GASTRONOMÍA

Fudge brownies con frambuesas

POR LORENA OCHOA VERGARA

Chef y profesora de Negocios Gastronómicos

Los brownies son postres muy versátiles y apreciados; puedes incorporar tus ingredientes favoritos, tienen mucho chocolate (que puede poner de buen humor a cualquiera) y como postre encantarán a chicos y grandes. Las frambuesas, por otro lado, dan el toque agridulce que redondea la receta. Por esto y más, quiero compartir este platillo.

INGREDIENTES: ● 225 g de mantequilla. ● 1 taza de azúcar. ● 225 g de chocolate. ● ½ taza de harina. ● 1 cucharadita de polvo para hornear. ● ½ cucharadita de sal. ● 3 huevos. ● 1 cucharadita de vainilla. ● 100 g de frambuesas frescas, lavadas y desinfectadas. PREPARACIÓN: 1. Precalienta el horno a 180° C. 2. Prepara una charola o refractario, de 27 por 40 cm aproximadamente, con papel encerado, dejando el papel encerado justo en la base. Engrasa el papel encerado y enharina. 3. Mezcla harina, polvo para hornear y sal. Cierne. 4. En una budinera o coludo, derrite la mantequilla, agrega azúcar y mezcla. Añade el chocolate cortado en trozos pequeños. Revuelve. 5. Pasa a un bowl metálico y agrega los huevos de uno en uno; al finalizar, incorpora la vainilla. 6. Añade la mezcla de harina y bate con una espátula hasta que esté integrada. 7. Pon la mezcla en el molde y agrega las frambuesas completas, distribuidas uniformemente. 8. Hornea a 180° C por 29-33 minutos. Saca del horno y deja enfriar por completo. Luego, corta en la forma deseada y sire con el helado de tu preferencia.

Los brownies de este estilo suelen ser muy húmedos, por la cantidad de chocolate que contienen. Se recomienda no sobrecocinarlos, para lograr la textura adecuada. Pueden agregarse nueces o trozos de chocolate al gusto. Son muy versátiles, tanto para convertirse en un regalo o para cerrar una comida, acompañados de un buen café.