Revista 59 by INTA Alto Valle

Cebolla

Aves en los montes frutales

Barral para aplicaciones

Fruticultura&Diversificación ISSN 1669-7057 • Año 15 • Nº 59 • Primer cuatrimestre de 2009 • Valor $ 5,00.-

una campaña que comienza

BUEN RIEGO EN RÍO COLORADO

Ediciones Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria

EEA Alto Valle Publicaciones Fruticultura&Diversificación Regionales Nº592009

ISSN 1669-7057 Primer cuatrimestre de 2009

> enero, febrero, marzo y abril

Editado en marzo de 2009 por la sección Comunicaciones de la EEA Alto Valle del INTA

4 Breves Los artículos contenidos en la presente edición no reflejan necesariamente la opinión de la editorial y pueden ser reproducidos citando autor, fecha y nombre de la revista.

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48 La vida pasa... las cosas quedan

Columna económica

50 Proveedores

| Acciones frente a la crisis

Horticultura

| Cebolla: propiedades, actualidad, variedades y claves productivas

Fruticultura

| Aves en los montes frutales

Desarrollo Ensayo

| Buen riego en Río Colorado: una campaña que comienza

| Desarrollo de un barral para la aplicación de protectores solares en fruticultura

Nota técnica |

La huerta de otoño - invierno

Sabores patagónicos

Colaboran en este número Adalberto Santagni, Adriana van Konijnemburg, Alejandro Giayetto, Rafael De Rossi, María Julieta Calí, Carlos Magdalena, Alcides Di Prinzio, Sergio Behmer, Graciela Colavita, Guillermina Striebeck, Natalia Carzoglio, Cintia Galetto y Pedro Tecles Dirección EEA Alto Valle Susana Di Masi • Comité Editorial Susana Di Masi, Carlos Magdalena, Darío Fernández, Enrique Sánchez, Carlos Alemany, Lidia Lugano, Gabriela Calvo • Supervisión Técnica Carlos Bellés y Alejandro Giayetto • Diseño & Diagramación Sebastián Izaguirre • Edición Periodística & Corrección María Julieta Calí • Publicidad Lidia García - Cel: (02941) 15528739 EEA Alto Valle CC 782 • (8332) General Roca • Río Negro • Telefax 54 2941 439000 • prensaaltovalle@correo.inta.gov.ar • www.inta.gov.ar/altovalle

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La AER Alto Valle Centro cambió de sede La Agencia de Extensión Rural Alto Valle Centro se trasladó recientemente a la sede del edificio histórico del INTA, ubicado en Chacra Nº 145, Ruta provincial Nº 65 de Juan José Gómez. Su área de influencia comprende las localidades de General Roca, Cervantes, Mainqué e Ingeniero Huergo. Cuenta con un equipo técnico que aborda las siguientes líneas de trabajo: • Asesoramiento, capacitación y transferencia de tecnología en fruti-horti-viticultura y producción de alfalfa. • Gestión en producción, comercialización, organización interna y vinculaciones con organismos para los grupos Cambio Rural vigentes que trabajan en fruticultura, hongos, hortalizas a campo y bajo cubierta. • Apoyo al fortalecimiento de la organización de las Cámaras de Productores de General Roca, Cervantes e Ingeniero Huergo. • Autoproducción de alimentos y tecnologías apropiadas para la realización de huertas, conservas y platos. Capacitación, difusión y seguimiento. Más información: Ingeniero Aldo Segatori (Jefe de Agencia) asegatori@correo.inta.gov.ar Teléfono 02941 – 15579523. ¤

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Nueva publicación sobre el cultivo del nogal La tecnología se muestra EXPOFRUTÍCOLA 2009

El INTA Alto Valle editó el libro “Cultivo del nogal en climas templado-fríos”, Parte I, Material Vegetal.

En noviembre, el INTA Alto Valle realizará la sexta edición de Expofrutícola, la exposición agroindustrial más importante de la Patagonia. El evento se llevará a cabo en el predio de la Estación Experimental, zona rural de Allen, km 1190, Ruta Nacional 22. Bajo el lema “La tecnología se muestra”, se buscará favorecer la actualización técnica y la realización de negocios, además de continuar con el vínculo establecido entre productores, empresarios y profesionales de la región, el país y el extranjero, tal como se viene haciendo desde 1997, fecha de la primera exposición de este tipo. Para mayor información, comunicarse con la sra. Nancy Heredia al 02941-439000 o por mail a nheredia@correo.inta.gov.ar ¤

La publicación, primera de una serie de tres, proporciona información general sobre esta especie frutícola y centra su atención sobre las principales características de los portainjertos y variedades que pueden cultivarse en climas templado-fríos. Según su autor, el ingeniero agrónomo Luis Iannamico, el libro “pretende ser una guía para conocer mejor el nogal como especie frutal, su morfología y fisiología, así como los portainjertos y variedades, brindando información sobre sus principales características vegetativas, su comportamiento fenológico y la descripción cualitativa de sus nueces”. “Cultivo del nogal…” está en venta en la Estación Experimental Alto Valle del INTA, y tiene un valor de 30 pesos. Para adquirir un ejemplar, comunicarse con la Sra. Antonia Castro por mail a publicaciones@correo.inta.gov.ar o por teléfono, al 02941439000. ¤

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Adalberto Santagni • Técnico INTA Alto Valle • asantagni@correo.inta.gov.ar

Acciones frente a la crisis Frente a la problemática temporada frutícola, los conflictos del sector agropecuario nacional y la crisis económica internacional, me resulta particularmente difícil en esta oportunidad escribir esta columna sin tentarme a emitir opinión, que necesariamente revele un posicionamiento ideológico.

desorganizadas, la ansiedad y el pánico son igualmente nocivas y altamente riesgosas para enfrentar las crisis tanto en su cresta como en la serenidad del valle que la sucede. Como al paso de una ola, en cada oscilación un individuo, empresa o sector no retorna exactamente al mismo punto.

Tratando de no caer en esta difícil posición técnica es que extraigo como común denominador el término CRISIS. Por donde escudriñemos nos encontramos crisis, llámese económica, educativa, política, de seguridad, salud, ambiental, de valores, etc. y a distintas escalas: sectorial, nacional, internacional, global y hasta, por qué no, personal.

Ante la recesión, o como algunos economistas denominan más sutilmente “desaceleración”, debemos identificar y minimizar el grado de vulnerabilidad de nuestra empresa y prepararla para capitalizar las oportunidades. Para ello es esencial gestionar una sólida base financiera que maximice la liquidez, analizar toda la actividad de la empresa que no reporte beneficios, y adoptar políticas de asignación de resultados que sostengan el valor de mercado de la empresa.

Pero también se plantea si el o los sistemas entraron en crisis, por lo que es necesario un nuevo paradigma o es una crisis sistémica. La multiplicidad de factores hacen a la definición del problema igual que el huevo o la gallina y hasta un juego de suma cero. Mucho se ha escrito y escribirá, respecto a identificar a las crisis como oportunidades; en definitiva, depende de cómo miremos el vaso. Pero difícilmente podremos aprovecharlas como oportunidades si no nos preparamos y ordenamos hacia adentro de nuestra empresa. La inacción, las acciones precipitadas o

En términos operativos, la liquidez se traduce en mantener activos en efectivo o rápidamente transformables en él; minucioso seguimiento de las cuentas por cobrar; focalizar la oferta de financiamiento en los clientes estratégicos y de menor riesgo crediticio; reducir los stocks, las deudas y otros pasivos, liberar capacidad de endeudamiento que asegure el rápido acceso a líneas de crédito ante eventuales desfasajes de caja, inversiones, desarrollo de productos o adquisiciones de empresas que aseguren futuras ventajas competitivas.

En cuanto a profundizar en el análisis del negocio, esto implica: identificar las actividades que poco contribuyen a los resultados o no centrales y proceder a su venta al igual que los activos improductivos; reducir costos; incrementar la eficiencia; reasignar gastos; reelaborar nuevas estrategias de precios separando los servicios al producto para reducir precios o ampliar la oferta de combinaciones para atraer a nuevos clientes; establecer directrices que identifiquen oportunidades en inversiones estratégicas. Finalmente, para sostener, y en lo posible elevar el valor de su empresa, no debe únicamente distribuir dividendos sino mostrar y demostrar a los skateholders (grupos de interés interno) que no solo está preparado para enfrentar la crisis sino que en ella encuentra oportunidades para incrementar sus ventajas competitivas. No son éstas pociones mágicas ni únicas; sólo pretenden enunciar los focos de atención. Tampoco son únicamente aplicables en las grandes empresas. No importa la escala ni la terminología utilizada: en la pequeña empresa familiar se llama “ajustarse el cinturón para campear el temporal hasta que aclare”. Las grandes, además, estarán expuestas a otros riesgos/oportunidades como la estatización y el salvataje financiero estatal o de los fondos soberanos de inversión. ¤

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Adriana van Konijnemburg • Técnica INTA Valle Inferior • adrivanko@correo.inta.gov.ar

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ebolla (Parte I)

Propiedades actualidad variedades claves productivas Es una de las hortalizas mรกs conocidas en el mundo desde tiempos remotos, infaltable en las comidas y de alto valor por sus propiedades nutritivas y medicinales. Antiguas civilizaciones le atribuyeron propiedades curativas e incluso mรกgicas, la adoraron como divinidad y le confirieron un lugar destacado en su dieta. >

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horticultura

Su poder curativo Estudios recientes dan prueba de los beneficios para la salud del consumo de cebolla y otras Alliáceas como el ajo y el puerro. Determinadas sustancias contenidas en la cebolla le dan la cualidad de un alimento funcional o “saludable”. Fructanos, flavonoides y compuestos orgánicos azufrados se relacionan con la reducción de los riesgos de enfermedades cardiovasculares, pulmonares y cáncer. Los fructanos actúan sobre la microflora del colon, la fisiología gastrointestinal y el metabolismo de los lípidos. Además, influirían sobre la incidencia de enfermedades como la osteoporosis y el cáncer de colon. Los flavonoides tienen una acción antioxidante y vasodilatadora, relacionada con la prevención de ciertos tipos de cáncer, en especial el de mama y enfermedades cardiovasculares.

