7 beneficii ale consumului de carne de capră

Când aud de carne de capră consumatorii pot fi puțin reticenți deoarece, în trecut, efectivele erau prea mici pentru a asigura un flux constant în magazine. La șes, capra era considerată „vaca săracului”!

Consumul cărnii de capră este influențat direct de gust care, la rândul lui, depinde de compoziția grăsimii.

EXISTĂ LAPTE ȘI CARNE DE CAPRĂ ”FĂRĂ MIROS”?

Sunt crescători de capre care m­au întrebat dacă există o rasă de capre a cărei lapte să nu aibă miros și gust specific. Eu nu cunosc o astfel de rasă, dar în cadrul unei rase sunt indivizi care produc lapte cu un gust mai mult sau mai puțin pregnant de capră. Factorii de influență sunt multipli și pot sau nu să fie controlați: alimentația sau igiena mulsului poate fi controlată dar componenta genetică, nu.

La fel stă treaba și cu carnea de capră. Compoziția grăsimii este influențată de ceea ce mănâncă animalul, dar nu putem schimba componenta genetică. Ce putem face este să selec­ un articol de SORIN-OCTAVIAN VOIA

UȘV Timișoara

ACO Păstorul Crişana ­ Caprirom mai multe pe această temă www.revista-ferma.ro tăm din efectivul nostru de capre acei indivizi care produc carne și în special lapte cu un gust pe care noi în dorim. În decurs de câteva generații ajungem la gustul și mirosul pe care îl agreăm.

Ca procesul să fie mai rapid putem aplica încrucișarea cu o rasă specializată care produce carne cu un gust și miros mai puțin pregnant de capră. O astfel de rasă o avem în țară ­ Boer.

Să nu uităm și reversul medaliei: sunt suficienți consumatori care chiar doresc la produsele obținute de la capre să aibă gust și miros specific.

Cererea pieței este cea care ne va da direcția și va dicta cum să procedăm!

O ALTERNATIVĂ SĂNĂTOASĂ!

Carnea de capră este o carne roșie și poate fi o alternativă mai sănătoasă comparativ cu cea provenită de la alte specii de animale de fermă cum ar fi vita, porcul și oaia. Deși conține aproape aceeași cantitate de proteine, carnea de capră este relativ scăzută în grăsimi și colesterol. Mă simt nevoit să adaug, de câte ori am ocazia, că nu există carne fară colesterol așa cum se afirmă în promovarea unor noi rase de animale aduse în țara noastră!

Pe lângă proteine, carnea de capră este bogată în macro și microminerale (fier, potasiu etc.) și vitamine (A, B12 etc). Textura este comparabilă cu cea provenită de la ovine, dar gustul este diferit și depinde de factorii enumerați anterior.

7 BENEFICII ALE CONSUMULUI

1. Carnea de capră este sănătoasă pentru inimă, deoarece conține mai puține grăsimi saturate și mai multe grăsimi nesaturate decât alte variante de carne roșie, ceea ce ajută la scăderea colesterolului rău (LDL) și la reducerea riscului de boli cardiovasculare. Colesterolul LDL, cunoscut și sub denumirea de „colesterol rău” este o lipoproteină care conține 60­70% din colesterolul seric total și e responsabil de transportul particulelor de colesterol din ficat în țesuturi, în principal prin sistemul arterial. Atunci când acesta este în exces, se poate depune pe pereții arterelor, alături de alte substanțe transportate prin sânge.

2. Reduce riscul apariției mai multor boli, inclusiv a diabetului de tip II.

3. Efect benefic asupra metabolismului prin conținutul în niacină care stimulează metabolismul energetic.

4. Carnea de capră este bogată în vitamine și minerale, cum ar fi vit. B12 și fierul, care susțin un sistem imunitar sănătos și echilibrat.

Curiozit I Despre Capre

Pentru persoanele care au forme uşoare de intoleranţă la lactoză, laptele de capră ar putea fi o variantă care poate fi încercată. Acest sortiment de lapte este mai uşor de digerat decât cel de vacă. După o anumită perioadă acești consumatori se obișnuiesc cu el și afirmă că nu există nimic mai bun și delicios decât laptele proaspăt de capră.

Scanează codul QR și află 6 curiozități despre capre!

5.

Ajută la pierderea în greutate. Deoarece carnea de capră este bogată în proteine, dar relativ săracă în grăsimi, poate fi o opțiune bună pentru cei care încearcă să slăbească.

6. Conținutul în fier îmbunătățește calitatea sângelui și atenuează procesele inflamatorii.

7. Previne anemia în timpul sarcinii. Consumul de carne de capră în timpul sarcinii protejează atât mama cât și fătul de anemie, prin creșterea nivelului de hemoglobină, ceea ce îmbunătățește fluxul sanguin către făt.

Contraindica Ii De Consum

Deși carnea de capră are multe beneficii pentru sănătate, nu este recomandată tuturor. Persoanele care ar trebui să evite carnea roșie, deci și cea de capră sunt:

• Cele cu boli hepatice, deoarece prea multe proteine pot tensiona ficatul.

• Persoanele la care organismul generează mai multă căldură decât în mod normal (persoanele cu febră mare, dureri de dinți, ulcere, acnee sau hemoroizi) ar trebui să evite consumul de

CONSUMUL DE CARNE ȘI LAPTE DE CAPRĂ E ÎN CREȘTERE!

Până acum 30 de ani nu existau ferme intensive, caprele fiind crescute mai ales la deal și munte, în special în zonele necolectivizate, motiv pentru care efectivele erau foarte mici spre inexistente.

În momentul actual efectivul de capre s­a mărit la peste 1,5 milioane și consumatorii de lapte și carne sunt din ce în ce mai mulți. Tot mai des auzim de înlocuirea mielului de Paște cu ied și de creșterea cererii pentru laptele de capră care aduce foarte multe beneficii pentru sănătatea oamenilor.

carne de capră, deoarece poate agrava aceste probleme.

• Consumul prea mare de carne de capră nu este recomandat copiilor, pentru că ficatul și rinichii lor nu suportă prea multe proteine.

ATENȚIE LA MODUL DE GĂTIRE!

Carnea trebuie gătită corespunzător pentru a preveni pericolul transmiterii bolilor zoonotice. Bolile transmise prin alimente au devenit o problemă serioasă, deoarece pot să apară nu numai prin consumul de carne contaminată, ci și în timpul manipulării sau procesării cărnii.

Toxoplasmoza este cea mai gravă boală transmisă prin carnea de capră, în special la persoanele cu sistemul imunitar compromis și la femeile însărcinate. Alți agenți patogeni asociați de consumul de carne provenită de la rumegătoarele mici includ Clostridium perfringens, Cryptosporidium parvum și Campylobacter jejuni

Indiferent de la ce specie provine, carnea procesată prin afumare, sărare sau alte modalități de conservare poate crește riscul de cancer. Potrivit Agenției Internaționale de Cercetare a Cancerului, consumul zilnic de carne procesată poate crește riscul de cancer colorectal cu 18%.

Doresc să închei într­o notă optimistă și să afirm că beneficiile consumului de carne de capră nu sunt unele de neglijat, în timp ce dezavantajele pot fi atribuite cărnii provenite de la oricare specie de animale de fermă.