y la sazón de Chuy Guevara y su esposa. Y mucho tiene que ver con que Mi Tradición es mucho más que un lu-
gar de tortas y pan. Su menú se extiende hacia los tlacoyos, los huaraches y los tacos. Y entre toda la variedad de tacos que ofrecen, sus tacos de alambre están entre Los Mejores Tacos de Austin. La conjunción del bistek con el pimiento morrón, la cebolla, el tocino y el queso, sobre una cama de tortillas, es perfecta. Lo tienes que probar. También te recomendamos los de pastor y bueno, todo el menú.
La carne está perfectamente marinada y se cocina en el momento y a las brasas para darle ese sabor único.
8716 Research Blvd, Ste. 290, Austin, TX 78758. 801 W. William Cannon Dr., Ste. 125, Austin, TX 78745. Tacos El Charly Carlos Serratos tiene una familia que en su gran mayoría se dedica a la comida aquí y en México. Nacido en Santiaguito de Velázquez, Jalisco, ‘Charly’ vive en New Braunfels y recorre
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toda la Interestatal 35 todos los días desde hace ya varios años para atender su traila en North Lamar. Y los beneficiarios de ello somos nosotros. Sus tacos de suadero están sin duda entre Los Mejores Tacos de Austin, pero también tienes que probar sus tacos de pastor, de tripa y de cabeza. En Tacos El Charly siempre hay gente esperando su turno, pero el servicio es rápido y muy amable. Si no lo has probado, no te los puedes perder. 9306 North Lamar Blvd., Austin, TX 78753. El Chilango Desde pequeño Ángel Sánchez trabajó vendiendo comida en la ciudad de México, pero hace 7 años inició su negocio aquí en Austin. Su secreto, según nos cuenta, es “ponerle amor a tu trabajo, a lo que cocinas, a lo que estás haciendo”. Y con ese amor es como se pasó seis
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meses inventando sus Tacos Albañil, uno de los Mejores Tacos de Austin. Lo que más trabajo le costó fue encontrar el nombre, pero recordó que eran muy parecidos a como se los pedían trabajadores de la construcción en la capital mexicana. Bistek, nopales, chorizo, cilantro y queso son los ingredientes que los hace únicos en la ciudad. Cuando vayas, también prueba sus tacos campechanos. 10701 North Lamar Blvd., Austin, TX 78753. Las Trancas Beto González trabajó por años en un restaurante de comida china y eso lo enseñó a preparar comida con rapidez y eficacia y a mantener todo perfectamente limpio. Con su familia empezó su negocio de trailas de comida en Waco, pero hace ya algunos años decidió mudarse a Austin y empezar su propio destino. El lugar es perfecto: la calle César Chávez. Pero lo impresionante es el sabor. Los tacos de lengua de Las Trancas están entre Los Mejores Tacos de Austin, pero su barbacoa se vende como pan caliente (valga la expresión). Prueba también los campechanos y los
de pastor ya que vas a andar por ahí. 1210 E. Cesar Chavez St., Austin, TX 78702. Bomb Tacos En Bomb Ta c o s , todo lo hacen con su propia receta. Y vale la pena. Carlos y Yazmine Moreno han hecho un gran equipo para crear tacos y comida que gusten igual a hispanos como al público en general. Pero guardan con recelo sus secretos para los tacos de bistek, campechanos y al pastor, marinados todos desde varias horas antes. Son sus tacos campechanos unos de Los Mejores Tacos de Austin, pero tienes que probar los otros una vez que estés ahí. Sin lugar a dudas, el sabor de Monclova y del centro de México se unen en Bomb Tacos para bien de todos. 500 Comal St., Austin, TX 78702.
todo lo hacen con su propia receta. Y vale la pena.
