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Sumario
#276
#Emprendimientos
#Postales
#Arquitectura
#Informe
#DiarioDeViajes
#Entrevistas
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LA TAPA DE NOVIEMBRE San Rafael un espacio perfecto con sus paisajes soñados, sus bodegas y el río para descansar.
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POSTALES
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EMPRENDIMIENTOS
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ARQUITECTURA
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TENDENCIAS
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INFORME
El legado de Paz
Pride Canning, avanzar en tiempo récord
Home suite home
Revista-Metro
www.revistametro.com.ar .
ENTREVISTAS
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SALUD
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Fake news
@MetroRevista
San Rafael, sol, verde y vino
48 56
Alba, casa renovada
DIARIO DE VIAJE
Fredi Vivas, el hombre máquina
Dolor físico que alivia el dolor psíquico
DECO Casa FOA Elcano
COCINA Las recetas de Val Barral
RevistaMetro
11-6949-9238 . contacto@revistametro.com.ar
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#POSTALES #DEPARTAMENTO DE LA POLICIA FEDERAL
Texto l Fotos: Prensa
Legado de
Paz
INAUGURADO HACE 133 AÑOS, Y EN EL AÑO DEL BICENTENARIO DE LA FUNDACION DE LA FUERZA, RECORREMOS UNA JOYA DE LA CIUDAD, EL DEPARTAMENTO CENTRAL DE LA POLICIA FEDERAL.
E
l 24 de diciembre de 1821, Bernardino Rivadavia, estadista y periodista, quien luego sería el primer presidente argentino, creó las
funciones de la Policía de Estado. De esta manera, la
Argentina fue el primer país del mundo en establecer esta Institución, adelantándose incluso a su homónima y luego célebre Scotland Yard, cuyo servicio se inició recién en 1829. En el año de su Bicentenario recorremos su Departamento Central, que si bien no tiene los 200 años de la Fuerza, cuenta con 133 años de historia para contar y enorgullecerse. La construcción del actual Departamento Central de Policía, inaugurado el 4 de noviembre de 1888, fue un acontecimiento que ha respondido a más de un estímulo. En primer lugar, surgió de la necesidad de la Policía de la Capital (creada en diciembre de 1880 y dependiente del Poder Ejecutivo Nacional) de tener una sede central para asiento del Jefe y los Cuerpos, y la centralización de las diversas tareas administrativas que requerían una rápida comunicación.
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En segundo lugar, su edificación fue resultado de la expresión
miembro insigne de la denominada “Generación del ´80”. Tras
de un proyecto urbanístico que vistió a la ciudad de Buenos
alcanzar el grado de coronel, fue Diputado por la Provincias de
Aires entre fines del siglo XIX y principios del XX.
Buenos Aires y Subsecretario de Justicia, Culto e Instrucción.
En este sentido, el Departamento Central resulta un hito edilicio
En diciembre de 1880, el presidente Roca lo nombró primer
en el plan de modernización que la llamada “generación del
Jefe de la Policía de la Capital. Tenía entonces 37 años.
‘80” ideó para la Capital Federal del país. Por todo ello, puede
Paz logró que el 11 de agosto de 1884 se sancione la Ley
considerarse un “edificio-testimonio” de acontecimientos y
N° 1449 que habilitaba su construcción en la manzana
procesos destacables de la historia social del país y su ciudad
delimitada por las calles Moreno, Lorea (hoy Luis Sáenz
capital y, por tanto, un monumento constitutivo de nuestra
Peña), Cevallos y Belgrano. Luego de convocar a licitación
identidad nacional.
pública, la construcción quedó a cargo de la firma L. Stevens
Fue Marcos Paz (H), primer Jefe de la Policía de la Capital,
y Cia. y se contrató al ingeniero Juan Antonio Buschiazzo
quien gestionó y proyectó la construcción de un local
(1845-1917) para la confección del proyecto. Sin embargo, la
adecuado para el Departamento de Policía que, desde 1823,
mayor parte de la obra quedó a cargo del arquitecto italiano
tenía lugar en el edificio contiguo al Cabildo, y que en época
Francisco Tamburini (1846-1891) quien definió el estilo que
colonial era residencia de los Obispos de Buenos Aires. Hijo del
hoy le conocemos. En este sentido, la proyección misma de un
vicepresidente de Bartolomé Mitre, Marco Paz (Hijo) fue un
nuevo edificio para el Departamento Central de Policía resulta
.
8
El edificio comenzó a operar en marzo del año 1889, bajo la presidencia del Dr. Miguel Juárez Celman.
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en un verdadero símbolo de la aspiración modernizante de la época, que abandonaba el viejo edificio colonial, ya demolido, para trasladarse al imponente Palacio Neoclásico que conocemos. El edificio, inaugurado el 4 de noviembre de 1888, comenzó a operar en marzo del año siguiente, bajo la presidencia del Dr. Miguel Juárez Celman y jefatura del Cnel. Alberto Capdevila. Allí tuvieron su génesis los principales servicios policiales que se han consolidado en la lucha contra el delito hasta el día de hoy. Desde su inauguración, alojó al cuartel central de Bomberos y al cuerpo de Telegrafistas, que dieron forma a dos de las tres ramas que hoy organizan nuestra fuerza. Se presume que fue el primer edificio estatal en contar con una “Sala de Periodistas” (actual salón de guardia del
Cuerpo Guardia de Infantería) desde donde los reporteros hacían guardias para obtener los “titulares policiales”. Los ascensores a los lados fueron incorporados en 1915. Y en 1922 fue construido el segundo piso para satisfacer las crecientes demandas de servicio que implicó el crecimiento sostenido de la población y la consecuente necesidad de robustecer las dependencias. Una última remodelación sustancial de la fachada se llevó a cabo en 1956, por la cual fue quitado el rejado artístico de las esquinas de la calle Moreno para construir las playas de estacionamiento. El grupo escultórico que auspicia la entrada principal sobre la calle Moreno está conformado por el Escudo Patrio, custodiado por dos figuras femeninas que simbolizan la Ley y su brazo armado que representa la institución policial.
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Arquitectura del edificio Concebido como palacio, su arquitectura revela el estilo llamado Neoclásico propio de la segunda mitad del siglo XIX europeo; con fachadas vigorosamente ornamentadas sobre tonos de amarillo, blanco y pastel. Liderada por arquitectos italianos como Víctor Meano, Pedro Fosatti, o los propios Buschiazzo y Tamburini, en la Argentina esta corriente alcanzó su apogeo al ser acogida aquella dirigencia para la construcción o remodelación de los principales edificios públicos, como el Congreso de la Nación (1896), el Correo Central (1879), la Aduana (1910), la Intendencia Municipal (1902), diversas centrales bancarias, hospitales y otros. A esta misma planificación urbana correspondió también la remodelación del Cabildo y la inauguración de la Avenida de Mayo que tanto conocemos. De hecho, fue Francisco Tamburini quien, entre otras importantes obras edilicias del periodo, proyectó el Palacio de Tribunales, erigió el Pórtico del cementerio de la Chacarita y, hasta 1891, dirigió la remodelación de la Casa Rosada.