“…luminosa redoma, pétalo a pétalo se formó tu hermosura, escamas de cristal te acrecentaron y en el secreto de la tierra oscura se redondeó tu vientre de rocío…” Pablo Neruda, “Oda a la cebolla”

Los compuestos orgánicos azufrados reducen los lípidos en la sangre, el colesterol y la actividad antiplaquetaria, todo lo cual contribuye a disminuir los riesgos de enfermedades cardiovasculares. El efecto benéfico de los compuestos órganoazufrados es mucho menor cuando el bulbo es cocinado, por lo que se recomienda consumir la cebolla cruda.

Propiedades nutritivas La cebolla es un alimento con bajo aporte calórico y alto contenido de agua. Es un excelente regulador del organismo por su contenido de fibras y vitaminas, en especial las del grupo B, como los folatos y las vitaminas B3 y B6. Los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico. Contiene, además, cantidades discretas de vitamina C y E, ambas con efecto antioxidante. La vitamina C actúa sobre la formación de colágeno, glóbulos rojos, huesos y dientes y favorece la absorción del hierro contenido en los alimentos.

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Es una fuente importante de potasio, fósforo y magnesio. El potasio es necesario para la transmisión y la generación del impulso nervioso y la actividad muscular, mientras que el fósforo y el magnesio intervienen en la formación de huesos y dientes. El magnesio, además, posee un suave efecto laxante, favorece la inmunidad y el funcionamiento de nervios y músculos. Composición química Agua (g) Energía (kcal) Proteínas (g) Hidratos de carbono (g) Fibra total (g) Potasio (mg) Magnesio (mg) Vitamina B6 (mg) Vitamina C (mg) Folatos (µg)

Cantidad por 100 gr de porción comestible 88.6 38 1.18 4.92 1.81 157 10 0.0116 6.4 19

La cebolla en nuestro país Las características agroecológicas de las regiones más importantes de producción de cebolla posibilitan la oferta de un producto diversificado, con variedades de diferente ciclo, color y sabor. Así, de las 23.000 hectáreas cultivadas, cerca del 50% se centra en el sur de Buenos Aires y los valles Medio e Inferior de Río Negro. La zona de referencia es reconocida internacionalmente como productora de cebolla tardía y se ha transformado en la actividad hortícola exportable que más aporta a la economía regional. No menos importante es la región cuyana de Mendoza y San Juan, donde se cultivan cebollas tardías, intermedias y tempranas para consumo en fresco y deshidratado, en un área equivalente al 25% de la superficie total. Por último, la región norte del país se identifica con el cultivo de cebollas tempranas. Santiago del Estero es la provincia de mayor producción. En los cinturones verdes de las grandes ciudades se destaca la producción de cebolla de verdeo.

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Cebollas tardías, intermedias, tempranas… Se trata de una clasificación que relaciona la respuesta de la planta a determinados estímulos ambientales. En este caso, cuando la planta de cebolla diariamente recibe determinadas horas de luz (proceso denominado fotoperíodo) inicia la formación del bulbo. El comienzo de la bulbificación se produce con 12 a 16 horas de luz, característica que se toma en cuenta para agrupar las variedades en las siguientes categorías: •Cebollas tempranas: inician la bulbificación con 12 horas de luz, como Valencianita, Blanca Chata, Angaco INTA. •Cebollas intermedias: inician la bulbificación con 13 horas de luz, como Torrentina y Navideña INTA. •Cebollas tardías: inician la bulbificación con 14 horas o más de luz, como Valuno INTA, Valcatorce INTA, Cobriza INTA y Antártica INTA. Cuando la planta no recibe las horas de luz que necesita para bulbificar, el proceso no se inicia y sólo vegeta indefinidamente. Por este motivo, en el norte del país, al no darse las condiciones de 14 horas de luz diarias, las cebollas tardías no forman bulbo. El tamaño de los bulbos se relaciona con el desarrollo foliar de las plantas al inicio de la bulbificación. Plantas robustas darán bulbos de tamaño mayor. Sobre este aspecto es importante tener en cuenta la época de siembra más apropiada para cada cultivar.

Claves productivas Los resultados productivos están determinados por gran número de variables que, en algunos casos, no son manejables por el productor pero que, en otros, pueden ser controladas mediante la planificación y el manejo apropiado del cultivo. La elección del lote, la preparación de la cama de siembra y el riego son prácticas que deben planificarse con tiempo suficiente antes de la siembra porque condicionan el rendimiento del cultivo.

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horticultura

¿Dónde haré cebolla la próxima temporada? Al mismo tiempo que se estén realizando labores en un cultivo de cebolla, se debe estar pensando y decidiendo sobre el cultivo de la próxima temporada. Es oportuno y muy importante observar directamente sobre el terreno algunas características que inciden fuertemente sobre la productividad futura: el tipo de suelo, la presencia de sales, la nivelación, los cultivos actuales y las malezas presentes. Con respecto al suelo, la cebolla se adapta a diferentes texturas, desde franco arenosas hasta franco arcillosas, aunque las plantas sufren la falta de drenaje y aireación. Asimismo, se observan síntomas de toxicidad a diferentes niveles de salinización, desde raleo de plantas, reducción del crecimiento y pérdidas totales. Se recomienda tomar muestras de suelo representativas del lote (de 0 a 40 cm de profundidad) y realizar el análisis químico para determinar el tipo y la concentración de sales. Cuando el riego es gravitacional por surco, la correcta nivelación del terreno permite la aplicación de cantidades iguales de agua en todo el lote, evitando de esta manera las concentraciones de humedad que favorecen la propagación de plagas y de hongos patógenos. Deficiencias en la nivelación provocan un mojado desparejo de los surcos sembrados y la falta de hidratación de gran cantidad de semillas que quedan sin germinar. Por otro lado, los sectores bajos del terreno se saturan de humedad con los riegos creando un ambiente poco favorable para el crecimiento de las plantas.

Deben evitarse los terrenos cuyos cultivos anteriores hayan sido hortalizas, especialmente Alliáceas, como cebolla, ajo y echalote, prefiriendo lotes de pasturas como antecesores. De este modo se logra un cultivo de mayor sanidad. Es conveniente también, seleccionar lotes poco enmalezados y, si es posible, desechar aquellos con malezas perennes como: gramilla (Cynodon dactylon), correhuela (Convolvulus arvensis) y yuyo moro (Centaurea repens). El reconocimiento in situ de las malezas presentes en el terreno facilita la planificación de las medidas de control más adecuadas. Por último, es aconsejable iniciar la roturación del suelo a fines del verano-principios de otoño, cuando las temperaturas todavía son altas y permiten una actividad biológica importante para descomponer los restos vegetales y liberar los nutrientes que serán utilizados por el próximo cultivo. Si los restos vegetales no alcanzan a descomponerse, la falta de contacto del suelo con las semillas dificulta la germinación. La intención de este conjunto de prácticas anticipadas a la implantación del cultivo es reflexionar sobre la importancia de hacer un alto en el hoy para actuar, hoy, sobre el resultado de mañana. En próximos números de F&D se tratarán aspectos dirigidos al manejo de la cebolla desde la implantación del cultivo, las labores de precosecha y la cosecha de bulbos. ¤

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fruticultura

Alejandro Giayetto • Técnico INTA Alto Valle • agiayetto@correo.inta.gov.ar

AVES EN

LOS

M ONTES FRUTALES Durante los últimos años, en el INTA Alto Valle se caracterizaron 85 especies de aves presentes en el monte frutal. A continuación se describen las más perjudiciales para los cultivos de la zona, y algunas de las estrategias que se utilizan para combatirlas

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fruticultura

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fruticultura

Las aves siempre han llamado la atención del hombre por su capacidad de volar (que envidiamos profundamente), por su canto o por sus colores vistosos. Su estudio, ubicación taxonómica, biología y ecología son abordados por la ornitología, disciplina que cuenta en el país con un gran número de adherentes. La especialidad también se ocupa de la biodiversidad, el comportamiento y la importancia que tienen estos organismos para el hombre ya sea desde un punto de vista beneficioso como perjudicial. En la historia del hombre las aves han ocupado un lugar importante como fuente de alimento (las de corral en general), con fines ornamentales, en cetrería e incluso como antiguos “correos electrónicos” (palomas mensajeras). Sin embargo, en la medida que la agricultura se instaló como forma sedentaria de vida en los pueblos y la tecnología fue avanzando para desarrollar grandes extensiones cultivadas, algunos grupos de aves acompañaron este desarrollo beneficiándose de esas fuentes de alimento ilimitadas que nuestra especie les proporcionaba. De esta manera, tuvimos que “competir” con ellas a fin de evitar pérdidas en los cultivos. Probablemente, aquellas especies granívoras, grandes grupos de passeriformes (pajaritos), columbiformes (palomas) y psittaciformes (loros y cotorras) fueron las que mayor provecho obtuvieron y, debido a su gran adaptación a distintos nichos, acompañaron al hombre en la expansión de la agricultura y en la diversificación de los cultivos.

