Destino natural

Lagos Covadonga, Asturias de Holidu.

Atrévete a descubrir los paisajes que esconde España. Ellos te permitirán disfrutar de la naturaleza en todo su esplendor.

Escrib Fior ll G ll r o / Fo os Wi icommons E l país europeo esconde, en sus tierras interiores, preciosos parajes donde los lagos se convierten en protagonistas. Desde lagos glaciares cerca de las cumbres más altas de los Pirineos, pasando por embalses que se transforman en playas en verano, hasta lagunas con espectaculares colores que parecen sacados de otro mun do en las mismas Islas Canarias.

Es por ello que Holidu, el buscador de alquileres vacacionales, muestra cuáles son los lagos que no te puedes perder. En este artículo, presentamos una recopilación de los lagos más mencionados en Instagram en cada una de las 5 comunidades autó nomas. Esta lista es perfecta para aquellos que quieren descubrir todos los rincones de España, o que buscan una ruta diferente por los lagos más impresionantes.

En primer lugar, presentamos los la gos de Covadonga en Asturias. Con 58.000 menciones es, sin duda, uno de los parajes más emblemáticos de la geografía espa ñola. En pleno Parque Nacional de los Picos de Europa encontramos Enol y Ercina, dos lagos de origen glaciar con un entorno de una belleza cautivadora, un lugar lleno de encanto que no te puedes perder. Des pués de un viaje de sinuosas curvas, donde el Santuario de Covadonga y el mirador de la Reina son paradas obligatorias, se llega a los 1134 metros y, si la niebla lo permite, vas a poder disfrutar de una panorámica inigualable.

El segundo destino en la lista lo ocupa el lago de Alqueva, el cual está ubicado en Extremadura y cuenta con 24.700 men ciones. En la provincia de Badajoz, en el límite fronterizo entre España y Portugal,

Pantano de San Juan, Comunidad de Madrid de Holidu.

Lago de Alqueva, Extremadura de Holidu.

podemos encontrar este destino. Con más de 1.160 kilómetros de costa y 250 kilóme tros cuadrados de superficie, es el lago artificial más grande de Europa. Es un lugar ideal para quienes deseen disfrutar de la naturaleza. Además, ofrece actividades para todos los gustos: paseos en barco, excursio nes en canoa, rutas de senderismo, bicicleta, caza, pesca, observación de aves, entre muchas otras.

El tercero en la lista, con 17.700 mencio nes, es el pantano de San Juan. ¿Cuántas veces hemos escuchado que en Madrid no hay playas? Esto no es del todo cierto. La capital central de España tiene el embalse de San Juan, conocido popularmente como la playa de Madrid. Un lugar ideal donde los amantes de la naturaleza podrán disfrutar de rutas de senderismo, locales de ocio y todas las acti vidades acuáticas que puedas imaginar. Además, es muy recomendable visitar la playa Virgen de la Nueva, la cual ha sido la prime ra de Madrid en lograr la distinción Bandera Azul gracias a la calidad de sus aguas.

El merecido cuarto lugar es para el lago de Sanabria en Castilla y León, el cual cuen ta con 16.700 menciones. Está situado en la provincia de Zamora. Sus 1,5 kilómetros de ancho y 3 kilómetros de largo lo convierten en el lago natural más grande de origen gla cial de la Península Ibérica. Actualmente, es un sitio ideal para veranear y disfrutar del buen tiempo debido a la presencia de varias playas de arena y piedra, entremezcladas con árboles, en las que está permitido tanto el baño como la pesca. La amplia oferta de campings, rutas en barco e, incluso, un bal neario completan la diversidad de actividades turísticas de este espectacular destino.

No podemos finalizar esta lista sin men cionar a Gorg Blau, el embalse artificial de agua que goza de 6.400 menciones. Está si tuado en la Serra de Tramuntana, rodeado de montañas. Su nombre, en catalán, se puede traducir como “pozo (o embalse) azul”. A pesar de ser un lago artificial, creado para proveer de agua la ciudad de Palma, este en clave, entre los picos de Puig Major y Puig de Massanella, crea un entorno espectacular. Además, ha sido catalogado como monu mento natural por el gobierno de las islas. //

La República de Moldavia es un destino para explorar. Su reconocimiento internacional en el sector vinícola es aún desconocido por muchos. Por ello, te presentamos un recorrido por las fascinantes bodegas que podrás visitar en este particular destino.

Escrib C

rlos D l ín Al mir no

Moldavia: paraíso del vino

Siempre que pensamos en vinos, evocamos a Francia, España, Italia, Sudáfrica, Chile, Argentina y Estados Unidos. Sin embargo, hay países que tienen buena producción de vinos pero que, usualmente, no figuran entre las alternativas de viajes. Este es el caso de Moldavia, ubicado en Europa del Este, entre Ucrania y Rumania. La visa se tramita online y es uno de los destinos más económicos de Europa. Ho teles de alta gama pueden costar alrededor de US$100 A US$140 dólares la habitación. Las comidas son muy baratas y no superan los 8 a 12 dólares por persona.

Chisináu, la capital de Moldavia, es una ciudad dedicada a Stefan. Muchos parques, avenidas, billetes, están dedi cados a su figura. Se puede pasear por la avenida Stefan Cel Mare, el parlamento, ver los numerosos parques que adornan la ciudad, y apreciar el Arco del Triunfo, que está al frente de un parque donde se ubica la catedral ortodoxa de la Natividad.

Sin embargo, lo mejor de Moldavia es poder salir de la capital para visitar una de las vinacotecas más grandes del mundo: Milestii Mici, la cual tiene el récord Guin ness por poseer la mayor colección de botellas del mundo (2 millones de botellas). Este paseo en una cueva subterránea, que

mantiene entre 85% a 95% de humedad y 12 a 14 grados de temperatura, termina con una degustación de vinos moldavos.

Otro destino infaltable es Cricova, la segunda bodega más grande del mundo, en donde destaca su espumante rosé. Es tas rutas subterráneas datan del siglo XV. Cricova es famosa por la calidad de sus vi nos. Además, grandes personalidades han tomado una pequeña área para conservar sus colecciones personales.

Posterior a la degustación de vinos, nos dirigimos a Old Orhei donde aprecia mos un complejo arqueológico de la época de los Tracios. En esta zona, destaca una iglesia en roca, la cual es imperdible si es que buscas conocer lugares distin tos. Esta zona fue parte de la ruta de la seda. Está dentro de la cueva Peshtere, y cerca de Butuceni. Este pueblo posee co loridas casas que, en muchos casos, sirven como eco-resort y en donde vale la pena quedarse para gozar de un placen tero descanso.

