Reporte Austin - Marzo 2018 by Reporte Austin

GRATIS

MENSUAL

Nยบ

00 2017 I MAGAZINE XXX

ยกInfo rmaciรณn de calidad a tu alcance!

Nota del editor

Editorial

Esta ha sido la edición más complicada de los ya casi cuatro años de Reporte Austin. Pero también una de las que más he disfrutado. Me parece que la comida forma parte fundamental de cualquier cultura y comunidad. Pero para la comunidad hispana es aún más importante. Alrededor de una mesa es en donde ocurren las cosas más memorables de la historia de una familia, las pláticas más interesantes, las carcajadas más sonoras. Es generalmente alrededor de algún platillo que se dan las noticias importantes, las peticiones mortales, los cora-

/ MAR ·2018

zones. Quizá suene exagerado, pero me parece que bien aterrizado, no estaré muy lejos de la realidad. Quizá. Lo que sí es que, por la comida, estamos siempre en búsqueda de lugares que se conviertan en nuestros favoritos. Aquellos lugares que nos puedan evocar recuerdos por el sabor o el ambiente. Que puedan crear nuevas memorias a través de experiencias. En esta ocasión, hemos querido juntar a 15 de los mejores restaurantes de comida mexicana en Austin como parte de una -estaedición especial. En Austin hemos tenido buenos años de crecimiento, con nuevos restaurantes de comida mexicana surgiendo quizá de manera explosiva en los últimos 25 años. Cada uno de ellos intenta recuperar los sabores de ciertas regiones

de México o reinventarlas, mejorarlas, especializarlas a los gustos de una comunidad hispana que también cambia de gustos y costumbres. Como en otros especiales, sabemos que quedan fuera de esta lista lugares que se merecían estarlo. Estaremos trabajando para en un futuro hacer la selección definitiva que incluya a la mayoría -todos es imposible- de ellos. Mientras tanto, ojalá disfrutes esta edición especial, nos digas qué te parecen estos restaurantes o conozcas a los que no has probado. Cualquier comentario, crítica o sugerencia a esta hambrienta edición, comunícate conmigo a mtapia@reporteaustin.com.

Mario Tapia DIRECTOR GENERAl

Director General Mario Tapia Directora Administrativa Marcela Rodarte Dirección de Arte Tollhaus / Lyna Castañeda Colaboradores Sebastián Gambas Antonio Luján Reporte Austin (ISSN Pendiente), Volúmen 4, Número 11, marzo 2018. Publicada 12 veces al año por Tarro Media. Todos los derechos reservados. Prohibida la reproducción total o parcial sin previa autorización. Reporte Austin es propiedad de Tarro Media. Oficinas ejecutivas, editoriales y de publicidad: Austin, Tx. Servicios al consumidor (512) 731-0886 o contacto@reporteaustin.com. Para suscribirse a nuestras ediciones digitales o para reimpresiones, incluidas las electrónicas contacto@reporteaustin.com.

Educación

Foto: ACC

MARICELA JUÁREZ: LO QUE UN DÍA ERA UN SUEÑO LEJANO Maricela Juárez, de 45 años, no ha perdido la esperanza de cumplir su sueño de trabajar en el sistema de justicia penal de Texas. Por Antonio Luján Austin Community College - ACC

/ MAR ·2018

Educación “Estoy trabajando en mi título asociado en justicia penal en Austin Community College (ACC) y quiero transferirme a la universidad Texas State”, dijo Juárez. “Planeo laborar para el sistema de libertad condicional juvenil, donde ya soy voluntaria ayudando a jóvenes que se han metido en problemas”. Juárez puede identificarse con esos jóvenes que han cometido errores y tomado decisiones equivocadas. Ella abandonó la secundaria y se convirtió en madre soltera de seis hijos a una edad temprana. En el 2013, cuando su hijo menor ingresó a la preparatoria, decidió inscribirse en el programa de GED de la División de Educación de Adultos en ACC. “Después de 15 años de trabajar arduamente en el mismo restaurante, me di cuenta de que ya no quería estar en un empleo sin futuro”, dijo Juárez. “La División de Educación de Adultos cambió mi vida por completo”. Con la guía de sus mentores, Juárez abrió las puertas e inició el camino hacia una experiencia universitaria exitosa.

Tuvo la confianza para inscribirse en cursos del currículo básico/educación general. “Una vez que completé mi GED en febrero de 2016, me inscribí en el Programa de Preparación Universitaria que ofrece la División de Educación de Adultos para prepararme y comenzar a tomar cursos de crédito”.

“Quiero animar a los estudiantes con lo que he vivido para que puedan ver que la educación les ayuda a llegar más lejos en la vida” El Programa de Preparación Universitaria tiene un enfoque en cursos del pensamiento matemático. La matriculación del programa incrementó de 122 en el 2015-16 a 168 en el 2016-17.

Estudiantes como Maricela utilizan esta lógica para ser exitosos en otros cursos. A través de una pasantía con el mismo programa, Juárez adquirió nuevas habilidades para realizar entrevistas competitivas en el mercado laboral de Austin. Ella se siente inspirada de que otras personas por medio de su transformación rotunda se den cuenta de que nunca es demasiado tarde para que el cambio suceda. “Quiero animar a los estudiantes con lo que he vivido para que puedan ver que la educación les ayuda a llegar más lejos en la vida”, dijo. “El mejor recuerdo que llevaré conmigo de la Educación de Adultos será el gran apoyo y aliento que me han ofrecido”. Cabe destacar que el número de estudiantes en ACC que son los primeros en su familia de acudir a la universidad incrementó de 5 mil 435 alumnos en el 2009 a 5 mil 910 en el otoño del 2016, un aumento de 8.7 por ciento. Entre estos estudiantes el número de quienes se identifican como Latinos incrementó 13 puntos porcentuales. Para obtener otros datos lee el Student Success Report del 2017 en austincc.edu.

Nuevo año. Nueva visión. Explora más de 100 programas y carreras en ACC, e inicia tu camino al éxito.

