Agosto 2014 Aﾃｱo 16 . Nﾃｺmero 189
AGOSTO 2014 / Aﾃ前 16 / NUMERO 189
METRO
3
4
AGO I 2014
METRO
5
4
AGO I 2014
METRO
3
Selección de Tapa Ago14 . #189 FOTO DE TAPA Museo Ricardo Rojas Buenos Aires Foto: Diego M. Krivas Trezza
..................................................................
www.revistametro.com.ar tel 4281-9632 I 4290-8324 contacto@revistametro.com.ar ..................................................................
Museo R.Rojas . CABA
Propietario Grupo Editorial Metro SRL Mariano Acosta 269, Monte Grande (1842)
4
Gerente General María Lucía Trezza lucia@revistametro.com.ar
Diseño, diagramación y soporte digital Ignacio Welch
Gerente Editorial Diego M. Krivas Trezza diego@revistametro.com.ar
Fotografía Diego M. Krivas Trezza
Gerente Comercial Mariana Krivas Trezza mariana@revistametro.com.ar
Av. de Mayo . CABA
Seguinos en la redes sociales y enterate de las últimas novedades /Revista-Metro
Agosto 2014 - Año 16 Número 189 Una publicación de Grupo Editorial Metro
Bar 36 Billares . CABA
Redacción y Ventas Mariano Acosta 269, 1º Piso (1842) Monte Grande Buenos Aires Tel/fax: 4281-9632 / 4290-8324.
@MetroRevista
Publicación mensual independiente de distribución libre y gratuita en la zona urbana, countries y barrios cerrados del Gran Bs. As. Registro Nacional de la Propiedad Intelectual Nº 490.808. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción parcial o total. El diseño y las fotografías de las notas y/o los avisos publicitarios realizados por la redacción del Grupo Editoral Metro SRL son de derecho propio y no pueden ser utilizados en otras publicaciones. El editor no se responsabilizan por las propiedades ni los valores publicados por los anunciantes en cada edición, tampoco por las opiniones vertidas en las notas firmadas, ni por el contenido de los avisos publicitarios así como tampoco por las consecuencias del uso de los productos publicitados.
AGO I 2014
METRO
5
Sumario
Agosto2014 . #189 en foco Expo Real Estate Argentina 2014 Se llevará a cabo los días 20 y 21 de agosto en foco Una revolución en la forma de pintar La novedosa aplicación lanzada por Alba postales Eurindia El museo/casa Ricardo Rojas Productos Confort del hogar Bombas Grundfos diario de viaje Puerto Madryn El viajero llegó al templo de las ballenas productos Actualizar windows Una propuesta de Aberturas Ezeiza
6
08
patrimonio 120 Aniversario El cumpleaños de la avenida de Mayo
31
10
informe El verde está de moda El mundo está tomando conciencia ecológica
12
entrevistas Cocinar y pasarla bien Narda Lepes
44
18
tesoros de bs as Regalo de los españoles El Monumento “de los españoles”
50
22
Arquitectura internacional Ahora vamos por el Lusailarazo El estadio principal de Qatar 2022
54
28
News Productos que dan que hablar Lo último en tecnología y construcción
60
37
AGO I 2014
METRO
7
EN FOCO
expo real estate argentina 2014
................................................................................................................... El principal encuentro de negocios e inversiones del Real Estate de Latinoamérica vuelve a reunir a los más importantes inversores de la región. Expo Real Estate Argentina 2014 y el 6° Congreso de Desarrollos e Inversiones Inmobiliarias invitan a participar de una nueva edición del encuentro regional de negocios e inversiones del Real Estate. El encuentro se llevará a cabo el 20 y 21 de agosto en el Hotel Hilton de Buenos Aires con el objetivo de incentivar los negocios y las inversiones inmobiliarias. La exposición reúne inversores, inmobiliarios, empresarios, desarrollistas, constructores, compradores, las principales empresas del mercado y todos los sectores relacionados con el negocio inmobiliario de Argentina, Uruguay, Estados Unidos y otros países de la región. Como todos los años, las principales empresas de Argentina serán las anfitrionas del evento y presentarán los desarrollos inmobiliarios de Canning, Capital Federal, Zona Norte, Pilar, Escobar, Córdoba, la Patagonia y Mendoza. Entre los emprendimientos de Canning se destacan los dos desarrollos inmobiliarios de Osvaldo Salí, Lagos de Canning y Lagos II.También participará del encuentro Damián Garbarini Negocios Inmobiliarios. El evento contará con un sector de exposición donde se presentarán 500 desarrollos inmobiliarios; un sector de workshops comerciales; y un espacio exclusivo donde se exhibirán los principales desarrollos inmobiliarios en sólo 7 minutos para que los inversores puedan conocer las diferentes propuestas y decidir cómo, dónde, en qué y con quién invertir. ©
8
AGO I 2014
METRO
9
EN FOCO
una revolución en la forma de pintar
Alba presenta su nueva aplicación para tablets y smatphones, Alba Visualizer, que permite dar color a las paredes y ver los resultados antes de comenzar a pintar.
En pleno auge de los smatphones, Alba, la
Además, Alba Visualizer guarda las capturas de
marca líder de pinturas y obra del grupo
pantalla y colores para que los usuarios puedan
AkzoNobel, busca potenciar la creatividad de los
compartirlas con sus amigos.
usuarios a través de una aplicación que permite
En consonancia con el lanzamiento de la
jugar con los tonos y anticipar el resultado final.
aplicación, Alba lanzó su nueva página web
Alba Visualizer, la primera aplicación
(www.alba.com.ar), en la que brinda consejos e
de realidad aumentada, permitirá a los
ideas para que los visitantes puedan poner en
consumidores dar color a sus paredes y ver
práctica Con un sencillo diseño visual, invita al
los resultados antes de aplicar una sola gota
internauta a sumergirse en el mundo del color. ©
de pintura. La nueva herramienta distingue la diferencia entre las paredes y muebles, mientras
Google Play:
examina, busca y selecciona distintos colores.
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.
De este modo, permite optimizar tiempos y
akzonobel.letscolourAlbaES
gastos. La aplicación está disponible de forma gratuita en la iTunes App Store para iPhone e iPad, o en Google Play. El gerente de Marketing de Alba, Carlos Brugo,
Apple Store: https://itunes.apple.com/ar/app/alba-studio/ id489512761?mt=8
aseguró que la nueva herramienta es “ideal para fomentar una experiencia más audaz y atrevida en la decoración”. Los usuarios podrán crear áreas de diferentes colores dentro de una misma pared y ver cómo los diferentes matices trabajan juntos, lo que aumentará las opciones de pintura y permitirá un mayor uso creativo de los colores. “La aplicación Alba Visualizer ha sido diseñada para aliviar la ansiedad y desbloquear la creatividad del mundo”, expresó Brugo Asimismo, la nueva herramienta también servirá para analizar todas las novedades de la marca, por lo que se convertirá en la mejor aliada de diseñadores.
10
AGO I 2014
METRO
11
postales/Museo Casa Ricardo Rojas
..................................................................................... Texto y Fotos: GEM
Eurindia
En base a este concepto, Ricardo Rojas encargó la construcción de su residencia. Vivió allí desde 1929 hasta su muerte en 1957. Al año siguiente su viuda donó la vivienda al Estado, con todo su patrimonio material e intelectual. Fue declarada Monumento Histórico Nacional. En la actualidad es la sede del Museo Casa Ricardo Rojas.
12
AGO I 2014
E
n medio del ruido, los edificios y el tráfico de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, ubicado en Charcas
2837, se encuentra el Museo Casa de Ricardo Rojas – Instituto de Investigaciones Literarias. Esta obra arquitectónica se destaca por su estilo particular que materializa el concepto de Eurindia, un neologismo inventado por el escritor Ricardo Rojas para designar su teoría cultural, la cual señala que en América existen influencias indígenas y europeas que actúan sobre el hombre y el ser nacional. HOMBRE DE LETRAS Ricardo Rojas nació en Tucumán el 16 de septiembre de 1882. Su infancia transcurrió en Santiago del Estero, donde se educó y egresó como bachiller del Colegio Nacional en 1898. Luego se trasladó a Buenos Aires para estudiar derecho pero, en 1903, decidió dedicarse a la literatura. Su primer libro fue “La Victoria del Hombre” (1903), aunque la consagración habría de llegarle con “El País de la Selva” (1907), uno de los libros más representativos de la cultura nacional. En 1924 publicó “Eurindia”, una obra que resaltaba la deuda de cultural argentina con sus herencias europeas e indígenas.
