GHELCO

Una amplia oferta para decorar helados y postres

El 13 de julio GHELCO cumplió nada menos que 50 años de vida. En el marco de dicho aniversario, la empresa radicada en Barracas impulsa la renovación de muchos de sus productos y sus respectivos packaging. Entre ellos sobresalen los destinados a la decoración de helados y postres. En cuanto a los envases, el área de Marketing y Comunicación busca sostener una moderna identidad de marca, más contemporánea pero que a la vez resguarde la tradición identificada con la compañía porteña. En cuanto a los productos, desde el sector de Calidad sostienen una mejora es continua en la elaboración a partir de materias primas de excelente calidad, pensando en la necesidad y requerimientos de los numerosos clientes distribuidos a lo largo y ancho de la Argentina. Muchos de ellos considerados “vitalicios”, algo que no sorprende pues la política de GHELCO es consultar a heladeros y confiteros sobre la utilización y rendimiento de los productos, teniendo en

A la hora de decorar helados y postres, GHELCO ofrece una amplia variedad de productos: de los clásicos toppings y siroppis a los crocantes, crumpys y granas de múltiples colores.

cuenta que son los elaboradores finales de la cadena y quienes están en contacto con el consumidor. Daniel Gomory, referente del sector de Producción, señala sobre los productos para decoración: “Nuestra oferta es amplia. El caso de la línea de toppings ofrecemos una amplia variedad de sabores frutales, como también sabores especiales de elaboración, como Alfachoc, Cabchoc, Cioccolato con scorze de naranja, Bombón Roghelco, Chocolate plus, entre otros. Son ideales tanto para decorar postres como para vetear helados, una práctica muy corriente en las bateas exhibidoras de las heladerías, mostradores vidriados y refrigerados”. Los mismos pueden adquirirse en envases de 1, 5 y 6,5 kilogramos. Los siroppis, pensados con fines decorativos, también brindan “un plus de sabor” a helados y postres, inclusive durante los últimos años han sido muy demandados por las empresas catering. GHEL-

CO, en este caso, comercializa casi veinte gustos diferentes de salsas decorativas, desde clásicos como Dulce de leche, Chocolate, Frutilla y Caramelo a opciones menos habituales en el mercado como Crema del cielo, Tuttifrutti, Frutos del bosque, Menta, Café. Entre los cítricos se cuentan el Maracuyá, Limón, Naranja. “Nuestra línea de salsas es requerida y valorada tanto por los maestros heladeros como pasteleros para acompañar la decoración de todas las elaboraciones que realizan”, afirma Claudio Cano, presidente de la empresa. Se comercializan en pomos de 450 y 900 gramos, junto a los envases industriales de 7 y 25 kilogramos. Asimismo, GHELCO ofrece una multiplicidad de variedades de granas saborizadas, que se presentan fraccionadas en cajas de 5 kilogramos. “Poseemos una amplia variedad de colores”, resalta Gomory y enumera: “Blancas, marrones, rosas, verdes, amarillas, celestes; naranjas, rojas, azules, negras, lilas, multicolores y de dulce de leche”. Los crocantes, aporta Miguel Ibáñez, también referente del sector productivo, los fabricamos en cinco variedades: crocante de maní, de almendra, de cajú y almendra, o tan sólo de almendra. Y en todos los casos en cajas de 5 kilogramos. También se ofrecen al mercado dos opciones de maní tostado: una de granulado medio, que se comercializa en bolsas de 5 kilogramos, y otra de maní tostado en escamas, que se presenta en cajas con 4 bolsas de 1kg. Ambos productos muy usados para la decoración de tortas en confiterías. GHELCO también dispone de crumpy de maní y crumpy de crocante de maní. Se venden en cajas con cinco unidades por 1kg. “La mezcla perfecta de frutos secos y azúcares caramelizados resultan un crocante ideal para las delicatesen”, concluye Cano, orgulloso de compartir con sus asociados 50 años de experiencia en el rubro. Lo que comenzó como una gran idea hoy se sigue sosteniendo como un gran sueño hecho realidad.

MÁS INFORMACIÓN: Tel: (011) 4302-0794/2888/0812 / WhatsApp: (011) 5912-9077 / www.ghelco.com.ar

La indulgencia en helados con reducción de azúcar

Hernán Elía1 con la colaboración de Leandra Konecny2

1Gerente I + D Helados, Ingredientes Nutricionales & Nuevos Negocios, Grupo Saporiti. 2Gerente Regional I + D Sabores, Grupo Saporiti

Los helados son alimentos completos que aportan buena cantidad de proteínas de alto valor biológico y vitaminas provenientes de sus ingredientes genuinos. Es un desafío para esta industria desarrollar productos más saludables alineados en las nuevas tendencias de consumo.

El consumo de azúcar en Latinoamérica es bastante superior a las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), entidad que recomienda reducir la presencia de azúcares libres en la dieta. Tanto para los adultos como para los niños, el consumo de estos elementos se debería disminuir a menos del 10% de la ingesta calórica total (Sugars intake for adults and children, OMS, 2015). Se sabe que el exceso de azúcar no es bueno para la salud y que promueve la aparición de caries, así como la obesidad, la diabetes y otras enfermedades metabólicas. Los helados son alimentos completos que en muchas de sus variedades aportan buena cantidad de proteínas de alto valor biológico y vitaminas, provenientes de los ingredientes genuinos con que son elaborados. Sin embargo, el contenido de azúcares libres adicionados, en general, es alto y oscila entre el 16 y el 30% del total de las fórmulas. Los consumidores buscan en los helados un momento de disfrute, pero también desean que este acto de indulgencia no afecte su salud. Asimismo, muchas personas aspiran a que el hecho de consumir helado se identifique con su estilo de vida, que sea natural,

ético y con foco en el cuidado del planeta. Y además que el producto sea cómodo de consumir. Todas estas exigencias plantean un desafío a la industria del helado para reconvertir toda o parte de su oferta, de tal modo que sus productos sigan tanto las recomendaciones saludables de los diferentes organismos como los deseos de los consumidores que siguen las tendencias marcadas por “Millennials” y “Centennials”, quienes cada vez más empujan las elecciones de compras dentro del grupo familiar. El reemplazo de los azúcares en gran parte de la industria alimentaria se centra en el nivel y perfil de dulzor que brindan. Pero en algunos productos también es importante la cantidad de sólidos solubles que los azúcares aportan y que si no es bien compensada modifica notoriamente la textura del alimento en cuestión. En el caso de los helados, los azúcares aportan gran parte de los sólidos totales de la fórmula, lo que a su vez impacta en la depresión del punto de congelamiento. La depresión del punto de congelamiento es una propiedad coligativa, lo que significa que depende del número de moléculas disueltas en la mezcla. Los azúcares son mono y disacáridos, compuestos orgánicos de peso molecular relativamente pequeño en comparación a otros compuestos biológicos. Por ello, para su reemplazo se deben buscar compuestos de tamaño molecular similar. Una opción son los polialcoholes: el sorbitol, maltitol, lactitol, xilitol, eritritol e isomalt son algunos de los que pueden utilizarse. Estos polialcoholes tienen diferentes costos, pero también diferencias intrínsecas que aportan características particulares al helado.

