Adiós, Serenella

Adiós , Serenella |Crónica| Por Jesús Nieves Montero @esnobgourmet

(O LAS PREGUNTAS QUE NOS HACEMOS CUANDO MUERE UN AMIGO)

Habíamos estado conversando vía Whatsapp hasta las 10 de la noche del día anterior, repasábamos las mejores opciones calidad/precio de rones porque un amigo tuyo quería una opinión y habías decidido consultarme. A eso de las 8:30 a.m. del día siguiente recibí otro mensaje de Whatsapp, esta vez de Enmar Pérez que decía: Jesús, quiero decirte que Serenella falleció porque sé que eras cercano a ella.

Era jueves de Acción de Gracias y en casa, desde hace unos cuantos años, es tradición hacer una cena con la que damos por iniciada la temporada navideña. Yo tenía que cocinar, no recuerdo haberte contado el menú, pero la cosa es que estaba repasando las tareas necesarias para que la comida estuviera a tiempo cuando leí el mensaje. Y pensé en lo que significaba en términos prácticos inmediatos: no más mensajes tuyos, Serenella Rosas, no más likes en las fotos de Instagram, nos más consultas, comentarios o aportes en medio de las emisiones de Esnobgourmet Radio. Te habías ido y no nos despedimos. Esa mañana cuando me enteré la recuerdo tan vívidamente, valga el nefasto recuerdo, como la mañana de septiembre de 2001 cuando mientras mi papá planchaba y veía un noticiero, vimos juntos el ataque a las Torres Gemelas.

Como sabes, no quise ir a la funeraria a despedirte: ni a la funeraria ni al cementerio. Creo que nuestra amistad no se merecía que yo te recordara allí, inmóvil en una caja rectangular, enterrada. Sentí -y sigo sintiendo- que al no haberte visto así tengo derecho de quedarme con algo más que tu silencio que, de cualquier manera, en estos meses ha sido profundo. No recuerdo una muerte tan cercana en toda mi vida, ni siquiera mi abuela porque era claro que la distancia de Cabimas a Caracas pesaba, y tu partida me ha recordado algunas preguntas de respuestas que sé que son elusivas. Yo no me decido en relación con lo que ocurre tras el fin de las funciones vitales: a veces la imaginería de cielo o infierno me parecen muy reales, otras –Eloina reavivó esto con su sugerencia de leer los libros de Brian Weiss- la reencarnación parece una opción, a veces también pienso que efectivamente somos seres eternos y nuestra experiencia corporal es simplemente un paréntesis. Me trato de preguntar qué creo exactamente o qué me gustaría que fuera cierto y no logro responderme.

Dejamos varias conversaciones a medio camino, Serenella, y pensar en ellas me hace repasar tantas cosas… Lamento no haberte contado de Charlotte, creo que te hubieras emocionado. También lamento no haber buscado la sangría que me tenías de regalo desde hacía dos semanas y no haber escrito (todavía) el artículo que me sugeriste que hiciera por el centésimo aniversario del cóctel Negroni.

Entonces pienso en Charlotte y como mientras Manuel y Sofía avanzan en la vida ella apenas está en el comienzo; en los regalos, atenciones o simplemente encuentros que he postergado con amigos y, por supuesto, en los artículos e incluso cuentos y novelas que tengo a medio camino por hacer y nunca logro retomar hasta terminar. A veces tomo una posición de simple observador. Otras tengo ese impulso de tratar de ponerme al día. Otros días tengo un miedo casi paralizante del que solo me saca esa certeza de que el tiempo igual pasa y yo tengo que seguir. Me alegra no haber soñado contigo pero me gustaría pensar que en unos años, de alguna manera, vamos a coincidir de nuevo. Quiero pensar que vas a volver a recomendarme un restaurante, una receta o un chef, seguramente de la isla de Margarita o me vas a contar otra anécdota con tu padre. Yo te comentaré sobre un vino o un ron y te diré que no puedes faltar a mi próxima cata. No tendré que contarte de Charlotte porque ella estará allí, y Manuel y Sofía y Eloina, y seguro le dirás a Eloina que te gustaron las fotos en el Monumento a la Virgen de la Paz que yo te mostré cuando me preguntaste mis reseñas gastronómicas de Trujillo.

Espero poderte decir que escribí sobre el Negroni y que seguí tratando de que las cocinas regionales fueron conocidas con entrevistas a cocineros y reseñas de restaurantes y emprendedores, que escuché más a Leonard Cohen y que la historia de cómo fue gracias a ti y a tu restaurante La Factoría del Enano que aprendí a comer lengua de res la seguí contando como a ti te gusta. Te diría con orgullo que no le solté a nadie los secretos que me compartiste sobre gustos y disgustos de cocineros y de platos.

