No. 59
Julián
Zacarías Curi
La nueva cara del Progreso
The art of living
ALDRIN AYUSO ALDRIN SHOWROOM
Hotel Fiesta Americana Locales 64 y 65, Ave. Paseo de Montejo por Ave. Colón, C.P. 97000. Nueva sucursal: Paseo 60, Calle 60 x 35 y Avenida Colón, Mérida, Yucatán, México. Tel. (999) 928 7938, Email: azulbyaldrin@live.com.mx www.azulbyaldrin.com
Editorial
Año 12 / 2019
Carta editorial No. 59
Llega el verano, la mitad del año y no
Hablando de Nueva York, elegí el Man-
perdimos la oportunidad de entrevistar
darin Oriental como mi hotel favorito en
a Julián Zacarías, Alcalde de la playa más
la Gran Manzana, tiene una ubicación
famosa de Yucatán: Progreso. Un puerto
increíble estando a unos pasos del Cen-
con mucha historia y que hoy en día
tral Park y de Columbus Circle para los
experimenta un cambio en su oferta de
amantes de la gastronomía, imagínate
servicios, tanto para el residente como
saber que Per Se y Momofuku Noodle Bar
para el visitante. Entérate de los planes
están en el mismo edificio que el hotel.
que hay para Progreso. No te pierdas la entrevista a Sergio BoniEn People te presentamos diversos
fant de VeGrande, una agencia creadora
eventos que sucedieron en semanas
de marcas que desarrolla proyectos crea-
pasadas, desde pasarelas hasta eventos
tivos a partir de la profunda comprensión
gastronómicos en Mérida y Valladolid.
de los retos de sus clientes. Recientemen-
En Gastronomy conocerás un poco
te ganaron un premio a nivel Latinoamé-
sobre las cocinas de uno de nuestros
rica y fueron los encargados de desarro-
Caro Molina
hoteles favoritos en Cancún, Nizuc
llar el branding de la 3ra. Edición de Club
Editora en jefe
Resort & Spa, donde Indochine y Ra-
Sibarita Festival Bohemia.
mona se han convertido en verdaderas opciones que no puedes dejar pasar al
¡Nos leemos en la próxima y felices
visitar este destino.
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Índice
Año 12 / 2019
Contenido Lifestyle edition
06
16
Personnalité
60
Hotels
Julián Zacarías Curi | La
Mandarín Oriental NY
nueva cara del progreso
Gossip
People
66
Lifestyle
The Harbor fashion show 2019
vegrande®, especialistas en
Festival gastronómico
diseño de marcas
Oriente culinario Aldrin Ayuso presenta su nueva colección Ibiza
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La Guía Sibarita La lista de nuestros favoritos
Noche de humo Vol. II by Club Sibarita Father's Fashion runwa @The Harbour
38
Gastronomy Indochine, un espectacular paseo gastronómico de la cocina oriental El mezcal y su relación con el mundo prehispánico Mixología congelada con sueño rosa Gossip Ramona, inspirado en la cocina tradicional mexicana
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Bon Voyage Shoot my travel, el mejor recuerdo de tus viajes Gossip
Publicación bimestral.
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contacto@dolcemagazine.mx
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Find Us
GILLOT/MOLINA EDITORIAL
Dirección Jean Philippe Gillot Director General jean@dolcemagazine.mx Editorial Carolina Molina Editora en Jefe
¡Estrenamos página web!
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dolcemagazine.mx
Editora Adjunta editorial@dolcemagazine.mx
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Fotografía Aydée Cuevas Virly Hernández
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Revista oficial de Club Sibarita
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Personnalité Julián Zacarías Curi La nueva cara del Progreso
Personnalité
Julián Zacarías Curi
No. 59
Julián Zacarías Curi La nueva cara del Progreso
Empresario y político originario de Progreso, Yucatán. Pasó su infancia en las canchas de fútbol donde hizo amistades entrañables y en familia, desde la cuál aprendió la importancia de la industria pesquera. Su introducción formal a la política es reciente pero siempre ha jugado un papel activo con respecto a lo que sucede en el puerto. Su compromiso actual es escuchar a la gente y trabajar para generar un cambio visible en Progreso y sus comisarías. Tuvimos la oportunidad de entrevistar en su oficina al Presidente Municipal de Progreso, Julián Zacarías Curi y dimos una caminata con él en el nuevo malecón del puerto donde nos mostró los nuevos atractivos y vimos que la gente lo aprecia y le agradece mucho todo lo que está haciendo por la comunidad.
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Dolce
The art of living
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Personnalité
Julián Zacarías Curi
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Dolce
The art of living
D:
¿Cómo ha sido tu experiencia -momentos buenos y
J:
difíciles- en tu primer año como Presidente Municipal de Progreso? Sin duda este primer año ha sido un reto enorme, una constante de trabajo para desarrollar al puerto. Se han comenzado numerosos proyectos en beneficio de los progreseños y sus comisarías entre los que destacan la creación de la Policía Ecológica, conformada por elementos de la Dirección de Seguridad Pública y Tránsito especializados en temas de ecología para vigilar el cuidado a la naturaleza, este proyecto ha destacado por ser el primero en el estado. También nos encontramos buscando la certificación “Blue Flag” para que nuestras playas destaquen para atraer a un turismo sustentable. Además, estamos implementando el Programa “Progreso para todos” que es un acercamiento integral de todas las direcciones del ayuntamiento a las colonias, llevando a los titulares de las dependencias a escuchar a los ciudadanos de viva voz fuera de las oficinas gubernamentales. Todos estos esfuerzos son parte de este primer año de gobierno, gracias al empuje de todos los que conforman la administración 2018-2021.
