Noviembre 2011 • Golf Puebla • 01
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100 lugares que nunca visitarás
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EL ESCONDITE DE OSAMA BIN LADEN EN ABBOTTABAD Ubicación: Khyber Pakhtunkhwa, Pakistán Ciudad más próxima: Islamabad, Pakistan
E
l 2 de mayo de 2011, el presidente de los Estados Unidos de América, Barack Obama, anunció al mundo que las fuerzas especiales Navy Seal habían encontrado y matado a Osama Bin Laden, el hombre más buscado de la Tierra. Más tarde se supo que Bin Laden había vivido durante años en un pueblo de clase media de Pakistán, pasando desapercibido a pesar de residir cerca de una base militar. Abbottabad es un próspero puebla situado en el valle de Orash, al norte del país. Es un destino popular para el turismo de montaña y está rodeado de un paisaje de colinas ondulantes, donde se accede a la carretera del Karakórum, que forma parte de la Ruta de la Seda. El pueblo fue fundado en 1853 por el comandante James Abbot, miembro del ejército británico, durante la anexión del Punjab. A lo largo de muchos años ha albergado a la Academia Militar de Pakistán, donde se forman los oficiales del ejército de la nación y entre su pobla-
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ción se encuentran numerosos militares retirados. Sus residentes podrían decir que Abbotabad es un lugar tranquilo y seguro para vivir. Aquí es donde vivió el responsable de los ataques terroristas del 11 de septiembre de 2001, entre otros crímenes, sin ser descubierto durante por lo menos cinco años. Como pudo suceder esto sigue siendo un misterio por resolver y es una de las razones que han tensado las relaciones entre Washington e Islamabad. Se cree que la construcción de lo que acabaría siendo el complejo fortificado de Bin Laden finalizó en 2005 y el dueño era un tal Abu Ahmed al Kuwaiti. Se encuentra a pocos metros de la academia militar y consta de tres pisos con al menos ocho habitaciones y 3,500 metros cuadrados en total. Está rodeado por un muro de entre cuatro y seis metros cornado con alambre de púas. El edificio tiene relativamente pocas ventanas y el tercer piso donde vivía Bin Laden está rodeado con su propio muro de dos me-
tros para darle intimidad. La entrada al recinto se hacía a través de una puerta de seguridad y había instalado numerosas cámaras de vigilancia, aunque no disponía de línea de teléfono ni acceso a internet. Varias fuentes indican que Bin Laden se mudó a este recinto el 6 de enero de 2002. La dirección oficial es: casa número 3, calle número 8-A, Garga Road, Thanda Chowa, Colonia Hashmi, Abbottabad, pero los vecinos lo llamaban Waziristan Haveli. Haveli significa mansión, en la lengua local, mientras que Waziristan, irónicamente, es el nombre de una región de Pakistán donde se creyó durante años que se escondía Bin Laden. La estructura del edificio era bastante atípica pero no levantó ninguna sospecha. Los vecinos notaron que los habitantes del complejo eran muy reservados y que el recinto no estaba cuidado por guardias. Si los niños del barrio colaban una pelota en su parcela sin querer mientras jugaban al criquet, desde
Fotos:Cortesía
El escondite de Osama Bin Laden
dentro se les daba una compensación económica muy generosa, pero la pelota nunca era devuelta , lo cual, visto ahora, era una medida de seguridad. Los ocupantes tampoco se deshacían de sus residuos de una manera normal, sino que tenían una zona en el patio en la que quemaban las basuras, aunque todo esto se pudo considerar en su momento como un rasgo de excentricidad, más que como algo siniestro. Los servicios de inteligencia de los Estados Unidos seguían desde hacía tiempo a Al Kuwaiti, a quien habían identificado como el mensajero de Bin Laden. Una vez que descubrieron que vivía en Abbottabad, no fue difícil ver que su casa reunía todas las características de un escondite. Comenzó así una larga operación de vigilancia hasta que se comprobó que quien se escondía dentro de la mansión era efectivamente Bin Laden. El 2 de mayo de 2011, en una operación llamada Lanza de Neptuno, 24 comandos Seal procedentes de Afganistán llegaron a Abbottabad en
dos helicópteros Black Hawk, por cierto que uno sufrió un accidente y tuvo que ser abandonado. Tras destruir el muro exterior del complejo con explosivos, entraron en el edificio y se enfrentaron con varios de los residentes, con los que mantuvieron intensos tiroteos antes de localizar a Osama Bin Laden y matarle de un disparo a la una de la madrugada. Después de confirmar su identidad, se llevaron su cuerpo, que posteriormente fue sepultado en el mar. El complejo hoy está bajo la protección de las Fuerzas Policiales de Pakistán. A los curiosos se les permite
nunca visitarás recopilados por Daniel Smith y publicado por Editorial El País Aguilar. Este libro contiene las localizaciones más secretas del mundo que muchas veces sabemos que existen pero por diferentes razones de seguridad están vigilados y otros niegan su existencia.