Ricardo Rojas concibió una tierra imaginaria que uniera y vinculara a los cruces culturales entre Europa y América: Eurindia. Escritor, historiador, poeta y profesor de Literatura y Filosofía de la Universidad de Buenos Aires (UBA), Rojas fue el creador de la primera cátedra de Literatura Argentina. UN CONCEPTO QUE COBRA VIDA El escritor concibió una tierra imaginaria que uniera y vinculara a los cruces culturales entre Europa y América. En esa fusión reside el secreto de Eurindia. “No rechaza lo europeo; lo asimila; no reverencia lo americano; lo supera”, escribió Rojas en 1951.
METRO
13
En base a este concepto, el hombre de letras
de Tucumán, se hace presente “La Restauración
inspiró la construcción de su residencia, obra
Nacionalista” (1909).
que encargó al arquitecto Ángel Guido – junto
En el “Patio Principal”, decorado con motivos
a su colega Alejandro Bustillo y los escultores
indoamericanos
Alfredo Bigatti y José Fioravanti fueron
salidos de la propia
los responsables del proyecto definitivo del
invención de Rojas,
Monumento Nacional a la Bandera, ubicado en
cientos de rostros
En correspondencia con la doctrina de Ricardo Rojas, la casa distingue cuatro etapas en el proceso de evolución: la indígena, el periodo hispánico, la independencia y el cosmopolitismo.
Rosario- en 1927.
tallados en columnas
Un dato curioso es que Rojas compró la
de piedra vigilan las
propiedad con un crédito hipotecario.
galerías. Dentro de
ESTILO ARQUITECTÓNICO
el “Patio Español”,
En correspondencia con la doctrina de Rojas, la
azulejos traídos del Viejo Continente e inspirado
casa distingue cuatro etapas en el proceso de
en la tradicional arquitectura morisca de los
la casa se encuentra decorado con
14
evolución: la indígena, el periodo hispánico, la
jardines de Andalucía. A través de tres grandes
independencia y el cosmopolitismo. En suma, la
aberturas de hierro forjado y vidrios de colores,
vivienda es una representación de la influencia
éste espacio de comunica con el “Patio de los
estética indígena americana y la europea, una
Naranjos”, que se extiende hasta el fondo de
síntesis de Eurindia.
la propiedad. Los naranjos son un símbolo de
A través de la fachada, que reproduce la Casa
Tucumán.
AGO I 2014
METRO
15
EL MUSEO Rojas vivió allí desde 1929 hasta su muerte, el 29 de julio de 1957. Un año después, en 1958, su viuda, Julieta Quinteros, donó la casa al Estado, con todo su patrimonio material e intelectual, en concordancia con el deseo del esposo de legarla para museo y biblioteca, con el objetivo de que las generaciones futuras encontraran en ella un ámbito destinado al estudio y al debate de ideas. La vivienda se integró a la red de museos nacionales argentinos el 28 de abril de 1958 y fue declarada Monumento Histórico Nacional el 29 de mayo de ese mismo año. La biblioteca, constituida por más de 20 mil volúmenes, es singular y rica en literatura argentina, hispanoamericana y española, puesto que el escritor mantenía fluida comunicación e intercambio con escritores, críticos y docentes de diferentes países. El Archivo Documental está compuesto por más de cien mil documentos: la versión manuscrita de sus libros, pruebas de imprenta, obras inéditas, fotografías y un amplio epistolario que, en su conjunto, reflejan y documentan la primera mitad del siglo XX.
La vivienda se integró a la red de museos nacionales argentinos el 28 de abril de 1958 y fue declarada Monumento Histórico Nacional el 29 de mayo de ese mismo año. El 12 de noviembre de 2013, luego de su puesta en valor, el Museo Casa de Ricardo Rojas – Instituto de Investigaciones Literarias reabrió sus puertas al público, con el objetivo de permitir investigar y difundir su patrimonio museológico y, a la par que promover el conocimiento de la obra de Ricardo Rojas, alentar el debate de ideas en torno a las culturas argentina y latinoamericana, el indoamericanismo y la literatura. ©
Horarios de visita: martes a sábados, de 11 a 19. Teléfono: +54 (011) 4824-4039 Correo electrónico: museo@casadericardorojas.gov.ar
Encontrá material extra en ................................................. www.revistametro.com.ar Facebook/Revista-Metro
16
AGO I 2014
METRO
17
productos/Grundfos
..................................................................................... Texto: GEM
L
as bombas presurizadoras solucionan múltiples problemas que suelen presentarse en todo hogar, como
la escasa presión en la red de agua potable;
Múltiples ventajas para
el confort del hogar
permiten incorporar elementos de confort Premium en los baños, como la ducha escocesa o griferías especiales de gran caudal; y cuidan la estética, al evitar la instalación de tanques de agua en los techos. La empresa danesa Grundfos, que funciona en argentina desde 1995, produce más de 16 millones de bombas por año, posicionándose como uno de los líderes a nivel mundial en el rubro. Las bombas presurizadas de tecnología danesa, que ahora también se fabrican en la Argentina, son las más silenciosas del mercado, compactas, de fácil instalación y están diseñadas para
Las bombas presurizadoras Grundfos cuentan con tecnología danesa de última generación, que mejora la presión en la red de agua potable, permite añadir elementos de confort y cuidar el diseño. La empresa líder a nivel mundial ofrece una solución a cada problema de un modo ingenioso, sin descuidar la estética.
optimizar la eficiencia energética. Entre las distintas líneas de equipos presurizadores, las bombas UPA están diseñadas para solucionar problemas de falta de presión en viviendas con tanque elevado, cuando la altura de este no es suficiente para ofrecer el confort necesario. Para las viviendas pequeñas y medianas, que cuentan con tanque cisterna, la empresa danesa ofrece la línea MQ, que garantiza una solución compacta y silenciosa con protecciones incorporadas. Además, presenta distintos equipos de velocidad variable, programables y autónomos, los cuales ofrecen una presión constante y un confort ideal, que se amolda a las preferencias de cada usuario. Entre los equipos destinados a abastecer grandes viviendas, la línea Hydro Solo.E -fabricada con una sola bomba, provista de tanque, colector, válvulas y accesorios necesarios- asegura una solución compacta y de máxima calidad. Por otra parte, los sistemas Hydro Multi E -construidos con dos o tres bombas, las cuales pueden trabajar en cascada y con alternación en los arranques- es la alternativa ideal para complejos de viviendas, hoteles, vestuarios y fábricas. La empresa también desarrolla los sistemas elevadores de presión Hydro MPC, que pueden ser utilizados para grandes construcciones, edificios y sistemas de irrigación. Máxima tecnología y alta eficiencia aplicadas a equipos de bombeo. Grundfos Argentina es la empresa que más equipos de bombeo vende en el mercado nacional. Además, en el plano internacional, también a los mercados de Uruguay, Paraguay y Bolivia. ©
18
AGO I 2014
DISTRIBUCIóN DE LAS BOMBAS GRUNDFOS circulación / calefacción Línea UPS. Comfort ELevación KPS / KPF. Línea K. Línea Euro. Línea Jet Presurización / riego Línea MQ. Hydro CM. Smart Press. Divertron. E. Sybox. Línea UPA Desagote Línea Nova. Verty Nova. Línea KP. Línea AP Efluentes Línea Feka. Feka VS Piscinas Euroswim
Bomba UPA
Bomba MQ
BOMBA DAB
Ideal para solucionar problemas de falta de presión en viviendas con tanque elevado, y este no es suficiente para ofrecer el confort necesario.
Para viviendas pequeñas y medianas, que cuentan con tanque cisterna, garantiza una solución compacta y silenciosa con protecciones incorporadas.
Bombas periféricas y centrífugas aptas para elevación
METRO
a tanque elevado y presurización. Máxima calidad a un excelente precio. 19
20
AGO I 2014
METRO
21
diario de viaje/Puerto Madryn
..................................................................................... Texto y Fotos: GEM
Puerto Madryn Tras recorrer los más de mil kilómetros que separan Buenos Aires de Puerto Madryn, el viajero llega a Península Valdez. Es agosto, la época ideal para realizar una de las actividades más bellas del universo y cuya experiencia nos acompaña de por vida: el avistaje de ballenas.
22
AGO I 2014
Una madre se acerca a la embarcación y nos muestra su ballenato albino. Algo muy poco común.
Camino a El Doradillo una pequeña colonia de pingüinos vuelve año tras otro a su nido.
E
l viajero llega a Puerto Madryn,
aproximarse?”, se pregunta en su interior, cuando
provincia de Chubut, para presenciar
el primer ejemplar se presenta ante sus ojos
uno de los rituales más antiguos
curiosos. Entonces, como si un director de obra
y fascinantes del planeta. Desde junio, las
lo ordenase, empieza el show.
ballenas se aproximan a la región para
Desde la profundidad comienzan a emerger
reproducirse y tener a sus crías en las aguas
las ballenas. Juegan e interactúan con la
del Golfo Nuevo, lejos del frío patagónico. La
embarcación, ganándose los suspiros de los
ceremonia se repite año tras año, desde tiempos
turistas, entre resoplidos. El viento azota el
inmemorables.
rostro del viajero, maravillado con la perfección
La ciudad, emplazada frente al Mar Argentino, es
de la naturaleza. A pocos metros, una ballena
considerada la puerta de entrada a la Península
da un salto en el aire y provoca un gigantesco
Valdés, que en 1999 fue declarada Patrimonio
estallido en el agua que sacude la embarcación.