D:
¿Cuál es tu visión para Progreso? ¿Cómo te gustaría dejar el municipio cuando termine tu gestión?
J:
Sin duda es una visión integral, que destaque por escuchar a los ciudadanos, y que desarrolle al puerto y sus comisarías de manera ordenada para crear una mejor calidad de vida para todos. Queda mucho por trabajar, pero estamos haciendo nuestro mayor esfuerzo y gestiones necesarias para que Progreso logre obtener el renombre turístico que se merece, esto deberá ser un esfuerzo al cual se sumen todos los prestadores de servicios, pues será el trabajo colaborativo el que dará una imagen sólida al turista, si queremos posicionarnos como referente del Estado y de la República Mexicana. Mi mayor satisfacción será que la gente local pueda decir que si vió acciones concretas en esta administración, que si vió un cambio, que si vió en dónde se invirtió el recurso, pues hoy en día los ciudada-
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Personnalité
Julián Zacarías Curi
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nos demandan con urgencia que se les atienda, y considero que toda la administración actual está trabajando para y por los ciudadanos. D:
¿Cuáles han sido tus mayores retos en esta administración?
J:
Al principio era recuperar la confianza de los ciudadanos, pues nuestra gente venía de diversas experiencias de desatención, en las calles yo escuchaba que Progreso merecía un mejor futuro, entonces comenzamos a marcar una forma de trabajo que fuera muy humana, que de verdad tuviéramos un acercamiento con la gente, y decidimos que deberíamos buscar siempre escuchar al ciudadano para trazar líneas de acción realistas, concretas y con orden para desarrollar a Progreso.
D:
¿Qué prioridades encontraste desde la campaña y en el momento en que comenzó tu gestión?
J:
Lo primero que detectamos es que debía atenderse directamente a la ciudadanía, la gente venía de una forma de trabajar que muy pocas veces escuchaba al ciudadano, de ahí surgió la idea de llevar a los funcionarios a las calles, es por eso que hemos puesto en marca los días de atención ciudadana, para que la gente pueda reportar, pedir o canalizar los diferentes casos que necesitan atención en el puerto y sus comisarías. Con esto queremos marcar historia como una forma de gobierno de constante escucha, y espero que con la ayuda de los ciudadanos lo logremos.
D:
¿Cómo ha cambiado Julián desde el día 1 al día de hoy?
J:
Hay una frase de la película Rocky, que siempre llevo conmigo para recordar el reto que implica ser un líder para la comunidad, dice: “Ni tú, ni yo, ni nadie golpea más fuerte que la vida. Pero no importa lo fuerte que golpeas, sino lo fuerte que eres cuando te golpean. Y lo que aguantas mientras avanzas”, para mí eso ha significado mucho, pues me recuerda que en la vida, ante cualquier adversidad o carencia, tenemos que salir adelante, con fortaleza y
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Personnalité
Julián Zacarías Curi
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Dolce
The art of living
resistencia. Considero que he desarrollado nuevas habilidades, como ser paciente, para realizar gestiones que quisiera que se reflejaran rápidamente en la población, pero he aprendido que lo bueno, lleva su tiempo. Lo más satisfactorio es saludar a vecinos y ciudadanos que agradecen que el Ayuntamiento esté dando atención pronta a sus solicitudes, muchas veces cuando ya habían perdido la fe en que se atendiera su caso en el pasado, todo eso te transforma como servidor público. D:
¿Para ti qué es el Arte de Vivir? Slogan de Dolce.
J:
Partiendo del momento que estoy viviendo ahora, para mí el arte de vivir tendría que estar ligado al servir, porque es a partir del dar a los demás cuando la vida va adquiriendo un sentido más profundo. Vivir es una odisea diaria, y hay gente que tiene muchos retos que superar, mi papel como servidor público ahora es abrir caminos para beneficiar a la gente de Progreso y sus comisarías, por eso pienso que el papel que desempeño actualmente es un privilegio, pues te permite poder realizar obras por la gente y aportar tu grano de arena para mejorar el lugar donde vives.
D:
¿Te gustaría comunicar algo adicional a nuestros lectores?
J:
Trasmitirles que Progreso los espera con los brazos abiertos, con unas playas limpias y espacios públicos renovados, podrán notar un cambio desde el momento en que lleguen, también recordarles que disfruten con responsabilidad los espacios públicos, pues en la medida que los cuidemos, podremos disfrutar de ellos por largo tiempo. Todos juntos podemos lograr un puerto con seguridad y paz para las familias.
Entrevista Exclusiva
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People The Harbor Fashion Show 2019 Festival Gastronómico Oriente Culinario Aldrin Ayuso presenta su nueva Colección Ibiza Noche de Humo Vol.II presentada por Boxito y NoHo Father’s Fashion Runway
People
The Harbor
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The Harbor Fashion Show 2019 Un evento lleno de glamour y moda de temporada
El evento se realizó en el área del lago del centro comercial,
porada Primavera-Verano 2019, Steve Madden con su línea de
con la participación de las marcas: Camasha con su línea de
zapatos de tacón en tonalidades Nude y la línea de calzado de
guayaberas y vestidos, Gran Chapur con ropa de playa, casual,
caballeros y Sephora quienes realizaron el maquillaje y peinado
marcas exclusivas como Hugo Boss y Armani y vestidos de
de los modelos.
noche, Bianca Carmina con ropa de playa y deportiva, Beach
Disfrutamos del show de luz y fuente repentinamente durante
House con el estilo único de la línea de playa de la marca rvca,
el show dándole un toque único a esta
Forever 21 mostrándonos las tendencias juveniles de la tem-
glamurosa pasarela.
