Norte de Santander, región con variedad cafetera

La llegada de este fruto al país se dio en 1730 en Norte de Santander, departamento pionero en donde actualmente 36 de sus 40 municipios son cafeteros. A través del tiempo, otras regiones de Colombia lograron sobresalir en el cultivo comercial de café, dejando atrás a Norte de Santander; un territorio pujante que en los últimos años nuevamente ha fortalecido su cultivo y producción brindando diferentes variedades de café arábica. Te invitamos a descubrir los sabores de nuestra tierra cafetera.

‣ Típica, calidad fina y delicada

Fue la primera variedad de café presente en el país, atractiva por lo dulce de su sabor y sus notas florales, frutales o de sabores complejos, con un amargor moderado, acidez y aromas pronunciados. Sus árboles de gran magnitud hacen que su producción sea menor que en otras variedades, se encuentra presente en Lourdes y otros municipios.

‣ Bourbon, aroma y sensaciones

Con acidez agradable, pero tam- bién dulzor acaramelado, una mezcla que le da equilibrio y lo convierte en un café dulce y suave. Su planta requiere cuidados para permanecer saludable, lo cual es un reto para los productores. Uno de los lugares donde se da es Labateca.

‣ Caturra, notas de sabor

Es una mutación natural de la variedad bourbon y llegó a Colombia desde Brasil. Es suave, de cuerpo medio y agradables sensaciones cítricas, notas a caramelo, chocolate y frutales. Su planta es pequeña y de fácil cosecha.

‣ Geisha, variedad apetecida

Una variedad de alta calidad, lo que afecta directamente su precio. Posee dulzura, claridad, un sabor brillante a jazmín, flor de naranja, bergamota y melocotón.

Uno de los municipios donde se encuentra es Ragonvalia.

‣ Colombia, muy resistente Es el resultado de un cruce entre caturra e híbrido de Timor, lo que hace que su planta sea resistente a la roya, hongo que afecta a los cafetales, además de tener un tamaño pequeño que facilita su cosecha. En cuanto a su sabor, goza de buen cuerpo, acidez media-alta, agradables sensaciones a frutos rojos, notas a caramelo, frutales y herbales.

‣ Castillo, alta calidad en taza

Al igual que la variedad Colombia, proviene de caturra e híbrido de Timor; con sabor muy suave, aroma y agradable acidez cítrica. Posee notas amargas a chocolate negro y se cultiva en municipios como Arboledas, Toledo y otros más.

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