Mundial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco). AVISTAJE INOLVIDABLE En Puerto Pirámides, aborda una de las seis operadoras habilitadas para realizar el avistaje de la ballena franca austral. A una distancia prudente, el capitán detiene el motor de la nave para no incomodar a las protagonistas del espectáculo. Pasados unos pocos minutos los cetáceos se acercan al lanchón. “¿Qué las impulsa a
METRO
Desde junio, las ballenas se aproximan a la región para reproducirse y tener a sus crías en las aguas del Golfo Nuevo, lejos del frío patagónico. La ceremonia se repite año tras año, desde tiempos inmemorables.
23
Convivencia en perfecta armonía. La ballena no detiene su juego cuando un remolcador pasa a su lado.
La secuencia se repite y las cámaras se disparan, mientras el viajero guarda en el alma una sensación que lo acompañará por siempre. Se siente pequeño en comparación al paisaje y sus nuevos amigos. Respira libertad. De pronto una voz que no logra identificar anuncia que es hora de regresar a tierra. “¿Tan pronto?”, le pregunta al hombre que se encuentra junto a él, aunque en verdad se lo pregunta a sí mismo. Entonces lo divisa. Un ejemplar albino sale a la superficie. La embarcación parte pero una parte de su ser se desprende y regresa con la ballena que le recuerda la historia que escribió Herman Melville: Moby Dick.
Vista sur de la ciudad de Madryn, desde el mirador del Museo del Hombre y el Mar.
A pocos metros, una ballena da un salto en el aire y provoca un gigantesco estallido en el agua que sacude la embarcación
LA GRAN MATERNIDAD
La inmensidad del Doradillo. Camino a la playa El Doradillo, el viajero encuentra una pequeña población de pingüinos. Es un descubrimiento inesperado que le ahorrará el viaje hasta la pingüinera de Punta Tombo. Sin dudas, Península Valdés es un reservorio de vida silvestre único en el mundo. Pocos lugares ofrecen la posibilidad de observar en su hábitat natural tanta cantidad de especies. Luego de unos minutos, el viajero retoma su camino. El Doradillo es una playa de aguas tranquilas y profundas que “otorgan reparo para las crías que nacen cada temporada”, le cuenta un lugareño,
Panorámica del Golfo Nuevo
quien, como muchos otros, por ese motivo llama “gran maternidad” a ese santuario que no deja de convocar turistas. El hombre, cuyo rostro refleja muchos inviernos fríos de vientos salvajes, le ofrece algo caliente para beber acompañado con las historias de su tierra.
24
AGO I 2014
ReflexiĂłn. Esta ballena estĂĄ echa con la basura que arrojamos al mar. Un gran fosil de Ballena Franca custodia la entrada al Ecocentro.
No hay horizonte... el muelle en la playa del centro de la ciudad. Donde las ballenas se acercan con sus crĂas a presentarse en sociedad. METRO
25
MUSEO
DEL HOMBREY EL MAR EL MAR COMO PRESENCIA Durante la mañana del segundo día, el viajero recorre Puerto Madryn en una camioneta 4x4 que lo conduce a través de médanos gigantes y senderos de ripio hasta llegar a Cerro Avanzado. En el camino se pueden ver guanacos, zorros y gran variedad de aves. Por la tarde decide visitar el Ecocentro Puerto Madryn ubicado de cara al mar a sólo 5 minutos de la ciudad. El edificio, cuyo estilo arquitectónico recuerda a los inmigrantes galeses, está situado sobre un acantilado y ofrece una vista única.
El Doradillo es una playa de aguas tranquilas y profundas que otorgan reparo para las crías que nacen cada temporada. Lo primero que impacta al viajero en su visita al “Ecocentro” –además del paisaje- es el esqueleto de una ballena franca austral que vigila la entrada. El interior lo invita a descubrir la vida marina de la zona a través de pantallas, obras de arte y fósiles. Nadie le indica qué camino seguir ni le marca un itinerario. Una vez más, el viajero es libre de decidir cómo utilizar su tiempo. Otra ballena vuelve a apoderarse de su atención. En esta oportunidad, se trata de una ballena hecha con basura recolectada del mar. Sus pasos lo llevan por distintas habitaciones. Una de ellas lo sumerge en la oscuridad absoluta. Sentado en un asiento que vibra, el viajero escucha los sonidos que emite la ballena franca. Otra sala, cuyas ventanas son monitores por los que se ve pasar la imagen de una ballena, le produce la sensación de estar bajo el agua durante el lapso que dura la experiencia. En el último piso, un mirador lo despide del Ecocentro, así como también de Península Valdez y las ballenas. Es hora de emprender un nuevo viaje. ©
26
El Museo provincial del Hombre y el Mar se
herramientas, vasijas y utensilios de los pueblos
encuentra ubicado en el centro de la ciudad
originarios (Tehuelches y Mapuches).
de Puerto Madryn.
En otros espacios se muestran vestimentas,
El edificio que alberga al museo es
documentos, utensilios y armas de los
llamado Chalet Pujol y es conocido como
exploradores europeos.
“Castillo de Madryn”. Fue construido entre
Entre las salas del museo destacan: Mitos y
1915 y 1917 por encargo del comerciante
Leyendas Tehuelches; Mitos y Leyendas de
español Agustín Pujol. En 1955, los familiares lo
Europeos; Viajeros y Naturalistas Europeos;
donaron al gobierno provincial y el 22 de febrero
Proyecto Nacional; Ecología; Identidad
de 1972 abrió sus puertas como museo. En
Patagónica e Identidad Argentina; Botánica;
2004, el edificio fue restaurado y refaccionado.
Cueros y Tejidos Pintados; y Pescadores
La temática principal del museo es la relación
Artesanales. Además, posee una biblioteca,
entre el hombre y la naturaleza. La nueva
un mirador en el último piso y muestras
propuesta museológica revela la real unidad
temporarias.
y continuidad que la naturaleza presenta, así
Tanto el edificio como la colección que incluye
como también rescata y privilegia un elemento
son administrados por la Secretaría de Cultura
vital en la historia del hombre: el mar.
de la Provincia del Chubut.
En varias de las salas se muestra la flora y la
El museo abre de lunes a sábados y los fines de
fauna de la Patagonia a través de esqueletos
semana largos, posee horarios diferenciados en
fósiles, animales embalsamados, fotos y videos.
invierno y verano, como así también horarios
También se exhiben vestimentas, fotografías,
para cruceros.
AGO I 2014
METRO
27
productos/Aberturas Ezeiza
..................................................................................... Texto: GEM
actualizar
windows
En muchas ocasiones, durante la construcción de una vivienda, son varios los detalles que se postergan. Cuando llega el momento de concretarlos, son varias las opciones que se presentan para hacer un trabajo prolijo y en poco tiempo.
A
la hora de remodelar tu hogar, Aberturas Ezeiza te ayuda a cambiar todas las aberturas de tu hogar sin
tener que romper ninguna pared. La empresa te
ofrece reemplazar tu ventana o puerta obsoleta por otra nueva y con mejores prestaciones. El sistema, que se caracteriza por su limpieza y prolijidad, consiste en “desmontar las hojas existentes, dejando sólo los marcos, sobre los cuales se colocará la nueva ventana de PVC o aluminio”, según explicó la directora de Aberturas Ezeiza, Estela Fanello. “Cada caso tiene su vuelta, pero tiene una solución”, sostienen desde la empresa, la cual brinda asesoramiento vía email, a través de imágenes que envían los interesados, o de forma personal en su sucursal, ubicada en Reconquista 522 (Ruta 205. Kilómetro 33), Ezeiza.
El sistema consiste en desmontar las hojas existentes, dejando sólo los marcos, sobre los cuales se colocará la nueva ventana de PVC o aluminio. Aberturas Ezeiza también realiza cerramientos de galerías o quinchos abiertos. “Cuando el cliente hace su casa, suele dejar estos espacios abiertos y después, con el correr de los años, tiende a cerrarlos”, explicó Estela Fanello.
28
AGO I 2014
Vidrios seguros: garantía de tranquilidad El mayor uso de vidrio en los hogares aumenta las posibilidades de accidentes cuando éste no se usa de forma responsable y segura.
