Gastronomía
La Herencia renovó su estilo y evolucionó en su menú para recibir sus primeros 7 años
Los comensales que visiten este restaurante bogotano podrán realizar un via je gastronómico por toda Colombia sin levantarse de la mesa.
C
on casi el mismo equipo con el que abrió sus puertas hace casi 7 años, el restaurante La Herencia cada vez se consolida más como un referente de comida colombiana en Bogotá con su apuesta de valor: tradición en sus recetas e innovación en su presentación.
De acuerdo con Valentina Builes, fundadora y propietaria del restaurante, la apuesta de valor siempre ha estado encaminada en rendirles un homena je a esos platos insignia de la gastronomía nacional. “A nosotros nos encanta hacer todos los platos que nos han acompañado por décadas
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en nuestras casas. Rescatamos esas preparaciones que llevan horas encima de un fogón, pero que al probarlas nos remontan al cariño y la dedicación que las abuelas de antaño le gastaban a la cocina”, señala Builes. La comida colombiana se merece esa casa con ambientación de familia, de hogar, por eso este proyecto opera en una casona de conservación en el barrio Quinta Camacho, en la capital colombiana. Entrar a La Herencia es entender que en la cocina siempre existen el sabor y el folclor, y allí cada región está representada por sus olores, aromas y colores.