Los azúcares aportan gran parte de los sólidos en los helados

El consumidor espera un nivel determinado de dulzor

Esta familia de compuestos tiene pesos moleculares cercanos a los de los azúcares y favorecen que a temperaturas bajo cero parte del agua se mantenga en estado líquido, lo que da la característica principal de los helados como es la cremosidad a bajas temperaturas. También aportan una parte de dulzor, con diferentes niveles y perfiles según la elección. Como característica negativa, generan “cooling” (una sensación refrescante en la boca) que en un helado puede asociarse a un producto frío (no deseable en exceso). Asimismo, algunos polialcoholes pueden dejar sabores metálicos y, en exceso, todos son laxativos. La isomalt es el único polialcohol que proviene del azúcar (sacarosa), tiene un perfil de dulzor muy cercano a la misma con una intensidad cercana al 50%, no aporta resabios amargos o metálicos y es el de menor efecto cooling. Todas estas características hacen a la isomalt una elección interesante cuando el objetivo es buscar una sustituto de azúcares de buen nivel sensorial. Como hemos dicho, los sólidos son un rasgo de calidad importante en las fórmulas de los helados, principalmente en aquellos “no moldeados” (potes, granel, extrusión, helados de agua y “plant based”). Incluso su falta es una limitante para la fabricación y estabilidad en el tiempo, como puede ocurrir en los productos de extrusión y en los helados de base agua/frutas, que no cuentan con otro tipo de sólidos (los azúcares aportan casi la totalidad). Por otro lado, el reemplazo debe cumplir determinadas condiciones: los sólidos deben ser totalmente solubles, aportar en cantidad la misma que el total de los azúcares, no incrementar rápidamente el nivel de azúcar en sangre (índice glucémico) y no aportar o contener la menor cantidad posible de calorías por gramo. Todas estas características las cumplen las fibras solubles. Existen varios tipos de fibras solubles, dentro de las que se destacan la polidextrosa, las inulinas y los fructooligosacaridos (FOS). La polidextrosa resulta económica, pero tiene problemas de resabios amargos que se van modificando durante la vida útil del producto. Ciertas inulinas y fructooligosacáridos son además fibras prebióticas, por lo que ayudan mejorar la salud intestinal. Dentro de estas dos opciones, los FOS son los más recomendables para el reemplazo en helados, ya que al tener un menor del largo de la cadena aportan un mayor dulzor. En los helados, el uso de polialcoholes va a requerir que la fibra soluble seleccionada complete el total de los sólidos que los primeros no alcanzaron a cubrir. El dulzor es intrínseco del helado y el consumidor lo espera en un nivel determinado. En algunos casos, como en los frutales, va a estar compensado sensorialmente con el nivel de ácido adicionado. Para equiparar el dulzor faltante, cuando la disminución de azúcar no alcanza a ser compensada por los polialcoholes y las fibras solubles, hay distintas soluciones disponibles que serán útiles en función al porcentaje de sustitución buscado. Si la sustitución de azúcar es alta o total, la solución va a estar dada por edulcorantes no nutritivos. Estos productos son conocidos para todas las aplicaciones de bebidas y alimentos dulces, existiendo distintas combinaciones con diferentes relaciones costo/calidad, como ser sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potasio y sucralosa dentro de los sintéticos, siendo la Stevia la representante de los edulcorantes intensivos naturales no calóricos. En reemplazos totales o altos, los niveles de estos edulcorantes sumados a los polialcoholes y fibras solubles (dependiendo de la selección) pueden traer resabios amargos, metálicos o a “planta” (en la Stevia). En estos casos, el uso de moduladores es una

solución a estos problemas. Existen moduladores que son saborizantes que a muy pequeñas dosis actúan en nuestras papilas gustativas potenciando o enmascarando sensaciones. Como ejemplos, el modulador de dulzor ayuda a exaltar el dulce de los reemplazos, el modulador de mouthfeel ayuda a que la palatabilidad sea más cremosa, y los bittermaskers enmascaran los resabios metálicos o amargos mencionados. ¿Cuándo usar uno u otro? Lo óptimo es utilizar ingredientes y moduladores en conjunto, ya que se complementan y sinergizan mucho mejor que aplicando cada uno por separado. ¿Cómo se llega a satisfacer todas las necesidades de los consumidores con un mismo producto que, en el caso del helado, también debe ofrecer un momento de indulgencia? En muchos casos, parte de esa expectativa de placer se cubre a través de diferentes texturas que pueden ser logradas por la inclusión de salsas, frutas y otras alternativas crocantes que, combinadas, se acercan a la búsqueda del consumidor. En general, no es amplia la oferta de esas inclusiones reducidas en azúcar, por lo que una alternativa es alcanzar una reducción mayor a través de la base del helado con el fin de compensar la parte que aportan las inclusiones. Un paso más hacia este objetivo son los sabores. Tanto la selección de los mismos como la tecnología aplicada deben responder a las nuevas tendencias. El soporte tecnológico se centra en tener una gama de sabores alineados, utilizando materias primas de origen natural y/o vegano que generen características tanto innovadoras como beneficiosas. Otra característica de estos tiempos es la existencia de una “gourmetización” de la industria, que juega con opciones más sofisticadas, sin perder la línea de lo artesanal y natural. Al trabajar con sabores naturales, en Saporiti buscamos las cualidades en sus orígenes botánicos. Y como los antiguos alquimistas, toma-

Los “Millennials” y “Centennials”, empujan las elecciones de compras dentro del grupo familiar

mos extractos florales, herbales y cítricos directamente de la naturaleza. Siempre trabajamos con sabores auténticos que mantengan sus características en la naturaleza, sin descuidar las innovaciones que satisfagan a las generaciones actuales y cumplan con la búsqueda de etiquetas limpias, agregando valor a los alimentos consumidos. La elaboración de helados con menos azúcares agregados no debería impedir que los mismos mantengan la textura, la cremosidad, el sabor y todas las características deseables por los consumidores de hoy para que se vuelvan una opción de valor.