Con ello se buscaba vincular a Buenos Aires con las
perimetrado por galerías estructuradas sobre arcos de
principales capitales europeas que reflejaban, en este estilo,
medio punto con columnatas que finalizan en capiteles
las aspiraciones estéticas de la segunda mitad del siglo XIX
corintios, representa un diseño fiel a aquel estilo. Cierta
(la Belle Époque). Tanto en nuestro país como en el mundo,
tradición oral sugiere que fue Francisco Beazley (jefe entre
esta corriente arquitectónica se corresponde con un periodo
1898-1906) quien hizo plantar las palmeras en el patio
caracterizado por un acelerado crecimiento económico que
central. No obstante ello, su homónimo ubicado en la Casa
aparece significado por el constante uso neoclasicista de
Rosada, nos inclina a pensar que su emplazamiento habría
ornatos y arreglos que reflejan la idea de abundancia, como
sido inspiración del propio Tamburini y sus tendencias
las alusiones a la fauna y la vegetación. El detalle floral que
“eclécticas”.
adorna el muro-baranda de las galerías del primer piso de
Allí también se encuentra la estatua de Marcos Paz (H), que
nuestro Departamento es un claro exponente de ello. Una
lo retrata sentado y presidiendo el Patio de las Palmeras.
tendencia que se identificaba por su aspiración al retorno
Esta obra fue realizada por el escultor hispano-filipino Féliz
de los modelos artísticos clásicos, grecolatinos. En la
Pardo de Tavera en 1914 y fue pagada por todo el personal
fachada exterior, se destacan los tímpanos triangulares y
de la Institución. Desde allí, con mirada y gesto serio, Paz
semicirculares que coronan los ventanales. Y en el interior,
observa y controla, orgullosamente, como su obra continua
su espacio comunicador central, el Patio de las Palmeras,
creciendo y ayudando a la sociedad Argentina. ©
Concebido como palacio, su arquitectura revela el estilo llamado Neoclásico propio de la segunda mitad del siglo XIX europeo;
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#EMPRENDIMIENTOS #PRIDECANNING
Texto
l
Fotos: Prensa
Avanzar en tiempo récord LA CONSTRUCCIÓN DE PRIDE CANNING, EL NUEVO EMPRENDIMIENTO DE LUJO QUE ESTÁ CRECIENDO EN CANNING, AVANZA A TODA VELOCIDAD EN TIEMPO RÉCORD.
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E
n sólo 100 días, el exclusivo barrio privado que
de lo que se acostumbra en desarrollos de este tipo.
se desarrolla en el Km10 de la Ruta 58, sobre el
El rápido avance en la construcción viene acompañado
conocido Corredor Verde Canning-San Vicente,
de otro récord, el de comercialización. “En sólo 100 días
llevó a cabo el 80% del movimiento de suelo proyectado,
vendimos más de 100 de los 246 lotes que componen
abrió las calles internas y avanzó con el hormigonado
la primera etapa, un verdadero éxito que refleja la
del portal de acceso y el showroom. El ritmo actual de
identificación de la comunidad con el proyecto”, comenta
ejecución permitirá la entrega anticipada de los terrenos
Maximiliano Mustafá, CEO de Pride, desarrolladora del
en junio de 2022, en tan sólo 12 meses, casi un año antes
proyecto.
En sólo 100 días se llevó a cabo el 80% del movimiento de suelo proyectado, abrió las calles internas y avanzó con el hormigonado del portal de acceso y el showroom. A sólo 40 minutos de Capital Federal y 20 minutos del
Si bien la vedette del barrio será su arquitectura clásica, y
Aeropuerto Internacional de Ezeiza, Pride Canning
su diseño urbanístico con un 90% de sus lotes con fondos
promete convertirse en una de las urbanizaciones
a lagunas, el paisaje también promete ser excepcional. El
más sofisticadas y elegantes del continente. Diseño,
Estudio Thays, a cargo del experimentado y premiado
arquitectura y paisajismo constituyen la propuesta
Carlos Thays, cuarta generación de paisajistas, será el
de valor de este emprendimiento que se refleja en sus
encargado de liderar la ejecución de un diseño original
lagunas interconectadas por puentes, sus calles de 7
que lleva más de un año de planificación.
metros de ancho terminadas en ladrillos intertrabados,
El proyecto cuenta con terrenos de entre 700 y 2.500m2
su iluminación Led dimerizable con programación
de superficie con orientaciones a lagunas y bosques que
automática de intensidad, y su imponente Club House de
actualmente se comercializan desde U$S 81.000, un
estilo Beaux Arts de 2.800m2.
precio que se irá actualizando con el transcurso de la
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Contacto Giribone 909, Canning. Bs As 5 4 9 -1 1 2 2 5 4 - 0 2 2 9 info@prideinvestment.com.ar www.pridecanning.com
obra. “La velocidad de ejecución del barrio hace que hoy sea
oficina de sustentabilidad y reciclaje, y un depósito de
una oportunidad adquirir estos lotes. En tan solo tres meses
compras online.
ya estamos con un avance del 30% del proyecto”.
El masterplan de Pride Canning contempla el desarrollo
Otro de los diferenciales de Pride Canning será su amplia
de una segunda etapa de lotes, un exclusivo complejo de
propuesta de amenities que incluye spa, gimnasio, piscina in-
condominios, y un paseo comercial de diseño moderno que
out, SUM, bar, biblioteca, lounge, kids club, co-work, canchas
convertirá al Km10 de la Ruta 58 en el punto de encuentro
de tenis y fútbol, y lagunas para la práctica de deportes
de Canning. “La propuesta es simple, vivir un estilo de vida
náuticos sin motor.
distinguido y sofisticado en un entorno de naturaleza y
También contará con un sector de huerta didáctica, una
paisajismo excepcional”, describe Mustafá. ©
El masterplan contempla el desarrollo de una segunda etapa de lotes, un complejo de condominios y un paseo comercial.
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#ARQUITECTURA #SILMAR
Texto
HOME SUITE HOME
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l
Fotos: SilMar
La esencia se basó en líneas puras y simples, permitiendo la utilización de grandes aberturas.
LA ARQUITECTA SILVANA DE REATTI JUNTO CON LA CONSTRUCTORA SILMAR LLEVARON ADELANTE ESTA CASA, QUE SE CONVIRTIÓ EN ESPACIO DE CALMA PARA UNA FAMILIA DURANTE LA PANDEMIA DEL 2020.
S
i bien en un comienzo esta vivienda fue
in/out, que le suma espacio y aire. Una estructura
proyectada como casa para disfrutar los fines
independiente, permitió realizar carpinterías de gran
de semana para una familia tipo, con la llegada
porte y con flexibilidad de aberturas, que hicieron que
de la pandemia y aislamientos de por medio, se utilizó
estas vistas fueran posibles.
como hogar permanente durante todo el año 2020.