No espero que sea un reencuentro totalmente almibarado, no serías tú. Pienso más bien que buscarías la manera de estar en desacuerdo con algo, aunque lo niegues te gusta esa tensión casi conflictiva. Y si te pregunto cómo es la muerte, a ver si me respondo algunas de las preguntas que me dejaste, seguramente me responderías, como solías hacerlo ante eventos o circunstancias que no podías comprender o explicarte: “es más rara que un perro verde” l

Inspiración Belle Époque en la nueva colección de Louis Vuitton

La campaña Primavera - Verano 2020 de la reconocida marca tiene a la actriz Emma Stone como protagonista. Inspirada en la época de la Belle Époque, el legendario Park Lane Hotel de Londres fue el telón de fondo perfecto para presentar la nueva colección de bolsos, incluido el nuevo Vanity Monogram y las últimas variaciones para Dauphine, ahora disponibles en cuero Epi o ante l

Dirección Artística Nicolas Ghesquière @nicolasghesquiere Fotografía Collier Schorr @collierschorrstudio

¿ Cómo lucir más joven?

No cabe duda que los procedimientos dentales estéticos generan cambios dramáticos en el rostro. La odontología estética en manos de especialistas experimentados produce un importante rejuvenecimiento facial. A medida que envejecemos, el esmalte dental se va desgastando, los dientes se ven más pequeños y se oscurecen. También existen cambios en la posición de las encías y los labios, así como en los tejidos alrededor de la boca. Con un diagnóstico multidisciplinario completo, personalizado y utilizando tecnología de vanguardia, el objetivo del tratamiento es la rehabilitación dental y de los tejidos circundantes respecto a sus tamaños, posiciones, proporciones, formas y colores ideales. También mejoramos el soporte que ejercen los dientes a los labios y las mejillas consiguiendo un aspecto más natural y armónico. La interacción entre diversas especialidades combina los diferentes tratamientos para lograr resultados óptimos. La función y la salud también se ven muy favorecidos.

Una sonrisa renovada y natural debe ir enmarcada sobre todo en las mujeres por unos labios bonitos que proporcionen un marco armónico. Cualquier cambio en la forma de los labios o la piel que la rodea podemos modificarla y mejorarla con tratamientos utilizando botox y el ácido hialurónico. ¿Que esperas? Anímate a lucir una sonrisa espectacular y un rostro renovado y atractivo l

@sonrisaseif www.tomasseif.com Citas: (0212) 992 0242 y 992 5431 Av. ppal. de Chuao. Edificio Centro de Especialidades Odontológicas, piso 4. Caracas 1060

¿Viajar o no viajar? Gripe en el aire

HAS PLANIFICADO UN VIAJE EN AVIÓN Y DE REPENTE SE TE ESCAPA UN ESTORNUDO… Y OTRO… QUÉ SITUACIÓN TAN INCÓMODA CUANDO HAS CUADRADO UN VUELO Y DE REPENTE LLEGA UN INOPORTUNO RESFRIADO.

Allí comienzas a cuestionarte el viaje o a preguntarte si realmente puedes viajar acompañado de todas las dolencias y malestares propios de una gripe. El asunto es que es ideal ponderar si es solo congestión nasal o si también afecta las vías respiratorias, incluso si tu temperatura se ha visto afectada y has padecido de fiebre, pues la temperatura del avión quizás no te ayude a mejorar.

Pues bien, los expertos coinciden en que dependiendo de los malestares que experimentes podría se aconsejable incluso abstenerse de viajar en la medida de las posibilidades, pues gripe y altura no son los mejores compañeros.

Cuando estamos a miles de pies y viajas acompañado de una infección viral como un resfriado común, las mucosas pueden estar inflamadas y esta inflamación obstruye la Trompa de Eustaquio que es un conector entre el oído interno con la parte posterior de la garganta.

En una situación normal, este tubo ayuda a igualar la presión entre el oído interno y el mundo exterior, pero cuando esto no ocurre, podrías entonces experimentar incomodidades o dolencias como oídos tapados, pérdida de la audición por unos días, dolor de oído y en casos más extremos, sangrado o incluso ruptura del tímpano.

Y como si fuera poco, tus compañeros de viaje no estarán tan agradados con tu presencia, continuos moqueos y estornudos o ataques de tos y además podrías propagar la infección viral a los más cercanos.

