FITHEP Centro 2023

La feria que llegó a Córdoba para quedarse

Del 5 al 7 de junio pasado tuvo lugar en la ciudad de Córdoba, Argentina, la primera edición de FITHEP Centro Expoalimentaria. Esta feria especializada tuvo como foco la presentación de una amplia oferta de equipamientos, materias primas y servicios para todo el sector dulce y la gastronomía. Publitec, organizadora de la feria, convocó a compradores de todo el país y de la región.

El Centro de Convenciones “Juan Bautista Bustos” abrió sus puertas a un acontecimiento inédito en la provincia. La Feria Internacional de Tecnologías, Materias Primas y Servicios para la Panadería, Heladería, Pastelería, Chocolatería, Gastronomía, Restaurantes y Casas de Comida presentó una amplia oferta de insumos nacionales e importados que despertaron verdadero interés por compradores profesionales.

Una de las novedades de la feria fue la puesta en funcionamiento de muchos de los equipamientos expuestos. Para ello, la organización tuvo que hacer instalaciones previas para acondicionar el elegante pabellón ferial para las prestaciones de una muestra técnica. Un público calificado estuvo maravillado de observar las tecnologías que ofrecen hoy soluciones y alternativas superadoras a la elaboración de todo tipo de alimentos. Según el Presidente de la Agencia Córdoba Turismo, “La provincia no había recibido hasta ahora una propuesta de feria interactiva de este tipo”. Fabricantes y usuarios pudieron encontrarse cara a cara para analizar cada producto exhibido, ver su desempeño, resolver el mejor modo de compra. Por su parte Fernando Sibilla, Secretario de Industria de la provincia de Córdoba, elogió la realización de FITHEP. “No pensé que podríamos reunir en este pabellón tecnologías de tamaño desarrollo. Además, siento que hay un enorme entusiasmo. Casi no se puede caminar por los pasillos. Un verdadero éxito.”

Otro aspecto por destacar de esta primera edición fueron todas las actividades de capacitación y las competencias profesionales. Con el apoyo técnico y de personal de la Federación de Pasteleros de la República Argentina se llevaron a cabo las Clases Magistrales en donde expertos en pizzas, pastelería y gastronomía hicieron demostraciones prácticas con aportes teóricos. La sala estuvo siempre concurrida y fue motivo de elogio para los disertantes.

Por iniciativa de Publitec, organizadora de la feria, arribó por primera vez a la Argentina la competencia italiana Coppa d´Oro, para el sector del helado. Este certamen, considerado el “Oscar” del mundo heladero, se realiza cada año en la Mostra Internazionale del Gelato, en Longarone y por acuerdo de FITHEPMIG se desarrolló una semifinal en Córdoba para llevar un heladero argentino a final que se realizará en noviembre en Italia. AFADHYA, la Asociación de Fabricantes de Helados y Afines, dio toda la apoyatura técnica, y seleccionó a los quince concursantes que participaron. Un campeonato inédito en una edición ferial inédita.

Marcelo Caula – Presidente de CIPAC

Tomamos la iniciativa de apoyar esta feria porque los panaderos cordobeses siempre visitamos a la FITHEP en Buenos Aires y nos preguntábamos por qué no tenerla también en la provincia de Córdoba, que es un punto estratégico en el interior ya que permite la visita de gente del NOA, del NEA, de Cuyo y del sur del país. Mi sentimiento es de mucha alegría y de mucha gratitud. Realmente me sorprendió el éxito. Mis expectativas eran buenas, pero esto las superó ampliamente, la organización es excelente en todos los detalles. Hemos puesto toda la energía y nuestro objetivo es que se vuelva a realizar esta feria, algo muy seguro después de esta experiencia y el espléndido acompañamiento que nos dio Publitec.

Para mí fue un desafío y un orgullo que me hayan confiado la presidencia de esta asociación. Hoy mi objetivo es hacer crecer aún más al sector y propiciar una ampliación de la base de consumidores. Nuestra institución es fuerte, con más de 300 socios. Contamos con una escuela donde capacitamos desde procesos de elaboración hasta cursos sobre costos y gerenciamiento. En FITHEP Centro tuvimos un éxito rotundo con nuestras clases magistrales a cargo de Diego Dávila. Está claro que Córdoba cuenta con gran cantidad de pizzerías y respondieron masivamente a la convocatoria. El mundo de la pizza es fascinante, en APYCE decimos que la palabra pizza se dice igual en todos los idiomas, es un producto amigable, que gusta a todos, a la familia, al grupo de amigos… Esta presencia en tantos países, donde es degustada por amplias franjas de la población, genera muchas actividades, una de ellas son los campeonatos. En el caso de APYCE, participamos en campeonatos nacionales e internacionales de mucho prestigio en donde obtenemos importantes puestos en los rankings. Siempre participamos en los campeonatos de Italia y se aprende mucho porque es un mundo en evolución, con tecnologías nuevas.

Fernando Desbots - Presidente de FEHGRA

Una feria de estas características es fundamental para motorizar al sector gastronómico. Es cierto que hoy la información está disponible a través de múltiples canales y redes sociales, sin embargo visitar una plataforma tecnológica como esta y poder ver y tocar estos equipamientos expuestos, hablar cara a cara con los fabricantes, supera a cualquier recurso virtual. La capacitación que ofrece una feria en donde se conjuga la materia prima con el equipamiento en funcionamiento es insustituible. Los productos regionales, las tendencias y la innovación dentro de un mismo recinto ferial es lo que necesitamos. Nuevamente, felicito a Publitec por esta feria “viva” que supieron traer a Córdoba.

Invitados por el Centro de Industriales Panaderos de Córdoba, asistieron a FITHEP Centro para ver cosas nuevas: maquinarias, amoblamientos, ingredientes… “Además de lo que se expone, nos llevamos el contacto con la gente, con los colegas, con los proveedores. Nosotros tenemos una panadería tradicional, con pan, facturas, bizcochos, panes con masa madre, con semillas, panes saludables, además de sanguches, pizzas y empanadas, acá encontramos insumos y maquinarias para todo eso. En nuestro negocio tenemos maquinarias y hornos modernos; la tecnología es importante para nosotros porque nos ayuda a producir bien y a mantener la calidad a lo largo del tiempo. También tenemos cámaras de frío, que es un gran aliado del panadero, porque nos permite controlar nuestra producción y no nos obliga a trabajar todos los días. Participamos del CIPAC porque nos sentimos apoyados, somos todos panaderos y compartimos la misma pasión, nos sacamos dudas, encontramos información de precios, herramientas de gestión, recetas, asesoramiento contable, laboral, etc. Siempre es mejor estar acompañados”.