Reporte especial
toman muy en serio la tortilla para los tacos y hacen a mano todo el proceso para tener la tortilla perfecta
Los Jarochos Lo conocemos como un lugar perfecto para mariscos en Austin, pero Daniel Figueroa, con su sangre de Veracruz, ha logrado hacer mucho más. Está cerca de abrir una taqueria dentro de su establecimiento en North Lamar. Y por eso, nos presume sus tacos de alambre mexicano como uno de Los Mejores Tacos de Austin con tocino de puerco, pimientos verde y rojo, cebolla y queso fundido. ¡Riquísmos! Pero además, siguiendo con su tradición, tienes que probar sus tacos de camarón. Daniel Figueroa trae toda su experiencia y sazón jarocho
en la cocina para deleite de todos. 9200 North Lamar Blvd., Ste. 100, Austin, TX 78753. Nixtamal El secreto está en la masa. En Nixtamal toman muy en serio la tortilla para los tacos y hacen a mano todo el proceso para tener la tortilla perfecta (amarilla o azul), incluso aunque se tarden 24 horas en lograrlo. Sólo esto, hace único a este lugar que se ha convertido en una gema del centro de Round Rock. El Chef Devin se encarga de todo y busca que el sabor sea completamente auténtico. Por eso, sus tacos son una delicia. El taco Cantinflas (carne marinada por 24 horas, cocinada perfectamente, con guacamole, frijoles negros) es uno de Los Mejores Tacos que hemos probado.
Pero cuando vayas, no dejes de probar sus tacos al pastor (marinada con 12 especies) o el Frida Kahlo. ¡Riquísimos! 118 E. Main St., Round Rock, TX 78664. Tortillería Río Grande Si los conoces, sabes que tienen las mejores gorditas de Austin. Iniciaron como una de las primeras tortillerías en nuestra ciudad. Trajeron máquinas desde México y
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Reporte especial comenzaron a vender la libra de tortilla de maíz y harina, haciendo recordar a todos ese sabor tan difícil de encontrar fuera del país azteca. Su sabor es zacatecano y así es que también tienen entre sus joyas uno de Los Mejores Tacos de Austin: el de barbacoa. Con un estilo único, la barbacoa de Tortillería Río Grande está perfectamente marinada y cocinada con las especies perfectas. Sin duda, la familia Medina ha logrado que la Tortillería Río Grande sea uno de los lugares consentidos en el Centro de Texas. 900 E. Braker Ln, Ste. 160, Austin, TX 78753. 500 W. William Cannon Dr., Ste 402, Austin, TX 78745.
Al Pastor Su pastor es lo más cercano que hemos encontrado al pastor tradicional del centro de México. Bien marinado, cocido en trompo, Rosita’s Al Pastor ha aprovechado su receta desde hace más de 30 años para tener uno de Los Mejores Tacos de Austin. Su pastor es tan bueno, que ahí lo puedes encontrar en enchiladas, gorditas, tortas, alambre y más. Pero nosotros aquí nos quedamos con lo majestuoso de sus tacos. De verdad tienes que probarlos y te aseguramos que vas a regresar una y otra vez. 1911 E. Riverside Dr., Austin, TX 78741.
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La Chilanguita La familia Mercado Silva se ha dedicado toda la vida a la comida. De hecho, en el Estado de México aún continúan el negocio familiar. En Austin, La Chilanguita abrió hace cuatro años. El sabor característico de la capital mexicana y mexiquense han provocado que sea favorito de la ciudad. Los tacos al Pastor y de bistec sobresalen entre Los Mejores Tacos de Austin. Pero cuando vayas, no dejes de probar las quesadillas de huitlacoche, de flor de calabaza o los pambazos. Todo es una delicia en La Chilanguita. 408 E. Rundberg Austin, TX 78753.
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Su pastor es lo más cercano que hemos encontrado al pastor tradicional del centro de México.
Educación
Trabajando para mejorar la salud de nuestra comunidad. La Escuela de Medicina Dell Medical School de UT Austin Para Hipócrates, conocido como el padre de la medicina, los médicos deben cumplir con su trabajo de acuerdo con los valores de sus comunidades, estableciendo una relación paciente-médico basada en la confianza y el compromiso. Por Adriana Pacheco Roldán Universidad de Texas, Austin
Esta es la misión de la escuela de medicina Dell Medical School, una joya en Austin que gracias al voto de confianza y los impuestos de los habitantes del condado Travis, llegó en 2013 para revolucionar la salud de nuestra gran ciudad. Localizada dentro de la Universidad de Texas, los modernos edificios que integran a una de las escuelas más innovadora de los Estados Unidos albergan a un equipo de médicos con una larga trayectoria en la enseñanza
y aplicación de la medicina. Su promesa es asistir a la comunidad y hacer un cambio radical en el estado de salud de la población. Desde su apertura, su decano fundador, el Dr. Clay Johnston (Harvard Medical School), ha integrado un equipo conformado por especialistas con una larga trayectoria en nuevos modelos de salud. Doctores como Bill Tierney, MD (Indiana University), chair del departamento de Population Health, y Timothy Mercer, MD, MPH (Indiana University y Yale School of Public Health), Director del Global Health Program, son algunos de ellos.