...Los servicios secretos de Pakistán tienen la intención de destruir el edificio para que no se convierta en un santuario para los yihadistas acercarse a lo que queda del muro externo, pero la entrada al recinto no está permitida. Parece ser que los servicios secretos de Pakistán tienen la intención de destruir el edificio para que no se convierta en un santuario para los yihadistas. Antes de que eso ocurra, será analizado minuciosamente para descubrir cómo pudo ocultar a un personaje tan buscado durante tanto tiempo. Amigos golfistas este es otro de los lugares que nunca visitarán. Esto fue copiado íntegro del libro 100 lugares que
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Viajando Palacio Mpal. Córdoba
Club de golf Santa Gertrudis
Club de golf Santa Gertrudis
Entre golf y tradición: Veracruz Por: Gely Villegas
A
provechando que esta colaboración tiene como casa Golf Puebla, quiero invitarlos a conocer un poco más de los campos de golf que están cerca de Estado y de lo que pueden hacer ahí, además claro, de jugar tan apasionante deporte. En muchas ocasiones los jugadores se organizan para hacer viajes exprés a los campos con intercambios que están más cerca, cómo Tehuacán, Cocoyoc o rumbo al hermoso Estado de Veracruz. Aquí es donde entro yo con mis recomendaciones, además de disfrutar de un maravilloso clima y de un golf de mucha calidad, pueden aprovechar para hacer viajes en familia muy agradables y conocer lugares escondidos que los dejarán super a gusto. Yo me imagino al grupo de tus amigos saliendo temprano para llegar al campo, tal vez al “Santa Gertrudis” de Orizaba o al club
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La Rielera
“Campestre” de Córdoba, hacen unos hoyos estupendos y luego quieren disfrutar de una buena comida. Hay unos pequeños lugares muy conocidos que pueden hacer la diferencia en estos viajes tan solicitados. En Orizaba por ejemplo son muy famosas las tortas “Los Pavitos”, que están frente al parque central. Conocidísimas por los lugareños y que valen mucho la pena. Hechas con la receta tradicional de la casa, son tortas de pierna con cebollas en escabeche, papas fritas en
rodajas y frijoles refritos. Bien vale la pena para completar tu día, además de conocer lo estupenda que ha quedado la ciudad después de una renovación impresionante. Sí vas a Córdoba, ¿has escuchado hablar de “La Rielera”?, un pequeño lugar junto a la vía del tren en Peñuela, donde desde 1948 la familia Zanatta supo combinar las delicias de Italia con las bondades de la comida mexicana y hoy por hoy es uno de los lugares más emblemáticos del Estado. Durante décadas, Don Flavio Zanatta atendió personalmente la elaboración de los embutidos y de las tortas que lo hicieron famoso. Miles de personas de Córdoba y de todo el mundo hicieron que “La Rielera” se convirtiera en una tradición
muy especial. Al día de hoy, su yerno, Carlos Cessa sigue atendiendo con una sonrisa a todos los comensales y está al frente de este hermoso lugar, lleno de delicias, historia y de cariño. Y sí se animan a hacer una visita al club de golf de Xalapa, pueden visitar Coatepec, un pueblo mágico, donde el paseo con toda la familia y los amigos puede ser muy especial. Les sugiero que coman en “Casa Bonilla”, un lugar exquisito, pero que tiene un secreto, el lugar está dividido en el área del restaurante y su “Cantina de la casa”, donde el ambiente familiar típico de Coatepec se mezcla con la música y unos paquetes de comida a unos precios buenísimos. En lo particular les recomiendo la trucha al mojo de ajo. ¡Está para chuparse los dedos! No se olviden de terminar su día con una taza del mejor café de todo Veracruz. Finalmente está Alvarado, con sus tres estupendos campos de golf
