Arroz Para Ceia de Natal

COM OU SEM PASSAS? A POLÊMICA CONTINUA!

Durante a reunião de pauta da revista, fizemos uma assombrosa descoberta: nessa época do ano, as redes sociais são invadidas por uma polêmica de extrema relevância nacional - o arroz da ceia natalina deve ser feito com ou sem passas? Como descobrimos, tem aqueles que, por não gostarem, separam pacientemente as uvas-passas do arroz. Outros, sentem-se agraciados quando sua porção vem com muitas delas! Assim, incluímos nessa edição duas deliciosas receitas e uma sugestão: faça porções menores e inclua as duas no cardápio da ceia de natal - é o plano perfeito para contentar “gregos e baianos”. • 1 xícara de uva-passa • 3 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadas • 1 xícara de amêndoas em lâminas tostadas • 1/4 de xícara de salsinha picada • 1 cenoura cozida picada

MODO DE PREPARO: Numa panela, coloque o azeite de oliva e refogue a cebola e em seguida o arroz. Adicione sal a gosto, coloque o espumante e deixar secar. Desligue o fogo e acrescente a uva passa, o damasco, a pimenta dedo de moça, a salsinha, as amêndoas e a cenoura.

RECEITA 1 Ingredientes: • 2 xícaras de arroz branco lavado e escorrido • 1 cebola picada • 3 colheres de azeite de oliva • sal a gosto • 3 xícaras de espumante • 1 xícara de damascos picados

Encomendeseusabor preferidoparaessefimdeano.

Torta Vera

Torta Ninho com Nutella

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Torta Delícia com morango

RECEITA 2 Ingredientes: • 1/2 kg de arroz branco • 1/2 kg de lentilha • 1 colher (chá) de cominho • 3 cebolas inteiras • 200ml azeite extravirgem • pimenta-do-reino em pó a gosto • sal a gosto

MODO DE PREPARO: Lave bem o arroz e a lentilha, separe parte da cebola e refogue-a com azeite até dourar. Adicione o arroz com a lentilha e refogue. Adicione os temperos e a água até cobrir o arroz. Quando chegar ao ponto de cozido coloque em uma travessa e adicione a cebola frita.

* Como fazer a cebola frita: Corte a cebola à francesa, empane com farinha de trigo e maisena e adicione sal a gosto. Depois, é só fritar.

Polêmica à parte, a uva-passa é um alimento rico em história. Segundo o site do Empório Vila Oliva, tratase de um tipo de uva menor, que passou por uma desidratação. Esse processo conserva a fruta e é resultado de sua exposição prolongada ao sol. Existem diversos tipos de uvas-passas, que variam na cor, tamanho e sabor. As uvas utilizadas para passas geralmente se originam de Portugal, Grécia,

Itália e Espanha. As variedades mais conhecidas são: Corintos, Passas de Esmirna, Sultanas e Málaga. No processo de desidratação, a fruta retém açúcar e nutrientes. Em média, 3,5 kg de uvas rendem um quilo de passas. A uva é lavada com água fria, e posta para secar ao sol, ou desidratada artificialmente (ar quente). Na produção industrial, a secagem pode variar de 15 a 45 horas. E essa delícia (ou não...) está presente em outro clássico do Natal: o Panetone! A escritora Debbie Cabral, no site Deviante, conta duas lendas ou possíveis origens da iguaria. “Uma das lendas de origem do panetone conta sobre Toni, um ajudante da cozinha da corte dos Sforza (Itália), durante a Idade Média europeia. Em uma das muitas vésperas de Natal, o cozinheiro-chefe queimou a sobremesa do banquete que estava sendo oferecido pelo Duque de Milão, Ludovico Sforza. Desolado, suas esperanças acabaram caindo em cima de uma criação rápida de Toni, uma massa levedada e muito macia, feita com açúcar, farinha, ovos, uvas-passas (sim, uvas -passas) e frutas cristalizadas. O doce foi um sucesso e o próprio Duque o batizou com o nome de seu criador: o `pão de Toni´, ou, panettone.” Já a segunda versão, é uma história de amor... “Em algum ponto remoto do tempo, também em Milão, o nobre Ughetto degli Atellani havia se apaixonado por Adalgisa, filha de um padeiro chamado Toni. Entretanto, a família rica de Ughetto não aprovava seu casamento com a humilde filha do padeiro. “Para passar mais tempo com Adalgisa e ajudála, Ughetto decidiu trabalhar todos os dias, após o seu serviço, na padaria com ela. Em seus dias de padeiro, ele alterou a receita do pão, adicionando mais manteiga, açúcar e outros ingredientes. A novidade tornou-se um sucesso. Perto do Natal, ele ainda adicionou raspas de laranja e uva-passa, fechando o pacote com chave de ouro (e muitas vendas). Com o sucesso de sua nova receita, a família de Ughetto aprovou o casamento e os dois viveram juntos, felizes para sempre!” Panetone, arroz, com passas, sem passas... O importante é aproveitar a data mais esperada do ano para estar na companhia de quem se ama, aproveitando cada momento. Feliz Natal!