EMPIEZA AHORA austincc.edu

2018 ·MAR /

Comunidad

El voto será en modalidad postal, para lo cual recibirás el paquete electoral a tu domicilio voto desde el extranjero y llena el formato de registro para votar

Instrucciones para votar en lAs eleCCiones De MéxiCo Si eres mexicano, podrás votar en las elecciones del próximo mes de julio que definirán al próximo Presidente de México. Por Sebastián Gambas Reporte Austin

Y los podrás hacer desde el Centro de Texas o de cualquier parte de los Estados Unidos. Pero te tienes que apurar a realizar el trámite porque el tiempo se viene encima. La clave es tener una Credencial de Elector vigente. Si no la tienes o ya se venció, tramítala ANTES DEL 31 DE MARZO en el consulado. Haz una cita llamando sin costo al 1-877-MEXITEL (639-4835) o a través del servicio de citas por internet mexitel.sre.gob.mx El trámite es gratuito. Presenta en original y sin tachaduras los siguientes documentos:

/ MAR ·2018

• Acta de nacimiento o documento que acredite la nacionalidad mexicana. • Identificación con fotografía. • Comprobante de domicilio en el extranjero. ¡Importante! Conserva el comprobante de tu trámite, lo necesitarás para confirmar la recepción de tu credencial. Si tramitaste tu credencial en México o en el extranjero antes de septiembre 2017, regístrate para votar ANTES DEL 31 DE MARZO. Recuerda que no basta con que la hayas activado, es necesario que te registres. Ingresa al Sistema de Registro para el

Con credencial de México: Tienes que dar un domicilio en el extranjero para que te puedan enviar tu paquete electoral. Adjunta una foto de tu credencial para votar por ambos lados, firmada y la de tu comprobante de domicilio en el extranjero. Con credencial del Extranjero: Si cambiaste de domicilio, adjunta una foto de tu comprobante de domicilio en el extranjero. Si tramitaste tu credencial en el extranjero entre septiembre de 2017 y el 31 de marzo del 2018, regístrate ANTES DEL 30 DE ABRIL. Llama a INETEL desde Estados Unidos sin costo: 1 (866) 986 8306. El voto será en modalidad postal, para lo cual recibirás el paquete electoral a tu domicilio por mensajería, a partir del mes de mayo. Tu voto debe llegar al INE antes de las 8:00 hrs (hora del Centro de México) del 30 de junio de 2018 para que pueda ser contado, toma en cuenta los días que tarda en llegar a México. No deposites tu sobre en cualquier buzón. Llama al servicio de mensajería para que recojan tu voto o llévalo a una oficina de la mensajería para asegurar que llegue a tiempo. Consulta el instructivo que vendrá al interior de tu paquete. Las elecciones presidenciales en México serán intensas y es importante que puedas opinar sobre el futuro de ese país. Aprovecha, participa y vota.

Opinión Foto: Bigstockphoto

2018 ·MAR /

Reporte especial Fotos: Bigstockphoto

los Mejores restAurAntes De

Comida Mexicana en el Centro de Texas Para los hispanos en general, y para los mexicanos en particular, la comida es casi una religión. En las fiestas y celebraciones, es quizá el punto más importante antes que la música. Por Mario Tapia Reporte Austin

Comer bien, rico, tradicionalmente, une a las familias todos los días, cada fin de semana. Y la comida mexicana, con su amplia variedad de platillos y estilos, nos da la oportunidad de viajar entre sabores y olores hasta dejar todo lo demás en segundo plano. Decir que la comida mexicana siempre ha estado en Austin, no es una exageración. Hay relatos de puestos de comida mexicana (especialmente tamales) afuera de la corte en

1893, muy cerca de donde la comunidad mexicana vivía y estaba mayormente concentrada desde más de 20 años antes, en el área de Guadalupe y la calle 5, en pleno centro de la ciudad. Con el paso del tiempo, la influencia y la presencia de restaurantes mexicanos fue incrementándose (y moviéndose hacia el Este). En 1922 se estableció la primera tortillería (Austin Tortilla Manufacturing Company) y en las siguientes dos décadas surgieron restauran-

tes importantes y exitosos como El Charro o La Tapatía. Fueron ellos los precursores de la gastronomía mexicana en Austin como hoy la conocemos. Ha sido, sin embargo, en la última década en la que el resurgimiento de restaurantes mexicanos en Austin ha sido explosiva. Muy probablemente tiene que ver con el crecimiento de la comunidad en el Centro de Texas, la estabilidad económica de nuestra región, la llegada de perso-

nas de otras partes de los Estados Unidos, en donde ya habían abierto restaurantes y que llegaron con la experiencia necesaria para llenar vacíos en la industria de Austin. Lo cierto es que los beneficiarios somos todos los que vivimos aquí y que ahora encontramos muchas más opciones para poder comer lo más cercano posible a como es comer en México. Con esta guía hemos intentado reunir los Mejores Restau2018 ·MAR /

Reporte especial rantes de Comida Mexicana en Austin. Los hemos puesto en orden alfabético porque es imposible decir cuál es mejor que el otro. Todos son muy buenos. Te invitamos a que los conozcas y compruebes por ti mismo el por qué son merecedores de estar en esta lista. Sabemos que han quedado fuera otros muchos más que merecen ser reconocidos y prometemos seguir trabajando para poderlo hacer en el futuro cercano. Pero esperamos, mientras tanto, que puedas recorrer la lista y disfrutar de sus platillos especiales. Rosita’s Al Pastor Como buen capitalino (nací