y toda una perspectiva inigualable para pasar unas vacaciones en familia. Un día de golf puede dar mucha hambre y aquí les recomiendo que visiten “La llegada del Pescador”, un pequeño restaurante familiar en el corazón de Mandinga, muy cerca de la cooperativa de pescadores, junto a la laguna, donde puedes disfrutar de unos deliciosos “camarones enchilpayados” o un robalo al gusto, mientras se relajan y divierten al compás de las coplas de los jaraneros. Se termina el espacio, pero espero que puedan descubrir estas y más tradiciones en sus viajes de golf. Mientras tanto, les dejo un saludo y hasta la próxima.
Club de Golf de Xalapa
Coatepec, Veracruz
Alvarado, Veracruz
Artículo
Otro torneo ganado por un tiro que
será prohibido Por: Manolo Cerón
Matt-Kuchar
E
n la última semana de Marzo la USGA y la R&A hicieron pública la decisión de prohibir los tiros anclados, no el uso de putts largos. Los encargados de hacer y modificar las reglas a nivel mundial la USGA (Asociasion de Golf de los Estados Unidos, por sus siglas en ingles) y la R&A (Royal & Ancient, encargado de reglas en Reino Unido) se reúnen cada 4 años para revisar y en su caso modificar las reglas del golf, en el pasado 2012, se llevó a cabo la última revisión a la reglas donde no se hizo grandes modificaciones a la forma de juego, sin embargo a partir de 2011 se vio un importante aumento en el uso de putts de ombligo, pecho ó barba esa fue la razón que ambas asociaciones comenzaron el estudio sobre los golpes “anclados”. Fue hasta Mayo de 2013 que los rumores y las discusiones terminaron en
una prohibición a hacer tiros “anclados” se volvió oficial, ambas asociaciones en conjunto dieron a conocer que a partir del primer día de 2016 ese tipo de tiro tendrá un penalidad de dos golpes o de un hoyo dependiendo la modalidad del juego, la regla prohíbe que el bastón se “ancle” directa o indirectamente al cuerpo, directamente como se hace ahora con los putts de ombligo pecho o barba, indirectamente al hacer que la mano o el ante brazo estén en contacto con el cuerpo logrando un anclaje. La resolución se logró alegando que el golf se debe de jugar con un swing tan alejado del cuerpo como sea posible y haciendo de lado una posible controversia si es que proporcionaba una ventaja al jugador. Lo cierto es que desde el Player ganado por Kutchard en 2012, el Us Open ganado
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Fotos:Cortesía Adam Scott
por Simpson, el Open Británico ganado por Els el mismo año y el Masters de 2013 ganado por Scott, tienen en común que le ganador tira el putt con un punto de anclaje. Y el ejemplo mas claro que este tiro representa una ventaja es el caso del sudafricano Els, que durante un par de años sufrio varias decescpiones en el campo a causa del putt, como una solución a su problema sobre el green, comenzó a usar el putt de ombligo con el que logro conquistar el Open de 2012, top 10 en el US Open y mejorar notablemente su juego, increíblemente Els se ha expresado en contra de ese tipo de golpes, pero deja claro su dependencia en el green a seguir con esta mecánica ya que no encuentra en el putt “tradicional” alivio ni forma de mejorar su juego. Lo cierto en esto es que no solo se ha vuelto más común esta mecánica de golpe, si no que se ha vuelto “ El Tiro Ganador” en varios torneos siendo los más notorios los majors, ahora el Memorial tournament jugado en Ohio es ganado por Matt Kutchard usando su putt de ombligo.