La Cámara del Vidrio Plano y sus Manufacturas
Argentina del Vidrio estableció una norma de
las probabilidades de causar heridas cortantes
de la República Argentina (Caviplan) indicó
implementación, en cual recomienda el uso
o profundas son mínimas) y el vidrio laminado,
de
compuesto por dos hojas de vidrio común y una
que más de 2 mil personas por año podrían sufrir
vidrios seguros.
accidentes con vidrio en nuestro país si no se toman
Cuando el vidrio común –fabricado mediante la
lámina de plástico especial (ante un golpe, uno o
las precauciones correspondientes.
mezcla y fusión de materias primas- se rompe, no
ambos vidrios pueden romperse, siendo la lámina plástica la que evita el desprendimiento de los
Los accidentes se producen ante la falta de cuidado
importa su espesor, se fractura en grandes astillas
en la elección del vidrio, en su instalación y en su
filosas. Por eso se recomienda el uso de vidrio de
trozos de vidrio roto, minimizando el riesgo de
mantenimiento. También, a menudo las personas
seguridad, el cual, en caso de rotura, no representa
producir heridas).
no se dan cuenta o se olvidan de la existencia de
ningún peligro para las personas, ya que no se
El director de Aberturas Ezeiza, Tomás Fanello,
un vidrio.
astilla.
recomienda el uso de vidrios de seguridad a sus clientes, a partir del metro cincuenta de superficie.
Si bien los vidrios de seguridad no son los más
Existen dos clases de vidrios de seguridad: el vidrio
económicos, su costo no es importante frente al
templado (ante un fuerte impacto, el vidrio se
Desde la empresa consideran que la única forma de
valor que posee un vidrio cuando evita que alguien
fragmenta en muchos y pequeños pedazos, pocos
crear conciencia sobre el peligro que implica el uso
se lastime. A principios del mes pasado, la Cámara
peligrosos, similares a la “sal gruesa”, por lo que
de vidrios crudos es “paso a paso”.
Colocar ventanas y portones fijos o plegadizos
Cambiar los frentes de placard es otro modo de
en un lugar que hoy se encuentra abierto, es
renovar tu hogar. Aberturas Ezeiza te propone
una opción muy viable para convertirlos en
un diseño moderno, con cerramiento suave,
espacios multifunción, que pueden abrirse
revestido en melamina con acabados a elección,
durante los días calurosos y cerrarse en la
vidrio laminado o espejos.
época de frío. Una galería o un quincho cerrado
Aberturas Ezeiza es una empresa familiar que
también pueden utilizarse como espacio de
desde hace más de 43 años se encuentra al
reunión o suplir la función de garaje para los
servicio de la construcción, brindando recursos
vehículos.
y asesoramiento para su desarrollo. ©
METRO
29
30
AGO I 2014
120 PATRIMONIO/Avenida de Mayo
aniversario ..................................................................................... Texto y Fotos: GEM
La Avenida de Mayo fue el primer bulevar de la Ciudad de Buenos Aires. Inaugurada el 9 de julio de 1894, fue la primera avenida de la República y de toda Sudamérica. En 1997 fue declarada Lugar Histórico Nacional.
METRO
31
01 . El Congreso En 1906, dos conjuntos escultóricos de Mora se inauguraron como parte de la decoración exterior del Parlamento pero permanecieron allí sólo seis años, seis años, ya que fueron blanco de críticas reiteradas. En 2013 las réplicas de ambas obras volvieron a ocupar su lugar en la escalinata del Congreso.
03 . 36 Billares Cuando el café fue inaugurado contaba con las 36 mesas de billar; hoy tiene 9 para éste juego, 6 mesas de pool y 1 de Snooker que tiene aproximadamente 100 años.
Avenida de M 02 . Palacio Barolo
“Hómines quam màxime hómines” está escrito en una de las bóvedas de la planta baja. Es una de las catorce frases en latín que el arquitecto Mario Palanti dejó impresas en sus muros.
32
04 . Castelar Hotel
Fue hogar del poeta Federico García Lorca. Su habitación fue restaurada y hoy esta abierta al público como un cuarto museo.
AGO I 2014
E
l 8 de julio de 1894, más de 800 trabajadores marcharon vestidos con sus ropas y uniformes de obreros,
mientas alzaban antorchas encendidas para iluminar la primera avenida de la República Argentina: la Avenida de Mayo que fue inaugurada al día siguiente, con el objetivo de que sirviese de
05 . Café Tortoni El nombre fue “tomado prestado” del de un establecimiento del Boulevard des Italiens, en el que se reunía la elite de la cultura parisina del siglo XIX.
pulmón para la población y fuera la vidriera de presentación de la ciudad al mundo. El primer intendente de la Ciudad de Buenos Aires, Torcuato de Alvear, fue el propulsor de la idea. En 1884 se sancionó la ley que autorizaba la apertura de esta avenida de 30 metros de ancho. Según informó la Asociación de Amigos de la Avenida de Mayo, las dos primeras demoliciones que demandó la construcción de la avenida fueron: la Vieja Recova, que estaba ubicada en lo que hoy es el medio de la Plaza de Mayo, y el Cabildo, que por aquellos años tenía tres arcos más. También fue necesario expropiar 13 manzanas para lograr el ensanche de 30 metros, compuesto por veredas de 6,5 metros y calzada de 17 metros.
La construcción del bulevar presentó un gran desafío para las autoridades de la época, por lo cual se la llamó la Avenida de los Pleitos”durante ese tiempo. Para la iluminación se utilizaron lámparas a gas ubicadas sobre columnas de bronce que se completaban con alumbrado eléctrico instalado en cada cuadra. En principio iba a llamarse “25 de Mayo” pero luego se optó por el nombre actual. La construcción del bulevar presentó un gran desafío para las autoridades de la época, por lo cual se la llamó la “Avenida de los Pleitos” durante ese tiempo. La Avenida de Mayo fue el primer bulevar que tuvo la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA) y la primera avenida de toda Sudamérica. Nace en la calle Bolívar y conecta la histórica
Mayo
Plaza de Mayo con la Plaza del Congreso. Su trazo de este a oeste corre entre las laterales Hipólito Yrigoyen y Avenida Rivadavia.
El decreto del Poder Ejecutivo Nacional nº 437
del año 1997 declaró la Avenida de Mayo como Lugar Histórico Nacional, por lo que no se
pueden alterar las fachadas de los edificios ni poner determinadas publicidades y marquesinas.
06 . Casa de la Cultura
La marca registrada del edificio es su gran farola (la primera en la ciudad que utilizaba energía eléctrica) coronada por una estatua de bronce de cinco metros de alto, realizada en Francia por el escultor Maurice Bouval, que representa a la diosa Palas Atenea de pie sobre un globo terráqueo, sosteniendo un periódico en la mano izquierda y una antorcha de la libertad en su mano derecha.
METRO
33
07 . Catedral Metropolitana Desde aquella primera iglesia de paja y adobe levantada en la época de la fundación, fue construida cinco veces, templo sobre templo.
Esta arteria, que vincula la Casa de Gobierno con el Parlamento Argentino, alberga edificios emblemáticos y destacados por su historia y su belleza arquitectónica, como el Palacio Barolo, el Café Tortoni, el Edificio de La Prensa (hoy la Casa de la Cultura del gobierno de la CABA), el Palacio Vera y el Edificio Siemens, entre otros. El 9 de julio pasado, la Avenida de Mayo cumplió 120 años. Para celebrarlo, un grupo de trabajadores gastronómicos recorrió la avenida con antorchas enarboladas en homenaje a los 800 obreros que atravesaron la avenida por primera vez en 1894. ©
08 . El Cabildo En 1889, cuando se suprimieron tres arcos del sector norte para ampliar la Avenida de Mayo, se aprovechó para demoler la torre de Benoit, que corría peligro de derrumbe. El edificio perdió su característica simetría que recuperaría recién en 1931, cuando se demolieron otros tres arcos del sur para abrir la Diagonal Sur.
El recorrido de la avenida de mayo
.................................................... 01 . El Congreso 02 . Palacio Barolo 03 . 36 Billares 04 . Castelar Hotel 05 . Café Tortoni 06 . Casa de la Cultura 07 . Catedral Metropolitana 08 . El Cabildo 09 . Casa Rosada
34
09 . Casa Rosada En la Galería de los Bustos se encuentran inmortalizados los presidentes argentinos esculpidos por artistas nacionales y extranjeros. La tradición comenzó con Roca y se oficializó por decreto en 1973.