/ MAR ·2018

en la ciudad de México), uno de los platillos que más he buscado desde que llegué a Austin, ha sido la carne al pastor. Y en muchos lugares la venden, en algunos lugares muy rico, en otros de una forma distinta a como estamos acostumbrados en el centro de México. Pero en donde he regresado con el único propósito de comer el pastor es en Rosita’s Al Pastor que ha estado en Riverside desde 1985. Y vaya que saben hacer con su pastor lo que quieren, pues venden tortas al pastor, gorditas al pastor, enchiladas rellenas al pastor, alambre al pastor y cada vez se nos hace más

agua la boca. Por supuesto también venden otro tipo de platillos, así que bien vale la pena irte a dar una vuelta. esPeCiAliDAD: Tacos al pastor. DIRECCIÓN: 1911 E. Riverside Dr. Arandas Son varias localidades, pero las de Stassney y la de S. 1st. son nuestras favoritas. Y es que el sabor y el trato es diferente en esos lugares, gracias a la dedicación, al

Reporte especial entusiasmo, el esfuerzo y el profesionalismo de la familia Camarena, que es quien administra estos dos establecimientos de las famosísimas Taquerías Arandas. Nuestro platillo favorito son las enchiladas. Pero su menú es enorme y la verdad es que los tacos y platillos para el desayuno son para chuparse los dedos. Es uno de los grandes favoritos desde hace muchos años en el sur de Austin. esPeCiAliDAD: Enchiladas verdes.

DIRECCIONES: 2038 W. Stassney Ln., Austin, TX 78745. 2448 S. 1st. St., Austin, TX 78704. Casa Chapala Don Lupe Barragán es toda una institución. Casi todo el mundo lo conoce. Y es que no importa quién llegue a Casa Chapala, no hay a quien no salude de mano y con quien no platique. Algunos lo han visto con su s o m b re ro

de charro y sirviendo tequilas entre los comensales. Pero lo cierto es que es justo el emblema de un lugar al que cualquier persona puede llegar y disfrutar del ambiente y la comida. Según la familia Barragán, su inspiración son las recetas familiares que trajeron de Chapala, Jalisco y de otras partes de México como Zacatecas. Y el sazón es muy bueno. Tanto como la gran variedad de tequilas y mezcales que ofrecen, en una de las barras más completas de la ciudad. esPeCiAliDAD: Molcajete Mar y Tierra DIRECCIÓN: 9041 Research Blvd, Ste. 100, Austin, Tx 78758 (esquina con Burnet). Los Chilaquiles Los Chilaquiles abrió sus

puertas en noviembre del 2010, como un restaurante familiar de cocina tradicional Mexicana, el cual fue inspirado por su historia y sus orígenes en San Luis Potosí, México. El mérito de los Chilaquiles es el haber recuperado del olvido las recetas de la cocina tradicional

2018 ·MAR /

Reporte especial esPeCiAliDAD: Chilaquiles de Rajas. DIRECCIÓN: 200 S. Bell Blvd., Cedar Park, Tx 78613

y presentarlas al público con los ingredientes precisos. Si le agregamos que además presentan música en vivo, la alegría y buen ambiente forma parte de su espíritu. Aquí todo es muy mexicano: el menú incluye una extensa variedad de platillos deliciosos y es dificil escoger pero sus famosos Chilaquiles de Rajas son la especialidad. El ser preparados con chile poblano, cebolla y queso cotija, y acompañados de crema, frijoles refritos y un bolillo los hace irresistibles. ¡Los tienes que visitar!

/ MAR ·2018

Jardín Corona Llevan 17 años desde que abrieron su primer restaurante, justo en Pond Springs Road, en el área de Anderson Mill y 183. Y desde entonces han crecido gracias a su sabor y al trato tan cordial que siempre puedes encontrar en cada una de sus cuatro sucursales (Leander, Cedar Park y Liberty Hill son sus otras casas). Sin duda alguna, la especialidad

son las fajitas que son para chuparse los dedos, aunque el menú es muy variado y bien vale la pena visitarlo todo. Jardín Corona se ha convertido en uno de los lugares tradicionales de comida mexicana y tex-mex en el Centro de Texas desde el 2001 y lo seguirá siendo por muchos años más. Te invitamos a que lo compruebes. esPeCiAliDAD: Fajitas DIRECCIÓN: 13233 Pond Springs Road, Ste. 301, Austin, Tx 78729. Los Jarochos En Austin hay muy pocos restaurantes de mariscos al estilo mexicano. Por

eso, Mariscos Los Jarochos es una joya que hay que cuidar y valorar, especialmente si te gustan los mariscos al estilo veracruzano (delicioso). Daniel Figueroa inició con el restaurante hace 10 años, pero siempre estuvo trabajando en la industria desde que estaba en el centro de Veracruz, de donde es originario. Y tanto es el amor por la comida, que Daniel es el que cocina y pone las recetas y los platillos en Los Jarochos durante todo este tiempo. De hecho, su especialidad, Cazuela Jarocha, fue un invento de él. Su menú es muy completo y tiene para todos los gustos y edades. Pero sus mariscos

Reporte especial son maravillosos. esPeCiAliDAD: Cazuela Jarocha DIRECCIÓN: 9200 N. Lamar Blvd., Austin, Tx 78753. Mi Tradición Abrieron en el 2009 y cambiaron el panorama de las panaderías en el Centro de Texas. El pan era justo el que se puede encontrar en México. Mi Tradición Bakery dejó hace mucho de ser sólo eso. Desde su apertura, han crecido de una manera impresionante gracias a la gran administración de la familia Guevara. No sólo hay dos sucursales ahora, sino que desde hace varios años también ofrecen servicio de restau-

rante en donde puedes encontrar las tortas más ricas de la ciudad. El menú, sin embargo, es mucho más amplio e incluye tlacoyos, huaraches, alambres y mucho más. Ir a Mi Tradición es ya una tradición no sólo para ir a comprar la rosca de Reyes, sino para ir a comer rico y tradicional. “Nuestro secreto es el tratar de hacer las cosas bien, con los sabores y la originalidad de Puebla. Es querer darle tradición a nuestra cultura”, nos contó Jesús Guevara. Y lo cumplió. esPeCiAliDAD: Torta chilanga. DIRECCIONES: 8716 Research Blvd.,Ste. 290, Austin, Tx 78758. 801 E. William Cannon, Ste. 125, Austin, Tx 78745. Morelia Mexican Grill Entrar a cualquiera de las cinco sucursales de Morelia Mexican Grill, es como entrar a México. La decoración está diseñada justo para viajar aunque sea por unos instantes a