Moldavia tiene una zona que se en cuentra en litigio, pero que es seguro visitar: Tiráspol. Esta zona está poblada por descendientes rusos. Asimismo, tienen

un gobierno regional autodenominado República de Transnistria, la cual no tie ne reconocimiento internacional. Al llegar, da la impresión de encontrarse en la Unión Soviética, debido al uso de simbo logía como la hoz y el martillo, y estrellas rojas. Ello a pesar de que no tienen un sistema comunista. En Tiráspol, uno de los atractivos es la estatua de Lenin. A las afueras, en la ciudad de Bendery, se observa una fortaleza otomana de más de VI siglos de antigüedad. Si tu intención es disfrutar de un lugar peculiar, este país no te va a defraudar.

Ir a Moldavia es recomendable si estás de camino a Rumanía y Ucrania. Visitar estos países es una excelente experiencia para salir de la clásica Europa Occidental a la cual estamos acostumbrados a ver en los medios. //

Expedición bajo cero

En el planeta quedan pocos escenarios tan impresionantes como la Antártida, un continente reservado para la ciencia y la paz. En este artículo, descubrirás los mejores escenarios que ofrece la península Antártica.

Escrib M

ri l C rm n Mor l s E n diciembre de 1972, “La canica azul”, una famo sa fotografía de la Tierra tomada por la tripulación del Apolo 17, mostró por primera vez el brillante cas quete glacial del polo sur: La Antártida. Separado de América por una barrera de hielos flotantes y las aguas más turbulen tas y peligrosas del océano Austral, este es el desierto blanco más helado, extenso y solitario de la tierra.

El Gran Continente Blanco es un terri torio pulsante que de 14.107.637 km² en verano se transforma en una superficie de 30 millones de km2 en invierno. Este fe nómeno se debe al congelamiento de sus mares adyacentes, y a una capa de hielo perpetua que puede alcanzar hasta -80°C. Inimaginablemente, especies exóticas de aves, cetáceos, crustáceos, peces, musgos, líquenes y algas se adaptan a temperatu ras polares para constituir una majestuosa belleza.

Hace 280 millones de años, el con tinente antártico fue parte de un supercontinente llamado Gondwana, el cual se fraccionó formando América, África, Aus tralia, India, Madagascar y la Antártida. En la magnificencia de sus paisajes, este úl timo encierra las claves de una evolución geológica, climática y biológica. Como tes tigos naturales, emergen de entre la capa de hielo rocas con hojas, polen, esporas fósiles, y restos de dinosaurios, puestos en evidencia por la erosión o deshielos.

Actualmente, esta gran historia se conjuga en el imponente escenario de un territorio prístino, fríamente inhóspito y, a la vez, incitante. Viajar a la Antártida es

contemplar la inmensidad de blancas cordilleras, accidentados picos montañosos, y escarpadas grietas de un espectacular glaciar. En sus paisajes serás testigo de días y no ches eternos; además, podrás disfrutar del reflejo del sol en fulgurantes bloques de hielo o del centelleo del aterciopelado manto de estrellas en invierno. Todo ello mientras ba llenas azules emergen para respirar junto a las embarcaciones, y curio sos pingüinos te observan.

Este viaje constituye un placer y de safío imperdible para los amantes de la naturaleza. El clima y el hielo definen el itinerario. Para iniciar la inolvidable aven tura, las zonas de embarque son Punta Arenas, Chile, o Ushuaia, Argentina. Los buques rompehielos cruzan las agitadas aguas del mar de Drake durante tres días para dirigirse hacia la península Antártica.

Un punto infaltable en el tour es la isla Decepción, uno de los atractivos más exó ticos del archipiélago Shetland del Sur. Se trata de la cima de un volcán hundido, ro deada por laderas volcánicas, lagunas termales y glaciares cubiertos con cenizas. Los barcos navegan por una espectacular entra da llamada “Los fuelles de Neptuno” antes de ingresar a la gran caldera de 15 km de pe rímetro. Aquí se pueden realizar caminatas, ver restos de una estación ballenera, visitar colonias de pingüinos, avistar petreles da mero, escúas y gaviotines antárticos.

Más al sur, se encuentra Puerto Loc kroy en la isla Goudier. Este es un buen escenario para practicar kayakismo, y realizar caminatas con raquetas. Asimis mo, podrás encontrar pingüinos Papúa y cormoranes de ojos azules. Un tercer punto imperdible es la bahía Guillermina & Guvernøren, ideal para encontrar balle nas jorobadas, realizar cruceros en zodiac y visitar los fantasmagóricos restos del Guvernøren, un buque ballenero que se incendió en 1915. Y no podemos concluir la lista sin mencionar a las islas Melchior, donde podrás disfrutar un paisaje lleno de témpanos con ballenas, focas leopardo y cangrejeras.

El turismo a la Antártida crece cada año, dentro de límites como el alto pre cio, la fragilidad del ecosistema, y la convivencia con los proyectos científicos y estratégicos. El viaje se realiza a través de aerocruceros o cruceros en los meses de verano antártico (noviembre, diciembre, enero, febrero y marzo). Los precios osci lan entre 5,000 a 8,050 USD por 6 o 12 noches, con cabinas de lujo de 23,000 a 5,000 USD. También están las expediciones en velero a 11,590 euros por 22 días.

Son numerosos los destinos turísticos que ofrece este continente para vivir la experiencia más fantástica de nuestras vi das. Sin embargo, es necesario tomar conciencia del impacto humano sobre el frágil ecosistema. La Antártida es el único conti nente libre de reclamos territoriales y con operaciones mineras prohibidas. Fue otor gado para la ciencia y la paz según el Tratado Antártico firmado en 1959. Este año, el Perú conmemora 30 años de su presencia científica en este asombroso continente, una razón más para visitarlo. //

Legado de oro

Kevin Martínez es heptacampeón nacional y medallista de oro en los Juegos Panamericanos. Su predisposición se renueva diariamente. En esta oportunidad, nos comparte sus metas y proyectos.

Escrib R

n o Luyo

Si algo desmaterializó al frontón y lo colocó en una bandeja de plata para Kevin, fue su familia. Cuenta que su abuelo influyó significativamente en su elección debido a que lo desempeñaba de manera profesio nal. “Siempre me relacioné a los deportes tradicionales, como el fútbol; sin embar go, a los nueve años me inscribieron en un torneo nacional de frontón”, confiesa. De esta forma, dio sus primeros pasos en el deporte que marcaría su existencia, y cuyo origen peruano lo envolvería todavía más en un patriotismo admirable.