Las legumbres y el agregado de valor en la industria de alimentos

Lic. Valeria Arqueros - Gerente de Innovación y Desarrollo Tecnológico, Granotec Argentina

Las legumbres son un alimento rico en proteínas, en fibra y en hidratos de carbono de absorción lenta, además de ser una importante fuente de vitaminas, minerales y compuestos bioactivos. Asimismo, contienen poca grasa y pocos azúcares simples, siendo esta composición muy adecuada para la prevención de enfermedades crónicas. Lo que diferencia a la comercialización de las legumbres con respecto a la de otras semillas es la significativa importancia que tiene la etapa de selección dentro de la cadena. Aspecto, color y calibre son atributos valorados por el mercado, ya que son consumidas con o sin transformación. Otra diferencia muy ventajosa es la facilidad de almacenamiento, ya que poseen gran estabilidad y tienen una extensa vida útil, lo que facilita su comercialización. En nuestro país, el consumo de legumbres por habitante no es significativo, la producción nacional supera ampliamente la demanda interna, por lo que el mayor porcentaje se destina a la exportación. Las principales razones que limitan el consumo de legumbres son dos: el tiempo requerido para su preparación y cocción -que se contrapone con la vertiginosa dinámica de vida actual- y la falta de presentaciones innovadoras que faciliten el uso en la cocina doméstica. En búsqueda de nuevas fuentes de proteína y fibra alimentaria, la industria procesadora de legumbres ha empezado a enfocarse en la extracción de concentrados proteicos y de fibras mediante procesos de fraccionamiento. Esto incentiva a los investigadores a desarrollar métodos y tecnologías que permitan separar los distintos componentes de las legumbres, generando usos industriales particulares.

APLICACIONES EN LA INDUSTRIA

Las harinas de legumbres permiten aumentar el contenido y la calidad proteica de numerosos alimentos. Dependiendo de su variedad y de la forma en que han sido procesadas, las legumbres presentan propiedades únicas.

Desde tiempos inmemoriales, las legumbres forman parte de la dieta del hombre, donde se destacan por su alto valor nutricional. Son consideradas suplementarias de las proteínas aportadas por los cereales y sus productos derivados, o como fuente de proteína alternativa de la carne, ya que la mayor parte de las legumbres tienen un contenido de proteínas superior al 20% en su composición de macronutrientes.

En panificados e industrias derivada de los cereales

Cuando se afirma que las legumbres son una fuente importante de proteínas, debe señalarse que su diferencia con las aportadas por los cereales (otra gran fuente de proteína vegetal) es su elevado contenido

de lisina y bajo contenido de metionina y cisteína (aminoácidos azufrados), por lo que completan el perfil de aminoácidos de los primeros, que se caracterizan por ser pobres en lisina y relativamente ricos en aminoácidos azufrados. Así, combinar el consumo de legumbres con cereales integrales aumenta el valor biológico de las proteínas aportadas por ambos grupos, reforzando el aporte de nitrógeno al organismo. Con respecto al contenido y características de los hidratos de carbono, las legumbres contienen almidón resistente (menor digestibilidad), de modo que la incorporación de estas harinas alternativas puede ser una opción para la formulación de alimentos reducidos en valor calórico (al no ser digerido, el almidón no aporta energía). También son una alternativa para aportar fibra insoluble, lo que permitiría mejorar la textura, la sensación en boca y la apreciación general de estos productos. En los trabajos de investigación realizados en nuestro Laboratorio de Desarrollo, hemos comprobado que, en general, la adición de harinas de legumbres modifica las características reológicas de las masas a panificar (extensibilidad, elasticidad, etc.). Esto es consecuencia del aporte de proteínas distintas de las gliadinas y gluteninas que conforman el gluten y que además -por efecto de dilucióndisminuyen la formación de gluten durante el amasado. Esta disminución provoca que las masas resulten más débiles, con menor posibilidad de retener el gas producido durante la fermentación, y por lo tanto se generen panes con menor volumen final. Para superar estos defectos no deseables y obtener masas estables y productos horneados que presenten una apreciación satisfactoria, deben emplearse acondicionadores, principalmente a base de agentes oxidantes, enzimas y emulsionantes. Por otro lado, la suplementación de panificados con harina de legumbres es una alternativa válida para producir panes destinados a grupos humanos con necesidades particulares, como ancianos, embarazadas, personas con mala nutrición, vegetarianos, veganos, entre otros. La harina de legumbres también resulta una opción excelente para el desarrollo de nuevos productos destinados a satisfacer la demanda de consumidores que buscan alimentos más sanos y alternativas a los productos alimenticios tradicionales. En pastas, es factible suplementar la harina de trigo candeal o trigo pan con una proporción variable de harina de legumbres y alcanzar así las especificaciones o características requeridas. Se pueden obtener pastas de color aceptable, cuyas características reológicas y de cocción son totalmente satisfactorias.

En productos cárnicos

Diversos trabajos de investigación llevados a cabo en nuestros laboratorios han demostrado que las legumbres pueden utilizarse como aglutinante o extensores en productos cárnicos. Al respecto se observó que si se adiciona harina de lentejas en hamburguesas de carne, el rendimiento de cocción aumenta. De tal modo, es posible aplicar harina de legumbres para reducir el costo de formulación de ese tipo de productos, aumentando su calidad sensorial, y reduciendo el contenido de grasa hasta un 50%. Las harinas de legumbres también tienen un gran potencial para ser empleadas en alimentos libre de gluten. En referencia a esto, está comprobado que al reemplazar por completo almidón de maíz y harina de trigo por fracciones de harina de arveja en los productos cárnicos empanados, se consigue mayor rendimiento de absorción del empanado, menor absorción de aceite, color dorado más atractivo y mejor palatabilidad. También se registró mayor estabilidad frente a la congelación y descongelación.

CONCLUSIÓN

Productos panificados y de pastelería, snacks, productos de extrusión y hamburguesas vegetales que incorporen harina o aislados proteicos de legumbres resultan interesantes alternativas para la industria a los efectos de diversificar el consumo y expandir el aprovechamiento de sus grandes ventajas nutricionales. Granotec cuenta con la línea ArtiGran, núcleos a base de harinas de legumbres y granos alternativos, que acompaña la tendencia “Plant Based”, respondiendo así a las nuevas exigencias de los consumidores. Ofrecemos soluciones para diferentes aplicaciones en productos horneados y cárnicos donde se busque mejorar el perfil nutricional y su correspondiente rotulado (fuente y/o alto contenido de fibra, fuente y/o alto contenido de proteína, etc.)

MÁS INFORMACIÓN:

María Celeste Borra Marketing y Comunicaciones Granotec Argentina + 54 11 3327 44 44 15 al 20 sac@granotec.com.ar www.granotec.com.ar

Los nuevos instrumentos para la heladería y la panadería en Host21

La 42a edición de HostMilano se desarrollará del 22 al 26 de octubre en FieraMilano Rho

La panadería y la heladería son dos sectores en expansión, que miran a un futuro cada vez más estimulante por un lado y desafiante por otro. El listón de la calidad se está elevando y las exigencias del cliente de un enfoque más “sano” y sostenible crecen día a día. El reto lo plantea un mercado cada vez más complejo que requiere respuestas autorizadas y un enfoque global. Esto es lo que siempre ha proporcionado una feria como HostMilano, el centro mundial del equipamiento, que confirma las fechas de su 42a edición en FieraMilano Rho, del 22 al 26 de octubre de 2021, con la presencia de 1000 expositores de 40 países ya confirmados. Se presentarán hornos, máquinas amasadoras, vitrinas y abatidores, pero también mobiliario y envases sostenibles, campeonatos y marketing. Y un enfoque centrado en las materias primas gracias a la feria simultánea TUTTOFOOD.