En el Alto Valle la situación no es distinta a lo que pasa en otras zonas productivas. Hace tiempo que el chacarero convive con las palomas, sobre todo quienes producen fruta de carozo. En los últimos años se ha notado un incremento sustancial de las poblaciones de loritas, en particular la especie Myiopsitta monachus (catita, lora argentina o cotorrita) que se ha adaptado muy bien a la zona y ha empezado a ocasionar daños cuantificables tanto en frutales de pepita como de carozo. Así también, otros loros producen severos daños en nuevas zonas de cultivo. El daño no solo contempla el deterioro de la fruta, implica también la ruptura de ramas por el peso del ave y, en algunas situaciones, la transmisión de enfermedades. En este sentido pueden observarse dos situaciones: el ave puede actuar como vector mecánico de esporas de hongos y/o bacterias visitando órganos enfermos de algunas plantas y llevándolos a distancia a plantas sanas (este mecanismo es bien conocido para el caso del tizón de fuego -Erwinia amylovora-, bacteria que no está presente en el país pero causa severos daños en las principales regiones productivas del mundo). O bien, puede producir pequeños daños en la fruta, lo que a posteriori se transforma en puerta de entrada de algunos patógenos secundarios y, una vez cosechada la fruta y llevada al galpón y/o al frío, el microorganismo encuentra condiciones de temperatura y humedad óptimas para su desarrollo.

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Descripción de las principales especies perjudiciales Psittaciformes (loros y cotorras) La cotorra argentina (Myiopsitta monachus), también llamada cotorrita gris, es un ave altamente gregaria proveniente de Sudamérica. Su tamaño es pequeño, con un largo no superior a los 30 cm. La coloración del dorso y la cola es verde, y el pecho, la parte inferior del cuello, la frente y las mejillas son grises. El iris es café oscuro y las patas son del mismo color. Es el único miembro de la familia de los loros que no hace sus nidos en cavidades de árboles. Sus nidos son construidos generalmente con ramitas de plantas espinosas entretejidas, y los comparten un buen número de parejas en árboles o en estructuras artificiales como torres de radio-comunicación o tendidos eléctricos. Coloca de 5 a 8 huevos por nidada, los que demoran unos 26 días en incubar. Se adaptan a cualquier tipo de climas templados o tropicales. Su alimentación se basa en frutos, semillas y flores. Sus principales predadores naturales son las aves rapaces y las comadrejas. En nuestros valles se ha adaptado perfectamente. Hasta hace algunos años su distribución llegaba al Valle Medio, pero hoy en día se la observa cada vez con más frecuencia en el Alto Valle, en la costa del río y alimentándose en las chacras.

Los loros barranqueros (Cyanoliseus patagonus) pertenecen a la familia de los psitácidos. Son aves de porte importante (43 a 47 cm). Su cabeza y lomo son de color verde oliva oscuro. Presentan un anillo ocular rodeando el ojo, de color blanco. La parte superior del pecho es blancuzca, mientras que la inferior es verde oliva. El abdomen, piernas y lomo son de color amarillo, y la parte central del abdomen es anaranjada. La cubierta de las alas presenta un color oliváceo y la cola es gris olivácea, mientras que el pico es gris oscuro, ganchudo y corto. Es una especie gregaria y bulliciosa. Anida en cuevas de barrancos, de allí su nombre, durante todo el año. Su postura en época de cría son 2 huevos de color blanco semibrillante y bastante redondeados, de tamaño de 37 x 31 mm. Es muy frecuente en el Valle Inferior, y en algunos sitios se lo ha considerado como plaga. Se lo suele asociar con daños en los cultivos de frutales y de uvas, particularmente en aquellos sitios nuevos para el cultivo, donde el monte natural o la estepa arbustiva se mezclan con éste.

Tomado de www.fotosaves.com.ar

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Columbiformes (palomas) La paloma torcaza (Zenaida auriculata) es un ave que vive comúnmente en toda Sudamérica. Se la puede encontrar en lugares abiertos, aunque se ha adaptado muy bien a las zonas urbanas y cultivadas. Construye un nido pequeño en los árboles, donde pone tres huevos blancos que eclosionan en 12 a 14 días. Mide alrededor de 24 cm de largo. Esta especie se ha adaptado al ambiente del monte comercial. El sistema de cultivo en nuestros valles, donde muchas veces se alternan montes comerciales de frutales de pepita y carozo con otros cultivos hortícolas, permite a esta especie en particular, y a la gran mayoría de las aves en general, contar con una fuente de alimento alterante a lo largo del año. Así también, la presencia de alamedas como barreras rompeviento le ha asegurado sitios seguros para la nidificación.

Habita en los bosques chaqueños y del espinal, principalmente de algarrobos, en la selva tropical, en la selva de ribera, en la nuboselva tucumano-oranense argentina, en zonas semiáridas y húmedas de pastizales y arbustos. También es abundante en zonas urbanas. En la actualidad, esta especie expandió su distribución geográfica en Argentina, en virtud de verse favorecida por la ampliación de la frontera agropecuaria, al igual que Columba picazuro (otra especie de paloma cada vez más frecuente).

La Paloma de alas manchadas, paloma moteada o paloma cenicienta (Columba maculosa) tiene una distribución geográfica similar a la anterior especie, principalmente en los países del Cono Sur de Sudamérica.

Su largo total es de aproximadamente 33 cm, algo menor que Columba picazuro e igual a Columba livia (paloma común). Es más confiada que la primera y su canto es similar, pero más ronco. Se diferencia de ésta por tener cuello sin filetes, notables alas con pecas blancas, e iris de color gris. Tomado de www.faculty.ucr.edu

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La torcacita, palomita de la Virgen, picuí, urpilita o tortolita cuyana (Columbina picui) es un ave columbiforme nativa de América del Sur. Es una de las especies más comunes de palomas silvestres en su zona. Su plumaje es poco vistoso; muestra la cabeza grisácea y el dorso gris a castaño. La garganta tiene un collar blanquecino. Las alas son pardogrisáceas, con motas negras o azul muy oscuro; abiertas al volar se distinguen dos bandas negras y una blanca. La cola muestra una orla blanca bien visible. La hembra es ligeramente más oscura y menos grisácea y no supera los 18 cm de largo. El pico es negro y las patas rojas. La especie se asienta en ambientes muy diversos, desde estepas y sabanas hasta zonas boscosas y entornos urbanos. En regiones de abundancia alimenticia forma grandes bandadas de cientos de ejemplares, pero normalmente forma parejas. Se alimenta principalmente de granos. La reproducción es constante a lo largo del año, aunque la mayor parte de las uniones se registran en primavera y verano. El nido es muy precario, a veces una plataforma sin paredes construida a base de tallos de gramíneas y palitos, con o sin revestimiento de plumón en la cara interna. Pone en días alternos dos o más raramente tres huevos de color blanco.

Passeriformes (pájaros) Estudios realizados en la Estación Experimental Alto Valle indican que existen alrededor de 85 especies de aves asociadas directa o indirectamente a la producción frutícola, de las cuales 40 hacen uso pleno del hábitat (nidificación, alimentación y vivienda) y unas 10 pueden producir daños en el cultivo. Los “pajaritos” son un grupo muy heterogéneo de aves que, en general, poseen hábitos alimentarios muy diversos. Entre los más frecuentes pueden citarse los horneros, zorzales y calandrias, muy abundantes en nuestras chacras.

Medidas utilizadas por el hombre para minimizar el daño por aves A lo largo de la historia de la humanidad siempre se han tomado medidas para impedir el ingreso de aves a los cultivos. Su comportamiento indica que van haciendo pruebas sobre los frutos y los daños aumentan proporcionalmente a la maduración del cultivo. En general, a mayor contenido de azúcares en los frutos se observa mayor daño. Una de las medidas primariamente adoptadas fue la caza. En algunas provincias argentinas como Córdoba, por ejemplo, la caza de la paloma está habilitada todo el año. Ello interesa desde un punto de vista económico por la gran cantidad de extranjeros que viaja a la provincia con estos fines, dejando interesantes divisas. Sin embargo, desde un punto de vista ecológico, se ha demostrado que cuando se ejerce presión sobre este tipo de plagas disminuyendo el número de individuos capaz de alimentarse sobre los cultivos, el número de posturas (huevos) aumenta en la próxima temporada y se recuperan rápidamente los niveles poblacionales iniciales. En los cultivos anuales y que ocupan grandes extensiones se utilizan cebos tóxicos. Además de su elevado costo, esta práctica conlleva el riesgo de impactar negativamente sobre todo el ecosistema. El uso de aves rapaces (halcones, aguiluchos, águilas, gavilanes) es una práctica milenaria y en la actualidad puede considerarse como una alternativa limpia. En este sentido, la Asociación Argentina de Cetrería ofrece sus servicios en la página web http://www.cetreria.com.ar/principal.htm >