Ahora bien, si tu viaje es impostergable, toma en cuenta estas sugerencias:

INGIERE DESCONGESTIONANTES Estos medicamentos trabajan para reducir la inflamación alrededor de las Trompas de Eustaquio, para que el oído logre mayor estabilidad. Tomarlo cerca de la hora del despegue te protegerá de las molestias de la inflamación.

GOTAS NASALES Llevar gotas nasales y aplicarlas unos 30 minutos antes del despegue y luego 30 minutos antes del descenso, también puede ayudar a encoger los tejidos inflamados, estas están disponibles sin receta en la mayoría de las farmacias.

CARAMELOS Lleva caramelos o chicles de maneras que tu mandíbula esté en constante movimiento. También funciona abrirla y cerrarla varias veces seguidas o tragar constantemente, con el fin de destapar los oídos.

HIDRÁTATE

Si te mantienes hidratado tomando agua, té o jugos naturales con frecuencia, la humedad hará que las secreciones nasales se sequen, lo que te evita que se vuelvan incómodas para ti y tus compañeros de vuelo.

Adicionalmente debes mantener una higiene adecuada, portando un pañuelo para que contenga el moqueo y uno que te proteja la boca al toser. También debes lavar las manos continuamente con agua y jabón.

Finalmente, luego del vuelo, cuando seguramente estarás con los oídos tapados, prueba hacer una caminada o si puedes, un trote suave y una vez instalado en tu lugar de alojamiento, date una ducha con agua caliente, pues el vapor resulta descongestionante y puede aliviar las mucosas inflamadas l

Dando la batalla a la mal llamada celulitis

NUEVE DE CADA DIEZ MUJERES LA PADECE. NO IMPORTA LO DELGADAS QUE ESTEMOS, LA TEMIDA PIEL DE NARANJA HACE SU APARICIÓN EN NUESTRA PIEL EN ALGÚN MOMENTO A LO LARGO DE NUESTRAS VIDAS. Este problema estético, cuyo nombre médico real es lipodistrofia (no celulitis, que en realidad es una infección en la piel), suele afectar a piernas, glúteos y abdomen; su aparición responde a diversas causas, como pueden ser cambios hormonales, malos hábitos alimenticios, vida sedentaria, herencia, por padecer estreñimiento o incluso por fumar. La existencia de uno o varios de estos factores genera la alteración de la estructura de la dermis -capa media de la piel- generando cambios circulatorios progresivos; en su etapa inicial, podemos notar la aparición de irregularidades en la piel pudiendo llegar a ser dolorosa y con presencia de nódulos. La buena noticia es que existen distintas opciones de tratamiento para mejorar el aspecto de la piel, como las ondas de choque, tecnología que tiene mucho tiempo empleándose en traumatología, pero cuya aplicación en tratamientos estéticos es reciente. Se trata de ondas acústicas de pulso único capaces de alcanzar un pico de presión muy alto en un corto tiempo. Con ellas podemos mejorar la celulitis porque combaten los cúmulos de esta al tiempo que estimula la regeneración de la piel. Los nuevos vasos sanguíneos mejoran notablemente la circulación oxigenando y eliminando toxinas, y la estimulación de la linfa hace que se puedan drenar los líquidos acumulados. Por otro lado, el aumento de la permeabilidad de la membrana celular hace que se liberen los ácidos grasos contenidos en ella, reduciendo de este modo los característicos pozos de la celulitis.

CON LAS ONDAS DE CHOQUE PODREMOS: • Reducir la celulitis, con resultados en la eliminación de un 94%. • Tonificar los músculos. • Disminuir la adiposidad localizada. • Moldear el contorno corporal. • Eliminar la flacidez.

La celulitis nunca se mejora al 100% pero cada día tenemos más herramientas estéticas para mejorarla, recuerda que siempre debes combinarlas con una buena alimentación y ejercicio l

Por Nathaly Gerbino @medilightcenter +1(781)3082922

Artista en miniatura

Sara Strano González tiene 10 años, pero su corta edad no le ha impedido desarrollar sus dotes creativas, todo lo contrario. Desde muy chiquita tiene habilidad con las manos y le gusta reutilizar los materiales desechados para crear sus ideas. Cartón, plástico, retazos de diferentes telas, cualquier componente es útil para dar rienda suelta a su imaginación y crear ropa y accesorios para muñecas. Tiene en mente desarrollar su propia marca, ya en su colegio tiene seguidoras. Visiten su cuenta en Instagram: @saracreativamanualidades l

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FREE

NO CAIGAS EN LOS MIT OS DE LA ALIMENTACIÓN

ALIMENTARSE SALUDABLEMENTE PASA POR DERRIBAR ALGUNOS MITOS QUE SE HAN IDO PLANTANDO EN EL IDEARIO POPULAR Y QUE PASAN DE GENERACIÓN EN GENERACIÓN, COMO VERDADES ABSOLUTAS. REVISEMOS ALGUNOS DE LA MANO DE CARMEN RONDÓN, PEDIATRA PUERICULTOR Y CON SUBESPECIALIDAD EN NUTRICIÓN INFANTIL DE LA FUNDACIÓN CENTRO ITALIANO VENEZOLANO (FUNDACIV).

