Gran Teocalli
Ofrece una propuesta gastron贸mica que expresa los sabores de la cocina mexicana, equilibrando lo tradicional con las t茅cnicas culinarias modernas.
PARA COMENZAR
Taquito de mercado
Con tortilla hecha a mano, nopalitos en chile de árbol, flor de calabaza rellena de queso, rábanito rostizado a la inversa y guacamole 45
Esquite de hormigas
Escamoles con chilito guajillo y grano de elote a la mantequilla, sal de Colima y confitura de hormiga chicatana con vinagreta de epazote 100
La granja
Costillita de cordero servido sobre una cama de paja de papa, adobo de chocolate y polvo de cilantro 70
Tortita ahogada de chamorro
Tortita tostada con lámina de cebolla morada, chile de árbol rojo y aceite de ajonjolí, bañada con clemole de pepita verde 60
Chinicuiles en tierra
Asados con infusión de pulque y aceite, sobre tierra de maíz, gajo de aguacate, cebolla morada y germinado de temporada 110
Gran Teocalli TEOTIHUACAN
CAldos, sopas y cremas
sopa azteca
Con láminas de queso manchego y tortilla dorada, botones de aguacate y crema ácida 65
Caldo de piedra teocalli
Plato servido con caldito de pimiento, camarones, nopales asados, escamol brisado con totomoxtle, camarón rojo y zanahoria frita a la inversa 75
CALDO DE Médula y polvo de hormiga chicatana
Caldo a base de tocineta y epazote, servido con laminillas de zanahoria y garbanzo blanqueado sobre un acremado de chipotle 65
Crema de tarde teotihuacana
Crema montada con queso triturado, romerito de cerro, aguacate, polvo de huitlacoche y tocino, bañada con una salsa cremosa de chicharrón 65
Sopa de jícama
Sopa con rebozado de zapote negro y con una salsa ligera de queso Oaxaca 65
Gran Teocalli TEOTIHUACAN
ENSALADAS MEXICANAS
Ensalada de quintonil
Quintonil al vapor de pulque y tequesquite, brisada con queso Cotija, ajonjolí dulce, nopal deshidratado y vinagreta de xoconoxtle 79
Ceviche de camarón
Fusionado con un aire de jalapeño y limón, puré de ciruela y germinado de temporada 70
Ensalada jardín
Combinamos romeritos de la región, quelite, perlas de jícama, nopalitos al limón, tierra de huitlacoche, zanahoria, rábanito y germinado de temporada 70
Gran Teocalli TEOTIHUACAN
PLATO FUERTE
Filete de Res
Marinado en leche de ajo, montado con adobo negro de cerveza y acompañado con cebolla caramelizada, chicharrón de queso feta y queso menonita 180
Filete Teocalli
Medallones de res con brisa de amaranto, flor de calabaza y calabaza rostizada 180
Chinicuiles a la barbacoa Servida con una capa de barro horneado 330
estofado DE Codillo de cerdo
Acompañado de verduras al vapor, ceniza de totomoxtle y germinado; montado en hoja de plátano 160
El cielo y el infierno
Pechuguitas con espejo de guayaba y chipotle y filetillos de res con espejo de adobo negro de huitlacoche 170
Gran Teocalli TEOTIHUACAN
PLATO FUERTE
Pollo con mole poblano
Acompañado de salsa de plátano tabasco 170
Aguachile de róbalo y chapulín tostado
Servido con brotes de temporada, combinación de chiles, limón agrio, aguacate con sal de gusano y papel de guayaba 170
Salmón rojo
Salmón asado con axiote, servido sobre piedra caliente y papa con tocino doradito 180
Gran Teocalli TEOTIHUACAN
Postre
Quesadillas de camote
Camote con arroz y queso aromatizado de xoconoxtle, bañado con salsa de chocolate de jalapeño y maíz 60
Sorbete de nopal
Helado de nopal servido en una copa escarchada con limón y sal, semillas de chía y flameo de mezcal 70
Olor a México
Esponja de elote sobre un rayado de tuna roja, papel comestible de guayaba, salsa de chocolate de jalapeño y ahumado de maíz 75
Flan de tuna colorada
Servido con botones de rompope y palanqueta de cacahuate 60
Suspiros de novia
Pan esponja, salsa de miel y velo de azúcar 60
Gran Teocalli TEOTIHUACAN
Estofado de codillo de cerdo
Esquite de hormigas
Taquito de mercado
Ensalada de quintonil
La tradicional sopa azteca
Esferificaciones de tuna roja
Aguachile de rĂłbalo y chapulĂn tostado
Tortita ahogada de chamorro
Flan de tuna colorada
Ensalada JardĂn
BAR GRAN TEOCALLI
Aperitivos
Cinzano $70 Campari $70 Oporto Ferreira $70 Martini Seco $55 Martini Dulce $55 Pernod $90
Digestivos