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Entre otros métodos alternativos existen los repelentes. Éstos se aplican sobre la fruta debiendo reunir condiciones mínimas para su uso. Tal vez las más elementales sean la de no alterar el sabor de la fruta y la de degradarse totalmente al momento de la cosecha. En la Estación Experimental del INTA Alto Valle se llevó a cabo una experiencia a fin de evaluar el principio activo Metil antranilato al 14,5%. El ensayo se realizó sobre cerezos (cv. Newstar) con dosis de 0,3, 0,6 y 0,9%. La evaluación al momento de cosecha puso en evidencia que la dosis más alta redujo el daño por pájaros en un 50% respecto al testigo no tratado (10% vs. 22%). Estos productos podrían tener un mejor comportamiento si se elige bien el momento de aplicación. El uso de cañones con aire comprimido permite preservar del daño a la fruta

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por un período corto ya que, pasado el tiempo, las aves se acostumbran a las explosiones y retornan al cultivo rápidamente. El estudio del comportamiento animal (Etología) ha permitido desarrollar algunos métodos como son el empleo de aerosoles con “olores a predador” (generalmente gatos), la utilización de ultrasonido, espantapájaros electrónico (que produce sonidos de alarma según las especies a controlar) y el uso de disuasivos visuales (visual scare) como métodos de distracción y desorientación como material reflectante, globos y siluetas de depredadores. La única solución efectiva hasta el presente ha sido la colocación de mallas en el cultivo, pero su elevado costo hace que no sea una técnica accesible para la mayoría de los productores. El problema está planteado. Se sabe que las aves son capaces de producir en los frutales de pepita y carozo una pérdida que puede rondar el 40%. Probablemente la combinación de alguno de los métodos expuestos pueda presentar una solución. ¤

desarrollo

Rafael De Rossi • Técnico INTA • inta-riocolorado@nexonet.com.ar María Julieta Calí • Técnico INTA • jcali@correo.inta.gov.ar

una campaña que comienza

BUEN RIEGO EN RÍO COLORADO En este artículo se relata de qué manera se puso en marcha una campaña de sensibilización sobre el buen uso del agua de riego en Río Colorado, y cómo se logró superar el perfil mediático desde el que había sido concebida, hasta llegar a una construcción colectiva entre distintos actores – productores, tomeros y un equipo técnico de diversos organismos provinciales y nacionales. La Campaña recién empieza, y va ampliando en forma dinámica su horizonte de intervención, objetivos y actores 24

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desarrollo

La centralidad de la problemática del riego en nuestros valles presenta dos aristas: por un lado, contar con este recurso garantiza la realización de actividades productivas. Por el otro, su buena o mala utilización produce un impacto desde el punto de vista agronómico. Históricamente, el INTA Alto Valle ha trabajado en la temática del riego en términos de práctica cultural dentro de un conjunto de medidas de manejo, pero el riego en sí mismo no ha sido motivo de proyectos específicos en el ámbito de la Extensión. La existencia de otras demandas explícitas más urgentes por parte de los productores frutícolas (sanidad, variedades, etc.) ha configurado en gran medida nuestra oferta institucional. Aunque no siempre las urgencias van en paralelo con las necesidades.

Primer diagnóstico de la problemática En la primavera de 2007, en el área frutícola de Río Colorado (1800 hectáreas frutícolas netas) comenzamos a advertir entre los productores una fuerte demanda vinculada con el elevamiento freático. En anteriores oportunidades (ver recuadro “Problemas históricos…”) este inconveniente estuvo asociado con las pérdidas por infiltración de la red de distribución de agua del sistema de riego, a su vez provocadas por el cambio de propiedades físicas del agua. Dicho cambio tuvo una relación directa con la entrada en funcionamiento del Dique Casa de Piedra, en la primera mitad de los 90, lo cual va a pasar a la historia de los estudios de impacto ambiental. >

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desarrollo

Pero esta vez, un primer análisis de la situación permitió identificar las principales causas: • el hábito de defenderse de las heladas primaverales (7/10 al 4/11) mediante la aplicación de riegos; • el incumplimiento de los turnados; • la imposibilidad o inexistencia de controles por parte del organismo que gestiona el servicio (Consorcio Salto Andersen - DPA); • la infraestructura de drenaje “superada” por las circunstancias; • la discontinuidad de nuestro trabajo de Extensión en la temática. Instalado el tema en el medio, en las primeras conversaciones se pudo complementar la descripción de las causas mencionadas con otras percepciones pertenecientes a los usuarios y los responsables del servicio, ambas de carácter antagónico.

Problemas históricos en las aguas del Colorado En la segunda mitad de los 80, el río pampeano Curacó descargó sus aguas temporariamente en el Colorado, provocando el incremento de su contenido salino en tres veces: de 1000 a 3000 dSm/cm. El Distrito local de Agua y Energía de la Nación promovió entonces el riego rápido en fruticultura, alomando el interfilar para que el agua corriese por la fila de plantas. Así, el tiempo de riego se redujo (o debería haberse reducido) a 2-3 horas/ha, pero favoreció la deposición de sales en el centro del interfilar. Esta práctica se instaló e incluso hoy se utiliza, más aún en sectores con elevamiento freático semipermanente o en cuadros difíciles de regar. Luego de la entrada en funciones del Dique Casa de Piedra, las propiedades físicas del agua del Colorado se vieron notoriamente afectadas por la pérdida de sedimentos sólidos que otorgaban su color característico.

Por parte de los productores frutícolas, las “quejas” se dirigieron al Consorcio por: falta de limpieza de los desagües; no ejercer control sobre el respeto de los turnados a nivel de canales comuneros; brindar el servicio a zonas sin empadronamiento y sin drenajes; no aumentar el nivel de los canales en noches de heladas (aunque esto es imposible); brindar el servicio de riego a horticultores con una demanda de agua no acorde al turnado semanal; no inmiscuirse en el mal manejo del agua que hacen ciertos regantes en sus predios. De parte del Consorcio, el listado de irregularidades atribuidas a los productores fueron desde la falta de pago del servicio hasta las fallas en la nivelación de comuneras y acequias o el mal estado de la infraestructura interna de riego de las chacras, que impiden un correcto aprovechamiento de los turnados.

Esto trajo aparejados dos problemas en el sistema de riego local: uno, la proliferación de malezas acuáticas (lama) que incrementó los costos de mantenimiento de la red. Dos, los canales troncales que hasta entonces quedaban “sellados” por los sedimentos del agua del río comenzaron a experimentar fuertes pérdidas, recargando el nivel freático. Muchos montes frutícolas vecinos a la red troncal se perdieron inexorablemente por esta razón. Durante los 90, gracias a un oportuno Aporte del Tesoro Nacional, el Consorcio local logró impermeabilizar la red troncal de riego con geomembrana. Desde entonces, no hubo mayores inconvenientes en este sentido, más allá de casos puntuales. Pero el tiempo permitió que volviesen a aflorar viejos problemas, que pueden agruparse en: (a) estructurales, es decir propios de la red de riego y drenaje; (b) de manejo de la red que operan el DPA y el Consorcio; (c) internos de cada chacra.

Dique Casa de Piedra

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Comienza a sonar la idea de campaña... Durante el invierno de 2007 se promovió un primer espacio de diálogo entre representantes y técnicos de instituciones y programas provinciales y nacionales, con los cuales se acordó hacerse cargo del problema. Entre ellos, la Secretaría de la Producción municipal, el Programa Ganadero, el Colegio de Ingenieros Agrónomos, el Consorcio Salto AndersenDepartamento Provincial de Aguas y el INTA. De este espacio surgió la idea, planteada como “necesidad”, de diseñar una “Campaña de Buen Riego”, que en un primer momento se concibió desde un punto de vista exclusivamente mediático, a través de la difusión de mensajes en medios radiales y televisivos locales, además de la realización de algunos productos gráficos, que instalaran el tema entre los productores frutícolas y hortícolas e intentaran correcciones de conducta. Elaborado un primer borrador de contenidos basado en las demandas recibidas en conversaciones con productores de la localidad, comenzó a generarse otro tipo de discusión. Nada más y nada menos, se puso en cuestionamiento la campaña misma, en tanto estaba siendo concebida unilateralmente, desde las instituciones al medio, sin escuchar al medio ni convocarlo como actor 1

participante. Además, el hecho de limitar la campaña a un perfil mediático se planteó como un camino incompleto. ¿Cuántas campañas de prevención y concientización hemos visto pasar sin penas ni glorias a lo largo de nuestras vidas, porque no tuvieron en cuenta la palabra de sus destinatarios como actores, ni los hicieron partícipes en la construcción y planificación de acciones? Nos preguntamos: ¿Estamos escuchando al otro, o asumimos que desde nuestro lugar técnico tenemos todas las respuestas? ¿Qué otras acciones tendríamos que tener en cuenta, y a qué otros actores deberíamos convocar?