La esencia de la misma se basó en líneas puras y
La casa, diseñada por la arquitecta Silvana de Reatti
simples, con estructuras independientes, permitiendo la
y llevada a cabo por la Constructora SilMar, posee un
utilización de grandes aberturas, con buenas visuales
ambiente único en planta baja, que conecta directamente
hacia el exterior desde todos los ambientes, donde
en toda su extensión con la galería exterior y su extenso
el vidrio termina siendo el gran protagonista de los
jardín con piscina, lo que genera una hermosa visual
espacios y el verde se incorpora en toda la casa.
EN PLANTA BAJA POSEE UN AMBIENTE ÚNICO, QUE CONECTA DIRECTAMENTE EN TODA SU EXTENSIÓN CON LA GALERÍA EXTERIOR Y SU EXTENSO JARDÍN CON PISCINA. La planta baja a su vez se conecta con la parte superior de la vivienda mediante una escalera realizada en hormigón zig zag, lo que le da un plus al frente vidriado. La planta alta contiene la zona privada, que incluyen tres dormitorios, todos con vista hacia la extensión del campo existente en el contrafrente. El dormitorio principal, en suite, incluye un vestidor y baño,
Giribone 909 . Las Toscas Office . Oficina 206
además de poseer un patio interior que permite la entrada
contacto@silmarconstructora.com.ar
del sol, y sirve para compensar, en este caso, la no tan buena
011-2107-1194
orientación del terreno.
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11-4479-1998
LOS TRES DORMITORIOS, UBICADOS TODOS EN LA PLANTA ALTA, POSEEN VISTA HACIA LA EXTENSIÓN DEL CAMPO EXISTENTE EN EL CONTRAFRENTE. En el frente, la ubicación de la cochera con respecto a la misma, con un acceso en herradura, permite que la distancia a la calle sea generosa y hace a la perspectiva de visuales. Una vivienda de fin de semana, que se convirtió en hogar y refugio para transitar el histórico 2020. ©
El vidrio es uno de los grandes protagonista de los espacios, que permite que el verde del exterior se incorpore en toda la casa.
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#TENDENCIAS #PINTURAS
Texto l Fotos: Prensa
CASA REINVENTADA ALBA, LA EMPRESA LÍDER EN PINTURAS, NOS PRESENTA “COULIS DE ARÁNDANO”, EL COLOR DEL AÑO 2022, UN TONO QUE REFLEJA UNA NUEVA FORMA DE VIVIR Y LA INMENSIDAD DEL CIELO.
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A
lba, la empresa líder de pinturas para hogar
Este espíritu conectó a los expertos del Centro de Estética
y obra del Grupo AkzoNobel, presenta las
Mundial de AkzoNobel, y a partir de allí encontraron las
que serán las tendencias en color para el
paletas inspiradoras, con los tonos que mejor traducen
futuro 2022. Estas se desprenden principalmente de
nuestro futuro. Con una exhaustiva investigación que
comprender lo que sentimos, y cuáles son las influencias
contempla el análisis de ideas, conceptos, cambios
que resuenan en nuestra forma de vivir. Los efectos de
sociales, culturales y de diseño, se le acercan al
la pandemia se han evidenciado en todos los campos
consumidor los colores que traducen el futuro y ayudan
de nuestras vidas: a nivel social, económico, ambiental;
a las personas, de los 80 mercados en los que la firma
y nos hicieron reevaluar lo que realmente importa, es
Alba está presente, con el objetivo de elegir los tonos con
decir, la familia, los amigos, nuestro hogar, el mundo que
total confianza.
nos rodea. Después de un tiempo aislados, queremos encontrarnos, ya sea en espacios naturales o en ambientes abiertos, con una nueva forma de percibir el mundo y empezar de nuevo.
El concepto central para inspirarlas es “Nuevos aires
futuro mejor, con momentos más alegres. Cuando vemos
y redescubrimientos” y el color del año es “Coulis de
que las nubes se disipan, podemos pensar en una nueva
Arándano”, un tono claro, aireado y vigorizante que tiene
forma de vida.
que ver con una nueva forma de vivir y que refleja la inmensidad del cielo.
El color del año
Después de un período de aislamiento, literal y metafóricamente ahora buscamos la expansión: la
Coulis de Arándano es un azul claro aireado, fresco,
naturaleza, el aire libre, la inmensidad del cielo. Queremos
abierto y bueno para el alma. Refleja la inmensidad del
sentirnos libres y revitalizados, mirar hacia afuera y
cielo, aporta un toque de naturaleza a nuestros espacios
sentirnos inspirados con nuevas ideas, el ideal de un
internos e ilumina nuestros ambientes domésticos.
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También es un color que combina con una gama de tonos, desde suaves neutros hasta intensos alegres. Las paletas para el 2022 Alba propone cuatro paletas para el próximo año, las cuales iremos compartiendo con el corren de nuestras ediciones. La primer a de ellas es la llamada “Casa reinventada”, un lugar donde todo es posible. Durante la pandemia, nuestras casas se convirtieron en
“Coulis de Arándano”, un tono claro, aireado y vigorizante. Una nueva forma de vivir y que refleja la inmensidad del cielo. la oficina, el gimnasio, la escuela. Necesitamos repensar
reinventarnos en tan solo unos instantes. Nuestro hogar
cómo podemos transformar nuestra vida diaria. Cuando
es nuestro mundo: es el momento de transformarlo en
rápidamente pasamos de una actividad a otra, nuestra casa
un espacio multifuncional, lleno de poder. En el futuro,
necesita adaptarse a las actividades más diferentes. Hoy
requeriremos espacios flexibles donde se desarrollen
precisamos un lugar abierto y flexible en el que podamos
muchas actividades, hogares donde todo sea posible. ©
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#INFORME #FAKENEWS
Texto: GEM
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Fotos: Web
FAKE NEWS DURANTE Y DESPUÉS DE LA PANDEMIA SE DIO EN EL MUNDO LA INFODEMIA. LAS FAKE NEWS SE ENCUENTRAN A LA ORDEN DEL DÍA PARA ATACAR AL PÚBLICO Y CADA VEZ SON MÁS PELIGROSAS.
C
orren rápido bajo la premisa de difundir
verificación. Muchas veces, muchas de esas historias
“como sea”, antes eran denominadas como
son fake news sobre personajes famosos, políticos,
rumores y actualmente se las conoce como
economía y otras temáticas que se consumen en gran
fake news. Son historias que han pasado a parecer
cantidad. Pero, aunque tenga forma de noticia, no deja
relatos creíbles para una mayoría de personas, al fin y
de ser una técnica de marketing que cuenta una historia
al cabo: una casi noticia.
para lograr conexión con la comunidad a la que se
Cuando se habla de fake news debería hablarse de fake
dirige o engagement. La noticia falsa entonces es un
messages, ya que son mensajes falsos que buscan un
relato que solo sirve como producto que la gente desea
efecto en la gente. El relato es similar al de una noticia
comprar o no en una amplia góndola de noticias, pero
y eso hace que tengan el toque de veracidad que el
al final solo busca dar un mensaje indirecto a quien la
público necesita para creerlas.
lee o la difunde.
