Revista cu GUST, iarna 2014-2015 by Revista cuGUST

Revistaﾄツu

GUST

Publicaﾅ｣ie on-line a bloggerilor culinari din R. Moldova; Iarna 2014 -2015

24 26

46 40

22 18

14 8

32 30

Revistaăcu

GUST

Revistă trimestrială, on-line a bloggerilor culinari din R.Moldova. Ediţia de iarnă, Decembrie 2014 -Februarie 2015

CONŢINUT:

Colindăm Iarna

Ruladă de morcov

și ruladă de spanac

10 Salată verde cu kaki și prosciuto 13 Salată de pui în sos de răchițele 14 Tartar de sfeclă raw vegan

18 Bouchée a la reine

21 Rawioli

22 Bujenița de porc

24 Boeuf bourguignon 26 Morcovi copți cu aromă de citrice

30 Eggnog raw vegan

32 Banana bread 34 Tirawmisu 36 Coji de portocală confiate

38 Turtă dulce de Crăciun

54 20

40 Tartă de mandarine

și jeleu de frișcă

42 Pudding de Crăciun raw vegan 44 Turte dulci de ghimbir, raw vegan 48 Decorațiuni parfumate de Crăciun

50 Beauty IT

54 Între a scrie și a împleti

Fridau Knits

56 Târg de Crăciun în Frankfurt

4 5

Colindăm Iarna Sculaţi-vă gazde mari În sara de Crăciun! Sculaţi voi, români plugari, În sara de Crăciun! Că vă vin colindători În sara de Crăciun, Noaptea pă la cântători, În sara de Crăciun. Colindăm, colindăm iarna Pe la uşi, pe la fereşti, Colindăm, colindăm iarna Cu colinde româneşti. Drumu-i greu şi-am obosit În sara de Crăciun. De departe am zânit În sara de Crăciun. Şi colinda nu-i mai multă În sara de Crăciun Să trăiască cine-o ascultă În sara de Crăciun.

(din folclor)

Antreu Iarna Tot e alb pe câmp, pe dealuri, împrejur, în depărtare, Ca fantasme albe plopii înşiraţi se pierd în zare, Şi pe-ntinderea pustie, fără urme, fără drum, Se văd satele pierdute sub clăbuci albii de fum. Dar ninsoarea încetează, norii fug, doritul soare Străluceşte şi dezmiardă oceanul de ninsoare. Iată-o sanie uşoară care trece peste văi… În văzduh voios răsună clinchete de zurgălăi.

Vasile Alecsandri

Start seed indoors four to six weeks before last frost. Fill flats with equal parts perlite, vermiculite, and peat. Press soil slightly to eliminate air pockets. Dampen soil. Drop one to two seeds into each container. Cover lightly with soil. Cover containers with clear plastic kitchen wrap leave in a sunny window.

Colorat & Apetisant Ruladă sărată de morcov INGREDIENTE 400g morcov 4 ouă 2 linguri de ulei 50 ml lapte 50 g făină sare, piper 175 g cremă de brânză 1 legătură de pătrunjel sau altă verdeață

MOD DE PREPARARE: Spălam și curățăm morcovul. Îl dăm pe răzătoarea mică și îl prăjim 5 minute în uleiul încălzit, până se înmoaie. Lăsăm să se răcească .

Separăm gălbenușurile de albușuri. Batem albușurile cu un pic de sare până obținem o spumă densă. Amestecăm morcovul cu gălbenușurile, făina și laptele. Condimentăm cu sare și piper compoziția obținută. Înglobăm în trei reprize albușurile bătute în compoziția de morcov. Pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt întindem aluatul astfel ca să obținem un blat dreptunghiular. Îl coacem 15-20 minute în cuptorul încălzit la 180°C.

Între timp pregătim crema. Mixăm verdeața cu blenderul până o marunțim bine și o amestecăm apoi cu cremă de brânză. Sărăm dacă este nevoie. Blatul copt îl acoperim cu un prosop și lăsăm să se răcească. Apoi îl ungem cu cremă. Rulăm și dăm la frigider pentru 1-2 ore. Servim.

Ruladă sărată de spanac INGREDIENTE 400g spanac congelat 4 ouă 20 ml ulei 50 ml lapte 50 g făină sare, piper 100 g cremă de brânză 150 g somon afumat

Pregătim aluatul pentru blat. Amestecăm gălbenușurile, spanacul, laptele, făina și condimentăm cu sare și piper. Batem albușurile cu un pic de sare până obținem o spumă densă. Înglobăm în trei reprize albușurile bătute în MOD DE PREPARARE: compoziția de morcov. Decongelăm spanacul, îl Pe o tavă de copt tapetată scurgem de lichidul ce-l cu hârtie de copt întinconține și îl tăiem mărunt. dem aluatul obținut ast-

fel ca să obținem un blat dreptunghiular. Îl coacem 15-20 minute în cuptorul încălzit la 180°C. Tăiem felii subțiri somonul afumat. Blatul copt îl acoperim cu un prosop și îl lăsăm să se răcească. După ce s-a răcit îl ungem cu cremă de brânză și aranjăm feliile de somon. Rulăm și dăm la frigider pentru 1-2 ore. Servim.

Autor: www.gusturisiculori. wordpress. com

14 10

Dulce & Sărat Salată verde cu kaki şi prosciutto

Kaki sunt fructele de care ne delectăm în sezonul rece. Ele sunt foarte versatile şi datorită miezului ferm pot fi gătite în multiple moduri. Să ştiţi că pot fi folosite şi la mâncărurile sărate nu doar la deserturi. În această salată gustul ducliu al kaki se combină perfect cu gustul sărat şi savuros al prosciutto. Totul este echilibrat de marinada dulce acrişoară cu oţet balsamic. INGREDIENTE: 100 g frunze de salată asortate 4 felii de prosciutto 1 kaki 2 linguri de nuci prăjite parmezan ras (opţional) 2 linguri ulei de măsline 1 lingură oţet balsamic 1 căţel de usturoi sare şi piper după gust

MOD DE PREPARARE: Spălaţi frunzele de salata şi uscaţi-le bine. Amestecaţi uleiul de măsline, oţetul balsamic, usturoiul strivit, sarea şi piperul pentr dressing. Agitaţi bine până obţineţi o emulsie. Asezonaţi frunzele de salată cu dressing. Tăiaţi kaki în felii subţiri şi aranjaţi-le pe farfurie. Puneţi deasupra frunzele de salată asezonate cu dressing. Faceţi trandafiri din feliile de prosciutto şi puneţi-le în farfurie. Presăraţi salata cu nuci şi parmezan şi serviţi.