La llegada de Dell Med School a Austin ha permitido también que una importante cantidad de médicos presten sus servicios en diversos hospitales, llevando con ellos una visión nueva sobre procuración de salud. Tal es el caso de la Dra. Kimberly Brown, cirujana y especialista en temas de cáncer, quien asegura que es fundamental crear una dinámica en donde el médico hable con su paciente como si fuera una persona y no como si fuera una enfermedad (dell.med. utexas.edu). Dentro de la escuela de medicina se han establecido diversos grupos de cuidado e investigación entre los que podemos mencionar: la Clínica UT Health Austin, el Instituto de salud para la mujer (Women’s Health Institute), la Clínica de Neurociencia Mulva (Mulva Clinic for the Neu-
otra prioridad para los profesores es inculcar en los futuros médicos la importancia de estar cerca de la gente”. rosciences), y la Clínica para lesiones de trabajo (Worklife Walk-In Clinic), entre otras (Johnston, Statesman Enero 21, 2019). En el área de cuidados de la mujer, los médicos de Dell Med School se han enfocado en desórdenes de pelvis que llevan a distintas enfermedades como la incontinencia. De acuerdo al blog de la Escuela de medicina, este es un padecimiento 2019 · ABR /
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Educación que se observa en 1 de cada 10 mujeres y sólo el 61 por ciento recibe un diagnóstico (dell.med.utexas.edu). Y aunque si bien es cierto que la consigna de la Escuela es la excelencia en la enseñanza de la medicina con los mejores especialistas del ramo, otra prioridad para los profesores es inculcar en los futuros médicos la importancia de estar cerca de la gente. A través de esta cercanía, estos
pueden dar seguimiento a los pacientes y ayudarles a cambiar la manera de percibir y percibirse en relación con las enfermedades o las lesiones, así como a mejorar sus modos de alimentación, de vivienda, y de crianza de hijos saludables. Algo que resulta en una gran ventaja para la población hispanoparlante, es que un porcentaje alto de su equipo médico habla español, lo que facilita mucho la interacción paciente-médico.
Otro aspecto de su trabajo con la comunidad es lo que realizan los médicos con personas que sufren de homelessness o también llamados homeless (aquellos que viven en la calle de manera permanente o temporal). Esta actividad sucede en distintos centros distribuidos en la ciudad, como South Austin’s Sunrise Community Church, lugar donde entre semana llega gente de todas las edades. Ahí pueden comer un desayuno
Nuevas generaciones de médicos saldrán de esta prestigiada escuela, pero desde ya, se están viendo sus resultados en nuestra comunidad”.
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caliente, recibir consulta médica, ser canalizados a clínicas cercanas, o tener asesoría para conseguir food stamps, y en temas de vivienda e impuestos. Estos esfuerzos son realizados en equipo con otras áreas de la Universidad de Texas como la Escuela de Trabajo Social, así como con la colaboración de CommUnityCare, Integral Care, entre otros. Es así, como el Dr. Johnston y su equipo de trabajo han tomado el reto con una gran vocación de servicio y una amplia visión hacia el futuro, para ir conquistando paso a paso las metas que se han fijado desde su fundación. Nuevas generaciones de médicos saldrán de esta prestigiada escuela, pero desde ya, se están viendo sus resultados en nuestra comunidad, lo que pondrá a Travis County como ejemplo a nivel nacional e internacional en salud. La confianza y el compromiso de los que hablaba Hipócrates se llenan de una visión moderna y vanguardista en Dell Medical School.
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