En el encuentro ferial estarán presentes también un gran número de profesionales, pertenecientes a asociaciones primarias y compradores de todo el mundo, que ya están decididos a partir hacia una Milán en gran recuperación, porque ven el evento como indispensable teniendo en cuenta el papel innovador de la feria. Como explica Marwa Hashem, de Egypt Bakery Stores, un importador egipcio especializado en los sectores de la panadería y la pastelería: “Host2021 es un lugar para observar nuevos productos que no se fabrican en Egipto. También es una buena

oportunidad para conocer a los proveedores, cerrar nuevos contratos y cumplir nuestros objetivos. Además, muchos de nuestros clientes asisten a HostMilano y quieren encontrarnos allí, para comprobar los nuevos productos y las últimas tendencias”. Según Edward Harvey, de Food & Beverage Strategy and Concept Development, de Tricon Foodservice Consultants, con sede en el Reino Unido, “HostMilano es la mayor y mejor feria del sector HoReCa de Europa y quizás la primera de hostelería del mundo. Se trata de una feria integral que ofrece a los visitantes una visión inigualable de la industria alimentaria y la hostelería, y una experiencia multisensorial difícil de olvidar. Se trata de una cocina global, que garantiza cinco días en el paraíso de la comida. Es la sede principal y el lugar en el que hay que estar para socializar, hacer negocios y cerrar tratos”. Como siempre -y este año más que nuncaHostMilano garantizará su función de creador de tendencias en las áreas en las que se divide: Equipamiento para Catering Profesional; Pan, Pizza, Pasta; Café y Té; Bar, Máquinas de café y Vending; Heladería; Pastelería; Mobiliario; Tecnología y Vajilla. Un concepto de exposición único que combina la especialización vertical de las áreas dedicadas con las afinidades de la cadena de suministro. Pero, ¿cuáles son estas tendencias? La heladería mira cada vez más hacia la ecología. Los pilares de una industria del helado que apunta a la sustentabilidad son ahora el control de la cadena de suministro, el uso de gases no contaminantes, la reducción de residuos y el fomento de prácticas cada vez más verdes y políticas sostenibles, desde la elaboración hasta el producto final. Un ejemplo son las empresas de vitrinas de helados que llevan años trabajando para mejorar su huella ecológica. Pero también los jóvenes heladeros, que son concientes y prestan atención al origen de las materias primas y a la reducción de los desperdicios, algo que se consigue también mediante el aprovechamiento de partes de frutas y verduras que habitualmente se desechan -como las cáscarastomando prestadas técnicas y enfoques de la alta cocina. O proponiendo combinaciones audaces con la mixología o el mundo del vino. Lo cierto es que hoy en día es cada vez más difícil, pero también más estimulante, acercarse al sector de la comida y la hostelería. Pero las oportu-

nidades que se abren son definitivamente interesantes. Tomemos como ejemplo el sector de la panadería: una encuesta realizada por la American Bakery Association y publicada en Food Beverage Insider mostró que las ventas en el mercado estadounidense aumentaron un 62,3% con la llegada de la pandemia. A la cabeza está el pan, que alcanzó unos 1.200 millones de dólares (990 millones de euros) en ventas. Y no parece ser una tendencia efímera: una investigación de Market Watch ha demostrado que el mercado mundial de productos de panadería alcanzará los 339.300 millones de dólares (280.550 millones de euros) en 2026, con una tasa de crecimiento anual del 3,54%. Por lo tanto, al sector le esperan ricas oportunidades, pero también nuevos enfoques y una mayor conciencia sobre el origen de las materias primas y la salubridad de los alimentos ofrecidos, así como sobre el impacto de la propia actividad en el ambiente y en la cuenta de resultados: dos aspectos cada vez más interconectados. En resumen, el cambio es necesario: “El mayor reto es planificar un futuro muy diferente. HoReCa es una de las industrias más ágiles e imaginativas. Sobrevivirá. Prosperará. Y seguirá reinventándose. Y se volverá más ágil, más limpia, más inteligente y más creativa que nunca", dice Michael Jones, Director Editorial de Contenidos Progresivos y Consultor de FCSI, socio histórico de HostMilano. La innovación, la sostenibilidad, la seguridad, la formación y las nuevas tecnologías como la Inteligencia Artificial y el Internet de las Cosas son los temas “candentes” que se debatirán y mostrarán en los pabellones de HostMilano. Como vienen haciendo desde 2013, los ganadores del Smart Label - Host Innovation Award, el reconocimiento patrocinado por ADI y otorgado por Host-Fiera Milano y POLI.design, ofrecerán una ventana al futuro, destacando los productos y servicios capaces de anticipar las tendencias con un enfoque visionario. “Hoy en día, ser smart significa aceptar el reto. Smart Label es un espacio independiente que valora las iniciativas que dan un paso adelante. Este año esperamos una sostenibilidad que no sea sólo tecnológica, sino también del estilo de vida. Será necesario comprender si ese producto o servicio cambiará la concepción del ciclo global de trabajo y energía. Vamos a evaluar elementos de principio, es necesario dar una señal de calidad. El reto ha aumentado, las habilidades y las motivaciones están ahí, pero falta el estímulo. Queremos que la smart label sea este estímulo”, explicó Matteo Ingaramo, director científico del Premio. Conceptos importantes, pero también soluciones concretas, eventos y encuentros, negocios y reflexiones, se desarrollarán en los más de 800 eventos previstos, entre los que se incluyen demostraciones culinarias, competencias, seminarios, cursos y otras actividades, en las que los expertos y los principales actores compartirán sus ideas y su inestimable saber hacer. Porque, al fin y al cabo, esa es la materia de la que está hecha HostMilano. Multiplicada para todos los sectores de HoReCa, en una sola feria. Este año con dos ventajas más: el apéndice virtual que ofrece la plataforma mymatching -con agendas abiertas y eventos preestablecidos con los expositores de