Autor: www.bucataresele.md

Salată de pui cu sos de răchiţele Sosul de răchiţele este specific sărbătorilor de crăciun britanice şi americane. Se serveşte de obicei la carne. Culoarea roşie-vie, aprinsă a răchiţelelor animează pozitiv masa de sărbătoare, conferind bucatelor din carne prospeţimea şi vitalitatea fructelor.

De sărbători & de iarnă INGREDIENTE: 1 piept de pui 4 linguri ulei de măsline 2 cepe roşii 200g mix de salate 1 castravete 25g răchiţele uscate 1 limetă sare 100g sos de răchiţele

Pentru sosul de răchiţele: 100g zahăr brun 100ml suc de portocale (de preferat proaspăt) 250g răchiţele proaspete sau congelate MOD DE PREPARARE: Sosul de răchiţele se prepară din timp. Se amestecă zahărul şi sucul de portocale într-o crăticioară şi o punem la foc. Când se topeşte zahărul adăugăm răchiţelele şi fierbem la foc mediu 10 minute dacă răchiţelele sunt proaspete şi 5 minute dacă sunt congelate. Luăm de pe foc şi lăsăm sosul să se răcească. Rece sosul se va îngroşa. Poate fi ţinut la frigider timp de o săptămână. Pentru salată se taie fiecare jumătate a pieptului de pui orizontal, se asezonează cu jumătate din uleiul de măsline şi sare, şi se rumeneşte pe fiecare parte într-o tigaie nonaderentă. Când este gata se scoate într-o farfurie şi se lasă să se răcească. Răcit, tăiem fâşii fiecare bucată de piept. Ceapa se taie peştişori şi se prăjeşte uşor în restul de ulei. Castravetele se taie în două, i se îndepărtează seminţele şi se taie felii. Combinăm fâşiile de carne, ceapa, castravetele, frunzele de salată şi răchiţelele uscate. Stropim cu sosul de răchiţele amestecat cu sucul limetei. Servim îndată.

Autor: www.poftabuna.md

13 11

14 6

Savuros & Sănătos Tartar de sfeclă raw vegan

Acest aperitiv minunat va da startul unei petreceri de Crăciun perfecte! Crud, plin de nutrienți, sănătos și extrem de savuros. Alături de un sos de muștar fenomenal, o să vă cucerească din prima. INGREDIENTE:

pentru tartar 1-2 sfecle (în dependență de mărimea lor) 1 lingură ulei de măsline 1 linguriță muștar de Dijon 1 linguriță oțet de mere 1/4 linguriță de sare pentru sosul alb 1 1/2 cani caju(hidratate peste noapte) 1/2 linguriță sare de mare 1 cățel de usturoi, tocat (opțional) piper negru 2 linguri zeamă de lămâie apă

METODA DE PREPARARE Sfecla se spală și curăță de eventualele imperfecțiuni, apoi se toacă foarte mărunt, fie cu ajutorul unui blender/robot de bucătărie, fie cu ajutorul unui cuțit. Pentru varianta vegană, puteți coace sfecla. Uleiul, muștarul, oțetul și sarea se amestecă și se omogenizează, apoi se toarnă peste sfecla tocată. Sosul alb se va prepara, la fel, cu ajutorul blenderului. Aruncați toate ingredientele în robot/blender și sosul este numai bun de servit. Se servește alături de pătrunjel tocat mărunt, fistic, măsline verzi și câteva bobițe de rodie. Poate fi servit în calitate de aperitiv sau fel principal.

Autor: /www.gourmandeye.com/

Mâncăruri și Garnituri Plugușor cu patru boi Iarna-i grea, omătu-i mare, Semne bune anul are, Semne bune de belșug, Pentru brazdă de sub plug. Doamne binecuvânteaza, Casa care se ureaza, Plugușor cu patru boi, Plugușor mânat de noi. Sus pe cer că straluceste, O stea mare ce vestește Că se curmă de acum Al nevoilor greu drum.

(folclor)

14 18

Delicios & Elegant

Bouchée a la reine

Bouchée a la reine este o mâncare franceză delicioasă, elegantă și rafinată. Servită de obicei în calitate de antreu sau ca și mâncare de bază. Gustul subtil al sosului onctuos o să vă seducă, iar prezentarea acestuia în cupe de aluat foietaj o să vă încânte. INGREDIENTE 400-500g aluat foietaj 3 piepturi de pui 300 g ciuperci 500ml zeamă de carne 100ml vin alb 10ml frișcă 3 gălbenușuri ( 2 pentru sos și 1 pentru cupe) 65g unt 40g făină sare, piper, muscat 1 lingură de semințe de sezam

PREPARĂM SOSUL: Fierbem pieptul de pui 15 min și îl tăiem cuburi. Păstrăm 500ml din zeamă de carne obținută. Tăiem cuburi ciupercile și le le prăjim la foc viu în 15 g de unt vreo 5-7 minute. Topim untul și adăugăm făina, amestecăm compoziția dată 1-2 minute. Adăugăm apoi zeama de carne, încet, în mai multe etape, amestecând în continu pentru a obține un sos omogen. După 5 minute punem carnea , ciupercile, sarea, muscatul, piperul și vinul. Fierbem 10 min. Amestecăm frișca cu 2 gălbenușuri și turnăm amestecul în sos. Lăsăm 5 min pe foc. Oprim și servim în cupele de foietaj, punând câte un capac de foietaj deasupra fiecărei cupe.

