YERBASANTA

03.-TINTERO:

04.-YERBASANTA:

Ensalada de pasta fría con aguacate, tomate y queso

13.-CONFESIONARIO DE MORO:

Detrás de la Noticia *AMLO podría elegir a Luis Antonio Ramírez

Pago retroactivo de pensión alimenticia

22.-ENTREVISTAS:

37.-OBRA RECIENTE:

39.-COLIBRYZURDO:

49.-EQUIDAD DE GÉNERO:

el mejor adiós

52.-TERAPIAS ALTERNATIVAS:

Fiestas decembrinas y alimentación

53.-VECINOS CERCANOS:

Lasha 55.-LA FILMOTECA que se agradece

56.-POR LA LIBRE:

Lo que no se ve

57.-SUPLEMENTO VERACRUZ:

vista desde la tríada movimientos sociales, democracia y populismos

Estamos incorporados al programa de descuento a socios de COPARMEX Comunicación que despierta emociones mujeres Shaíque, revista mensual Diciembre de 2021. Editor responsable: Alexandra Krystel Martínez de Aguilar Velásquez. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2021-031618472600-102 Número de Certificado de Licitud de Título y Contenido 01056. Imprenta: Servicios Digitales de Antequera S.A. de C.V. R.F.C. : SDA090428LDA. Calle Insurgentes 121 Lomas Del Santo C.P. 71238 San Agustin De Las Juntas, Oaxaca. Distribuidor, Alexandra Krystel Martínez de Aguilar Velásquez, José María Ballesteros 105, Unidad del ISSSTE, C.P. 68040, Oaxaca, Oaxaca.

DIRECTORIO

//DIRECTOR GENERAL

//PDTA. CONSEJO ADMÓN.

//DIRECTORA EDITORIAL

//DIRECTORA ADMINISTRATIVA

//ARTE Y DISEÑO

//ILUSTRACIÓN

ivan15jv@gmail.com

//EDITOR DE CULTURA

Edgar Saavedra colibryzurdo@outlook.com

FOTOGRAFÍA:

//FIRMAS

//CORRESPONSALES:

/ Carta de la Editora / Tintero Desesperes de Mamá:

Actitud de miér…coles

Aída

ciencia debe ser el elixir diario, ya que como madre, tienes este peso cultural que debes aguantar todo lo que implica el haber decidido si nada- jugando cartas para variar la rutina. Sigues en la lucha de combatir la adicción a los celulares con lo que recuerdas que es diversión, lo que se traduce constantemente en una serie de berrinches y desdenes cada vez que lo intentas.

Sin embargo, no desistes y est esa actitud o entonces no van a tener celular reacción que termina invariablemente en canto lo tupido; tu sensatez desaparece con cada grito -sí, grito- que te relinchan esas mulas a de golpe y sin paciencia, amor, ni nada, dices propones negociar, tendrías que sacar palas y que a la hora adecuada, todos bajan de su dragón

a hacer caras, mientras el mediano te tira de a loca con una actitud que te manda a la chingada con cada sí que hace con la cabeza y el chico sólo se sienta sin hacer nada, cruzado de brazos haciendo berrinche. Todo ello porque no pueden

Te hartas, tomas las cartas y los celulares

*Maestra Aída Gaxiola. Psicóloga Clínica, Madre, Yogui. Fascinada por las historias que florecen pero sobre todo de la maravilla del desarrollo humano. aidagaxiolav@hotmail.com

Memorias decembrinas

*Empresario y Chef fundador de Restaurante

«Moogoñé Cocina de Época», orgullosamente oaxaqueño. diego@moogone.mx Diego

Tener un restaurante era mi mayor sueño desde los 8 años, tuve la fortuna y bendición de instruirme a cocinar con mi abuela, mejor conocida por todos los amigos cercanos y familia como “mamita

Llegando de la primaria mamita llegaba del y yo me acercaba a ella; veía cómo sus manos 2 horas ya tenía preparado desde unas albóndigas con un arroz blanco delicioso, hasta un mole manchamantel o un maravilloso estofado de lengua, ni se diga sus sopas o caldos. Ella viendo que me acercaba atento a ver lo que nos preparaba, me explicaba y compartía sus secre y en mi corazón. En los desayunos, mamita nos preparaba nuestras enfrijoladas o entomatadas dos y ansiosos a que nos sirviera esas delicias. tillos en “MOOGOÑÉ" que todos en la familia llevan una tortilla pochada con frijoles molidos, hojas de hierba santa, dos huevos estrellados y mamita MOOGOÑÉ lugar donde transmitimos las historias y el amor que se plasman en nuestros platillos e instalaciones, como la que acabo de contarles. muchos sentimientos, emociones e ilusiones.