“Generalmente, las campañas se planifican por carencia. Se supone que hay algo que al otro le falta (una cierta información) y que es posible completarla. Se parte de la idea de un saber único, de la suposición de que las necesidades del otro se conocen y hay que “concientizarlo” para que las vea y “se dé cuenta”. Superar el pensamiento lógico formal como único existente en el diseño de nuestros vínculos con los actores empieza por poner a circular que los sentimientos/emociones son formas de conocer, que los haceres son formas de entender que tienen profundos fundamentos y que para que alguien pueda escucharnos debemos partir de este reconocimiento para empezar a negociar”.1 >

“Ponerse en campaña”, Mascotti, M.; Scala, M.R., Revista “Dialoguemos”, Ediciones INTA, 2004. Fruticultura&Diversificación Nº592009

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Se suman otros actores y miradas La riqueza de este suceso llevó a entender que más Fue así como se dio un segundo (y gran) paso: se implementó un espacio de diálogo con un grupo de productores de reconocida sensibilidad con el tema, a los fines de definir la validez (o no) tanto de la Campaña misma como de los contenidos previstos en ese primer borrador. En esas conversaciones se recogieron muchas inquietudes, y se consultaron, entre otras, cuestiones claves como: ¿es necesario realizar una Campaña o ustedes están visualizando otras necesidades? ¿Los contenidos son adecuados a las circunstancias para aportar soluciones o abrir el diálogo y el debate sobre el buen o mal uso del agua de riego? ¿Qué otros contenidos deberían estar presentes y qué otras acciones serían necesarias, más allá de la difusión, para llevar adelante la campaña? ¿Quiénes más deberían estar involucrados?

que una Campaña con una fuerte dimensión informativo-persuasiva desde alguien que habla hacia otros que escuchan para modificar sus acciones, la cuestión era convertirla en un proyecto de comprensión y diálogo entre los diversos actores intervinientes, cada uno portador de su visión y experiencia en el problema. Ese fue el verdadero comienzo.

“No hay colaboración bajo el miedo, no hay colaboración en la ambición, no hay colaboración en el competir. No hay colaboración en las relaciones de autoridad porque hay obediencia y sometimiento. De modo que, si queremos colaboración, debemos abrir un espacio en el cual el otro surja como legítimo otro en convivencia con uno, pero ¿desde dónde se abre este espacio entre los seres humanos? En el conversar, desde luego, pero el conversar requiere el escuchar. Si escuchamos al otro, el otro surge como legítimo otro en convivencia con uno, con lo cual se abre el espacio para la colaboración" Humberto Maturana

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Y empezó la campaña… Bajo el slogan “Cuidemos el agua. Todos la necesitamos”, la Campaña de Buen Riego en Río Colorado se dio por iniciada en agosto de 2007, en dos planos de actuación: uno mediático y otro interaccional, dos de las tantas dimensiones que la Comunicación tiene2.

pieza de acequias, riego en cosecha, riego durante heladas primaverales) y con la forma adecuada de efectuarlas (frecuencias y modos de riego, respeto de los turnados, etc.). Además del tema frutícola, se abordó también el riego en la producción de pasturas. La música elegida para identificar los avisos fue el chamamé, que, a pesar de no ser un ritmo nativo de la región, se consideró apropiado para inducir ánimo.

El primer plano se articuló a través de: • Entrevistas: • Productos gráficos:

• Cuatro tarjetas impresas a color, del mismo tamaño que las boletas de riego que bimestralmente recibe el productor, para ser distribuidas junto a éstas durante el periodo de un año. Las tarjetas presentan un mensaje breve y una fotografía, ambos de alto impacto. • Un afiche a color con recomendaciones sobre la frecuencia mensual de riego en frutales, que responde a la misma estética del producto anterior, para ser entregado en encuentros con productores. También se diseñaron otros productos gráficos, que no fueron realizados por falta de presupuesto. • Productos radiales:

Se grabaron micros de radio (cuatro para cada mes) para difundir en forma rotativa durante el término de un año, en paralelo con las tareas más oportunas a realizar en ese periodo (nivelación, lim-

Radiales y televisivas, en programas agropecuarios y de interés general, con productores y técnicos involucrados. • Conferencia de prensa:

Se presentó en sociedad la Campaña ante los medios de comunicación locales. Los costos de los productos de difusión fueron asumidos por el Consorcio de Riego, el Municipio, el INTA y el Programa ganadero. Dentro del plano interaccional se continuó con los espacios de diálogo, que en principio habían sido considerados como secundarios y posteriormente fueron percibidos como centrales, donde fue posible conocer la visión de otros actores más allá del equipo técnico y encontrar puntos de acuerdo para la transformación.

Massoni, Sandra. Estrategias. Los desafíos de la Comunicación en un mundo fluido. Homosapiens ediciones, 2007.

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En este sentido, hubo tres instancias más de encuentro y de incorporación de actores: dos con los “tomeros” (empleados del Consorcio de Riego y responsables de gestionar los turnados de riego en cada chacra), y otro con las autoridades de la Cámara de Productores de Río Colorado y sus socios. Una de las conclusiones de estos encuentros fue la necesidad de complementar las acciones previstas con el trabajo de un extensionista en terreno. Su tarea, que se está intentando implementar en la actualidad, sería la de atender consultas y reclamos, aportar soluciones intraprediales, e interactuar con tomeros y productores, a veces enfrentados entre sí. Además, surgió un cronograma tentativo para la realización de diversas capacitaciones, tanto para tomeros como para productores y educadores de establecimientos de enseñanza agrícola de la localidad (esta última tarea queda pendiente, ya que el Consejo Provincial de Educación declaró de “no interés” el tema). En tanto proyecto de comprensión, la Campaña permitió esclarecer aún más la problemática distin-

Fotografías: Rafael De Rossi, Foto Estudio Malvino, Claudio Ochandorena.

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guiendo falencias en cuatro ámbitos: • en la estructura del sistema de riego y drenaje, cuando hay ausencia de canales troncales o cuando la misma red aporta al elevamiento freático, por pérdidas por infiltración; • en la operación del sistema, cuando la limpieza de los desagües se demora, o cuando el turnado no se respeta, ni hay controles del uso o abuso del agua en cada chacra, o cuando no se capacita al regante; • en los canales comuneros, cuando estos tienen defectos de dimensión, nivelación o dominio; • en la infraestructura y/o el manejo del riego dentro de cada explotación, cuando tanto la red interna de la chacra como la operación misma del riego no permiten un aprovechamiento adecuado del turno por defectos en las dimensiones de las acequias, su dominio y nivelación, o en las mismas unidades de riego hay elementos para ajustar (frente y tiro de riego, nivelación, etc.). Según cómo se combinen estos factores en una situación dada, será la dificultad al iniciar un programa de mejoras.

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Lo que vendrá Si bien la Campaña se pensó como una acción acotada en el tiempo y remitida a una temporada, la problemática exige prolongarla, tal vez incluso bajo otro formato. Se debe admitir como instancia clave la promoción de espacios de diálogo entre productores y técnicos, y entre productores y el Consorcio, aún teniendo en cuenta que un porcentaje de las decisiones se toman fuera de la localidad (el Consorcio local está intervenido por el DPA, con sede central en Viedma). Un programa negociado de transformaciones entre usuarios y prestadores del servicio (Consorcio) exigirá una intervención novedosa, cercana a la mediación.

Si bien desde el plano mediático se debe reconocer la imposibilidad de provocar cambios actitudinales simplemente con mensajes, se reconoce al menos que éstos pueden instalar el tema sensibilizando a los distintos actores para profundizar el tratamiento en otro plano de actuación. Hasta aquí, los avances de esta campaña. Es probable que en lo sucesivo surjan más dimensiones que las abordadas, con los obstáculos y límites que ello implica. Ya hemos encontrado muchos, que estamos intentando sortear. Sin lugar a dudas, en esta nueva etapa se necesitará fundamentalmente del compromiso de todos los actores para continuar con esta construcción colectiva. ¤

Desde nuestro punto de vista institucional, el abordaje de problemáticas complejas como ésta se encuentra condicionado por los programas de intervención vigentes en el INTA (Profeder, Cambio Rural), que obligan en algunos aspectos a fragmentar la realidad para atender problemas más puntuales con recursos acordes a estos.

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Carlos Magdalena • Técnico INTA Alto Valle • cmagdalena@correo.inta.gov.ar Alcides Di Prinzio • Fac. Agronomía UNCo • aldipri@uncoma.edu.ar Sergio Behmer • Fac. Agronomía UNCo Graciela Colavita • Fac. Agronomía UNCo Guillermina Striebeck • Fac. Agronomía UNCo

Desarrollo de un bar de protectores sola

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ral para la aplicación ares en fruticultura

Descripción de una experiencia realizada en el Alto Valle y evaluación de los resultados obtenidos En los frutos que se desarrollan en condiciones de estrés por elevada radiación solar y altas temperaturas se observa un desorden fisiológico denominado escaldadura solar, daño por sol o “asoleado”. La intensidad y el tiempo que los frutos soportan estos factores son los que determinan la situación de estrés oxidativo que derivará en el daño irreversible de los tejidos.

por el asoleado de frutos son elevadas. Para la temporada 2002/2003 la fruta descartada por este daño y cuantificada en la planta de empaque varió desde 24% para los clones de Red Delicious hasta 55% para Fuji. Estos ejemplos indican que el problema cambia de intensidad según la variedad de manzana; no obstante, las pérdidas observadas son siempre de importancia.

Los síntomas se presentan en la cara expuesta al sol y comienzan con una zona blanca, producto de la degradación de la clorofila, prosiguen con una etapa de bronceado y finalizan con la muerte de los tejidos. El daño desmejora la apariencia de los frutos, acelera la maduración y disminuye la posibilidad de almacenaje.

