Gastronomia

Pinhão: Um amigo e tanto

Te convidamos a aproveitar o inverno saboreando uma delicia que reina feliz nesta época do ano: o pinhão. Semente das araucárias e com menos calorias do que castanhas, nozes e afins; ele é facílimo de preparar e tem ótimo rendimento.

Entre os benefícios que ele entrega está o fato de ajudar a moderar o apetite, melhorar o sistema digestivo, agir contra a constipação e ser um potente aliado no controle da diabetes. Ah, pinhão não tem glúten, então ele pode ser consumido sem problemas por celíacos.

Nossa dica é que você escolha sempre os mais firmes, que ao serem apertados, não cedem a pressão dos dedos. Ele deve ter a casca com cores mais vivas e brilhantes e sem qualquer buraquinho. Em casa lave em água corrente, passando a mão por toda superfície para ter certeza que não ficou nenhuma sujeira. Depois disto você pode cortar as pontas, colocar em uma panela de pressão junto com uma colher de sopa de sal e cobrir de água, cozinhando até ficar macio, por aproximadamente 40 minutos.

Depois que sair a pressão da panela, descasque os pinhões ainda quentes para facilitar o processo. Para isto você pode contar com a ajuda de uma faca, um alicate, um descascador de pinhões ou um descascador de alho. Se utilizar o alicate ou o descascador de alho, utilize ele para apertar o fundo do pinhão, ele sairá com facilidade. Se utilizar a faca, corte ao meio, no sentido horizontal.

Prontinho! Já está pronto para consumir. Esta delícia é o Pinhão Cozido. Mas não para por aí, temos também receitinhas de Pinhão Aperitivo, Brigadeiro de Pinhão, Arroz Carreteiro de Pinhão, Crepioca de Pinhão e a Torta Cremosa de Pinhão com Legumes. Tudo muito fácil, prático e saboroso. Agora, que tal experimentar estas delicias?.

Fotos: Divulgação/Chef Eliane Faria

Pinhão aperitivo

Ingredinetes

• 1 xícara de chá de pinhão cozido e descascado • 1 colher de sopa de manteiga • 1 colher de sopa de salsinha • 1 colher de sopa de cebolinha • 2 dentes de alho picados • sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Derreta a manteiga e frite nela o alho até dourar. Junte os pinhões, a salsinha, a cebolinha e tempere com sal e pimenta. Sirva !!!

Brigadeiro de pinhão com licor de laranja e canela

Ingredientes

• 300 gramas de pinhão cozido em água e sal e descascado • 1 colher de sopa de manteiga • 3 colheres de sopa de chocolate em pó • 1 lata de leite condensado de 395 gramas • 1 colher de chá de canela • 1 colher de sopa de licor de laranja • Manteiga ou margarina para untar as mãos e modelar • Forminhas de papel

Modo de preparo

Coloque a manteiga em uma panela de fundo grosso e derreta em fogo baixo. Junte o leite condensado, a canela, o chocolate e misture bem.

Triture o pinhão cozido em um processador. Separe uma xícara para empanar o docinho depois de pronto e o restante coloque na panela que está o leite condensado com os demais ingredientes do brigadeiro.

Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre, quando começar a desgrudar do fundo da panela. Acrescente o licor de laranja, misture bem, espere atingir o ponto de brigadeiro e desligue.

Transfira para um prato e deixe esfriar bem. Aqui em casa deixei descansar por 2 horas.

Abra as forminhas de papel. Coloque um prato o pinhão triturado, unte as mãos com margarina e com o auxílio de uma colher de chá vá pegando um pouquinho da massa, enrolando na mão até formar uma bolinha. Passe pelo pinhão e coloque na forminha de papel. Prontinho.

Observações: - O licor de laranja não ficará pronunciado demais no doce, mas se quiser pode excluir ou substituir por baunilha. - Nesta versão de brigadeiros, fizemos enrolados, mas se quiser servir como brigadeiro de colher, um pouco antes de estar no ponto de brigadeiro firme, desligue o fogo e acrescente 100 ml de creme de leite fresco, misture bem. Aguarde esfriar, coloque em copinhos e polvilhe com pinhão picado. Mantenha em geladeira para conservar por até 3 dias. - O processador tornará teu trabalho mais fácil, mas se não tiver pode picar com uma faca, em cubos bem pequenos ou bater no liquidificador, aos poucos e com cuidado para não queima-lo.