través del ambiente y el sabor. Su especialidad son las fajitas, pero en el menú puedes encontrar desde flautas, chiles rellenos, enchiladas, carnitas, tacos hasta ensaladas o mariscos. Y el bar también ayuda mucho a alegrar el almuerzo o la velada. Morelia también abre su espacio para música en vivo en ciertas ocasiones. Y últimamente se han convertido en los favoritos de los fines de semana por su gran buffet para desayunar o almorzar. Con una gran variedad de platillos, en su gran mayoría mexicanos, es un lugar perfecto para ir con la familia. esPeCiAliDAD: Fajitas romanas. DIRECCIONES: 9900 West Parmer Lane, #220, Austin, Tx 78717.

2018 ·MAR /

Reporte especial 18900 Limestone Commercial Drive #110, Pflugerville, Tx 78660. 2400 South I H 35 Suite 160, Round Rock, Tx 78717. 608 West Alamo, Elgin, TX 78621. 696 Highway 71 West Bldg. 1, Bastrop, Tx 78602. El Naranjo Un espacio para la comida tradicional mexicana con raíces oaxaqueñas, El Naranjo abrió sus puertas en Austin gracias a la visión de la Chef Iliana de la Vega y su esposo Ernesto Torrealba. Su origen se remonta a 1995 en Oaxaca, México, en donde se vieron obligados a cerrar por culpa de manifestaciones políticas. La vida los trajo aquí

/ MAR ·2018

a Austin para suerte nuestra. Desde entonces, El Naranjo tiene su residencia en el centro de la ciudad. Es un lugar perfecto para saborear la comida y pasar una gran velada. La calidad y distinción de El Naranjo ha sido reconocida en The New York Times, Texas Monthly, entre otros. esPeCiAliDAD: Mole negro de Oaxaca. DIRECCIÓN: 85 Rainey St., Austin, Tx, 78701. Pollo Rico El secreto es… en realidad no nos dijeron con detalle, pero sí podemos asegurar que se trata de la forma en que marinan el pollo al carbón con una receta completamente regiomontana. El Pollo Rico nació en el 2006 con un restaurante en Riverside. Ese mismo año abrieron la localidad de Oltorf y desde entonces, no han parado. Unos dicen que es el pollo, pero otros dicen que la magia está en las salsas. Como sea, luego de que comenzaron a crecer exponencialmente en toda la región hasta tener 11 diferentes localidades en toda la ciudad, también ha aumentado su menú hasta incluir tostadas, papas horneadas y más. “Todo es fresco, no usamos conservadores”, nos dijeron en Pollo Rico.

La buena noticia es que cada vez hay más. Muy pronto abrirán en el mismo centro comercial de Fiesta de la 38 ½ y hay planes para Kyle y Pflugerville. esPeCiAliDAD: Pollo asado al carbón. DIRECCIONES: 9435 North IH-35 9717 North Lamar Blvd. B-7 730 West Stassney Ln. 1717 S. Pleasant Valley Dr., Suite 280 1945 E. Oltorf St 8702 Research Blvd. 3909 IH-35, Suite B-1 981 E. Palm Valley Blvd. (Round Rock) 11828 Ring Rd., Ste. 101 (Manor) 325 North Bell Blvd. (Cedar Park) 1070 N. Business IH-35 (New Braunfels) Los Potrillos La familia Ornelas ha logrado sobrepasar barreras y complicaciones hasta lograr que Los Potrillos sea uno de los restaurantes más tradicionales del norte de Austin. Hace 7 años que abrieron sus puertas y lo hicieron en una época en el que la zona de Rundberg y la Interestatal 35 tenía muy mala fama. Pero hasta a eso se sobrepusieron gracias al sabor de la comida (con influencia de Jalisco), el ambiente familiar (como en las noches de karaoke) y a “trabajar día y noche, como lo he venido hacien-

do en los últimos 20 años, prácticamente sin tomar vacaciones”, nos comentó Raúl Ornelas. Y el esfuerzo es recompensado con sus Parrilladas que son buenísimas o su Molcajete Azteca. “También parte del éxito es que hemos tenido el mismo cocinero desde que abrimos. ¡Y es muy bueno!”. ¡Lo es! ESPECIALIDAD: Parrillada Los Potrillos DIRECCIÓN: 9120 N. IH-35, Austin, Tx 78753. El Rincón El Rincón Mexican Restaurant fue establecido en 1993 por sus fundadores Pedro y Consuelo Baza. Su ambiente es casual y com-

Reporte especial pletamente familiar. El Rincón se caracteriza por su tortillas de harina hecha a mano, sus famosas Margaritas y música en vivo cada viernes. El Rincón es un icono en la ciudad de Pflugerville ya que muchas familias han crecido con él a largo de estos años. El restaurante, que coquetea entre la comida tex-mex y la comida tradicional mexicana, está ahora renovado, pero mantiene los sabores y el ambiente. Y es muy recomendable que ahora que los vayas a visitar -vale la pena-, pruebes las migas para el desayuno o las enchiladas para el resto del día. esPeCiAliDAD: Enchiladas. DIRECCIÓN: 200 E. Pecan St., Pflugerville, Tx 78660. Taco More Son ya 10 años desde que Taco More abrió por primera vez sus puertas. Y lo hizo con toda la intención de darle al taco, una nueva casa en el Centro de Texas. La primera sucursal fue en Parkfield, pero desde entonces también están en Riverside y Round Rock. Su menú es muy variado: sirven igual mariscos, que flautas, enchiladas, sopes, consomé de barbacoa o menudo. Pero quizá son los tacos de carnitas, cabe-