interés- y la posibilidad de contar con la realización simultánea de TUTTOFOOD, el evento líder del ecosistema agroalimentario. Entre los eventos ya confirmados, muchos se refieren a los sectores de la pastelería y la panadería. Un gran retorno y un momento clave será “La pastelería de lujo en el mundo”, a cargo de Iginio Massari, que en presencia de los más importantes pasteleros del mundo hará un balance de las últimas tendencias en pastelería de alta gama. “Hablaremos de la evolución de la pastelería contemporánea, de la importancia de la tecnología y del marketing aplicados al arte de la pastelería”, dice el maestro Massari, que añade: “Todos contarán su idea de pastelería, proporcionando importantes estímulos a los profesionales. Un evento que vuelve a ser la feria más importante del mundo para el sector, donde se puede encontrar todo lo nuevo que se puede ofrecer, así como las tendencias del mañana”. Se espera un gran espectáculo y grandes profesionales en el Cake Designers World Championship (Campeonato Mundial de Pastelería) y el World Trophy of Pastry, Ice Cream and Chocolate (Trofeo Mundial de Pastelería, Heladería y Chocolate), los campeonatos internacionales organizados por la FIPGC - Federación Internacional de Pastelería, Heladería y Chocolate, y la segunda edición del Panettone World Championship (Campeonato Mundial de Panettone) de los Maestros de la Levadura Madre. También habrá eventos y competencias en el mundo de los bares de café, organizados por ALTOGA, Asociación Nacional de Tostadores e Importadores de Café y Mayoristas de Alimentación. Mientras que en el ámbito del catering, FIPE presentará Ristorazione 4.0, un privilegiado Observatorio sobre la innovación digital en el sector, que compartirá escenario con los seminarios de la Horeca Digital Academy, organizados por la APCI Associazione Professionale Cuochi (Asociación Profesional de Cocineros), y los organizados por FCSI sobre el futuro de la Hostelería. Hay, en definitiva, contenido adecuado para todos los profesionales que se propongan mirar al futuro con valor y determinación.

MÁS INFORMACIÓN: https://host.fieramilano.it/

SIRHA 2021

Un programa bajo el signo de la recuperación: “Por una economía sustentable y creatividad”

SIRHA LYON es el evento de referencia mundial para el servicio de alimentos y la hostelería. Reúne a todos los actores de este entorno. Sus visitantes descubren y se inspiran para pensar en el negocio y las oportunidades de hoy y de mañana, presenta en un solo espacio físico innovaciones, visiones, intercambios de conocimientos y grandes competencias que permiten a todos integrar las nuevas configuraciones de un ecosistema en constante evolución. La 20ª edición de SIRHA LYON, del 23 al 27 de septiembre, recogerá las enseñanzas de la pandemia y de su impacto en el sector de Food Service. En ese marco, la feria ha adaptado su programa y propone momentos clave para inspirar, compartir las mejores prácticas y satisfacer las expectativas de los profesionales que trabajan en un sector en rápido movimiento.

Además de su impacto económico en los sectores de la hostelería y la restauración, la pandemia ha acelerado su transformación con la aparición o consolidación de tendencias antes subyacentes: crecimiento de las redes de distribución local y consumo de productos orgánicos, desarrollo de procesos cada vez más eco-responsables, auge de las entregas a domicilio y ventas para llevar, entre otras. SIRHA LYON es el primer gran evento que permite a los expositores y visitantes reunirse para crear oportunidades comerciales. También tiene como objetivo ayudar a los profesionales a repensar su oferta y adaptarse a las expectativas del consumidor:

- Agora Sirha Green presenta siete clases magistrales propuestas por chefs comprometidos con el abastecimiento de productos locales de temporada, como Morgane Raimbaud, Cyril Attrazic y Maxime Dubois, que trabajarán mano a mano con los productores. Habrá creación de recetas en torno a productos originales (cabrito, ranas, avellanas, cerveza, heno, caracoles y carpas). Sirha Masters - Jueves 23 de septiembre de 2021.

- Las profesiones del “front-of-house” podrán asistir a tres mesas redondas en torno al tema “Restaurante, lo que ya ha cambiado y lo que va a cambiar: para los equipos, para los clientes y para lo que tengo que ofrecer”. Con sus invitados, la asociación Service ala Francaise plantea la cuestión de 100.000 puestos de trabajo: formación, contratación, remotivación. Examina la responsabilidad social empresaria, las nuevas reglas de servicio, la diversificación de la oferta ... Sirha Masters - Sábado 25 de septiembre de 2021.

- El World Burger Contest destaca la procedencia y la calidad del producto elegido, con un gran desafío: reducir el desperdicio de alimentos. Sirha Masters Viernes 24 de septiembre de 2021. - Una serie de mesas redondas para profesionales de la panadería y pastelería examinará en particular la reutilización de productos no vendidos, las lecciones que se pueden aprender de la crisis del COVID-19 y una evaluación de la etiqueta "Boulanger de France". Tendencias en panadería, del jueves 23 de septiembre al lunes de septiembre de 2021.

- Los concursos Écaille d'Or y Golden Fish tratarán un tema de actualidad: cómo hacer bandejas para llevar, una invitación a consumir el producto directamente en casa. Sirha Food Trade - Lunes 27 de septiembre de 2021.

AUDACIA Y DISRUPCIÓN: TEMAS CLAVE DE ESTA EDICIÓN

La ambición de SIRHA LYON es inspirar a los profesionales y proponer experiencias para los visitantes, aprovechando al máximo la creatividad. Entre las experiencias que podrán descubrir en septiembre están: - Chef Revolution (s): una exposición original e inmersiva que narra 100 años de empoderamiento culinario a través de siete grandes paneles que reúnen objetos raros, fotografías documentales, cronología dinámica... Sirha Hub / Place des Lumière. - Los premios Sirha Innovation Awards muestran las innovaciones presentadas por los expositores y otorgan doce premios en las categorías de productos, bebidas e ingredientes para catering; material, equipo, tecnologías y servicios; y eco-responsabilidad. Innovaciones de Sirha. - Dos conceptos de restaurante desarrollados a partir de una interpretación general de los vegetales y los productos del bosque, en asociación con el Instituto Paul Bocuse: lo gastronómico, Sirha Cuisine “Sylvestre”; lo bistronómico, Sirha Cuisine "Refuge". - El Campeonato Europeo de Artes Dulces reúne a doce candidatos en torno al tema "Moda masculina" para realizar creaciones artísticas con azúcar en polvo. Pastelería y Heladería Sirha, del sábado 25 de septiembre al lunes 27 de septiembre de 2021. - Para mostrar la herencia del queso francés, ¡una “Pizza con mil quesos”! con una entrada en el Libro Guinness de los récords en la oferta. Sirha Food Trade - Sábado 25 de septiembre de 2021. - El concurso Revelations premia a los arquitectos y diseñadores jóvenes más libres e inspiradores. Espacio de diseño Sirha.

Eventos en SIRHA

CONCURSOS DE SIRHA - 20 concursos nacionales. Tres concursos internacionales: Copa Internacional de Catering, Copa Mundial de la Pastelería y Bocuse d'Or.

SIRHA HUB - 100 años de la "revolución de los chefs", 100 años de influencia en el mundo del Food Service.

INNOVACIÓN SIRHA - La referencia de nuevos productos. Doce galardones otorgados como parte de los premios a la innovación Sirha.

COCINA SIRHA - “Sylvestre” y “Refuge”: dos restaurantes conceptuales que revisitan los códigos de la gastronomía.

MAESTROS DE SIRHA - Cinco escenarios principales dedicados a los camareros, productores de alimentos y profesionales del servicio de alimentos.