Día tras día, al encender el televisor o leer noticias on line, la audiencia se encuentra con noticias que
Desinformación a la orden del día
no tienen suficientes fuentes para ser consideradas totalmente verídicas, eso las convierte en noticias sin
Los contenidos falsos que circulan por internet y redes sociales, que aumentaron a raíz de la pandemia, suponen una amenaza no solo para la democracia, sino también para los derechos humanos, entre ellos el de la educación, así lo aseguró la UNESCO con motivo
de la Semana Mundial de la Alfabetización Mediática e
fake news suelen propagarse con mucha más rapidez en
Informacional.
redes sociales que las noticias verdaderas. Esto causa que
La desinformación se agravó a niveles sin precedentes, no
generalmente se mezclen las noticias chequeadas con las
solo en Argentina sino también en todo el mundo, lo que
que no lo están y en las redes suelen ser las segundas las
hace más urgente asegurar que la ciudadanía adquiera
que llegan a más cantidad de gente, esto sucede debido al
competencias que le permitan identificar qué contenidos
impacto que tienen o al nivel de engagement que generan.
consumir y cuáles son los falsos.
Por eso, se produce una desinformación en las personas que
Dada las condiciones en que se encuentra el receptor del
cuanto más leen o ven, menos se informan realmente.
mensaje actualmente se produce, gracias a estas noticias de tinte falso, un efecto desinformativo en la población. Las
Fakebook En marzo, cuando las afirmaciones sobre los peligros e ineficacia de las vacunas contra el coronavirus se difundieron en las redes sociales, algunos empleados de Facebook pensaron que habían encontrado una manera de ayudar. Así fue como se alteraron las clasificaciones de publicaciones sobre vacunas en las fuentes de noticias de las personas, los investigadores de la compañía se dieron cuenta de que podían así reducir la información engañosa que las personas veían sobre las vacunas y ofrecer a los usuarios publicaciones de fuentes legítimas como la Organización Mundial de la
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Salud (OMS). Por el contrario Facebook archivó algunas sugerencias del estudio y no se realizaron cambios hasta abril. Cuando otro investigador de Facebook sugirió deshabilitar los comentarios en las publicaciones de vacunas en marzo hasta que la plataforma pudiera hacer un mejor trabajo al abordar los mensajes anti vacunas, la propuesta fue ignorada. Los críticos dicen que la razón por la que la empresa tardó en tomar medidas sobre las ideas es simple: al gigante tecnológico le preocupaba que pudiera afectar las ganancias. Este conflicto lejos de estar resuelto sigue en manos de las autoridades de Facebook y en vistas de los medios de comunicación de Estados Unidos.
CUANDO SE HABLA DE FAKE NEWS DEBERÍA HABLARSE DE FAKE MESSAGES, YA QUE SON MENSAJES FALSOS QUE BUSCAN UN EFECTO EN LA GENTE. Súper replicadas La compañía de alcance global, BTR Consulting, especializada
en
consultoría
en
ciberseguridad,
administración de riesgos, negocios y auditoría, presentó hace unos días “FakeNews 2021”, un análisis sobre el fenómeno de las noticias falsas en el mundo digital, su origen, los distintos tipos que existen, aquellas falsas noticias que más difusión recibieron, el público destinatario y los peligros de la desinformación. Entre las conclusiones a las que llega el informe se encuentra que la novedad y las emociones son las claves de la viralización de las fake news. En el análisis también descubrieron un vínculo entre las personas que compartían información continuamente con comportamientos asociados a reacciones de emergencia o emoción. Asimismo, las respuestas aportadas por más de 900 personas, identificaron el anonimato, la suplantación de identidad y el uso de las plataformas tecnológicas y bots como factores en común para engañar.
UN INFORME REALIZADO POR BTR CONSULTING LLEGÓ A LA CONCLUSIÓN QUE LA NOVEDAD Y LAS EMOCIONES SON LAS CLAVES DE LA VIRALIZACIÓN DE LAS FAKE NEWS.
El coronavirus y el aislamiento de las personas fueron
se distribuye por igual entre usuarios, ya que los
el escenario ideal para la difusión de noticias falsas. En
adultos mayores tienen muchas más probabilidades
ese sentido, el top 12 de las que circularon tuvieron que
de visitar sitios web de fake news o compartir
ver con el origen del virus, personalidades afectadas y
artículos de este tipo.
métodos para prevenir o combatir el contagio. A esto
Cuando
se lo denominó por los especialistas en el área como
errónea a menudo creen en ella, por el contrario
las
personas
difunden
información
“Infodemia”, describiendo el conjunto de información
la desinformación se elabora y difunde con la
que rodea al COVID-19.
intención de engañar a los demás. Muchas
Desde BTR destacaron que las fake news tienen un 70 %
veces los mismos políticos, famosos,
más de probabilidad de ser replicadas que las noticias
economistas, dueños de empresas
verdaderas y que se difunden viralmente.
y demás son los que hacen circular noticias falsas sobre si mismos con
Las principales victimas
algún interés particular, por eso es que estas son como productos que la gente
La exposición a las noticias falsas y la desinformación
consume a su antojo y detrás hay alguien
en general, según el informe que realizaron en BTR, no
con un interés en que consuman. ©
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#DIARIODEVIAJES #SANRAFAEL
Texto: GEM
l
Fotos: GEM
Sol verde
vino
&
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LA CIUDAD DE SAN RAFAEL ES UNA DE LAS MÁS BUSCADAS COMO DESTINO TURÍSTICO POR LOS ARGENTINOS, SUS PAISAJES SOÑADOS, LAS BODEGAS Y EL RÍO HACEN DE ESTE LUGAR, EL ESPACIO PERFECTO PARA DESCANSAR EN PRIMAVERA O VERANO.
S
an Rafael, nacida en el medio de un gran
Hace algunos años el espacio verde fue remodelado,
oasis, fruto del aporte de las aguas de los ríos
respetando sus trazados originales se agregaron nuevas
Diamante y Atuel es un paraíso en la tierra
flores y árboles, entre los que se destacan jazmines, formios,
con ricos y variados paisajes, aguas límpidas y aire puro.
rosedales, palos borrachos, ceibos, hortensias, robles
Al pie de la cordillera de Los Andes y a tan sólo 389 km.
pantanos, acacias y jacarandás.
del Paso Internacional Los Libertadores en la provincia
El viajero sigue su recorrido por la ciudad y la elección es
de Mendoza, es una tierra repleta de bellezas naturales
conocer durante toda la tarde el famoso Laberinto de Borges,
que el viajero anhela conocer.
un lugar de ensueño donde se vinculan la historia, la literatura,
El visitante ingresa a esta ciudad mendocina no solo con
la naturaleza y la fotografía. El mismo se encuentra en la
el afán de encontrar ricos vinos, sino también disfrutar
Finca Los Álamos, un poco hacia las afueras de la ciudad, se
del entorno natural e histórico. Las calles bordeadas de
puede llegar en auto, colectivo, combi o también caminando.
sicomoros convergen en la Plaza San Martín, rodeada de cafés y la Catedral San Rafael Arcángel de estilo neorromántico.