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The Harbor
No. 59
Fotografías: Virly Hernández
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People
Oriente Culinario
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Festival Gastronómico Oriente Culinario Clausura en Hotel El Mesón del Marqués
Dentro del marco del Festival Oriente Culinario de la Universi-
La clausura que tuvo sede con el evento Mix&Drinks Sabor a
dad del Oriente (UNO), asistimos a dos eventos que se llevaron
Oaxaca, se realizó en la terraza del cuarto piso del hotel y el
a cabo en Hacienda Selva Maya y en el hotel El Mesón del Mar-
Chef Ejecutivo del Mesón, Luis Lagunes sirvió unos canapés
qués. En el primero se celebró una exquisita Cena Maridaje a
entre las que destacó la tostada de tarta de salmón al mezcal, el
cargo de los chefs invitados: Jorge Ildefonso, Luis Ronzón, José
pintxo de tasajo y mayonesa de longaniza ahumada y la tetela de
Manuel Baños, Fernando Martínez, Edwin Chulim y
papaya, queso de bola y piloncillo.
Christian Bravo.
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Fotografías: El Mesón del Marqués
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Oriente Culinario
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COCINA MEXICANA INSPIRADA EN MEDITERRÁNEO
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Pasarela Aldrin
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Aldrin Ayuso presenta su nueva Colección Ibiza Durante el opening de Paseo 60
El diseñador yucateco Aldrin Ayuso expuso su nueva colección Ibiza inspirada en la temporada de verano, con diseños exclusivos para el hombre y mujer moderno en un evento en el que el dress code fue blanco.
Fotografías: Virly Hernández
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Pasarela Aldrin
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Noche de Humo
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Noche de Humo Vol.II Presentada por NoHo y Boxito
Por segunda ocasión llevamos a cabo este exitoso evento,
La sede fue NoHo Casa del Arte y los invitados disfrutaron
en el que 3 chefs: Paloma Ponce, Silvia Campos y Aron Eche-
de las obras de los artistas de la galería. Por su parte Boxito
verría guiaron a los asistentes a cocinar ostiones, picaña,
obsequió mandiles para cocinar durante la noche y botellas
pulpo, cochinita y un postre a base de plátano ahumado,
de vino al final de la noche.
acompañado de cerveza Bohemia y vino.
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The art of living
Presenta:
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People
Noche de Humo
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Fotografías: Virly Hernández
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Fashion Fathers
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Father’s Fashion Runway En The Harbor Mérida
Una pasarela de padres e hijos, los modelos fueron amigos y clientes de la marca Camasha, invitados de The Harbor, quienes quisieron participar con sus hijos o nietos en tan emotivo evento. La marca mostró su colección de Primavera - Verano para adultos y su nueva colección de niños y niñas. Al final de la pasarela desfiló Omar Montes, creador de Camasha junto con sus hijas.
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People
Fashion Fathers
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Fotografía: Luis Durán
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Gastronomy Indochine, un espectacular paseo gastronómico oriental en el Caribe El mezcal y su relación con el mundo prehispánico Sueño Rosa, Mixología Congelada La Bartola Gossip
Gastronomy
Indochine
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INDOCHINE, un espectacular paseo gastronómico a lo mejor de la cocina oriental en el Caribe Mexicano La chef Alicia Padilla, del asombroso feudo culinario de NIZUC Resort & Spa, te lleva de la mano a una travesía milenaria para despertar tus sentidos con lo más representativo de los aromas y sabores de la tradicional cocina de India, China, Japón, Tailandia, Malasia y Vietnam
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Dolce
The art of living
En un ambiente elegante y acogedor, orientado a un espejo de
Con más de 10 años de trayectoria profesional en empresas de
agua y con el mar al fondo, el afamado feudo gastronómico del
renombre de España, México y Estados Unidos, la talentosa
NIZUC Resort & Spa, considerado uno de los 100 mejores del
chef mexicana, originaria de Guanajuato, te lleva de la mano a
mundo por la Revista Travel Leisure, te transporta con sus aro-
este incomparable recorrido gastronómico gracias a sus cono-
mas, colores y sabores únicos del continente asiático a un paseo
cimientos en las diferentes cocinas del mundo y en especial al
gastronómico por la región al poder degustar una sopa de Indo-
enriquecimiento de su técnica y talento en el arte culinario de
nesia con un toque picante, una fresca ensalada vietnamita, unos
la cocina oriental adquiridos al colaborar con experimentados
tradicionales fideos tailandeses o lo mejor del sushi japonés.
chefs de Japón, Chila, Tailandia e India.