PREPARĂM CUPELE DE FOIETAJ: Fiecare cupa este compusa dintr-un cerc de aluat si doua inele de aluat suprapuse. Întindem aluatul foietaj și îl decupăm în cercuri. O parte din ele vor servi ca bază pentru cupele noastre, iar în celelalte decupăm cercuri mai mici, astfel obținând inele de aluat . Cercurile mai mici obținute de la decuparea inelelor vor fi folosite drept capac pentru cupe. Ungem marginile cercului mare cu gălbenuș de ou și punem deasupra primul inel, pe care la rândul lui îl ungem cu gălbenuș de ou și aranjăm deasupra al doilea inel de aluat. Cercurile mici de aluat le ungem cu gălbenuș și le presărăm cu semințe de sezam. Coacem cupele de foietaj și cercurile mici în cuptorul încălzit la 180°C timp de 15-20 minute, până devin aurii. Notă: Sosul și cupele de foietaj pot fi pregătite din timp. În așa caz, înainte de a servi mâncarea se încălzește doar sosul.

Autor: www.gusturisiculori. wordpress. com

Rawioli cu cremă de brânză raw Din dor de Italia și minunații lor ravioli a fost creată această rețetă. Hrană vie, sănătoasă, de sezon și super plină de nutrienți.

Italian & Sănătos

INGREDIENTE 1-2 sfecle (în dependență de mărimea lor) sare/piper o mână de germeni 1 lingură de zeamă de lămâie câteva nuci de fistic

crema de brânză 1/2 cană de nuci macadamia (hidratate peste noapte) 1/2 cană de nuci caju (hidratate peste noapte) 1 lingură de suc de lămâie 1/2 lingurița de sirop de agave 2 căței de usturoi o mâna de pătrunjel 1/4 cană de apa 1 lingură de drojdie inactivă

sosul de ardei 1-2 ardei galbeni/portocalii/roșii 1 lingură de zeamă de lămâie 1/2 lingură de sare roz de Himalaya 1 lingură de ulei de masline un vârf de cuțit de turmeric 2 linguri de tahină (pastă de susan) Sfecla roșie se curăță de coajă, apoi se feliază pe cât posibil de subțire. ÎCu cât vor fi mai subțiri feliile de sfeclă, cu atât mai bine. Feliile de sfeclă se vor lăsa la scăldat pentru 30 deminute într-o marinadă din ulei de măsline și zeamă de lămâie (se poate adăuga sare și piper, la gust). METODA DE PREPARARE Între timp, pregătiți crema de brânză. Nucile se scurg de apă, se clătesc sub un jet de apă rece și se aruncă întrun blender (robot de bucătărie cu lamă S). Adăugăm puțină apă și sucul de lămâie, și punem în funcțiune robotul. În scurt timp, adăugăm restul ingredientelor și mixăm până se leagă întreaga compoziție și capătă structura unei creme de branză adevărată. Mmm, gustăm, o nebunie! Pentru sosul de ardei, procedăm la fel. Ajutorul de nădejde în crearea lui este un robot de bucătărie. Adăugăm ardeii, pasta de susan, uleiul de măsline și condimentele, mixăm și gata-i sosul. Asamblăm cu grijă fiecare rawioli, îi ungem și cu nițică sos, iar deasupra lăsăm să plouă cu germeni, pătrunjel și fistic tocat. Poftă mare!

Autor: http://gourmandeye.com/

Savuros & Festiv Bujeniţă de porc

Masa de sărbătoare va fi mai spectaculoasă cu bujeniţa gătită acasă. Necesită ceva timp de însă este o alternativă mai sănătoasă şi mai ieftină decât şunca din comerţ. Această bujeniţă o puteţi servi ca atare pe un platou de aperitive reci sau se poate folosi în salate. Dacă mai rămâne şi pentru zilele următoare se poate folosi la nişte tartine calde delicioase sau se poate incorpora în tocăniţe sau paste. INGREDIENTE: 1-1,5 kg fileu de porc 5 căţei de usturoi tocat mărunt sau strivit 1 lingură verdeţuri de provence 1 lingură piper negru măcinat 5 fire de cimbrişor sare după gust ulei pentru marinadă: 1 litru de lapte 2 frunze de dafin 1 linguriţă piper negru boabe 1 linguriţă de sare

MOD DE PREPARARE: Turnaţi laptele într-un vas mare ca să încapă şi carnea. Adăugaţi frunzele de dafin, piper negru boabe şi 1 linguriţă de sare. Punţi carnea în lapte şi o marinaţi-o pentru 12-24 ore. Laptele va ajuta la fragezirea cărnii. Scoateţi carnea din lapte. Asezonaţi-o cu restul condimentelor. Transferaţi-o într-o tavă de copt. Turnaţi în tavă 1 pahar de apă. Acoperiţi cu folie de aluminiu şi coaceţi într-un cuptor preîncălzit la 200 C timp de o oră. Scoateţi folia de aluminiu şi mai coaceţi 20 min descoperit ca să se rumenească. Scoateţi carnea din cuptor şi lăsaţi-o sa se răcească. Feliaţi şi serviţi.