El uso de este tipo de tiros será hará bajo las reglas de la “moral” hasta 2016, ya que dependerá de la moral del jugador, si se considera trampa hacer un tiro de forma anclada, sabiendo que estará prohibido en un futuro, en mi opinión será un tiro fuera de la norma, sería igual que doparse de con una sustancia que será prohibida, por ahora nos quedara ver la reacciones a favor y en contra de jugadores del tour europeo y americano.
Lo cierto en esto es que no solo se ha vuelto más común esta mecánica de golpe, si no que se ha vuelto “ El Tiro Ganador”
Adam Scott
Torneo Damas
COCOYOC
MA ELENA SANCHEZ, CAROLINA ANDERSON, MARLENE DE ALBORES, EVA ORTIZ
LUCIA RAMIREZ, PATY WIGNALL, BERTHA MACAZAGA
10 窶｢ Golf Puebla 窶｢ 2013
MA CARMEN DE GARDUﾃ前
DOLORES CENDEJAS, ROSA COSIO, PATY PETRY
LUCILA GUTIERREZ, CLAUDIA GARCÍA, IRMA PONCE DE LEÓN, MARTHA NAVA
ROSAURA GALICIA
MA ELENA ARTEAGA, CAROLINA MERINO, KATTY YAPUR
LIZETH GALAN, CLAUDIA PONCE DE LEON, VERONICA LUNA, KAREN ROMERO
MA CRISTINA DE ADAME, ELIZABETH GONZALEZ 2013 • Golf Puebla • 11
PATY DE PAZ, VERONICA GAYTÁN
GELY LOPEZ, CONCHITA ARRIAGA, LORENZA TORENT, ESTELA ROMO
LETICIA DE CASTELLANOS, GLORIA RODRIGUEZ, GUADALUPE ESPINOZA
GABY ELIZARRARÁZ, CLAUDIA PONCE DE LEÓN, VERONICA LUNA, LOURDES COBO
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SARA FALK, MARYPAZ LASTRA, EVELING VADILLO, MARTHA QUINTERO
CARMEN DE LUNA, MARTHA DE OSEGUERA, EMMA QUIROZ
PATY DEL RIO, SANNA STENBERG, MA CRISTINA RAMIREZ, KARINA MC DANIEL
AURORA RAMIREZ, ALMA MIRANDA, RAQUEL GALAN, LILIA BURKAT
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Evento
Torneo Rosa Sólo para Mujeres
ANGELICA BARROETA, PATY DE LA CUEVA, LAURA SALAZAR, PRISILA DE LA CUEVA
ESPERANZA DÍAZ, MARION BADER, CLAUDIA LAUSEN, LETY DE TOMA
ANA ARRIAGA, MA LOURDES CARRION, GLADYS DIAZ, MA CARMEN JUSTO
Resultados Finales Primer Lugar Fernanda Sánchez Graciela Soto De Balcázar Lulis Balcázar Fonseca Laura Cortéz
Segundo Lugar Bárbara Ojeda Quiróz María Menéndez Mauxi Arratia Tony Arratia
Tercer Lugar ELENA JALIL, LUZ MA PERALTA, LENI MARTINEZ, FERNANDA BRIONES
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Anne Claudia Lausen De Mariscal Marion Bader De Seleguan Leticia De Toma Esperanza Díaz De Masttreta
Strokes 59 = -9
Strokes 61 = - 7
Strokes 61 = - 7
CRISTINA RAMIREZ, GUINA GUILLEN, KAREN GONZALEZ, RECUERDO APARICIO
ARACELI DE FLORES, ELSA DE MENDOZA, DOMY CORTEZANO
BARBARA OJEDA, MARIA MENENDEZ, MAUXI ARRATIA, TONY ARRATIA
ERIKA LOPEZ, ESTELA AGUILAR, ROSAURA GALICIA, EMMA QUIROZ
LULIS BALCAZAR, LAURA CORTES, FERNANDA SANCHEZ, GRACIELA SOTO
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Evento
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Torneo
5 de Mayo
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Resultados Finales Primer Lugar
Fernanda Sánchez Graciela Soto De Balcázar Lulis Balcázar Fonseca Laura Cortéz
Segundo Lugar Para ver todas las imagenes del torneo
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Strokes 59 = -9 Strokes
Bárbara Ojeda Quiróz María Menéndez Mauxi Arratia Tony Arratia
61 = - 7
Tercer Lugar
Strokes
Anne Claudia Lausen De Mariscal Marion Bader De Seleguan Leticia De Toma Esperanza Díaz De Masttreta
61 = - 7
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Evento
1818 •JulioGolf 2013 /Puebla Golf Puebla • 2013
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Evento Jose Maria Blanco, León Felipe Hermoso, Fernando Galán, Juna Carlos Miranda.