MÁS INFORMACIÓN: www.sirha.com

Alimentaria & Hostelco

La próxima edición será una gran plataforma de reactivación y negocios

La gran presencia empresaria constata que la alimentación, el retail, la hostelería, el foodservice, el equipamiento hostelero y los diferentes subsectores que componen la oferta expositiva de Alimentaria & Hostelco dan signos de recuperación y apuestan por el poder de convocatoria de ambos salones. El ritmo de contratación se sitúa a niveles prepandemia, por lo que la organización tiene previsto iniciar la comercialización de los espacios restantes mediante adjudicación directa a partir de septiembre. Todas las comunidades autónomas de España han confirmado ya su presencia en el evento, que se encuentra con niveles de ocupación superiores al 85% de la superficie prevista. Se destaca el dinamismo de Intercarn que con una contratación de más del 90% lo sitúa como el de mayor superficie de Alimentaria y confirma la apuesta de la industria cárnica española por el salón como su principal plataforma de negocios e internacionalización.

Alimentaria & Hostelco, una de las mayores plataformas internacionales para la industria de la alimentación, la gastronomía y el equipamiento hostelero, se celebrará del 4 al 7 de abril de 2022 en el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona. A nueve meses de su celebración, el 93% de los expositores de Alimentaria y el 87% de Hostelco que habían contratado espacio para 2020 han confirmado ya su presencia en una cita que tiene como objetivo contribuir a la reactivación de esta industria.

Alimentaria & Hostelco preparan para su próxima edición nuevos contenidos dirigidos a potenciar su carácter empresarial y contribuir a la reactivación de sus respectivos sectores, algunos de ellos especialmente perjudicados por la pandemia, como la hostelería. En este sentido, para su director, J. Antonio Valls, “los salones jugarán un papel decisivo en la reactivación por el impacto que generan en la industria y su cadena de valor y porque son la mejor plataforma internacional para volver a conectar negocios y promover el networking”. En esa dirección, Alimentaria & Hostelco organizarán más de 12.500 reuniones de negocios entre las firmas participantes y los 1.400 compradores clave invitados, importadores y distribuidores de Europa, Asia, Latinoamérica y EE.UU.

SALONES EN MARCHA

Alimentaria volverá a sectorizar su oferta en verticales de producción y consumo como Intercarn (industria cárnica), Interlact (lácteos y derivados), Expoconser (conservas), Snacks, Biscuits & Confectionary (industria del dulce y canal impulso), Mediterranean Foods (alimentos de la Dieta Mediterránea, productos frescos, aceites de oliva y aceites vegetales), Restaurama (Food Service), y el

nuevo espacio Alimentaria Trends, que incluirá subsectores productivos en boga como los alimentos delicatessen (Fine Foods), los de producción orgánica (Organic Foods), los alimentos libres de alérgenos (Free From), los de elaboración Halal (Halal Foods) y los funcionales (Functional Foods). Por útlimo, Grocery Foods reunirá empresas de gran consumo alimentario. En cuanto a la procedencia de la oferta, los International Pavilions aunarán toda la representación internacional y Lands of Spain hará lo propio con la producción territorial de las diversas Comunidades Autónomas españolas. Por su parte, Hostelco, la feria líder en España y referente europeo en su especialidad, presentará toda la cadena de valor de la industria del equipamiento y maquinaria para restauración, hotelería y colectividades con el objetivo de contribuir activamente a la recuperación del sector. Así, el salón, organizado por Fira de Barcelona en colaboración con la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC), mostrará las últimas novedades del sector ratificando su apuesta por las nuevas tecnologías, la digitalización, la sostenibilidad y las experiencias personali-

zadas. Potenciará asimismo un espacio donde se celebrarán encuentros y debates entre expertos para detectar las tendencias que impulsan el mercado y aceleran su reactivación.

INNOVACIÓN, GASTRONOMÍA Y SOSTENIBILIDAD

La innovación, la gastronomía y la gestión vinculada a la sostenibilidad y la responsabilidad social volverán a definir el programa de actividades de Alimentaria & Hostelco, que vehiculizará sus contenidos clásicos con experiencias y conocimientos surgidos en el entorno empresarial tras la pandemia. El espacio destinado a las últimas tendencias e innovaciones, The Alimentaria Hub, se estructurará en cuatro espacios diferenciados, destinados a exposición de novedades, conferencias, congresos, seminarios y reuniones de negocios. Los ejes estratégicos de esta área serán la I+D+i y el valor de las marcas; la nutrición, salud y bienestar; la internacionalización y globalización; la distribución y el retail; el marqueting y la comunicación; y la responsabilidad social corporativa. Por su parte, la gastronomía revalidará su condición de pilar estratégico y diferencial de Alimentaria & Hostelco y alrededor de ella se expresa-

rán las máximas sinergias entre ambos salones. El congreso The Experience Live Gastronomy by Alimentaria & Hostelco basará su programa de cocina en directo, talleres y presentaciones de técnicas culinarias en conceptos como la gastronomía sostenible, el territorio, el binomio productor-cocinero, la recuperación de tradiciones y la investigación en materia de alimentos del futuro, entre otras tendencias. En los seis escenarios de este gran espacio gastronómico participarán más de 30 chefs de referencia.

MÁS INFORMACIÓN: www.alimentaria.com

GUÍA DE PROVEEDORES ANUNCIANTES

Indice Alfabético

ACONQUIJA REFRIGERACIÓN

Congreso 1111 (T4000ABJ) S. M. Tucumán - Argentina Tel.: (54 0381) 4242628 Fax: (54 0381) 4243918 aconquijarefri@arnet.com.ar

AFA Agricultores Federados Argentinos

Mitre 1132 (2000) Rosario- Santa Fe – Argentina www.alimentosafa.com.ar Facebook e Instagram @alimentosafa Molino harinero de Alimentos AFA, producidos por Agricultores Federados Argentinos, Cooperativa de primer grado en Argentina

ALPHATRADE ARGENTINA SRL

Callao 322 11° D (C1022AAQ) CABA - ARGENTINA Tel.: (+54 11) 15 4992-9697 / 15 6095-6112 / 15 6900-5102 info@alphatrade.com.ar www.alphatrade.com.ar Empresa abocada a la búsqueda de soluciones industriales para optimizar los procesos productivos. Almidones nativos y modificados, gomas, productos lácteos, gomas y colorante caramelo.

ALONSO & Cía

Avellaneda 3655 (7600) Mar del Plata, Prcia. de Bs. As. - Argentina Tel./Fax: (54 223) 472- 8526 info@alyco.com.ar www.alyco.com.ar

AROMITALIA

Mitre 5186 (1650) San Martin – Buenos Aires argentina@aromitalia.com www.aromitalia.com.ar Productos semi elaborados para Heladería y Pastelería

BALBI DISTRIBUIDORA

Av. Eva Perón 1037 (4600) S. S. de Jujuy - Jujuy - Arg. Tel./ Fax: (54 388) 4257332 Cbr_balbi@hotmail.com

BRIGEL S.R.L.