Autor: http://bucataresele.md

Boeuf

bourguignon

Este un clasic al bucătăriei franceze care își are rădăcinile în regiunea Burgundia și se pregătește tradițional cu vin roșu din această regiune. Această rețetă este preluată de la Julia Child, care considera acest fel de mâncare ca unul dintre cele mai delicioase produse vreodată de om. Gustul bogat și rafinat, conferit de vinul roșu și ierburile aromate, fac din acest preparat unul perfect potrivit pentru masa de Crăciun sau Revelion. Chiar dacă pare complicat la prima vedere, se pregătește destul de ușor, și merită a fi încercat cel puțin o dată în viață! INGREDIENTE: - 160g bacon sau kaizer - 1,4kg carne de vită (de preferință fileu) - 750ml vin roșu sec - 700ml bulion din carne de vita sau de legume - 1 morcov - 1 ceapă - 2 căței de usturoi - 1 lingură de pastă de tomate

- 1 lingură de făină - ulei de măsline - sare, piper - frunze de dafin, cimbru uscat - 400g de ciuperci - unt - ceapă mica marinată în conservă - verdeață pentru decor

FORMULA MAGICĂ: Puteți pregăti Boeuf bourguignon cu o zi înainte, astfel gustul acestuia va fi și mai bun. Pentru pregătirea acestui fel de mâncare veți avea nevoie de o cratiță mare, cu fundul gros, de preferință din fontă, care poate fi utilizat atât la aragaz cât și la cuptor. Tăiați baconul în cuburi mici și căliți-l în cratiță cu puțin ulei. Apoi scoateți-l cu o lingură și puneți-l de o parte. În aceeași cratiță căliți carnea de vită tăiată în cuburi relativ mari. Căliți-o în mai multe etape astfel ca să obțineți o caramelizare uniformă a fiecărei bucăți. Scoateți carnea din cratiță și puneți-o împreună cu baconul. Căliți tot acolo morcovul și ceapa tăiate în cuburi mici. Apoi adăugați carnea și baconul. Presărați cu o lingură de faină. Amestecați și puneți cratiță în cuptorul încins la 230°C pentru aproximativ 8 minute, amestecând periodic. Apoi scoateți cratița din cuptor și adăugați vinul și bulionul. La foc mediu, aduceți la fierbere amestecul. Când începe să fiarbă, puneți cratița acoperită în cuptor la 120°C pentru 2-3 ore. Atunci când este gata, scoateți carnea și legumele din cratiță, și strecurați sosul rămas prin sită. Dacă sosul este prea lichid, atunci puneți-l la foc mediu sa fiarbă puțin pentru a scădea din volum. Adăugați apoi carnea și legumele, ciupercile călite separat cu puțin unt și ceapa marinată din conservă. Presărați cu verdeață și garnisiți cu cartofi natur sau legume la abur. Serviți acompaniat cu un vin roșu sec de calitate.

Autor: http://blogepicurian.com/

Dietetic & Parfumat Morcovi copţi cu aromă de citrice

Morcovii copţi îmbibaţi cu aromele citricilor sunt nişte legume ideale pentru meniurile dietetice, nemaivorbind că sunt de-a dreptul delicioşi. Se potrivesc şi pentru masa sărbătorilor de iarnă, unde aroma de citrice este comună.

INGREDIENTE: 800g morcovi măricei 3 clementine 2 lămâi 1 lingură ulei de măsline MOD DE PREPARARE: Pentru început se rade prin răzătoare coaja de la clementine şi lămâi. Tăiem şi câteva felii din citrice. Acum pregătim morcovii pe care îi tăiem felii de-a lungul. Feliile trebuie să fie de aproximativ 0,5 cm grosime. Punem la fiert morcovii într-o cratiţă şi fierbem 4 minute. Îi scurgem bine de apă şi îi ştergem cu un prosop de hârtie dacă este nevoie. Cât mai sunt fierbinţi morcovii îi ungem cu uleiul de măsline, untul şi zestul de la citrice. Ascundem printre morcov şi feliile de citrice. Dăm morcovii la cuptorul preîncălzit la 180 °C. Coacem timp de 40 de minute. Servim morcovii fierbinţi alături de feliile de citrice.

Autor: http://poftabuna.md

Deserturi Iarna pe uliță A-nceput de ieri să cadă Câte-un fulg, acum a stat, Norii s-au mai răzbunat Spre apus, dar stau grămadă Peste sat. Nu e soare, dar e bine, Şi pe râu e numai fum. Vântu-i liniştit acum, Dar năvalnic vuiet vine De pe drum. Sunt copii. Cu multe sănii, De pe coastă vin ţipând Şi se-mping şi sar râzând; Prin zăpadă fac mătănii;

George Coșbuc

30 6

Eggnog

& Raw

Băutură tradițională de Crăciun Eggnog este o băutură tradițională în Canada și SUA, alcoolică, cu lapte, și ouă. Varianta raw vegană are un gust similar, dar nu conține lapte și ouă. Alcoolul poate fi inclus (ca și excepție), pentru versiunea vegană. INGREDIENTE: 500 ml lapte de cânepă o banană foarte bine coaptă, înghețată pentru 1 oră 1 linguriță de ulei de cocos lichefiat 1 linguriță de miere/sirop de agave/ 1/4 linguriță nucșoară rasă 1/4 linguriță de scorțișoară praf 1-2 cuișoare făcute praf 1/4 linguriță de semințe de vanilie câteva batoane de scorțișoară o linguriță de Bacardi Dark Rum sau bourbon (opțional/versiunea vegană/) METODA DE PREPARARE: Se adaugă toate ingredientele (fără de batoanele de scorțișoară) într-un robot de bucătărie cu lama în formă de S sau blender, se omogenizează compoziția. Se servește cu nucșoară și scorțișoară proaspăt rasă.

Autor: http://gourmandeye.com/

Banana & Vanilie Banana Bread Banana Bread (Pâinea de banană) este un desert, semănând mai mult cu un chec decât cu o pâine adevărată. Se zice că a fost creat de către femeile casnice din SUA care nu ştiau cum să scape de belşugul de banane ce îl aveau. Aşa că atunci când depozitaţi prea multe banane şi nu ştiţi mai apoi ce să faceţi cu ele, dar şi cu alte ocazii, gătiţi un Banana Bread. Este gustos, săţios şi uşor de preparat. INGREDIENTE 3 banane răscoapte 400g făină 1 linguriţă de sare 1 linguriţă praf de copt 1 linguriţă bicarbonat 100g unt 200g zahăr 2 ouă ¼ linguriţă esenţă de vanilie 1 lingură de lapte 200g miez de nucă Opţional: 50g bucăţi de ciocolată neagră