/ MAR ·2018

za, cabrito o lengua los que nos hacen suspirar a todos. Un restaurante completamente familiar, iniciado por María García Pérez, “Doña More”, pero administrado por su esposo y sus tres hijos. Es un restaurante que se ha ganado y que ya tiene un lugar marcado en la gastronomía en Austin. esPeCiAliDAD: Tacos de cabrito. DIRECCIONES: 9414 Parkfield Drive, Austin, Tx 78758 2015 E. Riverside Dr., Austin, Tx 78741 301 W. Palm Valley Blvd., Round Rock, Tx 78664 Taquería Guadalajara Omar Bobadilla y Eloisa Márquez hacen un gran equipo. Y seguramente lo son desde antes de que se casaran hace 11 años, casi por la misma fecha en la que abrieron la primera sucursal de Taquería Guadalajara en la 620, al noroeste de Austin. Algunos años después abrieron su segunda ubicación en N. Lamar, muy cerca de la esquina con Rundberg. Desde entonces han expandido su menú para traer la mejor comida mexicana, con sabor especial al centro de México. La sucursal de N. Lamar está por entrar en renovaciones, lo que seguramente hará que la experiencia sea aún mucho mejor. Su especialidad es la carne asada, de la cual dicen que es la mejor de todo Austin (y les creemos), pero también tienes que probar sus chilaquiles, sus enchiladas y su molcajete. ¡Riquísimo! esPeCiAliDAD: Carne asada.

DIRECCIONES: 9207 N. Lamar Blvd., Austin, Tx 78745 (casi esquina con Rundberg) 12226 North FM 620, Austin, Tx 78750 To r t i l l e r í a Río Grande Si los conoces, sabes que tienen las mejores gorditas de Austin. Si aún no los has visitado, es momento de que lo hagas. Iniciaron como una de las primeras tortillerías en nuestra ciudad en su ubicación de Braker Lane. Trajeron máquinas desde México y comenzaron a vender la libra de tortilla de maíz y harina, haciendo recordar a todos ese sabor tan difícil de encontrar fuera del país azteca. Se expandieron a William Cannon y las sucursales también incluyeron restaurante para vender gorditas, tacos, enchiladas, menudo y platillos diversos. Un restaurante influenciado por Zacatecas, lugar de origen de la familia Medina, los culpables de que Tortillería Río Grande sea uno de los lugares consentidos en el Centro de Texas. esPeCiAliDAD: Gorditas.

DIRECCIONES: 900 E. Braker Ln, Ste. 160. 500 W. William Cannon Dr., Ste 402.

00 / XXX2017

Editorial

Contenido

03\ Negocios

El negocio más difícil del mundo

STAFF

06\ Portada

5 Destinos gastronómicos para la semana de acción de gracias

11\ Salud

Lo que sabemos sobre la flu (Realidad vs. Ficción)

14\

MARZO / 2018

Horóscopo

Directora General Marcela Rodarte Director de Marketing Mario Tapia Dirección de Arte Tollhaus / Lyna Castañeda Colaboradores Centro Oncológico Kimmel Elías Hermida Frida Mack MÁS MUJER (ISSN Pendiente), Volúmen 3, Número 7, marzo 2018. Publicada 12 veces al año por Tarro Media. Todos los derechos reservados. Prohibida la reproducción total o parcial sin previa autorización. MÁS MUJER es propiedad de Tarro Media. Oficinas ejecutivas, editoriales y de publicidad: Austin, Tx. Servicios al consumidor (512) 731-0886 o contacto@reporteaustin.com. Para suscribirse a nuestras ediciones digitales o para reimpresiones, incluidas las electrónicas contacto@repoteaustin.com. IMPRESA EN EE.UU.

fotos: Bigstock

Más Mujer

EL NEGOCIO MÁS DIFÍCIL DEL MUNDO Por Elías Hermida | Empresaria Feliz

En mi experiencia he podido conocer negocios en decenas de industrias. En general, todos ellos, independientemente del giro, tienen los mismos desafíos. un buen producto las personas vendrán a consumirlo. Con muchas ganas, unas buenas recetas e ingredientes de calidad, el éxito está garantizado.

Pienso que un restaurante es un gran negocio, que puede traer enormes satisfacciones pero es uno de los más difíciles de administrar.

Lamentablemente las cosas no son así. Pienso que un restaurante es un gran negocio, que puede traer enormes satisfacciones pero es uno de los más difíciles de administrar. Un restaurante es el tipo de negocio donde los detalles, muchas veces invisibles, pueden descarrilar el proyecto rápidamente. El razonamiento de las personas que inician un restaurante es ligar su éxito con el sabor de la comida que ofrece. Y lo cierto, aunque cueste trabajo entenderlo, es que hay muchos restaurantes que tienen un éxito masivo aún y cuando su comida sea bastante estándar o incluso mediocre. En mi carrera he podido identificar tres pilares del éxito de los restaurantes que

2018 / MARZO

Todos luchan con el reto de ofrecer un producto o servicio que la gente quiera. También batallan con atraer prospectos que los elijan o con la administración de la empresa, es decir, con muchas cosas. Sin embargo, siempre me ha llamado la atención la complejidad de un tipo de negocio que, por cierto, es muy popular entre las personas que quieren arrancar una empresa: los restaurantes. No es poco frecuente que las personas que nunca han tenido un negocio pero que tengan ganas de iniciar algo consideren como una de las primeras opciones arrancar un restaurante o un negocio de comida. Es lógico, a simple vista parece un negocio que siempre funcionará. La gente tiene que comer y mientras ofrezcas

Negocios en las funciones de los empleados. El chef no puede ser mesero y no puede ser administrador, así como la hostess no puede ser del valet parking o lavar platos. Una correcta administración del equipo de trabajo facilitará que el negocio fluya.

son pasados por alto en la planeación de un proyecto de comida y que pueden matar al negocio rápidamente.

Muchas veces no te explicas cómo un lugar al que le han invertido tanto dinero o aquel que tenía unos platillos muy sabrosos haya fracasado.