Su abuelo falleció, dejando un lega do de 165 trofeos en las vitrinas. “Fue una persona muy exitosa que configuró un ejemplo para mí. Opté por continuar y respetar esa mística familiar”, señala. Así, asumió la responsabilidad del caso y se convirtió en un deportista exitoso que continúa maravillando a su país. “Quiero dejar un legado propio, ser ejemplo para las siguientes generaciones e incluso para la actual. Es lo que me motiva diariamen te a continuar enfocado en el deporte y en enaltecerlo”, puntualiza.

Pese a ello, es consciente de que, a diferencia del fútbol, el frontón no con centra a miles de personas, empresas televisivas e inversiones millonarias. Además, cuenta que durante su infancia fue un aficionado del tenis y otros deportes más reconocidos. No obstante, el frontón tomó un protagonismo que le permitió, a los 16 años, despejar todas sus dudas: era lo suyo. En ese sentido, considera que la fraternidad que dicho deporte ofrece es exclusiva y cómoda para él.

Dedicarse profesionalmente al fron tón era una tarea complicada. Kevin señala que encontró una confluencia beneficiosa y amigable con su elección, debido al apoyo incondicional de su familia y del propio deporte: “me encantó la buena vi bra del frontón, demanda esfuerzo físico y mental. Aun así, me enamoró por com pleto”. Asimismo, recuerda con nostalgia aquel aliento de su madre, una admirable emprendedora que lo alentó y catapultó emocionalmente hacia el éxito.

Hoy, es heptacampeón nacional y medallista de oro en los Juegos Paname ricanos. Su trayectoria le ha otorgado un reconocimiento insospechado, el cual en ocasiones hace que se cuestione si su es fuerzo y competitividad son beneficiosos o contraproducentes. “En mi caso, siem pre venían nuevas oportunidades. Actualmente, me propuse redondear la cifra y llegar a los diez campeonatos naciona les, renovando así, mi versión competitiva”, recalca.

Martínez admite que su participación y reconocimiento en los Panamericanos fue, sin duda, el logro más relevante de su carrera: “cada torneo tiene un sabor especial, pero estar en casa y con tu gente no tiene comparación. Había una presión adicional y diferente. Obtener una me dalla de oro en este contexto fue la consolidación de muchos años de esfuerzo. Siento que no me equivoqué en mi elec ción. El frontón me ha dado amistades y respaldo de las marcas. No imagino una vida distinta”.

Su escuela de formación deportiva, la Academia de Frontón Kevin Martínez Ál varez, cuenta con entrenadores y un sistema capaz de fortalecer las habilidades de los alumnos. Además, posee un negocio de coaching que ayuda a las personas a intro ducirse en el mundo del emprendimiento. “Si alguien pretende generar cierta canti dad de ingresos, sea cual sea la cantidad, analizamos el caso y lo ayudamos, utili zando mis emprendimientos como “vehículos” que harán que se logre el objetivo”.

El heptacampeón nacional afirma que un aspecto positivo de la crisis sanitaria fue haber podido despejar el cansancio acumulado que cargaba sobre sus hom bros. Recordemos que venía de un torneo nacional y que un respiro lo esperaba con los brazos abiertos. “Estoy feliz porque empecé a desarrollar mis emprendimien tos. Estaba agotado del tráfico, reuniones y era bastante demandante el ritmo de vida que tenía. Pude evolucionar mi negocio a nivel nacional desde casa con el objetivo de ayudar a más personas”, concluye. //

Cultura automovilística

Nombrar a un automóvil requiere ingenio. Grandes marcas como Volkswagen, Nissan, Chevrolet y Ford lo saben bien. Los nombres escogidos para sus famosos modelos esconden interesantes historias, y procuran reflejar el espíritu de su producto.

Escrib Al

c Albán

Es muy probable que, en nuestras conversaciones cotidianas, los hayamos nombrado múltiples veces. Y es más pro bable aún que nos hayamos preguntado de dónde provienen sus tan característicos nombres. Sí, estamos hablando de las más famosas marcas de autos. En este artícu lo, te contamos el trasfondo del nombramiento de los modelos más ejemplares.

Algunos son predecibles, especial mente, para el público con amplios conocimientos del mundo automotriz y de la geografía del planeta. Sin embargo, muchos de estos nombres implican mucho más de lo que su apelativo nos dicta a simple vista.

Comenzamos con el conocido modelo Volkswagen Touareg. El SUV estrella tie ne un nombre atractivo, cuyo significado se remonta a los Tuaregs, un pueblo nó mada que habita en el desierto del Sahara. Su población se extiende a través de cinco países del continente africano: Argelia, Nigeria, Malí, Libia y Burkina Faso. Una de las características más destacadas de los Tuaregs es que se desplazan por el desierto en grandes grupos conformados tanto por personas como por enormes rebaños de animales. Además, cuentan con su propio idioma y escritura.

El segundo en la lista es el Chevrolet Corvette. Este deportivo fue bautizado con un nombre legendario inspirado en un barco muy singular. La corbeta es un navío de combate, pequeño, ligero, y muy veloz. Regularmente, está equipado con uno o dos cañones. Gracias a estas carac terísticas, las corbetas son utilizadas como navíos encargados de vigilar las aguas te rritoriales de los países.

car más conocido del mundo tiene un nombre que ha trascendido fronteras. Durante mucho tiempo, se pensó que el apelativo es taba inspirado en el brioso caballo salvaje que habitó las planicies norteamericanas, dado que este animal ejemplifica a la perfección el poder del auto. Sin embargo, el nombre de este deportivo tiene su origen en el avión de caza Mustang P51, un aeroplano monomo tor de origen norteamericano que sirvió a las Fuerzas Aliadas durante la Segunda Guerra Mundial.

En cuarto lugar, tenemos al Shelby GT350. En 1965, Carroll Shelby preparaba el lanzamiento de uno de los más legendarios modelos deportivos. Basado en el Mustang de 1965, el equipo de Shelby discutía acerca del nombre que el nuevo auto debía portar. Cansado de la falta de decisión, Shelby pidió a uno de los miembros de su staff que con tara los pasos entre su oficina y el siguiente edificio. El resultado fue 350. Así, nació la leyenda del nombre del Mustang GT350.