El restaurante, ganador por cuatro años consecutivos del Certi-
“La especialidad de la casa es el Pato Pekín, su preparación es
ficado de Excelencia de Trip Advisor, es el sitio perfecto para
muy detallada y minuciosa. Los masalas –mezcla de diferentes
los amantes de la cocina oriental que buscan ser cautivados
especias usadas en la cocina india que le confiere un sabor y un
con nuevas experiencias o para quienes desean adentrarse por
aroma característicos- y las pastas de curry son hechos en casa.
primera vez en los fascinantes secretos de las recetas tradicio-
Los pescados que utilizamos en la barra de sushi son frescos y
nales de estas milenarias civilizaciones llevadas a su mesa con
de excelente calidad. El bacalao negro marinado con miso y la
el toque innovador y vanguardista de la chef Alicia Padilla, bajo
sopa ramen son las estrellas”, refirió la chef Alicia Padilla.
la dirección del chef ejecutivo Sylvain Desbois. Para complementar esta experiencia culinaria, Indochine “En Indochine hacemos preparaciones tradicionales recrean-
ofrece diferentes tipos de sake, tradicional bebida alcohólica
do sabores originales de los países de la región. Pretendemos
japonesa preparada de una infusión hecha a partir del arroz,
que los comensales den un paseo culinario por Asia, que se
con opciones de maridaje y finalmente, para cerrar con broche
transporten a diferentes rincones de este místico continente al
de oro esta travesía gastronómica, nada mejor que disfrutar
ordenar en un solo menú un sushi de Japón, una sopa de China,
alguna de las creaciones del chef pastelero que representan a la
un Padthani de Tailandia o un curry de India”, señaló la chef.
perfección los sabores de lo mejor de la repostería oriental.
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Gastronomy
Gossip
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El mezcal y su relación con el mundo prehispánico Si de rasgos culturales ancestrales hablamos, el estado de Oaxaca es aquella coordenada en México que nos permite adentrarnos a un mundo de continuidades que unen pasado con presente y que, sin duda, forman parte de cómo imaginamos el futuro. Sostener una jícara o una veladora rellena de mezcal es constatación suficiente de ese tiempo condensado en una bebida que nos recuerda el idilio del hombre con la tierra. Por ello, el mezcal es un objeto cultural que desde sus orígenes refleja infinitas relaciones entre quienes lo han producido y consumido como parte de un cotidiano. Aunque para muchos, pareciera fundamental verificar si su origen nos remonta a momentos precolombinos para demostrar con ello autenticidad, desde nuestro punto de vista, la atención resalta en que, independientemente de rastrear los créditos de la destilación en tierras mesoamericanas, su existencia, a bien entrado siglo veintiuno siguiendo técnicas muy parecidas a las de antaño, permite acercarnos a otras formas de ser y estar en el mundo que desde entonces conviven (sobreviviendo, luchando y resistiendo) con sistemas contemporáneos. Poder presenciar que en los pueblos de Oaxaca antes de ingerir un mezcalito se da de beber a la tierra unas gotitas para agradecerle, nos dice mucho más de prácticas socioculturales que continúan dotando de sentido el quehacer de su gente. El mezcal ha sido vehículo de diálogo entre humanos y no humanos en la ardua tarea de reestablecer el orden de las cosas con entidades de la naturaleza, deidades y seres míticos que pertenecen a este y a muchos otros espacios y tiempos.
Dra. María del Carmen Castillo Cisneros INAH-Oaxaca
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Gastronomy
Sueño Rosa
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Mixología congelada con Sueño Rosa Paletas en honor al arte de la mixología
Sueño Rosa nace con la idea de ofrecer paletas heladas en honor al arte de
Favoritos
la mixología, con una mezcla de ingredientes naturales combinadas con la
Mezcal - mango y chamoy
mejor selección de licores premium.
Coco Limón
El carrito está genial para eventos privados, tanto para adultos como para pequeños porque hace que tus invitados se refresquen con sus exquisitos sabores.
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Gastronomy
Gossip
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Heineken México libera su lado Canijilla Deléitate con la alta reposteria de Panio en San Miguel de Allende
Heineken México incursiona en la categoría de bebidas listas para tomar (Ready To Drink o RTD por sus siglas en inglés) con Canijilla, una bebida inspirada ciento por ciento en la picardía e ingenio de los mexicanos a quienes ofrece una nueva y grata experiencia al paladar.
San Miguel de Allende, nombrada la mejor ciudad del mundo
en repetidas ocasiones, es el hogar y centro creativo de Panio,
Canijilla tiene dos sabores únicos, uno salado y otro con un
un espacio inigualable de origen franco-italiano; que cuenta
toque acidito, que se convertirán en el disfrute total de quien
con un grupo de artesanos de la panadería, repostería y
los pruebe: Mango Picosito (mango con chamoy y piquete) y
charcutería que celebran lo mejor de las culturas mexicana,
Limón Pepino (limón con pepino y piquete); además cuenta
italiana y francesa.
con 5% de alcohol, y posee una práctica presentación en lata
que la convierte en la elección ideal para entrar en ambiente e
Panio es parte de Levain & Co., grupo de hoteles y restauran-
iniciar la fiesta.
tes que han sido distinguidos por sus sofisticadas e innovadoras propuestas que fascinan tanto a visitantes nacionales como a extranjeros. Masa madre, tradición, herencia y memorias se funden con pasión en los hornos de Panio, un lugar que rinde homenaje a uno de los oficios más antiguos. Aquí la dedicación y obsesión por lo perfecto se manifiestan en cada detalle, resultado del legado de tres generaciones que comparten una misma pasión, y más de 100 años de vocación. Panio parte de ingredientes auténticos y bajo las cuatro técnicas tradicionales europeas: viennoisserie, boulangerie, pâtisserie y charcuterie. Todo esto para brindar una experiencia gastronómica clásica entorno a la cultura del pan y su
Recetas con Barilla
espíritu artesanal.
