Cassa Ceviche

Peruvian Cuisine by José Luis Chávez

El Chef Chávez trae a Cassa Ceviche la mejor cocina peruana, en colaboración con pescadores de nuestra región.

Cofundador del reconocido Mission Ceviche de Nueva York, y posicionado en la Guía Michelin por segundo año consecutivo, la trayectoria del Chef José Luis Chávez se remonta a sus populares barras de ceviche en los mercados de Gansevoort y Canal Street.

Cassa Ceviche nace en Playa del Carmen gracias al expertise culinario y la maestría de José Luis Chávez, con alta especialidad en ceviches y cocina peruana contemporánea, preparada con los ingredientes más frescos y con selecta pesca local. El equipo del Chef Chávez está dedicado a la ejecución de las técnicas culinarias clásicas, y a las más innovadoras, resultando en los sabores inauditos de la nueva cocina peruana.

Cassa Ceviche es un espacio fresco y moderno, de ambiente agradable, con una buena carta de vinos y cocteles sorprendentes, entre ellos, algunas versiones inventivas del clásico Pisco Sour. Es perfecto para eventos privados, siempre con el compromiso de ofrecer platos preparados con especial enfoque en el origen y la frescura de sus ingredientes.

Siempre en constante evolución, y en contacto con sus raíces en Perú y Venezuela, José Luis trabaja con otros chefs y restauranteros para apoyar a las comunidades desfavorecidas. Ha impulsado iniciativas globales de recaudación de fondos, y asesora a jóvenes de escasas oportunidades que quieren convertirse en chefs.