Si hay un nombre que se dificulta un poco al escribir y pronunciar, ese es Ben tayga, el SUV de Bentley. Este apelativo puede proceder de varias fuentes de ins piración. Por un lado, la primera hipótesis mezcla el nombre de la marca con “Taiga”, una amplia zona boscosa ubicada al norte de Reino Unido. Por otro lado, una segunda teoría afirma que Bentayga proviene de la zona natural Roque Bentayga, ubicada en la Isla de Gran Canaria en España.

Seguimos la lista de nombres con el famoso SUV alemán, Porsche Cayenne. Este posee un nombre francés que pro viene de un país sudamericano. Complicado, ¿verdad? Cayenne surge del nombre Cayena, una ciudad francesa ubicada en América del sur, capital de la Guayana Francesa. Cayena está ubicada frente a la costa del océano Atlántico. Se trata de un lugar paradisiaco con clima muy cálido y playas de incomparable belleza. Segura mente, muchos lectores recordarán esta isla por haber sido escenario de diversas aventuras de Henri Charriere, más cono cido como “Papillón”.

En el caso de Nissan Sentra, la propia marca afirma que el nombre de su modelo es una palabra que deriva de “Kentron”, un término griego que significa “cen tro”. Para quienes no lo sepan, el nombre Sentra se utilizó por primera vez en 1982, tanto en Estados Unidos como en algunos países de América Latina.

Cerramos la lista con el Chevrolet Camaro. Desde el origen de su marca, derivado del apellido del francés Louis Chevrolet, los nombres de sus modelos han tenido cierta influencia francesa. El Camaro no fue la excepción. Ideado como archienemigo del Mustang, su nombre significa camarada en francés. Era tan difícil la interpretación para el público norteamericano que, incluso, Chevrolet utilizó un eslogan provocativo en su cam paña de lanzamiento: “¿Qué es un Camaro? Una exótica y feroz criatura a la que le gusta devorar Mustang”. Fue una especie de declaración de intenciones para entrar en el competitivo mercado de los llama dos pony car. //

Quebranta Campo de Encanto Campo de Encanto tiene una línea de piscos puros de altísima calidad de uvas mollar, italia, torontel, moscatel y quebranta. Carlos Romero, ingeniero agrónomo y master distiller, es su autor. Hace muchos años, vive entre Ica y San Francisco (Estados Unidos). Él se encarga personalmente de dirigir y supervisar todos los procesos en la elaboración de sus piscos, desde la poda hasta la vendimia, fermentación y destilación. Asimismo, dirige las actividades de marketing y comercialización. Este quebranta es memorable porque es el único pisco que ha ostentado la gran medalla de oro en un concurso regional y nacional. Tiene deliciosos aromas y sabores que recuerdan a melocotón, albaricoque, manzana, plátano de la isla, vainilla, miel y pecanas. Es un pisco para tomar gota a gota.

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Italia Luján La bodega Luján e hijos fue fundada por Marcelino Huapaya, quien le transmitió a su yerno Leoncio Luján todo su conocimiento. Actualmente, es el simpático don Leoncio quien se hace cargo del cuidado de los viñedos, labor que realiza con mucho cuidado y cariño. Él está acompañado por su esposa e hijos, quienes están a cargo de la destilación y comercialización de los productos. Su línea de piscos cuenta con un buen acholado; así como con un puro de quebranta y este Italia, en el cual se pueden percibir aromas y sabores que recuerdan a cítricos como lima, cáscara de lima, hierba luisa, miel y pasas rubias. Es perfecto para preparar un refrescante chilcano.

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Italia Cepa Inka Me alegra y emociona ver una pareja tan joven, comprometida y enamorada del pisco. Miguel Faustino y su hermosa esposa Alisson Barragán son dignos de admirar por el gran trabajo que vienen haciendo con su marca. No hay duda de que Miguel sigue la senda de su madre Estela y su tío Felizando, de quienes heredó la pasión por el pisco. Cepa Inka tiene puros de quebranta, uvina, italia y un acholado. Estos piscos han sido presentados en varios países y siempre han destacado por su calidad. El italia tiene una buena tipicidad con marcados aromas a limón, lima, hierba luisa, caramelo de limón, miel y hasta un toque floral. Perfecto para acompañar un pye de limón.

S/ 40

El sector pisquero está conformado por más de quinientos productores, de los cuales los industriales no llegan ni a diez. Esto significa que es un rubro, principalmente, artesanal. Sin duda, aquello le otorga un encanto especial. Hablamos de producciones pequeñas que, en su gran mayoría, son familiares. Se pueden encontrar bodegas de parejas de esposos, padres e hijos, o hermanos, quienes entregan su vida a esta bebida.

Italia Majuelo Johnny Sánchez ha construido con tremendo esfuerzo su linda y moderna bodega muy cerca del restaurante “Mi Rosedal”, que sus padres hicieron famoso hasta convertirlo en uno de los mejores de Lunahuaná. La dedicación e inversión que Johnny está poniendo en la implementación de su bodega es enorme. La recompensa se expresa en la excelente calidad de su línea de piscos y vinos. Este italia me encantó por la intensidad de sus aromas tan típicos a citrícos, pasas rubias, miel y hasta flores blancas. Es perfecto para un chilcano, un pisco tonic o para acompañar un mouse de piña o pye de limón.

Lucero Villagarcía

Catadora de Pisco

Quebranta Gran Villa de Valverde Carla Carty y Ricardo Martínez son una linda pareja pisquera que se enamoró del pisco y decidió sacar su marca. Ellos solo tienen quebranta y lo maquilan en El Carmelo, preciosa y tradicional bodega y hotel de Ica. Su pisco tiene un reposo de cinco años antes de salir a la venta, esto lo convierte en una joya. Además de la calidad, posee una linda presentación que es, precisamente, de Vidrios Selectos, empresa que les pertenece. En este quebranta, se pueden disfrutar deliciosos aromas y sabores a manzana roja, melocotón, plátano de seda, plátano de la isla, pasas negras y pecanas. Es perfecto para tomar a besitos o para acompañar una caja de bombones.

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Italia Rivadeneyra En la Antigua Bodega Rivadeneyra se vive la historia del pisco. Su origen se remonta al año 1756. Uno de sus atractivos es su museo pisquero. Actualmente, la bodega es manejada por Julio Rivadeneyra y su hermosa hija Paola, quienes le ponen todo el corazón a cada uno de sus puros de uvina, quebranta e italia y mosto verde italia. La linda bodega, ubicada en el kilómetro 44 de la carretera a Yauyos, tiene en el segundo piso un bar con un balcón que ofrece una vista privilegiada, y en el tercero un cálido hospedaje. Este italia es muy típico y encantador. Se puede acompañar con postres de frutas como limón, aguaymanto, piña y mandarina.