Al pie de la cordillera de Los Andes y a tan sólo 389 km. del Paso Internacional Los Libertadores en Mendoza, es una tierra repleta de bellezas naturales que el viajero anhela conocer.
Cuando el viajero se adentra en este histórico y
sin problemas. En esta oportunidad, decide conocer una
pintoresco espacio, no sabe hacia dónde mirar, todo
de las bodegas más conocidas y antigua de la ciudad:
parece esconder un poco de literatura y arte.
La Abeja. Construida en 1883 por Rodolfo Iselín, quien
De 8.700 m2 y con 7.150 plantas de buj es el más
fue reconocido como el padre de la vitivinicultura de
grande de América, fue diseñado por el inglés Randol
San Rafael, importó barbechos de variedades francesas
Coate. Esta obra de arte viva, tal como sugirió el escritor
(malbec, verdot, semillón) e introdujo las modernas
Jorge Luis Borges, cuenta con más de 2.500 metros
técnicas que se usaban en Europa. El viajero recorre
de senderos para recorrer su oculta simbología, que
y conoce la historia de esta finca de manera gratuita,
se hace visible por completo solo desde la torre de 20
hace degustación de algunos de sus mejores vinos y
metros erigida para apreciarla.
luego sigue con el recorrido.
San Rafael tiene muchísimas actividades en la
Cuando llega el momento de la aventura, diversión y
naturaleza o en la ciudad para que el viajero realice,
conexión con la naturaleza, es el turno de emprender
generalmente en una semana puede recorrerse la misma
viaje hacia el Cañón del Atuel, uno de los destinos
.
42
Los viñedos se preparan para una nueva temporada.
.................
.............
El embalse El Nihuil es un lago artificial formado sobre el río Atuel.
turísticos más importantes de este viaje. Desde la
canopy, cool-river, motonáutica, paseos en catamarán,
ciudad, el viajero se traslada hacia el suroeste, entre
windsurf, pesca, cabalgatas, mountain bike, travesías
caminos pintorescos que comienza con una frondosa
en moto, trekking, escalada, rappel, tirolesa y mucho
arboleda en contraste con los colores de la Sierra
más.
Pintada. El Río Atuel, con sus centrales hidroeléctricas;
Tanto a la vera del río, en el cañón, como en Villa San
el Embalse del Valles Grande y el Dique de El Nihuil,
José de El Nihuil, se brindan todo tipo de servicios
con la famosa Garganta del Diablo y las mundialmente
turísticos: campings, cabañas, hoteles, restaurantes,
conocidas Dunas de El Nihuil, de origen volcánico, son
clubes deportivos y numerosas bases de empresas
el alma y escenarios perfectos para que el visitante
de turismo aventura. El viajero tiene muchas opciones
realice actividades deportivas como rafting, kayak,
en este punto del recorrido o también puede optar por
Bodega La Abeja, la primera de la ciudad.
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El Laberinto de Borges, en las afueras de la ciudad.
conocer en detalle cada roca del camino al Cañón del Atuel con guías en cualquier tipo de excursión o mismo realizarlo de manera personal en automóvil. El Parque las Tinajas, con sus pinturas rupestres en la Gruta del Indio, y el mismo Cañón del Atuel, que cuenta con inusuales y coloridas esculturas naturales, forman un verdadero museo histórico-geológico de gran interés cultural y patrimonial. Para finalizar las vacaciones, el visitante decide darse el último gusto gastronómico y de paseo por la noche. La ciudad ofrece una amplia cantidad de opciones de bares, restaurantes, discos, pubs, cines y teatros en crecimiento. La avenida Mitre – Hipolito Yrigoyen es la calle bulevar ancha y arbolada que es la ruta 143, atraviesa toda la ciudad y allí el viajero se adentra para recorrer y encontrar todos los servicios turísticos disponibles.
Un dato clave de este lugar es que se encuentra conformado por diecisiete distritos: Ciudad, Cañada Seca, Cuadro Benegas, Cuadro Nacional, El Cerrito, El Nihuil, El Sosneado, Goudge, Jaime Prats, La Llave, Las Malvinas, Las Paredes, Monte Comán, Punta del Agua, Rama Caída, Real del Padre, Villa Atuel y Villa 25 de Mayo.
San Rafael tiene muchísimas actividades en la naturaleza o en la ciudad para que el viajero realice en su estadia. Quizás una semana no fue suficiente para recorrer por completo todo en el segundo centro urbano de Mendoza, que junto a los departamentos de Malargüe y General Alvear conforman la zona sur de la provincia y ocupan más de la mitad de su territorio. Ya habrá más oportunidades para seguir conociendo más de esta bellísima ciudad que esconde más de una historia. ©
Salinas del Diamante, en la ruta hacia Malargüe.
Salinas del Diamante, en la ruta hacia Malargüe.
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#ENTREVISTA #FREDIVIVAS
Texto: GEM l Fotos:Prensa
EL HOMBRE
MAQUINA CUANDO LAS MÁQUINAS SE APODERAN DE LA MENTE DE FREDI VIVAS PASAN COSAS COMO LA ESCRITURA DE UN LIBRO, LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA CON AMIGOS, VIAJES, CHARLAS Y MUCHO MÁS. DEL CONURBANO AL MUNDO UN EMPRENDEDOR QUE SUEÑA CON ROBOTS Y DESDE LOS DOCE AÑOS ESTUDIA CÓMO PIENSAN.
O
riundo de zona sur de Buenos Aires, el Ingeniero,
- ¿Qué es RockingData? ¿Cómo nació y quienes trabajan en esta
profesor y emprendedor Fredi Vivas, se insertó en el
empresa día tras día?
mundo de la computación y la tecnología desde muy
- Empecé a estudiar sistemas de información en la UBA y después
chico. Fanático de las películas de ciencia ficción de los 80/90s y
me incline por el lado de la ingeniería, ya que yo venía trabajando
amante de la inteligencia artificial logró su sueño de escribir un
por el lado de la tecnología, entonces era la opción más obvia.
libro sobre “¿Cómo piensan las máquinas?”.
En algún momento de la carrera me encontré con la materia
Tras haber estudiado en Singularity University de Silicon Valley
“inteligencia de negocios”, que es como la base del mundo data,
con diferentes líderes de la tecnología mundial fundó la consultora
ahí empecé a conocer ese concepto y también a trabajar en un
de Data Science, RockingData, junto con sus compañeros Diego
área de data de una empresa multinacional donde conocí a mis
Oyola y Martín Maffioli.
socios con quienes también tocaba porque somos músicos.
