Gastronomia

Variações para um delicioso café da manhã

Sabe aquele café da manhã de hotel, cheio de delicias irresistíveis? Pois é, nesta edição, a nossa colunista Chef Eliane Faria separou algumas sugestões deliciosas e fáceis de fazer. Tudo para garantir que você comece seu dia muito, muito bem! Confira as receitinhas:

Divulgação/Chef Eliane Faria

Waffle

Ingredientes

- 2 xícaras de chá de farinha de trigo - 1 colher de chá de sal - 2 colheres de sopa de açúcar - 4 colheres de chá de fermento em pó - 2 ovos - 1 xícara de chá de leite morno - 1/3 de xícara de chá de manteiga derretida - 1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de Preparo

Coloque a maquina de waffle para aquecer untada de manteiga. Misture bem todos os ingredientes secos. Bata ligeiramente os ovos e misture o leite morno com a manteiga derretida. Sobre os ingredientes secos vá despejando os ingredientes líquidos e mexendo de forma que obtenha uma massa lisa e consistente. Despeje a massa de waffle sobre a máquina (que estará quente) de forma a cobrir toda a superfície (entre 1/2 e 1 xícara, depende do tamanho da máquina). Feche a máquina e aguarde corar (às vezes a máquina sinaliza que está pronto, mas se ainda não corou, pincele com um pouco de manteiga e aguarde mais alguns minutos). Retire da máquina e sirva com o que desejar. Uma sugestão muito gostosa e saudável é utilizar o mel, porém ele pode ser servido com geléias, frutas, manteiga, requeijão ou o que preferir.

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Coalhada (fresca e seca)

Ingredientes

- 2 litros de leite integral - 1 pote de iogurte natural integral sem açúcar (170 grs)

Modo de preparo

Coloque o leite em uma panela e mexa ás vezes para não grudar no fundo. Quando começar a formar bolhas na lateral da panela, indicando que vai ferver, desligue e transfira para uma tigela grande. Aguarde esfriar a 45 graus e despeje o iogurte, misturando muito bem. Tampe a tigela e enrole ela em um cobertor para manter aquecido. Deixe descansar por no mínimo 24 horas e no máximo 48 horas. Passado o tempo desembrulhe a coalhada e leve para a geladeira. Se quiser coalhada fresca, está pronta! Caso prefira a coalhada seca, coe a coalhada fresca em um tecido bem limpo até escorrer todo o soro (por aproximadamente 4 horas, sem apertar). O soro que escorrer você não precisa descartar, e nem deve, porque ele é fonte de proteínas conhecidas como Whey Protein. Retire a coalhada seca do tecido, transfira para um pote e guarde na geladeira. Obs: Quando você transforma coalhada fresca em coalhada seca, o volume reduz muito. Dica: Sirva a coalhada com frutas e para complementar refeições diversas. Eu costumo servir a coalhada seca coberta com um fio de azeite, polvilhada de sal e pimenta, acompanhada de pedacinhos de pão. Fica maravilhoso!

Fotos: Divulgação/Chef Eliane Faria

Panquecas Americanas

Ingredientes

- 1 e 1/4 xícara de chá farinha de trigo - 1 colher de sopa açúcar - 3 colheres de chá fermento em pó - 2 ovos em temperatura ambiente - 1 xícara de chá leite - 2 colheres de sopa manteiga derretida - 1 pitada sal - Óleo para untar levemente a frigideira

Modo de Preparo

Peneire o açúcar com a farinha de trigo e o fermente. Reserve. Bata os ovos, junte o leite, a manteiga derretida, uma pitada de sal e bata novamente até misturar tudo. Reserve. Junte os ingredientes secos e os molhados, misturando bem. Leve uma frigideira ao fogo, quando esquentar junte um fio de óleo para untá-la e despeje no centro meia concha da massa da panqueca. Aguarde começar a fazer pequenas bolhas e a parte do fundo começar a ficar dourada, este é o momento de virar. Aguarde dourar rapidamente o outro lado e transfira para um prato. Faça isto até terminar a massa, empilhando uma sobre a outra. Cubra com mel ou geléia e decore com frutas. Delicie-se!

Suco de Whey Protein e Morangos

Ingredientes

- 250 ml de soro de leite (Whey Protein ) - 1 xícara de morangos Não costumo adoçar, mas se quiser adoce com mel, açúcar mascavo ou adoçante de sua preferência.

Modo de preparo

Depois que você preparou a coalhada seca, você deve ferver o soro por alguns minutos e deixar descansar. Depois disso guarde na geladeira. Juntar 250ml de soro de leite e bater no liquidificador com morangos congelados ou frescos. Adoçar se necessário. Fácil, né?

Bolo de Claras com Raspas de Limão

Ingredientes

- 200 grs de margarina - 2 xícaras de chá de açúcar - 1 xícara de chá de leite - Raspas de 1 limão - 3 xícaras de chá de farinha de trigo - 1 colher de sopa de fermento em pó - 6 claras - 6 gotas de limão (para bater com as claras)

Modo de preparo

Despeje as claras em uma batedeira e comece a bater. Quando espumar levemente (ficará branca, mas ainda cremosa), acrescente as gotas de limão e bata até ficar em ponto de neve. Reserve. Peneire o açúcar, bata com a manteiga e meia xícara de leite até ficar um creme branco. Reserve. Peneire a farinha de trigo com o fermento. Aos poucos vá acrescentando no creme branco, intercalado com o leite que sobrou. Adicione as raspas de limão e mexa para incorporar. Junte as claras em neve, mexendo com muito cuidado, com movimentos de baixo para cima para não eliminar o ar. Leve ao forno até estar completamente assado e dourado (aproximadamente 40 minutos).

Ovos Mexidos

Ingredientes

- 3 ovos em temperatura ambiente - 5 gotas de limão - 1 colher de sobremesa de manteiga - Sal a gosto, apenas no final.

Modo de Preparo

Bata os ovos levemente apenas para misturá-los. Não bata muito para não juntar muito ar. Acrescente as gotas de limão, misture novamente e reserve. Aqueça uma frigideira e acrescente a manteiga. Abaixe a temperatura e junte os ovos, mexendo rápido com um fuet, colher de pau ou colher de silicone para evitar que coagulem. Assim que estiverem cremosos, retire do fogo, tempere com sal, transfira para um prato e sirva com torradas ou páes fatiados. Dica: Se quiser, tempere com pimenta do reino. Fica maravilhoso também. Ficou com alguma dúvida? Escreva para a nossa colunista, ela terá imenso prazer em ajudar você.

Chef Eliane Faria

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