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Malma, la mirada de los Viola

La familia Viola se separó del Holding Corporación América con quien se había asociado en 2009 para la gestión de Bodega del Fin del Mundo y Malma. A partir de este nuevo acuerdo los Viola seguirán adelante con Malma, mientras que Corporación América continuará con las operaciones de Fin del Mundo.

Julio Viola, pionero y desarrollador del polo vitivinícola de San Patricio del Chañar, dijo al respecto sobre esta nueva era para su familia: “Hacía tiempo que queríamos volver a ser una empresa fa miliar, a enfocarnos con más fuerza en los vinos y en el viñedo, a hacer lo que ama mos. Estamos entusiasmados con este nuevo desafío con Malma, una bodega con muchísimo potencial en la que gracias a la escala pequeña podemos abocarnos a los vinos de alta gama. Además de trabajar en los vinos tenemos planes para innovar a través de la investigación asociados con diversas instituciones. Nos espera un ca mino de desafíos, lo que siempre ha sido un motor en mi vida para crecer, tanto junto a mi familia como a estas tierras patagónicas que son mi filosofía de vida”, dijo el cabeza de familia.

viñedos y generó el sistema de riego con agua del río Neuquén que da vida a la re gión. Fundó la Bodega Fin del Mundo junto a su familia, a la que siguieron las otras bodegas de la zona que componen hoy el polo de San Patricio del Chañar. Empresa rio inquieto y líder en la región, también, fundó la Cámara de Bodegas exportadoras de la Patagonia junto a las bodegas de Río Negro, trajo asesores internacionales y trabaja incansablemente por el desarrollo y reconocimiento de la Patagonia como territorio productor de vinos de alta cali dad enológica.

La familia Viola completa trabaja en la bodega en diferentes áreas, involucrada desde el viñedo, el desarrollo de los vinos, la exportación y la comunicación. Siempre comprometidos y enfocados en buscar la esencia del terruño y poniendo su impronta en cada vino. Una familia apasionada por encontrar la esencia última del terruño y llevar la Patagonia Argentina al mundo como una región productora de vinos úni cos. La bodega en sí es una obra de arte arquitectónica integrada al paisaje de bardas

y mesetas con su estética apaisada. Posee instalaciones de última tecnología y un res taurant en el que se pueden degustar platos elaborados con ingredientes de la región.

Ava Viola, hija de Julio, es quién condice la bodega desde su nueva etapa. “Desde el momento en que decidimos seguir nuestro propio camino del vino como familia uni da, nos propusimos hacer lo que nos gusta, queremos y deseamos. De la filosofía de trabajo a la relación personalizada con nuestros clientes, proveedores y emplea dos, y la propuesta de etiquetas de nuestro portfolio. Cada detalle lo hemos moldeado a nuestro estilo, a nuestro modo de enten der un emprendimiento familiar. Por ello, cuando nos preguntaron hacia dónde iría el perfil de nuestros vinos, decidimos llamar a Hans Vinding-Diers, genial, talentoso y experimentado winemaker que conoce la zona como nadie. Si bien en el día a día está Diego Perticarini, un crack total de la eno logía, tiene sólo 25 años y necesita a su lado alguien con mayor experiencia, que lo fue se guiando. Así, Hans se sumó al proyecto con mucho entusiasmo y la cosecha 2020 ya tiene su sello al 100%. Él nos ayuda en el manejo del viñedo, en la personalización de cada actividad en bodega y en la estirpe de cada una de nuestras etiquetas. Estamos en pleno proceso de cambio y tenemos mucho por desarrollar y mejorar. Tenemos grandes expectativas, a corto y largo plazo. Queremos contar que somos una familia y que estamos orgullosos de estar en la Pata gonia”, cuenta.

El complejo tiene una superficie de 5800 m², conformados por la bodega, las oficinas, Malma Restaurant, la casa de huéspedes y el centro de visitas. Los viñe dos propios rodean el edificio y entre las variedades implantadas se destacan el Mal bec, Pinot Noir, Merlot y Sauvignon Blanc. La mayor parte de los vinos producidos se exportan a Estados Unidos, Reino Unido, Brasil y Alemania. Si bien el foco de la bode ga seguirá siendo el internacional, la familia también tiene intención de promover los vinos en el mercado interno. Los vinos que componen el portfolio son Malma Univer so, Malma Reserva de Familia, Malma Finca la Papay y P15 principalmente. //

Vinos vivos

Veramonte resalta por sus viñedos orgánicos ubicados en dos de las más reconocidas apelaciones de Chile: Casablanca y Colchagua. Las prácticas sustentables los mantienen sanos y expresivos. Llegan a Lima gracias a Dolfi Vinos Gastronómicos.

Luego de dar unos sorbos a los vinos de Veramonte, ya consciente del valor de sus viñedos, el panorama de los matices que navegan en tu boca toman otro norte. Allí, en esos instantes de placer, uno se da cuenta del potencial que tiene un viñedo para un enólogo. Es una filosofía, consi dero, que va más allá de tener unos taninos suaves y amables. Se puede decir que engloban todo un sentir. Las etiquetas que Veramonte propone, en todas sus líneas, tienen ese sello de génesis.

En los últimos años, la firma chilena ha crecido considerablemente gracias al sopor te de González Byass. La bodega familiar, fundada en Jerez en el año 1835, se dedica a la elaboración de vinos y bebidas espirituosas. En su cartera tiene al reconocido Tío Pepe, joyas enológicas como Noé o Apóstoles, y el Brandy Solera Gran Reserva Lepanto. Sin duda, para sacarse el sombrero.

A lo largo de las últimas décadas, Gonzá lez Byass ha incorporando bodegas de zonas emblemáticas que representan fielmente la diversidad enológica de España. Entre ellas se encuentran Bodegas Beronia -D.O.Ca. Rioja-, Viñas del Vero -D.O. Somontano-, Cavas Vilarnau -D.O. Cava-, Finca Cons tancia -V.T. Castilla-, Finca Moncloa -V.T. Cádiz-, Beronia Verdejo -D.O. Rueda-, Pa zos de Lusco -D.O. Rías Baixas- y Dominio Fournier -D.O. Ribera del Duero.

bodega familiar Viñedos Veramonte y, en 2017, culminó la adquisición de Casa Pedro Domecq (brandies y vinos) cuya principal actividad está en México. Es por ello que la firma chilena, actualmente, tiene un claro horizonte con lo sustentable, puesto que es la filosofía de la casa matriz. Aquello se refleja en sus vinos y viñedos.