En la actualidad existen diferentes tipos de tecnologías para disminuir el daño por asoleado. Entre las alternativas evaluadas están las pantallas y los protectores solares. Las primeras actúan reflejando los rayos solares y son formuladas en base a minerales (caolín o carbonato de calcio). Los segundos son sustancias con alta capacidad de oxidarse, defendiendo al fruto del daño oxidativo. Los protectores solares más modernos son los elaborados en base a savia de palmera (Karnauba).

En la región del Alto Valle de Río Negro, las pérdidas de producción de manzanas y peras ocasionadas

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La aplicación de estos productos se puede efectuar con pulverizadores hidroneumáticos tradicionales utilizados en frutales; sin embargo, estos equipos presentan dificultades para realizar una aplicación adecuada. El principal problema radica en la trayectoria ascendente de las gotas pulverizadas por las boquillas y transportadas por el ventilador, la que al ser opuesta a la dirección de los rayos solares ubica al producto en la parte menos expuesta de los frutos. Por otro lado, resultados regionales e internacionales demuestran la desuniformidad de la distribución obtenida con estos pulverizadores, encontrándose una disminución de los depósitos de hasta cuatro veces en la parte alta del árbol con respecto a la base de la copa. En función de estas consideraciones estos equipos presentarían un mal desempeño si el objetivo es proteger la cara superior de los frutos de las partes más altas del árbol.

Desarrollo de un producto y procedimiento utilizado A los efectos de atender esta problemática se desarrolló, en el área de Mecanización Agrícola de la Facultad de Ciencias Agrarias (UNCo) y de la EEA Alto Valle del INTA, una barra para la aplicación específica de estos productos que actúan como pantallas solares, la cual fue fabricada por la empresa PAZIMA S.A. Se trata de una barra vertical (ver esquema 1) que cuenta con dos planos de aplicación convergentes originados en dos líneas con 6 boquillas hi-

dráulicas cada una (Foto 1). Dichas líneas se encuentran distanciadas a 1 m entre sí y las boquillas están orientadas de tal manera que la pulverización converja sobre la periferia de los árboles. Las boquillas están distanciadas a 0,6 m entre sí y se ubican a partir de 1,5 m y hasta 4,5 m de altura; la última de cada plano presenta la posibilidad de regular tanto su acercamiento al árbol como su inclinación (Foto 2). Las boquillas utilizadas son abanicos planos con una proyección de 110◦. Esta múltiple orientación de las gotas emitidas, desde ambos planos y desde arriba y abajo, permite que el fruto entre en contacto con el producto en una gran superficie de su hemisferio expuesto a los rayos solares. Por otro lado, como los frutos más expuestos son los que se encuentran en la parte externa de la copa, no resulta necesario que la aplicación penetre en ésta, por lo cual las boquillas abanico serían mucho más adecuadas que las de proyección en forma de cono. Asimismo, como la barra vertical aproxima la pulverización a todas las partes del árbol, el uso del ventilador como medio de transporte también resulta innecesario, lo que contribuye a una disminución de las pérdidas por deriva (Foto 3). Para utilizar esta propuesta se debe ubicar una barra a cada lado de la pulverizadora tradicional y conectarla al circuito hidráulico por medio de acoples rápidos provistos en ésta; para la posición de transporte cada barra se articula hasta quedar apoyada horizontalmente sobre la parte delantera de la máquina.

Esquema 1. Vista frontal y en planta del barral

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Foto 1

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Foto 2

Foto 3

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Evaluación comparativa y resultados En la última temporada se realizó una evaluación comparativa de la aplicación de productos que actúan como pantallas solares con el nuevo barral, frente a la obtenida por una pulverizadora hidroneumática tradicional. Dicho producto se aplicó sobre una espaldera de 4 m de altura con una tasa de aplicación de 2300 l/ha; ambos equipos trabajaron a una velocidad de avance de 4,2 km/h, destacándose que la presión de trabajo del barral fue de 4 kg/cm2 (60 libras/pulg.2). Para su evaluación se utilizaron cintas autoadhesivas de color negro, de 18 mm de ancho y de 55 mm de largo, las que se ubicaron en forma vertical sobre frutos expuestos en dos alturas del árbol (parte media y superior) cubriendo desde la zona peduncular hasta la zona calicinal. Luego de retirarlas los frutos se digitalizaron y evaluaron mediante un programa específico de análisis de imagen. Los resultados muestran un 12% más de depósitos en la aplicación con el barral, presentando además una mayor uniformidad entre las alturas con mayores depósitos en la cara superior del fruto. Se destaca que con la máquina tradicional la zona del fruto con más depósitos fue la cara inferior. La mayor di-

ferencia entre tratamientos se presentó en la cara superior de los frutos ubicados en la parte alta del árbol, presentando en este sitio crítico un incremento de los depósitos del 33% a favor de la aplicación con el barral (Tabla 1). Posición Altura superior del árbol Parte superior del fruto Parte inferior del fruto Altura media del árbol Parte superior del fruto Parte inferior del fruto Promedio general

Pulverizador con barra vertical 61,762 64,51 59,014 65,255 67,45 63,06 63,5085

Pulverizador tradicional 52,414 48,315 56,513 61 60,54 61,46 56,707

Del estudio realizado surge la conveniencia de adoptar este tipo de equipamiento, adaptable a las pulverizadoras tradicionales, ya que además de presentar un mejor desempeño en cuanto a la distribución y la ubicación de estos productos protectores, permite una disminución en la potencia demandada, del orden de 2 CV debido a la menor presión utilizada y de 30 CV por prescindir del uso del ventilador, lo que se traduce en un considerable ahorro de combustible. ¤

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nota técnica

Natalia Carzoglio • Técnico INTA Chos Malal • natihue@yahoo.com.ar Cintia Galetto • Técnico INTA Chos Malal • cintiachosmalal@gmail.com

LA HUERTA DE OT

Preparar el suelo, sembrar y cosechar lo que decidimos consumir es un acto ancestral y soberano, en estos tiempos donde la alimentación se globaliza y predominan los agrotóxicos en los alimentos. En esta nota se describe, paso a paso, cómo preparar el suelo y qué especies sembrar en la huerta familiar durante los próximos meses

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nota técnica

TOÑO–INVIERNO La

huerta puede ser un espacio terapéutico, de recreación, de aprendizaje en sintonía con los tiempos biológicos, de aporte sano a nuestras dietas, de apertura a otras posibilidades de vida. Con el correr del tiempo nos hemos dado cuenta de que una huerta ya no debe ser considerada como una opción para paliar la pobreza (con esto solo no basta) sino también una manera de generar conciencia sobre lo que consumimos, de promoción de

la organización entre vecinos, de fortalecimiento del núcleo familiar al compartir las tareas. Cuando uno analiza con detenimiento los procesos que se han desprendido desde el acto ancestral de trabajar la tierra, llega a darse cuenta de que en la simpleza puede encontrar lo complejo, lo completo. No hace falta pensar en grandes tecnologías para dar vida, sólo querer, estar convencidos y decidirse a enfrentar la imposición de este sistema que no ve a todos de la misma manera.

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nota técnica

La huerta, paso a paso 1- Labranza:

• Preparación del suelo Luego de la cosecha de los frutos y hortalizas de la huerta del verano, comenzamos por remover y alimentar el suelo. Éste es la fuente de nutrición y respiración de todos los vegetales que crecen sobre la tierra. De su composición mineral, su textura y estructura dependerá el desarrollo, tamaño y salud del vegetal que cosecharemos.

• Si el suelo requiere una profunda remoción e incorporación de materia orgánica, se utilizará la pala tratando de invertir lo menos posible el pan de tierra. Luego, se pueden usar azadas anchas complementando el trabajo de la pala, para disgregar los primeros 30 cm del suelo en su sentido natural.

• Incorporación de materia orgánica

Los primeros pasos son: • Si el suelo está trabajado desde dos o tres temporadas atrás, se recomienda utilizar “layas o bieldos” que lo remuevan sin alterar la distribución y vida de los organismos descomponedores. Además, estas herramientas permiten la incorporación de compost1, rastrojos y guanos en la capa superficial o cama de semillas.

A partir de febrero se comienzan a incorporar los restos de los cuerpos de vegetales que terminaron su ciclo en diciembre, enero y febrero. Este material muerto, conocido también como “rastrojo” continuará descomponiéndose en el suelo, aportando nutrientes y dándole una estructura más esponjosa. Para su incorporación se recomienda un trozado o cortado con la pala, picota o azada, enterrándolo luego a no más de 20 cm. Uno de los rastrojos más importantes luego de la cosecha es la planta de maíz seca. Otros son las leguminosas (plantas de porotos, arvejas, alfalfa, tréboles, garbanzos, habas, lentejas), los cereales (avena, centeno, cebada) y las raíces de lechugas, acelgas de más de dos años, tomates, etc. >

Producto de la fermentación de residuos vegetales, guano, tierra, hojas y ramillas. 1

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nota técnica

En la mayoría de los casos se cultivan en el mismo lugar la huerta de primavera-verano y la de otoño-invierno, por lo que el suelo se utiliza intensivamente y es necesaria la incorporación de guanos y/o compost . La incorporación, uso y manejo de los distintos guanos se hará según la fertilidad y estructura del suelo. En general, todos los guanos aportan principalmente nitrógeno y carbono en distintas relaciones, dadas fundamentalmente por la dieta del animal del cual provienen. Si el suelo es muy pesado o arcilloso conviene agregarle, además, carretilladas de arena que deberán ser mezcladas con el suelo en sus primeros 20-30 cm (cuanto más profundo, mejor).