AGO I 2014
METRO
35
36
AGO I 2014
INFORME/Vida Verde
............................................................ Texto: GEM
dial a nivel mun n ió c la b o p la e qué os tiempos, ia acerca d c n En los últim ie c n o c o ción er tomad s una revolu o m parece hab a s e v a tr o. A entos de qué mod esta de alim g consume y in la e d n cción compre desde la ele a que no sólo rc a b a n mbié . sino que ta de edificios n ió c c u tr s orgánicos, n la co enta hasta m ti s e v la e d
METRO
37
D
urante los últimos años empezamos
de este tipo. En el 2011 se exportaron 156
a ver que un nuevo producto salía al
mil toneladas de alimentos a Estados Unidos
mercado. Lo tomamos como nuevo
país. También se llegó al récord de alimentos
de que existía. Lo habíamos cambiado. El
saludables certificados en el país, 3.400
crecimiento demográfico, la cantidad de bocas
toneladas entre verduras, frutas, miel, yerba y
que hay que alimentar en los tiempos que corren
aceite de oliva.
nos llevaron a cambiar las formas de producción.
En la actualidad, nuestro país cuenta
Necesitamos que todo sea rápido y rentable,
con unos dos mil productores de estos
sino no sirve. Antes entrábamos a la frutería
productos. Desde el 2003, el mercado tuvo
o verdulería y sentíamos el aroma de cada
un crecimiento sostenido del 15%. Según un
durazno, tomate, melón, naranja, zapallitos,
informe del Servicio Nacional de Sanidad y
berenjena que había en el lugar. Ahora entramos
Calidad Agroalimentaria (Senasa), en 2010 la
y no hay olor a nada, ni hablar del sabor. Ya no
superficie cosechada creció un 23 por ciento;
es lo mismo. Los alimentos orgánicos –cosechados sin conservantes ni pesticidas y con semillas cuya genética no fue manipulada- siempre estuvieron, son los originales, por llamarlos de algún modo. Pero ahora nos “suenan” más que hace algunos años. Cotizan mejor. Son más “cool”. Se puede decir que nos empezamos a tomar conciencia de los beneficios que trae comer sano y cuidar la tierra. La salud y la alimentación
38
y Europa, llegando al récord dado en nuestro
pero en realidad ya nos habíamos olvidado
Los alimentos orgánicos son más nutritivos, contienen vitaminas, minerales esenciales, antioxidantes, proteínas e hidratos de carbono naturales, y están libres de residuos químicos.
se registraron 69.337 hectáreas y la provincia de Buenos Aires fue la que presentó mayor crecimiento. Para notar este cambio basta saber que en los últimos dos años los locales de comida orgánica y macrobiótica aumentaron un 20 por ciento en la Ciudad de Buenos Aires. No sólo se encuentran almacenes o locales especializados, sino también bares y “juicebars” -similares a los carritos playeros de exprimidos que vemos en el
están comenzando a ser observadas por la
verano.
gente en general. Por eso quieren consumir
A la mayoría los podemos encontrar en los
productos que se cultiven libres de pesticidas o
barrios de Palermo, Belgrano, Barrio Norte y
agroquímicos.
Puerto Madero. Se calcula que, de por sí, estos
Aunque sea difícil de creer, Argentina es el
productos son un 20 porciento más caros
segundo país del mundo en cantidad de
que el resto por su forma de producción y
hectáreas certificadas para producción
porque una hectárea cosechada rinde menos
orgánica, detrás de Australia. También es el
cuando es orgánica que cuando se cultiva con
tercer productor mundial de carnes y alimentos
agroquímicos.
AGO I 2014
¿Qué es un producto orgánico?
importante, porque estamos acostumbrados a que la mayoría de los alimentos provengan de
Cuando hablamos de alimentos orgánicos no
semillas transgénicas, sean almacenados en
estamos hablando sólo de aquellos que no
cámaras de refrigeración y, por ende, carezcan
A los vegetales no se los rocía con insecticidas ni se les coloca abono. Las plagas se combaten con insectos que se las comen o con productos destilados de plantas.
son transgénicos, como
de estas cualidades.
solemos creer. En este
Tener una huerta en casa es “una forma práctica
modo de producción no se
y simple de mejorar los sabores, y la calidad de los
utilizan agroquímicos ni se
alimentos que uno ingiere”, asegura la creadora
considera la manipulación
de Jardín Gourmet, Valeria Surbaco, que se
genética tanto en el reino
dedica a construir estos espacios en casas,
vegetal como en el animal.
departamentos o instituciones.
Esto quiere decir que se
Además, Surbaco sostiene que las huertas
elabora de manera natural,
generan “una aproximación de la gente hacia
sin la intervención de la ciencia.
la naturaleza”. Cuando ingerimos alimentos
A los vegetales no se los rocía con insecticidas
orgánicos estamos ingiriendo alimentos
ni se les coloca abono. Las plagas se combaten
saludables, no lights. Muchas veces se confunde
con insectos que se las comen o con productos destilados de plantas. Los animales son criados sin hormonas extras ni ningún tipo de alteración
calorías, sino que lo que consumimos no es nocivo
genética o química y son alimentados con
para nuestra salud, nos hace bien, que no es lo
granos orgánicos.
mismo a que nos haga adelgazar”, explicó el
Se trata de una alimentación libre de residuos
licenciado en nutrición Gabriel Fantussi. En
químicos que preserva la salud y mejora el
cambio, los alimentos transgénicos tienen una
sistema inmunológico. Los alimentos orgánicos
elaboración que ayuda a que el consumidor
son más nutritivos, contienen vitaminas,
aumente de peso, porque el organismo no los
minerales esenciales, antioxidantes, proteínas e hidratos de carbono naturales. Mantener el gusto, aroma y color, parece algo poco
METRO
una cosa con la otra. “Comer sano no significa que comemos con bajas
procesa de la manera correcta. “Cada vez son más los que toman conciencia de que comer bien y estar sanos no viene de la mano de lo
39
Light y de estar flacos; no se trata de una cuestión estética, se trata de sentirse bien con uno mismo”, señaló el especialista en nutrición. Esta forma de realización encarece al producto. No se tarda el mismo tiempo en criar un pollo que las 24 horas del día come alimento balanceado para que engorde -y al que se le proporcionan hormonas para que crezca más rápido-, que otro que se alimenta con granos orgánicos y cuyo crecimiento es natural. Esta diferencia se nota, ya que, a la hora de cocinarlos, el primero se “achica”, porque se deshidrata, mientras que el segundo mantiene su tamaño. Todo era “color verde” hasta la biotecnología No se descubrió la pólvora con la producción orgánica, no se trata de nada nuevo. Es la forma tradicional en la que producíamos nuestros alimentos hasta mediados del siglo veinte. Los científicos comenzaron a preguntarse cómo hacer para que todos los tomates sean del
La producción orgánica no es nada nuevo. Es la forma tradicional en la que producíamos nuestros alimentos hasta mediados del siglo veinte. Los científicos comenzaron a preguntarse cómo hacer para que todos los tomates sean del mismo tamaño o cómo lograr que tengamos todos los alimentos durante todo el año. Fue entonces cuando comenzó a desarrollarse la biotecnología y se empezaron a modificar los productos que consumimos.
de compañías privadas, centrándose en tres grandes áreas con ventajas naturales y fuertes desarrollos productivos previos en nuestro país: los alimentos, la genética vegetal y animal, y los medicamentos. Las semillas transgénicas no son el único problema que trae este tipo de producción. Los pesticidas y agrotóxicos que se utilizan durante la siembra y la cosecha contaminan los suelos y el agua. Sin contar los problemas de salud que padecen los que trabajan en los cultivos. En resumen, los productos orgánicos, no sólo son sabrosos y sanos, sino que también protegen la calidad de vida de futuras generaciones y previene la erosión de los suelos, ya que, al rotar los cultivos, eliminan el monocultivo. Además, la producción de este tipo de alimentos también protege el medio ambiente, porque que no contamina el suelo ni el agua, sino que ayuda a prevenir el calentamiento global. Cuando vamos al supermercado ¿nos fijamos qué estamos comprando? Si todavía no lo
mismo tamaño o cómo lograr que tengamos
hacemos es positivo que existan las opciones y
todos los alimentos durante todo el año sin
cada vez sean más accesibles.
respetar su naturaleza, las estaciones ni los
Cada vez hay más almacenes que nos ofrecen
cambios climáticos. Fue entonces cuando
alimentos orgánicos para consumir, sabiendo
comenzó a desarrollarse la biotecnología y
que lo que tenemos en la mano es un tomate,
se empezaron a modificar los productos que
como dicen las abuelas “como Dios lo trajo al
consumimos.
mundo”. No se trata de estar en contra de la
El desarrollo de esta ciencia a nivel industrial en
ciencia, ni de los avances del hombre. Se trata
nuestro país comenzó en los primeros años de
de darse cuenta de que esta vez lo que ya
la década de 1980 de la mano de un conjunto
teníamos era mejor y no había que modificarlo.