Para esta temporada de calor, los sabores cítricos son ideales para agregarle un toque de frescura a nuestros alimentos. Con las recetas de Barilla, explorarás cómo preparar un spaghetti con pesto cítrico, una salsa que tradicionalmente tiene como base albahaca, aceite de oliva, ajo y queso parmesano. ¡Atrévete a romper las reglas como un Master Of Pasta!
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Gastronomy
Ramona
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Ramona Inspirado en la cocina tradicional mexicano
Ramona es un rincón gastronómico único en el Caribe Mexi-
Especialidades
cano. El restaurante insignia del NIZUC Resort & Spa ofrece
Un selecto menú en el que se puede disfrutar desde
un menú con mucha influencia de la comida típica maya, respe-
una Ensalada del Huerto, una Sopa de Hongos,
tando la esencia de estas raíces ancestrales y agregando toques
Tuétano de Escamoles o un Pulpo Maya hasta un
contemporáneos y personales que nos remontarán a la cocina
Arroz a la Tumbada, un Huarache a la Rib Eye o una
de tiempos de infancia.
deliciosa Barbacoa de Cachete de Ternera.
“Nuestra intención es que cada platillo tenga su propia identidad, que cada uno sea recordado por sí mismo. Definimos nuestra propuesta como una cocina sincera”, señala el chef Eduardo Torres, quien ha elaborado un menú que ofrece platos auténticos y con mucho sabor que reafirma el estilo original de Ramona. Originario de Veracruz, donde se graduó en Artes Culinarias y con una trayectoria profesional que incluye reconocidos hoteles y restaurantes de nuestro país, el chef Eduardo Torres se define como un apasionado de la cocina tradicional mexicana y desde su incorporación al NIZUC Resort & Spa, hace poco más de un año, presenta platillos en constante evolución, siempre a la vanguardia en cuanto a tendencias, pero sin perder la tradición de sus recetas. El restaurante Ramona, el cual obtuvo su nombre en honor de la Sra. Ramona Pando, esposa del Ing. Antonio Cosío Ariño, Presidente del Grupo Hotelero Las Brisas, demuestra el especial interés de sus propietarios por brindar a este rincón gastronómico un ambiente familiar auténtico y detallado, su personalizada secuencia de servicio Fine Dining, el servicio de pan es ofrecido en charolas y los platillos se sirven a la mesa utilizando guantes blancos. “No es común encontrar restaurantes con especialidad en la alta cocina mexicana con este nivel de servicio, en nuestro caso, la intención es darle la distinción e importancia que se merece nuestra gastronomía”, señala el Gerente del Restaurante Ramona.
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Gastronomy
Ramona
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Lo mejor Foie gras con mole manchamanteles es considerado su platillo insignia, inspirado en una combinación -no fusión- de dos productos emblemáticos de las gastronomías que han sido tanto por vocación como por el amor a las raíces el motivo de dicha creación, y el cual fue premiado en una de las más recientes ediciones del concurso The Best of The Best, de Food & Wine, que se organiza en el marco del Festival Gastronómico Club Sibarita, con la participación de los más reconocidos chefs de México. Ramona también alberga la Cava Dom Pérignon, primero en su tipo en todo México, un exclusivo espacio donde se ofrece un menú degustación de 7 tiempos maridado con champagne, tequila y cognac, de las más famosas etiquetas de México y el mundo, a cargo del Chef Ejecutivo Sylvain Desbois.
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Dolce_TheHarbor_19-3x24-6.pdf
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18:57
Bon Voyage Shoot my travel, una experiencia fotogrรกfica en vacaciones ANA lista para expandir sus servicios de vuelo en rutas internacionales
Bon Voyage
Shot My Travel
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Shoot My Travel El mejor recuerdo de tus viajes
Esta vez que fui a Nueva York con mi familia me di a la tarea de investigar sobre fotógrafos que pudieran hacerme una linda sesión en Central Park ya que es el lugar donde me comprometí y además es el primer viaje fuera de México con mi bebé, así que buscando en Google encontré la maravilla de Shoot My Travel, una página que conecta a viajeros con fotógrafos en más de 450 ciudades alrededor del mundo.
¿Cómo funciona? Imagínate el escenario perfecto: la Torre Eiffel en París, el London Bridge, o en mi caso Central Park. Le das click a la ciudad que vas a viajar, escoges al fotógrafo que más te guste o te identifiques con el estilo que quieres, seleccionas el paquete, reservas la fecha y conectas con el fotógrafo para que fijen la fecha y hora de la sesión. En mi caso estoy súper contenta con Laura Merrill, la fotógrafa que elegí para mi sesión en Nueva York porque le comenté que quería en Central Park y ella eligió los mejores lugares para las tomas.
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The art of living
Contacto Instagram: ShootMyTravel Facebook: ShootMyTravel www.shootmytravel.com
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Bon Voyage
Gossip
ANA lista para expandir sus servicios de vuelo en rutas internacionales Las mejoras traerán nuevas opciones a las comidas y servicios durante el vuelo All Nippon Airways (ANA), la aerolínea más grande y de 5 estrellas de Japón por seis años consecutivos, experimentará una serie de mejoras integrales diseñadas para incrementar la comodidad y la satisfacción de los pasajeros en todas las rutas internacionales.