Fotos: Divulgação/Chef Eliane Faria

Crepioca de pinhão com legumes

Ingredientes da Crepioca

• 2 colheres de sopa de farinha pronta para tapioca • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado • Óleo ou manteiga para untar a frigideira • 1 ovo • sal e pimenta para temperar o ovo

Ingredientes do recheio

• 1 xícara de pinhão cozido em água e sal e descascado • 1/2 xícara de cenoura cozida • 1/2 xícara de brócolis cozido • 2 dentes de alho picado • 1 colher de sopa de salsinha e cebolinha ( para temperar, guarde um pouco para decoração do prato) • 1 colher de sopa de manteiga • 1 fio de azeite para temperar • Sal e pimenta a gosto (utilizamos pimenta síria)

Modo de preparo do recheio

Em uma panela derreta a manteiga em fogo baixo e refogue nela o alho até dourar levemente. Junte o pinhão, o brócolis a cenoura, tempere com sal e pimenta,salsinha e cebolinha. Prove e corrija o tempero se necessário. Desligue

Modo de preparo da crepioca

Misture a farinha da tapioca com o queijo parmesão e reserve. Unte uma frigideira com óleo e polvilhe sobre ela a mistura de tapioca com parmesão. Leve ao fogo baixo. Bata o ovo, tempere com sal e pimenta e despeje sobre a tapioca, mova a frigideira com cuidado de forma que o ovo batido cubra toda a tapioca. Assim que fritar, vire e frite do outro lado. Coloque em um prato e reserve.

Montagem

Coloque a tapioca aberta em um prato, cubra metade dela com o recheio, regue com um fio de azeite e feche. Polvilhe com salsinha e cebolinha e sirva.

Torta Cremosa de Pinhão com legumes

Ingredientes para a massa

• 2 ovos inteiros • 1 xícara de chá de óleo (soja, canola etc.. ) • 1 xícara de chá de leite • 1 xícara de chá de farinha de trigo • 3/4 de xícara de queijo parmesão ralado • 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto ) • 1 colher de sopa de fermento químico

Para o recheio

• 1 xícara de chá de pinhão cozido em água e sal, descascado e triturado. • 1 1/2 xícara de chá de brócolis cozido • 2 tomates picados em cubos com pele e sem sementes • 1 pimentão pequeno sem sementes picado em cubos • 1/2 cebola média picada • 1 cenoura pequena ralada • 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada • 2 fatias de queijo muçarela picada • 4 colheres de sopa de folhas de salsinha picada • 4 colheres de sopa de cebolinha picada • sal e pimenta a gosto

Cobertura

• 2 colheres de sopa de queijo parmesão para polvilhar

Modo de Preparo

Misture bem todos os ingredientes do recheio. Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa. Misture muito bem a massa com o recheio e coloque em uma forma untada e enfarinhada. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido até dourar, aproximadamente 45 minutos. Prontinho!

Fotos: Divulgação/Chef Eliane Faria

Arroz Carreteiro de Pinhão

Ingredientes

• 1 1/2 xícara de chá de pinhão (170 gramas) • 1 pedaço de bacon defumado picado (100 gramas) • 1 linguiça calabresa defumada picada sem pele (170 gramas) • 3 dentes grandes de alho picados • 3 colheres de sopa de azeite de oliva • 1 colher de chá de páprica defumada picada • 4 1/2 xícaras de chá da água do cozimento do pinhão • 6 colheres de sopa de salsinha picada (ou a gosto) • 2 xícaras de chá de arroz • sal a gosto

Modo de preparo

Coloque em uma panela o azeite, o bacon, a linguiça calabresa e a páprica defumada e refogue até ficar macio. Junte o pinhão e refogue mais um pouco para pegar gosto. Retire todos os ingredientes, coloque em um prato e reserve. Na mesma panela, sem lavar, frite o alho e a crescente um pouco da água do cozimento do pinhão e, com o auxílio de uma colher, vá raspando o fundo da panela para incorporar o sabor das carnes no alho. Em seguida acrescente o arroz e misture bem. Acrescente o restante da água do pinhão, coloque as carnes e o pinhão refogados, corrija o sal e cozinhe em fogo baixo, em panela semi - tampada por 15 minutos ou até estar completamente cozido. Desligue o fogo, acrescente a salsinha picada e sirva.

Ficou com alguma dúvida? Escreva para a nossa colunista, ela terá imenso prazer em ajudar você.

Chef Eliane Faria Elianefariacozinhaafetiva

Instagram: https://bit.ly/3plsBiR

Página oficial Facebook: https://bit.ly/2OEut9P

Pinterest: https://bit.ly/3sbCuSn

Cookpad_br: https://bit.ly/2NrzQbU