METODA DE PREPARARE Decojiţi bananele şi striviţi-le cu un pasator pentru cartofi sau o furculiţă până la consistenţa unei mase mai mult sau mai puţin omogene. În alt vas amestecaţi bine untul, care trebuie să fie moale, cu zahărul. Adăugaţi pasta de banane şi amestecaţi până se încorporează complet. Urmează ouăle, esenţa de vanilie şi laptele. Acum adăugaţi nucile şi ciocolata. Aparte amestecaţi făina cu praful de copt şi bicarbonatul, şi turnaţi-o peste masa de banane. Omogenizaţi cu o spatulă până obţineţi un aluat gros. Transferaţi totul întrun vas de copt dreptunghiular uns cu ulei. Scuturaţi bine vasul să eliberaţi aerul care accidental a rămas în aluat, pentru a evita formarea cavităţilor. Coaceţi în cuptor 1 oră şi 10 minute la 160 °C până devine auriu. Lăsaţi 15-20 minute să se răcească şi abia acum scoateţi coptura din vasul de copt. Serviţi complet rece, felii.

Autor: http://poftabuna.md/

11 28 34 18

Raw vegan & Vaporos Tiramisu în varianta raw vegană, vaporos și extrem de delicios Cel mai bun și cremos Tirawmisu vegan pe care l-ați fi gustat în viață. INGREDIENTE

crema 1 cutie lapte/cremă de cocos full fat (lăsat peste noapte în frigider sau cel puțin 3-4ore la rece) 1-2 linguri de sirop de agave semințele de la o păstaie de vanilie ½ linguriță de pudră de lucuma ½ linguriță de zeamă de lămâie zestul de la o lămâie (opțional)

pentru blat 1 cană de nuci grecești hidratate peste noapte 8-10 curmale un vârf de cuțit sare roz de Himalaya 1-2 linguri de cafea (sau cafea de cicoare) 2 linguri de apă 4-5 linguri de pudră de cacao fructe de pădure sau zmeură/vișine

METODA DE PREPARARE Este important ca laptele de cocos să fie pe cât posibil de gras (full fat, preferabil), în cazul în care găsiți cremă de cocos, folosițio pe aia. La fel de important este ca acesta să stea cel puțin 3-4 ore la frigider, acest lucru îi va da fermitate cremei. Amestecați toate ingredientele și cam atât. Nu uitați să amestecați crema în așa fel, încât aceasta să devin cât mai vaporoasă. O puteți face și cu ajutorul unui tel de bucătărie. Pentru blat aveți nevoie de un robot de bucătărie, în care adăugați curmalele, apa și cafeaua. Lăsați robotul să lucreze până când compoziția va căpăta forma unui sos din caramel. Adăugați apoi nucile și lăsați să se lege compoziția. Condimentați cu puțină

sare roz (sarea este necesară pentru a intensifica gustul compoziției). Din compoziția creată de nuci și curmale creați piscoturile (marele nostru noroc e, că le putem da orice formă ne dorim). Folosiți-vă imaginația! Pentru un tirawmisu veritabil folosiți cupe sau pahare ce au un diametru mai mare la deschidere. Adăugați primul strat de pișcoturi, apoi câteva fructe de pădure, iar apoi puțină cacao dată prin sită, apoi un strat de cremă și repetați. Puteți să vă jucați cu straturile, adăugând mai multă sau mai puțină cacao, astfel, de fiecare dată, descoperiți un gust nou. Savurați în tihnă! Autor: http://gourmandeye.com/

Dacă doriți să acoperiți gustul pregnant de cocos al cremei, e necesar să folosiți zestul unei lămâi. Omogeniiza i și adăugați iși un praf de sare roz de Himallaya. Nu uitați să amestecați crema în așa fel, încât aceasta să devin cât mai vaporoasă.

Aromat & Rafinat

Coji de portocale confiate și trecute prin ciocolată INGREDIENTE 4 portocale (de preferință bio) 250g zahăr 500ml apă 150g ciocolată neagră MOD DE PREPARARE: Spălăm bine portocalele și le decojim cu cuțitul tăind felii de coajă. Feliile obținute le tăiem în bastonașe cu grosimea de 5-7mm. Aranjăm bastonașele într-o cratiță și turnăm apă rece până le acoperim. Punem la fiert. Când dă apa în fiert o scurgem. Repetăm această procedură încă de 2 ori. Fierbem un sirop din zahăr și apă timp de 10 minute. Adăugăm bastonașele la sirop și le fierbem in el 5 minute. Oprim focul, lăsăm să se răcească complet compoziția. Apoi, repetăm această procedură: punem la fiert, fierbem și răcim. In total facem așa de 3 ori. La sfârșit, scoatem din sirop cojile confiate și le lăsăm să se usuce pe o grilă 24 de ore. Topim ciocolata și trecem bastonașele de coajă de portocală confiată prin ea. Lăsăm să se întărească ciocolata și apoi servim.

Autor: www.gusturisiculori. wordpress. com

Turtă dulce de Crăciun

Gingerbread sau Pain d’épices este o prăjitură tipică pentru sezonul sărbătorilor de iarnă în mai multe țări europene.

Rețeta acestei prăjituri a fost adusă de un călugăr armean în Franța în anul 992, pentru ca mai apoi să fie răspândită și în Germania, Marea Britanie sau Suedia. A fost inițial un produs al călugărilor și măicuțelor, considerat a avea și proprietăți medicinale din cauza efectului digestiv al ghimbirului. Această versiune a turtei dulci este una de inspirație britanică, cu bere brună Guiness și o textură ușor lipicioasă. Pentru mine, turta dulce, cu aroma pronunțată de mirodenii, este acel semn că au venit sărbătorile de iarnă.

