The following article is an excerpt from the book, IMMIGRANTS INC., written by Richard Herman and Robert Smith. EL SOL DE CLEVELAND prints this article with the intention of showcasing the importance of showing that America can benefit from hispanic immigration. Immigration is not a “ Bad “ word. Immigration brings new ideas, new business growth and jobs.
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MEXICO NUNCA SUPO TAN BIEN En 2008, a los 42 años, Generoso “Geno” Bahena lanzó su cuarto restaurante en Chicago con éxito. El Pueblo de la Ciudad de los Vientos sabía su nombre y amaban su comida. El era un famoso chef de cocina en la televisión local. Enseñó en las escuelas de cocina del área de Chicago y la consulta a las cadenas nacionales de restaurantes, como Taco Bell. La crítica gastronómica de la ciudad se le atribuye con la crianza de la cocina Mexicana a su más alto nivel lejos de México.
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Por mucho que amaba chef Geno, como él es conocido, el chef parlanchín amaba a su ciudad adoptiva aún más. Veinticinco años despues de emigrar, aún se lamenta de que no podría haber logrado tal de vuelta a casa.
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De México, la cultura machista no adoptó un niño que soñaba con ser un chef. Así que trajeron recetas de su madre al norte, presenta platos regionales mexicanos a una ciudad estadounidense del Medio Oeste, y se convirtió en una sensación. “La gente estaba encantada de tener estos platos”, Bahena dijo un día en su restaurante, un rastro de admiración en su voz. “Aquí en los U.S., yo era capaz de jugar un poco más con la comida mexicana. Podría intentar cosas nuevas, pero aún mantienen las viejas costumbres. Es muy liberador para mí. Se convirtió en más de un restaurador de éxito. En el mayor de Chicago, una región de más de 1 millón de estadounidenses de México, se convirtió en un catalizador para la fusión cultural. Bahema ilustra una calidad encontrado a menudo entre los triunfadores nuevos inmigrantes. El trae las viejas ideas a los nuevos tiempos. Como los inmigrantes de edad, mezclas Bahena prácticas de diferentes culturas para crear nuevas maravillas. En una noche de semana de diciembre 2008, el restaurante Bahena, el Real Tenochtitlán, brillaba en un barrio multi-étnico en el lado norte de la ciudad. Obras de arte mexicano y alegre, los colores del Caribe adornaban las paredes de una cantina contemporáneo aderezado con las aromas de la patria. Bahena se trasladó a través de la cocina como un torero, tanto de carga duro y elegante. Es un hombre robusto y de rostro ancho, camina con un poco de cojera, resultado de una pierna afectada y dispuesto a cuidar mejor. El tiene una tendencia de empezar hablar y no parar. Como para empezar a cocinar y no parar. Se asomó por encima del borde de una enorme olla de acero en una estufa y le dio el brebaje de un delicado movimiento con una cuchara grande de madera. Flores púrpura Hibiscus a fuego lento en el agua de la base de “agua de flor”, una refrescante bebida natural a una región de méxico. Cerca de allí, una mujer le daba palmaditas formando algunos de los cientos de tortillas frescas diariamente. Todo surge a partir de ingredientes naturales en la cocina del Chef Geno. El insiste en que su personal debe de preparar los alimentos por sus estándares, que a menudo significa cocinar la forma en que aprendió de niño, en un rancho de ganado al sur de México. Planteandose así desafíos en un restaurante CONTINUED ON PAGE !9
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