MARZO / 2018

1. Experiencia del usuario: Es fundamental revisar el camino que transita nuestro cliente desde que pone un pie en nuestro local: Desde la persona que la recibe hasta la persona que la despide, pasando por el mesero, por el gerente, la decoración, la limpieza del lugar, entre muchas cosas más. La experiencia del usuario es casi igual o incluso más 2. Equipo de trabajo: La única plataforma que te permitirá crecer es tu equipo importante que el sabor de la comida de colaboradores. Los restaurantes a la hora de determinar si un cliente requieren especializaciones muy claras regresará.

3. Flujo de efectivo: Sin dinero, el negocio se muere. Literalmente una empresa tendría que cerrar aunque tuviera muchas ventas si el dinero en la caja no existe. El restaurante esconde un juego financiero en el manejo de su inventario. Los productos perecederos, además de tener una caducidad, tienen en muchos casos precios volátiles que se mueven en base a un mercado que cambia constantemente. Sin embargo, esos cambios repentinos no pueden ser reflejados con esa agilidad en el precio del menú por lo que ahí radica una gran amenaza que puede minimizarse con una buena planeación. La trampa en la que habrá que poner atención está en un sano “timing” de los gastos y los ingresos. Seguramente tienes presente cuántos restaurantes abren y cierran todos los días. Muchas veces no te explicas cómo un lugar al que le han invertido tanto dinero o aquel que tenía unos platillos muy sabrosos haya fracasado. Pues ahora ahí tienes la respuesta, el éxito está mucho más allá de la comida.

Portada

Por staff | Más Mujer

En Austin contamos con una gran diversidad cultural internacional y culinaria. Tenemos a nuestro alcance la oportunidad de abrazar nuevas culturas, de adentrarnos en sus orígenes, y qué mejor fusión que la gastronomía para deleitarnos con una gran gama de tradiciones. Te presentamos cinco restaurantes que están dando mucho de qué hablar en nuestra ciudad por su compromiso de ofrecerte lo mejor en sus platillos y servicios. ¡Que los disfrutes!

MARZO / 2018

FONDA SAN MIGUEL Déjate transportar a las bellas haciendas mexicanas, sólo que no tendrás que viajar tan lejos, ya que en Austin hay una abierta al público desde 1975, convertida en uno de los mejores restaurantes de comida regional mexicana en todo el país. Miguel Ravago y Tom Gilliland han hecho de Fonda San Miguel desde hace más de

cuarenta años un lugar emblemático que se engalana con diversas obras de arte, artesanía y una esencia impecable. Pero aún con la majestuosidad de su interior, Fonda San Miguel es mucho más que eso. El éxito de Ravago y Gilliland se ha ido forjando a lo largo de los años, aquellos en los que aún era difícil conseguir los ingredientes para los platillos. Este restaurante ha sido ovacionado por Travel Channel, Vogue, USA Today, entre otros. Ya sea de negocios o por placer, visita Fonda San Miguel. Algunos platillos: Cochinita Pibil Ancho Relleno San Miguel Sopa de Elote Enchiladas de Pato 2330 W. North Loop, Austin, Texas 78756 www.fondasanmiguel.com (512) 459-4121

LUGARES PARA COMER EN AUSTIN EL NARANJO “Los sabores y tradiciones de México brillan en este sofisticado pero relajado restaurante (...), los visitantes de Austin tendrán un asiento en primera fila al mejor restaurante de comida mexicana en

Miguel Ravago y Tom Gilliland han hecho de Fonda San Miguel desde hace más de cuarenta años un lugar emblemático que se engalana con diversas obras de arte, artesanía y una esencia impecable.

la ciudad”, afirma Matthew Odam, crítico de comida de Austin American-Statesman. Un espacio para la comida tradicional mexicana con raíces oaxaqueñas, El Naranjo abrió sus puertas en Austin, gracias a la visión de la Chef Iliana de la Vega y su esposo Ernesto Torrealba quien en conjunto dan vida a los exquisitos platillos que podrás degustar en el restaurante. Su origen se remonta al año 1995 en Oaxaca, México, en donde después de once años de estar abierto al público decidieron cerrar el lugar debido a manifestaciones políticas en las que estaba envuelta la ciudad. Sin embargo, nada pudo detener a lliana de la Vega, quien recibió una invitación para ser instructora por parte de El Instituto Culinario de América en San Antonio. A la par y con residencia ya en Austin, la traila de comida “El Naranjo” abriría el camino al restaurante ubicado sobre el 85 de la

Un espacio para la comida tradicional mexicana con raíces oaxaqueñas, El Naranjo abrió sus puertas en Austin, gracias a la visión de la Chef Iliana de la Vega y su esposo Ernesto Torrealba calle Rainey. La calidad y distinción de El Naranjo ha sido reconocida en The New York Times, Texas Monthly, entre otros. Algunos platillos: Mole amarillo de Oaxaca Puntas de filete al chipotle Costillas de res a los dos chiles Tinga poblana 85 Rainey st., Austin, Texas 78701 www.elnaranjorestaurant. com (512) 474-2776

Portada

MARZO / 2018

Vanessa Jerez y el Chef Daniel Olivella cuidaron cada pequeño detalle a la hora de abrir Barlata en Austin, desde la diversidad del menú hasta su complicidad con el arquitecto Michael Hsu, para lograr un ambiente moderno

BARLATA TAPAS BAR Ubicado en el sur de Lamar este espacio del buen comer se especializa en platillos del norte de España. Sus fundadores y dueños, Vanessa Jerez y el Chef Daniel Olivella cuidaron cada pequeño detalle a la hora de abrir Barlata en Austin, desde la diversidad del menú hasta su complicidad con el arquitecto Michael Hsu, para lograr un ambiente moderno con tintes de elegancia contemporánea en el diseño. Con más de treinta años de experiencia, el Chef Olivella cuenta con un restaurante más, B44 Catalan Bistro, establecido en California y ahora en Austin se puede apreciar todo ese conocimiento. Originario de Vilafranca del Penedes, Daniel Olivella junto a su esposa Vanessa Jerez, nos regalan un pedacito de su cultura. En Barlata Tapas Bar encontrarás una gran variedad de platillos exóticos como lo es el pulpo a la parrilla, mejillones,