Carlos Quirós
Juan Carlos Salazar, Jesus Trillo, Alberto Moreno Gómez, Juan Antonio Flores.
Torneo RV
Campeonato
del Club La Vista 2013
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Marco Lopez
Jordi Bernat (Campeón Cat Campeonato)
Rogelio Coria
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Torneo
Playboy
Para ver todas las imagenes del torneo
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EL DÍA DEL NIÑO LAS FUENTES
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Gourmet
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PROCESO DEL CAMBIO: DE MÚSCULO A CARNE L.G. Chef Edgar Vazquez Tascón Director operativo, Grupo Allegue
D
espués del sacrificio del animal, la carne está siempre sujeta a modificaciones bioquímicas. Algunas de las modificaciones son negativas, como son la rigidez cadavérica, la maduración mefítica y la putrefacción, otras son positivas como la maduración. La rigidez cadavérica es la contracción muscular que se manifiesta después del sacrificio. La rigidez cadavérica desaparece en uno o dos días, se puede reconocer fácilmente, después de la muerte del animal los músculos se relajan y la carne cocida en ese momento es tierna. La carne no se consume recién muerto el animal, sino después que ha pasado el rigor mortis o rigidez cadavérica. El rigor mortis consta de tres etapas. 1) Pre-rigor mortis. La interrupción de la circulación sanguínea priva al músculo del aporte del oxígeno. Hay la transformación de oxihemoglobina en mioglobina y esta se oxida a meta-mioglobina para la respiración celular. 2) Rigor Mortis. Comienza la glicólisis anaerobia con producción de ácido láctico descendiendo el pH a 5.0 – 5.7 lo que inhibe progresivamente diversas enzimas. La actina y miosina se une como actinomiosina que provoca el endurecimiento de la carne descendiendo la capacidad de retención de agua. 3) Post rigor mortis. La rigidez cadavérica desaparece paulatinamente y su dureza se atenúa gracias a las enzimas proteo líticas. A este proceso se llama maduración ya que la carne se hace más tierna y aromá-
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tica y está lista para consumirse. El tiempo en el que el Rigor Mortis se ejecuta, varía del tipo de carne y del peso del animal, el cuál puede ir desde los 10 minutos (pollo) hasta las 48 horas (res).Es de suma importancia que este proceso se ejecute en temperaturas no mayores a los 4º centígrados Una vez pasando el proceso de rigidez cadavérica “rigor mortis”, estamos completamente seguros que el músculo se ha convertido en carne y ahora será seguro consumir el producto. En muchos mercados se acostumbra vender la carne cuando aún es músculo, a la cual se le conoce coloquialmente como “carne caliente”. Generalmente la “carne caliente” es más económica por que no se encuentra en su mejor memento de calidad ya que aún no es carne. Es muy peligroso consumir la carne
en este estado ya que se encuentra en un proceso en el cual los microrganismos se encuentran presentes de manera importante. El siguiente proceso después de la rigidez cadavérica es la maduración de la carne, la cual se explicará en el siguiente artículo.
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