Hasta hace tiempo atrás, la inteligencia artificial (IA) era un
En un momento tuve la oportunidad de estudiar afuera y al volver
mundo desconocido para todos. Actualmente, se escuchan más
del viaje me metí de lleno a hacer “RockingData” con mis amigos.
conceptos que tienen que ver con las nuevas tecnologías y cada
Rock y datos era lo que nos gustaba.
vez son más los interesados.
Arrancamos siendo tres y sin ningún tipo de inversión, compramos
Muchas películas del siglo pasado explicaban en sus guiones que
computadoras y nos pusimos a trabajar. Hoy en día somos 45
las máquinas iban a dominar a los humanos y se adueñarían del
personas en la empresa, todavía no cumplimos ni cuatro años y
futuro, ahora esa idea Terminator está un poco más alejada de lo
estamos muy contentos con ese crecimiento y el equipo increíble
que piensan algunos especialistas, como lo es Fredi Vivas, quien
que armamos. Tenemos gente trabajando en todo el país, desde
habló en exclusiva con Revista Metro.
Ushuaia a Chaco, un montón de lugares.
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- Naciste y te criaste en el Conurbano Bonaerense, ¿cómo llegaste al mundo de las nuevas tecnologías? - Estudie desde muy chico en un instituto de computación en Lomas de Zamora, pero también era como una vocación muy personal, siempre que tenía una computadora cerca estaba ahí desarmando y viendo cómo funcionaba. No era el mejor pero tenía mucha curiosidad, digo que no era el mejor porque por ejemplo nunca fui muy bueno en matemática y programando quizás no era el mejor, pero si me llamaba la atención el comportamiento computacional y hasta hoy lo sigo usando para todo. Para mí es muy importante que existan en todas partes, incluso en lugares alejados, institutos o lugares donde poder aprender, que exista la difusión de todo esto. Es imprescindible porque cualquier chico o chica que esta por ahí puede meterse y cambiar su vida, la tecnología es un igualador de oportunidades, por ejemplo yo tuve muchas oportunidades de trabajo que sin esto nunca las hubiese tenido.
ARRANCAMOS SIENDO TRES Y SIN INVERSION, COMPRAMOS COMPUTADORAS Y NOS PUSIMOS A TRABAJAR. HOY SOMOS 45 PERSONAS.
- Ganaste la beca para estudiar en Singularity University de Silicon Valley ¿Cómo fue esa experiencia? ¿Qué sucedió después de eso en tu carrera? - La gane en 2017 y para mí era un sueño estar ahí, en el epicentro de la tecnología, donde nacieron las grandes empresas de la tecnología como Google o Microsoft. En su momento me entere que había un concurso que se llamaba “Impactec”, que ahora no está más, el mismo premiaba al emprendedor ganador con una beca para estudiar ahí durante dos meses viviendo en las instalaciones de NASA, me había postulado algunas veces y en dos oportunidades quedé descartado. La última vez si pude llegar a la final y después ganar, conocí emprendedores tremendos acá en la Argentina y allá ni hablar. Durante el tiempo que estuve allá pude aprender sobre nanotecnología, big data, inteligencia artificial y cómo usar eso para ayudar a las personas en su calidad de vida, específicamente entender los grandes desafíos de la humanidad y ver cómo los podemos taclear con todo esto. Fue una experiencia transformadora, no solo por lo que aprendí sino también por conocer tantas personas del mundo y también tener confianza al volver. De repente conocí a gente que estudio en Harvard u otras universidades del mundo y yo
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era un chico que salió de un colegio público de Lomas, por
- En el libro hablas sobre un tema que se trató de
eso el shock de saber que podía dedicarme a esto y hacer
explicar muchas veces e incluso se abordaron
algo propio.
miles de películas de ciencia ficción al respecto: “¿Las maquinas piensan o no?”
- Lanzaste tu libro “Cómo piensan las máquinas:
- La ciencia ficción me encanta y soy fanático desde
Inteligencia artificial para humanos”¿Cómo lo armaste y
chico. Las máquinas en las películas siempre se
de dónde surgió la idea?
presentan como que se vuelven contra el humano, de
- Ya hace varios años que hablo con gente que me pide
hecho hay un concepto muy interesante que se llama
recomendaciones de libros y hay muy buenos técnicamente,
el “dilema de Frankeinstein” cuando la creación del
hay muchos en inglés y hay pocos en español. Por eso
humano se vuelve en contra del humano y esto viene
siempre tuve la idea de armar algo, más teniendo en cuenta
hace muchísimos años y nos invita a reflexionar y a
que me gusta mucho escribir.
tener cuidado de los posibles riesgos que puede haber.
El tema que no me cerraba era hacer un estilo de libro tipo
En el libro busco eso, generar esa sorpresa de alguna
la biblia de la data o manual de uso, en un momento estaba
forma y que entendamos cómo piensan las máquinas
escribiendo el índice del libro y me agarra covid, empiezo a
para crearlas con responsabilidad. Las máquinas nos
tener fiebre y tengo un sueño donde veía como todos los
proponen esta batalla, yo creo que hay modo distinto
arboles prendidos fuego y una guerra, también veo robots
del futuro, menos utópico y más orientado a como
gigantes tipo terminators con los que peleo, la cuestión
nos complementamos, como las maquinas pueden
es que me despierto y termino como en un hospital del
ayudarnos a mejorar nuestra vida y también nosotros
futuro. En el sueño viene una persona y me dice: “Fredi
en qué somos mejores que las máquinas.
te necesitamos” y yo, me río y le digo: “¿Para qué?” y me contesta: “Te necesitamos por que vos sabes cómo piensan
- ¿En qué ayuda el Big Data a las personas?
las máquinas” y bueno me quedo ahí… medio que me
- Es más un concepto técnico de datos y de grandes
despierto y veo que podría ser algo interesante explicar en
volúmenes de lo mismo. Hoy con la big data, por
el libro cómo piensan las máquinas. Así empecé a escribir,
ejemplo, vas en el auto y utilizas la app Waze
luego hable con la editorial y salió. El libro es una historia de
que analiza tus datos de movilidad y te da una
ciencia ficción con mucho contenido, para la gente que no
recomendación basada en ellos. Básicamente, es
sabe es una puerta de entrada y para los que saben seguro
usar inteligencia artificial, datos, para recomendarle
se lleven alguna cosa y se entretengan con la historia.
al usuario un camino.
- ¿Crees que la IA llego a su tope o seguirá expandiéndose a horizontes que ni nos imaginamos? ¿Cuál es la última noticia futurista de este tipo de tecnologías que te sorprendió notoriamente? - Para mí no está para nada en el tope, para mi esta como en un estadio inicial más allá de tener 50 años. La última noticia futurística que me sorprendió en verdad fue hace dos años con la tecnología GPT-3 (Generative Pre-trained Transformer 3) que por ejemplo deja hacer textos artificiales, es decir la máquina hace el texto por nosotros. De hecho, en mi libro utilice esa tecnología para hacer el prólogo, le pase algunas ideas de futuro, máquinas y escribió contenido a nivel ensayo que se utilizó exactamente igual a como escribió la máquina. Eso me parece increíble y shockeante, el nivel de calidad que tiene y lo que puede producir en el mundo y no solo en la escritura sino lo que puede hacer en el campo para mejorar los cultivos o en la medicina para diagnosticar las imágenes.