Cenar luego de las 8 p.m. engorda No hay evidencia de la pérdida de peso por el horario en el que se ingieren ciertos alimentos. Las calorías seguirán siendo calorías a cualquier hora. Lo que se recomienda es ingerir proteínas y verduras, al menos un par de horas antes de ir a la cama para tener una buena digestión.

Los huevos y el colesterol Los huevos contienen poco más de 200 mg de colesterol, sin embargo, estudios han demostrado que aumentan el llamado “colesterol bueno” y no aumentan el riesgo de enfermedades del corazón. Es recomendable consumir la clara y evitar la yema, o al menos controlar su consumo.

Los famosos ocho vasos de agua al día Todavía muchos especialistas recomiendan esta práctica, pero los más vanguardistas nos animan a observar el color de la orina. Si está clara, se supone que no necesitamos grandes cantidades de agua. Hay que tener en cuenta que muchos alimentos tienen agua, como las frutas, por ejemplo, y cada persona tiene distintas necesidades en función de su edad, nivel de ejercicio, clima en donde vive, etc.

Las embarazadas deben comer por dos Los médicos solo aconsejan comer más a partir del segundo trimestre, pero nunca por dos. Generalmente invitan a ingerir unas 300 o 400 calorías más al día.

Las naranjas son la mejor fuente de vitamina C Ciertamente todos los cítricos tienen generosas cantidades de vitamina C, pero hay otros alimentos, como el brócoli o la col rizada, que tienen más vitamina C. También la guayaba es una excelente fuente de esta vitamina.

Las bebidas sin azúcar ayudan adelgazar Es cierto que no contienen calorías, pero algunos estudios indican que abren el apetito, por lo que puede ser contraproducente a mediano y largo plazo.

AZUCAR

MIT OS DE LA ALIMENTACIÓN

La comida calentada en el microondas pierde nutrientes Calentar la comida mediante un horno microondas no hace perder nutrientes. Como expone la Universidad de Harvard, es cierto que al calentar los alimentos, ya sea por este método o por otro, algunos nutrientes de los alimentos se descomponen, como la vitamina C. Sin embargo, el microondas, al calentar de manera más rápida, hace que se pierdan menos nutrientes que en otros métodos.

¿Metabolismo lento? Las calorías que necesita una persona sana van en función de la edad, peso y talla, lo que se denomina metabolismo basal; por eso cuanto mayor sea su peso mayor será su metabolismo. Es la masa muscular la que se encarga de quemar calorías, por ello se recomienda realizar ejercicio físico.

El exceso de líquido hace engordar Científicamente, tanto el sobrepeso como la obesidad se caracterizan por un exceso de grasa corporal y no de líquidos. Por eso se aconseja no usar indiscriminadamente diuréticos sin el control de un especialista, ya que puede ser perjudicial para la salud.

Azúcar morena versus azúcar blanca Se puede decir que la composición de ambos es casi idéntica, con una mínima variación del azúcar morena que está recubierto con melaza. Además, ambos tienen un valor nutricional muy parecido, por cada 100 gramos de azúcar morena son 377 kcal, mientras que el blanco son 387 kcal.

A los bebés no les gusta la comida sin sal ni azúcar El paladar del niño no discrimina si está bajo de sal o de azúcar, son los adultos quienes sí lo notan, desconociendo que la mayoría de los alimentos los contiene en forma natural.

Los niños requieren muchas proteínas para su normal crecimiento Las proteínas son vitales en múltiples funciones del organismo, pero todo en su justa medida. Si se excede en su ingesta compromete su crecimiento y produce una sobrecarga en los riñones. La cantidad de proteínas se calculan de acuerdo a la edad de cada paciente.

¿Debe proporcionarse al niño vitaminas para estimular su apetito? Los alimentos contienen vitaminas y minerales. Mientras un niño sea mantenido con una dieta balanceada y equilibrada, no debe suplementarse con vitaminas, salvo en casos específicos como los que se dan cuando existen niveles bajos de calcio en sangre, en los cuales se indica el calcio vía oral; niveles disminuidos de las cifras de hemoglobina, para los que se indica hierro también vía oral o intramuscular dependiendo de la gravedad del caso l