HORIZONTES

IMPARTE CLASES EN FRANCIA

El Dr. Froylán Espinoza (atrás), acompañado de un grupo de estudiantes de la Universidad Junia.

POR ARTURO PADILLA

El Dr. Froylán Mario Espinoza Escalante, profesor investigador titular de Ciencias Biotecnológicas y Ambientales de la Unidad Académica de Diseño, Ciencia y Tecnología de la Universidad Autónoma de Guadalajara, viajó de intercambio a Lille, Francia, donde impartió clases en la Universidad Junia.

El académico compartió en este viaje su experiencia en la desinfección de alimentos con estudiantes del Programa Internacional en Administración de Sistemas de Calidad. Su temática trató sobre la industria confitera en México, y particularmente sobre los dulces con chile. Dijo que este es un caso de interés especial para los jóvenes franceses, porque los procesos en este tipo de industria tienen particularidades que no se encuentran en el extranjero en cuanto a la desinfección de la materia prima.

“Compartí con ellos algunas técnicas novedosas de desinfección. Además, visitamos una cervecería local con mi colega, la Dra. Caroline Kaczmarek, coordinadora del programa. Para mí fue una experiencia muy grata, y me sentí muy bienvenido por todo el personal de Junia, especialmente Thanh Ly y Caroline, excelentes anfitrionas. Además, me gustó mucho la experiencia de compartir con estudiantes de otros países”, dijo.

Comentó Espinoza Escalante que estuvo un par de semanas en Francia, y dijo que tuvo oportunidad de visitar diversos centros relacionados con su área de investigación, que es la desinfección y procesos de limpieza de alimentos. Dijo que pequeñas y grandes industrias deben mantener estándares altos en sus procesos, y recomienda a los académicos y estudiantes viajar a otros países, porque así ampliarán sus conexiones con otros individuos y sus conocimientos. “Lo mejor de la movilidad es la experiencia social y cultural. Enseñar puede ser más o menos igual en todo el mundo: compartes tus conocimientos de cómo se hace y cómo debería hacerse tal proceso, pero no puedes enseñar experiencias de vida”, comentó.