Cuando vamos al supermercado ¿nos fijamos qué estamos comprando? Si todavía no lo hacemos es positivo que existan las opciones y cada vez sean más accesibles. 40
AGO I 2014
Indumentaria “eco friendly” Ante la creciente demanda de los usuarios, cada vez son más las empresas que deciden innovar e iniciarse en el mercado de la ropa orgánica. Se trata de prendas elaboradas a partir de materias primas como el lino, el algodón o fibras vegetales obtenidas a través de la agricultura ecológica, es decir, que certifica la no utilización
Ante la creciente demanda de los usuarios, cada vez son más las empresas que deciden innovar e iniciarse en el mercado de la ropa orgánica elaborada con fibras vegetales.
Además, la ropa fabricada con fibras orgánicas es mucho más durable que las prensas tradicionales. Las primeras duran más de cien lavados de la máquina antes de que las fibras comiencen a resquebrajarse, mientras que las segundas tiene sólo resisten entre diez y veinte ciclos de lavado de la máquina. Una alternativa para cuidar
de fertilizantes químicos ni pesticidas.
el ambiente y aliviar los problemas
La confección de la ropa orgánica también evita
de tránsito
el uso de tintes y blanqueadores químicos. Este tipo de prendas se distingue a través de las etiquetas y certificados de producción ecológica.
Las grandes ciudades del mundo, como París, Nueva York, Barcelona, Bogotá y Buenos Aires adoptaron la bicicleta como una aliada estratégica para reducir el problema del tránsito y promover una Ciudad con prácticas sustentables. La bicicleta es un medio de transporte rápido y económico que no contamina en un doble sentido: no produce gases de combustión que atentan contra la capa de ozono ni genera contaminación sonora. Al igual que el “running”, es una excelente actividad cardiovascular y es buen ejercicio físico para combatir el sedentarismo.
METRO
41
Eco vivienda
los invernaderos. Lo mismo sucede con el agua utilizada en la ducha. La lluvia y la nieve
La bioconstrucción busca reducir el impacto
se depositan en cisternas, se depuran y luego
ambiental que conlleva la edificación de
utilizan para consumo personal.
toda vivienda a través del uso de materiales Cubiertas verdes
ecológicos, reciclados o altamente reciclables. En este tipo de construcciones se utilizan desde paneles solares hasta eco ladrillos, pasando por
Estos sistemas de ingeniería, también llamados
sistemas de recolección del agua de lluvia.
terrazas jardín, permiten el crecimiento de
El arquitecto norteamericano Michael Reynolds,
vegetación en la parte superior de los edificios,
al igual que otros profesionales, decidió innovar
lo que ayuda a reducir el fenómeno “isla de calor”
en una vivienda sostenible y eco amigable:
que se producen en las grandes ciudades.
Earthship o Nave Tierra. Reynolds es el creador
Las cubiertas verdes mejoran las condiciones
de un concepto de arquitectura cuyo eje es la
uso y de consumo energético; actúan como
construcción con materiales reciclables y de bajo impacto ambiental, y que persigue el óptimo aprovechamiento de los recursos naturales del planeta. Todas las Nave Tierra son autosuficientes en un 80 por ciento: contienen invernaderos que proveen todo tipo de frutas y verduras; producen su propia electricidad a través de energía fotovoltaica y eólica, que se almacena en baterías; poseen un complejo sistema de
42
Las cubiertas verdes mejoran las condiciones uso y de consumo energético; actúan como aislante térmico y acústico; y absorben hasta el 70 por ciento del agua de lluvia.
aislante térmico y acústico; absorben hasta el 70 por ciento del agua de lluvia; y aumentan la vida útil de las capas impermeables de los techos. Estos sistemas no sólo cambian la imagen y las vistas de los techos, sino que también crean espacios usables y amigables, es decir, verdaderos jardines que mejoran la calidad del aire, porque las plantas oxigenan y retienen las partículas tóxicas que están en suspensión. Asimismo, estos espacios agradables que
filtrado de agua.; y cuentan con su propio
disminuyendo el stress y las tensiones
sistema de ventilación. Las paredes, hechas de
emocionales también pueden colocarse en
neumáticos rellenos de tierra, proporcionan una
paredes y muros.
masa que regula y aísla la temperatura, lo cual
Las costumbres cambian en una vorágine
permite prescindir de combustibles fósiles.
inentendible. ¿Será el inicio de una nueva era?
El aprovechamiento del agua de lluvia y las
Todavía no lo sabemos. Por lo pronto podemos
aguas grises son principios básicos de estas
decir que lo que está mutando es la visión que
construcciones. Los desechos orgánicos del
tenemos sobre lo que consumimos y cómo
inodoro se filtran y el agua es reutilizada en
nuestros hábitos afectan al planeta. ©
AGO I 2014
METRO
43
44
AGO I 2014
Entrevistas/Narda Lepes
................................................................................ Texto y Fotos: GEM
Cocinar y pasarla bien ............................
Es cocinera, productora y mamá de una nena de 3 años. En la actualidad, conduce junto con Mariano Peluffo el programa “Tu vida más simple” por FOX Life. En esta oportunidad, Narda Lepes recuerda sus comienzos; cuenta sus primeras experiencias en televisión; y habla sobre los distintos proyectos que integra.
N
arda Lepes nació en Buenos Aires
debe el nombre de su primer libro (2007), que
en 1972, aunque sus primeros años
en 2009 fue premiado con el premio Gourmand
transcurrieron en Caracas, Venezuela.
World Cookbook Award, en la categoría “mejor
Ya de regreso en su país natal, luego de finalizar
libro basado en un programa de TV”.
la escuela secundaria, se inscribió en un curso
En 2010 Narda se sumó a Utilísima (canal
de cocina que dictaba Francis Mallmann,
del grupo FOX), donde, además de conducir
mientras decidía “qué estudiar”.
distintos programas, trabajó como asesora
En 1992 comenzó a trabajar en el Hotel
y proveedora de contenidos. Su trabajo en
Presidente de Buenos Aires. Tres años después,
televisión le valió varios premios Martín Fierro en
en 1995, viajó a París para realizar stages en
los rubros “Mejor Programa Culinario” y “Mejor
restaurantes. Allí pasó por las cocinas de Gerard
Conducción Femenina”.
Foucher y Joel Robuchon. De vuelta en Buenos Aires, trabajó en un restaurante japonés y luego en dos propios (Club Zen y Ono San).
música favorita, ideas para cocinar en ocasiones especiales, comidas con figuras famosas y una serie de viajes gastronómicos que la llevaron a lugares como Japón, Londres, Marruecos, Brasil, Grecia, Vietnam y Camboya, todos ellos únicos. Desde 2004 trabaja con Juan Paronetto en el
,
que incluye programas con sus recetas y su
,
el comienzo de su exitosa carrera televisiva,
“No dije: ‘Voy a ser cocinera’. Fue algo que decidi hacer despues de terminar el colegio, mientras buscaba a que dedicarme.” ,
Su debut en el Gourmet (1999) marcó un antes y un después en su vida. Esa experiencia marcó
emprendimiento “Comer y pasarla bien”, al cual
METRO
45
Entre sus varios proyectos, Narda también
(Club Zen) con otros dos amigos sin la remota
integra el comité directivo de la Asociación
idea de cómo manejarlo. Estaba siempre lleno
de Cocineros y Empresarios Ligados a la
pero con las crisis del 2001 tuvimos que cerrar,
Gastronomía Argentina (Acelga) -organizadores
porque había gente que venía dos o tres veces
de la Feria MASTICAR-, cuyo objetivo es trabajar
por semana y no podíamos pasar a cobrarle
por la identidad de la cocina argentina y
un plato 40 pesos más caros de la noche a la
posicionar al país como un referente mundial.
mañana.
“Todos pueden seguir una receta pero, a veces, es mas importante la improvisacion, sino son todos robots que hacen lo mismo”.
-Para entonces ya habías empezado a trabajar en el Gourmet. -En el Gourmet comencé en 1999. Me llamaron, fui a un casting y quedé. Fue todo nuevo: aprender a manejarme en un estudio, saber a qué cámara mirar, manejar los tiempos para que no te sobren ni te falten minutos. Pero al ser cable fue mucho más tranquilo y pausado. También fue todo un tema entenderme con los productores y los camarógrafos, porque yo miraba la comida y se veía bien, pero en cámara se veía mal. Entonces empecé a cambiar
,
,
las mesas de lugar, a hacerme amiga de los camarógrafos, para poder mostrar todo mucho En la intimidad de su oficina/cocina, ubicada en
mejor.
la sede de “Comer y Pasarla Bien”, Narda recibe al equipo de Metro. Llega, saluda y con una sonrisa anuncia que “en un segundo” estará con nosotros. Es cerca del medio día. Sale y regresa casi al instante. La charla transcurre entre libros,
-¿Qué cambios hubo a la hora de trabajar con FOX? -Pasé a tener mucha más participación en las decisiones.
frascos con especias, fotos, recuerdos y una amplia colección de delantales multicolores. No
-¿Ves tus programas?
hay rodeos al hablar; Narda es simple y directa.