Portada ensalada de bacalao, sus tapas españolas, y esa paella que siempre has querido probar. 1500 South Lamar, Suite 150, Austin, TX 78704 www.barlataaustin.com (512) 473-2211 SAZÓN Después de un largo día de trabajo o sólo por darte el gusto, visita Sazón cualquier día de la semana. Maria Cecilia y Margarito Aranda Jr. preparan a la perfección y siempre con un toque especial los platillos con los que creciste en México, o aquel riquísimo arroz que preparaba tu abuela. En Sazón

Maria Cecilia y Margarito Aranda Jr. preparan a la perfección y siempre con un toque especial los platillos con los que creciste en México

encontrarás eso y más. Para la fortuna de muchos de nosotros, este restaurante regional mexicano comenzó en el otoño del 2006, y desde entonces es una verdadera joya para atesorar, disfrutar y compartir. Basta con probar los deliciosos sopecitos, chiles en nogada o sus distintivas enchiladas de pipián para que regreses una y otra vez. 1816 South Lamar Austin, Texas www.sazonaustin.com (512) 326-4395

Blvd.,

no hay un lugar como Buenos Aires Café. Con dos locaciones en el Centro de Texas, este restaurante argentino lleva ya 12 años en nuestra ciudad. Egresada de la Academia Cu l i n a r i a de Texas, la Chef Reina Morris, propietaria y fundadora del lugar, llegó desde Buenos Aires, Argentina para hacer historia y mostrarnos el deleite de su vasta gastronomía. En el camino se ha unido el Chef Ejecutivo James Watson y juntos hacen de Buenos Aires Café, el lugar perfecto para que de una vez por todas pruebes esas empanadas argentinas que todos te han contado. No salgas de ahí sin probar cualquiera de sus postres.

BUENOS AIRES CAFÉ Si quieres disfrutar de la comida de Sudamérica en Austin,

1201 East 6th Street Austin, TX 78702 13500 Galleria Circle, Bee Cave, TX (512) 382-1189 www.buenosairescafe.com

Si quieres disfrutar de la comida de Sudamérica en Austin, no hay un lugar como Buenos Aires Café.

2018 / MARZO

Seguridad y salud

Lo que sabemos sobre la flu (Realidad vs. Ficción) Por Dr. Will Davis | St. David’s Round Rock Medical Center

Para ayudarlo a encontrar la verdad, identifiqué los conceptos erróneos más comunes

sobre la temporada de gripe 2017-2018 y lo que puede hacer para proteger su salud.

2018 / MARZO

Con la epidemia de gripe (flu) de este país, la comunidad médica del centro de Texas ha visto un aumento significativo en estos casos, y muchos se preguntan qué tan efectiva es la vacuna este año y qué hacer si tiene síntomas.

MARZO / 2018

Salud y seguridad

MITO: LA VACUNA CONTRA LA GRIPE NO ES EFECTIVA ESTE AÑO.

MITO: ES DEMASIADO TARDE PARA VACUNARSE CONTRA LA GRIPE.

Aunque estamos viendo que las personas que recibieron la vacuna contra la gripe la contraen este año, sus casos suelen ser más leves. Las personas que no han recibido la vacuna contra la gripe a menudo están más enfermas por períodos más largos con síntomas más significativos y corren el riesgo de tener más complicaciones.

No es demasiado tarde. Según el Departamento de Servicios de Salud del Estado de Texas, la temporada de gripe se extiende oficialmente de octubre a mayo. En Texas, la actividad de la gripe generalmente alcanza su punto máximo en diciembre, enero y febrero, aunque puede atacar en cualquier momento. MITO: SI TENGO GRIPE,

NO HAY NINGÚN TRATAMIENTO QUE UN MÉDICO PUEDA BRINDARLE. Los síntomas pueden intensificarse rápidamente e incluyen fiebre, dolores musculares, dolores de cabeza, dolor de garganta, tos, moqueo o congestión nasal y fatiga. Algunas personas pueden tener vómitos y diarrea, aunque esto es más común en niños que en adultos. Dentro de las primeras 48-72 horas del inicio de

Nuestra instalación abrió a principios de este mes y actualmente no tenemos largos tiempos de espera.

Seguridad y salud los síntomas, un médico puede recetarle un medicamento antiviral como Tamiflu, en ciertos casos, lo que puede reducir la cantidad de tiempo que está enfermo. MITO: NO DEBERÍA IR A UN HOSPITAL CERCANO PORQUE ESTÁN LLENOS. Es importante que los pacientes busquen la atención adecuada en el momento correcto en el lugar correcto. Ciertamente, si

der, brindan el mismo nivel de atención que usted obtendría en una sala de emergencias del hospital. Nuestra instalación abrió a principios de este mes y actualmente no tenemos largos tiempos de espera. Nuestros médicos suelen ver a los pacientes en menos de 10 minutos a su llegada.

no se olvide de la importancia del lavado de manos. Esto puede ayudar a prevenir la propagación de la gripe, así que lávese las manos y asegúrese de que sus hijos se laven las manos. El desinfectante de manos puede ser útil cuando no hay dónde lavar.

Si le preocupan los largos tiempos de espera, los depar- ESTO ES LO QUE ES tamentos de emergencia inde- VERDAD: pendientes, como el St. David’s Emergency Center en Lean- Aunque puede parecer básico,

Lavarse las manos, vacunarse contra la gripe y controlar posibles síntomas, aumentará sus probabilidades de mantenerse saludable en esta temporada de gripe.

tiene problemas respiratorios importantes, llame al 911 o vaya directamente a emergencias. Si tiene síntomas más leves, considere una clínica de atención urgente como Care Now o programe una cita con su médico general.