Como mencionamos, los valles de Ca sablanca y Colchagua albergan los viñedos orgánicos de Veramonte. En la primera, las viñas están rodeadas por 2500 hectá reas de bosques nativos que reciben las brisas y nieblas matutinas desde el océa no Pacífico. Esto logra que se moderen las temperaturas y se generen las condiciones ideales para cultivo de la Sauvignon Blanc y Chardonnay; así como tintas de clima frío como la Pinot Noir, Merlot y Syrah.

En Colchagua, por su parte, los vi ñedos se ubican en Marchigüe, un sector del valle que está sólo a 45 kilómetros de la costa del Pacífico. La propiedad destaca por la combinación de suelos bien drena dos con textura franco arcillosa y material rocoso. Esto ofrece las condiciones ideales

para el cultivo de variedades como el Car ménère y Cabernet Sauvignon.

Los viñedos son trabajados para man tener un perfecto equilibrio con el ecosistema y la mínima intervención humana. Así se obtienen uvas de calidad que son la epxresión máxima del lugar de donde provienen. En esa línea, usan su propio compost para potenciar sus suelos; de esta manera, logran promover el balance y autorregulación del ecosistema. Optan, además, por un cultivo en hileras con el fin de minimizar la erosión, y aportar más nutrientes. Todo ello con el fin de mejorar la estructura y vitalidad de los suelos.

Otro punto importante es la incorpo ración de animales, como las ovejas, que ayudan a cortar el pasto en primavera, airear y minimizar la compactación de los suelos. Además, actúan como fertilizante natural. Finalmente, en la poda, buscan tener una cantidad adecuada de follaje que permita una apropiada ventilación y evitar enfermedades. Todas estas son las premi sas que dotan de calidad a las uvas con las que se realizan los vinos de Veramonte. //

Ron diplomático

Irene Díaz es una destacada barwoman venezolana. Actualmente, ejerce como Brand Ambassador de uno de los rones venezolanos más reconocidos en mercados internacionales. En este artículo, nos comenta las características que hacen de este destilado único y fascinante.

Escrib M

ri n Aguil r

Ron de Venezuela es una Denominación de Ori gen Controlada (DOC) desde el 2003 que ha sabido mantenerse aún en las dificultades que enfrenta el país. Este ron debe tener dos años de re poso en barricas de roble blanco, entre 40 a 50° de alcohol, sin aditivos y cuidando que el producto sea 100% elaborado en el país. Es decir que no existan mezclas con alcoholes o rones foráneos. Pero el Ron de Venezuela no se encuentra solo; existen otras dos: DOC el Cacao de Chuao y Cocuy de Pecaya. Este último es un licor de aga ves de la zona que ya era consumido por los pobladores antes de la llegada de los españoles a América.

En el Instagram Live con Irene Díaz, Brand Ambassador de Ron Diplomático, le comenté que para mí el logo que hace re ferencia a la calidad del producto debería estar más grande, y tener mayor presencia en la botella. Este sello de calidad contiene tres elementos importantes en la elabora ción del Ron de Venezuela: el sol, la mano del hombre y caña de azúcar.

El primer elemento, en el momento adecuado, hará que la caña de azúcar con tenga más de este compuesto, el cual en la fermentación se convertirá en alcohol. Pero si la caña recibe agua 45 días antes de la zafra (cosecha), el azúcar podría diluirse y no tener la cantidad deseada. La mano del hombre es otro factor importante por que es él quien ha sabido obtener lo mejor de esta especie herbácea, ya sea en el campo, fermentación o destilación. Y la misma caña originaria del sudeste asiático que se ha adaptado a las condiciones del terreno venezolano.

Irene comentó, además, sobre “Don Juancho” que aparece en la etiqueta de Reserva Exclusiva. Este Diplomático nace en honor a aquel personaje, quien era un venezolano hijo de españoles, muy con siderado por las personas de Mantuano en el Estado de Lara. Asimismo, “Reserva Exclusiva” hace referencia a las “reservas del embajador”. Es decir, a todas las bebi das que Don Juancho reservaba en su cava privada proveniente de sus viajes. En el país, podemos encontrar Reserva Exclu siva, Mantuano y Planas, un ron blanco que ha sido reposado en barricas de roble americano. Posteriormente, es filtrado con carbón de manera que pierde su co lor, pero gana un perfil de aromas nuevos como coco, café tostado; y frutas tropica les como mango, entre otros.

Comentamos acerca de lo que diferen cia a Diplomático. En ese sentido, enfatiza que sus rones tienen dos fermentaciones diferentes. Una fermenta la melaza y la otra la miel de la caña. La melaza es más concentrada en nutrientes, más es pesa y con un sabor ligeramente amargo. Mientras que la miel de caña o el “melao de caña” es dulce, más ligera y con una cocción más corta. La mezcla de estas dos brinda un producto con características par ticulares para su posterior destilación. En relación a ello, Diplomático tiene otro va lor añadido. Su destilador es prácticamente único: solo existen 4 en el mundo, y 1 es el suyo. Es originario de Canadá, se le conoce como “Batch Kettle” un destilador semi – artesanal que llegó a Venezuela en 1959.

Para finalizar, toca la hora de la cata. Me sugiere el “perfect serve” chocolate al 90% y naranja en gajos. El Reserva ex clusiva con el chocolate me encantó, pero en cuánto lo probé con la naranja fue una sensación completamente nueva. El cítri co en contraposición con la cremosidad y alto grado alcohólico del ron constituyó una experiencia diferente. Muchos mari dajes llegaron a mi cabeza, pero mi favorito fue una fresca ensalada con gajos de naranja y frutos secos con vinagreta de mostaza Dijon. //