-No, no me miro. Salvo que incursionemos con una cámara o agreguemos alguna cosa nueva,
-¿Cuándo comenzaste a incursionar en la cocina?
no me miro.
-Fue algo que se dio de manera muy natural. Toda mi familia cocina. Mi mamá, mi
-En 2007 sacaste tu primer libro, un proyecto
papá, mis abuelos y mis tíos siempre cocinaron.
que llevó mucho esfuerzo de su parte. ¿Por
No dije: “Voy a ser cocinera”. Fue algo que decidí
qué condiserás que no le daban el respaldo
hacer después de terminar el colegio, mientras buscaba a qué dedicarme.
necesario? -Era un proyecto innovador, algo que nunca antes se había hecho. Yo no quería hacer un libro de
-¿Considerás que un cocinero nace o se hace?
recetas como tantos otros. Como no tuve el
-A la hora de contratar a la gente que trabaja
apoyo necesario, tuve que financiar la mitad. Hoy
conmigo no me fijo tanto en dónde estudiaron,
es un libro que se sigue vendiendo.
de dónde son. Todos pueden seguir una receta pero, a veces, es más importante la
-¿En qué consiste “Comer y Pasarla Bien”?
improvisación, sino son todos robots que hacen
-Es un emprendimiento en el que trabajamos
lo mismo.
con Juan Paronetto desde 2004. “Comer y Pasarla Bien” consta de dos partes: una
-¿Cuál fue tu primer experiencia como dueña de un restaurante? - Cuando volví de Paris pusimos un restaurante
46
dedicada a la consultoría, donde asesoramos a quienes quieren lanzar un nuevo producto sobre cómo se puede usar y vender ese
AGO I 2014
s mejor o m a c z o n o gentinos c r a s o stro pais, l e e u u n q e d a s r i cto s contribu s y produ o t a l ina como p t n e e d “Queremo g d r a A d a e l ri icionar a s la gran va o p a almente�. n s o o i c m a a n r i r p e t y as onocido in c e r o c i m astrono un polo g ,
,
METRO
47
la marca o asesorándola en proyectos puntuales. Por otro lado, tenemos una productora donde realizamos fotografía, videos, recetas, editoriales y nuevos contenidos para distintas marcas. Para eso tenemos un estudio con cocina y un bazar propio. -¿Con qué colegas te gustaría cocinar? - Hay varios cocineros amigos con los que me gustaría cocinar. Es un poco lo que hacemos en “Boca de Lobo”. Una vez por mes vamos a cocinar a un restaurante amigo de Buenos Aires. Intervenimos sus cocinas y ofrecemos un único menú basándonos en lo que ellos ya ofrecen. -¿Qué cambios aspiran lograr desde Acelga? -Nosotros somos una asociación de cocineros
48
Hay varios cocineros amigos con los que me gustaria cocinar. Es un poco lo que hacemos en “Boca de Lobo”. Una vez al mes vamos a cocinar a un restaurante amigo de Buenos Aires.” ,
producto. Trabajamos con herramientas y recursos tangibles, estando siempre al lado de
dentro como fuera del país. Queremos contribuir a que los argentinos conozcamos mejor la gran variedad de platos y productos de nuestro país, y aspiramos a posicionar a la Argentina como un polo gastronómico reconocido internacionalmente. A su vez, trabajamos con legisladores, porque queremos que entiendan que el pibe que tiene un puesto de sándwiches no puede tener sillas para obesos como pide la ley, porque así sólo dejamos lugar para las grandes cadenas de comida que fomentan la obesidad y atentan contra la salud. -¿Cómo combinás todos sus proyectos con el ser mamá? - Leia viene conmigo a todos lados. No es que no pueda pagarle a alguien para que la cuide, es que no quiero. Sólo va al jardín por la mañana y después la llevo conmigo. Si yo no puedo,
y empresarios ligados a la gastronomía que
porque tengo una reunión o algún compromiso,
apuntamos a poner en valor nuestra cocina, tanto
se encarga el papá o mi asistente. ©
AGO I 2014
METRO
49
tesoros de bsas/Monumento “De los españoles”
................................................................................................................. Texto y Fotos: GEM
El barrio de Palermo cuenta con un monumento de 24,5 metros de altura, elaborado en mármol de Carrara y bronce, que fue obsequiado por la comunidad española para el primer centenario de la Revolución de Mayo. Es conocido como el “Monumento de los españoles”.
E
n la intersección de las avenidas
1910, pasaron 17 años hasta que se cristalizó
Sarmiento y Del Libertador, en el
su inauguración oficial debido a una sucesión de
barrio porteño de Palermo, se erige
imponderables vicisitudes.
el Monumento a La Carta Magna y las Cuatro
El escultor catalán Agustín Querol Subirats,
Regiones Argentinas, conocido popularmente
ganador del concurso para su construcción,
como “De los españoles”.
falleció al año del inicio del proyecto. La obra
La colosal obra de 24,5 metros de altura,
continuó en manos de su discípulo Cipriano
construida en mármol de Carrara y bronce, fue
Folgueras Doiztúa, que murió al poco tiempo
donada por la comunidad española en 1910,
(1911) siendo finalmente el artista Antonio
para el primer centenario de la Revolución
Moliné quien la concluyó.
de Mayo. Si bien la piedra fundamental fue
Asimismo, un buque que transportaba piezas
colocada en aquel momento, el monumento fue
para completar la obra –y había zarpado desde
oficialmente inaugurado recién en 1927.
España- se hundió en las costas de Brasil antes
Esta impactante obra–situada en un punto neurálgico de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires- se encuadra en el estilo Art Nouveau, o modernismo. En su cima se ubica una gran estatua de La República. Su basamento se conforma por un grupo escultórico alegórico al Trabajo y otras figuras que representan a Los Andes, El Plata, La Pampa y El Chaco, consideradas las cuatro regiones argentinas. Además de reproducir un párrafo del Preámbulo de la Constitución Nacional, posee cuatro grandes inscripciones que dicen: “A la Nación Argentina en su primer centenario, por España y sus hijos”; “Uno mismo, el idioma”; “De una misma estirpe”y “Grandes sus destinos”. Aunque la piedra fundamental fue colocada en
50
AGO I 2014
de llegar a Buenos Aires. Las réplicas que reemplazarían a dichas piezas tardaron dos años en abandonar Madrid y arribar a tierras argentinas donde quedaron almacenadas en la Aduana por más de tres años por asuntos burocráticos, perdiéndose varias de ellas. Finalmente, el monumento fue inaugurado el 25 de mayo de 1927. Por su ubicación en la intersección de las avenidas Sarmiento y Del Libertador, la obra puede ser apreciada en su total magnitud a gran distancia y desde diferentes ángulos. Además, es considerada un símbolo de la evolución de la relación histórica entre España y Argentina, ya que el Centenario de la Revolución de Mayo fue el punto de partida de una especie de reconciliación con el país europeo, después del sentimiento anti-español reinante tras la Revolución. De hecho, la infanta Isabel de Borbón asistió en Buenos Aires a los
LUGAR Palermo . CABA ......................................... DIRECCIÓN Avenidas Sarmiento y Del Libertador. ......................................... AÑO DE INSTALACIÓN 25 de mayo de 1927 ......................................... COSTO DE LA VISITA Gratuita
festejos del Centenario. Por esas fechas, empezaba a hablarse por primera vez de “la Madre Patria” y comenzó a arraigarse una corriente de pensamiento que reivindica los valores de la hispanidad. ©
METRO
51
52
AGO I 2014
METRO
53
arq internacional/Lusail Stadium
.......................................................................................... Texto: GEM
ahora vamos por el
LusailARAZO
E
l Estadio Icónico de Lusail es un
Se espera que la construcción comience en
ambicioso proyecto arquitectónico
2015 y se complete en 2019. Será construido
que se propone en Catar de cara a la
con parte de un presupuesto de inversión de
Copa Mundial de la FIFA de 2022. El estadio
cuatro mil millones de dólares destinados a los
servirá a la apertura y cierre de los partidos de
12 estadios de la Copa Mundial.
la competición y tendrá una capacidad para
El estadio está diseñado para reflejar la herencia
86.250 espectadores sentados.
y la cultura de Catar: de hecho, su parte exterior
El estadio ha sido diseñado por Foster+Partners para el Comité de Candidatura de la Copa Mundial de Catar 2022, que hizo una oferta
54
se ha inspirado en las velas de un tradicional “barco dhow”. Será un estadio de fútbol de clase mundial, que
ganadora para organizar el torneo. El diseño fue
también servirá como sede deportiva regional
presentado ante los líderes del fútbol, en una
e internacional y de otros eventos culturales,
conferencia celebrada en Londres, Reino Unido,
después de las finales de la Copa Mundial de
en octubre de 2010.