(EL DR. WILL DAVIS ES DIRECTOR MÉDICO DEL CENTRO DE EMERGENCIAS DE ST. DAVID-LEANDER Y EL DEPARTAMENTO DE EMERGENCIAS DEL CENTRO MÉDICO ROUND ROCK DE ST. DAVID).

2018 / MARZO

Horóscopo Aries

Piscis

Feb/ 18 - Mar 19

Un encanto loco y una capacidad fuera de lo común para excederte, para lograr tus ambiciones. Ya sea sentimental o más social, ¡tienes las cartas correctas para jugar y ganar el juego! El mes te invita a dar un paso hacia el otro y escuchar lo que te dicen. ¡La mejor manera de finalmente hacer lo tuyo mientras reúnes sutilmente apoyo! Actualmente eres excelente en este ejercicio y no tienes el menor deseo de reducir la vela! Tus deseos se frustran temporalmente y te sientes como si estuvieras golpeando una pared tanto emocional como social.

Tauro

Abr/20 - May/20

Mar/20 - Abr/19 ¡Te gusta complacer a todos y sabes cómo usar tus recursos (especialmente el encanto) para atraer y retener la atención de todos! Tienes la impresión de tener que luchar contra algo más fuerte que tú y sufrir reproches inmerecidos. La segunda luna llena de marzo te recomienda dar un paso hacia el otro, asociarte y de todos modos... ¡cooperar!

Géminis

May/21 - Jun/20

Pones a prueba tus emociones, las

Los debates o negociaciones iniciados a prin-

cuales no son necesariamente buenas

cipios de mes probablemente se alargarán.

consejeras, y si no estás segura de

Para no perder el hilo y especialmente la

dónde estás, ¡es preferible presionar el

paciencia, déjate llevar sin soltar ¡Los inter-

freno en lugar de arriesgarte a voltear-

cambios se reanudarán nuevamente a partir

te! Evitas actuar y prefieres pensar. La

del 15 de abril! ¿has estado trabajando duro

segunda luna llena te invita a manejar

desde el comienzo del mes? ¡Esta no es una

tu vida cotidiana y administrarla sin

razón, sin embargo, para tratar de manipular

acelerar el movimiento.

a aquellos que solo te darán lo que quieren y no les gustaría que forzaras tu mano!

Cáncer

Jun/21 - Jul/22

Jul/23 - Ago/22

Virgo

Libra

Ago/23 - Sep/22

Sep/22 - Oct/22

La luna llena del mes te invita a comu-

Multiplicas iniciativas para mover las

El mes te pone en primera línea y

Serás muy eficiente y deberías estar en el

nicarte con tus compañeros, transmitir

líneas e impulsar tu negocio, pero

te invita a actuar, a posicionarte lo

camino correcto hoy para transformar lo

tus mensajes y te brinda los medios

también el día a día. ¡Apuesta por tu

más claramente posible en todos los

que debe ser, o incluso mover las líneas

para convencer. ¡Depende de ti jugar!

sensibilidad para guiar tu existencia

niveles. Este no es el momento de

como una familia. Aspiras a realizar un ideal

Eres inagotable y decididamente irre-

en la dirección correcta, la que más

retirarse, ¡menos aún de renunciar a

diario y probar todo el día para llegar pronto.

sistible! ¿Un malentendido interno te

te guste!

cualquier circunstancia! Todo gira para

¿Fondos que desbloquean, beneficios que te

aleja del otro? ¡La luna nueva aumenta

La primera luna llena del mes te

ti y no tienes problemas para transmitir

permiten gestionar el día a día y administrar

tus ambiciones en todos los niveles

recomienda desarrollar tu potencial y

tus mensajes, para ganar el voto y

tu tiempo libre? Aprovecha las oportunidades

y te invita a superarte para hacerlas

hacer todo lo posible para mejorar tus

por qué no para ser unánime ya sea

que se te presentan este día para mejorar

realidad!

ingresos y tu estado.

emocionalmente o profesionalmente.

significativamente tus condiciones de vida.

Sagitario

Capricornio

Escorpión Oct/23 - Nov/21

MARZO / 2018

Leo

Nov/22 - Dic/21

Acuario

Dic/22 - Ene/19

Ene/20 - Feb/17

Disfruta de tu magnetismo abrasador

¿Explotas los recursos ocultos y desarrollas

Eres inagotable y tu brío en la cima

Sabes qué decir y qué hacer para convencer y

para marcar las mentes, los puntos

tus enormes potenciales para mejorar tus

debería permitirte acumular los puntos

usar estrategias discretas pero efectivas para

y los corazones para florecer sin

condiciones y entornos de vida? También

buenos y transformar todas las inicia-

ganar el voto y afirmar tus ambiciones este

reservas. La luna nueva promueve tu

estarás interesada en garantizar el bienestar

tivas e intervenciones a tu favor. Estás

mes cuando todo parece querer que tengas

vida amorosa y te invita a desarrollar

de los tuyos. ¡Un mes para optimizar

verdaderamente inspirada, es probable

éxito. El mes te invita a hacer todo lo posible

y expresar tu creatividad. ¡Así que es

nuevamente expresando plenamente tu

que puedas comunicar a los demás tu

para transformar lo que es y cambiar tu situación social y financiera. Descubres, expresas y

hora de encender en todas las áreas!

entusiasmo y comunicándolo a otros! La

visión del mundo. Cuenta con tu talen-

Tienes el arte y la manera de agradar

luna llena te coloca al frente de la escena

to para reunir los votos que necesitas

explotas los talentos, obsequios que deberían

y servir a tu causa con una comunidad

social y te invita a desplegar tus talentos (y

para tomar medidas. Tu calificación

atraer la buena voluntad de aquellos que com-

que te agradece.

tu sagacidad) para intentar quedarte allí.

está llegando a niveles altos este mes.

partirán tus sueños y alentarán tus iniciativas