EN MI LIBRO UTILICELA TECNOLOGIA GPT-3 PARA HACER EL PROLOGO, ES DECIR LA MAQUINA HACE EL TEXTO POR NOSOTROS.
Hay tanta cantidad de datos que si no existiera una manera de
trabajando desde el año pasado en pandemia, ahora lo están
achicarlos y clasificarlos sería muy difícil hacer cualquier tipo de
terminando más en el equipo, yo estoy más enfocado en el libro.
búsqueda, pero de esta manera se achica eso. El Big Data si se
Es un proyecto de educación para que más gente pueda aprender
usa positivamente es muy útil para las personas.
todo sobre el mundo de la data en una plataforma. Creamos una plataforma online que pronto va a salir a la luz. Esto sería
- El libro fue presentado en varios espacios educativos de Buenos
como una empresa nueva, prima de RockingData, que estamos
Aires y ya es un éxito, ¿Cómo te sentís con esta experiencia
contentos de que dentro de poquito salga.
personal? - Lo que más me interesa, además de que a la gente le guste, es
- ¿Qué metas tenés a futuro con tu carrera y con tu
que mucha gente joven y mucha gente de más de cuarenta años
emprendimiento Rockingdata?
empieza a meterse en este mundo después de leer el libro, eso es
- Primero estoy disfrutando mucho todo esto, creciendo
increíble. Mi idea también es recorrer otros lugares de Argentina,
un montón, no teníamos gente de recursos humanos o de
además de Buenos Aires, para que más gente lo pueda conocer.
marketing y ahora tenemos. Crecimos en el talento que fuimos
Personalmente para mi es hermoso, me encanta escribir.
reclutando y encima con gente de toda la Argentina, es increíble
Pienso que para el año que viene me voy a meter en algo más
en ese sentido. Con mi socio seguimos teniendo una hermosa
audiovisual, más de contenido de vídeo, más documental y
relación de amistad, más allá de la gran cantidad de horas de
siempre con el mismo objetivo de que más personas entren en
trabajo que hemos hecho juntos, queremos que se mantenga el
este mundo de las tecnologías.
mismo espíritu. Personalmente tengo mi tema del libro que es muy importante para mí y el desarrollo de temas de divulgación
- ¿Tenés algún proyecto cercano o a futuro que se está
como una columna de radio que hago y creo que me veo
calentando en el horno y nos quieras spoilear?
profesionalizando todo eso el año que viene y trabajando en
- Tengo un montón de proyectos, spoileo alguno. Uno se está
otros países. ©
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#SALUD #ADOLESCENTES
Texto: Lic. Marian Renoulin . Sesiones de psicoterapia On-Line: 15-5975-5527
DOLOR FÍSICO
QUE ALIVIA EL DOLOR PSÍQUICO ¿QUE HACER CUANDO DESCUBRIMOS LA EXISTENCIA DE LESIONES AUTO INFRINGIDAS EN EL CUERPO DE UNO MIEMBRO ADOLESCENTE DE NUESTRO ENTORNO?
E
s frecuente para mí recibir en consulta psicológica
cortantes como tijeras, pellizcos, arañazos o clavarse las
a jóvenes adolescentes, alguna vez también a
uñas. También pueden cortarse detrás del hueco de la pierna,
algún adulto joven, que es traído por un familiar
los muslos o tobillos. Son lugares que pueden ocultarse sin
próximo. La causa: alguien del entorno, familiar o escolar
mucha dificultad.
ha descubierto y denunciado la existencia de lesiones auto
En los casos que he conocido y a los que hago referencia
infringidas en el adolescente.
(porque hay otros grupos de personas que hacen cosas
Es frecuente para mí recibir en consulta psicológica a jóvenes
similares pero más graves) puedo hacer una lista de
adolescentes, alguna vez también a algún adulto joven, que es
situaciones que se repiten:
traído por un familiar próximo. La causa: alguien del entorno,
- Son jóvenes (entre 12 y 18 años).
familiar o escolar ha descubierto y denunciado la existencia
- Desean conservar esta actividad de autolesión en secreto.
de lesiones auto infringidas en el adolescente. Pueden ser
- No hay un entorno muy atento a la vida diaria y emocional de
superficiales, en las muñecas o antebrazos, con objetos
la o el adolescente.
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- Suelen tener un buen nivel intelectual y altas exigencias del
Bien, en este contexto, en el colegio descubren lesiones en
entorno internalizadas en si mismos.
los antebrazos de Mora, por lo que exigen como condición de
- No tienen buena comunicación familiar.
continuar la escolaridad, que se hagan cargo de psicoterapia,
- Se sienten incomprendidos y muy solos. Predomina el
en principio para la niña (ya de 12). Es aquí que conozco a
alistamiento intrafamiliar.
Mora, una adolescente callada y triste en apariencia, pero
- Puede estar sucediendo una situación de crisis entre los
que a medida que avanza el análisis revela aguda inteligencia,
padres, que se lleva la atención que no puede dedicar a la o el
profunda soledad, y mucho enojo con su entorno familiar.
adolescente.
No habla sus vivencias con sus padres, sus miedos, sus
Una explicación que dá cuenta de estas costumbres es
angustias ni sus deseos. Puntualmente se lastima los brazos,
la siguiente: nuestro paciente sufre grandes tensiones
cuando su madre la reta por algo que ella considera injusto.
psíquicas, anímicamente se siente mortificado, desorientado,
Esta situación le genera tanta tensión, tanto odio mortal
contrariado, herido, insatisfecho. Sin lugar a dudas siente
dirigido a la madre, que para no mostrar esos afectos en el
una angustia desesperada y peligrosa, ante tal situación
entorno que ella siente tan contradictorio, arbitrario e injusto,
desesperante que en vez de pedir ayuda, siente que su
se va a su cuarto y se lastima. Es aquí cuando siente alivio.
entorno no posee los recursos para asistirlo, no confía en la
Sale de una escena (el enfrentamiento familiar) que considera
fortaleza, en el amor, en la capacidad del entorno para hablar
peor que su propio daño físico , o sea, cortarse con un objeto
y tratar de entender lo que le pasa. Es aquí, que se corta, se
filoso, brazos y piernas.
araña, se pega. Hace lo necesario para sufrir un intenso dolor
Obviamente que después de un tiempo de trabajo en
físico, agudo, que lo distraiga, que lo calme del terrible y
psicoterapia, donde Mora comienza a confiar en mí, a hablar
mortificante dolor psíquico.