INGREDIENTE (pentru 16 porții): - 150g unt - 180g miere - 200g zahăr brun - 250ml bere Guiness - 2 lingurițe de ghimbir uscat - 2 lingurițe de scorțișoară măcinată - ¼ linguriță cuișoare râșnite - 300g făină simplă - 2 lingurițe praf de copt - 300ml smântână - 2 ouă - zahăr pudră pentru decor

FORMULA MAGICĂ: Se pun într-o cratiță, la foc mic, untul, mierea, zahărul, berea, ghimbirul, scorțișoara și cuișoarele și lăsați să se topească încet. Luați cratița de pe foc și incorporați în ea făina și praful de copt. Amestecați bine până când dispar toate cocoloașele. Într-un alt bol, amestecați smântâna cu ouăle și incorporați amestecul până când obțineți un aluat omogen. Puneți la cuptor, pentru aproximativ 45-60 de minute, la 170°C, într-o formă de copt căptușită cu pergament. Lăsați turta să se răcească și apoi tăiați-o în pătrate și presărați cu pudră de zahăr. Serviți cu un ceai aromat!

Autor: http://blogepicurian.com/

Colorat & Proaspăt Tartă cu mandarine şi jeleu de frişcă Masa de sărbătoare nu va fi completă fără un desert spectaculos. Această tartă vă ademeneşte cu mirosul proaspăt şi revigorant de mandarine şi vă va trezi cele mai dulci amintiri din iernile copilăriei. INGREDIENTE: Pentru aluat: 70 g unt rece, tăiat cubuleţe 40 g zahăr 150 g făină 1/2 linguriţă de sare 1 ou Pentru umplutură: 400 ml frişcă de 20% grăsime 2-3 linguri de zăhăr sucul şi coaja rasă de la 1 lămâie sucul de la 4 mandarine 1 lingură de agar agar sau gelatină mandarine şi coacăze pentru decor

MOD DE PREPARARE: Pregătim aluatul. În bolul robotului de bucătărie adăugaţi toate ingredientele. Pulsaţi de cîteva oripână tot conţinutul a căpătat aspectul de firimituri. Dacă simţiţi că e necesar mai adăugaţi 1-2 linguri de apă rece pentru a lega aluatul. Transferaţi amestecul într-un bol sau pe suprafaţa de lucru şi strângeţi-l cu mâinile până formaţi o bilă. Acest lucru trebuie să se întâmple cu uşurinţă. Înveliţi cu peliculă alimentară şi puneţi-l în frigider cel puţin pentru 30 min, înainte să fie întins. Scoateţi aluatul din frigider, presăraţi suprafaţa de lucru şi sucitorul cu făină şi întindeţi-l subţire de 3-5 mm. Tăiaţi-l şi aranjaţi-l în tava de copt, unsă bine cu unt în prealabil. Înfingeţi pe alocuri cu furculiţa şi coaceţi timp de 25 min pînă se rumenește, întrun cuptor preîncălzit la 180 C. Când e gata scoateţi din cuptor şi lăsaţi să se răcească. Punem frişca la foc împreună cu zahărul şi agar agar-ul. Amestecaţi permanent până se dizolvă. Când începe să fiarbă faceţi focul mic şi gătiţi un minut. Adăugaţi sucul de mandarine, sucul şi coaja de lămâie. Amestecaţi şi mai lăsaţi să înceapă să fiarbă. Luaţi vasul de pe foc şi lăsaţi-l să se răcească 10 min. Turnaţi frişca în forma de tartă coaptă. Daţi la frigider până se întăreşte. Când s-a întărit decoraţi cu fructe.

Autor: http://bucataresele.md/

41 33

Aromat & Crudivor Pudding de Crăciun raw vegan

Este o reinventare a rețetei clasice a acestui fel de pudding de Crăciun. Fiind o rețetă raw vegan, timpul de preparare este foarte mic, nutrienții se păstrează integral, dar și devine, instant, o variantă mult mai sănătoasă a acestui desert. Poate fi preparat, cu ușurință, alături de copii. Crăciun Fericit!

INGREDIENTE

blat 60g smochine uscate 2 linguri coajă de portocală 50g făină de seminte de in 2 linguri răchițele uscate 1 lingurița ghimbir proaspăt ras 100g caise uscate 4-5 curmale uscate fără de sâmburi 170g făină de migdale 1 păstaie de vanilie ¼ linguriță ienibahar 1 linguriță scorțișoară măcinată ¼ linguriță nucșoară ¼ linguriță ghimbir ¼ cană suc de portocale glazură 100g unt de cacao organic brut, tocat 100ml Cremă de nucă de cocos 40g sirop de arțar, de bună calitate METODA DE PREPARARE Combinați toate ingredientele pentru blat și le dați în robotul de bucătărie și omogenizați. Le aranjați în formele de silicon și le dați la frigider pentru cel puțin 2 ore. Scoateți mini tartele de la frigider. Pregătiți glazura. Topiți untul de cacao la baie de aburi sau la deshidrator (la temperatură setată nu mai mare de 40 C). Amestecați ingredientele pentru glazură, lăsați să se răcească la temperatura camerei pentru a lăsa să se îngroașe glazura, amestecand ocazional. Aranjați cu grijă peste tarte. Decorați cu zmeură sau vișină proaspătă sau congelată. Serviți alături de un pahar de eggnog raw vegan.

Autor: http://www.gourmandeye.com/

Tradițional & Dulce Turte dulci de ghimbir raw vegane

Biscuiții cu ghimbir au devenit un adevărat trend în ultimii ani, trend pe care l-am preluat cu succes și la noi în țară. I-am încercat, ne-au plăcut și am repetat, de această dată în varianta raw vegană. INGREDIENTE

METODA DE PREPARARE

1/4 pahar semințe de in 1/4 pahar migdale (lăsate la hidratat peste noapte) 1/4 pahar semințe de dovleac 1/4 nuci românești (hidratate peste noapte) 5-6 curmale uscate, hidratate pentru 2 ore sare roz de Himallaya 1/4 linguriță scorțișoară 1/4 linguriță nucșoară 1/4 linguriță ghimbir praf 1/4 cană ghimbir confiat, tocat

Procesați toate ingredientele într-un robot de bucătărie cu lama S. În cazul în care aveți un robot mai slab, măcinați semințele într-o râșniță. Omogenizați bine compoziți. Amplasați aluatul creat pe o suprafata de silicon sau pe o hartie de copt. Cu ajutorul unui sucitor aplatizați compoziția până la aproximativ 5-7 mm, iar apoi tăiați aluatul în formele care vă plac. Recomandarea mea este să folosiți forme tradiționale din această perioadă a anului: steluțe, îngerași, omulețul de ghimbir, șosețele, etc, etc. Se dau la deshidrator pentru cca 12 ore, amplasați pe o folie, la temperatura de 40 de grade. În cazul în care nu aveți un deshidrator, puteți improviza cu un cuptor electric care are și convecție, la cea mai mică temperatură posibilă și cu ușa la cuptor întredeschisa (luând mereu pauze, pentru a nu crea o temperatură prea mare în interior.). Savurați alături de un ceai din flori de tei. Sărbători fericite!

