Pescados aquí

Platos extraordinarios, creados con pescados y mariscos de nuestra región.

Delek Hotel Tulum

Aguachile de pargo

Pargo de la Sociedad Cooperativa de Pescadores de Tulum, con coco tierno ahumado, cilantro criollo, aguacate, chile serrano, totomoxtle y naranja agria. Chef Paul Andrés

Bu’ul Chablé Maroma

Arroz cremoso con camarón azul de Campeche y chaya frita.

Chef Luis Quiroz

@chablemaroma

La Zebra Tulum Pescado Tikin Xic

Pargo fresco local a la parrilla, estilo La Zebra. Marinado con recado rojo especial de Valladolid, con especias, naranja agria y semillas de axiote. Lleva tomates cherry de temporada, hojas de verdolaga, salsa de hoja santa y encurtido de pimientos con tomate, todo cultivado en Bacalar.

Chef Eleazar Bonilla

Cassa Ceviche

Golden Tiradito

Láminas de la pesca del día de la Cooperativa de Pescadores de Playa, sobre una cama de crema de coco, aceite de oliva de ají amarillo y rocoto, limón, pimienta, sésamo, y láminas de oro; acompañado de chips de camote y un toque de morita.

Chef José Luis Chávez

Kasa Hotel K’uyen

Filete de mero de la Península, a la parrilla, marinado en adobo de achiote y mantequilla, acompañado de salsa cremosa de aguacate, cebolla morada, aceite de ajo quemado, vegetales parrilla y mayonesa de cilantro y lima.

Sotavento

Andaz Mayakoba

Róbalo a la parrilla

Róbalo garabato de nuestra región, ajos confitados, limón real y ensalada de lechuga con láminas de zanahoria, pepino y rábano. Chef Miguel Gómez

@andazmayakoba.mx

Axiote

Aguachile de habanero y hoja santa con langosta y tacos dorados de papa.

Chagín Xavi Pérez Stone

Al Mare

The Fives Oceanfront

Lubina cocinada a baja temperatura

Lubina sous vide y rostizada de la cooperativa de Puerto Morelos, vegetales orgánicos tatemados de la región, emulsión de ajo negro, aire de limón eureka y albahaca orgánica.

Chef Carlos Rodriguez

Lola Rooftop Restaurant

The Fives Downtown Huachinango a la parrilla con vegetales grillados.

Pescado fresco huachinango de las costas de Quintana Roo, a la parrilla y al mojo de ajo, acompañado de vegetales tatemados.

Chef Juan Pablo Calvo