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nota técnica

Características de los guanos Guano

Dieta del animal / riqueza de nutrientes

Recomendado para suelos

Vaca2 (rumiante mayor)

- Pasturas tiernas de alta calidad equilibradas en minerales, de fácil digestión animal. - Fácil descomposición microbiana y rápida disponibilidad en el suelo para ser utilizada por los vegetales.

Recomendado para aplicar hecho polvillo o en su forma líquida en suelos francos, suelos de “chacra”, de uso agrícola. También en suelos de estructura suelta (areno-limosos). No modifican sustancialmente la estructura de un suelo, debido a su rápida descomposición. Por ello es recomendable aplicarlo alrededor del cuello de la plántula en crecimiento (crecimiento vegetativo de hojas, tallos, raíces).

Ovejas y chivos (pequeños rumiantes)

- Dieta variada: desde pasturas tiernas (sobre todo los ovinos) hasta ramitas, semillas, brotes tiernos y pastos duros. - Descomposición microbiana lenta. - Disponibilidad mineral de 5 a 7 meses luego de incorporado al suelo.

Aconsejado para suelos jóvenes, inmaduros y/o en formación. Es decir, si tenemos un suelo que recién va a ser utilizado para el cultivo, la incorporación de este tipo de guano aportará estructura y materia orgánica. Se recomienda incorporarlo dos veces al año (en las labranzas de otoño y primavera).

Caballo (no rumiante)

- Selecciona pasturas de buena y mediana calidad, ingiriendo corteza de árboles y ramas. En caso de tener una disponibilidad de pastos restringida suele comer algunos árboles (como los frutales) o corteza blanda y joven. - Descomposición microbiana lenta. Tiene la característica de inhibir la acción de las bacterias desnitrificantes (que degradan nitrógeno). - Disponibilidad mineral lenta.

No se recomienda mezclar este guano con otros compuestos (usarlo en compost) u otros guanos. Aporta materia orgánica al suelo, con lo cual le da estructura y fertilidad en el mediano y largo plazo. Es aconsejable su utilización directa en las labranzas primarias de suelos esqueléticos, arenosos, así como también arcillosos o pesados.

Aves (gallinas, pavos, - Ingieren pasturas, insectos, maíz y otras segansos, patos) millas de pastos y cereales. - Guano de alto contenido en nitrógeno. Aporta fertilidad inmediata. - Descomposición microbiana rápida. - Disponibilidad mineral inmediata.

En general este guano puede aplicarse en cualquier suelo. No aporta estructura ni materia orgánica potencial. Es muy utilizado en los inicios de los cultivos hortícolas (labranza y primeras etapas del crecimiento vegetativo), particularmente para vegetales de hoja (lechuga, espinaca, acelga, perejil, apio). Se debe tomar la precaución de no aplicar fresco, ni en las regiones cercanas al cuello, tallo y hojas de las plantas.

Algunas sugerencias sobre el modo de incorporación de los guanos Si está seco (“torta de vaca o caballo”), molerlo y aplicarlo (tipo polvo) con pala, mezclándolo en el suelo. Si está fresco conviene dejarlo reposar durante 5 a 6 meses al aire libre, lejos de corrales y casas, antes de su aplicación. También es recomendable

utilizarlo en la formación de compost. Existe una forma de “apagarlo” (guanos de aves principalmente). Se deja reposar en agua (1/3 de guano x 2/3 de agua) durante 12 días, revolviendo diariamente, y se aplica como fertilizante líquido alrededor de las plantas cuando éstas ya tengan 4-6 hojas de crecimiento. También se pueden preparar y utilizar biofertilizantes (abonos líquidos fermentados). >

En pastoreo extensivo. No válido para dietas de vacunos alimentados en confinamiento a base de alimentos balanceados.

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nota técnica

Emparejamiento del suelo y riego presiembra Decidir cómo alimentar el suelo pensando en cómo queremos que crezcan nuestras plantas Decidir qué queremos comer Para saber qué sembrar Conocer el lugar donde vivimos Para pensar en cómo abrigarnos y proteger nuestras siembras… Decidir trabajar con la tierra y sus elementos Para ser parte de ella, sentirla, cuidarla y que nos proteja…

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Una vez realizados los trabajos de labranza primaria y secundaria3 entramos en la etapa final. Con rastrillo y azada disgregamos los terrones y pedazos de tierra grandes, sacando piedras de la superficie del suelo y llevando a un mismo nivel el cantero, tablón o melga en el que sembremos. Luego del emparejado es importante regar con abundante agua para mojar completamente el suelo. Al día siguiente debe realizarse la siembra; la humedad presente permitirá que germine la semilla. Se recomienda volver a regar recién cuando emerjan las nuevas plántulas. Los tipos de riego pre-siembra pueden ser: por inundación (o superficial) o por aspersión (aspersor o manguera). Este último se debe realizar cuidando que la gota no sea muy pesada y la lluvia sea uniforme, lo que previene el arrastre de la semilla por escorrentía y movimiento de suelo y la compactación o formación de costra en superficie (sobre todo en suelos arcillosos y pesados).

nota técnica

2- Siembra La siembra de otoño-invierno se puede realizar directamente en el lugar donde crecerá la planta o en semilleros (almácigos). Los almácigos: • Deben prepararse con suelos livianos y ricos en materia orgánica. Cuando el suelo es arcilloso o pesado, la semilla puede tener dificultades para germinar. • Si se busca adelantar la siembra de especies sensibles a bajas temperaturas, o mientras se prepara el suelo, se puede sembrar en almácigos previamente. • Para aprovechar mejor el espacio suelo, se puede sembrar alta densidad de semillas en un lugar reducido y producir plantines.

El primero es el trabajo sobre la cama de raíces, y el segundo, el trabajo sobre la cama de semillas. 3

¿Qué sembramos en otoño-invierno? • Las especies deben ser resistentes al frío. Conviene siempre asociarlas y rotarlas para utilizar mejor los nutrientes del suelo y su espacio, así como para lograr plantas fuertes y sanas año tras año. • En cuanto a la profundidad de siembra, se recomienda enterrar las semillas tres veces el tamaño de éstas.

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nota técnica

Especie

Asociación (sembrar alternado con)

Forma de siembra

Acelga

Cebolla-Repollo Escarola-Lechuga- Coliflor

Almácigo y trasplante o siem- 15 cm (entre plantas) x bra directa 70 cm (entre filas)

Lechuga

Acelga– Remolacha –Zanahoria– Repollo –Puerro –Cebolla

Almácigo y trasplante

20 cm x 20 cm 25 x 25 cm

Cebolla

Lechuga-Repollo-RemolachaColiflor

Almácigo y trasplante

10 x 40 cm

Ajo

Lechuga-Remolacha

Siembra directa (dientes)

15 x 40 cm

Arveja

Repollo-Ajo-Zanahoria

Siembra directa

5 x 40 cm

Espinaca

Repollo-Remolacha-ColiflorBrócoli

Siembra directa

10 x 40 cm

Habas

Zanahoria-Repollo-Coliflor

Siembra directa

30 x 70 cm

Puerro

Zanahoria-Apio-Lechuga

Almácigo y trasplante

10 x 40 cm

Rabanito

Zanahoria-espinaca-Lechugaarveja

Siembra directa

10 x 40 cm

Repollo

Remolacha-Lechuga-PuerroCebolla-Zanahoria

Almácigo y Trasplante

35 x 70 cm

Zanahoria

Puerro-Lechuga-CebollaArveja

Siembra directa

50 x 40 cm

Remolacha

Remolacha-Coliflor-LechugaAjo-Brócoli

Siembra directa

15 x 40 cm

3- Cuidados post-siembra Una vez sembrado, se deberán realizar las actividades de riego (por inundación, aspersión o goteo), desmalezado, abonado y protección contra el frío. Respecto a este último punto, en zonas de heladas (nevadas inclusive) intensas y tempranas se utilizan microtúneles (estructuras económicas semicirculares), invernáculos o camas calientes (para la germinación). ¤ Material consultado: La huerta orgánica familiar. Material de capacitación Pro Huerta. Ediciones INTA, marzo de 2002. Fotografías: Pablo Oliveri y Técnicas Pro Huerta AER Chos Malal.

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Distancia de siembra directa

Sabores patagónicos

Matías Núñez *

Salmón Rosado con reducción de Sauvignon Blanc

Ingredientes Cantidad

Procedimiento

Salmón rosado Salame picado fino Calabaza Gírgola Rúcula Sauvignon Blanc Sal y Pimienta Azúcar Crema de leche

Sellar el salmón en una sartén, agregar el salame cortado en finísimas láminas por encima y terminar en horno a 130º en la misma sartén. Incorporar vino Sauvignon Blanc y dejar reducir. Agregar crema de leche si se desea. Freír la gírgola en abundante aceite caliente con las rúculas y condimentar con sal y pimienta. Asar la calabaza cortada en cubos con manteca y un poco de azúcar.

200 gr 50 gr ½ 1 2 hojas 200 cc a gusto una pizca opcional

* Director del Instituto Patagónico de Gastronomía (IPG). Asesor gastronómico del restaurante Malma, de la Bodega NQN, San Patricio del Chañar. Conductor del programa “Rica Patagonia”, por Canal 7 de Neuquén.