DÍAS NEGRONI Por Luis Llanos*

Entre el 14 y 20 de septiembre, se realizó el evento de coctelería más esperada por los bartenders a nivel mundial: Ne groni Week. Esta actividad se ha sumado a la lista de las afectadas por la pande mia actual. La plataforma, que se realizaba en junio, se tuvo que trasladar al mes de septiembre. Como la mayoría de eventos globales, se realizó en un formato digital, en lineamiento con las políticas de sanidad y prevención. Negroni Week, iniciativa organizada por Imbibe y Campari, como ninguna otra ac tividad de su clase, tiene un objetivo filantrópico. Las donaciones para diversas instituciones de ayuda social, mediante el despliegue del cocktail ícono de Campari, son el motor de la activi dad. En el contexto actual, esa ayuda se trasladó hacia los bartenders afecta dos como resultado de la emergencia sanitaria. De ma nera más relevante, en países como USA, Canadá, Korea, Hong Kong y Australia. En Sud américa, los países que pusieron en práctica la actividad optaron por ejercicios más foca lizados y locales. En esa labor, buscaron el lucimiento del Negroni a través del protagonismo de las diferentes opciones de locales y bartenders que van reactivando sus actividades. Perú no fue ajeno al desarrollo de este evento. Campari Perú optó por organizar un concurso entre los bares y emprendimientos más identificados con la marca a lo largo del año. Esta iniciativa tiene el fin de reconocer el esfuerzo de difundir el cocktail en redes; así como mediante la venta, y educación al consumidor final. Desde mi punto de vista, actividades como esta son una gran inyección anímica para los colegas. Logran devolvernos la sensación de pertenencia y vigencia que se perdió abruptamente. Además, es una gran ex cusa para que los bares y sus estrellas puedan difundir su arte. Para estos efectos, quien gane o pierda es lo menos importante. Lo realmente valorable es el pro ceso, el esfuerzo de poner en vitrina las propuestas y, sobre todo, compartir experiencias con profesionales del rubro. A nivel local, lo que se buscó con Negroni Week fue, fundamentalmente, la integración. No es un secreto que el cocktail preferido y más amado de un bartender es el Negroni. Todos de sean tener la mejor nueva versión, el twist más audaz y elegante o, simplemente, la mezcla más purista. En ese sentido, el gran ganador de esta actividad es también el cliente, quien ob tiene, en esta sana y leal competencia, la oportunidad de disfrutar exquisitas muestras. Si bien este año constituyó una experiencia di ferente y enriquecedora, tengo fe de que el próximo año el even to vuelva en todo su esplendor. Asimismo, espero que más bares y bartenders se sumen a la actividad para recau dar más ayuda, y tener más artistas del Negroni. Sin duda, el Negroni Week de este año demostró que cuando un bartender se pro pone una meta, todos sus esfuerzos se dirigen a conseguirlo. Además, inventa nuevas formas para hacerlo de la manera más exitosa. Pacientemente, espero volver a recorrer las barras y disfrutar de las cada vez mejor elaboradas propuestas de los colegas.

¡Cheers… con un Negroni!

Su creatividad le ha permitido combinar sus dos grandes pasiones: la pastelería y el arte. Fruto de su esfuerzo y aprendizaje, surgió SugarLab, una de las mejores reposterías de todo Lima.

Escrib J

ir Luqu

Dulce ingenio

Cuando nos referimos a la gastronomía en el Perú, la primera imagen que evocamos es la del reconocido chef Gas tón Acurio. Paralelamente, la pastelería conforma una parte fundamental de este arte. Es en este terreno donde la figura de Tarazona empieza a relucir. Sin em bargo, el camino ha sido largo y, hoy, nos revela cómo se embarcó en la aventura de emprender su propio negocio. “Fue una locura, no tenía experiencia haciendo ne gocios. Fue una apuesta muy arriesgada”, sostiene.

La llegada de la pandemia obligó a di versas empresas a renovarse y tomar un rumbo diferente al cual estaban habitua dos. Lastimosamente, algunas tuvieron que cerrar después de tantos años en el mercado. Sin embargo, gracias a la visión y el deseo de adquirir nuevos conocimien tos de manera autodidacta, SugarLab no tuvo el mismo destino.

Víctor fue criado en el seno de una fa milia chimbotana. Su madre, aquel tótem de la sabiduría, fue su primera maestra en el mundo de la pastelería. Una vez cum plido el sueño de estudiar cocina y pastelería, siguió aprendiendo nuevas maneras de enamorar a sus clientes con la creatividad de sus postres. Así, comenta que Mistura le abrió las puertas para ex hibir sus primeras muestras de arte comestible cuando SugarLab daba sus primeros pasos.

W

Si bien empezó haciendo cupcakes, su ingenio lo condujo por otros lares donde demostraría lo mejor de sí mismo. Re cuerda que la escultura más compleja que realizó fue la creación del arquetipo de una mujer de dos metros a base de cacao.

“Fueron 120 kg de chocolate. Terminé con las manos hechas trizas y la espalda destrozada. Me demoré tres días”, rememora.

Para el chef pastelero, crear maravillosas tortas fue tan solo el primer paso para que SugarLab sea tan solicitado por el público. Él afirma que la única manera de tener un negocio rentable y de gran valor en el mercado es estudiar. Es por ello que, debido a la pandemia y producto de sus conocimientos en marketing digital, fotografía y publicidad, empezó a dictar workshops de manera re mota. En las sesiones, enseña cómo hacer las tortas y postres que él mismo elabora en su pastelería.

Sus alumnos son los más felices al descubrir las clases gratui tas y pagadas que Víctor ofrece con el objetivo de que ellos también descubran el amor por la pastelería y el arte. A través de sus redes sociales, él enseña que un pastel bien elaborado desde la cocina, que pase por un estricto proceso de preparación, y luzca estéticamente apetecible es la clave.

Consciente de la situación en la que vivimos, asegura que la mejor manera de seguir con los negocios es respetando estrictamente los protocolos que se han dictaminado. Además, sostiene que la vía para dar lo mejor a sus clientes es ir hacia ellos. “Si no pueden venir hacia nosotros, nosotros vamos hacia ellos”, afirma.

Esculturas como las de Baby Yoda traslucen el ingenio y exquisi tez en sus obras. SugarLab se ha posicionado como una de las mejores pastelerías del mercado. Sus conocimientos en marketing y publici dad, entre otras materias, le han permitido a Víctor que sus postres reciban una gran aceptación por el público en sus talleres de Facebook.

Desde hace nueve años, SugarLab se convirtió en un sueño he cho realidad. Si bien aún hay bastante por aprender, reinventarse con cada postre elaborado por sus ayudantes y por él mismo es un desafío que día a día alimenta sus ganas de ser el mejor. Por ello, reafirma que la única manera de surgir es aprendiendo. //

Tradición italiana

Trattoria di Mambrino renueva su compromiso con los comensales, apelando a la exquisitez que ofrece la comida italiana. Su amplia gama de platos es hoy más que nunca una alternativa de primera calidad.

El memorable restaurante capaz de cautivar a los comensales con sus ex quisiteces italianas fue creado por Ugo y Sandra Plevisani en 1987. Desde entonces, su existencia confluye armoniosamen te con una ciudad que la acoge y enaltece todavía más. El tradicional restaurante ha

Escrib R

n o Luyo

sido escenario de un sinfín de anécdotas, charlas, experiencias e imborrables re cuerdos que incluso trascienden sus deliciosos platos y servicios.