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Hotels Mandarin Oriental Nueva York Gossip
Hotels
Mandarin Oriental NY
No. 59
Mandarin Oriental Nueva York El 5 estrellas por elección en Manhattan
Su diseño y tan perfecta ubicación justo en frente de Central Park en Columbus Circle hace que sea uno de los hoteles más distintivos y sofisticados de la ciudad. Las 244 espaciosas y elegantes habitaciones y suites ofrecen magníficas vistas del horizonte de Manhattan, los edificios, el arbolado Central Park y el Río Hudson. Todas las habitaciones ofrecen a los huéspedes sistemas de entretenimiento y comunicaciones de última generación y fáciles de usar.
Para Comer Asiate, el restaurante insignia del hotel que tiene unas vistas impresionantes ofrece cocina estadounidense contemporánea con toques artísticos. The Aviary y The Office en colaboración con el chef Grant Achatz de The Alinea Group brindan dos experiencias inolvidables de comidas y bebidas para los huéspedes. The Aviary NYC, idóneo para bebidas, ofrece vistas panorámicas de Central Park en una sala de estar, mientras que The Office NYC es un bar íntimo que ofrece licores fuera de lo común y cócteles clásicos.
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Dolce
The art of living
Nuestros Favoritos
Lo Mejor
Ubicación
El hotel se encuentra dentro
Servicio
del edificio The Shops at
Amenidades
Columbus Circle que tiene
Detalles
acceso a restaurantes como Per Se, Momofuku Noodle Bar, entre otros. Si vas con niños, el Mandarin es kids friendly y seguro se encargarán de consentir a tu pequeño con como una cuna, kit de baño y un peluche.
Ubicación 80, Columbus Circle, NY 10023 https://www.mandarinoriental.es/newyork/manhattan/luxury-hotel
63
Lifestyle Vegrande, especialistas en diseĂąo y comunicaciĂłn de marcas
Lifestyle
vegrande®
No. 59
vegrande® Especialistas en diseño de marcas
Surge oficialmente en 2012, fundado por Sergio Bonifant, di-
D:
¿Por qué el nombre?
señador gráfico apasionado por resolver problemas, expresar
S:
ve grande... no, es “ve” con ve chica, es “ve” de “ver”
y transmitir ideas por medio del lenguaje gráfico -lenguaje
y la palabra “grande”, o sea, todo junto.
que destaca como la primera forma de comunicación trascen-
Ve un mundo lleno de posibilidades por explorar, ve
dental utilizada por el hombre.
riesgos y conviértelos en oportunidades, ve caminos viejos e inventa nuevas rutas, ve problemas y busca
vegrande® es un estudio de comunicación gráfica especiali-
soluciones únicas, ve a través de la monotonía y
zado en el diseño de marcas.
elige innovar, ve crecer el valor de tus ideas, ve cada reto como una invitación a forjar tu identidad, ve un
Platicamos con Sergio sobre la historia de vegrande, cómo
sentido propio de originalidad.
se conforma, los proyectos que han realizado y en qué se han especializado.
vegrande® es una invitación abierta a ver a lo grande.
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Lifestyle
vegrande®
No. 59
D:
¿Qué servicios ofrecen?
Actualmente vegrande® esta conformado por 8
S:
Creamos marcas, diseñamos soluciones. Marcas
diseñadores gráficos: Miguel Olvera, José Antonio
“grandes”, conceptualizadas y fundamentadas que
Bolio, Andrea Flores, Andrés Domínguez, Carolina
cuentan una historia auténtica con personalidad y
Peniche, Pao Bassol, Manon Charlou y Sergio
estilo propio tratando de buscar siempre una cone-
Bonifant (4 mujeres y 4 hombres), personas con
xión con la audiencia a través de los cinco sentidos.
contextos y personalidades distintas, lo que genera
Especializados en desarrollar proyectos integra-
de manera natural un gran balance y potencial de
les de identidad bautizados actualmente como
ideas, habilidades y perspectivas. El común deno-
“branding”. Entre nuestros servicios destacan:
minador: la obsesión por hacer bien las cosas, siem-
la creación de nombres, Identidad visual, diseño
pre de forma auténtica y fundamentada buscando
editorial, de empaque, de espacios, contenidos
comprobar que el diseño es una herramienta suma-
gráficos, conceptos y consultoría.
mente efectiva para darle rostro, voz y personalidad a cualquier idea y con esto poder resolver cualquier
D:
¿Cómo piensa el equipo de vegrande® ?
S:
Somos personas analíticas, creativas y comprome-
tipo de necesidad.
tidas a dar resultados. No consideramos tener un
El crecimiento del estudio ha sido gradual y orgá-
estilo gráfico propio, nuestro sello es el permitir
nico, satisfaciendo la demanda con cada uno de
que cada marca se exprese como mejor convenga,
sus clientes resolviendo necesidades de identidad,
permitiéndonos crear marcas auténticas, reco-
comunicación y posicionamiento de marca.
nocibles y memorables. Nos diferenciamos por el nivel de compromiso con nuestros clientes y porque
D:
Platícanos sobre los proyectos que han hecho
entendemos que su éxito también es nuestro.
S:
Hemos tenido la oportunidad de desarrollar diseño de productos de distintos rubros como: café, alco-
El corazón de nuestro trabajo es un profundo compro-
hol, té, alimenticios, etc. Proyectos institucionales,
miso por las soluciones innovadoras de diseño, con
de salud, arquitectura, comerciales, gubernamen-
una especial dedicación y balance entre el pensa-
tales, ONG´S, recreativos, culturales, educativos y
miento artístico, los medios, materiales y la mano de
gastronómicos.
obra —a través de procesos analíticos, críticos, de planeación, presupuestación y supervisión.