Autor: http://gourmandeye.com/ Pentru versiunea vegană puteți da la cuptor biscutiții, la cea mai mică temperatură posibilă.

DoItYourself Colindă de inimă Voi colinda cu inima mea mergând prin zăpadă, mâna mea în cinci colțuri ca o stea începe cuvinte să vadă. Brațul meu, o coadă de cometă, umărul și pieptul meu - cer. Căldura lor secretă lucește albastră de ger. Să fiți liniștiți, să aveți parte de liniștea albă sub cetina verde împodobită. Ochii mei, două vergele-ntr-o salbă, împodobesc ora, clipită. Ave vouă, bărbaților, femeilor, inima mea vă salută, ninge deasupra secundelor, orelor cu zăpada argintie și mută.

Nichita Stănescu

42 48

Decor & Parfumat Decorațiuni parfumate de Crăciun Vrei să-ți mirose casa a sărbătoare? A scorțișoară și portocală? Am eu o soluție! Decorațiunile parfumate pentru bradul de Crăciun. INGREDIENTE 3-4 mere medii coaja rasă de la 2 portocale 1,5 pahar plin cu scorțișoară funie forme pentru tăiat biscuiți peliculă alimentară 1 pai

METODA DE PREPARARE Merele se curăță de coajă, se taie felii și se dau la fiert alături de coaja de portocală. În momentul în care merele au fiert, le pasați cu ajutorul unui bleder. Omogenizați cât mai bine compoziția. Adăugați 1 pahar plin de scorțișoară și amestecați. Aluatul este gata, trebuie să preia consistența unui aluat tipic pentru biscuiții nisipoși. Pe o suprafață antiaderentă (un covoraș din silicon ar fi perfect), presurați cu scorțișoară. Amplasați o parte de aluat peste scorțișoară. Mai presurați niște scorțișoară deasupra și aranjați folie alimentară deasupra. Cu ajutorul unui sucitor aplatizați compoziția. Tăiați formele dorite, le faceți niște găuri cu ajutorul unui pai și le dați la cuptor pentru 10-15 minute la 200C (fără a fi pornită convecția). Tăiați panglicele, le treceți prin urechea decorațiunilor și le faceți un nod. Decorațiunile noastre sunt gata. Acum, de fiecare dată când veți întra în casă, vă va întâlni o aromă fină de scorțișoară și portocală. Sărbători fericite!

Autor: http://gourmandeye.com/

43 31

Beauty

& IT

Colecţia BeautIT este o colecţie de bijuterii din componente electronice recycled şi upcycled care cuprinde o serie de bijuterii şi accesorii atât pentru femei cât şi pentru bărbaţi. Un proiect experimental pornit în anul 2013 a devenit timp de 1 an una dintre cele mai importante colecţii caroLUSH iar piese din aceasta au ajuns în peste 27 de ţări ale lumii.

O PERECHE DE CERCEI BEAUTIT. MASTERCLASS COMPRIMAT. 1. Alegem placa care urmează a fi ‘lucrată’. Aceasta este una cu totul specială – o placă de la Playstation. 2. Se taie cu fierestrăul. Se poate tăia cu orice ai la îndemână, inclusiv cu polizorul unghiular. 3. Astfel arată placa prinsă în menghină. 4. Alegem o pereche de cercei cu montură. 5. Şlefuim la polizor bucata de placă aleasă după dimensiunile monturii cerceilor. 6. Se şlefuieşte cu atenţie partea din spate a bucăţii alese pentru a o face mai subţire. 7. Ooops! Un french la polizor 8. Bucăţile şlefuite care urmează a fi incorporate în monturi. 9. Folosim clei industrial pentru a încleia bucăţile. 10.Pereche (aproape) finisată. După câteva ore de uscare, urmele de clei se vor şterge cu acetonă. Cei dintre voi care aveţi piese electronice care merită a fi incorporate într-o bijuterie şi care urmează a fi aruncate, rog să mă contacteze pentru procedura de ‘înfiere’ la contact@carolush.com

Autor: http://carolush.com/

Susținem Urare de ajun Țâne gazdă masa-ntinsă Și lumina-n geam aprinsă, Că-i vremea umblatului Peste vatra satului, Pe poteca de matasă, Dintr-o casă-n altă casă, Să ne-adune, bun cu bun, Sfânta Sară de Crăciun, Că-i mai Sfântă decât toate, La mulți ani cu sănătate! Crăciun fericit!