Pese a las adversidades que cualquier negocio afronta, Trattoria di Mambrino se encontró ante una situación particular cuya naturaleza fue tan inesperada como revela dora. Inesperada, debido a que la situación de crisis sanitaria que todavía continúa vigente en el país configuró un relevante impacto en la funcionalidad del restaurante. Todavía más, teniendo en cuenta que se acababa de estrenar una carta de verano sumamente ex traordinaria. He ahí el segundo adjetivo.

Sobrellevar ese traspié involuntario significó una labor sumamente esforzada que, pese a todo, le permitió al mítico negocio italiano reivindicar sus más recónditos valores, sus más valientes aspiraciones y aquel compromiso incuestionable hacia los comensales que durante tantos años lo caracterizó. Así, Trattoria di Mambrino encontró un retorno soñado, una reapertura vital y una re novada gama de comidas donde confluye lo tradicional con novedades diversas y riquísimas.

“No hubo mucho tiempo de que la gente pu diese probar los nuevos platos”, explica Giancarlo Carreras, chef encargado de la cocina de Trattoria. “Habíamos mantenido muchos de ellos, pero también nos hemos adaptado a la coyuntura. Hay algunos ingredientes que no se podían conseguir, sobre todo los perecibles, y esto nos invitó a ma nejar el producto de otra manera”, comentaba. Además, el tiempo permitió una mejora total en la bioseguridad de todos sus locales.

Para ello, el Il minestrone, la sopa de cebolla, el melanzane alla parmigiana, pastel de choclo o el carpaccio de carne pueden ser la entrada per fecta para una experiencia culinaria fuera de órbita. Como si fuese poco, el piqueo de la bodega, chili cheese fries, causa nostra, crostinos grati nados, mozzarella in’carrozza, quesos y fiambres de Europa y los cannelloni fritos se encuentran listos para ser degustados como acompañamien tos de fondos y lasañas de primera calidad.

De esta forma, las calles de Pardo y Aliaga, al rededores de Larcomar y pasajes del Jockey Plaza reciben con los brazos abiertos a los comensales de antaño y también a quienes se atrevan a de gustar de las mejores bondades gastronómicas del mundo en un restaurante de Lima. Innova ción, confluencia, delicia y mucho sabor, todo ello es estandarte de Trattoria di Mambrino, un restaurante que se reinventa, manteniendo ese toque clásico tan apreciado.

Un restaurante sofisticado no solo evidencia un compromiso y una responsabilidad superla tiva con los comensales, también permite a los clientes apreciar una fraternidad con la propia gastronomía que enaltece cada producto, comi da, servicio o rincón de sus locales. Por esa razón, Trattoria di Mambrino se esfuerza en demasía por cultivar un ambiente agradable que le permita a los comensales disfrutar del momento, de los platos y de haber degustado algo más que la de liciosa comida. //

¡HABLEMOS DE PISCO! Por Livio Pastorino Wagner*

Con la Asociación Peruana de Catadores, hemos realizado tres Conversatorios “Hablemos de Pisco” a través de la plataforma Zoom. El primero fue Pisco, ¿mejoran con el tiempo? En esa oportu nidad, contamos con el Ing. Juan Carlos Palma como invitado especial. Además, recordamos que él fue or ganizador de un trabajo sobre el mismo tema realizado el 2015. Las conclusiones fueron muy similares a las que llegamos en ese primer trabajo: no se puede dar una respuesta definitiva con respecto a si los Piscos evo lucionan para bien o para mal con el tiempo. Abrí una bo tella de Quebranta del 2010 para esta ocasión. ¿Encontré cambios en el Pisco con más de 5 años? Mi percepción fue que sí. En los aromas, muy ligeros casi nulos, se pierde la frescura del destilado; la persistencia en boca es baja, se aplana. En opinión de los demás participantes, para el caso de los aromáticos, per cibían que conservan mejor sus aromas, aunque siempre pierden frescura. Aromas acaramelados, a fruta ma dura, y miel se marcan tanto en nariz como en boca, la persistencia es mejor que en los menos aromáticos. Siem pre se dice “el cliente tiene la razón”, ¿habrá consumido res que les gusta esas sensaciones dulces de los más aromáticos? Al consumidor peruano le gusta el dulce; por lo tanto, hay mercado para esos Piscos. En el caso de los menos aromáticos, la falta de frescura, potencia al ingresar en boca que caracteriza los Piscos jóvenes, no nos permite adelantar conclusiones; el mercado lo dirá. En el segundo conversatorio, hablamos so bre la uva Italia Rosada con nuestro invitado especial Ing. José Carlos Falconi, Maestro Destilador. Recorda

mos que no le podemos llamar Pisco porque la Italia Rosada no es considerada una uva pisquera. José nos transportó a la historia de esta uva al norte de África, Egipto, llamada Moscatel de Alejandría. “Producto del cruce natural de la variedad de uva portuguesa Diagal ves y la española Moscatel de Málaga/Moscato de grano pequeño/Muscat Blanc á Petits Grains, con lo que volvemos a la madre de todas las variedades de uvas moscateles”. (Jorge Llanos Goyena). Asimismo, nos explicó que, en las últimas décadas del siglo XX, en el Valle de Ica se han rescata do algunas variedades para la vinificación y destilación; entre ellas, la Italia Negra (Moscatel de Hamburgo) y la Italia Rosada. Además, en los valles de la costa se han en contrado variedades o clones de la Quebranta, tinta, blan ca, botija, mollar; aunque se necesita más investigación para agregarlas como uvas pisqueras. Aproveché un Ita lia Rosada que tenía guardado para seguir la nota de cata en base a las descripciones que José Carlos encontró. Vista transparente limpio, brillante, buena densidad. En nariz, los aromas recuerdan a guayaba intensa, membri llo, maracuyá, mango, frutos tropicales, piña, toques de miel, ligero fondo mentolado y azahares. En boca, el ingre so es cálido, fresco, y se percibe lo encontrado en nariz: dulce, persistencia media larga, final a fruta. Sin duda, una excelente experiencia. Agradecemos la participa ción en Hablemos de Pisco del Ing. Juan Carlos Palma y del Ing. José Carlos Falconi. ¡Hasta la próxima!

*Presidente de la Asociación Peruana de Catadores “ASPERCAT”. Especialista Y Catador de Pisco, Sumiller y Docente.