Actualmente nos encontramos trabajando proyec-
Trabajamos de la mano con colegas y expertos, porque
tos en México, Estados Unidos y Europa.
sabemos que sus conocimientos en campos específiD:
cos generan un valor compartido que beneficia a todos.
Cuéntanos sobre el premio que ganaron por OKANA POKÉ BAR
S:
La península es nuestro hogar. Nos alimentamos de
El año pasado, 2018, fuimos nominados como
recursos locales pero nuestro campo de acción no está
finalistas entre los mejores despachos de diseño de
limitado por la geografía; investigamos y actuamos
América Latina por los “LATIN AMERICAN DE-
a nivel global para promover una producción que
SIGN AWARDS” en Lima, Perú con dos proyectos
exponga las virtudes que otorga el diseño a nuestro
dentro de la categoría de “branding”. Los proyectos
país y al mundo.
fueron “MIX-EAT” y “OKANA POKÉ BAR”, éste último resultando ganador de bronce. Es grato el
vegrande® lo hacemos posible todos: los integrantes
haber sido reconocidos por nuestro trabajo así como
del equipo, nuestros clientes y la gente que nos sigue
de poder representar a nuestra ciudad y país en
de cerca.
eventos de talla internacional
70
UN NUEVO EPISODIO CADA JUEVES
ACOMPÁÑANOS A REDESCUBRIR LOS SABORES Y TRADICIONES MÁS QUERIDOS DE MÉXICO EN ESTA NUEVA SERIE. ENCUENTRA CADA CAPÍTULO EN:
WWW.PORFIRIOS.COM.MX/CALLE-A-TU-MESA THE HARBOR MÉRIDA ZONA DEL LAGO. CALLE 60, PROL. PASEO MONTEJO, ZONA INDUSTRIAL, INDUSTRIAL, MÉRIDA, YUC. RESERVA AHORA: (999) 921 83 01 / 02
Lifestyle
vegrande®
No. 59
D:
¿Se han especializado en proyectos gastronómicos?
que tiene la comida para hacernos sentir, desde
S:
Los últimos años hemos desarrollado modelos de
una emoción simple hasta la más compleja. No hay
franquicia como “OKANA POKÉ BAR”, “Mix-Eat”,
detonante más fuerte que la comida.
“FreshSpot”, “t-bar”; restaurantes de autor como D:
“Sal de Mar”, “JACINTA”; modelos exprés y de índole popular o callejeros como “Simón Camarón”,
¿Qué es lo más importante en el desarrollo de una marca?
S:
“Tetiz”, entre otros. Disfrutamos mucho trabajar
Una marca es una palabra que se dice fácil, parecie-
creando marcas gastronómicas ya que involucra
ra que una vez que esta diseñada es invencible, sin
diversas áreas de diseño al igual que nos permite
embargo el diseño de una identidad es simplemen-
colaborar con otros profesionistas como diseñado-
te una parte del comienzo del establecimiento de
res de interiores, industriales y arquitectos.
una marca. Para que una marca funcione principalmente debe de haber congruencia, entre lo que
El tema de gastronomía es muy variado, es uno de
promete ofrecer y lo que realmente es. Nuestro
los rubros más solicitados, éste año disfrutamos
trabajo y aporte hará que esta marca sea con-
colaborar con el Club Sibarita para crear la Identi-
gruente con la promesa, hará que sea reconocible y
dad del Festival Gastronómico edición 2019. Club
memorable, hará que el público quiera acercarse y
Sibarita se ha distinguido por realizar uno de los
descubrirla, más sin embargo el principal enemigo
festivales más completos e importantes del sureste
siempre será la falsedad, su falta de entendimiento
mexicano, que ofrece experiencias integrales únicas
y su desatención.
a los miles de asistentes que año con año visitan la vibrante Mérida, nuevo spot para la escena gastro-
Las marcas se constituyen y posicionan a través
nómica de vanguardia en México.
del tiempo y depende de que el cliente junto con las distintas partes que conforman el negocio y lo ase-
La edición 2019 del festival fue creada bajo el con-
soran, puedan atender todas sus necesidades para
cepto “Emociones Sibarita”, partiendo del poder
garantizarle futuro y crecimiento.
Contacto www.vegrande.com hola@vegrande.com (999) 252 0939 F: vegrande Ig: vealogrande Be: behance.net/vegrande
72
La GuĂa Sibarita La lista de nuestros favoritos
La Guía Sibarita
La lista de nuestros favoritos
No. 59
Nuestros favoritos Curando experiencias gastronómicas
Es un gusto presentarte La Guía Sibarita que ha sido pedida en varias ocasiones por gran cantidad de seguidores de Club Sibarita y sus recomendaciones gastronómicas. Ha sido estrictamente curada gracias a experiencias culinarias en visitas que hemos hecho a restaurantes conociendo a sus chefs para compartir este placer del buen comer contigo asegurándote que te vaya a encantar. El lema sibarita es: Memorias de Sobremesa y con ello buscamos dar importancia a ese momento tan agradable posterior a la comida cuando convives con tu familia y/o amigos que se ha ido perdiendo o dejando en segundo término por el estrés que vivimos a diario. Te dejamos esta selección que no te puedes perder para que los visites cuando tengas oportunidad o cuando nos acompañes a alguno de nuestros eventos mensuales o al festival gastronómico anual que realizamos en Febrero. Recuerda que Dolce es la revista oficial de Club Sibarita. Síguenos en Jean Philippe Gillot y Carolina Molina
www.clubsibarita.mx
Fundadores
F, Ig: Club Sibarita
Yucatán
· El Príncipe de Tutul Xiu
· Miyabi
Calle 26 208-25-27, Mani, Yucatán
Plaza San Angelo, Mérida
· Apoala
· Eureka
· Oliva Enoteca
Plaza Santa Lucía, Mérida
Calle 18 #117 x 52 Itzimná
Calle 47 #466 esquina con 54, Centro, Mid.