(folclor)

Între a scrie și a împleti Bunica întotdeauna îmi spunea cât este de important să ai o meserie. Una din care vei putea câștiga și atunci când performanțele intelectuale nu-ți vor mai fi de niciun folos. Sau una pe care să o imbrățișezi în momentul în care ai ințeles că doar lucrul cu mâinile iți poate salva mintea de la naufragiu. De multe ori mă gândesc, dacă azi ar veni Dumnezeu la mine sau, cel puțin, Sfântul Petru, și mi-ar spune că îmi lăsa doar o posibilitate sa mă manifest și să o aleg care e, i-aș spune să-mi lase lucrul manual. Atunci când îmi visez viața care va urma, mă văd mai des într-un atelier în care am toate lânile din lume, de toate culorile și texturile. Unde mă pot plimba printre rafturile cu alpaca, vicuna, angora și lână de yak, unde am război de țesut pashmina, iar cashmirul este cel mai bun prieten al meu. Viața din visele mele este una în care sunt în perpetua căutare a combinației de culori perfecte, care, neapărat, trebuie să fie una neașteptată, sau a moliciunii ideale pe care s-o poți simți cu pielea de pe buricele degetelor. In acea viață este multă mobila veche, găsită peste tot, de la coșul de gunoi, până la piețele de vechituri, magazinele de antichități și curțile bătrânilor, pe care o curăț, o împrospătez, o refac la nevoie. Eu sunt omul care aduna. Sper într-o zi să pot găsi spațiul și să-mi scot la vedere toate comorile mele vintage, amestecate cu ceea în ce-mi reușește să unesc firele de lână. Atunci cred ca mi-ar fi suficient scrisul doar pentru a scrie povestea fiecărui obiect. Mai jos am alcătuit o mică galerie cu unele dintre lucrările mele. Fiecare ghem de lână folosit își are istoria lui. Fiecare obiect împletit are o parte din sufletul meu, iar procesul este un act de meditație. Aș vrea foarte mult ca energia, care e exclusiv una pozitivă și creatoare în momentul în care împletesc, să se pună ca un puf de păpădie, care nu se mai desprinde, pe umerii sau capetele tuturor celor care îmi cumpăra lucrările.

Autor: Diana Guja, https://www.facebook.com/FridayKnits

Crăciunul în Frankfurt Despre Germania poți spune că este o casă a sărbătorilor de iarnă, o casă în care se aud colinde, miroase a turtă dulce, vin fiert și cârnați.

Târg de Crăciun

Cu zăpadă sau vânt rece, cu ger sau viforniță, Târgurile de Crăciun din Germania te așteaptă doldora de magie și poveste. Odată ce i-ai prins gustul, nu trece o iarnă fără să te-ntorci măcar cu gândul într-acolo. Despre Germania poți spune că este o casă a sărbătorilor de iarnă, o casă în care se aud colinde, miroase a turtă dulce, vin fiert și cârnați. Această tradiție e una de secole și ca să nu vă plictisesc cu cifrele, o să vă sâcâi cu locurile. Citisem undeva că primele târguri de Crăciun au fost deschise în orașele Bautzen din Germania și Viena, Austria. Ei bine, cu anii, farmecul Crăciunului s-a propăvăduit (cum se mai spune în lumea creștinismului) pe tot pământul, astfel încât târgurile de Crăciun se întâlnesc în toate orașele mari din Europa și nu doar. Recent ne-am întors de la Târgul de Crăciun din Frankfurt. Pitorescul Römerberg (Primăria Medievală Römer din Frankfurt) ne aștepta la cel mai extraordinar Târg de Crăciun de până acum. Acasă toată lumea încă mai povestește din cele văzute și auzite. Toți sunt mulțumiți sufletește, în jur se aude fâșâitul darurilor, se răspândește mirosul de marzipan și încep povestirile de cum a fost. A fost cu mult "O Tannenbaum" (O brad frumos), spectacole de lumini, meșteri locali, obiecte create manual pe care nu le întâlnești oriunde, colindători, brazi, dar și multe multe delicii culinare.

Târgul de Crăciun din Frankfurt, ca și toate celelalte din Germania, nu-și deschide poarta până nu sunt așezate pe mese, cu mare grijă, turtele dulci sau covrigii tradiţionali, vinurile fierte extrem de condimentate, cârnații, dulciurile făcute în casă, decorațiunile din ceramică, lemn sau sticlă, iar cel mai important, până nu a fost împodobit bradul din mijlocul târgului. Am dedicat o seară acestui minunat târg. A fost o seară extraordinară în compania prietenilor. Pentru că nu ne puteam sătura de frumusețea locului și bunătățile ce ni le oferea minunatul târg, ne-am promis în acele clipe că a doua zi vom vizita renumitul târg de Crăciun din Mainz - orașul care se află la câțiva zeci de kilometri de Frankfurt. Și în orașul lui Gutenberg, Mainz, târgul de Crăciun își deschide porțile la poalele milenarei Catedrale din centrul istoric. Se spune că târgul a devenit tradiție încă din secolul XVIII. Este unul dintre cele mai autentice și mai populare târguri de Crăciun din Germania. Anul acesta târgul este deschis pentru localnici și turiștii din toate colțurile lumii, în perioada 24 noiembrie și 26 decembrie. Târgurile de Crăciun din Frankfurt și Mainz sunt fără doar și poate o destinație impresionantă. Am mai vizitat aceste orașe și vara, însă nimic nu se compară cu frumusețea lor în miez de iarnă, iar momentul în care alegeam daruri de Crăciun din aceste târguri, mă făcea să plutesc de fericire. Am luat aparatul de fotografiat cu mine, știam că e multă magie acolo, credeam că datorită lui voi înmagazina tot ce se poate prinde din feeria locului. Nu știu dacă mi-a reușit, însă de un lucru sunt sigură, poveștile de Crăciun încep acolo și sfârșesc cuminți la gura sobei, alături de ființele dragi, împărțind daruri adunate din cele mai frumoase târguri de Crăciun. Sărbători fericite!

Autor: https://aureliaturcanu.wordpress.com/

Revistaăcu

GUST Echipa redacțională: Ana http://bucataresele.md/

Elena şi Marcel http://blogepicurian.com/

Rodica http://gourmandeye.com/

Sorina http://gusturisiculori.wordpress.com/

Cezara şi Sergiu http://www.poftabuna.md/

Invitați: Aurelia Țurcanu https://aureliaturcanu.wordpress.com/

Diana Guja https://www.facebook.com/FridayKnits/

Carolina Portărescu http://carolush.com/

Responsabili de ediţie: Design & Prepress: Rodica Autori imagini colind: Sorina, Marcel Autor imagine copertă spate: Daniela Roșca (http://www.studiowithlove.com/)

Contacte: https://www.facebook.com/revistacugust/ E-mail: revistacugust@gmail.com