de sus gustos, y a poder hablar de sus odios y frustraciones,
Pueden pasar años con esta conducta que intenta sacarlo
deja de lastimarse. Comienza a poner en palabra y ya no en
de la desesperación psíquica: no pasa a la palabra, no puede
acto de autopunición. La historia sigue, pero dejamos aquí hoy.
decirle a otro lo que lo angustia. Por lo tanto, si no puede
Espero que la nota, ilumine alguna situación que pueda ser
comunicar lo que sufre, padece solo con esa carga y está
atendida a tiempo. ©
lejos de liberarse del padecimiento elaborando una solución o buscando una explicación. Ejemplo de caso clínico Mora se ha criado en un espacio familiar de poca comunicación, poco afecto y poca valoración por la persona de la niña. Queda sola muchas horas, metida en el celular, donde consigue distraerse de su tristeza y de la falta de estímulos positivos de su entorno. Su madre es ama de casa, tarea que la frustra y detesta, y su padre trabaja todo el día en una institución: si bien es más sensible y cariñoso, está ajeno a lo que vive su hija. El matrimonio padece constante crisis. Mora no construye vínculos próximos de comprensión y de intercambio fluido, le cuesta hacerse entender y apreciar por su entorno escolar, y la familia tampoco visualiza esta dificultad y el aislamiento constante de la niña. A pesar de esta desconexión emocional, sus padres tienen fuertes exigencia en su desempeño escolar, y sin dar mucho aliento, ni soporte para lo que necesite, tienen frases devaluativas cuando Mora no alcanza notas elevadas.
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#DECO #CASAFOA
Texto I Fotos: Prensa
FOA ELCANO CASA FOA PRESENTA DISTRITO ELCANO, ESCENARIO PARA SU 37 EDICIÓN, QUE SE REALIZARÁ DESDE EL 19 DE NOVIEMBRE AL 19 DE DICIEMBRE, TODOS LOS DÍAS DE 12 A 20 HORAS.
B
ajo el concepto “Espacios para vivir más felices” se buscará
“Esta edición es un desafío y una oportunidad volver a presentar una nueva
interpelar al visitante con propuestas que dejan en evidencias
Casa FOA en este contexto. Estamos convencidos sobre la importancia
los cambios en las formas de habitar, donde materiales e
del diseño para proponer soluciones innovadoras que den respuesta a las
ingenio exploran nuevas alternativas que ofrecen mayor confort.
nuevas formas de habitar nuestras casas y espacios de trabajo.”, destacó
Distrito Elcano, estará ubicado a pocos metros de Belgrano R, sobre
Marcos Malbran, Director de Casa FOA.
la Av. Elcano 3820/40, y contará con 28 espacios de interiorismo, arte y
La exposición tiene como eje temático el diseño como herramienta
paisajismo distribuidos en 5000 metros cuadrados, traducidos en ideas y
para proponer soluciones innovadoras a las necesidades que trajo la
conceptos para que el visitante descubra cómo darle vida a cada rincón
postpandemia. Los participantes fueron invitados a experimentar con las
de su casa, además de murales sobre el edificio, una tienda con objetos
nuevas funcionalidades que surgieron en las casas y espacios de trabajo
de diseño y una cafetería. Todos los espacios interiores cuentan con luz
en estos últimos años como por ejemplo el home office, las oficinas
natural y vistas a los jardines del propio edificio y al barrio residencial. Los
temporales, los espacios híbridos y de uso flexible. Con posterioridad
recorridos por el predio serán exteriores y permitirán disfrutar del paisaje
se desarrollará un emprendimiento con espacios verdes, amenities de
mientras se conocen las propuestas de los diseñadores, cumpliendo con
calidad y servicios orientados a tener una vida más feliz, alineado con el
los protocolos establecidos.
concepto de la muestra. ©
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#COCINAS #RECETAS
Texto l Fotos: CremeBrulee @ cb_cremebruleepasteleria
PAN CASERO
H
oy vamos a preparar una masa que
120 grs. Si querés hacer panchos podés cortar
sirve para pebetes, chips y panchos, es
piezas de 80 grs. y si querés hacer chips vas a
una única masa y lo único que cambia
cortar piezas de 60 grs. y les vas a dar forma
es el formato que le podés dar a la pieza. ¿Cómo
y colocar en una placa enmantecada separadas
vamos a hacer esta masa? Vamos a trabajar con
porque van a tener que levar y cuando crezcan
una masa previa o fermento y con una masa final.
se van a pegar unas a otras. Vas a tapar esa
Para hacer el fermento, entibiar la leche, agregarle
placa y la vas a dejar que dupliquen su volumen
la levadura fresca, el azúcar y 100 grs del harina
y luego vas a hornear a 180° por un espacio de
de la receta. Mezclar todo y dejarlo tapado en
10 a 15 minutos los chips para estar listos; en
lugar cálido hasta duplicar su volumen. Una vez
10 12 minutos los de pan de pebete y los pan de
que se duplique, con el resto de la harina vas a
pancho, qué son un poquito más grandes, van a
hacer una corona en tu mesada y vas a agregar en
estar en 15 o 18 minutos aproximadamente.
el centro el fermento previo, la sal y el extracto de
Una vez que salen del horno, para que estén
Malta. Vas a comenzar amasar hasta generar una
bien doraditos los vas a pintar con chuño. ¿Qué
red de gluten. Una vez que esté bien bien amasada
es el chuño? Es una mezcla de agua y almidón
le vas a agregar la manteca o margarina a punto
de maíz. Para hacerlo vas a llevar el agua hasta
pomada hasta que te quede una masa bien bien
que rompa el hervor y cuando esto pase le vas
lisita. Esa masa la vas a volver a tapar y la vas a
a agregar el almidón de maíz y vas a mezclar
dejar descansar por 45 minutos o una hora en un
bien ese agua con ese almidón y la vas a cocinar
lugar cálido. Ojo que no vengan corrientes de frío
en el fuego por unos segundos. Te va a quedar
porque va afectar a la masa, ni tampoco dejarlas
como un almíbar pesado. Cuando salen los
muy cerca al calor porque también pueden
pebetes, los chips y los panchos del horno vas a
arruinarla. Una vez que la masa esté lista vamos
pincelarlos con ese chuño y va a quedar con un
a desgasificarla, o sea, vamos a aplastarla con las
brillo espectacular que, además de una estética
manos para sacarle el gas carbónico y vamos a
muy linda, va hacer una protección para el pan,
comenzar a cortar las piezas.
para que no se sequen. Los podés congelar por
Ahora te voy a dar el pesajes para hacer chips,
30 días o comértelo inmediatamente en formato
pebete o panchos.
de sanguchito.
Si querés hacer pebetes podés cortar piezas de
Besos a todos y que lo disfruten. ©
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INGREDIENTES Masa - 1 kg de harina 000/0000 - 550 grs de leche. - 10 gr de levadura seca o 25 grs de levadura fresca. - 100 grs de azúcar. - 100 grs de manteca o margarina. - 20 grs extracto de malta. - 20 grs de sal. Chuño - 250 grs de agua. - 15 grs de almidón de maíz.
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