· Bangkok
(esquina), Mérida
· Oliva Patio
Av. Yucatán #280 x 32 y 34, Col. Florida, Mid
· Kinich
Victory Plaza, Av. Andrés García Lavín
· Bruno Bistro
Calle 27 No. 299 x 28 y 30, Izamal
· Osteria Piccoli
Calle 21 #66 x 10 y 12, Col. México, Mérida
· La Recova
Calle 30 #112 x 23 y 25 Col. México, Mérida
· Café Créme
Prol. Montejo x 33 y 35, Mérida
· Petit Délice
Calle 41 esquina con 60, Centro, Mérida
· Maíz de lo Alto
Victory Plaza, Av. Andrés Garcia Lavín
· Casa de Piedra, Hacienda Xcanatún
Av. José Díaz Bolio #70 Col. México, Mérida
#352, Mérida
Calle 20 S/N, Comisaría Xcanatún. Km. 12
· Micaela
· Pueblo Pibil
Carretera Mérida, Progreso
Calle 47 x 52, Centro, Mérida
Calle 21 entre 26 y 28, #180, Tixkokob
76
La Guía Sibarita
La lista de nuestros favoritos
No. 59
Canadá
· Querreke
· Passion by Martín Berasategui
Plaza City Center, Mérida.
5ta avenida, esq. calle 112, P. del Carmen
· Rafaello’s
· Chef’s Table by Eleazar Bonilla
· Bauhaus
Calle 60 por 49 y 51, Centro, Mérida
Hotel La Zebra, Carretera Boca Paila
1 West Cordova Street, Vancouver
· Rosa Sur 32
Km. 8, Tulum
· Bosk
Parque Santa Lucia, Centro, Mérida
· Kin Toh
188 University Avenue Toronto
· Rosas&Xocolate
Hotel Azulik, Carretera Boca Paila
· Chez Muffy
Paseo de Montejo #480 x 41, Mérida
Km. 5, Tulum
10 Rue Saint-Antoine, Quebec
Ciudad de México
Francia
Calle 31 #134, Col. Buenavista, Mérida
· Atalaya
· L’oiseau Blanc
· Truck Chef
Prolongación Bosques de Reforma 1813,
19 Avenue Kléber, Paris
Av. Cámara de Comercio por calle 15,
Col. Vista Hermosa
· La Bauhinia
Montecristo, Mérida
· Azul Histórico
Shangri-La Hotel, 10 Avenue d'Iéna, Paris
Isabel La católica 30, Centro Histórico
· La Cote d’Or
· Blanco Colima
2 Rue d'Argentine, Saulieu
Colima 168, Roma Norte
· La Table de Olivier Leflaive
· Shuteln Heladería Artesanal Plaza Macau. Calle 37-A con Av. García Lavín, Mérida · Soco Calle 51 #429C x 56 y 58, Centro, Mérida · Tatemar Plaza La Isla, Mérida · Teya Viva Paseo60, Mérida · Trotter’s
Cancún & Riviera Maya
· Dulce Patria
10, Place du Monument, Puligny-Montrachet
· Axiote
Anatole France 100, Col. Polanco
· Le Carmin
Calle 34 entre 5 y 10, Playa del Carmen
· Eloise
4B Place Carnot, Beaune
· Casa Rolandi
Av. Revolución 1521, San Ángel
· Loiseau des Vignes
Avenida Kukulcán Km. 13.5, Marina Blue
· Izakaya Kura
31 Rue Maufoux, Beaune
Ray, Cancún
Colima 378 Local A, Roma Norte
· Chez Céline
· J&G Grill
Calle Quinta Avenida, Calle 34 Nte, Centro,
Paseo de la Reforma 439
Playa del Carmen
· Rosetta Panadería
· MB by Live Aqua Cancún
Colima 179, Colonia Roma
Av. Kukulkan Km. 12.5, Cancún · Mostaza, Cocina de Huerto Pargo 18 SM3 entre Avenida Kukulcán y
Monterrey
Japón
Uxmal, Cancún
· La Buena Barra
· Indochine
Plaza Lúa Local 307, San Pedro Garza García
· L’Effervescence
Hotel Nizuc Resort&Spa, Cancún
· Pangea
2 Chome-26-4 Nishiazabu, Minato, Tokyo
·Ramona
Arboleda Av. Roble #660 Valle del Campes-
· Peter at The Peninsula
Hotel Nizuc Resort&Spa, Cancún
tre, San Pedro Garza García
1 Chome-8-1 Yurakucho, Chiyoda, Tokyo
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Sr. Lizardo Zumárraga Novelo Propietario del Restaurante Zu y Ultra carnes de México SA de CV Favor de pasar a pagar, depositar o transferir su adeudo con la revista Dolce según el contrato firmado, lo más pronto posible ya que tiene un vencimiento de más de 120 días y no tenemos noticias de usted. Atentamente: Revista Dolce