Anis Chinchon $55 Anis Cadenas $65 Midori $70 Pacharan $70 Sambuca Negro $85 Sambuca Blanco $80 Amareto Disarono $90 Baileys $85 Agavero $70 Licor 43 $95 Gran Marnier Rojo $110 Strega $110 Frangelico $85 Chartreuse Verde $135 Chartreuse Amarillo $130 Marie Brizard $90 Drambuie $110 Galliano $85 Cointreau $100 Anis Domecq $55
Tintos .750 / .375 ml TINTOS MEXICANOS Casa Madero Cabernet Sauvignon $600 / $300 Casa Madero Merlot $600 / $300 Casa Madero Shiraz $650 / $300 Casa Madero 3v $600 Casa Madero Cabernet/merlot $600 Casa Madero Malbec $600 Monteviña $400 La Redonda Rubi $400 TINTOS SELECCIÓN ESPECIAL Gran Reserva Selección Barricas $1200 Gran Reserva Shiraz $900 Gran Reserva Cabernet Sauvignon $900 Gran Reserva Cabernet/shiraz $900 BLANCOS MEXICANOS Casa Madero Chardonay $550 / $250 Casa Madero Chenin Blanc $450 Casa Madero 2v $350 Casa Grande Chardonay $600 Casa Madero Cosecha Tardia / $375 Casa Madero V Rosado $450 Monteviña Chardonay/semillon $300 Orlandi Blanco $400
Gran Teocalli TEOTIHUACAN
Cremas y licores
Kahlúa $60 Menta Verde $60 Cacao Blanco $60 Cacao Obscuro $60 Menta Blanca $60 Crema Cassis $60 Crema Plátano $60 Rompope $60 Licor Manzana $60 Licor Caramelo $60 Licor Durazno $60 Licor Fresa $60 Licor Naranja Curacao $60 Licor Tuna Ambar $60 Licor Nopal Jade $60 Licor Xoconostle Ópalo $60
Cognac
Martell V.S.O.P. $150 / $1,650 Hennessy V.S.O.P. $180 / $1,900 Courvoiser V.S.O.P. $160 / $1,600
Tequila
Hornitos $55 / $625 Tradicional $60 / $650 Especial $50 / $500 1800 Añejo $85 / $950 Jimador $55 / $625 Corralejo $65 / $750 Cazadores $65 / $750 Herradura Plata $75 / $800 Herradura Reposado $100 / $1,000 Herradura Antiguo $65 / $750 Herradura Añejo $110 / $1,400 Don Julio Blanco $75 / $800 Don Julio Reposado $105 / $1,110 Don Julio Añejo $120 / $1,450 Don Julio 70 $120 / $1,450 Tres Generaciones Añejo $115 / $1,350 Reserva Gran Familia $400 / $4,000 Centenario Añejo $95 / $950 Centenario Plata $70 / $700 Centenario Reposado $55 / $625 Orendain $50 / $300
Mezcal
Gusano Rojo $55 / $550 Gusano Oro $55 / $550
Brandy
Magno $75 / $750 Don Pedro $55 / $450 Azteca de Oro $60 / $500 Terry 1900 $80 / $850 Terry Centenario $70 / $700 Torres 15 $100 / $900 Torres 20 $165 / $1,950 Torres 10 $80 / $800 Carlos I $130 / $1,500 Duque Alba $165 / $1,950
Ron
Bacardi Blanco $55 / $450 Bacardi Añejo $55 / $450 Bacardi Solera $65 / $550 Habana Club 7 $75 / $850 Habana Club Reserva $65 / $550 Apleton Blanco $55 / $450 Apleton Dorado $60 / $500 Apleton State $75 / $725 Malibu $65 / $550 Matusalen Gran Reserva $70 / $750 Flor de Caña 7 años $75 / $800
Whisky
Etiqueta Roja $85 / $900 Etiqueta Negra $140 / $1,600 J B $80 / $800 Buchanans 12 $140 / $1,600 Buchanans 18 $180 / $2,400 Chivas Regal $130 / $1,400 Jack Daniels $90 / $950
Vodka
Smirnof $55 / $550 Wyborowa $60 / $600 Stolichnaya $65 / $650 Absolut Azul $70 / $700 Absolut Citron $75 / $750 Absolut Mandarin $75 / $750 Absolut Pear $75 / $750 Absolut Raspberry $75 / $750
Cocteles
Piña Colada $80 Margarita $80 Daiquiri $80 Sangría $80 Medias de Seda $80 Bull $80 Martini $80 Mojito $80 Agua Marina $80 Tom Collins $80 Alfonso 13 $80 Cucaracha $80 Blody Mary $80 Clamato $80 Chapulín $80 Whisky Sour $80 Vodka Riquis $80 Cuba Negra $80 Piedra $80 Vampiro $80 Planters Punch $80 Prehispánicos Xoconostle (Margarita, Daiquiri, Xocorita, Ópalo Sunrise) $80 Tuna (Margarita, Daiquiri) $80 Nopal (Margarita) $80
Cocteles sin alcohol Conga $55 Naranjada $30 Limonada $30 Piña Colada $65 Naranjada doble $60 Limonada doble $60
Ginebra
Beefeater $90 / $950 Tanqueray $80 / $850
Café
Café Americano $30 Americano máquina $35 Descafeinado soluble $35 Té Manzanilla $30 Té Hierbabuena $30 Té Negro $30 Té Verde $30 Té Limón $30 Express $35 Express Doble $60 Machiato $35 Capuchino $40 Vaso de Leche $30 Xocolatl Mexica (hierbabuena, chile, magnolia, pimienta, vainilla, canela y cacao) $40 Café Irlandes $90
Refresco
Coca-Cola $30 Coca Light $30 Coca Zero $30 7Up $30 Mirinda $30 Fanta $30 Manzana $30 Squirt $30 Sangria Casera $30 Sidral $30 Agua Mineral $30 Agua Embotellada $20
Cerveza
Corona $35 Victoria $35 Modelo Especial $35 Negra Modelo $35 Con Clamato $45 Cerveza Artesanal $60 XX Lager $35 XX Ambar $35 Indio $35 Indio plata $35 Bohemia clara $35 Bohemia oscura $35 Corona ligth $35
Gran Teocalli TEOTIHUACAN
Platillos creados por Restaurante Gran Teocalli 2015