Fruticultura&Diversificación Nº592009

Pedro Tecles • Comunicador Social • sepatagonicos@ciudad.com.ar

“… Y ya no saldrá el sol…”

Todo empezó el día anterior a la nevada grande del cuarenta y dos. Hilario observó detenidamente el cielo encapotado, plomizo y masculló para sus adentros: -“Tiene ganas de nevar… Habrá que traer más carne de reserva. Tendré que ir al potrero de invernada a buscar un capón”.

más de 25 años. Bien podría ser ese hijo que quedó en la ciudad esperando.

Enlazó con prontitud el animal y lo arrió al galpón. Fue al arrimar la puerta que sintió una extraña presencia a sus espaldas. Desacostumbrado a las visitas reaccionó con prontitud tomando el cuchillo que siempre llevaba a la cintura. Al enfrentar aquella desgarbada figura de una persona joven agotada que lo miraba desde un oculto rostro demacrado y suplicante sintió alivio y compasión. El extraño, antes de caer desvanecido pudo emitir un ronco pedido de ayuda.

Había pensado, finalmente, en Juana Zúñiga, aquella mujer embarazada que permaneciera en el andén mientras el tren lo trasladaba, desde su Bahía Blanca natal, hacia un extraño mundo de ilusiones.

Para Hilario era todo un desafío ayudar a un desconocido en ése, su mundo de soledades infinitas. Pero dadas las circunstancias, el estado y la noche ya campeando entre el galpón y el rancho, decidió darle cobijo al menos hasta la mañana siguiente.

En un rincón, sobre la pila de cueros, tendió unas mantas para que el desconocido pasara la noche. Luego de darle un trago de grapa le ofreció un jarro de ñaco, mientras recalentaba en la renegrida olla colgada en la horqueta del fogón, el guiso de cogote que le había sobrado del mediodía. Mientras atizaba la fogata escudriñaba de reojo cualquier reacción del extraño. A pesar de que hacía ya mucho tiempo que no tenía contacto con persona alguna, podía deducir que detrás del aspecto desaliñado, sucio y enfermo, ese individuo no tendría

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Hilario agregó algunos fideos más a la olla y fue colocando sobre la rústica mesa los platos gastados de aluminio. Ya no sentía ese agobio de rechazo hacia la visita.

Ese, su hijo, llevaría el apellido de la madre, pero quedó la promesa que lo llamaría Hilario como él a pesar de que no se haría cargo de su paternidad. Había otra empresa más importante: ir tras la quimera del oro. Pronto volvería rico y reconocido. Más de veinte años habían pasado desde esa partida. Ese oro esquivo que bajaba presuroso y brillante por los saltarines peñascos del arroyo Milla Michicó fue tan solo un pequeño puñadito, acumulado en un frasco, luego de horas, días y años de sacrificio y pobreza. Finalmente, aquella figura diminuta, parada en el andén, se diluyó a la distancia y en el tiempo. Poco a poco el muchacho reaccionaba. Evidentemente hacía un par de días que no probaba bocado; tan solo habría bebido puñados de nieve y alguna raíz de arbusto descubierta en su desesperación. Antes del inicio de un diálogo coherente donde, por fin, quedaran dilucidadas todas las preguntas, Hilario sirvió los dos platos de guiso humeante. Y fue comiendo, pausado y siempre atento a cualquier reacción y comentario que naciera de

la inesperada visita. Fue al final, cuando con las últimas migajas de pan casero limpiaran los restos de guiso que quedaba en el abollado plato de aluminio. El comensal lo miró satisfecho y agradecido. Fue muy parco en su comentario. -“Hace más de dos días que no probaba una comida decente”. Hilario le llenó la jarra de aguardiente esperando ablandarle la lengua. Luego de un prolongado trago continuó. -“Estuve rastreando por las nacientes del arroyo en la cima del cerro”. Hizo una prolongada pausa a su relato como para presagiar lo importante de lo que venía. Su rostro, antes de proseguir, adquirió una extraña luminosidad y cierta expresión de regocijo. -“¡Pero sí señor, por fin encontré lo que buscaba… Allí en una grieta estaba esa veta reluciente, esperándome”! Hilario, ante semejante comentario, no tuvo otra reacción que consumir con apuro el contenido del jarro. El muchacho lo imitó, y la bebida volvió a abastecer los recipientes. -“Una buena veta. Pude sacar una importante cantidad de oro. Llené una bolsita con facilidad”. Hilario dejó que la visita hablara sin interrupción. Ese relato, en definitiva, era el epílogo del reto que había asumido hacía ya veinticinco años cuando llegaba a ese lejano lugar buscando esa veta. El forastero enmudeció de golpe, como si recién se diera cuenta del error de haber hecho un comentario tan comprometedor. Pero la saciedad y esos largos tragos de alcohol no le permitieron controlar sus palabras.

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El espeso silencio se prolongó hasta que el cansado cuerpo del muchacho se desplomó sobre la improvisada cama. Con un saludo masculló las buenas noches y el sueño profundo y reparador se adueñó de sus actos. Hilario seguía sentado en la misma posición que cuando escuchara el relato. No salía del asombro que le produjo la noticia de la veta y del oro. ¿Cómo podía ocurrir una injusticia semejante? ¡Que él sufriera por tantos años la soledad y el desarraigo, torturándose con las inclemencias, el frío desgarrador, los vientos insistentes, las soledades infinitas… para sólo conseguir alguna mísera muestra del esquivo metal y que ese imberbe ser en algunos pocos días y con mínimo sacrificio lograra! Le taladraba la mente la palabra injusticia. El sueño estaba muy lejos de brindarle cobijo y serenidad. Apuró otro trago como para calmar sus impulsos.

desesperada de querer recuperar un tesoro comprometido. El muchacho se lanzó sin pensar sobre la estremecida figura de Hilario quien en su afiebrada convicción de que ese oro le pertenecía lo quiso defender con dramática determinación. El cuchillo se hundió hasta la empuñadura. El corte fue mortal como que estaba acostumbrado a carnear ganado y sabía de desangrado y muerte. Fue tan solo un pesado bulto derribado como una gran bolsa de tierra. Un golpe solemne en el silencio irremediable de una oscuridad perseguida por las llamas. Luego el silencio y la respiración impetuosa de una conciencia enferma por la excitación y el alcohol.

El alcohol, sin embargo, estimulaba su deseo justiciero. Sí, el merecía más que nadie ese oro del muchacho. Él se sacrificó y peleó por años para conseguirlo. Él dejó a Juana y a su hijo por nacer en la interminable espera.

Pasaron dos días de ese dramático acontecimiento. La nevada, que había sido intensa, presagiaba su final. Hilario, taciturno y pensativo, realizaba, automáticamente, las tareas propias. Cortar leña, llevar pasto a los corrales, derretir nieve para el consumo propio y de los animales. Descuartizar al capón para administrar las comidas.

Hilario, con la mirada clavada en la figura del durmiente se irguió, decidido a buscar entre las ropas del muchacho la codiciada bolsita rebosante de oro. Sí, allí estaba, convenientemente atada a la cintura. No resistió el impulso y trató de desatarla. La ansiedad y los prolongados tragos no le permitieron hacer un trabajo sereno. Con el propio cuchillo cortó, finalmente, de un tajo la atadura. Por fin vio con ojos lujuriosos el contenido reluciendo a la luz de la fogata. Fue un sueño bruscamente interrumpido. Fue una reacción

Por el faldeo completo de nieve se acercaba hacia las casas un jinete a paso lento. Ya de lejos se distinguía, por su porte y uniforme, que no era otro que el Comisario Don Severo Magnasco. A la distancia, no más, lo saludó a Hilario. Se conocían de algunos encuentros en el pueblo en ocasiones de festejos patrios. Luego del apretón de manos pasaron al rancho por unos amargos. El comisario, sin rodeos, preguntó a Hilario si había visto a alguien en los últimos días merodeando. Ante la rotunda negativa prosiguió:

-“No hace más de una semana que asesinaron en el bajo del Arroyo a Don Custodio Salas, el minero. Según parece fue para robarle el oro recolectado en este último tiempo. Era bastante, aseguraron sus parientes”. Una pausa al relato le posibilitó a don Magnasco chupar con cierto deleite el mate amargo cebado por Hilario. Y prosiguió. -“Lo cierto es que hay algunas coincidencias de este asesinato con la búsqueda que estoy haciendo de un muchacho de veinticinco años que se fue de su casa en Bahía Blanca tratando de encontrar a su padre. Fue su madre Juana Zúñiga que pidió información de su paradero. El muchacho se llama Hilario Zúñiga”. Hilario enmudeció ante semejante anuncio y salió presuroso del rancho como buscando más aire para menguar su sofocación. El comisario pensó que el Hilario tuvo que salir tan rápido por alguna diligencia. -“Es un hombre tan raro este Hilario”, pensó para sus adentros, y luego de estirar el último sorbo salió y montó a caballo, no fuera que la noche lo encontrara a mitad de camino. - “Bueno, Hilario, si sabes algo no dejes de visitarme, y a ver si bajas al poblado que acá te estás volviendo loco con tanta soledad”. Otra noche interminable se avecina entre el trémulo blanco rojizo de un horizonte encendido. Hilario, impertérrito mira ese horizonte esquivo. -¡Era mí hijo…Mío y de la Juana! La negra noche se devora todo a su paso. Los corrales, el galpón, el rancho y la figura desquiciada de un Hilario que corre hacia las nervaduras del cerro clamando por un nuevo día que nunca llegará. ¤

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