Dr. Florentino Ameghino 1724/26 (C1407JAZ) Bs. As. - Argentina Tel./ Fax: (54 11) 4674-5003 ventas@brigel.com.ar www.brigel.com.ar Pastas para helados, pastas Vary para decorar, polvos estabilizantes, neutros, mousses, mousses semi-fríos, soft, polvo para helados bajas calorías, agentes de batido y cremas en polvo. Gel.

CASA NESTOR

Cerrito 4205 (2000) Rosario – Santa Fe - Arg. Tel./Fax: (54 341) 432-0830 / 431-1243 /433-3888 casanestor@arnetbiz.com.ar www.casanestormayorista.com.ar

CONFIGRAF S.A.

Pasaje Sarmiento 1297 (1870) Avellaneda - Bs. As. - Arg. Tel.: (54 11) 4205-2323 Fax: (54 11) 4205-3207 ventas@configraf.com.ar/ www.configraf.com.ar

CORTANTES CAIRO

Eugenio Corvalán 3343, (C1439EWS) CABA – Argentina Tel.: 4602-7368 / 4602-5996 pedidos@cortantescairo.com.ar www.cortantescairocairo.com Instagram y Facebook @cortantescairo Fábrica de moldes metálicos y cortantes de acero para pastelería y gastronomía

COTILLÓN OSITO PANDA

Estomba 262 (8000) Bahía Blanca – Bs. As. Tel.: (54-291) 4565020 ositopandaconsultas@gmail.com

CHOCOLATES FENIX Sucesores de José Salgado SAIC

Solís 2032 (C1134ADR) Bs. As. – Argentina Tel.: (54 11) 43041524/25 ventas@chocolatesfenix.com www.chocolatesfenix.com

CIPAC Centro de Industriales Panaderos y Afines de Córdoba

Av. Maipu 250 (5000) Córdoba - Arg. Tel.: 351-4224382 / 351-4237986 Whatsapp 351-7656186 www.cipac.org.ar info@cipac.org.ar instagram: @cipac.cordoba

CRYMA METALURGICA PARDO

Ing. Marconi 5523/63 (1605) Munro – Bs. As. Tel./Fax: (54 11) 4738-2502 / 4767-0303 Cel.: (011) 4186 5083 info@molinoscryma.com www.molinoscryma.com

DINTER

París 1824 (1765) Isidro Casanova, Bs. As., Arg. Tel. 54- 4485-3764 info@dinter.com.ar www.dinter.com.ar Instrumentos de medición y control

DUO LATE

Thomas Edison 1509 B° Yofre Sur Córdoba - Argentina Tel.: (351) 346 1244 / 628 3925 Duolate@gmail.com Distribuidora de Insumos para helade-

rías, pastelerías, panaderías, cotillón y descartables.

EMEPE DISTRIBUCIONES DE HIJOS SRL

Juan y Victorio Chiantore nº253 –Parque Industrial y Tecnológico de Villa María (Cp. 5900) Villa María – Córdoba. Tel (0353) 154012828 / 156569698 ventashijossrl@gmail.com; Materias primas para heladería y Pastelería.

FOOD S.A.

Boulogne Sur Mer1431 Villa Maipú CP (B1650LVC) Bs As - Arg. Tel.: (54 11) 4753-3947 /4754-0785 Fax: (54 11) 4839-0993 info@foodsa.com.ar www.foodsa.com.ar Suero Lácteo modificado. Materia prima para heladerías y panificados

FREYRE

José María Freire 368-376 CP.:1868 Avellaneda - Bs As TEL- 54 11- 4208-5510 TEL: 54 11-4208-5510 ventas@metalurgicafreyre.com.ar / www.metalurgicafreyre.com.ar Fabricación de insumos para panadería ( carros, bagueteras, bandejas, pizzeras, moldes, cortantes y útiles en general )

GASTROBAIRES SA

Av. Jujuy 1591/93 (1247) Bs. As. - Arg. Tel.: (54 11) 4941-8593/4290/ 4724 – 4943-2621 info@gastrobaires.com www.gastrobaires.com Cristalería, cubiertos, porcelanas, equipamiento.

GELI & CO

J. de Maturana 4843 (C1417GKC) Bs. As. - Arg. Tel.: (54 11) 4566-6869 Fax: 4567-9425 gelico@argentina.com

GHELCO

Vieytes 1743 (C1275AGS) Bs. As. - Arg. Tel. /Fax: (54 11) 4302-0794/ 2888/0812 info@ghelco.com - www.ghelco.com

GRANOTEC ARGENTINA

Einstein 739, Parque Industrial OKS (1619) Garín - BA - Argentina Tel.: + (54 3327) 44 44 15 al 20 Servicio de atención al cliente: (+54 911) 5595-0841 sac@granotec.com.ar granotec@granotec.com.ar www.granotec.com.ar Especialistas en nutrientes e ingredientes. Formulados de alto valor nutricional. Asesoramiento técnico integral. Marcas Granovit – Levamix –Granomix – Granozyme -Granoplus Granolife

INDUAL S.A.

Charcas 1934 (X5004EQX) Córdoba – Arg. Tel./Fax: (54 351) 4532331 ventas@indual.com.ar www.indual.com.ar Insumos para heladerías, salsas dulces, neutros, bases alimenticias de origen lácteo, aditivos mejoradores de harina, polvos para repostería.

INSUMASS ARGENTINA

Av. 12 de Octubre 3134. Jaguel Monte Grande – Buenos Aires - Arg. Cel.: (011) 5970-9324 / Tel.: 011 2309 8217 insumassjsarg@gmail.com Facebook: insumass argentina Oficina Salta: Av. Olascoaga 57.Barrio Hipódromo, Salta Capital Tel.: 0387 508 1304 Fabricamos e importamos insumos para panadería, pastelería y heladería: Crema chantilly, jaleas con sabor a fruta (gel abrillantador), perlas, pre mezclas, entre otros. Distribuimos en todo el país y brindamos soporte técnico y asesoría en decoración de tortas, postres y chocolatería.

JUAN C. MAGLIOLA S.A.

Juan A. García 5262/4 (C1407FXN) Bs. As. - Argentina Tel.: (54-11) 4566-8868 Fax: (54-11) 4567-5440 jcm@jcmagliola.com.ar www.jcmagliola.com.ar Conos dulces, conos en papel aluminio y retrograbados hasta nueve colores.

LABORATORIOS DARIER SRL

Calle 26 N°3830 (B1650IOP) San Martín – Buenos Aires – Arg. Tel. (54 11) 4755-1098 (Rot.) darier@darier.com.ar –www.darier.com.ar Sabores, exaltadores, colorantes naturales para la industria alimentaria.