Seguramente en muchas familias este mes representa volver a ver a quienes por diferentes circunstancias de la vida y caminos que han en familia. bienvenida a sentimientos encontrados o difíciles que te hacen un nudo en la garganta en la mesa y que a lo mejor, esos lugares momento llegaron a ocuparlos.

¡La familia MOOGOÑÉ les desea Feliz Navidad y un Próspero 2022!

De jereces y

Lalo

Tras dos años complicados por cierres, rebrotes, vacunaciones y todo lo vivido desde 2020, se llevó a cabo otra edición International Sherry Week, una celebración mundial promo difundir las virtudes de esos vinos andaluces. para la cocina mexicana son los vinos de dicha denominación, y que la mejor cocina para los jereces, sin duda, es la mexicana. Y en cinco desde eventos maridaje de cocina mexicana y jerez en la muy gaditana ciudad de El Puerto de distas mexicanos, catas de vinos online, o participaciones en conferencias magistrales sobre culinarios- fue la de celebrar la felicidad provocada por los reencuentros físicos y compartir una copa de vino fuera del ambiente digital. Sin dudas, un ejemplar evento organizado por el zana o tamarindo pero son las fresas las que se llevan las palmas por la extraordinaria textura y sabor. En una edición de mi transmi hibido en mis redes

Tragos de innovación

En la vida y la profesión hay verdades abso gente que hace que sus coincidencias sean un sus diferencias. En mi caso, la devoción por el conocimiento, la investigación y la innovación me obligan a romper frecuentemente mis zonas de confort para moverme de ciudad, país o grupo social y así coincidir con gente brillante y fascinante. Justo antes de terminar el año, mi sobre exposición en redes sociales me llevó a coincidir con un par de empresarias mexicanas de insumos comestibles. Aclaro que este pro tecnología de alimentos al tratarse de una deshidratación extrema provocada por contrastes e intenciones, para conseguir frutos que pierden hasta un 90% de su humedad interna sin perder sabor, textura o intensidad. Entre su portafolio

Recomendación del mes

El Palo Cortado Península de las muy jerezanas Bodegas LUSTAU es una joya de venta en Jerez. Son discursos enológicos en los que vale la pena invertir cuando se los tope en tiendas, para usarlos como maridajes de cocina mexi

Para terminar el año prepare coctelería en aguas tónicas de buena calidad para preparar Gin Tonics ideales para noches de celebración. ONE FRUIT para hacerse de un buen arsenal aroma y color de dichos cocteles. Les sugiero se preparen porque las fresas rehidratadas en ginebra son adictivas e ideales para comenzar el

*Chef e investigador gastronómico mexicano. Fundador de CIGMexico dedicado a la innovación en cocina mexicana. El conocimiento lo comparto en consultorías, asesorías, conferencias y masterclass alrededor del mundo. Sígueme en instagram@laloplascencia

2022: ¡Todos para afuera!

Lalo

Sde la pandemia. Porque aunque la realidad diga lo contrario y que casi todos los países presenten rebrotes que a lo largo de los días y gracias al contubernio con los medios de comunicación logran disminuir su impacto la vida cotidiana. Y con ese escenario conclu que es diciembre- conviene hacer un balance general de lo vivido.

El que nace pa´ tamal…

La ansiedad claustrofóbica, el hartazgo ante nuestras propias condiciones de vida o la consciencia de que las personas -sociedades y naciones- pocas veces cambian de fondo, y el agotamiento del concepto general de resiliencia me llevan a pensar que en materia de evolución ordenada y respetuosa de las leyes, las formas mínimas de convivencia, los distanciamientos Por el contrario, quien estaba acostumbrado a la corrupción, la falta de respeto, la ausencia de límites personales en detrimento de los ajenos, la desconsideración de los valores legales, o la sensación de superioridad motivada por sus privilegios económicos o sociales, terminada corre el riesgo de que sea peor que antes en una que busca recuperar el tiempo, el placer o el dinero perdido.