2022.
AGO I 2014
La Copa Mundial de la FIFA 2022 será organizada en Catar. Las autoridades del pequeño emirato dieron a conocer un ambicioso proyecto para construir el Estadio de Lusail, con capacidad para más de 86 mil espectadores. Contará con paneles solares en sus techos y climatizadores de aire en todas sus instalaciones.
Lusail será una nueva ciudad-isla del Emirato
Todo el techo del estadio estará cubierto
ha sido gobernada por la familia Al Zani
de Catar y estará situada en la costa norte, a 15
por paneles solares por lo que contará con
desde mediados del siglo XIX. Antes del
kilómetros del centro de la capital Doha y del
electricidad no sólo para el propio recinto, sino
descubrimiento de petróleo en su territorio,
lago West Bay.
también para zonas aledañas. La parte central
Catar era famoso por la recolección de perlas y
Encuadrada en el municipio de UmmSalal,
podrá abrirse y cerrarse para cuando las
por su comercio marítimo.
tendrá 35 kilómetros cuadrados y se prevé que
condiciones climatológicas no sean las normales.
Fue protectorado británico hasta que ganó
podrá alojar a unos 200 mil habitantes.
Debido a que las altas temperaturas en Catar
su independencia en 1971. En 1995 el jeque
Estará compuesta por dos puertos deportivos,
superan los 50 grados en verano, habrá un
Hamad al Zani se convirtió en emir después de
zonas residenciales, centros comerciales,
sistema de enfriamiento para poder soportar las
deponer a su padre, Jalifa binHamad al Zani, en
tiendas de lujo y lugares de ocio, así como
altas temperaturas.
un golpe de estado pacífico.
playas y dos campos de golf. Asimismo, será la
Como el estadio estará rodeado por agua, los
Además, el pequeño emirato posee la tercera
sede de la compañía QatarPetroleum e incluirá
espectadores ingresarán al mismo a través de
mayor reserva mundial de gas natural, lo que
la denominada Ciudad de la Energía (Energy
seis puentes.
lo ha convertido en el país con mayor renta per
City).
Catar es una monarquía absoluta que
cápita del planeta y lo ha llevado a alcanzar el
METRO
55
índice de desarrollo humano más alto de todo el mundo árabe.
Es la victoria del mundo Árabe
Asimismo, su economía es reconocida como de
.............................................................................................................................................................
altos ingresos por el Banco Mundial y también
Zinedine Zidane, ExFutbolista . embajador de la candidatura de Catar 2022
figura en el puesto decimonoveno como país más pacífico a nivel global. En la actualidad Catar está inmerso en una gran transformación planificada que durará varias décadas y pretende conseguir una economía avanzada, sostenible y diversificada. A fin de promover el turismo, Catar invirtió miles de millones de dólares en la mejora de infraestructuras, organizó los Juegos Asiáticos de 2006 y fue elegido país organizador de la
El embajador de la candidatura de Catar para la
- Estoy orgulloso de formar parte de esta
organización de Copa Mundial de la FIFA 2022,
candidatura, a la que he dado mi apoyo. Estoy
Zinedine Zidane, mostró su beneplácito tras la
orgulloso de haber contribuido a que este nuevo
elección del pequeño emirato en una entrevista
país obtenga una Copa Mundial. Catar y, a
con el portal de la FIFA.
través de él, todo Oriente Próximo, merecían este campeonato. Por consiguiente, esta
- ¿Qué siente después de esta decisión?
decisión me hace feliz.
- En primer lugar, un alivio. Nunca es fácil respaldar una candidatura; es como una
Copa Mundial de Fútbol de 2022, el primer país
competición. Lo que más feliz me hace es que
árabe que lo consigue. ©
el mensaje que transmití durante la campaña
- Mencionó Oriente Próximo. ¿Considera que esta noticia trasciende las fronteras de Catar? - Sí, es la victoria del mundo árabe. Catar ha
me parece que ha calado. “El fútbol pertenece
estado respaldado por todo el mundo árabe,
a todo el mundo”, decía yo. Pues bien, Rusia
y creo que eso ha desempeñado un papel
y Catar, que nunca habían organizado la Copa
importante. Ahora, disponen de un poco de
Mundial, han obtenido este acontecimiento
tiempo para ponerse manos a la obra y para
increíble. Hay cierta lógica en esa decisión. Va a
hacer lo que tan bien saben hacer: alcanzar
ser algo sublime para ambos países.
grandes logros a través del deporte y del fútbol. Tienen 10 años para preparar una selección y
- Se le nota muy contento. ¿Por qué?
56
un Mundial extraordinario.
AGO I 2014
METRO
57
58
AGO I 2014
METRO
59
@
NEW
Jardín en la terraza
............................................................. Green Roof Argentina brinda asesoramiento en la construcción de sistemas de Terrazas Jardín en edificios habitacionales, comerciales e industriales. Los sistemas Green Roof permiten mejorar las condiciones de habitabilidad, de uso y de consumo energético de las edificaciones y, por ende, las condiciones ambientales del entorno. No sólo actúan como aislante térmico, por lo que disminuyen los picos de temperaturas en las viviendas, sino que también funcionan como aislante acústico. Además, con las Terrazas Jardín se puede llegar a absorber el 70 por ciento del agua de lluvia, lo que reduce la presión sobre los sistemas de alcantarillado de las ciudades.
+info: www.greenroofargentina.com
SmartBand ........................................................ La nueva pulsera inteligente Sony llega al país. El dispositivo consiste en una banda de silicona con un sensor capaz de recopilar información sobre nuestra actividad física diaria, que es enviada a nuestro teléfono inteligente.
Techos ultra-resistentes .............................................................. El Tejado Metálico Curvin es una cobertura para techos que imita las características estéticas de la teja tradicional francesa pero con todos los beneficios de los techos metálicos. Se caracteriza por su resistencia y gran durabilidad. A diferencia
La SmartBand es resistente al agua y no necesita cables para conectarse al celular o a la PC, ya que utiliza sistema Bluetooth. La pulsera inteligente también puede controlar la reproducción de música o avisar al usuario cuando reciba una llamada, un mensaje o notificaciones de las redes sociales.
+info: www. sony.com.ar
de las tejas, no se rompe, no se mancha, no se vuela, es de libre mantenimiento, tiene menor costo de instalación y de estructura, logra un mayor hermetismo, por lo que evitaa filtraciones, y tiene garantía contra granizo. Además, la chapa de acero revestido del tejado metálico tiene dos opciones de recubrimientos: Galvanizado y Prepintado, las cuales se presentan en varios colores.
+info: www.curvin.com.ar 60
AGO I 2014
METRO
61
@
NEW
Nunca creíste que algo tan fino podía ser tan resistente
.................................................................................... Topcret presenta Baxab, el primer
públicos de alto tránsito.
microrevestimiento indestructible que no
La tecnología de Baxab permite lograr un
se raya, no se mancha, no se marca ni
acabado sofisticado y duradero. Con solo 3
se quema. A diferencia de cualquier otro
milímetros de espesor y su rápida colocación,
microrevestimiento del mercado, su alta
es ideal para obras de reforma, ya que no
resistencia permite un uso prolongado e
requiere levantar el suelo existente ni rehacer
intensivo en hogares, comercios y espacios
aberturas o zócalos.
+info: Tel. +5411 4647 0922 . buenosaires@topcret.com
Parrillas con diseño .................................................................. Herreria Beraldi es una empresa innovadora que se especializa en trabajos con acero inoxidable y hierro, entre los que se destacan los frentes para parrillas. La empresa ofrece una línea integral y otra modular. La primera incluye el bajo parrilla y la puerta guillotina contrapesada sin chapón superior fijo en un solo módulo, mientras que la segunda presenta ambas partes por separado. Los trabajos se realizan tanto en acero inoxidable como en chapa negra pintada, y se caracterizan por su buena terminación y su estético diseño.
+info: www.herreriaberaldi.com
Cosecha de lluvia
............................................................................ La empresa HMSA presenta la
lavarropas, limpieza del hogar, lavado
tecnología Rain Harvest que busca
del auto y para irrigación de parques y
optimizar el uso agua de lluvia, tanto para
jardines.
fines residenciales como industriales. La
Con más de 25 años de experiencia en
empresa apuesta al uso inteligente del
la ingeniería de riego, HMSA introduce al
agua y la conservación de los recursos a
país esta tecnología, todo un paradigma
través de este sistema que permite captar
en lo que a optimización de recursos
y utilizar el agua de lluvia para inodoros,
naturales se refiere.
+info: http://www.hmsa.com.ar/index.html
62
AGO I 2014
METRO
63
64
AGO I 2014
METRO
65
el humor de Dobal
66
AGO I 2014
METRO
65
66
AGO I 2014