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Don Matias
lança Paleta de cordeiro ao molho de Jerez
Sempre inovando e renovando seu já conceituado cardápio, o Don Matias Parrilla apresenta uma novidade neste mês: a Paleta de cordeiro ao molho de Jerez. O restaurante tem sua gastronomia voltada para as carnes, sendo especializado em cortes nobres. E cada vez mais busca agregar valor ao menu.
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De acordo com o empresário Matias Carvalho, a ideia da Paleta de cordeiro tem como base ofertar aos clientes um prato mais familiar, de porte robusto, porém, sofisticado.
A Paleta de cordeiro do Don Matias é preparada no forno, em baixa temperatura. A peça inteira, com média de 1,5 kg, é marinada com ervas de um dia para outro, sendo depois levada ao forno por aproximadamente 3 horas.
Na hora de servir, o restaurante monta a paleta sobre vegetais assados, com acompanhamento de arroz de brócolis e macaxeira ao murro gratinada. Para finalizar, é posto por cima da peça um molho madeira com vinho fortificado, tipo Jerez.
O prato entrou no cardápio no dia 1º de abril. Matias Carvalho, proprietário da casa, explica que, por ser a peça inteira, a Paleta de cordeiro do Don Matias Parrilla serve tranquilamente a três pessoas, por isso foi pensado com a proposta familiar.
O empresário lembra que o cordeiro também tem grande aceitação entre os clientes e, dessa forma, a expectativa é que o novo prato seja sucesso.
O Don Matias abre para almoço de segunda à quinta-feira, das 11h30 às 15h30, e para o jantar, das 18h às 23h. Já de sexta a sábado, a casa abre a partir das 11h30 e funciona até meia-noite. Aos domingos, o restaurante tem funcionamento das 11h30 às 22h30.
Nossa capa
Capa: Restaurante Dom Pimenta Polvo marinado por 4 horas servido com panache de legumes, por Geraldo Pinto (chef Louro)
Foto:
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