NYTT & NOTERAT

Nytt �OTERAT &

Nytt veganskt burgarkoncept i Söderhallarna

n Nu testas ett nytt koncept – Vegan Burger Bar, en helt vegansk version av Bun Meat Bun – i Söderhallarna i Stockholm. I kölvattnet av en vegansk ”take over-kampanj” blev efterfrågan på veganska hamburgare så stor att konceptet nu rullas ut i en helt egen restaurang.

Vegan Burger Bar öppnade den 11 januari, ett nytt koncept som under sex månader testas i form av en pop up-restaurang. Bakom satsningen ligger Bun Meat Bun som har funnits i Söderhallarna i fem år. Efter att ha genomfört en vegansk ”take over- kampanj” på sina samtliga restauranger såg de en fortsatt stor efterfrågan. Nu väljer restaurangkedjan att öppna en helt vegansk hamburgerbar i Söderhallarna. – Matmeckat Söderhallarna är en perfekt plats att testa detta koncept på. Vi ser en stor efterfrågan på vegetarisk och i synnerhet vegansk mat här. Målsättningen är att erbjuda riktigt bra vegansk snabbmat, något vi känt saknats på marknaden, säger Emma Johansson, District Manager på Bun Meat Bun. Vi är mycket nöjda med vårt samarbete med Atrium Ljungberg i Söderhallarna. Deras satsning på mat och produkter lagade med kärlek, med hållbarhet och miljö i fokus, är något som är viktigt för oss, avslutar hon. d

Utställning om vinlandet Sverige på Spritmuseum

n Vad händer just nu i vinlandet Sverige? Hur går det för svensk vinodling, och vad är det för viner som produceras på svenska vingårdar? Vad är egentligen ett naturvin och vad är skillnaden mellan naturliga viner och ekologiska viner? I utställningen VIN visar Spritmuseum hur Sverige blev ett både vindrickande och vinproducerande land, och dessutom en kavalkad av vinflaskor ur museets historiska samlingar. Utställningen på Spritmuseum pågår till 31 oktober 2021. d

Albert Roux har gått bort

Oatly vill börsnoteras

Den 4 januari i år gick Albert Roux bort. Albert föddes i Frankrike men var mest känd för restaurangen Le Gavroche i London, som han drev med sin bror Michel. Albert Roux blev 85 år.

Den svenska veganmjölkstillverkaren Oatly är på väg mot notering på New York-börsen under 2021 och kommer då att sikta på att ta in omkring 1 miljard dollar, rapporterar CNBC med hänvisning till källor.

Höganäs Saluhall i konkurs

n Coronapandemin knäckte till slut Höganäs Saluhall; konkursen drabbar restaurang, bageri och kafé, sammanlagt 25 anställda. d

Vinimportör anmäler Systembolaget

n Systembolaget har anmälts av vinimportören Vinonista som anser att beslutet om att ställa in ordervaror (tidigare beställningssortimentet) under perioden fram till nyår strider mot EU-rätten. ”Perioden 11 december till nyår är normalt Vinonistas bästa försäljningsperiod. Våra viner finns endast att beställa som ordervaror och vi drabbas därför betydligt hårdare än större importörer med viner i butik”, skriver Martin Wall, ägare av Vinonista, i ett pressmeddelande. d

Mikkeller + Burger King = Sant

n Burger King och mikrobryggeriet Mikkeller lanserar tillsammans en World Gourmet-meny som innehåller en ny alkoholfri öl. Konceptet finns från och med den 24 juni på Burger Kings alla restauranger i Sverige. d