Es bien sabido que para que dichas reglas se cumplan pocas veces se trata de la convicción funcionamiento de un sistema legal que deje mino correcto, y quien las rompe se somete al escrutinio de la ley y sus consecuencias. Porque en el fallido sistema mexicano las cosas segui aplicación de las leyes, a los pequeños huecos normativos que con nuestro aclamado “inge de convivencia cotidiana siempre terminamos siendo menos juaristas de lo que el Presidente capaces de dar la vida por una persona para salvarla de los escombros de un terremoto, pero somos incapaces de respetar y hacer respetar rillo. Sin fatalismos ni falsas modestias, creo de esperanza por el cambio. Guardo la esperanza de equivocarme, pero las pruebas son muy contundentes.

Perros sin correa.

lizan con mínimas restricciones en aforos o tras gastronómicas, festivales y congresos mostraron la realidad de los lugares en donde notorio el miedo que guardan por los contagios y mantienen duras restricciones, en EEUU mínimas, sino que los eventos se sobrevenden como resultado de las ansiedades compartidas entre los empresarios deseosos de recuperarse de dos años económicamente complicados y la necesidad casi animal de los consumidores de salir a la calle, tener cercanía física, y llenarse meraciones.

Parece que en 2022 entraremos a un periodo satorio del encierro vivido, y ante los primeros igual o peor que el anterior. Parece que para la

Listas, listos y listillos

todos los premios posibles a cocineros y res mejores chefs del mundo, hasta las ediciones la sede para 2021 de la edición latina de The 50 existencia de patrones endógamos que son in que la inversión hecha con los impuestos de los oaxaqueños, y que el esfuerzo de los locales por tener esa efímera sensación de pertenencia,

Sin embargo, fue a la mitad del año cuando por segunda vez, o tercera si contamos algunos ron, otros abiertamente rechazaron, pero casi todos aprovechamos el momento para opinar desde nuestras asumidas verdades sobre si la la gastronomía mexicana necesitaba dichas cla pero no falta de verdad- si era una muestra de sos fueron y vinieron en redes sociales como un barco a la deriva, pero la gran mayoría de opiniones rechazaban patrioteramente y desde la falta de comprensión del contexto global la culinaria nacional, sin proponer la generación mismos los que vilipendian la existencia de las listas hechas para mexicanos y por mexicanos. la de otros.

En materia del 2022 y de la evolución de la sociedad tras la pandemia, solo espero que -por hablar con Humberto Eco- dejemos de ser menos idiotas. Feliz Navidad y mejor Año Nuevo.

*Chef e investigador gastronómico mexicano. Fundador de CIGMexico dedicado a la innovación en cocina mexicana. El conocimiento lo comparto en consultorías, asesorías, conferencias y masterclass alrededor del mundo. Sígueme en instagram@laloplascencia

Ensalada de pasta fría con aguacate, tomate y queso

Evangelina

continuar esperando que el 2022 sea un poco mejor.

Ingredientes

500 gramos de pasta corta con coditos, macarrones o conchas. 12 onzas de tomates picados o si son tomates cherry cortados por la mitad. ½ cebolla morada picada en cubitos 2 aguacates sin hueso y pelados, cortados en cubitos. ½ -1 limón exprimido. 150 gramos de queso fresco o queso feta des ¼ taza de hojas de albahaca enteras o picadas 4 cucharadas de aceite de oliva o al gusto.

Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

del paquete en una olla grande con abundante agua y sal.

Escurrir la pasta y dejar enfriar. puede rociar un poco de aceite de oliva sobre el aguacate. grande y mezcle bien.

Si quiere preparar la ensalada de pasta fría con anticipación, puede mezclar todos los ingredientes excepto el aguacate y agregarlo justo antes de servir.

*Jubilada del IMSS como Histotecnóloga después de 30 años de servicio. Presidenta de Soroptimista Internacional Donají 2011-2012 y Presidenta de Membresía de la Región México Centroamérica 2011-2012. Gobernadora electa período 2014-2016 de la Región México-Centroamérica de Soroptimista Internacional de las Américas (SIA) celcius67@hotmail.com

Mimosas Tiffany

lar mimosa Tiffany. Esta delicia se prepara con champaña, limonada y un toque de curaçao azul. Tiene un delicioso sabor dulce, es ligero y tus amigos.

Ingredientes:

6 onzas de limonada sin pulpa. 6 onzas de champaña. 1 cucharada de curaçao azul por copa o vaso. 2 cucharadas de jarabe de maíz.

Preparación:

platos separados. para retirar el exceso y reserva.

Agrega la limonada en las dos copas de champaña hasta la mitad o bien, puedes usar vasos na media cucharada de curaçao azul y termina de llenar las copas con la champaña.

Tiffany y celebra el Año

Nuevo!