MAGLA

Dámaso Larrañaga 695 (esq. Tapalqué 4661) (1704) Bs. As. Argentina Tel.: (54 11) 4682-2492 info@maglaweb.com.ar www.maglaweb.com.ar Castañas en almíbar aromatizadas con vainilla

MANGUCHIS

Yerúa 5022 (1427) CABA – Argentina Tel.: 15-5739-6226 info@manguchis.com.ar www.manguchis.com.ar Instagram @manguchis Fabricación de mangas descartables para uso profesional y doméstico

MC DISTRIBUIDORA

Mendoza 8067 (2000) Rosario – Santa Fe - Arg. Tel./Fax: (0341) 4563126 mcdistribuidora@hotmail.com

MEDIGLOVE

Pedro Mendoza 1883 (B1686) Hurlingham – Bs. As. – Argentina Tel. y wApp: (54 911) 3199 0590 Skype: leonardo.menconi 115301-5394 ventas@mediglove.com.ar www.mediglove.com.ar Especialistas en guantes descartables de látex, nitrilo, vinilo, polietileno y domésticos.

MELL S.A.

Joaquín V. Gonzalez (5519) Dorrego - Mendoza - Argentina Tel./Fax: (54 261) 4313748 melldistribuidora@gmail.com Distribuidora de materias primas para: heladerías, confiterías, panaderías, catering, chocolaterías, fábrica de baños de repostería.

MOBEGG PLAST

Marcelino Bernardi 985 – Arroyito –Córdoba www.mobeggplast.com.ar administracion@mobeggplast.com.ar Tel: 03576- 425616 / 451583 / 452583 Whatsapp +54 9 3576527789 Facebook e Instagram @MobeggPlast

Alimentaria

Foro dAlimee Capntaraciia tación Foro de Capacitación

MOLDES PAN

Argentina 5771, La Tablada, Bs. As. Tel.: (54 9 11) 2054 9287 WhatsApp: (11) 6290 1925 moldespan@gmail.com www.moldespan.com.ar Fábrica de útiles y accesorios para panaderías, pastelerías, pizzerías y restaurantes.

MORA DULCEDÍA BOUTIQUE

Tapalqué 606 (1752) Lomas del Mirador - Buenos Aires Tel. +54 9 11 6630 6569 monicaiturralde@hotmail.com Facebook Mónica Chocolatier Instagram @Mora.dulceria Chef profesional, Chocolatera, Instructora y Coach. Dicta clases de Chocolatería para emprendedores. Actualmente on line. Bombonería moderna. Asesorías y mentorías personalizadas.

NARDELLI HNOS S. R. L.

Mitre 1101 (3560) Reconquista - Santa Fe Tel./Fax: (54 3482) 420435 Sucursal: Fray Capella 60 (3506) Resistencia – Chaco – Argentina Tel./Fax: (54 0362) 4464100

PANHEL SRL

Av. Sabattini 4462 B°Empalme (5014) Córdoba – Argentina Tel.: 351 4588557 Whatsapp: +54 9 351627-3864/63 panhel.srl@gmail.com www.panhelsrl.com.ar Instagram y Facebook @panhelsrl Fábrica de máquinas y útiles para panadería Gastronomía. Materia prima e insumos para panadería, heladería, repostería y gastronomía

PEHUENIA ALIMENTARIA SRL

Francisco Bilbao Nº 5370 (C1440BF) Bs. As. - Arg Tel.: (54 11) 4684-0111 Fax: (54 11) 4682-7003 info@pehueniasrl.com.ar www.pehueniasrl.com.ar

AlimentariaAlimentaria Foro de CapacitForo de Capaciacióntación

PRINCOR S.R.L. / LA CASA DEL PANADERO

Potosí 1340 (5000) Bª Pueyrredón - Córdoba – Arg. Tel./Fax: (54 351) 4533311 princor@itc.com.ar Sucursales: Rio Tercero, Ricardo Güiraldes 73 (5800) Tel./Fax: (54 3571) 427246 Rio Cuarto, Carlos Rodríguez 1260 (5800) Tel./Fax: (54 358) 4653078

PULVER S.R.L.

Av. Vélez Sársfield 299 (C1282AFC) Bs As Tel: (+54 11) 4306 0821 ventas@pulver.com.ar www.pulver.com.ar www.ingredientespulver.com.ar Estabilizantes neutros, bases integrales, muses helados, agentes de batidos, Crem Plus y esencias naturales.

SABORES

1ª de Mayo 1220 (2300) Rafaela - Santa Fe Tel.: (54 3492) 420308/ 506363 saboressrl@hotmail.com

SAPORITI SA

Bartolomé Mitre 2366 (C1039) CABA – Argentina Tel.: (54 11) 5861-6100 Línea clientes: 0800 888 7176 www.gruposaporiti.com www.gruposaporiti.com/plantbased.aspx En Grupo Saporiti trabajamos para crear alimentos y bebidas más saludables y sabrosas. Conozca la nueva línea Plant Foods para abordar el mercado de alimentos basados en plantas.

SIMES S.A.

Av. Facundo Zuviría 7259 (3000) Santa Fe - Arg. Tel.: (54 342) 489-1080 /489-2586 /4884662 Cel.: (+549 342) 4797 687 ventas@simes-sa.com.ar info@simes-sa.com.ar www.simes-sa.com.ar Máquinas para la ind. alimentaria, farmacéutica, cosmética y química. Homogeneizadores de pistones alta presión. Mezcladores sólidos - líquidos.

SIPEA

Mendez de Andes 544 (1405) CABA – Bs. As. Argentina Tel.: (54 11) 4904-2236 ventas@sipea.net www.sipea.net Productos plásticos para la industria en general.

STAROSTA

Tel.: (54 11) 2001-6563 WhatsApp: 11 6845-3565 info@starosta.com.ar www.starosta.com.ar Materias primas para heladería y pastelería

SUMA DISTRIBUCIONES

Misiones: Francisco de Haro 3711 - Posadas Tel.: 376-4441423 suma.ventas@hotmail.com Ruta 12, Km 4 1/2 - Garupá Tel.: 376-4709143 suma.ventas@hotmail.com Corrientes: Maipú 105 Tel.: 379-4421117 suma.corrientes@gmail.com Insumos para panadería, repostería, gastronomía, heladería

TODO PAN SALTA

Av. Ragone 1341 (4400) Salta Capital Tel.: (54 387) 427 1843 todopansalta@hotmail.com Insumos para Panadería.

VIFF CANDY

Bauness 963(C1427BCK) Bs. As. - Arg. Te./Fax: (54 11) 4524-3610/ 4522-2921 ventas@viffcandy.com.ar informes@viffcandy.com.ar www.viffcandy.com.ar

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Av. Las Heras 475 (1878) Quilmes Este- Buenos Aires Tel. +54 11) 457 5297/ 5314 info@zuris.com.ar www.zuris.com.ar Equipos industriales para la elaboración de helados.