HON TAR ÖVER

”Vi vill ha ett lag som speglar Sverige i dag”

Hon har bredden, hantverkskunnandet och förmågan att nå ut. Men det var de gemensamma värderingarna som fick general managern Jens Ericsson att välja just Marie Skogström till ny coach för det Svenska Kocklandslaget.

text Eva Kvanta

M

arie Skogström är fortfarande mest känd för att ha vunnit Kanal 5:s program Dessertmästarna 2013. Hennes bakgrund omfattar allt från PM & Vänner till stjärnkrogar i London och semifinal i Årets Kock, och i dag driver hon det gastronomiska huset Mat & Vin Slottsparken i Malmö tillsammans med maken Peter.

Grattis till ditt nya coola jobb! Hur fick du det?

– Jag och Jens, som är ny general manager för Kocklandslaget och Juniorkocklandslaget, satte oss ner och pratade. De ville ha med mig på tåget eftersom jag gjort både det ena och det andra, men vi insåg också att vi hade samma värderingar – och de är värdefulla när man ska sätta ihop ett lag.

Vilka värderingar pratar vi om?

– Vi vill ha ett jämlikt lag som kan spegla vad Sverige står för i dag. Det får varken bli gubbstyrt eller kärringaktigt. Mitt drömlag innehåller en så stor mix som möjligt av ursprung och kön.

Hur ser det ut i dag?

– Det är en bättre mix än vad det var tidigare, men fortfarande är det inte jämlikt när det gäller andelen tjejer och killar.

Du nämnde att du gjort många, olika saker. Hur ser din erfarenhet ut?

– Jag har gjort både den söta och den salta sidan och tävlat en del. Under de senaste åtta åren har jag jobbat mycket med utbildningar mot Arla och träffat väldigt många olika människor.

Den 31 januari gick ansökningstiden ut. Hur kommer ni att tänka när ni sätter ihop laget?

– Många söker och vill vara en del av laget men det finns också de som tror att de inte platsar, trots att de gör det. Vi behöver självklart duktiga matlagare, men vi vill inte bara ha en massa individualister utan ett riktigt lag där man är som en familj som pushar och hjälper varann att utvecklas.

Hur kommer ni att jobba för att bryta den sneda könsfördelningen?

– Både Jens och jag har som mål att få in fler tjejer i laget. Vi har redan haft informationsmöten i olika nätverk som består av kvinnliga kockar. Men jag tror också att mycket handlar om att ta personlig kontakt för vi tjejer kan ibland ha lite svårt att tro på oss själva.

 Mångfald, jämlikhet och ett starkare samarbete mellan Juniorkocklandslaget och ”vuxna” Kocklandslaget är några av Maries mål, sedan hon har tagit över som coach.

Ett helt lag bygger man inte på ett år. Förhoppningsvis har vi jobbat oss upp till rätt nivå när vi når de stora målen, OS 2024 och VM 2022”

Pratar du av egen erfarenhet?

– Just nu känner jag faktiskt: ”Shit, vad har jag gett mig in på?” Men man måste våga pressa sig lite utanför boxen.

Har det varit svårare att få in ansökningar i och med covid?

– Allt är svårare i och med covid, men det är aldrig för sent att skicka in en ansökan. Det är alltid bättre att få ett CV än att inte få det. Om någon är extra intressant kan det hända att vi ringer ändå.

Hur vill ni utveckla laget gastronomiskt?

– Vi ska tänka hållbart och lyfta fram våra fantastiska nordiska råvaror – men det är ett tänk som vi redan har inom Kocklandslaget. Vi kommer också att ha ett betydligt tätare samarbete än tidigare med Juniorkocklandslaget och de nya coacherna Sebastian Pettersson och Anders Karlsson. Nästa tävling blir NM i maj och den borde gå att genomföra för det är bara en person som tävlar. Men ett helt lag bygger man inte på ett år. Förhoppningsvis har vi jobbat oss upp till rätt nivå när vi når de stora målen, OS 2024 och VM 2022.

Vad gör du annars?

– Väldigt mycket! Jag skulle säga att det hade varit lugnare nu om det hade varit ett helt vanligt år. Vi har haft extremt mycket nyårsmenyer och avhämtning på Mat & Vin Slottsparken – ibland har vi fått tacka nej för vi har inte kunnat producera mer. Samtidigt kör vi vidare med våra matlagningskurser men vi håller oss så klart till restriktionerna. Det svåraste är att folk bara kan vara kvar i restaurangen till klockan 20 – det blir en ganska omöjlig situation om de vill komma och äta efter jobbet. Men det triggar oss att folk uppenbarligen vill ha oss kvar, sånt gör att man blir positiv och glad. d