Restaurangbranschen ner 62 procent

n I dagarna kom Stockholms Handelskammare med färska siffror som visar på omsättningen i restaurangbranschen. Jämfört med samma period 2020 har omsättningen fallit med 62 procent i Sverige och 70 procent i Stockholm. ”Det är illa att företagen inte har kunnat ta del av omställningsstöd längre än till sista juli 2020. Situationen är därför anmärkningsvärt allvarlig och nu borde det vara oerhört prioriterat att hjälpa dessa företag och rädda jobb”, säger Stefan Westerberg, chefsekonom på Stockholms Handelskammare. Den 19 december meddelade finansministern att regeringen har för avsikt att återkomma med nya stöd till företagen, men fortfarande är det tyst från regeringen – trots skärpningar av restriktionerna för att bekämpa pandemin, exempelvis stopp för alkoholförsäljning från klockan 20:00 och en sänkning av maxantalet för sällskap från åtta till fyra personer. ”Det behöver komma åtminstone muntliga besked om vad företagen kan räkna med för hjälp och hur snart den kan komma. Vissa näringar, exempelvis hotell och restaurang, taxi och evenemang, har akuta behov och behöver besked”, säger Stefan Westerberg. d

Scandic öppnar flygplanshotell

n Scandic öppnar sitt första flygplanshotell, först ut är ett hotell vid Arlanda. ”Vi har länge haft en önskan om att etablera oss i nära anslutning till Arlanda”, säger Peter Jangbratt, chef för Scandic Sverige. Under våren 2021 öppnar Scandic ett nybyggt hotell med 223 rum i anslutning till Landvetter Airport. d

Fågelinfluensa upptäckt i Skåne

n Den 3 januari konstaterades ett utbrott av fågelinfluensa, H5N8, på en större fjäderfäanläggning i Skåne, allt enligt Jordbruksverket och Statens veterinärmedicinska anstalt. Smittan misstänks komma från vilda fåglar. Ett restriktionsområde på 10 kilometer runt anläggningen har upprättats och nu ska 18 000 fåglar avlivas. d

Grytor och kastruller ska få ministern att vakna

n Svenska Brasserier med PG Nilsson i spetsen står bakom ett initiativ med syfte att få beslutsfattare och politiker att lyssna på restaurangbranschen. Varje dag klockan 15 uppmanas branschen att stå och skramla med grytor och kastruller utanför sina restauranger. ”Vi gör det i en minut, varken mer eller mindre, och vi fortsätter att göra det tills finansministern ser till att vi får alla de stöd som utlovats”, skriver han i ett Facebook-inlägg. d

En av fem dricker mindre alkohol under pandemin

n Var tredje svensk har förändrat sina alkoholvanor under coronapandemin, det framkommer i Sifoundersökningen Dryckeskollen som är genomförd på uppdrag av Carlsberg Sverige. 21 procent har druckit mindre alkohol under pandemin, medan 10 procent uppger att de har ökat sin alkoholkonsumtion. Undersökningen visar även att 58 procent av svenskarna kan tänka sig att ta en vit månad under 2021. d

Magisk NoChicken shawarma

Inget går upp mot en NoChicken shawarma. Det bästa av allt? Den är helt växtbaserad!.

Du hittar samtliga produkter från The Vegetarian Butcher hos din grossist.

NoChicken shawarma 10 PERSONER

MARINAD: 400 g yoghurt 100 g ketchup 100 g rapsolja 20 g Knorr Professional Vitlök kryddpuré 60 g vitvinsvinäger 60 ml citron, pressad 10 g salt 20 g shawarmakryddor

TILL MARINERING: 1 kg The Vegetarian Butcher NoChicken Chunks

TILL TILLAGNING: 480 g paprika, skivad 240 g lök, skivad SÅ GÖR DU: 1. Blanda alla ingredienserna till marinaden. Lägg i The Vegetarian Butcher NoChicken Chunks och låt marinera över natten. Tillsätt paprika och lök och blanda ordentligt. 2 Baka i ugnen på 200 grader i 20–30 minuter. 3. Servera med orientaliskt tunnbröd, isbergs sallad, tomatskivor, gurka, rödlök och ättiksgurka.

SERVERA MED: 10 orientaliska tunnbröd, tomatskivor, gurka, isbergssallad, ättiksgurka, rödlök och eventuellt lite extra yoghurt. Varför NoChicken Chunks?

NoChicken Chunks från The Vegetarian Butcher har samma goda smak och konsistens som kyckling, är proteinrikt och ett smart sätt att servera växtbaserat.